Съдържанието на витамини в елда. Хималайска черна каша, или ползите от елдата

Елдата е зърнена култура, получена от зърна от посевна елда (едногодишна зърнена култура от семейство Елда). Родината на растението са планинските склонове на Индия, Бирма, Непал, откъдето се разпространява по целия свят. В Европа зърнените култури "има" от Гърция.

Продуктът се използва в кулинарията за създаване на гарнитура към зеленчукови, месни ястия, гювечи и пайове. В допълнение, елдата намира широко приложение в медицината: предотвратява авитаминоза (особено през пролетта и зимата), укрепва стените на кръвоносните съдове, подобрява имунитета, активира чревния тракт и стабилизира психо-емоционалния фон.

Главна информация

Елдата се класифицира като екологично чист продукт, тъй като технологията на нейното отглеждане не изисква въвеждането на химикали по време на сеитбата. Зърнената култура се отглежда предимно за кулинарни цели. Въпреки това, поради богатия химичен състав, зърнените култури са популярни в диетичната терапия, медицината, козметологията и селското стопанство.

Има следните видове елда:

• сърцевина (пълнозърнеста, обелена от външната обвивка);
• продел или нарязани (натрошени зърнени култури с нарушена структура);
• Смоленски люспи (силно натрошени зърна).

Класификация на елдата според вида на топлинна обработка:

• пържени (тъмно кафяви);
• задушени (кафяви);
• естествено (светло зелено).

Не забравяйте, че колкото по-малка и по-тъмна е зърнената култура, толкова по-малко хранителни вещества съдържа.

Химичен състав

Елдата е шампион по съдържание на протеин сред зърнените култури. Биологичната стойност на културния протеин се определя от 18 аминокиселини, присъстващи в зърнената култура. Най-високата концентрация пада върху лизин, триптофан, аргинин, метионин, валин, изолевцин, глицин.

Интересното е, че по съдържание на протеини елдата е пълна алтернатива на животинския протеин. За да се снабди тялото с градивен материал, той трябва да присъства ежедневно в менюто на спортисти, вегетарианци, бременни жени и възрастни хора.

Хранителната стойност на елдата включва (на 100 грама):

Калоричното съдържание на продукта зависи пряко от начина на приготвяне. И така, сухото (покълнало) зърно съдържа 330 килокалории на 100 грама продукт, варени зърнени храни - 150 килокалории, задушено ядро ​​- 250 килокалории.

Като се има предвид, че в зърнената култура няма глутен (глутен), елдата е от особена стойност за хората, страдащи от целиакия.

Полезни свойства

Ефектът на зърнените храни върху човешкото тяло:

В допълнение, при редовна консумация на елда се подобрява функционалното състояние на дермата, косата и ноктите.

Приложение в медицината

Като се има предвид, че елдата съдържа широк спектър от полезни вещества, тя се използва успешно в традиционната медицина. За приготвянето на лечебни отвари се използват цели, непечени зърнени култури (зелени), както и листа и издънки от елда.

Народни рецепти:

За да се подобри терапевтичният ефект, прахът се измива с топло мляко. Инструментът се използва най-малко 30 дни (до подобряване на състоянието). Ако е необходимо, след месечна почивка курсът се повтаря.

1. Желе от елда за укрепване на сърдечно-съдовата система, предотвратяване на атеросклероза. Съставът на лечебното средство включва 45 - 50 грама зърнени култури (предварително натрошени в кафемелачка), 250 милилитра вода. Тези съставки се смесват и се смесват старателно. След това сместа се налива на тънка струя в литър вряща вода. Kissel се вари на слаб огън за 10 минути. Вземете състав от елда 3 пъти на ден по 200 милилитра.
2. Лечебен мехлем за абсцеси, циреи, трудно зарастващи рани. Нарязана елда (45 грама) се комбинира с отвара от жълтурчета (50 милилитра). Лечебната смес се намазва върху болното място три пъти на ден за 10 минути.
3. Разсад от елда за лечение на тялото. Зърното се изплаква с чиста вода и след това се разстила върху мокра марля. Контейнерът със суровините се поставя на перваза на прозореца. Като се има предвид, че зелената елда произвежда много слуз, тъканта и зърнените култури се измиват ежедневно с вода. При правилна грижа разсадът се появява на 2-рия ден. За лечебни цели се използва леко "щриховано" зърно (1 - 4 милиметра).

Не забравяйте, че дължината на кълновете не трябва да надвишава 1 сантиметър.

Показания за употреба: анемия, затлъстяване, бери-бери, възпаление на жлъчния мехур, артрит, патология на органите на зрението, атеросклероза, коронарна болест на сърцето, разширени вени.

1. Прах за бебета. Счуканите зърна от елда се пресяват през фина цедка. Полученият прах се използва за профилактика и лечение на обрив от пелена при деца (при липса на ликоподиум).

Приложение в козметологията

Елдата, наред с подобряването на тялото, има благоприятен ефект върху кожата (подхранва, подмладява, почиства, нормализира клетъчния метаболизъм). Поради съдържанието на витамини, фитохормони, органични киселини и мазнини, зърнената култура се използва активно в състава на професионална козметика, както и в домашни маски, кремове и ексфолианти. Домашните смеси с елда са идеални за грижа за смесена, нормална, чувствителна кожа.

Домашни средства на основата на зърнени храни:

При редовна употреба на състава (три пъти седмично) тенът се подобрява, капилярите се укрепват и „мазният блясък изчезва.

1. Маска-филм за проблемна и чувствителна кожа. За да приготвите продукта, ще ви трябват 100 милилитра запарка от лайка. В него се разтварят 15 грама хранителен желатин и 20 грама брашно от елда. Готовата смес се загрява до 70 градуса и след това се охлажда. След това към маската се добавят 15 милилитра пресен сок от алое (или краставица). Съставът се държи на лицето за 20 минути, след което внимателно се отстранява с ръце. Маската-филм се използва за почистване и стесняване на порите, намаляване на акнето, активиране на кръвообращението, дълбоко овлажняване на дермата. Подходящ е за всеки тип кожа.
2. Маска против розацея. Активни компоненти на състава: брашно от елда (15 грама), пилешки жълтък (1 брой), мед (5 милилитра). Съставките се смесват старателно и се нанасят върху дермата на тънък слой. Измийте сместа след 15 минути. Маската има капилярозащитен, противовъзпалителен и стягащ ефект върху кожата.
3. Компреси за очите от оток. Елдата се натрошава предварително и се разпределя в две марлени торбички. Преди употреба ги потопете в гореща вода за 4 минути (за пара), след което охладете. След това нанесете компреси върху клепачите за 15 минути.

Тази маска се използва за премахване на подпухналостта под очите, изглаждане на фините бръчки, дълбоко хранене на дермата.

1. Скраб за тяло. Брашно от елда (15 грама), утайка от кафе (15 грама), бульон от мента или лайка (100 милилитра) се смесват и се смесват добре. Сместа се нанася върху измитото тяло, като се масажират интензивно проблемните зони.

Скрабът перфектно премахва мъртвите клетки на епидермиса, почиства и тонизира кожата, намалява тежестта на целулита.

1. Подхранваща маска за коса. За да направите смес, пригответе: 30 грама брашно от елда, 100 милилитра топло домашно мляко, 1 яйце, 10 милилитра мед. Съставът се смесва и се нанася върху чиста коса за 30-40 минути. След определеното време маската се отмива с гореща вода и шампоан. Инструментът подхранва и укрепва тънката непокорна коса.

За засилване на козметичния ефект след приключване на процедурите кожата се нанася с подхранващ крем.

Въпреки високата енергийна стойност, елдата има нисък гликемичен индекс. Това е абсолютно диетичен продукт, въз основа на който са съставени много схеми за отслабване, дни на гладуване и хранителни дажби.

Причинява се от продължителното разграждане на зърнените храни в стомаха, което притъпява чувството на глад. В същото време тялото е принудено да се снабдява с хранителни вещества чрез изгаряне на мастните резерви от депото. В резултат на това метаболизмът се ускорява и човек губи излишните килограми по-бързо. В допълнение, зърнените храни съдържат много полезни елементи, които помагат на тези, които отслабват, да отслабнат, като същевременно поддържат добро настроение, здрави нокти, здрава кожа и гъста коса.

Диетата с елда е лесна за използване, тъй като съдържа зърнени храни и вода. Продължителността на моно-храненето варира от 3 до 14 дни (в зависимост от целите). Тридневната схема за отслабване се класифицира като дни на гладно, помага на тялото да се пречисти от токсините и да изгори до 1,5 килограма наднормено тегло. За да премахнете от 5 до 10 излишни килограма, диетата с елда се удължава до 14 дни.

Как да готвя зърнени храни?

Елдата се запарва от вечерта за другия ден. За да направите това, 300 грама измити ядки се заливат с литър вряща вода. Съдът се завива с одеяло и се оставя за 10 - 12 часа на котлона.

Не забравяйте, че добавянето на захар, сол или подправки към диетично ястие е строго забранено.

Разрешени схеми на захранване:

1. Залейте 350 грама елда с литър обезмаслен кефир. Кашата настоява 10-12 часа на топло място. През деня използвайте само получената смес.
2. Сутрин, обяд и вечер яжте само задушена елда, а по време на междинни закуски консумирайте 250 милилитра нискомаслено. Дневната норма на ферментирала млечна напитка е 1 - 1,5 литра.

Продължителността на менюто с кефир и елда не трябва да надвишава 14 дни.

За да консолидирате резултата към предишната диета, върнете се плавно. През първите 4 дни от „изхода“, в допълнение към елдата, яжте само лесно смилаеми храни (плодове, нискокалорично кисело мляко, кефир, мед, зеленчукови салати, зеленчуци) и след това постепенно увеличете калоричното съдържание на диетата до нормално.

Противопоказания за употребата на диета с елда: гастрит, стомашна язва, ерозия на дванадесетопръстника, захарен диабет, чревни разстройства, хипертония, бременност, кърмене, напреднала и юношеска възраст.

Заключение

Елдата е най-ценният диетичен продукт, шампион сред зърнените култури по отношение на съдържанието на протеини и аминокиселинни структури. В допълнение, зърнената култура съдържа голямо количество желязо и витамини от група В, които са „отговорни“ за правилното функциониране на хематопоетичната, нервната и имунната система. При редовен прием на елда се укрепват стените на кръвоносните съдове, активира се работата на червата, намалява подуването на вътрешните органи, намалява се рискът от развитие на тромбоза, подобрява се мозъчното кръвообращение, нормализира се психо-емоционалният фон.

В традиционната медицина ядрото се включва в диетата на хора, страдащи от анемия, цьолиакия, захарен диабет, хипертония, затлъстяване, артрит, ревматизъм, синдром на хроничната умора, стомашни язви, атеросклероза и запек.

На базата на зърна от елда се приготвят отвари, мехлеми, лапи, кисели, които помагат в борбата със сърдечни и ендокринни заболявания, кожни патологии и злокачествени новообразувания. Наред със зърната на елдата се използват листата, стъблата, цветовете и люспите на растението. Например, горната черупка се използва за пълнене на ортопедични възглавници (за премахване на безсъние, тревожност), пъпки и семена - за приготвяне на бебешки прахове, брашно и листа - за лечение на рани, циреи, абсцеси.

Не забравяйте, че редовният прием на елда (2-3 пъти седмично) намалява риска от инфаркти и инсулти със 70%, предотвратява развитието на анемия и подобрява функционалното състояние на храносмилателния тракт.

Елдата е ценен хранителен продукт, съдържа най-важните микроелементи и наистина е най-добрата диетична зърнена култура: богата е на фибри, съдържа трудно смилаеми въглехидрати, поради което елдата не повишава твърде много нивата на кръвната захар. Това е причината да се използва като основа на диетичното хранене при диабет.

Елдата идва от Алтай, отглежда се доста трудно, но тук, в Русия и Украйна, се е превърнала в традиционен хранителен продукт. Нищо чудно, че западните народи наричат ​​славяните "елда". Преди повече от две хиляди години нашите предци са отглеждали елда и "щи и овесена каша е нашата храна" - това е само за каша от елда. Елдата получи името си, защото в Русия се засяват най-вече от гръцки монаси.

Елдата не трябва да се бърка с просо, ориз, овес и др. Това не е зърнена култура, а семената на далечен роднина на ревен. Добър компот и желе се получават от ревен, а желе може да се получи и от елда, ако опитате малко.

Досега елдата се счита за екологично чист продукт и не без причина: елдата е непретенциозна към почвите, не се страхува от плевели - следователно не е необходимо да се използват пестициди при отглеждането й, освен това не се използват торове за отглеждане на елда . Не по-малко важен е фактът, че никой не е подлагал елдата на генетична модификация (най-вероятно, защото генетичните модификатори все още не са достигнали до нея).

На първо място, елдата е богата на минерали, от които най-важни са йод, никел, желязо, фосфор, мед, кобалт и др., Елдата съдържа витамини от група В (В1, В2, В6, В9), витамини и РР. Съдържанието на тези витамини и минерални компоненти е 1,5-3 пъти по-високо, отколкото в други зърнени култури, но не само тези вещества правят елдата незаменим диетичен продукт. По-голямата част от мазнините (2,5 g от 3,3 g) са полиненаситени, от растителен произход, поради което влияят благоприятно върху метаболизма на мазнините и понижават нивото на холестерола в организма. Насърчавайки ускоряването на метаболизма, елдата ви позволява да ускорите процеса на отслабване.

Елдата е богата на протеини, фибри и здравословни въглехидрати, които не участват в процеса на образуване на мазнини. Особеността на протеините, които съставляват елдата, е, че те съдържат голямо количество незаменими аминокиселини. Това прави елдата ценен хранителен продукт, който се сравнява с месото по протеинов състав. Според съдържанието на незаменими аминокиселини елдата е сравнима с бобовите растения: боб, грах, фасул.

Какво съдържа елдата:
- вода,
- катерици,
- мазнини,
- въглехидрати,
- моно- и дизахариди,
- нишесте,
- Хранителни фибри,
- Пепел: 1,7 g
- Витамин А, В2, В6, В9, Е, РР,
- силиций,
- магнезий,
- натрий,
- Сера,
- фосфор,
- хлор,
- Йод,
- кобалт,
- Манган,
- Мед,
- молибден,
- Никел,
- Титан,
- флуор,
- Chrome,
- Цинк.

Използването на елда в медицината:
1. Елдата укрепва капилярите.
2. Детоксикира черния дроб.
3. Много е полезна за червата, особено при запек.
4. В допълнение, той е известен със своите свойства за понижаване на холестерола.
5. Елдата помага при артроза.
6. Полезен при заболявания на коремната кухина.
7. Също така помага за облекчаване на лека депресия, като повишава нивата на допамин.
8. Препарати от цветя и листа от зърнастец намаляват крехкостта и пропускливостта на кръвоносните съдове, ускоряват заздравяването на рани, имат благоприятен ефект при заболявания на горните дихателни пътища, скарлатина, морбили, лъчева болест.

Ползите и употребата на елда

Въпреки сравнително високото си съдържание на калории (310 kcal / 100 g), елдата е незаменима за отслабване, дори само защото помага да се повиши нивото на основния метаболизъм и този ефект ви позволява да изгаряте много повече калории от тези, които получаваме елда. Високото съдържание на фибри и по-ниското съдържание на лесно смилаеми въглехидрати води до това, че само малко количество въглехидрати повишават нивата на кръвната захар и по този начин се включват в метаболизма на мазнините.

В Русия и Украйна елдата се е превърнала в основа на храненето. В допълнение към ежедневната храна и кетъринг (дори в долнопробен ресторант винаги има гарнитура от каша от елда), елдата се използва активно като незаменим продукт на лечебното и диетично хранене.

Атеросклероза, чернодробни заболявания (хепатит, хепатоза, цироза), хипертония от различен произход (с изключение на бъбреците), отоци, повишен холестерол в кръвта, нарушения на имунната система, запек, гастрит и пептична язва - това е непълен списък от заболявания, при които се препоръчва да се използва в храната ястия от елда. Болестите на цивилизацията - намален имунитет, отравяне с промишлени токсини, хроничен стрес, синдром на хроничната умора - станаха причина, поради която диетолозите препоръчват активното въвеждане на елда и ястия от нея в диетата. Много изследователи посочват ползите от елдата при остеоартрит (увреждане на ставите), отбелязват нейния детоксикиращ, укрепващ ефект върху стените на капилярите и свойството на елдата да повишава нивата на допамин (т.е. помага за преодоляване на депресията, особено при мъжете).

"Елдата" е най-питателната и здравословна зърнена култура от всички, които се консумират от хората. Интересното е, че елдата е единственият хранителен продукт на рафтовете на супермаркетите, който производителите не са успели да претърпят генетична модификация, тъй като не изисква допълнителни торове и обработка за отглеждане и съхранение.

Когато купувате елда, можете да сте 100% сигурни, че не съдържа генномодифицирани организми, опасни нитрати, хербициди и пестициди.

Трябва да се отбележи, че ползите от елдата за тялото са успешно съчетани с нейния отличен вкус, което прави продукта търсен и популярен в кухнята на почти всяка домакиня. Юфка, зърнени храни с кефир и мляко, брашно от елда, хляб и основно ястие - каша от елда се приготвят от зърнени храни, ползите от които са известни на всички без изключение, възрастни и деца.

Въпреки че първото споменаване на елдата датира от 14-15 век, Индия и Непал се считат за родното място на този продукт, където жителите го наричат ​​нищо повече от „черен ориз“ и го ядат в продължение на няколко хиляди години. Но Гърция, където зърнената култура е доставена от тези страни, е първата, която я култивира на европейския континент. Храната, приготвена от зърнени храни, беше популярна не само сред местните жители, но се предлагаше за дегустация и на посещаващи търговци. Скитите, които купуват продукта от гърците и активно го консумират, му дават името "гръцки крупи".

Но такова име е дадено на елдата само в Русия и страните от ОНД, в Европа се нарича „арабско зърно“, тъй като зърнените култури също са много популярни в азиатските страни и се яде не по-малко от ориз. Напълнено с кефир или мляко, то се превърна в основната храна на пътешествениците, а брашното от елда, от което се пекоха хляб и зърнени храни, както и вкусна юфка, винаги беше в камбузите на средиземноморските кораби.

В европейските страни културата се отглежда главно като медоносно растение, следователно ползите от елдата се прехвърлят и върху меда от елда. Засетите ниви се намират до пчелините и след цъфтежа най-често остават нереколтирани. В Русия и Азия продуктът се използва широко в кулинарията. Известната каша от елда се приготвя от елда, чиито ползи са известни на почти всеки, който някога е бил на диета. В Сибир е популярно брашното от елда, от което се пекат пайове и палачинки и се приготвят вкусни яхнии. Японската кухня е пълна с ястия с юфка от елда, ползите от които са местни легенди, китайците правят сладки питателни конфитюри, шоколад от елда и дори правят алкохолни продукти - ликьори и вина. Известните китайски юфка, зърнени храни и хляб от елда са станали любими в диетата не само на този народ, но и далеч отвъд "Поднебесната империя".

Съединение

Съставът на елдата включва голямо количество хранителни вещества, минерали, което я прави незаменим продукт при различни диети. Той е богат на хранителни вещества, включително флавоноиди, известни с уникалните си свойства да разреждат кръвта, да разтварят кръвни съсиреци, да укрепват стените на кръвоносните съдове и да намаляват риска от рак. Елдата перфектно се справя със задачата да премахне токсините и холестерола от тялото. Освен това, независимо под каква форма го използвате - зърнени храни, пълнени с мляко или кефир, юфка, хляб, брашно, тялото ви ще оцени употребата им всеки ден.

Хранителната стойност

Елдата съдържа голямо количество полиненаситени киселини, нишесте, растителни мазнини, моно- и дизахариди. Елдата се счита за доста висококалоричен продукт - най-малко 315 kcal на 100 грама варени зърнени храни (дори ако я ядете с мляко и кефир). Въпреки това, поради факта, че въглехидратите от продукта се усвояват постепенно, елдата не вреди и се счита за най-добрият диетичен продукт за отслабване.

Хранителна стойност на продукта:

витамини

Какви витамини се съдържат в елдата, вижте таблицата:

Минерали

Елдата съдържа минерали:

Ползи за тялото

Елдата е изключително полезна за хора с диабет, тъй като нормализира кръвната захар, предотвратявайки рязкото й повишаване. В сравнение с елдата, "бързите въглехидрати" действат спазматично, причинявайки рязко влошаване на общото състояние на диабетиците. Обикновено зърнените храни, сварени сутрин, се заливат с кефир или мляко. В диетата на диабетици се използват и брашно, юфка, зърнени храни или хляб.

крупа

Крупата има благоприятен ефект и при бременни жени. Носейки фолиева киселина в себе си, този продукт активира деленето на клетките и нормализира растежа на плода в утробата. Особено полезно е, ако бъдещата майка вместо пшеничен хляб използва люспи или хляб от елда.

Други важни свойства, които са направили кашата популярна и здравословна, са високото й съдържание на фибри. Употребата на каша насища тялото с „бавни“ калории, а скоростта на повишаване на кръвната захар не надвишава повече от няколко стотни от процента.

Кашата с кефир е много полезна на празен стомах сутрин. Отлично се справя с проблемите на стомаха и червата, нормализира киселинно-алкалния баланс в организма. Този вид закуска се използва в периоди на обостряне на хронични заболявания на храносмилателната система, както и след тежко отравяне.

Ползата от елдата се крие и във факта, че сварените зърна, консумирани на празен стомах, служат като антиоксидант в организма. Той обгръща стените на стомаха, абсорбира всички вредни микроелементи и вещества и ги извежда от тялото.

Люспи

Люспите от елда съдържат много желязо, полезно при нисък хемоглобин в кръвта, за хора, страдащи от анемия. В допълнение, люспите са продукт, който се използва широко в бебешката храна, при прехвърляне на бебе от кърмене към изкуствени допълващи храни, а брашното от елда е отлична хранителна добавка към смесите.

Хлебци

Не по-малко ценни и полезни са фидето и хлябът от елда. Той е чудесен заместител на пастата и пшеничния хляб за хора, които са на диета и диабетици. Полезното брашно от елда съдържа диетични фибри, което дава усещане за ситост с малка консумация на продукта и дори прекомерната консумация на продукта не може да навреди на тялото.

Ползите от зелената елда

Зелената елда, за полезните свойства на която диетолозите често говорят, е непреработен хранителен продукт, тъй като, както знаете, зърнените култури придобиват кафяв цвят само когато са подложени на топлинна обработка (пържени). Суровите зърна са полезни преди всичко при разширени вени и хемороиди. Работата е там, че зелените зърна съдържат вещество - което е известно с лечебните си свойства да съсирва кръвта, да спира кървенето.

Любителите на зелената елда знаят, че няма по-добър продукт за диетично хранене от необелена елда с кефир сутрин. Редовната консумация на зелена елда за закуска предотвратява сърдечно-съдови заболявания, намалява риска от множествена склероза, инфаркти и инсулти.

Вредата от зелената елда може да се крие само във факта, че тя може да бъде с лошо качество. Когато купувате, не забравяйте да обърнете внимание на миризмата. Ако продуктът има неприятна миризма на мухъл, е строго забранено да го ядете.

Изобилието от витамини в елдата направи този продукт популярен сред спортистите, които следват протеинова и въглехидратна диета. Насищайки тялото с енергия, той укрепва имунната система, стабилизира налягането и ритъма на сърдечния мускул при големи тренировъчни натоварвания.

Когато използвате продукта като съставка във вашата диета, не забравяйте да се консултирате с вашия лекар. Както всеки продукт, той може да има свои индивидуални противопоказания.

Възможна вреда

Досега диетолозите спорят по въпроса дали юфката или елдата в млякото увреждат тялото. Въпреки всичките си полезни и лечебни свойства, богатата на желязо елда се усвоява лошо с мляко, което съдържа много калций. В резултат на комбинацията от тези два минерала, нито единият, нито другият не се усвояват нормално. Ако обичате елда с мляко, не бива да се увличате по нея, такова ястие няма да ви помогне и дори може да навреди на храносмилането.

Елдата е ценен хранителен продукт. Елдата съдържа най-важните микроелементи и витамини, тя наистина е най-добрата диетична зърнена култура: богата е на фибри, съдържа трудно смилаеми въглехидрати, поради което елдата не повишава твърде много нивата на кръвната захар. Това е причината да се използва като основа на диетичното хранене при диабет.

Елдата идва от Алтай, отглежда се доста трудно, но тук, в Русия и Украйна, се е превърнала в традиционен хранителен продукт. Нищо чудно, че западните народи наричат ​​славяните "елда". Преди повече от две хиляди години нашите предци са отглеждали елда и "щи и овесена каша е нашата храна" - това е само за каша от елда. Елдата получи името си, защото в Русия се засяват най-вече от гръцки монаси.

Защо трябва да ядете елда

Елдата не трябва да се бърка с просо, ориз, овес и др. Това не е зърнена култура, а семената на далечен роднина на ревен. Добър компот и желе се получават от ревен, а желе може да се получи и от елда, ако опитате малко.

Досега елдата се счита за екологично чист продукт и не без причина: елдата е непретенциозна към почвите, не се страхува от плевели - следователно не е необходимо да се използват пестициди при отглеждането й, освен това не се използват торове за отглеждане на елда . Не по-малко важен е фактът, че никой не е подлагал елдата на генетична модификация (най-вероятно, защото генетичните модификатори все още не са достигнали до нея).

В таблицата съставът на продукта е даден на базата на 100 g елда.

Полезен състав на елда

Както се вижда от таблицата, елдата има много полезен и важен за организма състав. На първо място, елдата е богата на минерали, от които най-важни са йод, никел, желязо, фосфор, мед, кобалт и др., Елдата съдържа витамини от група В (В1, В2, В6, В9), витамини Е и РР.

Съдържанието на тези витамини и минерални компоненти е 1,5-3 пъти по-високо, отколкото в други зърнени култури, но не само тези вещества правят елдата незаменим диетичен продукт. По-голямата част от мазнините (2,5 g от 3,3 g) са полиненаситени, от растителен произход, поради което влияят благоприятно върху метаболизма на мазнините и понижават нивото на холестерола в организма. Насърчавайки ускоряването на метаболизма, елдата ви позволява да ускорите процеса на отслабване.

Елдата е богата на протеини, фибри и здравословни въглехидрати, които не участват в процеса на образуване на мазнини. Особеността на протеините, които съставляват елдата, е, че те съдържат голямо количество незаменими аминокиселини. Това прави елдата ценен хранителен продукт, който се сравнява с месото по протеинов състав. Според съдържанието на незаменими аминокиселини елдата е сравнима с бобовите растения: боб, грах, фасул.

Свойства и ползи за организма

Мнозина се интересуват от въпроса колко полезна е елдата за тялото, защо трябва да се консумира редовно? Ние ще отговорим на тези въпроси.

Елдата помага за подобряване на метаболизма

Въпреки сравнително високото си съдържание на калории (310 kcal / 100 g), елдата е незаменима за отслабване, дори само защото помага да се повиши нивото на основния метаболизъм и този ефект ви позволява да изгаряте много повече калории от тези, които получаваме елда. Високото съдържание на фибри и по-ниското съдържание на лесно смилаеми въглехидрати води до това, че само малко количество въглехидрати повишават нивата на кръвната захар и по този начин се включват в метаболизма на мазнините.

В Русия и Украйна елдата се е превърнала в основа на храненето. В допълнение към ежедневното хранене и общественото хранене (дори в долнопробен ресторант винаги има гарнитура от каша от елда), елдата се използва активно като незаменим продукт на лечебното и диетично хранене.

Какви заболявания изискват ястия от елда?

Атеросклероза, чернодробни заболявания (хепатит, хепатоза, цироза), хипертония от различен произход (с изключение на бъбреците), отоци, повишен холестерол в кръвта, нарушения на имунната система, запек, гастрит и пептична язва - това е непълен списък от заболявания, при които се препоръчва да се използва в храната ястия от елда. Болестите на цивилизацията - намален имунитет, отравяне с промишлени токсини, хроничен стрес, синдром на хроничната умора - станаха причина, поради която диетолозите препоръчват активното въвеждане на елда и ястия от нея в диетата. Много изследователи посочват ползите от елдата при остеоартрит (увреждане на ставите), отбелязват нейния детоксикиращ, укрепващ ефект върху стените на капилярите и свойството на елдата да повишава нивата на допамин (т.е. помага за преодоляване на депресията, особено при мъжете).

Как да готвя желе от елда

Много полезен продукт е желето от елда, което се прави от фино смляно брашно от елда. Kissel може да се приготви и така: смила се елда в кафемелачка, 3 с.л. лъжици от полученото брашно, разредено в 1,5 чаши (300 ml) вода. В 1 литър вряла вода постепенно се добавя разреденото брашно от елда. При непрекъснато бъркане варете желето 2-3 минути. За закуска на празен стомах и за вечеря, 30 минути преди хранене, вземете 1/2 чаша студено желе. Курсът на лечение е 2 месеца. След двуседмична почивка курсът може да се повтори.

Какво е полезно желе от елда?

С тази употреба на елда кръвоносните съдове и черният дроб се почистват, главоболието намалява, метаболитните процеси се активират, подуването намалява, солите се отстраняват и подвижността на ставите се увеличава. Това постепенно прочистване на тялото е много по-полезно, по-добро и по-ефективно от широко препоръчваните режими за пречистване, които включват лимонов сок, ленено или слънчогледово масло и т.н. Казано на хумор, прочистването с брашно от елда е щадяща терапия, но режимът с лимонов сок е хирургическа интервенция.

Заявление за лечение

В допълнение към кашата от елда, диабетиците се препоръчват да приемат смес от брашно от елда и кефир два пъти на ден, за закуска и вечеря, 30 минути преди хранене: 1 супена лъжица. Смелете една супена лъжица зърнени храни в кафемелачка, веднага смесете с чаша кефир (1% или без мазнини) и изпийте.

За лечение на анемия се приема брашно от елда, калцинирана в тиган (2 супени лъжици брашно 4 пъти на ден преди хранене. Не забравяйте да пиете топло мляко!). Понякога се препоръчва постепенно добавяне на мед от елда.

Разбира се, такъв ценен диетичен продукт като елда не може да не се превърне в основа за диета с елда. На първо място, диетолозите са привлечени от свойството на елдата да подобрява метаболитните процеси в организма. Освен това диетата с елда е доста богата на протеини, особено на незаменими аминокиселини, така че употребата й не причинява протеинов глад.

Елдата, или елдата, е плодът на растението елда.Елдата принадлежи към семейство Елда, нейната родина е Тибет, Непал, северните райони на Индия.

Знаеше ли? Името "елда" в Русия идва от думата "гръцки" - растението е пренесено у нас от Гърция, тогавашната Източна Римска империя или Византия.

Сега елдата е неразделна част от националната ни кухня,освен това в целия свят се свързва с руските кулинарни традиции. Това може би се обяснява с факта, че „елдата“ е позната у нас отдавна - от 6-7 век и заслужено заема почетното място на незаменими ценни ястия на нашата трапеза.

Видове елда

По вид елдата се подразделя на едрозърнеста, несмляна, проделска, смоленска, зелена.

• - цели зърна. Това е най-ценният вид елда.
• Продел- зърно с чип, може да бъде голямо и малко.
• Смоленска каша- това е смачкано ядро.
• Зелено- сурова сурова (не изсушена) елда.

Знаеше ли? Зелената елда е по-подходяща за диетична храна от останалите.

Калорично съдържание, състав и хранителна стойност на елдата

Елдата има калорично съдържание от 307 kcal,което не е толкова малко. Но всичко зависи от това как да готвите елда, ако е каша с месо, масло, тогава калоричното съдържание на ястието се увеличава, а ако готвите елда само на вода, то намалява.

За тези, които се интересуват колко калории има в елдата, диетолозите отговарят, че това не е достатъчно. Елдата, сварена във вода, правилно сварена, наистина е нискокалорична - 100 g каша съдържа 105 kcal. Ако няма противопоказания, тогава елдата трябва да бъде включена в диетата. Също така е задължителен за масата на детето от 6 месеца като допълваща храна. Включва се и в състава на специални сухи млечни формули за кърмачета, използвани от 3 месеца.

Приблизителният състав на елдата: протеин (протеин) - 12,8%, липиди (мазнини) - 3,2%, въглехидрати - 57%, диетични фибри - 11,4%, вода - 14%, моно-, дизахариди - 2, 1%, 1,3% фибри на 100 гр. Елдата съдържа витамини от група В - В1, В2, В6, В8, В9, витамини Р, Е, А, РР, малеинова, оксалова, лимонена, ябълчена киселини, нишесте, фибри. Както и микро и макро елементи - желязо, йод, мед, цинк, молибден, манган, силиций, кобалт, хром, фосфор, калций, натрий, магнезий, калий. В същото време елдата е лидер, или казват „царица“, сред зърнените култури, не само по отношение на широка гама от минерали, включени в състава й, но и по отношение на тяхното количество.

важно! Хранителната стойност на елдата се състои в оптималния баланс и високото усвояване от организма на всички нейни компоненти - особено протеини, минерали и витамини.

С какво е полезна елдата за тялото

Приготвената по различни начини елда има различни свойства, съответно ползите от нея също са различни.Варени, на пара, задушени на фурна в тенджера или на тих огън - много полезни. Варената елда без сол, подправки, мазнини е полезна за стомаха, разтоварва и нормализира работата му, подобрява състоянието на лигавицата и чревната подвижност. Благодарение на високото съдържание на магнезий и калий в елдата, тя е полезна за сърцето и съдовата система. Редовната консумация на зърнени храни от елда, супи има добър ефект върху състоянието на ноктите, косата, зъбите, костите.

Може би не всеки знае за ползите от елда за хора с непоносимост към глутен (глутен), който се намира в зърнените култури. Елдата не съдържа глутен,затова е заместител на пшеницата, овеса, ръжта, ечемика и всички продукти на тяхна основа или с тяхна добавка.

Знаеше ли? Елдата е прекрасно медоносно растение. Медът от елда е един от най-ценните, има характерен тъмен цвят и специфичен вкус с лека горчивина.

Елдата за отслабване е незаменима,съставянето на диетични менюта не е пълно без него - съчетава висока насищане (не искате да ядете дълго време) с ниско съдържание на калории, което допринася за загуба на тегло.

Елдата е полезна при анемия, разширени вени, ревматизъм, някои заболявания на щитовидната жлеза, черния дроб, фурункулоза и други кожни заболявания. Елдата е полезна не само при съществуващи заболявания, но и като профилактика и подобряване на някои функции, по-специално за здравето на мъжете. С какво е полезна елдата за мъжете? Употребата му повишава издръжливостта и потентността, което се улеснява от цинк и аминокиселини като аргинин, метионин, треонин.

Знаеше ли? Въпреки цялата си стойност, елдата абсолютно не е капризна при отглеждане и не е взискателна към плодородието на почвата, поради което торовете практически не се използват върху нейните култури, както и агрохимията за борба с плевелите, което е безспорен плюс за потребителя. Елдата е екологично чиста на изхода - тя е чист и натурален продукт.

Ползите от елда за тялото на бременни жени

Ползите от елдата за бъдещите майки са във високото съдържание на витамин В9 (фолиева киселина),което осигурява нормалното вътрематочно развитие на плода и протичането на бременността като цяло. В допълнение, съдържанието на незаменими аминокиселини, минерали (особено желязо за повишаване нивата на хемоглобина при бременни) и други витамини в нея прави елдата ценна, питателна храна и има положителен ефект върху здравето на жената, особено през този период. Елдата също помага на бременните жени да контролират теглото си и да не наддават, което също е важно по време на бременност.

важно!Тази зърнена култура по отношение на протеиновия състав е аналог на месото, каква е голямата полза от елдата за тялото. Разбира се, зърнените култури не могат да се сравняват по вкус и пълен състав с месото, но съдържанието на аминокиселини в елдата е съвсем сравнимо с тяхното съдържание в месото. Следователно тези, които по някаква причина са отказали месо, могат да заменят консумацията му с елда.

Правилно съхранение на елда

Срок на годност на елдатаако го направиш правилно - 18-20 месеца.Елдата трябва да се съхранява в сухи помещения при стайна температура и в затворени стъклени, метални съдове, найлонови торби с резе или в неотворена опаковка. Това ще предпази елдата от мухъл и вредители.

Елдата в народната медицина

В народните рецепти за лечение се използват различни части на елдата - цветове, зърна, стъбла, листа.Брашното от елда се използва по-рано като бебешка пудра. От брашно правеха терапевтични маски и торти при лечение на циреи - разреждаха го с преварена вода или инфузия на лайка, жълтурчета и го нанасяха върху мястото на възпалението. Брашното се използва и за повишаване нивото на хемоглобина в кръвта при лечение на анемия – приемайте по 2 с.л. л. / 4 пъти с ½ чаша вода или мляко. При панкреатит брашното се смесва с кефир - 1 супена лъжица. л / чаша и пийте през нощта.

Брашното се използва и за лечение на щитовидна жлеза - равни количества брашно от елда, мед от елда, смлени орехи се смесват до хомогенна маса. Сместа се поставя в пластмасов съд, стъклен буркан и се поставя в хладилник, а след това 1 ден в седмицата за закуска, обяд, вечеря - те ядат само него, докато е по-добре да пиете само чиста вода.