Бизнес план за ферма за гъби в провинцията. Ферма за гъби - идеята за вашия бизнес на минимални разходи. Как се отглеждат шампиньони: Видео

Много хора мислят за собствена ферма за гъби. Отглеждането на шампиньони у дома за начинаещи е отговорна и отнемаща време задача, но не е трудна. Не изисква големи инвестиции, особено ако се планира да се отглеждат гъби за лична употреба, а не като бизнес.

Как да създадете мини ферма за отглеждане на гъби у дома

Гъбите са безспорен лидер по популярност, защото имат високи вкусови качества и се отглеждат лесно. гъби трябва специфични условия на отглеждане. Най-добро прилягане изба и мазе. Можете да създадете необходимите условия в гаража, навеса и дори на балкона!

Изисквания към стаята:

Гъбите са податливи на различни заболявания, така че стаята трябва да бъде възможно най-чистикоито могат да се дезинфекцират. Подът трябва да бъде бетон. Земният под не е подходящ!
Шампиньоните могат да се развият в пълен мрак. Следователно осветлението в мазето е необходимо само за обслужване на културата.
Избата трябва да е добра вентилация на въздуха. Това се дължи на факта, че при разграждането на компоста се отделя много въглероден диоксид, който трябва да се елиминира.
На закрито не трябва да влизат насекоми. Затова прозорците са снабдени с комарници, а вентилационните тръби са затегнати с фина мрежа за предотвратяване на достъп на насекоми.
в мазето не трябва да има течение. Ако планирате да отглеждате голяма реколта, ще трябва да оборудвате принудителна вентилация и да инсталирате филтри за пречистване на въздуха. Необходими са поне 3 m³ въздух за всеки 1 m² легла. Без тези мерки реколтата няма да се дължи на поражението на гъбичките от болести.
За културата има сковани условия на влажност на въздуха– 85-90%! За да контролирате влажността в мазето, трябва да окачите хигрометър. Ако влажността е недостатъчна, извършете пръскане на субстратаот спрей бутилка. Ако е твърде високо, помещението се проветрява.
Най-трудното нещо с температурен режим. Във всеки вегетационен период шампиньоните трябва да осигурят различни температури на въздуха и компоста. За покълването на мицела през първите 2 седмици е необходима температура на въздуха 24-25 ºС и температура на компоста 26-27 ºС. Ако субстратът прегрее, стаята трябва да се проветри. След появата на плодните тела температурата на въздуха се намалява до 16–17 ºС.

Шампиньоните могат растат целогодишно, но за това стаята трябва да се отоплява. За да се намалят разходите за труд, мазето е оборудвано с две помещения. В едната се поддържа по-висока температура за поникване на мицела, а в другата по-ниска. Там се прехвърлят кутии с гъби за плододаване.

Подготовка на помещенията и отглеждане на реколтата

Преди отглеждане на шампиньони, дезинфекцията на помещенията е задължителна. Извършва се по следните начини:

Варосване на стени и таванивар с меден сулфат.
Всички повърхности напръскайте с 4% разтвор на формалин.
Лечение с хлорофосзадължително от насекоми, ако преди това в стаята са били съхранявани зеленчуци и плодове.
Фумигациясярна колба.

След обработката на стаята проветрявайте.

Разсад за гъби са мицел.Най-простата технология за отглеждане:

	Купете торба с готов компост за гъби. Удобно е, когато е опаковано в плътен целофан. Направете правоъгълна дупка отгоре на торбата.
	Поставете слой торф върху компоста. Навлажнете субстрата с вода от спрей бутилка. След 12-14 часа нишките на мицела от компоста започват да се придвижват към горния слой торф.
	Това е най-лесният вариант, когато мицелът вече е в компоста, остава да се създадат оптимални условия за отглеждане на гъби.

Има по-труден начин, когато компостът се приготвя сам. Основата на субстрата е тор от конска слама. Понятието "слама" означава, че животното не трябва да яде зелена трева, а сено и слама.

Има много рецепти за приготвяне на субстрат за гъби, в зависимост от техния сорт. Какъв конкретен състав е необходим, можете да намерите в информацията, предоставена при закупуване на мицел (на етикета, опаковката и др.).

Типичен състав на субстрата:

Кон слама торс влажност 40-45% - 850 кг.
Суперфосфат-13 кг.
Гипс-18 кг.
Амоняк селитра- 8 кг.
Урея- 3 кг.

Процес узряване на компосттрае 20-25 дни.

Ако не е възможно да се закупи сламен тор, те вземат обикновен тор и добавят към него слама. За 100 кг оборски тор са необходими 50 кг накълцана зимна слама.

Процес на подготовка на субстрата

Сламата се накисва за един ден в топла вода. Смесва се с оборския тор и се оставя да ферментира 3-6 дни. Когато температурата на сместа се повиши до 40-60 ºС, тя се разбърква (извършва се пребивка). В същото време се добавят суперфосфат, гипс, карбамид и амониев нитрат според рецептата. Отблъскването се извършва на всеки 2-5 дни, в резултат на което те трябва да се окажат 4-6. След последното смесване субстратът се оставя да се затопли до 60 ºС. В резултат на подготовката острата миризма на амоняк изчезва от готовия компост. Поставя се в кутии за разтоварване. Когато субстратът се охлади до 24–25 ºС, мицелът се засява в него, като се засажда на дълбочина до 10 cm.

Всеки бизнес е вид доход, към който почти всеки от нас се стреми. В момента всеки човек иска да бъде финансово независим и да изкарва прехраната си в дейността, която представлява най-голям интерес. В крайна сметка, в противен случай работата ще изглежда като тежък труд. В тази връзка бизнес като ферма за гъби може да се превърне в добър доход.

В полза на това може да се цитира статистика, според която една трета от общото население, живеещо в Русия, предпочита да се храни с гъби. В същото време някои тръгват на собствени търсения, но повечето от тях посещават пазари или магазини, за да спестят време, където гъбите вече са събрани и остава само да ги вземете, но за определена сума. Освен това потреблението на тези продукти се увеличава всяка година с 20-25%.

Причина за голямото търсене

Нарастващото търсене на гъби се дължи на няколко причини. На първо място, заслужава да се отбележи тяхната ниска цена в сравнение с морски дарове или месни продукти. Що се отнася до ползите, те по никакъв начин не отстъпват на споменатите продукти по отношение на съдържанието на полезни за човешкото тяло хранителни вещества.

Поради съдържанието на голямо количество протеини и минерали (калий, фосфор, сяра, магнезий и други вещества) в продуктите, може да се разбере колко подходящ е такъв бизнес като домашна ферма за гъби. Гъби от стриди, шампиньони, шийтаке - всички тези гъби са просто истински склад за нашето тяло.

Показателно е, че сушените гъби се усвояват от хората по-добре от пресните. И поради наличието в състава на ненаситени мастни киселини, солните отлагания не се появяват по стените на кръвоносните съдове.

Предимства и недостатъци на правенето на бизнес

Какви са положителните страни на бизнеса с гъби? На първо място, това е малък размер на първоначалните вноски, което не се случва с всеки бизнес. Други значителни предимства са:

не е сезонен;
висок процент на рентабилност;
непрекъснато нарастващо търсене на руския пазар;
реколтата може да се събира всяка седмица;
един субстрат може да се използва до три пъти.

Освен това, ако фермата, не е нужно да харчите много за наемане на стая.

За съжаление тази дейност има и своите недостатъци. Една от тях е комплексната продажба на продукти за купувачи на едро. Също така не е лесно да се поддържат необходимите условия за правилното развитие на гъбичките.

Какво предстои да се приложи?

Често тези, които са изправени пред необходимостта да отворят собствен бизнес, се чудят какво може да се продава или какви услуги могат да се предоставят. Разглеждайки в този случай примера за ферма за гъби, можем да разграничим няколко пазарни сегмента, в които продуктите могат да бъдат доставени в следната форма:

прясно:
замразени;
консервирани.

Понякога пазарът може да бъде допълнен със сушени гъби. Според А. В. Хренов, генерален директор на Училището по отглеждане на гъби, руският пазар е пълен с пресни продукти с около 22%; 28% се падат на консервираните гъби. Останалите 50% са замразени храни.

В полза на такъв бизнес като ферма за гъби, струва си да се цитират някои интересни данни, получени от голям доставчик. През 2004 г. вътрешният пазар беше пълен с 15 000 тона замразени гъби, а общото количество полезен продукт беше 30 000 тона. Въпреки че пазарните експерти дават други цифри - 60 хиляди тона. И най-развитият сегмент е представен от замразени гъби, търсенето на които нараства с 30% всяка година.

В същото време общото потребление на гъби за цялата 2003 г. възлиза на почти 500 хил. тона, което се равнява на потреблението на поне 3 кг от този продукт от всеки човек. За сравнение, в Съединените щати не се падат повече от 2,5 кг гъби на глава от населението. По този начин дава повод за размисъл какво точно може да се предлага на пазара.

Откъде да започна?

Всяка предприемаческа дейност, включително ферма, не е пълна без компетентен бизнес план. Благодарение на него можете да определите важните етапи, през които трябва да преминете. Планът за отглеждане и по-нататъшна продажба на гъби може да включва няколко важни стъпки, по време на които е необходимо:

закупуване на семена;
подгответе субстрата (суровини);
директно отглеждане на гъби;
продават стоки.

Също така е необходимо да се решат проблемите с избора на оборудване, да се наеме персонал и да се вземат предвид редица други също толкова важни точки. Нека обаче не изпреварваме и да се опитаме да разгледаме този вид бизнес от всички страни.

Правната страна на въпроса

Преди да се премине към активни действия, е необходимо да се регулира правната страна на бизнеса. Тъй като гъбите са хранителен продукт, трябва да се уредят някои въпроси с държавата преди откриването на гъбарника. Този бизнес изисква регистрация на дейността си и предоставяне на данни на данъчната служба. Можете да действате като индивидуален предприемач, съгласно кода OKVED - A.01.12.31. След това трябва да изберете данъчна система. В този случай ще бъде достатъчно да изберете единен земеделски данък.

След това трябва да посетите няколко структури. Като за начало можете да отидете в пожарната инспекция за разрешение. След това трябва да потвърдите качеството на продуктите, за които е необходимо да изпратите партида гъби за анализ. Ако всичко е наред, лабораторията издава сертификат за качество, с който можете да започнете собствен бизнес.

Необходимо е само да се изготвят редица документи, един от тях е лиценз, който дава право за продажба на гъби. Друг документ е фитосанитарният сертификат. Освен това не пречи да получите инструкции за съхранение и транспортиране на продукти.

Избор на суровини

Изключително важен етап от бизнеса е подборът на суровините, от които се отглеждат гъбите в гъбарника. За тази цел се използва мицел или, както се нарича още, мицел. Това основно семе обикновено може да се закупи в почти всяка ферма за гъби. Въпреки това, ако вече имате опит, тогава можете да го отглеждате сами.

Когато купувате така наречените лицензирани семена, на първо място трябва да се уверите в тяхното качество. Добрият мицел е бял на цвят, излъчва приятна миризма на гъби и няма петна по него. Няма да е излишно да попитате продавача за наличието на лиценз, който трябва да има.

Втората необходима суровина е субстратът - върху него растат гъбите. Може да се направи и сам. За да направите това, слама (пшеница, ръж, ечемик), ленена яма и царевични стъбла могат да бъдат включени в състава. И за да може фермата за гъби да даде по-голям добив, можете да добавите следните компоненти:

дървени стърготини;
талаш;
дървесна кора;
плява и други битови отпадъци.

Когато правите сами субстрата, основното е да се уверите, че използваните суровини са екологични. В противен случай можете да понесете големи загуби на реколта, а качеството на гъбите поради наличието на различни химикали ще остави най-доброто.

Купувайки готов субстрат от различни производители, можете да сте сигурни, че от 10 kg суровини могат да се отглеждат до 2 кг гъби. Разбира се, при спазване на всички необходими условия за тяхното отглеждане. Струва си само да се има предвид, че такова количество субстрат е равно на цената на 1 кг гъби на цена на едро.

Шампиньони и гъби от стриди

Преди да отворите свой бизнес, трябва да се запознаете със спецификата му. Фермата за гъби не е изключение, шампиньоните се отличават с повишени изисквания към условията на развитие. За субстрат, върху който ще се отглеждат гъбите, най-добре е да използвате пшенична слама. Първо трябва да бъде добре изсушен, нарязан и накиснат във вода. Тъй като сламата го абсорбира перфектно, трябва да се вземе следната пропорция: 2,5 части течност на 1 част слама. След това трябва да добавите тор към мократа слама или да оставите компоста да узрее. Това обикновено отнема две седмици и се използват специални аерирани контейнери, които позволяват навлизането на въздух.

Такъв компост е идеален за отглеждане на богата реколта от шампиньони и стриди. Но поради трудоемката работа по създаването му, той не се използва за последното, тъй като е възможно да се премине с по-прост вариант - субстрат.

стая

Намирането и изборът на подходящо помещение е важно за бизнес като ферма за гъби, шампиньоните изискват оптимални условия за развитие. Вече опитни предприемачи в този бизнес предпочитат камери за отглеждане, в които се поддържат необходимите микроклиматични условия. В същото време дори нивото на съдържание на въглероден диоксид може да варира в зависимост от етапа на развитие на гъбичките.

Но е напълно възможно начинаещите бизнесмени да изберат оранжерия, мазе или плевня. Избраното помещение трябва да бъде оборудвано с вентилационни и отоплителни системи. Температурата трябва да се поддържа в рамките на 12-16, но не повече от 25 градуса. Изключително важно е да се осигури високо ниво на влажност - до 80 или 90%. За малка стая не е трудно да се поддържа, достатъчно е да напоявате торбите със субстрата. Но ако се планира мащабно производство, тогава не може да се направи без климатици и овлажнители на въздуха.

Също така изграждането на ферма за гъби предполага наличието на електрическо окабеляване в помещенията и непрекъснато водоснабдяване. Трябва да се погрижите да премахнете излишъка му.

Що се отнася до размерите, струва си да се вземе предвид мащабът на производството. Като за начало можете да изберете стая с площ от 15 до 20 квадратни метра. м. Въпреки това, ако в бъдеще се планира разширяване на производството, тогава стаята трябва да бъде избрана предварително по-просторна. Може да бъде закупен или нает. Всичко зависи от размера на първоначалната инвестиция. Ако има достатъчно пари, тогава е по-добре да закупите помещението веднага, в противен случай наемът остава.

В допълнение към основната работна зона е необходимо да се предвидят места за съхранение и пастьоризация на субстрата в помещението. За тази цел е по-добре да направите отделни стаи за удобство.

Оборудване

Въпросът за подреждането на помещенията зависи пряко от това каква култура ще отглежда фермата за гъби. Стридите в това отношение са непретенциозни гъби, а шампиньоните се нуждаят от определени условия. По отношение на техническото оборудване в списъка следва да се включи следното оборудване:

хладилна камера;
овлажнители;
нагреватели;
парогенератори.

Когато отглеждате стриди, ще ви трябват и торбички, където ще растат. За събиране на гъби можете да използвате дървени или пластмасови кутии. Закупените суровини, особено сламата, трябва да бъдат подложени на топлинна обработка. За целта се закупуват парогенератори, в които протича процедурата пастьоризация. Ако в стаята има малко естествена светлина, тогава трябва да се погрижите за закупуването на флуоресцентни лампи.

Наемане

Струва си да се отбележи, че фермите за гъби в Русия изискват персонал, тъй като един предприемач не може да се справи с такъв бизнес, колкото и да се опитва. И следователно, за просперитета на бизнеса и за да се избегнат загуби, е необходимо да се мисли за наемане на работници.

Няма специални изисквания към бъдещите кадри, тъй като у нас не преподават основите на гъбарството. Единственото задължително условие за наемане на служители е те да имат здравна книжка. Както във всяка друга работа, липсата на вредни навици, добросъвестността и честността са добре дошли от страна на кандидатите. Ако желаете, можете да привлечете специалист в тази област, само заплатата му ще бъде по-висока от обикновено. Като опция предлагайте процент от продажбата на гъби.

Колко души ще работят във фермата зависи от обема на отглежданата продукция. Ако планираният обем включва отглеждане на до 50-100 кг гъби на ден, тогава двама души ще свършат отлична работа. Ако обемът е повече - 200-300 кг дневно, тогава персоналът трябва да се увеличи до 3-4 души.

Но тези хора ще работят директно с гъбите. Затова се препоръчва да се наемат двама работници или един човек, който да подготви основата. Друг ще се занимава с проблеми с продажбите. Ако един предприемач не разбира нищо от финансови въпроси, тогава трябва да се наеме счетоводител.

Продажба на стоки

При разработването на бизнес план е важно да се включи точка за продажба на гъби. Основните потребители могат да бъдат намерени сред:

супермаркети;
пазари;
купувачи на едро;
магазини;
ресторанти и столове.

От гледна точка на оптимална реализация най-голям интерес представляват купувачите на едро. Това ви позволява да продавате големи партиди продукти, което има положителен ефект върху растежа на печалбата.

Но си струва да се има предвид, че цената на едро е по-ниска от пазарната цена на гъбите. Но в същото време рискът от повреда на стоките е значително намален. И за да се намалят леко разходите за транспортиране на гъби, производствените мощности трябва да бъдат разположени в непосредствена близост до града.

Изчисляване на рентабилността

Финансовата част на плана, която включва разходи и вероятни приходи, също трябва да бъде предоставена. Разходите ще включват следното:

Наем - от 12 до 13 хиляди рубли / месец.
Цената на суровините е около 80 хиляди рубли.
Заплата на работниците - 35 хиляди рубли / месец.
Комунални плащания - от 9 до 10 хиляди рубли.
Транспортиране на суровини и готови продукти - от 16 до 17 хиляди рубли.

Планираната печалба, ако извадим оборудването за фермата за гъби и изброените разходи, ще бъде 300 хиляди рубли. на месец. Ако вземем предвид еднократните вноски за откриването на предприятие, тогава изплащането на бизнеса ще отнеме шест месеца.

Бизнес идея за отглеждане на гъби, а именно различни техни разновидности, като стриди и шампиньони. Този вид доход или за някой просто работа на непълен работен ден е доста популярен от дълго време.

Полезните свойства на шампиньоните могат да бъдат изброени безкрайно. Но трябва да се споменат мазнини, минерали и азотни вещества и 20 вида аминокиселини, желязо, цинк, фосфор и калий. Всичко това има положителен ефект върху организма и повишава имунитета. По отношение на количеството фосфор гъбите и морските дарове са на едно ниво. Този продукт е идеален за диети. Той компенсира всички липсващи вещества. Може да се използва и от хора с диабет.

Какво е необходимо за бизнеса?

1. Помещение. За да изчислите точната площ, трябва да вземете решение за желания резултат от работата. Площта зависи от обема на продуктите. Например, за да получите 3000 кг стоки, ще са необходими 100 кв. М. За да разрешите този проблем, можете да закупите парцел и да го оборудвате, да закупите помещение, което преди това е било използвано за производствени цели, или да го наемете.

2. Мицелът е спорите на гъбичките, които се продават заедно с почвата. Тук трябва да сте изключително внимателни. Трябва да купувате почва само от доверени компании, които са се утвърдили като качествени доставчици. Първите резултати от работата могат да се видят след 30-60 дни. Сглобяването на материала се извършва на няколко етапа.

3. Технология. Опитните берачи на гъби използват методи за отглеждане на гъби в кутии, контейнери или торби. Този метод значително опростява процеса на поддръжка и спестява място. За малка ферма е приложимо 5-редово подреждане на контейнери.

4. Условия на отглеждане. На различни етапи на растеж един продукт трябва да създаде определени условия. Например,

През първия месец след засаждането не е необходимо поливане. Но влажността не трябва да пада под 90%, а температурата 27C.
След покълването върху почвата се настила слой покривна почва и се полива, докато почвата се намокри. Но прекаляването не е препоръчително. Течността не трябва да се натрупва на повърхността на почвата. Желателно е процентното съдържание на влага да се намали до 80%, а температурата - до 15-17 ° C.

5. Внедряване. Това е основният аспект на успешния бизнес просперитет. Можете да продавате готови стоки на пазарите. Но тази опция е подходяща за малък брой продукти. По-изгоден вариант е да подпишете споразумение за доставка на гъби за ресторанти, хипермаркети.

6. Финанси. По-долу е изчисление на разходите и печалбите въз основа на два месеца работа.

Консумация. Ще са необходими около 150 000 рубли за закупуване на 30 тона почва и необходимите добавки и изплащане на заплати. доходи. От 30 тона компост се получават 6000 кг готов продукт. Което се оценява на 600 000 рубли.
доходи. След като направи прости математически изчисления, се оказва, че нетната печалба е 450 000 рубли.

В заключение можем да заключим, че отглеждането на гъби, по-специално на шампиньони, е печелившо предприятие. Не изисква големи финансови инвестиции и има бърз период на изплащане. Основното нещо е да се проучи технологията и да се поддържа температурата и влажността в съотношението на парата.

Снимков преглед. Ферма за гъби.

Видео: Как да засеете гъбен блок с мицел от шампиньони в компост

ферма за гъби

Превръщането на отглеждането на гъби за продажба в изключително печеливш бизнес не е толкова трудно. Създавайки своя собствена ферма за гъби, вие ще поставите основите на бизнес за отглеждане на гъби.

"Ферма" за гъби у дома: как да започнете работа по създаването на ферма за гъби у дома?

Предварителна подготовка

Технологията за отглеждане на гъби не е сложна, но изисква предварителна подготовка. За да стартирате производството, ще трябва да закупите специално оборудване и материали (мицел), както и да осигурите „ферма“ за отглеждане на гъби с помещение, в което ще се спазва определен температурен режим и ниво на влажност на въздуха.

помещение за отглеждане на гъби. Първото нещо, за което трябва да се погрижи начинаещият предприемач, е подготовката на пространството за правене на бизнес. В случай на отглеждане на гъби, за тези цели е подходящо мазето на частна къща, мазето на гараж или всяко друго помещение, в което може да се поддържа определено ниво на влажност.

Друг важен момент е закупуването на оборудване и консумативи. По-специално ще трябва да имате:

автоклав или негови аналози, използвани при обработката на зърно;
машина за термична обработка на основата;
"инкубатор" за успешното узряване на гъбите.

Отглеждане на гъби: от теория към практика

субстрат за отглеждане на гъби. Първата стъпка към създаването на бизнес за отглеждане на гъби ще бъде подготовката на компост, където ще бъде положен мицелът - „градината на гъбите“, от която в бъдеще ще се появят продукти, готови за прибиране на реколтата. Като основа за компост се използват два вида слама, получена от зимна и пролетна пшеница. Важно е да се има предвид, че закупените суровини трябва да имат съдържание на влага не по-високо от 20%. Уверете се, че сламата няма странични включвания, следи от мухъл или гниене. Приготвената и натрошена компостна постеля се смесва с птичи тор (по такъв начин, че измерванията на съотношението азот към въглерод да съответстват на 1:30). Готовият компост трябва да остане доста сух и лек, позволявайки достатъчен въздушен поток към мицела, докато узрява.

Преди засаждането на мицела компостът се поставя в контейнери и се поръсва със смес от торф и доломит (креда, варовик), което осигурява покритието на засаждането със съдържание на влага 70% с киселинност 7,2 - 7,5%. Поливането на хранителния субстрат се извършва с помощта на пръскачка.

След засаждането на мицела трябва да се поддържа високо ниво на влажност (не по-ниско от 95%) в стаята "инкубатор", да се осигури добра вентилация и контрол на температурата (средно температурата не трябва да пада под 22 градуса през първите две седмици на узряване на гъбите и под 16 градуса по-късно).

Подготвеното помещение позволява целогодишно отглеждане на гъби. Вторият вариант за печелене на пари от вашата ферма за гъби е да я отдадете под наем. Сравнявайки разходите и изкупните цени, можете да изчислите рентабилността на отглеждането на гъби. Ако имате собствено помещение, в което можете да организирате бизнес с гъби, ще увеличите значително печалбите си. Може би вашите помещения не се използват, защото не могат да се използват за други видове бизнес поради влажност или лошо осветление - тогава със сигурност могат да се използват за оборудване на ферма за гъби.

Отглеждане на гъби и бизнес: прегледи

От 1 квадратен метър земя можете да получите около 80 кг гъби годишно, а картофи или краставици - не повече от 6-8 кг. И това въпреки факта, че гъбите са много по-скъпи

Какво мислите за отглеждането на гъби? Оставете вашето мнение.

Дори и в най-лошия сценарий за традиционното земеделие, фермерите няма да отидат никъде. Те просто отиват под земята. Под земята можете да построите цяла ферма за гъби и да събирате реколта през цялата година, дори и в най-гладните години.

Всички минуси на мазето в контекста на отглеждането на гъби се превръщат в плюсове, а най-важният от тях е стабилен микроклимат, който не подлежи на колебания (температура, влажност и др.).

Подготовка на стаята:

1. Най-доброто от всичко, ако стените и таванът на мазето са направени от бетон

2. Подът, обикновено пръстен, е най-добре циментиран или бетониран.

3. Варосваме стените и тавана с вар, за да защитим реколтата си от вредители.

4. Правим вентилационни канали към повърхността. При необходимост ги маскираме (изнасяме ги в храстите, покриваме ги с кухи пънове и др.)

5. Отново, за да предпазите гъбите от вредители и насекоми, е необходимо да затворите вентилационните отвори с мрежа с малки клетки. Отвън или отвътре. И тук-там е по-добре.

6. Ако височината на тавана позволява, ние изграждаме няколко нива (2-3), за да увеличим полезната площ на сутерена.

Това е всичко. Нашата изба е готова за постоянно производство на гъби като стриди, шампиньони и много други. Сега нека да преминем към подготовката на субстрата и всъщност самата технология на отглеждане.

Отглеждане на шампиньони

Подготовка на субстрата

Субстратът е хранителна среда за нашите гъби, място за развитие на полезни организми и полезни (за гъбите, разбира се) вещества.

Ако приемем, че имаме BP отгоре или просто съществуваме автономно, нашият субстрат няма да включва пестициди и химикали, които не се знае откъде да ги вземем, но ще включва естествени, възпроизводими компоненти:

По-добре е да се използва конски тор, но при липса на такъв е подходящ и торът от говеда, овце, свине, кокоши тор и др. Трябва да се помни, че за да се получи добър субстрат, е необходимо да се използва слама в количество от 100 kg или повече. При по-малко слама процесът на ферментация може да не започне.

За 100 кг слама ще са необходими 35-40 кг оборски тор. Преди полагането на купчината сламата трябва да се накисва за 40-50 часа.

Полагане на компостната купчина

Като правило, яка за отглеждане на шампиньони се прави с произволна дължина (например за цялата дължина на мазето), 1,5-2 метра широка и 2-2,5 метра висока.

Дебелината на слоевете варира около 25-30 сантиметра.

Преди полагане на слоеве със слама, тя се навлажнява допълнително, поръсва се с карбамид (ако има такъв) в размер на 2,5 kg карбамид на 100 kg слама.

Внимание: компостната купчина се полага само върху бетонирана повърхност. Избягвайте контакт с почвата. В противен случай в нашия субстрат ще навлязат вредители, от които ще бъде трудно да се отървем и които ще развалят нашите гъби!

Избягвайте прекомерната влажност в помещението, където се подготвя основата. Освен това се уверете, че имате добра вентилация. Тъй като нашият процес на компостиране е придружен от отделяне на амоняк. Ако миризмата се появи - процесът е започнал. Друга индикация за реакцията е температурата (тя е по-висока вътре в компоста).

Субстратът може да се подготви и на открито, но тогава се погрижете да го предпазите от дъжд.

За да се разлагат слоевете равномерно по цялата им площ, е необходимо разграждане, при което външните слоеве се придвижват навътре с вилица и обратно. Субстратът се разбива десет дни след началото на компостирането. След процедурата се повтаря 3-5 пъти на интервали от 5 дни.

След 3-4 седмици нашият субстрат обикновено е готов. Това се доказва от:

Няма миризма на амоняк.

Еднороден тъмнокафяв цвят на основата

Компост с мека консистенция

Умерена влажност (при стискане излизат капки вода)

Ако водата тече право надолу при натискане, това е прекомерна влага. Такъв компост трябва да се разпръсне на тънък слой и да се остави да изсъхне малко.

Оформление

След като сме подготвили субстрата, той трябва да бъде поставен в дървени или пластмасови кутии със страни най-малко 25-30 сантиметра и с площ, която позволява да се побере обемът на субстрата в размер на 3 квадратни метра. За да спестите място в ограничено пространство, кутиите е най-добре да се поставят една върху друга или в шахматен ред, както е показано на фигурата.

След напълването на кутиите с компост температурата вътре ще се повиши до около 50 градуса. След няколко дни температурата ще падне до 25 градуса. Това означава, че субстратът е готов за въвеждане на гъбен мицел в него.

Гъбите изобщо не са придирчиви гъби и се справят добре без осветление, но през плодотворния период са чувствителни към:

чернови

Излишен въглероден диоксид (липса на вентилация)

Засаждане и отглеждане

След като субстратът се охлади до 22-25 градуса, се въвежда мицел: за това се прави вдлъбнатина от 5 сантиметра по цялата повърхност на субстрата в кутия, на разстояние 20 сантиметра, където се поставят парчета мицел наполовина колкото яйце. Вдлъбнатините са покрити със субстрат. Отгоре покрийте с хартия, вестници, за да запазите влагата. Вестниците (но не самият субстрат), периодично, леко напръскайте с вода.

Това се нарича инкубационен период. По това време температурата в помещението трябва да бъде в района на 22-24 градуса. Отоплението на печка също е подходящо. Мазето обикновено запазва топлината добре, така че това няма да причини много проблеми.

Мицелът ще се развие през следващите 15 дни. Освен това нарастващата температура ще спадне значително.

След това време компостът се покрива с трисантиметров слой покривна почва (3-5 процента от която трябва да е креда). През този период в помещението трябва да има висока влажност. Най-горният слой се навлажнява периодично с пръскачка, пулверизатор или подобно устройство, основното е водата да не се излива на струя и водата да не прониква в компоста.

Шампиньонът расте 4-5 седмици след засаждането на мицела. След 2 седмици ще има втора реколта. Целият период на плод продължава около осем седмици. Брането на гъби е внимателно усукване на гъбата (а не рязане, както в гората).

Събраните гъби се съхраняват при температура 0-4 градуса, около 2 седмици. Това е, ако говорим за пресни шампиньони. За да увеличим срока на годност, използваме консервиране, валцуване.

Статистиката потвърждава, че три четвърти от руското население обича гъби. И за да не отидете в гората в търсене на този продукт, мнозинството го купуват на пазара и в супермаркетите. Най-популярните култивирани гъби са шампиньоните и стридите, а тяхното отглеждане може да се превърне в печеливш бизнес, който осигурява стабилен доход. Само за да реализирате тази идея, трябва да съставите подробен бизнес план за отглеждане на гъби за продажба.

Бизнес функции

Бизнесът с отглеждане на гъби има много предимства:

Няма нужда от голям начален капитал.
Голямо търсене на продукти (годишно се увеличава с около 7%).
Високо ниво на рентабилност (от 40%).
Без сезонност.
Седмична реколта, възможност за използване на един субстрат до три пъти.
Опростени изисквания към помещението, съответно - нисък наем.

Недостатъците на бизнеса включват трудности при продажбата на големи количества стоки, необходимостта от стриктно поддържане на микроклимата при отглеждане и теоретични познания за характеристиките на растежа на гъбите.

Етапи на изпълнение на проекта

Началния подробен бизнес план за отглеждане на гъби трябва да показва:

информация за помещенията, в които ще бъде разположена гъбарника;
списък на необходимото оборудване;
описание на методите за снабдяване и снабдяване със суровини и материали;
списък на наетите служители;
анализ на пазара на продажби;
основни изчисления на разходите и прогнозните печалби.

Регистрация и разрешителни

На първо място, трябва да регистрирате бизнеса си и да се регистрирате в данъчната служба. Можете да се регистрирате като индивидуален предприемач съгласно основния код на OKVED - A.01.13.6. След това избирате режима на данъчно облагане. В този случай единният земеделски данък ще бъде най-изгоден.

Освен това трябва да получите разрешение от противопожарната инспекция и да потвърдите качеството на стоките - за това ще трябва да изпратите партида гъби в лабораторията на санитарно-епидемиологичната станция за изследване. В резултат на това ще получите сертификат за качество от SES.

За да можете да продавате продукти, са необходими и следните документи:

декларация за съответствие с GOST;
радиологичен протокол;
фитосанитарен сертификат;
инструкции за съхранение и транспортиране на гъби.

Търсене и подготовка на помещения

Производителите на гъби предпочитат да използват специални камери за култивиране с поддържан микроклимат и микрофлора. В такива помещения дори нивото на въглероден диоксид се променя в съответствие с нуждите на гъбите на различни етапи на развитие. Въпреки това, просторна оранжерия, мазе, плевня, изоставена фабрична сграда, а понякога дори къща или градски апартамент ще бъдат достатъчни за начинаещи бизнесмени. Основното е, че стаята има отоплителни и вентилационни системи, които ви позволяват да регулирате необходимото ниво на влажност и температура на въздуха.

Цената за подготовка на стая за отглеждане на гъби зависи от вида и характеристиките на културата. Ако ще отглеждате стриди, разходите за подреждане на помещение за култивиране ще бъдат незначителни: този вид гъба е непретенциозен към условията на околната среда и се чувства страхотно при колебания в нивата на влажност, температурата на въздуха и осветеността на помещението. Гъбите за възпроизвеждане изискват стабилност на оптималната стойност на изброените показатели.

Що се отнася до размера на помещенията, те зависят от мащаба на производството. Първоначално зоната за отглеждане може да бъде с площ от 15-20 квадратни метра. м. С разширяването на производството ще трябва да се увеличи размерът на помещенията. Освен това е необходимо да се отделят отделни помещения за хладилни камери и кутии, за съхранение на субстрата и неговата пастьоризация.

Необходима екипировка

В бизнес плана за отглеждане на гъби, ако не се занимавате с промишлено производство и не се нуждаете от специално оборудване, ще трябва да направите:

овлажнители на въздуха;
система за климатичен контрол;
хладилна камера за съхранение на мицел;
торби (при отглеждане на стриди);
дървени или пластмасови кутии за бране на гъби.

Тъй като субстратът за отглеждане на гъби трябва да бъде дезинфекциран, ще е необходимо да се закупят парогенератори за пастьоризация на суровините. Ако в стаята няма достатъчно естествена светлина поради липсата на прозорци или малкия им размер, ще е необходимо изкуствено осветление с флуоресцентни лампи.

Набавяне на суровини

Бизнес планът на ферма за гъби трябва да съдържа информация за закупуването и методите за събиране на суровини. Той включва мицела или мицела на гъбите, от които се развиват плодните тела, и субстрата, върху който растат. Мицелът може да бъде закупен от специализирани биологични лаборатории, а субстратът може да бъде закупен от фермери. Освен това суровините могат да се произвеждат сами.

Като субстрат използвайте:

За да подобрите добивите, можете да добавите малко към субстрата:

дървени стърготини;
талаш;
плява и други отпадъци;
дървесна кора.

Ако ще направите субстрата сами, обърнете необходимото внимание на екологичността на използваните суровини. В противен случай съществува риск от загуба на голямо количество реколта или несигурност на вече отгледани гъби.

подбор на персонал

За да отглеждате гъби, дори и в малък мащаб, трябва да наемете персонал, тъй като не можете да го направите сами. Основното изискване към служителите е наличието на медицинска книжка. Образованието и квалификацията на служителите не са от особено значение, тъй като в нашата страна не се обръща необходимото внимание на този отрасъл, а гъбознание не се преподава в университетите. Ето защо, ако искате да намерите повече или по-малко компетентен специалист, можете да привлечете за сътрудничество завършили биологични или селскостопански факултети. Ако успеете да намерите квалифициран специалист, ще трябва да му платите повишена заплата, по-добре - процент от продажбите.

Броят на служителите зависи пряко от мащаба на отглеждане. Ако плановете ви са да събирате 50-100 кг гъби дневно, тогава двама работници са достатъчни за това. Ако планирате да отглеждате 200-300 кг гъби дневно, ще ви трябват поне трима души. За друга работа трябва да наемете още няколко служители: един или двама - за подготовката на субстрата и още един - за маркетинга на готовите продукти. Ако нямате намерение да се занимавате сами със счетоводство, наемете опитен специалист.

Продажба на стоки

Важна част от бизнес плана за отглеждане на гъби е посветена на търговията с готови продукти. Основните купувачи трябва да бъдат:

супермаркети;
малки магазини за хранителни стоки;
търговци на едро на пазара;
ресторанти и столове.

Въпреки че цената за купувачите на едро е много по-ниска от тази на дребно, продажбата на стоки в големи количества е по-изгодна, тъй като рисковете от увреждане на гъбите са намалени.

Приблизителна цена

Финансовият раздел на бизнес плана включва данни за разходите и очакваните приходи на предприятието. Направихме приблизително изчисление за малко предприятие с персонал от пет души.

Разходите включват следните позиции:

Наемане на стая с оранжерия - около 12 хиляди рубли / месец.
Закупуване на суровини - 80 хиляди рубли.
Заплати на служителите - 35 хиляди рубли / месец.
Разходите за транспортиране на суровини и готови продукти - 16 хиляди рубли.
Комунални плащания - 10 хиляди рубли.

Планираният доход без данъци е 300 хиляди рубли на месец. Като вземем предвид еднократните разходи преди откриването на предприятието, получаваме, че бизнесът ще се изплати след около шест месеца след началото на производството.