Полза и вреда от ечемик за мъжете. Ечемична каша: нейните ползи и вреди. Как да готвите ечемик, за да спестите ползи

Какво може да бъде по-вкусно от ароматна гъбена супа с перлен ечемик? Разнообразие от ястия с добавка на тази непретенциозна зърнена култура е твърдо влязла в националната кухня на много народи. Често се добавя към супи, гулаш, тъй като прави консистенцията им по-плътна и придава допълнителен вкус. Варени зърнени храни могат да се използват вместо обичайната гарнитура. Между другото, в старите времена ечемичната каша се е сервирала само на благородните класове. Но с течение на времето културата твърдо влезе в ежедневната диета на войниците. Също така се използва широко в пивоварството: богат малцов екстракт за хмелова напитка се прави от покълнали зърна.

Какво е перлен ечемик?

Кръглите ечемични зърна не са нищо повече от индустриално обработен ечемик. Зърното се пресява на пет групи (колкото по-голям е броят, толкова по-фино е зърното), след което ечемичното зърно се подлага на белене в мелница. Следващите производствени стъпки са смилане и полиране, след което брашното се пресява и зърната се сортират.

Тази селскостопанска култура е известна от древни времена: исторически потвърдените факти за ядене на зърнени култури датират от епохата на Древен Египет. Зърна от ечемик на възраст около 11 хиляди години бяха открити от археолози при разкопки в Йордания. Някои народи са използвали културата като валута. В Русия зърнените култури започват да се разпространяват благодарение на Петър Велики.

Външно обелените и полирани зърна имат лека прилика с перли или перли, откъдето идва и името на сорта ечемичен шрот.

Кръглите зърна от ечемичен шрот съдържат огромно количество полезни микроелементи:

Ползите и вредите от ечемичната каша

Полезни свойства на зърнените култури

Перленият ечемик активно понижава нивата на холестерола, помага за прочистване на кръвоносните съдове, намалявайки риска от заболявания. Ефектът на пречистване на кръвоносните съдове се постига чрез хармонична комбинация от b-глюкан полизахарид, неразтворими фибри и пропионова киселина.

Използването на каша от ечемични зърна помага за предотвратяване на артроза и артрит, които засягат много хора над 45-годишна възраст. Нискокалоричните зърнени култури съдържат голямо количество калций: това едновременно спира естествения процес на разрушаване на ставите и не ги натоварва допълнително.

Перленият ечемик се предписва едновременно с лекарства, които насърчават разрушаването на жлъчните камъни. Зърнените храни намаляват производството на жлъчни киселини и понижават нивото на триглицеридите в организма. За да се предотврати образуването на камъни, се препоръчва да се използва отвара от зърна от перлен ечемик - това е чудесен начин да се намали нивото на вредните токсини в организма.

Тази зърнена култура може безопасно да се нарече „женска“: проучванията на британски учени показват, че когато се консумира в предклиматичния период на култури, богати на фибри, тя намалява риска от развитие на рак на гърдата наполовина.

Перленият ечемик съдържа голямо количество фибри. Не се усвоява от тялото, но помага за подобряване на храносмилателния процес, така че се препоръчва при проблеми със стомашно-чревния тракт: пациентите със стомашна язва, панкреатит и колит със сигурност трябва да ядат този ценен продукт. Също така фибрите, съдържащи се в кашата, помагат за пречистването на тялото от токсини и токсини. След операцията хората се съветват да приемат отвара на базата на мляко или вода в съотношение 250 g зърнени култури на 500 ml течност три пъти на ден.

Добре известен начин за повишаване на хемоглобина е използването на нар. Но перленият ечемик също се справя перфектно с тази задача.

Противопоказания за употребата на перлен ечемик

Бременните и кърмещите майки трябва да спрат да ядат това зърно, тъй като глутенът може да причини чревни проблеми.

Страдащите от алергии към зърнени компоненти или свръхчувствителност също трябва да изключат ечемичната каша от диетата.

Тежката смилаемост на зърнените култури е основната причина, поради която зърнените храни не се препоръчват да се въвеждат в диетата на деца под 4 години.

За да не навреди на репродуктивната система, мъжете се препоръчват да го използват в ограничени количества.

При диета е важно да включите в дневния минимум онези храни, които съдържат сложни въглехидрати. Те помагат бързо да се справят с глада и да запазят чувството за ситост за дълго време. Употребата на перлен ечемик ускорява метаболитните процеси, а съставът на културата включва вещества, които се противопоставят на отлагането на излишни мазнини. Ечемикът има и лек диуретичен ефект.

Фибрите перфектно почистват тялото, като цяло допринасят за функционирането на храносмилателната система. Също така в зърната учените са открили протеини, които подобряват състоянието на мускулната тъкан. И благодарение на естествения колаген, външният вид на кожата на стройна красавица изобщо няма да пострада от загубата на излишни килограми.

За отслабване експертите са разработили монодиета с продължителност 5 дни. През този период е препоръчително да се консумират 750 г каша, като посоченото количество се раздели на няколко части. За да не навредите на храносмилателната система, трябва да пиете поне 2 литра вода.

По-щадящ вариант на диета:

Сутрин: порция каша (200 г) и зелена ябълка;

Следобед: каша (200 г) + варено цвекло (4 супени лъжици) + варено филе или риба (100 г);

Вечер: каша (200 г), сини сливи (4 плода) и нискомаслен кефир (1 чаша).

Традиционният начин

Готвенето на каша от сухи зърнени храни няма да работи. Препоръчително е да го накиснете в студена вода и да изплакнете набъбналите зърна преди готвене: така вкусът на готовото ястие ще бъде по-добър.

Към приготвените зърна се добавя вода (не повече от три чаши). Солта се добавя само в края на готвенето. Ако планирате да добавите мляко, това е най-добре да стане по средата на готвенето. А маслото ще добави допълнителен вкус към ястието, ако се постави в каша на два етапа: в началото на готвенето и в готовото ястие.

За готвене ще ви трябва:

Бул - 1 стъкло;

Вода - 5 чаши;

Масло - 30 г;

Сол на вкус.

След накисването зърнените култури се заливат с вода и се варят около час на слаб огън. Изцедете водата, добавете масло и оставете да се влива още 10 минути.

Ечемична каша с мляко

Готовите измити зърнени култури (1 супена лъжица) се заливат с вода (2 супени лъжици), оставят се да заври и се готвят, докато течността се изпари напълно. След това добавете затоплено мляко (2,5 супени лъжици) и оставете да заври. След това сложете захарта, разбъркайте и поставете в предварително загрята фурна за половин час.

Рецепта за отслабване

Захар, сол, масло и други компоненти, традиционни за ечемичната каша, не можете да използвате, ако искате да загубите няколко излишни килограма. Трябва също да бъдете търпеливи: времето за готвене нараства около пет пъти.

И така, ще ви трябва:

Перлен ечемик (200 г);

Зърнените култури трябва да се излеят с литър вода и да се оставят за поне 12 часа, след което се добавят още 600 ml вода и се вари половин час на слаб огън. Сварената каша се покрива с кърпа и се оставя за още четвърт час.

Ечемичната каша е достъпен природен склад от витамини, които не бива да пренебрегвате в ежедневната си диета.

Диети и здравословно хранене 09.01.2018

Уважаеми читатели, зърнените култури от зърнени култури традиционно са част от нашата диета от детството. Зърната са питателни и всяко от тях е полезно за организма по свой начин. И днес ще говорим за ползите и вредите от перления ечемик. Със сигурност тя е позната на всички от детството, но не всеки знае за нейния състав и ползите за нашето тяло и затова не я оценява толкова, колкото заслужава.

Малко факти

Ечемик или ечемичен шрот е един от видовете ечемичен шрот. Вторият му вид също е добре познатият ечемичен шрот. Перловката представлява ечемични зърна, които са обелени и полирани. Това са бели или жълто-бели кръгли зърна, които са големи или малки. В съветско време се разграничават пет размера перлен ечемик, а преди революцията в Русия дребните зърна се считат за най-ценни.

Почистени, смлени и полирани, тези зърна приличат на перли, които преди са били наричани перли, откъдето идва и името - перлен ечемик.

Перленият ечемик е много популярен в руската кухня, според легендата Петър Велики уважавал ечемичната каша. Това е достъпна, евтина и добре съхранявана зърнена култура, а по време на Съветския съюз охотно се използваше за готвене в училища, столове и в армията. Може би затова има отношение към перления ечемик като продукт, който не е много ценен. Но това не е така - ползите от перления ечемик са неоспорими и той заслужава да бъде част от здравословната диета.

Перленият ечемик се използва в кухните на Финландия, Дания, Швеция, Италия като гарнитура и зърнени храни за супа. Французите и германците въвеждат перления ечемик в колбаси и пастет. Японският учен Yoshihie Hagiwara изучава зърнените култури в продължение на много години и вярва, че "сред зърнените култури ечемикът е най-добрият източник на хранителни вещества, от които човешкото тяло се нуждае за растеж, възстановяване и здраве."

Да видим как изглежда ечемикът на снимката. Какви са тези леки, силни и пълни с жизнена енергия зрънца.

Съставът и калоричното съдържание на перлен ечемик

Съединение

Съставът на перления ечемик е най-богатият, едва ли друга зърнена култура може да се сравни с него. 100 g перлен ечемик съдържа 73 g въглехидрати, 11 g протеини, 1 g мазнини. Също така включва:

• целулоза;
• аминокиселини;
• полизахариди;
• витамини - A, B, D, E, H, PP, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9;
• минерали - фосфор, калий, калций, желязо, йод, селен и др.

В перления ечемик има повече фибри, отколкото в пшеницата, а протеинът по отношение на хранителната стойност по никакъв начин не е по-нисък от пшеницата. Богата на фибри, ечемичната каша ще бъде добро средство за почистване на храносмилателния тракт, тъй като помага за премахване на токсини, токсини, соли на тежки метали.

В перления ечемик има силициева киселина, която също елиминира токсините и е полезна за организма. Сред аминокиселините е незаменим лизинът - той насърчава производството на колаген и нормализира работата на сърцето. От минералите в перления ечемик има много фосфор, калий, калций и желязо, както и около десет други редки и полезни елемента.

Калорично съдържание на ечемик

Калоричното съдържание на перлен ечемик е 320 kcal. Калоричното съдържание на ечемик, варен във вода, е значително по-малко - около 100 kcal. Вареният ечемик е сърдечен, добре засища глада и може да се класифицира като диетичен продукт.

Таблица с калории на ечемик на 100 грама продукт

Ползи за здравето от перлен ечемик

С какво е полезен перленият ечемик за човешкото тяло? Защо трябва да го включите в диетата си? Защото е прост, достъпен, питателен и ценен продукт.

Полезните свойства на перления ечемик са многобройни. Той е естествен мощен антиоксидант. Перленият ечемик съдържа много витамини А и Е, както и селен, а в тази комбинация те помагат за елиминирането на свободните радикали. като цяло е много важен за тялото, а в перления ечемик е три пъти повече, отколкото в оризова каша.

Перленият ечемик съдържа много ценни аминокиселини. Сред тях отделно стои лизинът, който има антивирусно, антиинфекциозно действие, предпазва от херпес. Лизинът е полезен за сърцето и за възстановяването на тъканите. Освен това помага за производството на колаген, който е необходим за еластичността на кожата и предотвратява бръчките.

Ползите от ечемика се дължат и на съдържащия се в него полизахарид b-глюкан. В зърнените култури има много от това съединение и то добре понижава холестерола в съдовете. Ето защо, при проблеми с холестерола, ечемичната каша трябва редовно да се появява на масата. Ще предпази сърцето от евентуален инфаркт.

В перления ечемик има достатъчно силициева киселина. Ценен е с това, че премахва токсините и унищожава пясъка и камъните в бъбреците, пикочните пътища и жлъчния мехур.
Перленият ечемик е богат на фосфор, липсата на който оказва силно влияние върху организма. Нормалният метаболизъм, усвояването на калция и мозъчната дейност зависят от фосфора.

Ечемикът съдържа 11 пъти повече калций от млякото. Следователно зърнените култури са полезни за костната тъкан и заедно с други минерали в състава си ще предотвратят остеопороза, артрит и артроза.

При диабет ечемикът ще помогне за понижаване на нивото на глюкозата в кръвта, нормализира метаболизма.

Друго полезно свойство на перления ечемик е, че може да премахне алергичните реакции или значително да улесни тяхното протичане. Страдащите от алергия определено трябва да включат ястия от перлен ечемик в диетата си.

Ечемикът има добър антибактериален ефект. След накисването на тази зърнена култура във вода остава хордецин – антибиотик с противогъбично действие.

Фибрите от ечемик почистват добре тялото, а в зърнените храни има вещества, които предотвратяват натрупването на мазнини. Това е диетичен продукт и ще говорим за загуба на тегло върху перлен ечемик малко по-късно.

С лечебна цел се използва и отвара от ечемик. Има омекотяващо, обгръщащо, противовъзпалително и диуретично действие. Отварата ще помогне при възпаление на стомаха и за възстановяване след коремна операция.

Предлагам да гледате видеоклип за ползите от ечемичната каша, нейния състав и начин на приготвяне.

Ечемик за здравето на жените

С какво е полезен перленият ечемик за жените? Както вече знаем, лизинът предотвратява образуването на бръчки, в резултат на което кожата запазва еластичността и гладкостта. Освен това британски учени са установили, че при жените в предменопаузалния период редовната консумация на ечемична каша намалява наполовина риска от рак на гърдата. Фосфорът в перления ечемик е полезен по време на менопаузата.

Антиоксидантите като витамин Е и селен допринасят за цялостното подмладяване на организма. Отвара от ечемик е подходяща за ръце и лице, облекчава кожата от сухота. Счукан и запарен ечемик се използва за приготвяне на маски и тоници.

Ечемик за отслабване. Диета с ечемик

Какви са ползите и вредите от ечемика за отслабване? Перленият ечемик под формата на каша помага при отслабване. Тялото се пречиства от токсините, кожата запазва еластичността си, а мастните натрупвания не се натрупват в тялото.

Трудността е, че диетата с перлен ечемик е монодиета. Тоест, всеки ден трябва да ядете само ечемична каша и да пиете много вода. В допълнение към водата са подходящи минерална вода, зелен чай, билкови отвари. На такова оскъдно меню не всеки може да издържи. Освен това при такава диета не можете да добавяте захар, сол и масло към кашата. Позволено е обаче да добавите някои подправки, черен пипер или къри. Можете също така да ядете плодове, но с ниско съдържание на захар.

Монодиета на ечемична каша се провежда в продължение на 4-5 дни. Според прегледите в резултат на това можете да отслабнете до 4 кг или повече. Важно е да готвите такава каша правилно. 200 г ечемик се заливат с литър вода и киснат 12 часа. Зърното набъбва, след което се залива с 3 чаши вода и се вари на тих огън около половин час. Когато качамакът е готов, се сваля от котлона и се завива с кърпа за 15 минути.

По-меката диета (с продължителност 7 дни) включва ечемик за закуска със сини сливи и зелена ябълка. За обяд можете да добавите зеленчукова салата и малко варена риба към кашата. За вечеря - малко нискомаслено извара и кефир. Важно е да пиете много чиста вода.

Ечемикът при отслабване почиства червата от слуз и токсини, нормализира храносмилането и се бори със запека. Благодарение на протеините и аминокиселините при такава диета няма чувство на слабост и глад. До края на диетата излишните мазнини и подуването изчезват.

Диетата с ечемик не е от най-лесните и трябва да подходите внимателно. Не можете да ядете такава каша твърде много, това може да наруши храносмилането. Освен това диетата с перлен ечемик може да бъде вредна за тези, които не понасят добре глутена.

Ечемик за деца

Възможно ли е да се дава ечемична каша на деца и от каква възраст? Ечемичната каша може да се дава на деца малко по малко от тригодишна възраст. Както при всички хранителни продукти, ечемикът трябва да се използва умерено. Твърде много ечемична каша може да бъде лошо за храносмилането.

Вреди и противопоказания

Ползите и вредите от ечемика за тялото са несравними. Разбира се, има много повече ползи, но е важно да знаете за възможната вреда. Ечемикът съдържа глутен. Това означава, че не трябва да се използва от тези, които имат газове, повишена киселинност и по време на бременност. Противопоказания са също честите запек и обостряне на стомашни язви. Рядко, но има алергии към перлен ечемик и непоносимост.

Как да изберем и съхраняваме перлен ечемик

Когато избирате зърнени култури, първо трябва да погледнете цвета на зърната. Бяло, жълтеникаво, златисто показва доброто качество на зърнената култура, но ако има черни петна, не е необходимо да я приемате.

Зърната в опаковката не трябва да се слепват. В зърнените култури не трябва да има примеси. Не купувайте ечемик с гранясал или неприятен мирис - това е продукт с изтекъл срок на годност.

Перленият ечемик трябва да се съхранява в сухо, проветриво помещение. Ще свърши работа картонена кутия или контейнери за съхранение на зърнени храни. Ечемикът се съхранява у дома до 10 месеца.

Рецепти с ечемик

Отвара от ечемик

Как да си приготвим лечебна отвара от ечемик? 250 г ечемик се заливат с 1,5 литра гореща вода (можете да вземете мляко). Оставете да заври, гответе 20 минути. Бульонът ще бъде като течна заквасена сметана и не е необходимо да се филтрира. Приемайте по 100-150 г три пъти на ден. Отварата се съхранява едно денонощие. Помага след коремни операции и възпаления в стомаха.

Как се готви ечемична каша

Ечемичната каша се готви по-бързо, ако предварително накиснете зърнените култури. Освен това зърнените култури могат да бъдат различни, а някои видове се готвят по-дълго.

Името на ечемичната каша говори за специално отношение към нея. Не всеки продукт ще бъде наречен бижу. Перлите се наричаха бисери. Обеленото и полирано ечемично зърно прилича малко на речни перли, но ечемичната каша е ценена не заради външния вид, а заради хранителната си стойност и полезни свойства.

В ечемичната каша ползите и вредите са несравними. С повишено внимание ечемичното зърно трябва да се използва при индивидуална непоносимост към протеиновите компоненти на перления ечемик и при склонност на тялото към запек. Отслабването трябва да вземе предвид високата хранителна стойност на кашата. Ечемичната каша по отношение на калориите няма равна сред зърнените продукти. 100 грама каша съдържа 350 kcal. Тук противопоказанията свършват...

Най-големият недостатък на перления ечемик е сложността на приготвянето му. Големите плътни зърна изискват продължителна топлинна обработка и специални умения на готвача.

Ечемична каша: ползи

Ечемичните зърна съдържат почти целия полезен набор от хранителни вещества и витамини, жизненоважни за човешкия организъм за растеж, развитие и функциониране.

• Витамин А, който най-често се нарича каротин, е необходим за укрепване на защитните сили на организма.
• Витамините от група В допринасят за ускоряване на метаболитните процеси, имат благоприятен ефект върху дейността на нервната и кръвоносната система.
• Витамин Е придава на кожата свеж, стегнат и младежки вид.
• Калият и магнезият, които са много богати в перления ечемик, подпомагат работата на сърдечния мускул, подобряват еластичността на кръвоносните съдове.
• Калцият поддържа костите здрави.
• Натрият участва във водно-солевия метаболизъм, предотвратява движението на течности от кръвоносните съдове към тъканите.
• Фосфорът подобрява умствената и мускулната дейност, укрепва костите.
• Желязото е от съществено значение за правилния метаболизъм на кислорода и създаването на хемоглобин.
• Манганът има благоприятен ефект върху процесите на растеж, развитие и репродуктивна дейност на организма.
• Цинкът осигурява активиране на имунитета, развитие на сексуалната сфера.
• Селенът осигурява нормалното функциониране на щитовидната жлеза.

Ползите от ечемичната каша не се ограничават до набор от витамини и микроелементи в състава. Енергийно ценен продукт с високо съдържание на лесноусвоим растителен протеин разнообразява менюто на децата и активно спортуващите. За възрастните хора ечемикът може да бъде истинско спасение, особено ако има проблеми със стомашно-чревния тракт. Мекото обгръщащо действие на ечемичната каша е незаменимо при гастрит и язвена болест.

Как да готвя ечемична каша?

Уви, любовта към ечемичната каша, която в старите времена се наричаше "кралска", не може да се счита за универсална. Това се дължи на проста неспособност и нежелание да се готви правилно каша. Плътното ечемично зърно изисква специален подход и внимателно внимание. Струва си да се отклоните малко от рецептата, която е тествана от векове, тъй като зърнената култура се вари в неядлив твърд „шрапнел“. Така неуважително се наричат ​​ечемични мъже, които преяждат овесена каша по време на военна служба. Сега, между другото, ечемикът се въвежда в диетата на войниците само като част от първите ястия, като го изключва от списъка на гарнитурите за второто ястие.

1. Традиционните руски ястия се приготвят във фурната, т.е. не се пържат или варят, а се варят на умерено горещо място, придобивайки невероятен аромат, вкус и текстура. На конвенционална печка най-простото устройство ще помогне да се постигне ефектът на спокойна отпадналост: водна баня. За най-модерните и напреднали готвачи е подходящ многофункционален мултикукър.
2. Перленият ечемик трябва да се накисне преди готвене. Похлебкин препоръчва да се вземе литър студена вода на чаша зърнена култура. След десет до дванадесет часа ечемичните зърна ще набъбнат, ще удвоят размера си, след като са абсорбирали голямо количество вода. Най-нетърпеливите готвачи варят зърнени храни с гореща вода в термос. Такъв предварително задушен ечемик може да се приготви бързо, буквално за около петнадесет минути.
3. Готвачите, които искат да получат автентична каша, точно тази, която според слуховете Петър I обожаваше, не трябва да бързат. Накиснатото зърно се изсипва в два литра топло мляко, довежда се до кипене и се държи на открит огън за 5 минути.
4. Съдовете с каша се затварят до края на процеса и се поставят в голям съд с постоянно вряща вода. Така кашата ще престои на умерена температура няколко часа, без да загори или да изври. Готвенето няма да изисква специални усилия, освен че ще трябва да проверявате от време на време наличието на вода в парната баня.
5. Дългото утаяване води до карамелизиране на млякото и пълно разваряване на зърнените култури, което се превръща в мека паста с приятен златисто-кремав цвят. Струва си да овкусите ечемика с парче масло или малко количество сметана, разбъркайте и яжте, наслаждавайки се на всяка глътка.

Пухкава ечемична каша

Говори се, че първият руски император обичал „пухена“ каша, тоест особено нежна и ефирна. След като приготвите задушената каша, тя се претрива през сито, постигайки идеално деликатна текстура, и се смесва с настъргано извара. Такъв продукт има право да се нарича "Кралска" каша и да украсява диетата на хората, които се грижат за здравето си и вкусовото разнообразие на ежедневното меню.

С каша, приготвена по този традиционен начин, сол, захар или други добавки се консумират индивидуално, някои гастрономи обикновено предпочитат да се справят без подправки. Познат и евтин зърнен продукт е напълно разкрит, поразителен с дълбок и богат естествен вкус.

Не съм сигурен дали това е вярно, но на ечемичната каша се приписват доста неочаквани лечебни свойства:

Ечемична каша: ползи за отслабване

Диетолозите силно препоръчват използването на ечемична каша за отслабване, въпреки че съдържанието на калории е доста високо. Ечемичният шрот е безценен източник на растителни протеини. Такъв протеин се усвоява напълно, докато животинските протеини се усвояват само частично. Достатъчно количество протеин в диетата с ограничен прием на мазнини и въглехидрати допринася за правилната загуба на тегло без загуба на мускулна тъкан.

В перления ечемик има много, което помага за премахване на токсините и излишните мазнини от тялото. След като изяде порция ечемична каша, човек е наситен, не чувства глад за дълго време, тъй като бавните въглехидрати в перления ечемик изискват дълго време, за да бъдат разградени и усвоени.

Диетите за отслабване често грешат с дисбаланс в диетата, тялото не получава необходимите вещества. С какво е полезна ечемичната каша по време на диета? Наситен състав и пълен набор от аминокиселини, хранителни вещества и микроелементи, необходими на човек. Перленият ечемик подобрява мозъчната дейност, регулира ендокринната система. Ястията от ечемик са показани при заболявания на сърдечно-съдовата система, диабет, холелитиаза. За страдащите от алергии перлената ечемична каша ще бъде спасение, тъй като нейният състав намалява ефекта на алергените.

Перленият ечемик е една от най-полезните и популярни зърнени култури след елдата и ориза. Съдържа склад от хранителни вещества, минерали и витамини, които имат благоприятен ефект върху човешкото тяло. Перленият ечемик е представен от ечемично зърно, обелено. Външно той много прилича на перлите и затова в древността са го наричали „речни перли”. Въпреки външната си непривлекателност, овесена каша или богата супа с добавка на ечемик ще помогне да се зареди тялото с маса полезни вещества и микроелементи. Можете да видите тази зърнена култура на рафтовете на всеки магазин, освен това на доста ниска цена, но по отношение на съдържанието на витамини тя не е по-ниска от пилешкото месо.

Как да изберете и готвите перлен ечемик, какви полезни вещества има в него, съдържанието на калории в този продукт и много други интересни факти, можете да разберете, като прегледате тази статия до края.

Калорично съдържание на перлен ечемик (100 гр.)

Ечемикът се счита за продукт със средно калорично съдържание, въпреки че хранителната му стойност е около 320 kcal в суха форма. Ядрото съдържа огромно количество сложни въглехидрати (те са в състояние бързо и трайно да задоволят чувството на глад, не се трансформират в телесни мазнини), които довеждат хранителните показатели до толкова високо ниво. Но си струва да се обърне внимание, че съдържанието на мазнини е почти нула (1 g на 100 g). Ето защо много често те прибягват до яденето на тази каша по време на диета или здравословна диета.

Химичен състав

Витамини: витамини от група В, А, Е, К

Минерали: калий, калций, магнезий, натрий, цинк, фосфор, сяра, манган, мед, селен, желязо

Активни вещества: фибри, аминокиселини

Полезни свойства

Наличието на голямо количество фибри се счита за едно от най-полезните свойства за човешкото тяло. Подобно на гъба, той е в състояние да прочисти червата от натрупаните токсини и токсини, да подобри перисталтиката и да предотврати развитието на дивертикулоза. След подобряване на работата на тази част от храносмилателната система се наблюдава ускоряване на метаболитните процеси и общо укрепване на микрофлората, което води до положителен ефект върху всички системи и здравето като цяло. По количество диетични фибри и съдържание на калории перленият ечемик е доста подобен на царевицата.

По време на бременност е много полезно да се ядат ястия на базата на перлен ечемик. Това ще помогне за подобряване на храносмилането в стомашно-чревния тракт, ще обогати тялото с основни витамини и минерали, аминокиселините ще помогнат на плода да се развие правилно. Желязото ще предотврати развитието на анемия и ще поддържа нивото на хемоглобина на правилното ниво. Редовната употреба на перлен ечемик има положителен ефект върху цялата работа на сърдечно-съдовата система, укрепва сърцето и нормализира кръвното налягане, което ще помогне на бъдещата майка да издържи по-лесно стреса.

Лизин, антиоксиданти, витамин А и Е имат положителен ефект върху всички процеси в черния дроб, подобряват работата на панкреаса. Регенеративните процеси в клетките на този орган се ускоряват, което позволява по-добро филтриране на кръвта.

Покълналият ечемик много често се използва от вегетарианците като източник на незаменими аминокиселини за ускоряване на метаболитните процеси. Доказано е, че такъв продукт ще помогне да се избегне развитието на диабет. Но преди да започнете да го приемате, трябва да се уверите, че няма възпалителни процеси в стомаха, да получите консултация с лекар.

Ечемик за отслабване

Перленият ечемик е чудесен за отслабване. Калоричното му съдържание варира около 300 kcal, което не е малко, но всички въглехидрати в ядрото се считат за сложни и могат да задоволят чувството на глад, без да се трансформират в подкожна мазнина. Фибрите и протеините, които също могат да бъдат намерени в ечемика в достатъчни количества, са в състояние да използват много системи на тялото за храносмилане, което също ще изразходва вътрешна енергия.

След ядене на такъв продукт освобождаването на захар е бавно, така че усещането за "пълен стомах" идва бързо. Правилната функция на червата, която просто се осигурява с редовна употреба на каша, подобрява метаболизма и ускорява процеса на загуба на излишни килограми. Основното нещо е да не подправяте всички ястия с тлъсто месо, големи парчета масло или захар. Много е полезно да готвите зърнени храни с различни зеленчуци (които имат огромно количество фибри), може да бъде червен пипер, аспержи или брюкселско зеле. Също така, ечемичната каша, поради своето обгръщащо свойство, ще помогне да се избегне развитието на гастрит или други възпалителни процеси в стомаха или червата, което много често се случва по време на редовни диетични празници, в преследване на красива фигура.

Как да готвя

Ако все пак решите да получите всички предимства на този продукт, трябва да изясните как правилно да приготвите перлен ечемик.

Първото нещо, което трябва да направите, е да излеете измитите зърна с вода, оставете за поне 4 часа (водата трябва да покрива ечемика).

След това време вземете средно голяма тенджера, изсипете отново измитата зърнена култура, налейте вода в размер на 2,5 супени лъжици вода на 1 супена лъжица. зърна, оставете да заври. Когато заври, намалете котлона и оставете да къкри на тих огън около час. Кашата увеличава обема си до 5 пъти. След като ечемикът е почти доведен до готовност, той трябва да бъде изпратен във фурната за 15 минути, за да достигне. В резултат на това трябва да получите ронлива каша, но трябва внимателно да внимавате да не се смила.

Ако готвите перлен ечемик с мляко, трябва да изсипете вече набъбналите зърна в мляко (приблизително 1,5 литра), да доведете до кипене и да продължите да готвите на слаб огън, докато омекне. Готовата зърнена закуска се напуква лесно, не хруска по зъбите и няма вкус на сурово брашно.

Противопоказания и вреда

• Вредно е да се използва ечемична каша за хора с чести метеоризъм или диария поради наличието на β-глутен, което може да влоши ситуацията.
• Бременните жени трябва да използват зърнени култури с повишено внимание, тъй като това може да причини разстройство.
• Противопоказано е да се включва в диетата на деца под 3 години. Неговата едрозърнеста текстура може да е опасна за здравето на децата, съществува риск от вдишване.
• Да се ​​използва с повишено внимание при хора с чести алергични реакции.
• Вредно е да се консумира голямо количество перлен ечемик наведнъж, това е много трудно за стомаха и може да причини различни болезнени последици.

Привържениците на правилното хранене, говорейки за ползите от ечемичната каша, веднага си припомнят нейния богат състав. И наистина има какво да се похвалите със зърнените култури: овесената каша запазва много витамини, антиоксиданти, микро и макроелементи, аминокиселини и други полезни вещества, присъщи на ечемика. Сред тях си струва да се подчертае:

Витамини от група В, К, РР, D;
витамин Е и бета-каротин (витамин А);
фосфор и хром - тяхното рекордно съдържание;
калий, магнезий, желязо и цинк;
голямо количество лизин е основната полза от ечемика;
повече фибри, отколкото в пшеницата;
естествен антибиотик - гордецин;
селен (три пъти повече, отколкото в ориза).
Не си струва да говорим за ползите от витамините, защото те влияят на нервната система, метаболизма, имунитета и състоянието на косата, ноктите, зъбите. Липсата на витамини се забелязва веднага, но тези, които периодично използват перлен ечемик, не са застрашени от дефицит на витамини или хиповитаминоза. Фосфорът, който се съдържа в перления ечемик във внушителни количества, е безценен за организма: нормализира метаболизма, ендокринната система и активира мозъчната дейност. Спортистите също се нуждаят от този елемент, тъй като увеличава интензивността и скоростта на мускулните контракции.

____________________________________________________________
Това, което ечемикът е полезен за жените, е изобилието от лизин. Той насърчава производството на колаген, което забавя стареенето и ви позволява да останете визуално млади и красиви по-дълго. В допълнение, лизинът може да има мощен антивирусен ефект в борбата срещу различни настинки и херпес. Гордецинът придава на ечемика антибактериален и противогъбичен ефект. Селенът в кашата е мощен антиоксидант.

В допълнение към факта, че перленият ечемик укрепва тялото като цяло, той може да допринесе и за загуба на тегло. Разбира се, ако готвите овесена каша с различни добавки и не щадите масло, тогава ястието едва ли ще се окаже диетично, но калоричното съдържание на самата зърнена култура е сравнително ниско - само 315 kcal. Но това, което ечемикът е полезен за отслабване, е ефективно прочистване на тялото. Той бързо и лесно премахва всички токсини, токсини, качествено почиства вътрешната повърхност на стомаха и червата.

От друга страна, изобилието от ечемична каша за закуска, обяд и вечеря ще навреди повече, отколкото да помогне дори на здрав човек. Целият проблем е в специалното вещество глутен, което в големи количества провокира измиване на калций от тялото и това може да доведе до рахит при деца и крехки кости при възрастни. Лошото усвояване на витамините може да повлияе неблагоприятно на човешкото здраве и да има по-лоши последици. Ето как полезните свойства и противопоказанията са съчетани в перления ечемик, така че е добре да се готви умерено и правилно.
____________________________________________________________
____________________________________________________________
КОИТО ТРЯБВАТ ЕЧЕМИК

Щастието в здравето е известно на всеки човек, страдащ от някакво заболяване. А перленият ечемик е отличен продукт, който може значително да доближи човек до това щастие. Той не само нежно укрепва имунната система, но може да помогне и при лечението на много заболявания. Някои лекари предписват официална диета, която задължително включва ечемична каша. В тези случаи въпросът дали перленият ечемик е полезен изчезва сам по себе си, тъй като отвара, базирана на него, има толкова много полезни свойства:

антибактериално;
противогъбични;
антрацит;
обгръщане;
антипиретик;
антивирусно;
противовъзпалително;
спазмолитично;
емолиент;
диуретик.
Въз основа на това ползите от ечемика за жени, мъже и деца стават очевидни. Въпреки това, овесената каша може да донесе най-голяма полза, разбира се, при заболявания на стомашно-чревния тракт, тъй като обгръща стомаха, запълва пукнатини, абсорбира всички вредни вещества и почиства вътрешната повърхност на червата, увеличавайки усвояването на хранителните вещества. Яденето на ечемик също е желателно при такива заболявания:

Гъбични, настинки и вирусни инфекции;
хепатит;
артрит;
простатит;
диабет;
бъбречни и чернодробни заболявания;
хемороиди;
кашлица, болки в гърлото, хрема;
онкологични заболявания.
В тези случаи ползите и вредите от перления ечемик няма да се конкурират: подобренията от приема на каша ще бъдат забележими от първия ден. От друга страна, преди да дадете ечемична каша на малки деца, по-добре е да се консултирате с лекар. Отново става въпрос за глутен - това вещество е твърде вредно за растящия организъм. Като се има предвид, че присъства във всички зърнени храни, всички те са противопоказани за деца под една година и не са желателни за деца под три години.

Счита се за оптимално приемането на перлен ечемик не повече от 2-3 пъти седмично, дори и за възрастни. Не е желателно да се яде от бременни жени, както и от хора, които са склонни към затлъстяване, запек и повишена киселинност на стомаха. Бременността също изключва използването на ечемична каша. Ечемикът има както ползи, така и противопоказания - това е очевидно, но не трябва да се отказвате напълно от полезен продукт - важно е само да направите правилната и балансирана диета за всеки ден. ____________________________________________________________
____________________________________________________________ ____________________________________________________________ Съставки 3 порции
Перлен ечемик 250 гр
Тлъсто телешко 600гр
Лук 2 бр
Масло 50 гр
Магданозът се нарязва на вкус
Дафинов лист 3 бр
Семена от кориандър на вкус
Кимион (джера) на вкус
Смлян черен пипер на вкус
отпечатайте рецепта
Инструкция
2 часа

1. Изплакнете ечемика, залейте го със студена вода и оставете за 3-4 часа.
2. Нарежете месото на малки кубчета (със страна 1 см).
3. Запържете лука до златисто кафяво и добавете към него чесън, месо и запържете на силен огън за 5-10 минути, като разбърквате, така че върху месото да се появи хрупкава коричка.
4. След това разпределете месото с лук в саксии, добавете подправки, сол.
5. Отцедете водата от ечемика и го разпределете равномерно върху гювечетата.
6. Напълнете тенджерите с преварена вода, така че да покрие съдържанието на тенджерата с 1 см.
7. Сложете гювечетата в предварително загрята на 200 градуса фурна за 30 минути, след това намалете котлона на 170 и печете още 1 час.
8. След това оставете гювечетата в изключена фурна за още 30 минути.
9. Сложете масло в готовата каша и поръсете с любимите си билки. ____________________________________________________________
____________________________________________________________