Пшено: польза для здоровья и вред, калорийность, рецепты. Полезные свойства и вред пшенной каши

Польза и вред которой расположены на разных чашах весов, не пользуется той популярностью, которую заслуживает.

Являясь неизменным атрибутом праздничного стола в старые добрые времена, сегодня это блюдо чаще всего подается на завтраки и обеды. Да и рецептура приготовления современной каши отличается от готовки прошлых лет, когда свой ароматный вкус кушанье приобретало после долгого томления в хорошо разогретой печи. Оглянувшись назад в историю, можно обнаружить, что само понятие «каша» означало единство и доверие, когда за общим столом собирались близкие и родные по духу люди. Именно в те времена и появилась пословица «каши не сваришь».

Пшенная каша в современной жизни

Современный ритм жизни человека - это постоянная нехватка времени и огромный расход энергии. В таких условиях организму необходимо максимально полезное питание. Поэтому именно пшенная каша, польза и вред которой основательно изучены и научно доказаны, считается наиболее подходящим продуктом. Основой вкусного блюда является просо, способное быстро утолить голод благодаря своим питательным качествам.

Способствуя нормализации работы пищеварительной системы, этот полезный продукт попутно обеспечивает ее всеми необходимыми микроэлементами. Причем их содержание в кушанье максимально отвечает запросам современного потребителя.

Состав пшенной каши

Пшенная каша, польза и вред которой описаны в данной статье, щедра на витамины группы В, отвечающие за внешний вид эпидермиса, волос и ногтей, и способствующие нормализации давления, а также снятию нервозности и усталости. В разрезе подгрупп это выглядит следующим образом:

В1 - избавляет от состояний угнетенности и подавленности;
В2 - препятствует образованию прыщей и перхоти;
В6 - благоприятствует работе сердечной мышцы, особенно в комплексе с кальцием;
В9 - контролирует жировой и углеводный обмен, участвует в кровообразовании;
РР - повышает аппетит и поддерживает кожу в здоровом состоянии.

Сердечно-сосудистая система тоже получает свою часть полезности пшенной каши. Содержащиеся в продукте калий и железо положительно отражаются на ее функциональных качествах, способствуя улучшению кровообращения и препятствуя возникновению малокровия.

Медь, которой тоже богата пшенная каша, тормозит процесс увядания кожи.

Употребление столь сочетаемых продуктов в одном блюде, как цинк, йод и калий, обуславливает укрепление иммунной системы, противодействуя любым заболеваниям. Особенно это касается жителей крупных городов, где экология носит неблагоприятный характер. Употребление пшенной каши избавляет организм от токсинов и шлаков, а также выводит частицы тяжелых металлов.

Имеющийся в каше калий, помимо избавления от вредных веществ, способствует укреплению стенок сосудов, что предупреждает возникновение болезней сердца. Особенно это касается больных атеросклерозом и диабетом.

Калорийность пшенной каши

Всегда любителей правильной пищи интересует вопрос калорийности продукта. В пшенной каше, приготовленной на воде, на 100 грамм продукта приходится 90 килокалорий. Каша, в основе приготовления которой лежит молоко, более калорийна: примерно 107-120 килокалорий на 100 грамм. Пшено в сочетании с тыквой является отличным ударом по лишним килограммам: первое, выступая в качестве препятствия отложению жиров, гармонично сочетается со вторым продуктом, улучшающим обменные процессы в организме. То есть калорийность в данном случае падает до 70 килокалорий.

Полным людям в пшенной каше пригодятся:

марганец, улучшающий обмен веществ;
натрий, ускоряющий образование желудочного сока;
магний, повышающий физическую выносливость организма и препятствующий образованию воспалений.

Содержащиеся в продукте аминокислоты расщепляют и выводят из организма лишние жиры, что способствует уничтожению лишнего веса. Поэтому для желающих похудеть пшенная каша, польза и вред которой находятся совершенно в разных плоскостях, просто находка. В сочетании с рационально подобранным меню, в котором описываемое блюдо будет достойно занимать свою ячейку, процесс потери ненужных килограммов произойдет быстро, незаметно и впечатляюще.

Пшенная каша в детском меню

Болезни нервной системы, поджелудочной железы и печени также может одолеть пшенная каша. Польза и вред для детей этого продукта в той же мере актуальны, как и для взрослого человека. Желтое солнышко на тарелке, помимо эстетического наслаждения, с каждой ложкой обогащает растущий детский организм необходимыми и полезными витаминами: фосфором, калием, серой, витаминами РР, бета-каротином, магнием, натрием, железом, йодом, хромом и пр. При покупке каши нужно обращать внимание на степень ее помола, ориентируясь на возраст ребенка: чем он младше, тем дробнее должно быть измельчено зерно. Блюда из цельного зерна можно пробовать давать после полутора лет, обязательно чередуя с остальными крупами: гречкой, манкой, рисом, овсянкой.

В приготовлении пшенная каша довольно проста.

Рецепт для малыша до 1 года.

В кипящую воду (100-150 мл) требуется добавить 10 г пшенной муки мелкого помола и варить около 3 минут. Чуть остывшее блюдо рекомендуется разнообразить ягодами и фруктами, присутствующими на тот момент в рационе ребенка. Это могут быть тертое яблочко, красная смородина, банан, абрикос или персик.

Рецепт для малыша старше 1 года.

½ стакана пшенной муки (допускается более крупный помол) проварить до готовности в 200 мл воды. Готовую кашу можно довести до вкуса сахаром, фруктами и ягодами.

Соответственно, детям старшего возраста можно уже так готовить блюдо, как и взрослому человеку.

Замечено, что детки могут отказываться от употребления блюд из пшена из-за горьковатого вкуса, который зависит от качества крупы. Поэтому требуется выбирать продукт только ярко-желтого цвета, без вкраплений и белесых зерен. Перед приготовлением, для избавления от горечи, его тщательно нужно промывать водой.

Пшенная каша: польза и вред при беременности

Будущим мамочкам также следует обратить внимание на прекрасный продукт из пшена.

Он обязательно должен входить в рацион беременной женщины, так как способствует нормализации системы пищеварения, что очень актуально в столь ответственный период. Сытность, питательность и полезность - именно эти составляющие станут залогом правильно подобранного рациона для нормального развития будущего плода. Пшенную кашу обязательно нужно комбинировать с блюдами, приготовленными из других видов круп. Это манка, гречка, рис и овсянка.

Пшенная каша: польза и вред для мужчин

Что касается мужчин, то стоит сказать, что им не следует часто употреблять пшенную кашу - может ухудшиться потенция. Речь не идет о том, чтобы это блюдо навсегда исключить из рациона. Абсолютно нет. Важно пшенку рационально комбинировать с остальными продуктами для получения полного комплекса витаминов, требующихся организму, и использовать такие вкусные ингредиенты, как сухофрукты, зелень, орехи, овощи.

Любой продукт, даже самый полезный, не может подходить всем по своим пищевым качествам. Индивидуальная непереносимость, хотя и редко встречается, но имеет место. Предрасположенность к запорам и пониженная кислотность желудка требуют ограничения употребления данной крупы, богатой на содержание клетчатки.

При заболеваниях щитовидной железы также требуются осмотрительность при употреблении пшенной каши в связи с ее свойством препятствовать усвоению йода организмом. Данная версия медиками полностью не доказана, но уже само ее существование является предупреждением относительно приема в пищу блюд из пшенной каши.

В заключение хочется сказать, что пшенная каша, польза и вред, калорийность которой будут зависеть от состава и количества выбранных ингредиентов, способствует обеспечению организма необходимой энергией.

Славяне из круп любили использовать пшено. Его применяли в качестве лечебного и косметологического средства. Предки присвоили название этому продукту - «золотая крупа». О полезных свойствах пшена для организма рассказано в статье.

Калорийность

Каждый продукт имеет свой показатель. Калорийностью называют энергетическую ценность, количество энергии, получаемое из пищи. Пшено получается из проса с помощью обдирки его зерен. Если зародыши и оболочки полностью устранены, то оно будет шлифованным. В этом случае калорийность у продукта больше по сравнению с цельным зерном, где удалены лишь цветочные пленки.

В кулинарии обычно применяется шлифованная крупа, поэтому далее речь пойдет именно о ней. В упаковках обычно обозначена энергетическая ценность сырого пшена. Но в таком виде человек продукт не употребляет, поэтому следует знать калорийность в приготовленном виде, после тепловой обработки.

Вода, в которой готовится крупа, энергетической ценности не имеет. Поэтому калорийность готовой пищи понижается в сравнении с сухим пшеном. Если в сухом виде калорийность составляет 348 ккал, то после приготовления на воде - 100 ккал на 100 г.

Состав

Полезные свойства пшена связаны с его составом. Важной составляющей крупы являются витамины и минералы. В продукте есть витамины А, В1, В2, РР, Е, каротин.

Продукт известен наличием минеральных веществ:

натрия;
калия;
кальция;
магния;
фосфора;
железа.

Присутствующие в составе крупы микроэлементы способствуют задержанию усвоения йода. А благодаря наличию витаминов продукт является одним из полезных.

Ценность

Каковы полезные свойства пшена? Каши из этой крупы на Руси были популярны как питательный и доступный продукт питания. Причем употребляли его в городах и селах. Пшено является источником сложных углеводов, для усвоения которых от организма нужны значительные энергетические затраты. Поэтому его рекомендуют употреблять при нарушении обмена веществ.

Организм быстро насыщается, а расщепляются углеводы медленно. Поэтому кашу советуют включать в диетическое питание. Присутствующие витамины и элементы усиливают пользу продукта. А растительные жиры служат ускорением процесса усвоения витаминов.

Полезные свойства пшена заключаются в следующем:

Присутствующие в составе сложные углеводы понижают глюкозу в крови, служат помощником в выработке инсулина. Поэтому при сахарном диабете можно без опасения есть кашу.
Наблюдается оздоровление печени, происходит налаживание процесса кроветворения.
Нормализуется кровяное давление из-за наличия калия.
Витамин В1 улучшает память, снижает раздражительность и усталость, устраняет депрессию.
Крупа способна выводить токсины, улучшать состояние почек, нейтрализовать действие тяжелых металлов. Каша на воде удаляет из организма антибиотики, которые остались после лечения.
Марганец улучшает обмен, восстанавливает клетки. Витамин В2 оздоравливает кожу и волосы. Фтор благоприятно действует на здоровье зубов. Употребление продукта замедляет появление жировых отложений.

Похудение

В чем полезные свойства пшена для похудения? Крупа позволяет избавиться до 10 кг за 2-3 недели. Максимальный эффект достигается благодаря рекомендациям диетологов. Кроме того, что тело будет стройнее, устраняется лишний жир, происходит очищение организма от вредных компонентов, излишков жидкости.

Полезно устраивать разгрузочные дни, с которыми получится устранить от 1 кг за сутки. К тому же, это приводит к улучшению состояния кожи, волос, регулированию метаболизма и нормализации перистальтики. Необходимо сварить 0,5 стакана крупы и разделить на 4 одинаковые части. Не следует добавлять соль, сахар и масло. Разрешается добавить зеленые овощи. С кашей на протяжении дня необходимо употреблять чай из ромашки или зеленый (от 2 литров в день).

Кроме разгрузочных дней, есть диета на пшенке. В меню входит крупа, йогурт без добавок, овощи, зелень, яблоки или апельсины, нежирный кефир или ряженка. Схема диеты следующая:

На утро надо есть кашу, банан или нежирный йогурт.
В обед надо съесть кашу, овощной суп, салат.
На полдник к употреблению морковь и апельсин.
Ужин включает кашу и нежирный кефир.

Питаться так необходимо 4 дня, а потом устраивается перерыв на 2 дня. В это время не следует употреблять нежирные, копченые, вредные продукты. Важно соблюдать физические нагрузки, прогулки на свежем воздухе. Следует отказаться от вредных привычек. Диеты и разгрузочные дни нельзя применять беременным и людям с острыми заболеваниями.

Разрешено ли детям?

Есть ли полезные свойства пшена для ребенка? Чтобы определить это, следует ознакомиться с ценностью и противопоказаниями продукта для детей:

Крупа содержит лейцин и валин. Аминокислоты помогают при запорах, приводящих к геморрою.
Во время простуд и прочих серьезных недугах надо готовить кашу на молоке. Это позволит удалять компоненты распада антибиотиков, омертвевших клеток, вирусов и бактерий.
Продукт полезен для детей, у которых есть склонность к сахарному диабету или само заболевание.

Липотропные свойства крупы являются ценными для малышей, поскольку:

Удаляют излишки жидкости, что позволяет вылечить водянку.
Снимают воспаления в поджелудочной железе, печени, желчном пузыре.
Ускоряют выздоровление при травмах.
Ускоряют нервную систему.
Улучшают аппетит.
Участвуют в кроветворении.

Кормить малыша разрешено с 8 месяцев, причем это не зависит от вида лактации - естественной или искусственной. Пшено редко приводит к аллергии, но все же сначала надо давать небольшими порциями. Желательно начинать с 0,5 ч. л., и, если не отрицательных реакций, постепенно необходимо увеличивать дозу. Если ребенок на искусственном вскармливании, нужно готовить на молоке, а грудничкам - на воде.

Детей надо кормить кашей по следующим правилам:

Продукт должен быть жидким и разваренным.
Кормить следует утром.
Порции надо со временем увеличивать.
Готовить следует каши и супы.

С ростом ребенка в кашу добавляют тыкву, чернослив и прочие продукты. В этом случае блюдо будет намного полезнее.

Лечение почек

Есть полезные свойства пшена для почек. Оно применяется в лечении заболеваний этого органа с помощью настоя, отвара и каши. Можно воспользоваться любым из представленных рецептов:

Настой. Потребуется промытая крупа (1 стакан), которую нужно залить в банке кипятком (3 литра). Емкость надо укутать и оставить на сутки. Принимать для лечения необходимо белую взвесь, образованную в банке. Такое средство удаляет песок и камни из почек. Употреблять жидкость можно в любом количестве и в любое время. Когда средство закончено, надо приготовить новый настой. Его используют еще для лечения цистита и женских заболеваний.
Отвар. Потребуется 0,5 стакана крупы, которую заливают кипятком (1 литр). Продукт варится на небольшом огне 7 минут. После настаивания отвар можно принимать. Еще его используют при закупорке мочевыводящих путей.
Каша. Пророщенное пшено надо промыть, высушить и сварить кашу без соли, сахара, масла. Необходимо добавить клюкву. Данный продукт удаляет из почек песок и слизь, устраняет воспаление, приводит к восстановлению тканей мочевых путей и почек. Каша укрепляет костные ткани и нормализует давление.

Известны полезные свойства пшена при почках. И противопоказания у него тоже есть. Перед лечением необходимо проконсультироваться со специалистом.

Для сердца и печени

Полезные свойства крупы пшено известны для лечения сердца и сосудов. В нем много витаминов, которые укрепляют сердечную мышцу и повышают эластичность сосудов. К тому же, продукт понижает уровень холестерина, устраняет бляшки и является профилактикой атеросклероза. Благодаря употреблению каши нормализуется сердечный ритм и налаживается кровообращение, поэтому при заболеваниях сердца и сосудов нужно регулярно употреблять пшено.

Продукт очищает организм. Он выводит шлаки и токсины, очищает кишечник, с ним связываются вредные ионы тяжелых металлов. Это особенно необходимо тем, кто проживает в экологически неблагополучных районах и в лечении использует антибиотики. Продукт заметно улучшает состояние печени.

Народная медицина

Полезные свойства пшена для человека позволяют использовать продукт в народной медицине:

При сахарном диабете надо принимать каждую неделю пшеничную муку (по 1 ложке). Готовить ее нужно перед употреблением - просто измолоть в кофемолке.
При конъюнктивите следует отварить немного крупы в воде, и пусть она настоится до охлаждения. Перед сном надо применять для промывки глаз. Кашицу можно завернуть в марлю и прикладывать к глазам.
Если беспокоит гипертония, то потребуется мука из пшена (1 ч. л.), которую надо размешать в холодной воде (300 г). Смесь разделяют на 3 части и выпивают днем за 20-30 минут до еды.
Панкреатит тоже лечится с использованием этого лечебного продукта. Пшено (1 стакан) заливается водой (2 литра), варится до размягчения. На крупной терке нужно натереть тыкву (1 стакан), которая добавляется в кастрюлю, и варить 10 минут, немного подсолить, добавить подсолнечное масло (1 ч. л.). В период лечения не стоит употреблять молоко и продукты из него. Процедуры необходимо проводить в течение месяца.
При насморке нужно вдыхать носом дым после сжигания проса или пшена.
Когда в доме есть лежачий больной, необходимо подкладывать под него мешочки с сухим просом для профилактики пролежней.
Лечатся продуктом геморрой и простатит. В банку (3 литра) надо засыпать чистое просо, чтобы наполнить им 1/3 емкости. Крупу заливают остывшей кипяченой водой до верха банки. Настаивание выполняется 4 дня в темном месте. Когда прошло время, надо приготовить 2-ю банку таким же способом. Принимать надо по 200 г за полчаса до еды трижды в день. Для курса потребуется 8 кг проса.
При гайморите и фронтите просо надо залить кипятком, довести до кипения. Емкость ставят на теплый кирпич, укутывают и парят 1 час. Потом надо насыпать в мешочки из хлопка и прикладывать для прогревания гайморовых пазух.

Рецепты для красоты и здоровья

Полезные свойства пшена для организма человека проявляются не только при употреблении крупы внутрь. Его используют для кожи и волос. Чтобы сделать локоны блестящими, нужно приготовить отвар: пшено (1 стакан) надо залить кипятком (1 литр). Кипятить следует 5 минут. После остывания отвара его сливают и применяют в ополаскивании волос.

Продукт позволяет устранить прыщи. Нужен только концентрированный отвар. По сравнению с обычным он отличается соотношением пшена и воды: на 10 г крупы нужно 100 мл кипятка. Кипятить нужно до разваривания зерен. Отвар следует процедить с использованием сита и применять для обработки кожи. Чтобы получить средство от прыщей, применяются масла (грецкий орех, кунжутное, авокадо), корица, чайный гриб, девясил, укроп.

Вред

Нужно знать не только о полезных свойствах пшена. И противопоказания у него тоже есть. Некоторые люди плохо воспринимают пшено. Нежелательно часто есть пищу с крупой при пониженной кислотности желудка и воспалением в ЖКТ. В данных случаях нужны лечебные отвары.

При болезнях щитовидной железы (гипотиреоз) нужно ограничить употребление крупы. Нельзя есть каши беременным и лицам с язвой желудка или 12-перстной кишки.

Вывод

Поэтому прежде чем употреблять продукт, необходимо учесть особенности организма, наличие или отсутствие недугов. Если пшено включать в рацион в умеренном количестве, то оно принесет организму пользу.

Пшено издавна занимало значительное место в питании человека. Из этого ценного продукта можно готовить каши и супы молочные, мясные, рыбные. Пшено получают из очищенного проса. В давние времена каждый крестьянин значительную часть своей земли засевал им.Теперь в меню пшено потеснили рис и макароны. Но пшённые каши, супы и запеканки по-прежнему любимы малышнёй и взрослыми. Чем полезно пшено и есть ли вред от него рассмотрим в этой статье.

Пшено: польза и вред

Просо — травянистое растение семейства злаковых. Оно неприхотливое при выращивании, в России растёт 8 видов его. Просо обыкновенное является сырьём для производства пшена. Из него получают крупу и муку, отходы от производства используют на корм скоту. Семена проса очищают от колосковых чешуек и получают крупу. Самое распространённое блюдо из неё — каша. Польза её известна очень давно. Молочной кашей с добавлением масла, сахара, мёда кормили детей; кашу с добавлением зажаренного лука со шкварками любили взрослые. Каша была сытной и полезной для людей физического труда. Крестьяне знали, чем полезно пшено и блюда из него составляли большую часть их питания. Напитки из пшена тоже умели готовить.

Внешний вид

При покупке крупы в магазине нужно обращать внимание на её внешний вид. Чем интенсивнее цвет продукта, тем он вкуснее. Каша из него будет рассыпчатой и без горечи. Если крупа бледно — сероватая, то каша будет вязкой и невкусной. В пшённой крупе есть жир, из-за него продукт быстро портится, приобретает горький привкус. и противопоказания надо знать каждой хозяйке.

Польза пшённой крупы

В жёлтых маленьких золотых крупинках есть

Все вышеперечисленные элементы обуславливают его пользу для человеческого организма.

Вред пшена

Польза пшена неоспорима, вред его намного меньше, но лучше знать и минимизировать его последствия для организма. Золотую кашу не стоит употреблять :

Лечение золотым зерном

Необязательно специально лечиться пшеном, достаточно регулярно готовить и употреблять кашу и уже это скажется на здоровье человека. Улучшается состояние кожи, становится более спокойное настроение, нормализуется работа кишечника, стабилизируется дыхание, замедляются процессы старения кожи.

Народная медицина предлагает различные методы для лечения им почек и поджелудочной железы. Пшено растворяет только маленькие камни в почках, поэтому перед лечением посоветуйтесь с врачом. При лечении мочекаменной болезни на три литра кипячёной воды берём стакан крупы. укутываем и настаиваем. Когда появится белая взвесь — сигнал, что напиток готов. Пить в удобное время. Крупу можно использовать несколько раз.

Второе лекарство из пророщенных семян. Прорастить, высушить, смолоть, варить без соли. Если есть проблемы с желудком, кашу протереть. При регулярном и правильном употреблении камни должны раствориться через 2-3 недели. Для мочегонного воздействия готовят кашу с клюквой .

Рецепт для лечения поджелудочной железы: 1 стакан варят в двух литрах воды, пока оно не разварится, потом добавляют 200 г натёртой тыквы и варят ещё 20 минут. Немножко посолить, заправить 1 столовой ложкой подсолнечного масла и ужинать 3 дня.

Лучше всего пшено помогает при лечении пиелонефрита и воспалении мочевого пузыря, хорошее действие оказывают отвары из него.

Совет! Перед тем как начать лечиться пшеном обязательно посоветуйтесь с врачом, чтобы предотвратить всякие нежелательные последствия.

Польза пшена для женского организма

Золотую кашу рекомендуется есть женщинам, особенно при беременности. Она окажет положительное воздействие на настроение, способствует отличному сну, отрегулирует гормональный фон и обмен веществ.

Крупа имеет свойство избавлять организм от продуктов распада после приёма антибиотиков, от токсинов и шлаков. Такое свойство очень полезно для беременных женщин, детей и для всех людей, живущих в загрязнённых городах.

Для похудения

Женщины всего мира озабочены желанием похудеть. В этом им может помочь пшённая каша.

Для похудения: оно препятствует отложению жира, увеличивает метаболизм, выводит тяжёлые металлы, оказывает мочегонное и потогонное воздействие. Калорийность золотой каши на воде около 90 ккал, с тыквой ещё меньше, на молоке немного больше, ещё выше с сахаром и маслом.

Диетологи советуют различные диеты для похудения: семидневную и пятидневную.

Семидневная диета, во время которой нужно питаться одной пшённой кашей на растительном масле помогает избавиться от 5 — 10 кг, но такая жёсткая диета имеет противопоказания. Лучше выбрать пятидневную, похудение будет получаться без вреда .

Пятидневная диета:

4-5 раз съедать 100 — 150 г каши на воде с добавлением фруктов, сухофруктов, сырых овощей и растительного масла;
утром и вечером выпивать по стакану кефира ;
Зелёный чай пить в любых количествах;
Через пять дней два дня не есть сахара, жирных продуктов и сдобы.

Поддерживать свой вес в норме помогают разгрузочные дни раз в неделю: есть пшённую кашу с сырыми овощами и с сухофруктами.

Напиток для похудения: полстакана промытой крупы залейте стаканом кипячёной охлаждённой воды и перетирайте, пока вода не станет белой, 10-15 минут. В день нужно выпить 1 — 2 таких порций этого напитка.

Совет! Для любого рецепта похудения нужно брать крупу ярко — желтую, бледная не годится.

Пшено в кулинарии

Блюда

Если правильно готовить и есть пшено, то оно будет приносить только пользу. Крупа содержит жиры, при длительном хранении из-за них зерно портится и горчит. Не стоит покупать этот продукт в больших количествах, чтобы долго не хранить. Перед приготовлением пищи нужно избавиться от горечи. Крупу нужно промыть несколько раз в холодной воде, затем обдать кипятком. Иногда делают так: крупу доводят до кипения, первую воду сливают и наливают воду снова.

При приготовлении молочной рассыпчатой каши крупу на воде доводят до кипения, потом добавляют молоко , сахар, масло ставят в духовку до готовности. Каша из духовки пышная, рассыпчатая, ароматная напоминает каши из русской печи.

Из пшёнки готовят традиционные блюда: суп, каша, запеканка. Молодые хозяйки делают овощные салаты с пшеном, в выпечку добавляют начинки из него.

Напитки

Не все знают, какие напитки делают из этой крупы : квасы, безалкогольные коктейли, напитки для похудения. Отвар из него делают с лечебной целью. В Крыму популярен старинный слабоалкогольный напиток буза из пшена, напоминающий пиво .

В пшене нет , и блюда из него любят люди, у которых аллергия на глютен.

Пшено в нашем меню потеснили теперь рис, гречка, макароны. Продукт настолько полезный, что блюда из него должна готовить любая хозяйка, чтобы оздоровить своих домочадцев.

Пшено – семена проса, которые используются для приготовления классического славянского блюда – пшенной каши. Полезные свойства пшена и его противопоказания продукта будут рассмотрены немного позднее – значительно отличается от всех известных круп, поскольку содержит минимальный процент жиров. И только оно обладает способностью выводить из организма человека антибиотики, благодаря чему злак рекомендован медиками после курсового приема препаратов данной категории.

Как выбирать пшено

Чтобы выбрать качественный продукт, нужно отдавать предпочтение зернам в прозрачной упаковке. Только в этом случае можно дать визуальную оценку цвету крупы. Ведь чем насыщеннее у пшена оттенок, тем слаще в итоге будет каша.

На полках можно найти три сорта:

Пшено-дранец. Здесь с зерен снимается лишь цветочная пленка. Для каш он не подходит, поскольку дает горьковатый привкус.
Шлифованное зерно . Ядра освобождаются не только от цветочных пленок, но также и плодовых оболочек. Визуально крупа ярко желтая с полным отсутствием блеска. Именно из зерна этого сорта и готовят кашу.
Дробленое пшено. Измельченные ядра варятся чрезвычайно быстро и используются для вязких каш.

Пшено имеет относительно короткий срок годности, поскольку быстро слеживается. В итоге при варке каша получает легкую горчинку даже в том случае, если для приготовления использовалось шлифованное зерно.

Калорийность и энергетическая ценность пшена

Пшенная крупа относится к высококалорийным продуктам. В ста граммах сваренной каши присутствуют 342 килокалории.

Энергетический состав представлен (на сто грамм готовой каши):

белки – 11,50 гр;
жиры – 3,30 гр;
углеводы – 66,50 гр.

Состав пшена

Ядра пшена содержат достаточно большое количество витаминов и минеральных соединений.

Витамин В1. Вещество принимает участие в процессе углеводного обмена, а также отвечает за преобразование поступившей вместе с пищей глюкозы в нужную для организма энергию. Дополнительная способность витамина В1 – улучшение памяти.
Витамин В2. Принимает участие в процессе продуцирования эритроцитов, а также и отвечает за соединение эритроцита с молекулой кислорода. Витамин В2 нужен нервным клеткам. Кроме этого рибофлавин необходим для кожи, поскольку оберегает ее от воздействия ультрафиолета.
Витамин В5. Вещество принимает непосредственное участие в процессе синтезирования ферментов, отвечающих за расщепление поступивших с пищей углеводов и жиров. Именно ему отводится одна из важных ролей в обменных процессах. Витамин В5 – пантотеновая кислота – является составляющим компонентом химической реакции образования различных антител к существующим инфекциям.
Фосфор. Микроэлемент является одним из веществ, отвечающих за крепость костей и зубов. Фосфор принимает участие в преобразовании жиров и углеводов в такие энергетические соединения, как АТФ и АДФ.
Цинк. Элемент необходим организму для производства многих гормонов и ферментов, в частности, для полноценной работы поджелудочной железы.
Калий и магний. Элементы отвечают за проведение нервного импульса к поверхности миокарда. Кроме этого калий и магний – элементы, поддерживающие процесс гемостаза.
Медь. Химический элемент замедляет процессы старения, а также тонизирует мышцы и кожу.

Польза пшена

Народная медицина относит пшено к лечебным продуктам.

Поскольку в пшенных ядрах содержится достаточно много витамина В5 и В2, то пшено оказывает благотворное влияние на состояние волос и кожи.
Витамины В5 и В2 принимают участие в процессе восстановления мышц после повышенных физических нагрузок. Именно поэтому кашу из пшена рекомендуется ввести в рацион, как любителям, так и профессиональным спортсменам.
Достаточно частая проблема – нарушения моторики кишечника, сопровождающаяся запорами, обусловлена малым содержанием клетчатки в привычной пище. Для устранения проблемы в меню вводится именно пшенная каша. Чтобы наладить пищеварение, достаточно есть ее на завтрак.
Пользу пшенки оценили даже врачи-кардиологи. Крупа содержит большой объем полезных для сердца калия и магния.
Помогает пшено и в укреплении нервной системы. Уникальный витаминно-минеральный состав продукта влияет на психическое здоровье человека самым лучшим образом.
При беременности медики рекомендуют вводить в еже дневное меню питательные и сытные, но с низким процентом жиров, каши. И пшенка в полной мере отвечает всем требованиям.
Пшено обладает способностью выводить из организма остаточные антитела и продукты их разложения. В связи с этим продукт нужно включать в дневное меню после курсового приема препаратов из категории антибиотиков.
Крупа является неплохим мочегонным средством. Именно это свойство продукта позволяет нормализовать давление, а также используется для выведения жидкости при водянке.
Благодаря способностям улучшать выработку ферментов при имеющемся панкреатите пшенную кашу желательно есть ежедневно.
Пшено ускоряет процесс восстановления сломанных костей, а также повреждений мягких тканей.
Используется пшено и при заболеваниях почек. При почках рекомендуется готовить кашу из пророщенного пшена. Варят его по обычному рецепту, но не добавляют соль, сахар и масло. Перед тем как подавать блюдо, в него надо положить немного клюквы. Такая каша освобождает почки от слизи, камней, снимает симптоматику воспаления. Отзывы эффективность средства подтверждают.

Пшено для похудения

Несмотря на высокую калорийность, пшено помогает избавиться от лишних килограммов в области талии и бедер. Обусловлен подобный эффект присутствием в составе крупы достаточного количества клетчатки. Именно она активизирует моторику кишечника, устраняя все имеющиеся нарушения, в частности, стойкие запоры.

Организованная работа кишечника улучшает обменные процессы, поскольку питательные вещества всасываются стенками ЖКТ в полной мере. И ранее «обделенные» периферические клетки получают необходимые для них вещества в полном объеме. Итог – потребность в наличии необходимого запаса питательных веществ в виде жировых накоплений отпадает, и вес человека начинает снижаться.

Диета на пшенной каше – соблюдать такой режим питания больше недели не рекомендуется – дает неплохие результаты. Для такой диеты готовят кашу по особой рецептуре:

Крупу нужно тщательно промыть, залить водой и варить примерно 15 минут
Воду слить, добавить молоко. Довести до готовности в духовом шкафу.

Диетологи во время диеты рекомендуют сочетать кашу с другими продуктами. Например, вводить в рацион натуральный йогурт, кефир, яблоки, салаты из овощей. На основе пшена можно варить диетический суп – на полстакана крупы берется полтора литра воды. В блюдо можно добавлять соль, зелень, пассировку из лука и моркови.

При желании можно проводить на пшенной каше разгрузочные дни. При регулярной практике таких разгрузок за месяц можно без особых усилий избавиться от двух – четырех килограмм.

Готовят блюдо в разгрузочные дни на воде, не используя соль, сахар и масло. Пить можно воду, зеленый либо ромашковый чай.

Пшено при сахарном диабете

Диетологи признают кашу диетическим продуктом. Пшено можно без опаски включать в меню даже при диабете второго типа, когда человек вынужден ограничивать себя в питании. Крупа способна в определенной мере нормализовать выработку инсулина.

При гестационном диабете – заболевание развивается в период беременности и самоизлечивается после рождения малыша – женщине даже рекомендуется ежедневно съедать небольшую порцию каши.

Для человека с диагностированным сахарным диабетом типичен набор лишнего веса, а пшено, улучшая работу ЖКТ и обменные процессы, способствует похудению.

Для лечения диабета первого типа (инсулинозависимой формы) рекомендуется чистое пшено размолоть в муку. Потом каждый день по утрам – строго до еды – съедать по большой ложке пшенной муки. Запивать продукт нужно небольшим количеством молока. Длительность лечения – месяц.

Вред пшена

Даже очень полезный продукт может в определенных ситуациях приносить вред. Относится это и к пшену.

У небольшого процента людей имеется аллергия на пшено. Но встречается подобная аномалия очень редко.

Относительно недавно медики доказали, что пшено способно блокировать усвоение йода. Между приемом пшенной каши и препаратов йода необходимо выдерживать шестичасовой интервал. В идеале лечение иодсодержащими средствами должно полностью исключать из меню пшенную кашу.

Пшено не стоит сочетать с нутом. При приготовлении вегетарианского блюда рекомендуется использовать стручковую фасоль.

Пшенная каша противопоказана для детей, не достигших трехлетнего возраста. Объясняется такой запрет тем, что в составе продукта содержится глютен. Именно это вещество способно вызвать латентную (скрытую) аллергию.

Не стоит слишком часто вводить пшенку в рацион при диагностированном атрофическом гастрите. Как правило, данный тип гастрита сопровождается пониженной кислотностью. Поскольку в состав пшена входит крахмал, то каша может спровоцировать еще большее понижение показателей РН.

Все каши без исключения полезны для организма. Пшённая каша – царица стола, так как в ней содержится много полезных веществ и микроэлементов. На основе этой крупы созданы всевозможные диеты, а универсальность пшена позволяет использовать его в большом количестве рецептов.

Сегодня мы узнаем, чем полезен этот продукт, как правильно его готовить и употреблять. Итак, разбираем тему: «Пшённая каша: польза и вред».

Калорийность пшённой каши

Пшено содержит в себе полезные микроэлементы:

железо;
фтор;
кальций;
калий;
фосфор;
магний;
медь;
цинк.

В пшене достаточно много белка и клетчатки, по количеству протеинов эта крупа может сравниться с пшеницей. Из витаминов можно отметить наличие витаминов группы B (B1, B2, B5) и витамина PP (никотиновая кислота).

Эта крупа имеет низкие показатели энергетической ценности. Например, калорийность 100 грамм каши, приготовленной на воде, составляет 90 ккал. В таком же количестве сухого пшена содержится 348 ккал. Но не стоит забывать о том, что в процессе приготовления крупа достаточно сильно разбухает, и из небольшого количества сырого продукта получается приличная порция вкуснейшей и сытной каши.

Польза продукта

Пшено – крупа, которую получают в результате очистки проса. Первыми эту зерновую культуру начали выращивать китайцы. А уже потом знание о том, из какого злака производить пшено, перешло в Россию, Индию, Украину, Казахстан. Такой довольно большой диапазон культивирования говорит о том, что многие народы оценили вкусовые свойства этого продукта.

Пшённая каша крайне полезна для сердца, так как в ней содержится много калия, а этот микроэлемент нормализует сердечный ритм и поддерживает работу сердечно-сосудистой системы.

Люди, которые живут в экологически неблагоприятных районах, просто обязаны ввести в рацион этот продукт, так как пшено выводит из организма токсины и шлаки и уменьшает вредные последствия после приёма медицинских препаратов. Кроме того, эта каша очищает сосуды от холестерина. Употребляйте пшено при:

диабете;
малокровии;
заболеваниях нервной системы;
болезни печени и поджелудочной железы.

Рекомендуется употреблять кашу детям и взрослым для восстановления иммунитета после перенесённых болезней. Совсем недавно учёные выяснили, что регулярное употребление этого продукта уменьшает риск развития рака молочной железы на 50 %.

Вред и противопоказания

А имеет ли пшено вред? Да, как и любой другой продукт, если его употреблять в больших количествах. Так, не рекомендуется употреблять продукт людям, которые страдают от частых запоров, при геморрое, а также при язве желудка.

Ещё существует мнение, что чрезмерное употребление этой каши снижает потенцию у мужчин. Поэтому не стоит слишком сильно увлекаться этим продуктом, всё хорошо в меру.

Как правильно варить кашу?

Пшённая каша очень вкусна. Перед приготовлением нужно тщательно промыть крупу. Если этого не сделать, то каша будет горчить. Пшено промывают горячей водой до тех пор, пока стекающая вода не станет абсолютно прозрачной. Итак, рецепты:

1. Пшённая каша на воде. Для её приготовления нам понадобятся:

пшено – 1 стакан;

вода – 400 мл;
соль по вкусу.

В небольшую кастрюлю наливаем воду, ставим на огонь. Пока вода закипает, тщательно промываем крупу. Как только вода закипит, её следует немного подсолить. Засыпаем промытое пшено в кастрюлю. Варим на среднем огне около 5 минут, а затем газ следует немного убавить. Закрываем крышкой и варим ещё в течение 15 минут, периодически помешивая. Как только время прошло, выключаем газ и даём настояться каше еще 15 минут, не открывая кастрюльку. Готовую кашу перемешиваем, можно добавить растительное масло по вкусу. Приятного аппетита!

2. Каша с морковью и фасолью. Для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:

пшено – 1 стакан;
заранее отваренная фасоль – 200 г;
вода – 600 мл;
морковь – 4 средних корнеплода;
соль по вкусу;
растительное масло (например, оливковое).

Ставим на огонь кастрюлю с водой. Пока вода закипает, промываем крупу. Далее воду солим и засыпаем пшено. Варим его в течение 20 минут на среднем огне.

Пока каша готовится, отчищаем морковь, нарезаем её полосками и обжариваем на среднем огне под крышкой около 10 минут. Добавляем фасоль, тушим ещё минут 5. Готовую кашу заправляем растительным маслом, раскладываем по тарелкам, сверху выкладываем овощное рагу.

3. Пшённая каша в горшке. Нам понадобятся следующие ингредиенты:

пшено – ½ стакана;
вода – 300 мл;
тыква – 150 г;
корица – 1 ч. л.;
молотый имбирь – щепотка;
мускатный орех – щепотка;
мёд и орехи;
соль – по вкусу.

Перед тем как начать приготовление, крупу следует тщательно перебрать и промыть. Затем обдать её немного кипятком, чтобы не горчила после варки. Тыкву очищаем от кожицы и запекаем в духовке до тех пор, пока она не станет мягкой, затем перетираем в блендере до состояния пюре, добавляем мёд и пряности.

Подготовленную крупу выкладываем на дно глиняного горшочка и наливаем воду. Затем добавляем измельчённые в блендере ингредиенты. Закрываем горшок крышкой или фольгой, ставим в заранее разогретую духовку до 180 градусов на 40 минут. Подаётся такое блюдо с мёдом и орешками. Приятного аппетита!

Как правильно выбрать и хранить крупу

Всем известно, что из плохой крупы вкусной каши не сваришь. Пшённая крупа – продукт доступный. В магазинах её продают уже в расфасованной упаковке по 900–1000 грамм. Лучше всего брать крупу в прозрачной упаковке, так можно тщательно рассмотреть приобретаемый продукт. Крупа не должна содержать посторонних примесей и слежавшихся комочков, цвет должен быть ярко-жёлтым. Если цвет пшена бледно-жёлтый, то такая каша будет содержать минимум полезных веществ.
Второе на что надо обратить внимание – это срок годности. Пшено не нужно запасать впрок, так как оно быстро приобретает горчинку. Поэтому при выборе продукта отдавайте предпочтение недавно упакованной крупе.
Оптимальный срок хранения – 4 месяца. В течение этого периода крупа не теряет своих вкусовых качеств. Чтобы она не испортилась раньше срока, её следует правильно хранить. Из упаковки пшено нужно пересыпать в стеклянную или керамическую ёмкость с крышкой. Хранить продукт следует в тёмном месте. Чтобы в крупе не завелись жучки, нужно рядом с банкой положить несколько зубчиков чеснока, а влагу хорошо впитывает мешочек с солью.

Пшёнка всегда считалась «золотой крупой». Цена на этот продукт небольшая, а польза для организма колоссальная. Пшённую кашу нужно обязательно включать в свой рацион питания, ведь это отличный источник необходимых витаминов, микроэлементов, клетчатки и белка. Попробуйте приготовить на ужин один из наших рецептов, и ваши домашние будут приятно удивлены!