Kuanza kwa maziwa kavu. Jinsi ya kuchachusha maziwa kwa kutumia starter kavu kwa usahihi. Starter kavu kwa mtindi

Kuna machapisho mengi kwenye mtandao kuhusu jinsi ya kufanya unga wa sour kwa mkate - rye au ngano ... Na hata makala juu ya jinsi ya kukausha chachu na jinsi ya kurejesha | Na kisha marafiki zangu walinigeukia | Wanauza mitishamba ya dawa, ikijumuisha viungo na mkate wa kuanza | Ilibadilika kuwa wanunuzi walikuwa na matatizo ya kutengeneza unga wa chachu kavu kwa mkate (hawakuelewa nini na jinsi ya kufanya)... Naam, kwa kuwa tumekuwa tukioka mkate nyumbani kwa miaka miwili sasa, mkate usio na chachu, tu na chachu. , tuliamua kuwasaidia - kuelezea kwa undani, jinsi ya kurejesha chachu kavu kwa mkate

Hakuna tofauti kubwa katika mchakato wa kurejesha ... Lakini mwanzilishi wa ngano haubadiliki na polepole zaidi ... Wakati mwingine inahitaji kulishwa zaidi na kusubiri kwa muda mrefu ili kuamka.

Naomba wasomaji wakali wanisamehe, niliandika kwenye picha hizo ambazo zilikuja akilini, nikielezea mchakato huo na kuandamana na picha za kina | Kwa kweli tunachukulia unga wa siki kama kiumbe hai, ndiyo maana tunatumia maneno "Amka", "Lisha"...

Basi hebu tuanze!

Viungo

• unga wa rye kavu kwa mkate - 50 g
• maji - kama inahitajika
• unga wa rye - kama inahitajika

3. Kwa hiyo, tulilisha mwanzilishi. Sasa anahitaji kupewa wakati wa "karamu"! Weka starter ya kulishwa mahali pa joto. Na tunaangalia jinsi inavyovimba na kuongezeka. Wakati huo huo, ni povu na Bubbles huonekana ndani. Harufu inabadilika kuwa mkate wa kupendeza. Hii inachukua saa kadhaa. Chachu "iliyoharakishwa" itaongezeka haraka.

4. 

======================================================

Viungo

• unga wa ngano kavu kwa mkate - 50 g
• maji - kama inahitajika
• unga wa ngano - kama inahitajika

Maelezo ni karibu sawa, lakini kuna nuances!

1. Kwa hiyo, chukua gramu 50 za starter kavu, ongeza takriban kiasi sawa cha maji safi ya kunywa | Maji yanapaswa kuwa ya joto (lakini sio moto!) Weka mahali pa joto | Tunasubiri hadi kianzishi kiyeyuke na kuwa kioevu | Hii kawaida huchukua masaa 2-3
2. Sasa tuna starter kioevu ... lakini ni "njaa". Anahitaji "kuamka na kulishwa"! Ongeza juu ya kiasi sawa cha maji ya joto tena (yaani, kiasi kitaongezeka mara mbili). Sasa ongeza unga kidogo (ngano kwa unga wa ngano, rye kwa unga wa rye). Koroga kila wakati na whisk (ili hakuna uvimbe) na kuongeza unga hadi kufikia msimamo wa cream nene ya sour.
3. Kwa hiyo, tulilisha mwanzilishi. Sasa anahitaji kupewa wakati wa "karamu"! Weka starter ya kulishwa mahali pa joto. Na tunaangalia jinsi inavyovimba na kuongezeka. Wakati huo huo, ni povu na Bubbles huonekana ndani. Harufu inabadilika kuwa harufu ya kupendeza ya mkate. Hii inachukua saa kadhaa. Chachu "iliyoharakishwa" itaongezeka haraka.
   Makini! Unga wa ngano haufai zaidi kuliko unga wa rye. Hii inachukua muda mrefu zaidi. Ikiwa kianzilishi chako cha ngano hakiongezeki mara mbili mara ya kwanza... lisha tu tena. Na hakika "atakushukuru"!
4. Kianzilishi kimeongezeka, takriban mara mbili kwa kiasi. Sasa una "starter" yako mwenyewe (kiasi cha tamaduni ya mvua, iliyotawanywa ambayo unaweza kulisha na kuongeza kiasi). Ifuatayo ... unataka kufanya nini - kuoka mkate, pancakes, buns ...? Hiyo ni, unahitaji starter ngapi katika mapishi?
5. Mara nyingine tena tunalisha starter (yaani, sisi mara mbili kiasi chake) na kufikia kiasi kinachohitajika. Weka "starter" kwenye chombo tofauti. Na tunatumia kiasi kinachohitajika cha starter katika mapishi.

Bon hamu!

====================================================

Yaani - jinsi ya kuwatayarisha nyumbani, kutoka kwa nini, na vinywaji gani kulingana na unga wa sour tunaweza kujifanya wenyewe. Tayari nimeandika juu ya faida za "maziwa yaliyokaushwa" ya nyumbani juu ya maziwa ya duka, kwa hivyo sitarudia.

Ni nini kinachohitajika kuandaa vinywaji vya maziwa yenye rutuba nyumbani?

1. Maziwa.

2. Chachu.

3. Uwezo (kifaa) cha kuiva.

Aina za tamaduni za kuanzia kwa bidhaa za maziwa yaliyochachushwa

1. Kavu katika vidonge, kwenye glasi au chupa za plastiki, kwenye mifuko.

Kwa mfano, katika maduka ya dawa ya kawaida unaweza kupata tamaduni za mwanzo katika vidonge "Dry Yogurt", "Bifidumbacterin" na "Narine". Na karibu safu nzima hutolewa na maalum mimea ya mwanzo ya bakteria na ofisi zao za uwakilishi na washirika katika miji (Alba-Timm - Viva starter cultures, Biochem - GoodFood starter cultures).

2. Kioevu.

Maziwa

1. Ya nyumbani, imethibitishwa. Kabla ya kuchemsha.

2. Duka-kununuliwa unpasteurized, ikiwezekana kwa ajili ya watoto. Inahitajika pia kuchemsha mapema.

3. Pasteurized, inaweza kutumika bila kuchemsha.

Vyombo/vifaa vinavyohitajika kwa ajili ya kuiva

Hali ya joto kwa kukomaa inaweza kuungwa mkono na:

- watengeneza mtindi,

- oveni za microwave na kazi ya Fermentation;

- multicooker;

- thermos;

- jar ya kawaida, sufuria, maboksi na kuwekwa mahali pa joto.

Masharti muhimu ya kupata kinywaji cha hali ya juu cha maziwa yenye rutuba

1. Usafi na utasa wa vyombo. Vyombo vyote lazima viwe safi, na mara moja kabla ya matumizi itakuwa ni wazo nzuri kuwachoma kwa maji ya moto.

2. Maziwa ya hali ya juu na utamaduni wa kuanzia.

3. Utawala fulani wa joto. Katika joto la juu ya 50 °, bakteria nyingi hufa, kwa hiyo ni muhimu kudumisha joto la maziwa maalum. Wakati wa kuandaa kinywaji unachotaka, unaweza kufuata meza mwishoni mwa kifungu.

4. Wakati fulani wa kukomaa. muda mrefu inachukua mchakato wa Fermentation, kinywaji kitakuwa kizito na cha siki zaidi.

Jinsi ya kuandaa kinywaji cha maziwa kilichochachushwa kutoka kwa tamaduni za mwanzo?

1. Kuandaa maziwa - chemsha, baridi kwa joto fulani.

2. Kwa kiasi kidogo cha maziwa au maji (yote yamechemshwa na kupozwa) tunafuga chachu. Changanya vizuri. Kwa mfano, chupa ya Viva starter ni kufutwa katika lita 1 ya maziwa. Kwa kutumia vianzio vya duka la dawa kama vile "Narine" na "Mtindi Kavu", ninachukua vidonge 3-4 kwa lita 1 ya maziwa (ninafungua na kumwaga poda tu).

3. Ongeza starter iliyoyeyushwa ndani ya maziwa. Changanya.

1. Mtengeneza mtindi.

Rahisi kabisa. Mimina maziwa na starter ndani ya mitungi. Hatufungi vifuniko.

Weka mitungi kwenye mtengenezaji wa mtindi, funga na uweke timer kwa muda unaohitajika. Baada ya muda wa kupikia, toa mitungi (inapaswa kuwa joto) na kuiweka kwenye jokofu. Baada ya 1-1.5 kinywaji ni tayari.

2. Microwave na kazi ya fermentation.

Mimina maziwa na starter kwenye vyombo (hizi zinaweza kuwa mitungi ya puree ya mtoto, vyombo vya tanuri za microwave). Tunaiweka katika hali ya fermentation, chagua bidhaa na urekebishe wakati wa kupikia (kulingana na meza). Washa. Bidhaa iko tayari wakati buzzer inasikika.

3.Thermos.

Mimina maziwa na mwanzilishi kwenye thermos safi, funga kifuniko na uondoke kwa muda unaohitajika. Kawaida mimi huiacha usiku kucha. Kadiri mchakato wa uchachushaji unavyoongezeka, ndivyo uthabiti wa kinywaji unavyoongezeka.

4. Jar, sufuria.

Ikiwa vifaa na vitu vilivyoelezwa hapo juu haviko karibu, basi vyombo vya kawaida vinaweza kutumika kwa fermentation. Tunaiweka ndani maziwa na starter na maboksi vizuri ili kudumisha joto fulani. Unaweza kuiweka mahali pa joto (kwa mfano, karibu na betri katika msimu wa baridi).

Kinywaji cha kwanza kilichopatikana kutoka kwa ferment kavu kinaitwa chachu ya mama. Inaweza kuliwa, au unaweza kuandaa sehemu inayofuata ya kinywaji kutoka kwayo (kwa lita 1 ya maziwa, 20-30 ml ya starter), wakati wakati wa kukomaa umepunguzwa. Njia hii haitumiwi kwa bifivit.

Ikumbukwe kwamba mwanzilishi wa mama Ili kuandaa sehemu mpya ya kinywaji, huhifadhiwa kwenye jokofu kwa siku 5, na kinywaji kwa matumizi bila kupoteza mali ya manufaa huhifadhiwa kwa siku 2.

Kuna njia sawa za kuandaa vinywaji vya maziwa vilivyochachushwa, wakati mtindi wa asili uliotengenezwa tayari bila ladha, vihifadhi na vichungi vya matunda na beri hutumiwa kama mwanzilishi wa mama. Ikiwa utapata moja, basi kila kitu ni rahisi sana - kama tu na unga wa mama. (Kwa bahati mbaya, tayari sina imani na "yoghurts" zote za dukani, kwa hivyo napendelea njia kutoka kwa asili - kutoka kwa tamaduni za mwanzo).

Bon Appetit kila mtu!

Anwani na viwianishi muhimu (ofisi za mwakilishi rasmi zilizo na cheti cha ubora):

Sourdough wanaanzisha "GoodFood" kutoka "Biochem" huko Kyiv na miji mingine ya Ukraine

Jedwali la viashiria kuu vya waanzilishi wa maziwa na vinywaji kulingana na wao.

Kwanini usiwe wa kwanza kujua kila kitu? Jiandikishe kwa sasisho za blogi sasa hivi!

Je, unga mkavu unagharimu kiasi gani (bei ya wastani kwa kifurushi 1)?

Mkoa wa Moscow na Moscow.

Bidhaa kama vile chachu kavu inaweza kuitwa bidhaa ya msaidizi, kwani yenyewe haitumiwi katika chakula, lakini hutumiwa tu katika kuoka katika mchakato wa kutengeneza mkate na bidhaa za mkate kutoka kwa unga mpya. Jambo ni kwamba mali ya unga wa rye ni duni sana, kwa mfano, aina ya ngano ya bidhaa, kwa hivyo haiwezekani kufanya mkate wa kitamu na wa hewa bila unga.

Kwa kuwa, kwa sababu ya maalum ya unga wa rye, mkate wa kuoka huwa karibu hauwezekani, waokaji hutumia unga wa kavu kavu. Walakini, unga wa rye ulijulikana kwa watu maelfu ya miaka iliyopita. Historia ya mkate wa sourdough ilianza Misri ya Kale, ambapo walianza kuoka mkate kwa kutumia vianzilishi vya asili vya sourdough. Inafaa kumbuka kuwa Wamisri walitumia mabaki ya unga wa rye, ambao hapo awali ulitumiwa kuoka mkate, kama mwanzilishi wa chachu.

Kuandaa chachu safi inahitaji muda mrefu, wakati ambao unahitaji kufuatilia kila wakati hali ya bidhaa. Kosa moja tu na mwanzilishi ataharibiwa bila matumaini, na mwokaji atalazimika kuanza mchakato mzima tena, ambao kwa wastani huchukua kama siku 10. Ili kuokoa muda na malighafi katika kuoka kisasa, chachu kavu kawaida hutumiwa.

Hata hivyo, tamaduni za kavu hazitumiwi tu katika uzalishaji wa viwanda. Mama wa nyumbani wa kisasa mara nyingi hununua mashine za mkate wa nyumbani na wanafurahiya kutengeneza mkate na bidhaa anuwai za mkate nyumbani. Katika mchakato wa kuoka mkate wa rye kwa kutumia mashine ya mkate, chachu kavu itakuwa bidhaa ya msaidizi ambayo itasaidia kuupa unga msimamo unaotaka.

Inafaa kumbuka kuwa chachu kavu huathiri sio tu kuonekana kwa bidhaa iliyokamilishwa, lakini pia ladha na harufu yake. Wakati chachu kavu imeongezwa kwenye unga, bidhaa ya mwisho iliyooka itakuwa na ladha tofauti na harufu. Huko nyumbani, ni rahisi sana, haraka na rahisi zaidi kutumia vianzilishi vya kavu, ambavyo ni dutu ya unga, kwa mkate wa kuoka.

Kulingana na matokeo yaliyohitajika, aina fulani ya starter kavu huchaguliwa. Kwa kuongezea, aina ya chachu moja au nyingine kavu itatofautiana kimsingi katika muundo wake wa kemikali, ambayo inaweza kuwa na malt iliyochapwa au unga wa rye, na mchanganyiko wa asidi, kwa mfano, citric, lactic na ascorbic. Kama sheria, vianzilishi vya kavu vina viungo vya asili tu, ambavyo, pamoja na ladha na harufu, hujaa bidhaa zilizokamilishwa na misombo kadhaa yenye faida kwa mwili wa binadamu.

Maudhui ya kalori ya chachu kavu 330 kcal

Thamani ya nishati ya unga kavu (Uwiano wa protini, mafuta, wanga - bju):

: 11 g (~44 kcal)
: 2 g (~18 kcal)
: 67 g (~268 kcal)

Uwiano wa nishati (b|w|y): 13%|5%|81%

Ikiwa haujawahi kujaribu kuvuta maziwa kwa kutumia starter kavu, basi sio ukweli kwamba utafanikiwa mara moja.

Mfuko wa hazina mikononi mwako ambao umeweza kununua katika duka la mtandaoni sio dhamana kabisa kwamba katika masaa machache kefir sahihi au mtindi bora zaidi kuliko duka-kununuliwa itaonekana kwenye meza yako.

Maagizo kwenye mifuko ni kawaida tu ya msingi na sio taarifa sana. Nuances nyingi ambazo zinaweza kuathiri ubora wa bidhaa ya maziwa iliyochomwa hazizingatiwi.

Sasa tutakuambia jinsi ya kutumia vizuri waanzilishi wa maziwa kavu, na siri chache zaidi na hila za mchakato wa kuandaa bidhaa za maziwa yenye rutuba nyumbani.

Safi ni ufunguo wa mafanikio!

Vyombo vyote utakavyotumia wakati wa kupika na kuhifadhi lazima viwe safi kabisa!

Kila kitu ambacho kitawasiliana na mwanzilishi na maziwa - sufuria, vifuniko, vijiko, mitungi, nk. unahitaji kuosha vizuri na ikiwezekana sterilize: tibu kwa maji ya moto kwa sekunde 10-15.

Kunaweza kuwa na microbes mbalimbali za pathogenic juu ya uso wa sahani ambazo zitasumbua mchakato wa fermentation ya maziwa.

Sheria sawa zinatumika kwa vyombo vya kuhifadhi mtindi wa nyumbani, maziwa yaliyokaushwa, kefir na jibini la Cottage.

Ikiwa utatayarisha mara kwa mara bidhaa za maziwa yenye rutuba kwa mikono yako mwenyewe, kisha uweke kando seti tofauti ya vyombo vya fermentation.

Kwa njia hii utakuwa na hakika kwamba sahani hazitatumika kwa bidhaa ngumu-kuosha ambazo zina harufu ya kudumu - samaki, nyama, pilipili ya kengele, nk, ambayo itaharibu ladha ya mtindi wa maridadi au cream ya sour.

Kama nyenzo, inapaswa kuwa glasi au enamelware. Keramik pia itafanya kazi.

Jinsi ya kuhifadhi chachu kavu

Tamaduni za bakteria zilizokaushwa huwekwa kwenye mifuko au chupa zilizogawanywa.

Wanapaswa kufunguliwa mara moja kabla ya matumizi.

Haipendekezi kugawanya utamaduni kavu katika sehemu za matumizi, na pia kuhifadhi mifuko ya wazi ili kuepuka ingress ya microbes za kigeni na unyevu.

Ni bora kuhifadhi starters kavu kwenye jokofu, kwenye rafu ambapo kuna unyevu mdogo.

Wakati wa usafiri, ukiukwaji mdogo wa hali ya uhifadhi wa tamaduni za starter inaruhusiwa. Lakini ubora wa juu wa ufungaji huwawezesha kuhifadhi mali zao.

Maisha ya rafu ya unga uliowekwa kwenye vifurushi ni miezi 12.

Lakini kwa kawaida wote wanaoanza pia wameundwa kuwa na hifadhi ya maisha ya rafu.

Unaweza kuangalia hii kwa kuchachusha maziwa. Ikiwa chachu itapoteza sifa zake, basi haitaichachua bila kusababisha madhara kwa mtu yeyote.

Jinsi ya kuongeza siagi kwenye maziwa

Jambo muhimu zaidi wakati wa kuongeza starter kwa maziwa si kufanya makosa na joto.

Bakteria ya Lactic ni nyeti sana kwa kupotoka kwa joto kutoka kwa joto linalopendekezwa kwenda juu. Halijoto zaidi ya +45°C huua bakteria hai wenye manufaa zaidi.

Chombo ambacho utapunguza starter au kumwaga maziwa yenye rutuba haipaswi kuwa moto. Baada ya sterilization, inahitaji baridi kidogo.

Ni rahisi kutumia thermometer maalum kupima joto.

Kabla ya matumizi, lazima ifutwe na pombe.

Ili kuokoa muda na jitihada, baadhi ya mama wa nyumbani huongeza starter moja kwa moja kwenye mfuko wa maziwa.

Haupaswi kufanya hivi kwa sababu wengi wa kianzilishi watashikana au kushikamana na kando ya begi.

Pia, usiimimine moja kwa moja kwenye sufuria ya fermentation.

Kwa usambazaji bora wa starter kavu, lazima kwanza kuondokana na yaliyomo ya mfuko kwa kiasi kidogo cha maziwa ya joto - kuhusu 150 ml, na kisha kuchanganya na wengine wa maziwa.

Nini cha kufanya wakati wa kunyunyiza maziwa

Baada ya maziwa na starter diluted ndani yake imeingia mchakato fermentation, ni muhimu si kuigusa.

Hiyo ni, usiifanye kutetemeka na kuzunguka jikoni. Kama unga unaokua.

Kwa wakati huu, curd huundwa katika maziwa, na mapumziko kamili yanahitajika kwa bakteria kufanya kazi.

Rasimu itadhuru maziwa, kwa hivyo usifungue madirisha jikoni.

Thermos ni rahisi sana kwa fermentation. Ni kompakt, haisumbui mtu yeyote, na hudumisha halijoto ya ndani.

Jinsi ya kuamua utayari wa bidhaa

Maagizo mara nyingi hayaonyeshi wakati halisi, lakini muda wa kupikia, kwa mfano, masaa 6-11.

Na unawezaje kuelewa kuwa ni wakati wa kuiweka kwenye jokofu?

Kama sheria, wanaoanza huweka kiwango cha juu, ili tu kuwa na uhakika.

Kama matokeo, mtindi hugeuka kuwa siki sana, na hisia ya bidhaa ya maziwa yenye rutuba nyumbani huharibika kwa miaka mingi.

Wakati wa kutumia starters kavu, ni muhimu si overcook curd.

Chini ya hali tofauti, malezi ya damu hutokea kwa nyakati tofauti.

Ikiwa hakuna rasimu, maziwa yana joto sawasawa, na maziwa yenyewe ni ya ubora mzuri, basi bakteria huamka kwa urahisi kutoka hali kavu na kuunda curd kwa kasi zaidi.

Kwa hiyo, baada ya masaa 6-7 unahitaji kuangalia chini ya kifuniko na kusukuma chombo kidogo.

Ikiwa tayari kuna curd, basi unahitaji kuweka chombo kwenye jokofu, ambapo, chini ya ushawishi wa joto la chini, mchakato wa fermentation utaacha, na bidhaa ya maziwa yenye rutuba yenyewe itaongezeka kidogo zaidi.

Ikiwa utaiacha joto, bakteria itaendelea kufanya kazi.

Mali ya manufaa ya bidhaa hayataharibika, lakini ziada ya asidi ya lactic itajilimbikiza ndani yake.

Kwa hiyo, kwa mara ya kwanza unahitaji kufuatilia uundaji wa kitambaa.

Haraka sana utaelewa inachukua muda gani kuchachusha bidhaa bora nyumbani.

Ikiwa unatengeneza tena mtindi, yaani, tumia kidogo ya bidhaa ya awali badala ya starter kavu, basi wakati wa fermentation unaweza kupunguzwa sana.

Baada ya yote, bakteria haitahitaji kuamka kutoka hali kavu. Kwa hiyo, unaweza kuangalia hali ya bidhaa ya maziwa yenye rutuba baada ya masaa 4!

Kuanzisha mtindi ni bidhaa maalum ambayo ina bakteria maalum ya maziwa yenye rutuba ambayo inahusika katika mchakato wa uchachishaji. Lazima iwe na kinachojulikana bacillus ya Kibulgaria, kwani inakuwezesha kusindika lactose na sukari kwenye asidi ya lactic, ambayo ina athari nzuri juu ya hali ya matumbo. Kiungo hiki kinauzwa katika maduka na katika maduka ya dawa. Bei yake ni kawaida ya chini.

Starter ya mtindi pia ina bifidobacteria nyingi, ambazo sio tu kuboresha hali ya matumbo, lakini pia kuimarisha mfumo wa kinga. Ndiyo maana mtindi wa nyumbani ni mojawapo ya bidhaa za maziwa yenye afya zaidi. Sifa zake chanya ni kama zifuatazo:

• mtindi wa nyumbani ni wa asili kabisa, kwani hautaongeza vihifadhi na viongeza vyenye madhara kwake;
• unaweza kuwa na uhakika kwamba utakula mtindi safi ikiwa unajitayarisha;
• bidhaa ya nyumbani iliyotengenezwa na unga wa sour ina kiasi kikubwa cha protini, ambacho kinachukuliwa kwa urahisi na mwili;
• ikiwa huna uvumilivu wa lactose, basi labda utapenda mtindi wa nyumbani, kwa kuwa bidhaa hii ya maziwa yenye rutuba ina kiasi kidogo cha dutu hii;
• Kutumia mtindi unaweza kukabiliana na kuvimbiwa kwa watu wazima na watoto, na pia kuboresha microflora ya matumbo.

Ili kutengeneza mtindi wa kitamu na wenye afya, unahitaji kuchagua mwanzilishi sahihi. Kwa hiyo, unapoenda kununua viungo kwa sahani ya maziwa yenye rutuba, jifunze kwa makini orodha ya wazalishaji wa chachu, aina zake, na pia usome mapitio ya watumiaji. Tutakuambia kuhusu aina za bidhaa katika makala yetu ili iwe rahisi kwako kufanya uchaguzi.

Aina mbalimbali

Kuna aina nyingi za wanaoanza mtindi, ambayo kila moja ina faida na hasara zake. Wakati wa kuchagua kufanya mtindi au kefir kwa mikono yako mwenyewe, makini na mtengenezaji. Ni bora kutoa upendeleo kwa makampuni maalumu ambayo bidhaa zao mara nyingi huonekana kwenye rafu za maduka. Ni bora sio kununua unga kutoka kwa kampuni zisizojulikana. Hapa kuna orodha ya bidhaa kutoka kwa wazalishaji bora ambao ni maarufu kati ya mama wa nyumbani:

• "Vivo" ("Vivo");
• "Lactina" ("Lactina");
• "Narine";
• "Lactoferm";
• "Evitalia";
• "Mtindi."

Ikiwa haiwezekani kupata kianzilishi cha mtindi katika duka zako, unaweza kuagiza kila wakati kwenye duka la mtandaoni. Hakikisha kuzingatia tarehe ya kumalizika muda wake!

Mbali na mtengenezaji, mwanzilishi wa mtindi pia ana tofauti katika msimamo. Kuna kavu na kioevu starters. Mchuzi kavu pia huitwa "kuishi". Ina maisha ya rafu ya muda mrefu kuliko kioevu na inatoa mtindi ladha maalum.

Kwa upande wake, kianzilishi cha mtindi wa kioevu kina maisha mafupi ya rafu na pia hutoa mtindi uliomalizika ladha tofauti kabisa. Walakini, ikiwa una shida za kiafya, basi mtindi uliotengenezwa na kianzishi kioevu utakusaidia kuimarisha mfumo wako wa kinga, kama bidhaa iliyo na kianzishi kavu.

Jinsi ya kufanya mtindi na bila starter nyumbani?

Unaweza kufanya mtindi nyumbani na au bila chachu. Bidhaa hii ya kitamu inaweza kutolewa kwa watoto wachanga, watoto, wanawake wajawazito na watu walio na kinga iliyopunguzwa. Unaweza kuandaa mtindi kwa kutumia mtengenezaji wa mtindi na jiko la polepole. Tutakuambia jinsi ya kufanya hivyo hivi sasa.

Katika mtengenezaji wa mtindi

Ili kutengeneza mtindi na starter katika mtengenezaji wa mtindi, hutahitaji muda mwingi au jitihada. Ili kufanya hivyo, jitayarisha kiasi kinachohitajika cha maziwa na mwanzilishi, usome kwa uangalifu maagizo kwenye kifurushi cha viungo, na kisha unaweza kuongeza mwanzilishi kwenye kioevu, ukichanganya viungo vizuri. Kisha mchanganyiko unaozalishwa unapaswa kumwagika kwenye mtengenezaji wa mtindi na kushoto ili kusisitiza kwa saa nane hadi kumi. Baada ya muda unaohitajika, mtindi wako wa unga utakuwa tayari kuliwa.

Ili kuandaa bidhaa katika mtengenezaji wa mtindi bila mwanzilishi, unahitaji kupata uingizwaji wake. Mara nyingi, yoghuti "moja kwa moja" hutumiwa kama mwanzo, ikiwezekana katika fomu safi sana.

Katika jiko la polepole

Ikiwa huna mtengenezaji wa mtindi, unaweza pia kufanya mtindi wa sourdough katika jiko la polepole. Tayarisha viungo vinavyohitajika, ambavyo ni:

• 1 lita ya maziwa safi;
• chachu kavu - sachet moja.

Chemsha maziwa na baridi kwa digrii thelathini. Kisha kuongeza starter kwa kioevu, koroga na kumwaga mchanganyiko katika mitungi sterilized. Unahitaji kumwaga maji kwenye bakuli la multicooker na kupunguza mitungi ndani yake ili kioevu kifikie mabega ya bakuli, na kisha ugeuze multicooker kwa hali ya "Kupokanzwa". Acha mitungi ya mtindi kwenye jiko la polepole kwa masaa sita hadi nane, na kisha uondoe na ufunge vifuniko, ukiweka kwenye jokofu. Hii itasimamisha mchakato wa kukomaa na mtindi wako utakuwa mnene na wa kitamu.

mtindi wa Kigiriki

Mama wengi wa nyumbani wanaamini kuwa mtindi wa Uigiriki ni ngumu sana kuandaa peke yao. Kwa kweli hii si kweli. Ili kufurahia bidhaa hiyo ya ladha, unahitaji kuchukua lita moja ya maziwa safi au UHT, kuleta kwa chemsha, na kisha uifanye baridi kwa joto la kawaida. Kisha unapaswa kuongeza starter, kuchanganya yaliyomo ya chombo vizuri na kuifunga kwenye vifuniko vya joto, baada ya kuifunika kwa kifuniko. Acha mchanganyiko kukaa kwa masaa tano.

Baada ya muda unaohitajika, unahitaji kuchuja mchanganyiko kupitia cheesecloth na kufunika kitambaa kilichosababisha. Acha kifurushi kunyongwa kwa masaa mawili ili kioevu kiweze kukimbia peke yake, na baada ya wakati huo mtindi wa Kigiriki utakuwa tayari kutumika.

Kwa kutumia mtindi starter, unaweza daima kuandaa ladha fermented bidhaa za maziwa ambayo si tu furaha wewe na familia yako na ladha yao, lakini pia kusaidia kuboresha afya ya matumbo na kuimarisha mfumo wa kinga. Furahia yoghurts iliyopangwa tayari kwa furaha!