오븐에서 돼지 고기 로프 요리법. 오븐에 돼지고기 롤. 다진 돼지고기 롤

칼로리: 명시되지 않은
요리 시간: 표시되지 않음

당신이 보게 될 준비 사진이 담긴 조리법 인 오븐에있는 돼지 고기 덩어리는 속을 채울 필요가 없습니다. 위에 지방층이 있는 돼지고기 한 조각을 가져다가 말아서 지방이 안쪽으로 들어가게 하면 속을 채울 필요가 없습니다. 구울 때 지방이 고기를 포화시키고 롤은 매우 육즙이 많고 맛있고 부드러워집니다. 물론 향신료와 마늘 없이는 할 수 없으며 고기의 맛을 더 잘 드러내고 구운 돼지 고기에 멋진 향을 더하는 데 도움이 될 것입니다. 대부분의 경우와 마찬가지로 뜨겁게 또는 차갑게 차가운 스낵으로 제공될 수 있습니다. 그리고 다양한 샌드위치의 남은 음식을 결정합니다.
일반적으로 굽기 전에 고기 덩어리를 끈으로 묶습니다. 그러나 돼지고기를 잘 치고 단단히 말아준다면 이 기술은 무시할 수도 있습니다. 작은 고기 조각의 경우 실이나 끈이 필요하지 않으며 롤은 어쨌든 모양을 유지합니다. 그러나 조각의 크기가 적당하다면 두꺼운 실이나 주방용 끈으로 감싸서 "감아야"합니다. 그렇지 않으면 베이킹 중에 열리게 됩니다.

재료:

- 돼지고기 조각 – 600-700g
- 러시아 겨자 – 1-1.5 큰술. 숟가락;
- 마늘 – 작은 머리(맛에 따라)
- 소금 – 반 티스푼(맛에 따라)
- 후추 - 1 티스푼;
- 고수 콩 - 1-0.5 티스푼;
- 곡물이 들어간 겨자 - 티스푼;
- 파프리카 가루 – 0.5 티스푼.

사진과 함께 단계별로 요리하는 방법

향신료와 소금을 섞어서 고기를 문지르는 것이 더 편리합니다. 아주 잘게 갈은 후추가 아닌 식용 소금을 사용하는 것이 좋습니다 (완두콩을 절구에 갈아주는 것이 더 좋습니다). 소금과 후추에 파프리카 가루나 원하는 다른 향신료를 넣고 섞으세요. 마늘 껍질을 벗기세요.




책처럼 펼칠 수 있도록 돼지고기를 잘라주세요. 또는 얇은 층을 가져다가 바닥에서 남은 부분을 모두 잘라 내고 결절없이 균일하고 평평하게 만드십시오. 고기를 접착 필름 위에 놓고 그 위에 필름을 덮어 두들겨 튀길 때 튀는 것과 작은 펄프 입자가 부엌 주위로 날아 가지 않도록하십시오.




고기 층의 한쪽과 다른 쪽을 2cm 이하의 두께로 쪼개고, 섬유질이 찢어지지 않도록 가볍게 두드리며, 특히 구멍이 생길 때까지 두드리지 마십시오. 기름진 부분이 아래로 향하도록 필름 위에 올려 놓습니다. 그러면 구르면 안팎에 지방이 생기고 굽는 동안 고기가 마르지 않습니다.






안쪽(고기 쪽)에 다진 돼지고기에 매콤한 머스타드를 바르세요. 튜브의 일반 테이블 머스타드가 잘 작동합니다.




소금과 향신료를 섞어 뿌린다. 손바닥을 사용하여 겨자와 양념을 고기에 문지릅니다.




마늘 정향을 가는 강판에 갈거나 프레스에 통과시켜 잘게 자릅니다. 고기 조각 전체 표면에 다진 마늘을 뿌립니다.






돼지고기를 촘촘하게 말아 좁은 면을 비틀어줍니다.




베이킹을 위해 준비된 롤을 달라 붙는 필름으로 싸서 냉장고에 넣어 몇 시간 동안 담그십시오 (하룻밤이나 하루 동안 보관할 수 있습니다. 고기는 더 맛있어집니다).




굽기 직전에 고기를 꺼내 실온에 데워주세요. 오븐을 200도까지 예열하세요. 고수 곡물 (전체)과 겨자 곡물로 고기를 코팅하기 위한 혼합물을 준비합니다. 비율은 귀하의 재량에 달려 있으며 수량도 마찬가지이지만 "빵가루"는 미트 로프의 전체 표면을 덮기에 충분해야합니다.




돼지고기의 포장을 풀고 준비된 양념을 고기에 입혀주세요.






호일 위에 솔기가 아래로 향하도록 놓습니다. 호일로 덮고 세 면의 호일 가장자리를 2~3회 접어서 접합부를 누릅니다. 봉투 모서리를 위로 들어 올리고 베이킹 시트에 물을 부어 1~2cm 정도 덮은 다음 미트 로프를 뜨거운 오븐에 넣고 완전히 익을 때까지 40~45분 동안 굽습니다.




구운 고기는 즉시 꺼내지 않고 꺼진 오븐에 누워 불을 식힌 다음 주스를 흡수합니다. 15~20분 후 베이킹 시트를 꺼내고 포일을 펼칩니다. 베이킹 중에 형성된 주스를 용기에 붓고 그레이비 또는 소스로 사용할 수 있습니다. 미트 로프를 두꺼운 조각으로 자르고 제공하십시오. 아니면 식혀서 얇게 썰어서 차가운 전채요리로 드세요. 우리 조리법에 따라 준비 할 수있어 매우 맛있습니다. 많이 드세요!




저자 엘레나 리트비넨코(상기나)

돼지 고기 롤 또는 "고기 손가락"이 프랑스에서 우리에게 왔다고 믿어집니다. 그러한 요리에 대한 첫 번째 언급은 고대 로마 시대로 거슬러 올라가지만 이것은 부분적으로 사실입니다. 그러나 이 문제에 대한 진실 탐구는 역사가들에게 맡겨야 합니다. 어쨌든 롤은 일상 테이블과 축제 테이블 모두에 적합한 훌륭한 요리로 남을 것입니다.

정교함에도 불구하고 돼지고기 롤은 상당히 간단한 요리입니다. 본질적으로 그것은 일종의 속이 포장되어 있는 부서진 고기 조각일 뿐입니다.

롤을 만들 때는 살코기 돼지고기를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 보통 얇은 스테이크로 잘라서 한 장 한 장 정성스럽게 담아냅니다. 다진 돼지고기를 사용해도 됩니다. 일반적으로 소금과 향신료를 첨가하고 완전히 섞은 다음 접착 필름 위에 놓고 수평을 유지합니다. 결과는 상대적으로 얇은 고기 층이어야하며 향후 롤이 형성됩니다.

채우기로 사용 가능한 모든 것을 사용할 수 있습니다. 그러나 돼지고기는 버섯, 양파, 당근과 가장 잘 어울립니다. 가지, 토마토, 피망을 고기에 싸서 맛있는 롤을 만듭니다. 돼지고기를 다른 종류의 고기나 소시지로 채워서 순수한 고기 롤을 만들 수도 있습니다. 그건 그렇고, 후자의 경우 강판 치즈가 좋은 추가가 될 것입니다. 잘게 썬 자두와 호두를 돼지고기에 싸서 더 고소한 속을 만드는 것도 가능합니다. 요컨대 충전물을 준비하는 주부의 상상력은 사실상 무한합니다.

돼지 고기로 롤을 만들 때 향신료와 향긋한 조미료를 인색해서는 안됩니다. 오레가노 (오레가노), 심황, 프로방스 허브, 마늘 및 다양한 고추 혼합물이 완성 된 요리에 더욱 풍부한 맛을 선사합니다.

열처리 중에 롤이 떨어지는 것을 방지하려면 특수 요리 실로 묶는 것이 좋습니다. 손에 아무것도 없으면 일반 노끈, 나무 꼬치 또는 최후의 수단으로 이쑤시개를 사용할 수 있습니다. 그러나 어떠한 경우에도 반제품은 솔기가 아래로 향하도록 접시에 담아 조리해야 합니다.

열처리에 관해서는 다시 제한이 없습니다. 롤은 오븐에서 구울 수도 있고, 프라이팬으로 조리할 수도 있고, 냄비나 냄비에 넣어 끓일 수도 있습니다. 빵가루에 롤을 굴려 황금빛 갈색 빵 껍질을 얻을 수 있습니다. 아름다운 황금빛 색조를 얻으려면 겨자나 꿀과 같은 소스를 바르면 됩니다.

재료:

그린 버터로 돼지고기 롤 만드는 법

1. 필름에서 고기를 껍질을 벗기고 2-3cm 두께의 작은 조각으로 자르고 망치로 두드립니다. 망치가 없으면 일반 밀방망이로도 괜찮고, 앞으로 만들 재료의 각 조각을 미리 접착 필름으로 감쌀 수 있습니다. 이것이 바로 우리가 준비한 방법입니다. 향신료를 뿌린다.

2. 다음으로 "그린 버터"를 준비합니다. 채소를 잘게 자르고 부드러운(녹지 않은) 버터와 섞습니다. 나누어서 냉동실에 10분간 넣어두세요.

3. 각 고기 조각에 버터와 허브를 놓습니다.

4. 롤을 조심스럽게 말아 올리면 충전물이 내부에 남아 있어야 합니다.

5. 다음으로, 고기를 강화하기 위해 으깬 귀리와 함께 반죽에 볶습니다. 롤을 뜨거운 프라이팬에 식물성 기름과 함께 놓습니다. 먼저 식물성 기름을 풀어 달걀에 담근 다음 오트밀 플레이크에 담근다. 솔기가 아래로 향하도록 팬에 넣습니다.

6. 황금빛 갈색이 될 때까지 모든면을 볶습니다.

7. 준비된 돼지고기 롤을 베이킹 시트에 놓고 180도로 예열된 오븐에 30~35분간 굽습니다.

오븐에 맛있는 돼지고기 롤이 준비되었습니다

많이 드세요!

자두를 곁들인 돼지고기 롤

조리법에 자두가 있음에도 불구하고 이 버전의 롤은 결코 이국적인 요리가 아닙니다. 그것을 준비하려면 많은 재료가 필요하지 않습니다.
돼지고기 – 600g;
자두(움푹 패인 것) – 150g;
양파 - 1 개의 작은 머리;
미네랄 워터 - 100-150 ml;
간장-맛보기;
레몬 주스 – 2테이블스푼;
꿀 – 0.5테이블스푼(설탕 사용 가능)
소금 - 맛보기.
자두 위에 끓는 물을 붓고 쪄주세요. 돼지고기를 자르고 각 조각을 담아 얕은 그릇에 담습니다. 레몬즙과 간장, 살짝 소금을 섞어주세요. 결과 매리 네이드를 고기 위에 붓고 실온에서 30 분 동안 그대로 두십시오. 돼지고기를 재우는 동안 자두의 물기를 소쿠리에 담아 잘게 자릅니다.

매리 네이드에서 고기를 제거하십시오. 그러나 냄비에 남은 액체를 부을 필요는 없습니다. 나중에 도움이 될 것입니다. 각 돼지고기 조각에 자두를 조금 놓고 작은 롤 모양으로 굴립니다.

매리네이드와 함께 그릇에 꿀을 넣고 잘 섞습니다. 완성된 소스를 프라이팬에 붓고 잘게 썬 양파를 넣습니다. 결과 롤을 위에 놓고 뚜껑을 덮고 중간 불로 5 분 동안 양쪽을 볶습니다. 그런 다음 가스를 줄이고 팬에 생수를 붓고 접시를 약 30 분 동안 끓입니다.

버섯과 당근을 곁들인 돼지고기 롤

이 조리법은 진정한 고전이라고 할 수 있습니다. 이전 것보다 덜 간단하지 않으며 채우기를 조금 더 오래 다루면됩니다. 그러나이 버전의 롤에는 집에 피스타치오 또는 석류 ​​소스와 같은 비표준 제품이 필요하지 않습니다.
돼지고기 – 800g;
버섯 – 200g(샴피뇽은 표준으로 사용되지만 신선하고 냉동된 야생 버섯도 사용할 수 있습니다)
통조림 옥수수 - 2 큰 술;
당근 - 작은 뿌리 채소 1개;
양파 - 중간 크기 머리 1개;
겨자 - 2 큰 술;
드라이 와인(빨간색) – 100ml;
단단한 치즈 – 200g;
검은 후추 (갈은)와 소금-맛보기.
돼지고기를 잘라서 남겨주세요. 각 조각에 한쪽면에 겨자를 바르고 소금과 후추를 바르고 잠시 재워 두십시오. 버섯을 얇게 자르고 볶습니다. 별도로 당근과 양파가 부드러워질 때까지 볶습니다. 이 경우 당근을 갈아서 사용하지 않고 작은 입방체로 자르는 것이 좋습니다. 양파는 칼로 최대한 잘게 썰어주세요.

돼지 고기로 돌아갈 시간입니다. 겨자를 바른 면에 버섯 1티스푼을 놓은 다음 같은 양의 양파와 당근, 옥수수를 그 위에 놓습니다. 생성된 플랫브레드를 촘촘한 롤에 넣고 주방용 실로 고정합니다. 완성된 반제품을 프라이팬에 양면으로 약 5분씩 볶습니다.

그런 다음 롤을 베이킹 접시에 넣고 적포도주를 부은 다음 강판 치즈를 위에 뿌려야합니다. 180°C로 예열된 오븐에서 굽습니다. 굽는 시간은 약 40분 정도입니다.

정규 가족 저녁 식사의 경우 조리법을 다소 단순화할 수 있습니다. 옥수수를 완전히 피할 수 있고, 버섯과 함께 야채를 볶을 수 있으며, 와인 대신 고기 국물을 사용할 수 있습니다. 맛은 약간 다르지만 요리가 조금 더 빨리 익을 것입니다. 그리고 한 번 제공하는 비용은 약간 감소합니다.

으깬 감자를 곁들인 돼지고기 롤

버섯 롤의 또 다른 조리법에는 당근이 아니라 으깬 감자가 들어 있습니다. 이 아주 간단한 재료는 요리에 매우 흥미로운 맛을 선사합니다. 동시에 이러한 롤은 표준 돼지 고기와 감자 대신 저녁 식사의 훌륭한 대안이 될 것입니다.
이 걸작 요리를 준비하려면 다음을 비축해야 합니다.
돼지 고기 - 500g (가장 좋은 옵션은 해당 허리 부분입니다)
버섯 - 200g (여기서는 샴 피뇽이 가장 적합합니다);
양파 - 중간 머리 1개;
으깬 감자 – 200-300g;
사워 크림 - 2 큰술;
계란 – 1 개;
참깨 – 150g;
소금과 후추 - 맛보기.
이 레시피에 참깨가 포함되어 있다는 사실을 바탕으로 이제 빵가루 만들기에 대해 몇 마디 말씀드리겠습니다. 결국, 이 식물의 씨앗은 이 목적을 위해서만 여기에 필요합니다. 전반적으로 이 조리법에서는 미적 측면에서 참깨가 더 많이 사용됩니다. 예를 들어 약국에서 판매되는 아마씨는 좋은 대체품이 될 수 있습니다. 원칙적으로 일반 탐색경로를 대신 사용할 수도 있습니다. 이는 완성된 요리의 맛에 거의 영향을 미치지 않습니다.

빵가루의 필요성은 모두 안주인의 희망에 달려 있습니다. 그러나 대부분의 요리사는 빵가루를 입히면 롤이 더 맛있어진다는 데 동의합니다.

그러나 이제 요리를 준비하는 과정으로 돌아갈 시간입니다. 먼저 감자를 삶아서 으깬 감자를 만들어야 합니다. 조리법은 주부에게 어떠한 제한도 의미하지 않습니다. 좋아하는 사람이라면 누구나 이렇게 간단한 반찬을 만들 수 있을 것이다. 감자가 끓는 동안 다른 재료를 준비할 수 있습니다. 예를 들어 잘게 썬 양파와 버섯을 볶습니다.

으깬 감자에 양파, 사워 크림 한 스푼, 후추, 소금을 곁들인 준비된 버섯을 넣고 잘 섞습니다. 이 시점에서 채우기 준비가 완료된 것으로 간주될 수 있습니다.

롤용 고기를 준비하는 것은 다른 모든 요리법과 다르지 않습니다. 돼지고기는 썰어서 두드려야 합니다. 그런 다음 각 조각에 충전물을 놓고 단단한 롤로 굴립니다.

남은 사워 크림은 계란과 함께 맞아야합니다. 각 롤을 이 혼합물에 담그고 참깨를 넣고 베이킹 시트에 놓습니다. 반제품은 황금빛 갈색이 될 때까지 약 200°C의 온도에서 구워야 합니다.

라드와 절인 오이를 곁들인 돼지고기 롤

미트로브를 종종 "핑거"라고 부른다는 것은 이미 위에서 언급한 바 있습니다. 그러나 처음에 이 이름은 단지 오이를 사용한 요리법을 의미했습니다. 이 롤은 육즙이 많고 엄청나게 맛있습니다. 그건 그렇고, 요리 직후 또는 다음날 차갑게 제공 될 수 있습니다. 이로 인해 요리의 맛이 전혀 손상되지 않습니다. 따라서 이러한 롤을 준비하려면 다음을 수행해야 합니다.
돼지고기 – 600g;
절인 오이 – 5 개 중간 크기 (피클도 먹을 수 있습니다. 상관 없습니다)
라드 - 200g (베이컨을 사용할 수 있음)
식물성 기름 - 50ml;
물 – 200ml;
소금과 향신료 (후추, 프로방스 허브 등)-맛보기.
언제나 그렇듯, 돼지고기부터 시작해야 합니다. 잘라서 두들겨 패야합니다. 고기 조각에 향신료를 뿌리고 소금을 뿌리고 쌓아 놓고 잠시 방치하여 허브 향이 포화되도록합니다. 이 기간 동안 충전물을 준비해야 합니다. 또한 이 경우 이 절차는 단순히 오이와 라드를 자르는 것으로 귀결됩니다. 야채는 조각이나 작은 입방체로 자르고 라드는 작은 입방체로 자릅니다.

그렇다면 모든 것이 간단합니다. 각 고기 조각에 오이 몇 개와 라드 몇 개를 깔고 두꺼운 롤을 말아서 요리 실로 묶거나 꼬치로 찔렀습니다. 반제품은 각 면을 5분 동안 기름에 튀겨야 합니다. 그런 다음 팬에 물을 붓고 뚜껑을 덮고 액체가 거의 완전히 증발할 때까지 끓입니다.

호일에 매콤한 돼지고기 롤

그리고 이것은 더 이상 평범한 조리법이 아닙니다. 대부분의 경우 이 방법은 작은 롤이 아닌 하나의 큰 롤을 만드는 데 사용됩니다. 이 롤은 기성품일 때 이미 부분적으로 절단되어 있습니다. 그러나 이것은 이미 세부 사항입니다. 아래에서는 사용한 돼지고기 조각으로 만든 작은 부분의 롤에 대해 이야기하겠습니다. 준비하려면 다음을 수행해야합니다.
돼지 고기 - 1000g (이 경우 돼지 고기 햄이 완벽합니다)
햇볕에 말린 토마토 – 200g;
다진 돼지고기 – 150g;
마늘 - 1 머리;
로즈마리 - 1 티스푼;
파슬리 - 1 티스푼;
참깨 - 2 큰 술;
빵 부스러기 - 5 큰 스푼;
올리브 오일 – 50ml;
물 – 100ml;
소금과 후추 - 맛보기.
첫 번째 단계는 이전의 모든 변형과 다르지 않습니다. 고기를 자르고 두드리는 것입니다. 그런 다음 조각에 소금과 후추를 넣고 잠시 동안 쌓아 두십시오.
이제 채우기를 시작할 수 있습니다. 여기서 가장 큰 문제는 햇볕에 말린 토마토일 수 있습니다. 물론 그것들 없이도 할 수 있지만 "완전히 동일"하지는 않습니다. 따라서 지정된 제품이 누락된 경우 약간의 추가 작업을 수행해야 합니다. 여기에는 두 가지 옵션이 있습니다.

1. 신선한 토마토를 얇게 썰어 설탕과 소금을 뿌린 후 오븐에 살짝 말려주세요.

2. 방울토마토를 다시 잘라서 소금을 넣고 몇 분 후 종이 타월로 두드려서 물기를 제거합니다. 원칙적으로 이것으로 충분합니다.

햇볕에 말린 토마토는 얇은 조각으로 잘라야 합니다. 다진 돼지고기에 다진마늘, 빵가루, 물을 넣고 잘 섞어주세요. 완성된 소를 잘게 썬 돼지고기 조각 위에 올리고 그 위에 토마토 조각을 놓은 다음 롤을 비틀어 실로 고정합니다.

호일을 결과 반제품 크기의 약 두 배 크기로 자릅니다. 각 호일 조각에 롤을 놓고 보트 모양을 만듭니다. 주목! 롤을 호일로 완전히 감쌀 필요는 없습니다. 보트에 놓인 각 롤의 상단에 참깨, 로즈마리, 파슬리를 넉넉하게 뿌리고 베이킹 시트에 놓고 180°C로 예열된 오븐에 넣습니다. 약 30-40분 동안 접시를 굽습니다. 그건 그렇고, 접시를 더 맛있게 만들려면 베이킹 시트 아래에 물이 채워진 트레이를 놓는 것이 좋습니다.

완성된 롤은 으깬 마늘과 섞인 올리브 오일 소스를 얹어 뜨겁게 제공할 수 있습니다.

속재료와 요리 요령

돼지 고기 롤은 거의 모든 충전재로 만들어집니다. 위에서 이미 언급되었습니다. 여기에서도 피자와 마찬가지로 집에 있는 모든 재료를 사용하여 이 요리를 준비할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 고기가 이러한 제품과 잘 어울린다는 것입니다. 물론 돼지고기나 청어로 변형시킬 수도 있지만, 가족이 그러한 실험을 좋아하지는 않을 것입니다.

롤용 고기는 오래되어서는 안됩니다. 돼지 고기가 여전히 첫 번째 청소년이 아닌 것으로 판명되면 열처리를 위해 준비된 반제품을 먼저 찌고 오븐에 넣는 것이 좋습니다.

롤을 굽지 않고 끓이려는 경우 냄비의 물 수준을주의 깊게 모니터링해야합니다. 육류 제품은 항상 물로 완전히 덮어야 합니다. 그런데 롤을 준비한 후 남은 국물을 사용하면 나중에 멋진 수프를 요리할 수 있습니다.

돼지고기 롤은 뜨겁거나 차갑게 제공될 수 있으며, 별도의 접시로 또는 반찬과 함께 제공될 수 있습니다. 메밀, 쌀, 파스타 또는 삶은 감자는 후자에 적합합니다.

비디오 레시피

차가운 간식은 평일 아침에 도움이 되고 휴일에는 테이블을 장식합니다. 삶은 돼지 고기 롤은 그러한 전채 요리에 훌륭한 옵션입니다. 조리가 간단하고, 값비싼 재료가 필요하지 않으며, 매주 반복해서 먹고 싶을 정도로 맛이 좋습니다.

삶은 돼지고기 롤의 기본 조리법에는 값싼 고기 조각, 소금, 후추 외에는 아무것도 필요하지 않습니다. 조리법을 다양화하려면 마늘, 자두, 말린 살구, 피스타치오, 치즈 등 다른 재료를 추가할 수 있습니다. 일반적으로 이렇게 간단한 레시피에도 창의적인 탐구의 기회가 있습니다.

삶은 돼지고기 롤 - 일반적인 요리 원리

요리를 준비하는 가장 쉬운 방법은 값싼 복막 (하복부, 하복부)을 사용하는 것입니다. 비용은 1페니지만 가공 및 적절한 준비 과정에서 거의 요리 예술의 걸작으로 판명되었습니다. 물론 모든 사람을 위한 것은 아니지만 매우 맛있고 만족스럽습니다.

지방과 고기 층이 번갈아 가며 롤에 돼지 고기 시체의 다른 부분을 사용할 수 있습니다. 예를 들어, 갈비뼈나 생크에서 얇은 층을 자릅니다. 피부를 잘라낼 필요가 없습니다. 완성된 요리에 특별한 매력을 더해줍니다. 물론, 피부가 그루터기 없이 하얗게 되도록 꼼꼼하게 긁어내야 합니다.

위에 얹은 고기층이 두꺼우면 망치로 두드려주시면 됩니다. 조각에 원하는 모양을 부여하려면 조각을 롤 모양으로 단단히 굴린 다음 끈이나 식품 실로 단단히 묶어야합니다. 삶은 속을 채운 돼지고기 롤은 말린 살구, 사과, 버섯, 자두, 견과류로 준비할 수 있습니다.

향신료 중에는 통후추, 로즈마리, 카다몬, 정향, 월계수 잎을 요리용 물에 첨가할 수 있습니다.

마늘로 삶은 돼지고기 롤 "집에서 만든"

고기, 소금, 마늘만 있으면 되는 간단한 조리법입니다. 이 삶은 돼지고기 롤은 집에서 만든 라드와 매우 유사합니다. 원하는대로 고기에 향신료를 추가 할 수 있습니다.

재료:

돼지고기 1kg(얇고 벗겨지는 조각)

마늘 세 쪽;

소금, 맛에 맞는 조미료;

말린 후추 열매.

요리 방법:

돼지고기 조각(언더컷)을 가장자리가 매끄러워지도록 다듬습니다.

껍질을 긁어내고, 롤로 만들고 싶지 않다면 잘라냅니다.

소금과 향신료로 고기를 문지릅니다.

통후추를 으깨서 조각 중앙에 뿌립니다.

마늘을 칼끝으로 으깨서 중앙에 놓습니다.

조각을 촘촘한 롤로 굴리고 강한 실로 묶습니다.

롤을 두꺼운 냉동백이나 베이킹 슬리브에 넣습니다.

냄비에 고기 봉지를 넣고 찬물을 넣고 불을 켭니다.

끓여서 중간 정도 끓일 때 1시간 30분에서 2시간 동안 요리합니다.

불을 끄고 고기를 물에 담가 식혀주세요.

봉지에서 고기를 꺼내 종이 타월이 깔린 접시에 놓습니다.

수분이 흡수되면 끈을 제거하세요.

다 삶아진 돼지고기 롤을 냉장고에 넣어 식혀주세요.

얇게 썰어 서빙하세요.

양파껍질에 삶은 돼지고기 롤

양파 껍질을 벗긴 고기의 먹음직스러운 모습. 롤을 요리할 때 물에 첨가할 수 있습니다.

재료:

삼겹살 1.5kg;

양파 껍질 100g;

월계수 잎 10개;

말린 허브(3~4테이블스푼);

후추 열매(10~15개);

소금 100g.

요리 방법:

양지머리에서 모든 뼈와 연골을 제거하십시오.

베이 잎과 후추 잎을 으깨십시오.

월계수, 소금, 허브 및 후추를 섞어 고기를 문지릅니다.

레이어를 롤로 굴립니다.

피부가 고르게 만날 수 있도록 여분의 가장자리를 잘라냅니다.

실로 롤을 고정합니다.

다발을 냄비에 넣고 물을 붓고 껍질을 넣은 다음 소금을 넣고 불을 켭니다.

끓여서 불을 약하게 줄이고 2시간 동안 요리합니다.

고기가 식을 때까지 물에 담가두세요.

수건으로 말리십시오.

삶은 돼지고기 만두를 컵에 넣고 압력을 가한 뒤 차가운 곳에 2시간 동안 놓아두세요.

실을 제거하고 냉장고에 보관하세요.

자두와 와인으로 삶은 돼지고기 롤

자두의 새콤달콤한 맛이 부드러운 돼지고기와 잘 어울립니다. 결과는 맛있을 뿐만 아니라 서빙하기에도 아름다워서 뜨겁거나 차갑거나 모두 좋은 롤입니다.

재료:

돼지고기 펄프 1kg;

자두 200g;

드라이 레드 와인 반 잔;

소금과 후추;

약간의 식물성 기름(2테이블스푼);

베이 리프.

요리 방법:

자두를 씻으십시오.

냄비에 와인을 붓고 자두와 월계수 잎을 넣고 중간 불에 올려 놓습니다.

끓인 후 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮은 채 15분 정도 끓입니다.

직사각형 층을 얻도록 고기를 자릅니다.

결과 조각을 망치로 치십시오.

소금과 후추를 넣으십시오.

고기 위에 자두를 배열하고 롤 모양으로 단단히 굴립니다.

가장자리가 고르게 고정되도록 끈으로 조입니다.

베이킹 백에 넣고 가장자리를 조여주세요.

첫 번째 조리법에 설명된 대로 롤을 물에 끓입니다.

식힌 물에서 꺼내어 끈을 제거하고 건조시킨 후 호일에 넣어 보관하세요.

냉장고에 6~8시간 동안 완전히 식혀주세요.

사과를 곁들인 삶은 돼지고기 롤

신 사과는 돼지 기름과도 잘 어울립니다. 그 결과 새콤달콤한 맛과 은은한 향이 조화롭게 어우러진 간식이 탄생했습니다. 이 사과 삶은 돼지고기 롤을 만들려면 저렴한 돼지고기 너클이 필요합니다.

재료:

너클 하나;

새콤달콤한 사과 두 개;

마늘 세 쪽;

후추(취향에 따라);

사워 크림 한 스푼.

요리 방법:

생크를 잘 씻고 말리고 자릅니다.

힘줄과 뼈를 제거하십시오.

칼로 마늘을 자릅니다.

고기에 소금을 뿌리고 후추와 마늘을 뿌린다.

사과를 자르고 칸막이와 씨앗을 제거하십시오.

사과를 얇은 조각으로 자릅니다.

사과 조각을 고기 위에 놓고 단단히 감습니다.

접착 필름으로 만든 특수 내열 슬리브에 롤을 넣습니다.

약한 불로 3시간 동안 고기를 익히세요.

돼지고기를 소매에서 꺼내어 30분 동안 건조시킵니다.

베이킹 시트나 틀에 기름을 바르세요.

오븐을 250°로 예열하세요.

롤을 베이킹 시트에 놓고 사워 크림으로 덮은 다음 오븐에 넣으십시오.

황금색 껍질이 형성되면 삶은 돼지고기 롤이 완성됩니다.

치즈와 피스타치오를 곁들인 삶은 돼지고기 롤

맛있지만 간단한 롤로 뭔가 특별한 것을 만들고 싶다면 고기에 피스타치오와 치즈를 채워 넣을 수 있습니다. 그 결과 독창성을 주장하는 놀랍도록 맛있는 스낵 옵션이 탄생했습니다. 지방이 없는 안심이나 등심 등 살코기를 선택하는 것이 중요합니다.

재료:

700g의 돼지고기 안심;

피스타치오 반 잔;

반경질 또는 경질 치즈 300g;

식물성 기름 3테이블스푼;

귀하의 재량에 따른 조미료;

요리 방법:

치즈와 피스타치오를 갈아주세요. 강판, 믹서기, 고기 분쇄기 등 편리한 방법으로 이 작업을 수행할 수 있습니다. 귀하의 재량에 따라 밀도가 달라질 수 있는 페이스트 같은 충전물을 얻어야 합니다.

돼지 고기를 1cm보다 두껍지 않은 조각으로 자릅니다.

고기가 얇아지고 잘 늘어날 때까지 치십시오.

돼지고기 한 조각을 다른 조각 위에 올려 직사각형으로 배열합니다. 관절은 최소 1.5cm를 차지해야 합니다.

고기에 후추와 양념으로 양념을 해주세요.

충전물을 분배하십시오.

조심스럽게 가장자리를 잡고 고기 조각을 하나의 롤로 굴리고 끈으로 묶습니다.

접착 필름 봉지에 조각을 넣고 약한 불에서 1시간 30분 동안 요리합니다.

고기를 물에 식힌 다음 가방에서 꺼내서 말립니다.

최소 3시간 동안 냉장 보관한 후 드세요.

삶은 돼지고기 만두 '심플'

천연 맛을 좋아하는 사람들은 향신료를 전혀 추가할 필요가 없는 가장 간단한 삶은 돼지고기 롤을 즐겨야 합니다. 그 결과 마늘, 월계수 잎 또는 기타 조미료를 첨가하지 않고 돼지고기 햄의 전통적인 맛을 지닌 전채 요리가 탄생했습니다.

재료:

모든 돼지고기 부위 이용 가능;

요리 방법:

고기를 층으로 펼칩니다. 복막인 경우 피부를 깨끗이 닦으십시오. 필렛이라면 잘라서 직사각형으로 펴세요. 갈비 부분으로 롤을 만든 경우에는 고기를 잘라냅니다.

돼지 고기를 양쪽에 소금에 절이십시오.

롤에 단단히 감고 끈으로 고정하십시오.

롤을 베이킹 백이나 튼튼한 백에 넣으세요.

롤을 냉장고에 3일 동안 넣어두세요.

그런 다음 천천히 끓는 물에 고기를 요리합니다(약 1시간 30분).

봉지에서 꺼내지 않고 얼음물에 식혀주세요.

하룻밤 동안 다시 냉장고에 넣어두세요.

끈을 제거하고 젤리의 물기를 빼고 고기를 잘게 썰어 서빙하세요.

삶은 돼지 고기 롤 - 요령과 유용한 팁

돼지고기를 쉽게 롤 모양으로 만들려면 고기의 얇은 층을 선택해야 합니다.

롤을 만들고 싶지만 펄프 조각만 있으면 다음과 같이 직사각형으로자를 수 있습니다.

정신적으로 조각을 수평으로 세 부분으로 나눕니다.

전체를 약 1cm 정도 자르지 않고 조각 상단을 수평으로 자릅니다.

절단면이 테이블에 수직이 되도록 칼을 돌리십시오.

칼을 다시 수평으로 돌리고 첫 번째 칼날과 평행하게 역방향 절단을 만듭니다.

고기를 펼쳐 직사각형을 만듭니다.

롤은 맛있고 고기 층 사이에 틈이 없으면 속이 그대로 유지됩니다. 이것은 꼬기, 요리용 실, 실리콘 실로 롤을 묶어서만 달성할 수 있습니다. 솔기가 수평으로 고정될 수 없는 경우에는 나무 꼬치나 이쑤시개를 사용하여 서로 고정할 수 있습니다.

고기를 구울 때 주방 표면이 튀는 것을 방지하려면 필름 아래나 비닐봉지에 넣어야 합니다. 필름의 표면은 충분히 강해야 합니다. 그렇지 않으면 찢어질 것입니다.

찐 말린 살구는 롤에 맛있는 충전재가 될 것입니다. 양파와 치즈와 함께 사용할 수 있습니다. 그것은 독창적이고 아름답게 될 것입니다.

우크라이나, 러시아, 독일 및 이탈리아 요리에는 돼지고기 미트 로프 요리법이 풍부합니다. 이러한 고기 요리의 경우 돼지 고기 필레와 라드 층이있는 고기가 모두 적합합니다. 바람직하게는 복부 부분입니다. 오븐에 넣은 돼지 고기 롤은 끈을 사용하여 준비하므로 꼬치 나 이쑤시개는 작동하지 않습니다.

끈은 꼬인 고기를 묶는 데 필요할 뿐만 아니라 완성된 접시가 식는 동안 완성된 롤의 모양을 유지하는 데에도 필요합니다.

칼로리 함량 - 256kcal / 100g.

구운 돼지고기 롤의 칼로리 함량은 튀긴 고기보다 낮습니다.

끈을 이용한 돼지고기 롤

재료

다음 재료로 구운 롤을 준비하십시오.

• 돼지 고기 하복부 (복막) - 1kg;
• 마늘 - 1 머리;
• 발사믹 식초 - 2 큰술. 엘.;
• 고수풀, 소금, 후추, 홉 - suneli.

구운 롤 준비하기

내부에 최대 3cm 두께의 지방 줄무늬가있는 씻어서 말린 고기는 소금에 절인 다음 향신료 혼합물로 처리하고 으깬 마늘로 문질러 펄프로 만들어야합니다. 그런 다음 돼지 고기 전체에 발사믹 식초를 뿌리는 것이 좋습니다. 고기를 더 부드럽고 맛있게 만듭니다. 산이 섬유의 다공성 구조를 밀봉하고 베이킹할 때 주스가 조각 내부에 남아 있습니다. 그런 다음 미트 로프를 단단히 굴려서 끈으로 묶습니다.

170°로 예열된 오븐의 로스팅 팬이나 베이킹 시트에 돼지고기 롤을 놓습니다. 조리시간 1시간 40분. 굽는 동안 고기를 두 번 뒤집어 빵 껍질이 고기 위에 고르게 펴지도록 해야 합니다.

칼로 롤을 가운데로 자르면 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 분홍빛이 도는 액체가 있으면 고기를 오븐에서 끓여야합니다. 짙은 황금빛 껍질이 균일해지고 잘라낸 육즙이 소량 투명해지면 완성된 접시를 꺼냅니다. 꼬기에서 냉각된 롤을 제거하고 고리로 자릅니다. 향기와 육즙은 구운 고기의 큰 조각을 남기지 않을 것입니다!

호일에 넣은 돼지고기 롤

주부들은 마른 조각으로 육즙이 많은 돼지 고기 롤을 만드는 방법을 알고 있습니다. 이를 위해 야채 또는 자두로 채우고 호일이나 베이킹 슬리브로 요리합니다.

재료

자두와 함께 오븐에 넣은 호일 돼지 고기 롤은 다음 제품으로 준비됩니다.

• 돼지 고기 (살코기) - 1kg;
• 자두 - 200g;
• 마늘 - 1 머리;
• 소금, 백후추, 파프리카, 육두구, 말린 바질.

단계별 준비

충전물은 움푹 패인 자두, 마늘, 향신료를 갈아서 끓는 물에 찐 다음 믹서기로 준비합니다. 씻은 고기의 양면에 소금을 뿌리고 속을 한쪽 가장자리에 놓습니다. 그런 다음 고기를 롤 모양으로 말아서 끈으로 묶고 호일로 감쌉니다.

오븐은 1.5시간 동안 설정되고 온도는 180°입니다. 베이킹이 끝나기 20분 전, 위에 호일을 열어서 크러스트를 만들어주세요.

완성된 식힌 고기는 중앙에 검은 자두가 있는 밝은 고리 모양으로 잘라 냉햄으로 제공되며 구운 고기의 신맛과 매운 맛은 모두에게 기억될 것입니다!

1단계: 돼지고기를 준비합니다.

2단계: 마늘을 준비합니다.

3단계: 돼지고기 롤을 재워두세요.

4단계: 오븐에 구운 돼지고기 롤을 준비합니다.

5단계: 오븐에 구운 돼지고기 롤을 서빙하세요.

구운 후에도 그대로 유지되는 부드럽고 육즙이 많은 돼지고기 부분을 사용해보세요. 또한 롤에 포장하는 것이 편리하도록 고기를 층으로 선택하십시오.

베이킹 슬리브가 바닥에서 타는 것을 방지하려면 약간의 일반 찬물을 팬에 붓고 요리 과정 전반에 걸쳐 필요에 따라 지속적으로 추가할 수 있습니다.

원하는 경우 롤 안에 신선한 당근 조각과 다진 양파를 추가할 수 있습니다. 그러면 접시에 기분 좋은 야채 향이납니다.