Csodálatos paradicsomos cukkini receptek válogatása télre. Párolt cukkini paradicsomszószban Sült cukkini paradicsomos recept

A konzervek fő szépsége, hogy tulajdonképpen egy kész étel, amelyet az üveg kinyitása után azonnal tálalhatunk. A nyers cukkinit sütni, főzni vagy párolni kell. És jobb, ha nem késleltetjük a főzést, mert ezek a zöldségek elszáradnak a hűtőszekrényben. A pácolt cukkini más kérdés. Hosszan eltartható, csípős ízűek, falatkáknak, szendvics töltelékeknek kiválóak. De ahhoz, hogy ilyen finom squash salátát kapjon, egy kis erőfeszítést kell tennie a befőzésben. A téli sült cukkinit fokhagymával, erős paprikával paradicsomszószban készítik el, majd sterilizálják.

Egy liter cukkini paradicsomban való elkészítéséhez a listán feltüntetett termékeket kell venni. Használhatunk felnőtt zöldségeket is, de a cukkinit ki kell „belezni” és meg kell pucolni, mert túl nagyok a magok és túl vastag a héja. Mindezek az összetevők megakadályozzák a sózást.

Hozzávalók:

• 1 kg fiatal cukkini vékony bőrrel;
• 2 közepes hagyma;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 400 g bármilyen fajtájú és megjelenésű paradicsom;
• 2 hüvely piros csípős paprika;
• 2 teáskanál só;
• 1 evőkanál ecet;
• 1 1/2 teáskanál cukor;
• Zöldek ízlés szerint, petrezselyem vagy kapor tökéletes;
• Növényi olaj cukkini szeletek sütéséhez;
• Akár 6 szem bors keverék, attól függően, hogy milyen fűszeresen szeretnéd ezt az ételt.

Főzési folyamat:

A cukkini a fő alapanyag a befőzéshez, ezért először meg kell mosni. A fiatal cukkinit ujjnyi vastag szeletekre vágják, az érett zöldségeket bármilyen kényelmes módon felvágják. Az így elkészített cukkinit sózni kell, és növényi olajban mindkét oldalát meg kell sütni. Sütéskor a cukkiniszeletek kissé színe megváltozik, és sárgásabb lesz. Nem szükséges sokáig a serpenyőben tartani a zöldségeket, mivel ebben a szakaszban nincs szükség a puhaság elérésére.

A pácmártást külön elkészítjük. A serpenyőben, ahol a cukkini sült, meg kell pirítani a finomra vágott hagymát. Addig kell pirítani, amíg puha és átlátszó nem lesz. Amikor a hagyma teljesen megfőtt, adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot a serpenyőbe. Végül zúzott borsot, csípős- és szegfűborsot, fokhagymát adunk hozzá. Ezt az egész masszát körülbelül 10 percig kell párolni, majd a zöldségeket mixer vagy turmixgép segítségével pürésítjük.

A zabkását visszaöntjük a serpenyőbe, majd standard pácot készítünk: hozzáadjuk a cukrot, az ecetet és a sót. A petrezselyem és a kapor inkább az ízesítéshez kell, így akár a pácba, akár közvetlenül az üvegbe tehetjük. A zöldeket a sült zöldségekkel együtt turmixgépen is átteheti.

Annak érdekében, hogy a paradicsomszósz egyenletesen oszlik el a cukkini szeletek között, a hozzávalókat egyenként kell egy sterilizált üvegbe helyezni. Egy réteg sült cukkiniszeletre legalább 2 evőkanál paradicsom pácot tegyünk. Az első és az utolsó rétegnek paradicsomnak kell lennie. A teljesen tömörített salátaüveget főtt vasfedéllel fedjük le, és egy serpenyőben vízben sterilizáljuk. A víznek melegnek kell lennie, hogy a tartály ne törjön fel, és elérje az edény vállát. 50 percig sterilizáljuk, majd a munkadarabot sült cukkini karikákkal lezárjuk. Fejjel lefelé hűtsük le takaró alatt, majd a paradicsomszószban sült cukkinit tegyük el télre.

Köszönjük Kseniának a finom pácolt fokhagymás sült cukkini receptjét.

Ennek a zöldségnek a fő problémája a rossz tárolási képesség. A hűtőszekrényben vagy a kamrában egy egész gyümölcs körülbelül 2 hétig eláll. A sült cukkini azonban sokak kedvenc falatja. Ha élvezni szeretné a zöldségeket télen, próbálja meg befőzni őket.

Hogyan készítsünk cukkini előkészületeket a téli időszakra

A cukkinis ételeket különböző receptek alapján készíthetjük el télre. Sokféleképpen tartósíthatjuk ezt a zöldséget: sütjük, nyersen savanyítjuk, fagyasztjuk vagy salátát készítünk. A legfényesebb ízt az üvegben sült cukkini adja. Könnyen elkészíthetők, a lényeg az edény és a hozzávalók helyes elkészítése, és az ízlésének megfelelő recept kiválasztása.

Hogyan készítsünk üvegeket konzerváláshoz

A sült cukkini télire való tartósítása azt jelenti, hogy a zöldségeket hosszú ideig az üvegben kell tartani. Ebből a célból alaposan ki kell öblíteni és sterilizálnia kell a tartályt a kívánt módszerrel:

• A mikrohullámú sütőben. Ehhez tegyen egy tiszta tégelyt a mikrohullámú sütőbe, és állítsa be az időzítőt a készüléken 2 percre. Ugyanakkor ne feledje, hogy üres üvegedényeket nem helyezhet a gépbe, ezért öntsön egy kis vizet az edénybe. Ha az edény nagy, helyezze az oldalára.
• A sütőben. A fertőtlenítésre kész üvegeket sütőlapra helyezzük úgy, hogy a nyakukon álljanak. Helyezze a szerkezetet a sütőbe. Amikor felmelegszik 150 fokra, kezdje el visszaszámolni a sterilizálási időt. 10 és 25 perc között mozog. Az időtartam közvetlenül összefügg az edény térfogatával.
• Egy serpenyőben. Egy nagy tálban vizet kell forralni. Amikor a folyadék elkezd buborékolni, vegye le a serpenyőről a fedőt, és helyezzen rácsot az aljára. Az üvegeket nyakkal lefelé helyezzük a tetejére. A tartály tisztítása 8-15 percet vesz igénybe. Minél nagyobb az edény, annál tovább tart a sterilizálás.

Ami a főzéshez kell

Bármilyen sült cukkini receptet is választ, szüksége lesz egy szabványos összetevőre, eszközökre és edényekre. Jobb, ha a tök gyümölcsöt fiatal héjjal használjuk. Az üvegek előkészítése feltétlenül szükséges. Ezeknek szennyeződésektől, forgácsoktól és repedésektől mentesnek kell lenniük. Szükséged lesz vaskupakokra és csavarkulcsra. Ezekkel a termékekkel, eszközökkel télire is tartósíthatja a zöldségeket.

Cukkini receptek télre

A téli sült cukkini számos recept alapján elkészíthető, amelyek leírása és fotója könnyen megtalálható az interneten. A következők nagyon népszerűek:

• cukkinis saláták;
• cukkini előétel fokhagymával;
• paradicsomszószban.

A paradicsomban

A paradicsomszósz érdekes ízt és pikantériát kölcsönöz a készítménynek. A sült cukkini elkészítéséhez vegye a következő összetevőket:

• paradicsompüré - 25 g;
• cukkini - 2 db;
• fűszerek;
• paradicsom - 2 db;
• fokhagyma - 7 gerezd.

A főzési folyamat lépésről lépésre:

1. A tököt jól megmossuk, a zöldséget apró kockákra vágjuk. Tegye ugyanezt a paradicsommal.
2. Helyezze a serpenyőt a tűzre, hogy felmelegítse az olajat. Hozzáadjuk a cukkinit és kb 10 percig pirítjuk.
3. Adjunk hozzá paradicsomot, finomra vágott fokhagymagerezdeket és paradicsompürét ezekhez a zöldségekhez. Az összes hozzávalót jól összekeverjük. A cukkinit 20 percig lassú tűzön kell párolni. A pikantéria kedvéért fűszeres adzsikát adhatunk hozzá.
4. Az elkészített paradicsomban sült zöldségeket télre steril üvegedényekbe osztjuk. Tekerje fel a fedeleket, és fordítsa le a tartályokat. Hagyja ebben a helyzetben, amíg teljesen ki nem hűl.

Fokhagymával sült cukkini

1 0,5 literes üveg fokhagymás cukkini elkészítéséhez szüksége lesz:

• cukkini - 0,8 kg;
• kapor vagy petrezselyem;
• ecet 6% - 40 ml;
• só - ½ teáskanál;
• növényi olaj - 2 evőkanál;
• fokhagyma - ½ nagy fej;
• Liszt.

A fokhagymás téli sült cukkini főzésének módja:

1. A squash gyümölcsöket jól meg kell mosni és szeletekre kell vágni. Nem szabad vékonyan kijönniük, de a maximális szélesség legfeljebb egy centiméter.
2. A gyümölcsöket egy tálba tesszük és megszórjuk sóval. Ezután a zöldségdarabokat lisztbe kell forgatni. Egy serpenyőben növényi olajban minden kört megsütünk, amíg megpuhul. Ha kész a cukkini, vegyük ki a tepsiből, és tegyük egy tányérra hűlni.
3. A fokhagyma fejét meg kell hámozni, és minden gerezdet speciális eszközzel össze kell törni.
4. Merítse a zöld ágakat forrásban lévő vízbe. Pár másodperc múlva morzsoljuk össze.
5. Helyezze a fokhagymás masszát és a fűszernövényeket a sterilizált üveg aljára. Hozzáöntjük az ecetet és az olajat.
6. Kezdje el helyezni a sült tököt az edénybe, ügyelve arra, hogy a zöldségek szorosan illeszkedjenek. Minden réteget fűszerezzünk a maradék fokhagymával.
7. Ahogy megérkeznek a zöldségek, az olajnak fel kell emelkednie. Ha a zsír nem érte el az üveg tetejét, adjunk hozzá még 1 evőkanál. l.
8. Zárja le fedővel a befőttes üveget, és forralja fel újra. Ehhez helyezzen egy üvegedényt egy megfelelő méretű serpenyőbe. Öntsön bele vizet úgy, hogy a folyadék szintje egybeessen az edény domború részével. Forraljuk fel a vizet, majd csökkentsük a hőt. Hagyja az edényt körülbelül fél óráig.
9. Fordítsa meg a téli készítménnyel ellátott edényt lefelé fordított fedéllel, és várja meg, amíg kihűl.

Sült cukkini saláta

A cukkini saláta elkészítéséhez, amely csodálatos téli snack lesz, szüksége lesz:

• hagyma - 3 fej;
• paradicsom - 3000 g;
• kapor;
• petrezselyem;
• cukkini - 3 kg;
• sárgarépa - 3 db;
• asztali ecet (9%) - 20 g;
• növényi olaj - 3 evőkanál. l.;
• babérlevél - 2 db;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• granulált cukor - 1 teáskanál;
• őrölt feketebors;
• só - 20 g.

Főzési folyamat:

1. Mossa meg a cukkinit és szárítsa meg. Vékony karikákra vágjuk és növényi olajon kisütjük.
2. A zöld kapor- és petrezselyemágakat vízbe tesszük pár percre, majd felaprítjuk.
3. A sárgarépát és a hagymát késsel vagy reszelővel alaposan felaprítjuk. Süssük meg őket gyógynövényekkel növényi olajban.
4. A meghámozott paradicsomot apró kockákra vágjuk, és megpároljuk. Adjunk hozzá egy csipet cukrot és sót az elkészített paradicsomhoz.
5. Az üvegbe a következő minta szerint rétegesen rakjuk a zöldségeket: cukkini, sárgarépa és hagyma, paradicsom. Tekerjük fel az edényeket, és tegyük be a sütőbe 20 percre sterilizálni. Ezután a sült cukkinivel ellátott salátát üvegekbe szedjük, megfordítjuk, letakarjuk, és körülbelül egy napig hűlni hagyjuk.

Hogyan kell főzni a cukkinit télen sterilizálás nélkül

A téli paradicsomszószos cukkini kiváló előétel, amelyet hidegen vagy melegen is tálalhatunk. A cukkini megőrzi rugalmasságát és aromáját, a paradicsomszósz pedig különleges pikantériát ad.

Sült cukkini paradicsomszósszal télre

Szükségünk van: literes üveg, különböző méretű edények, két serpenyő, varrógép, fedők, turmixgép.

Hozzávalók

Lépésről lépésre előkészítés

1. Hámozzon meg 985 gramm cukkinit, és vágja 1,5 centiméteres szeletekre.
2. Az édes paprika (275 g) farkát és magját távolítsuk el, és vágjuk apró kockákra.
   
   
3. Vágjunk 465 gramm megmosott paradicsomot kockákra, és 204 gramm hagymát negyed karikákra.
   
   
4. A megmosott friss fűszernövényekből kilenc szálat, 2 gerezd fokhagymát vékony szeletekre vágunk.
   
   
5. Egy felhevített serpenyőbe öntsünk 15-20 ml napraforgóolajat, tegyük bele a cukkinit, és mindkét oldalukat enyhén pirítsuk meg.
   
   
6. Egy másik serpenyőt kissé felforrósítunk, felöntjük 15 ml napraforgóolajjal, hozzáadjuk a hagymát és aranybarnára pirítjuk.
   
   
7. A megpirított hagymához adjuk az apróra vágott paradicsomot, paprikát, összekeverjük és fedő alatt mérsékelt lángon 9-10 percig pároljuk.
   
   
8. A párolt zöldségeket egy lábasba tesszük, és turmixgéppel pürésítjük.
   
   
9. Adjunk hozzá 6 gramm sót, 35 gramm cukrot az apróra vágott zöldségekhez, öntsünk hozzá 20 ml ecetet, keverjük össze és főzzük mérsékelt lángon legfeljebb két percig.
   
   
10. Sterilizálja az üvegeket és a fedeleket a tekercseléshez. Az elkészített szószból egy evőkanálnyit öntsünk egy sterilizált üvegbe, adjunk hozzá egy kevés apróra vágott fűszernövényt, néhány szelet fokhagymát és egy réteg sült cukkinit.
    
    
11. Folytatjuk a termékek réteges elrendezését, amíg az edény teljesen meg nem telik.
    
    
12. Fedjük le az üvegek tetejét fedővel, tegyük egy nagy edénybe vízzel, és sterilizáljuk 95 percig.
    
    
13. A sterilizált üvegeket feltekerjük, megfordítjuk, takaróval letakarjuk, és teljesen kihűlni hagyjuk. Ezután tárolóhelyre helyezzük.
    
    

Videós recept sült cukkini paradicsomszószban főzéséhez

A következő videóban részletesen megtekintheti a fent leírt cukkini szószos téli elkészítésének teljes, lépésről lépésre történő receptjét.

Fűszeres cukkini paradicsomszószban télre

Főzési idő: 55-60 perc.
Nekünk kell: literes üvegek, húsdaráló, fedők, varrógép, serpenyő.
Adagok száma: 2 liter.

Hozzávalók

Lépésről lépésre előkészítés

Videós recept fűszeres cukkini főzéséhez paradicsomszószban

A következő videóban részletesen látni fogja a fent leírt paradicsomszószos konzerv cukkini teljes receptjét. Ez segít egy ilyen étel egyszerű és egyszerű elkészítésében.

Édes cukkini paradicsomszószban télre

Főzési idő: 45-50 perc.
Szükségünk van: félliteres üvegek, húsdaráló, serpenyő, varrógép, fedők.
Adagok száma: 2 liter.

A cukkini inváziója van a dachánkban! Őszintén szólva nekem úgy tűnik, hogy a szomszédaim is beültetik a sajátjukat a kerti ágyásaimba... Minden nap megsütöm, sütőben sütöm, salátákat készítek. És természetesen én is.

Még jó, hogy a szakácskönyvemben elég sok recept található a konzerv cukkinihez - a hideg évszakban különféle cukkinikészítményekkel kényeztetem a háztartásomat. Egyébként itt van anyósom egyik kedvenc salátája - sült téli cukkini paradicsomszószban kaliforniai paprikával. Próbáld ki, nagyon finom!

Hozzávalók:

4 félliteres üveghez:

• 1 kg cukkini;
• 350 g kaliforniai paprika;
• 50 g hagyma;
• 900 g paradicsom;
• 0,5 csokor petrezselyem és kapor;
• 1 evőkanál. l. egy nagy halom sóval;
• 2 evőkanál. l. egy halom cukorral;
• 7-9 gerezd fokhagyma;
• 100 ml növényi olaj;
• 6-8 darab fekete- és szegfűborsóborsó.

Hogyan zárjuk le a sült cukkinit télre paradicsomszószban:

A cukkinit meghámozzuk, mindkét végétől kb 1 cm-re levágjuk, kb 1 cm vastag karikákra vágjuk.

A hagymát megpucoljuk, megmossuk és apró kockákra vágjuk.

A paprikát hosszában 4, majd keresztben 1,5-2 cm-es darabokra vágjuk.

Forró serpenyőben, kevés növényi olajon világos aranybarnára sütjük a cukkinit (ne barnuljon meg, különben keserű ízű lesz a tartósított étel). A sült cukkinit megfelelő méretű edénybe (tálba, tálba, tányérba) tesszük.

Vágja a paradicsomot véletlenszerűen apró kockákra.

A hagymát ugyanabban a serpenyőben, ahol a cukkinit sütöttük, áttetszővé pároljuk. Hozzáadjuk a paradicsomot, és lassú tűzön 3-5 perc alatt puhára pároljuk az egészet.

A paradicsom-hagymás keveréket turmixgépben simára daráljuk.

Adjunk hozzá egy présen átnyomott fokhagymát, sót, cukrot, növényi olajat és finomra vágott gyógynövényeket. Csak egy kanállal keverjük össze.

A munkadarabot előre sterilizált üvegekbe helyezzük. Először minden üveg aljára tegyünk 3-4 feketeborsót és szegfűborsot.

A termékeket rétegesen üvegekbe rendezzük. Ráöntjük a szósz felét, majd a cukkini felét, az összes paprikát, a cukkini második felét (majdnem a tetejéig), a maradék szószt a legtetejére öntjük. Hadd emlékeztesselek arra, hogy az édes paprikát nyersen rakjuk üvegekbe.

Fedjük le az üvegeket szárazra törölt fedővel, és tegyük egy széles serpenyőbe, amelynek alja szalvétával van kibélelve, sterilizálás céljából. Öntsön meleg vizet a serpenyőbe, ne érje el 1-2 cm-re a dobozok akasztóitól, és tegye a tűzre. Forraljuk fel, és sterilizáljuk 90 percig úgy, hogy a víz ne bugyborékoljon túl sokat. Körülbelül fél óra elteltével forrásban lévő vizet kell hozzáadni, hogy pótolja az elpárolgott anyagot.

Sterilizálás után tekerje fel (vagy csavarja meg) az üvegeket, fordítsa rá a fedőre, és hagyja ebben a helyzetben, amíg teljesen ki nem hűl. A paradicsomszószban sült cukkinit télre szobahőmérsékleten, de sötét helyen tárolhatjuk.

Használhat kész paradicsomszószt a házi készítésű arzenáljából. Vagy azonnal meg is főzheti, főleg, hogy nem fog sok időt igénybe venni. Használhat olyan paradicsomot, amely nem egészen „piacképes”, de puhának, érettnek, de nem romlottnak kell lennie. Távolítsa el a szár rögzítésének helyét, és vágja kockákra a zöldségeket. Hámozzuk meg a fokhagymát.

Mossa meg a cukkinit, vágja le a szárát. A héjon nem lehet sérülés nyoma, különben mindent le kell vágni. Ezután a zöldségeket csíkokra vagy kockákra vágjuk.

Forgassa meg a paradicsomot és a fokhagymát bármilyen kényelmes módon. Használhat erős turmixgépet, vagy kétszer őrölheti át húsdarálón.

„Fűszerezze” a paradicsomszószt sóval, cukorral, adjon hozzá növényi olajat - nem lehet erős íze vagy illata, különben a jövőben ez az íz előtérbe kerül. Adjuk hozzá a fűszereket és keverjük össze.

Helyezze a friss cukkini julienne-t a serpenyőbe, és keverje össze. A tűzhelyen felforraljuk, és addig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak – 10-15 percig.

Helyezze a snacket egy korábban elkészített steril edénybe.

Csavar vagy tekercs steril fedővel. Hagyja a tartósított élelmiszert meleg helyen kihűlni - például meleg takaró alatt. Télen a paradicsomban lévő cukkini üvegeket kell tárolni, ellenkezőleg, hűvös és sötét helyen.