Prednosti i štete amaranta: lijek za sve bolesti ili samo ukusan korov. Neuvenući cvijet učinit će vašu kožu neuvenućom: blagotvorna svojstva amaranta

Primjena amaranta u narodnoj medicini

Korisna svojstva amaranta

Amarant je simbol besmrtnosti

● Amarant je jedinstvena biljka. Korisna svojstva amaranta poznata su od davnina. U kineskoj medicini, biljka se od davnina koristi kao učinkovit lijek protiv starenja.

Amarant se među Grcima smatrao simbolom besmrtnosti. U drevnim legendama kruh od amaranta nazivan je astečkim kruhom.

● Stari su amarant (shiritsa) nazivali zlatnim Božjim zrnom. Ljudi iz kamenog doba uzgajali su amarant prije više od 4000 godina. Biljku su naveliko uzgajali Asteci, koji su bili uvjereni da korištenje zrna amaranta za prehranu jača tijelo i duh, a svakodnevna uporaba osigurava rađanje nacije superljudi.

Amarant su davali kao hranu ratnicima koji su odlazili u duge pohode, njime su hranili novorođenčad, a služio je i kao sredstvo plaćanja prilikom plaćanja poreza.

● Amarant se nije uzgajao samo zbog sjemena, već i zbog okusa lišća. Nedugo prije španjolskog osvajanja, Azteci su uzgojili oko 15-20 tisuća tona sjemenki i lišća amaranta.

Biljka nije bila samo glavna hrana Asteka, već se koristila iu vjerskim obredima: sjemenke su se mljele u tijesto, dodavao se med, a od dobivene smjese stvarale su se figure astečkih bogova; figurice su pojeli ljubitelji poganskog kulta.

● Nakon invazije na astečke zemlje, španjolski osvajač Cortez 1519. godine, vjerujući da su figure od tijesta poganske slike, naredio je uništenje amaranta; sumnjao je da je u tradicionalno tijesto dodana ljudska krv.

Cortez je također izdao naredbu da se odsijeku ruke Indijancima koji su nastavili uzgajati amarant. Međutim, te represije protiv jedinstvene biljke nisu dovele do željenog rezultata - sjemenke amaranta su se same savršeno raspršile i biljka i dalje raste. Trenutno se uzgaja u planinskim predjelima Argentine i Meksika.

Korisna svojstva amaranta

● Amarant ima mnoga korisna svojstva. Njena zrna su skladište ljekovitih tvari: cinka, magnezija, željeza, kalija, fosfora, vitamina (osobito D i E). Imaju visok sadržaj antioksidansa, biljnih proteina i vlakana.

Amarant sadrži mnogo više lizina od pšenice i drugih žitarica. Kao što znate, lizin je korisna tvar za normalno funkcioniranje mišića. Također pomaže u prevenciji.

● Zeleni amarant sadrži esencijalne aminokiseline, bjelančevine biljnog podrijetla se puno lakše apsorbiraju u tijelu starije osobe nego životinjske bjelančevine.

● Amarant nije prava žitarica – može se koristiti u prehrani osoba alergičnih na žitarice. Ali treba imati na umu da pacijenti koji boluju od celijakije (netolerantni na gluten) ne smiju jesti amarant.

Amarant je izvrsna hrana za dojilje, trudnice i djecu, jer sadrži proteine biljnog, a ne životinjskog podrijetla.

● Listovi i sjemenke amaranta korisni su za oboljele od malignih tumora.

Recepti tradicionalne medicine koji koriste amarant

● Brašno od amaranta korisno je dodavati pečenju, jesti zeleno lišće, a od zrna kuhati kašu. Bezukusne su pa ih je poželjno kombinirati sa zelenilom koje ima izražen okus.

Ako imate kulinarsku maštu, možete pripremiti bilo koje jelo na bazi amaranta; I za to dobivamo nagradu - izvrsno zdravlje, dobro raspoloženje i snažan imunitet. Evo, na primjer, ove salate:

— uzeti 100 g lišća amaranta, bilja, vlasca, soli i biljnog ulja; Zelje operemo tekućom vodom, osušimo i zgnječimo u mužaru, posolimo po ukusu i začinimo uljem.

● Dodajte brašno od amaranta u pite, kruh, palačinke: otprilike 5 dijelova pšeničnog brašna na jedan dio sirovina. S brašnom amaranta možete pripremati umake i dodavati ga kvasi za kruh.

Od cjelovitih zrna biljke možete pripremiti još mnogo ukusnih jela. Umjesto bisernog ječma, dodajte ih u umak od kiselih krastavaca, kao iu okruglice od povrća i pilav od riže.

● Kaša na bazi zrna amaranta:

— osušite čašu sirovina u suhoj tavi, dodajte žlicu maslinovog ulja i ulijte tri čaše kipuće vode; prokuhajte, smanjite vatru i kuhajte ispod poklopca dok žitarice ne omekšaju;

- budite oprezni kod kuhanja kaše - zrnca pucaju od visoke temperature, a možete opeći ruku od prskanja kad otvorite poklopac kako biste miješali kašu. Radi sigurnosti koristite drvenu žlicu s dugom drškom i rukavicu.

● Kako pripremiti infuziju od lišća amaranta:

- žlicu svježeg zdrobljenog lišća preliti čašom kipuće vode i ostaviti pola sata; filtrirati i piti 1/4 šalice tri ili četiri puta dnevno protiv bolova u želucu prije jela.

● Kako od svježih listova amaranta dobiti zdrav sok

— svježe listove amaranta temeljito operite pod mlazom vode, sitno nasjeckajte i procijedite kroz sokovnik; Dobiveni sok pomiješajte s jednakom količinom vrhnja i pijte tri puta dnevno po žlicu prije jela kod šećerne bolesti, bolova jetre i gastritisa.

● Primjena ulja amaranta u narodnoj medicini:

— ulje amaranta dobiva se iz sjemenki biljaka koje sadrže najviše 10% ulja; sadrži do 8% skvalena, koji služi za sintezu triterpena i steroida, uključujući vitamin D i ženske hormone; skvalen je bitna komponenta strukture kože, a znanstvenici su odavno dokazali da tvari koje sadrže skvalen imaju korisna svojstva.

Budite zdravi dragi moji, Bog vas cuvao!!!

Amarant je ljekovita zeljasta biljka poznata još od civilizacija Maja i Asteka. Čovjek koristi sve dijelove biljke žira: stabljike, listove, korijenje i sjemenke. Dobrobiti i štete amaranta dugo su proučavane, pa se koristi u kuhanju, kozmetologiji i medicini. Biljka jača imunološki sustav i ima antitumorska svojstva.

Kako izgleda amarant i gdje raste?

Amarant ili amarant, kadifa, pijetlov češalj je zeljasta biljka. Odlikuje se razgranatom stabljikom dužine oko 1 m. Može biti jednogodišnja i višegodišnja. Listovi su duguljasti, šiljasti, zeleni, rjeđe crveni. Cvate ljubičastocrvenim metlicama dugim od 0,2 m do 0,5 m. Krajem kolovoza u malim plodovima sazrijeva sjeme s gustom kožicom.

Shishritsa raste u toplim umjerenim klimama. Njezina domovina je Južna Amerika. Obitelj amaranta sastoji se od više od 100 vrsta biljaka, podijeljenih na stočnu hranu, povrće i ukrasne. U Rusiji se nalazi oko 20 vrsta. Sve do 18. stoljeća amarant se u Europi uzgajao kao ukrasna kultura, a kasnije su njegove blagodati cijenjene kao hrana za stoku i za proizvodnju žitarica. Danas se u divljini može naći u Indiji i Kini.

Kemijski sastav i kalorijski sadržaj amaranta

U biljci amarant, koristi i štete su zbog jedinstvene kombinacije hranjivih tvari, vitamina i minerala. Zahvaljujući kemijskim istraživanjima utvrđen je sastav ashiritse:

vitamini A (146 mcg), C (43,3 mg), B1 (0,03 mg), B2 (0,16 mg), B5 (0,06 mg), B6 (0,19 mg), B9 (85 µg), PP (0,66 mg) , K (1140 ug);
elementi u tragovima željezo (2,32 mg), cink (0,9 mg), selen (0,9 mg), mangan (0,89 mg), bakar (0,16 mg);
makroelementi kalcij (215 mg), fosfor (50 mg), magnezij (55 mg), kalij (611 mg), natrij (20 mg);
amarantin (antioksidans topiv u vodi);
polifenoli i flavonoidi (16%);
aminokiseline (15%), uključujući lizin, koji je koristan za tijelo u proizvodnji hormona, enzima, protuupalnih protutijela, u funkcioniranju kardiovaskularnog sustava i triptofana, koji utječe na metaboličke procese;
bjelančevine (21%);
dijetalna vlakna (34%);
biljna ulja, uključujući višestruko nezasićene masne kiseline Omega-3 i Omega-6 (9%);
skvalen (11%) – zaustavlja proliferaciju stanica raka, ima regenerirajuća i imunostimulirajuća svojstva;
pektin;
škrob (60%);
lipidi (85%);
fitosteroli;
pigmenti betacijanin.

I sjeme i lišće su korisni.

Nutritivna vrijednost 100 g shiritse:

proteini – 13,56 g;
ugljikohidrati – 68,55 g;
masti - 7,02 g;
vlakna – 6,7 g;
pepeo – 2,88 g;
sadržaj kalorija - 371 kcal.

Pažnja! Sjemenke i listovi amaranta sadrže oko 30% više proteina od zobi, riže. Po ovom pokazatelju 2 puta je zdravija od soje ili pšenice.

Ljekovita svojstva amaranta

U medicini se blagotvorni sastav biljke amarant koristi za prevenciju i liječenje sljedećih bolesti i problema:

snižavanje razine kolesterola fitosterolima;
liječenje hipertenzije i koronarne bolesti srca;
prevencija osteoporoze zbog prisutnosti kalcija, magnezija i fosfora;
liječenje nedostatka kalcija;
normalizacija metabolizma;
prevencija razvoja bolesti srca i krvnih žila;
smanjenje štete od rasta stanica raka;
liječenje katarakte, blefaritisa, konjunktivitisa, noćnog sljepila;
stimulacija rada mozga – svojstva cinka i vitamina B;
bolesti respiratornog trakta;
liječenje krvarenja desni;
kožne bolesti, uključujući ekcem.

Prednosti amaranta za ljudsko tijelo nisu ograničene na navedeni popis svojstava. Uravnoteženi sadržaj vitamina i elemenata u različitim dijelovima biljke čini amarant korisnim u dijetnoj prehrani. Istodobno se smanjuje šteta mono-dijeta u sportskoj prehrani i potiče se rast mišića.

Koje su prednosti lišća amaranta?

Sok se dobiva iz lišća biljke, koji se pije 1 žlica. l. odrasli i 1 žličica. djeca - u takvim količinama nikome neće biti štete. Kao izvor prirodnih proteina, ashiritsa je korisna u dječjoj hrani. Sok ima ljekovita svojstva i pomaže oboljelima od tuberkuloze, bronhitisa i astme. Listovi su bogati aminokiselinama: treonin, cistin, metionin, fenilalanin, leucin. Stalna uporaba će obogatiti tijelo korisnim tvarima i imati blagotvoran učinak zbog svojstava biljke:

jačanje imunološkog sustava;
normalizacija hormonske razine;
zaštita od gljivične infekcije;
stimulacija reproduktivnog sustava;
protuupalna i analgetska svojstva;
stimulacija proizvodnje inzulina;
poboljšanje rada dišnog i kardiovaskularnog sustava;
normalizacija temperature.

Pažnja! Iz lišća amaranta dobiva se crveni pigment koji se u kulinarstvu koristi kao prirodno bojilo. Neće biti štete od toga kada se koristi.

Prednosti sjemenki amaranta

Redovita konzumacija sjemenki žira korisna je za smanjenje bolova i normalizaciju menstrualnog ciklusa kod žena. Tijekom menopauze pomoći će u održavanju normalne razine hormona. Muškarci imaju koristi od svojstva poboljšanja potencije, kao iu liječenju prostatitisa.

Sportaši jedu sjemenke amaranta za:

ubrzanje rasta mišića uz obnavljanje tijela nakon intenzivnog fizičkog treninga,
razvoj izdržljivosti,

podešavanje ravnoteže kiseline i vode bez štete za tijelo.

Korisno u liječenju nedostatka kalcija i vitamina D. Nekontrolirana uporaba može biti štetna ili izazvati alergijsku reakciju. Dijabetičari cijene svojstvo sjemenki biljke da smanjuju razinu glukoze u krvi.

Dobrobiti zrna amaranta vidljive su za cijelo tijelo. Ona zove:

poboljšana probava;
uklanjanje toksina i otpada;
podržavaju jetru i nadbubrežne žlijezde;
blagotvoran učinak na živčani sustav;
normalizacija tlaka.

Prednosti amaranta za trudnice i djecu

Shchiritsa je korisna za trudnice i bebe. Lišće i sjemenke sadrže mnogo folne kiseline. Ovaj vitamin je posebno koristan tijekom prvih tjedana trudnoće. Njegov nedostatak šteti formiranju i razvoju djetetova mozga i leđne moždine.

Djeci se daje 1 žličica dnevno. sok od amaranta s kapljicom meda. Ova doza sadrži dnevne potrebe proteina. Uzimanje ashiritse potiče rast i razvoj djece i postaje ključ njihovog zdravlja.

Pažnja! Prije uzimanja soka ili infuzije od amaranta posavjetujte se s liječnikom ili pedijatrom. Moguća je alergijska reakcija, neće izazvati nikakvu drugu štetu.

Je li amarant dobar za mršavljenje?

Brojna istraživanja potvrdila su dobrobiti konzumacije amaranta u borbi protiv viška kilograma. Derivati Ashiritse koriste se kao komponente raznih dijeta:

ulje za preljev za salatu;
mekinje su korisne za ubrzavanje metabolizma;
brašno za pečenje ne šteti vašoj figuri;
obrok ili kolač je koristan kao izvor proteina;
čaj i pahuljice agarika.

Amarant se dobro slaže s drugim proizvodima i nadopunjuje svako jelo s dovoljnom količinom hranjivih tvari, jer je glavna stvar u svakoj dijeti uravnotežena prehrana.

Recepti tradicionalne medicine s amarantom

Indijanci su bili prvi koji su cijenili blagotvorna svojstva biljke. Amarant je cijenjen u narodnoj medicini zbog svojih antibakterijskih, hemostatskih i protuupalnih svojstava. Sjemenke i lišće imaju opći učinak jačanja i sposobni su u potpunosti opskrbiti tijelo svim potrebnim vitaminima, makro- i mikroelementima. Samoliječenje amarantom može biti štetno za zdravlje. Stoga se morate posavjetovati sa svojim liječnikom.

Ulje amaranta izvor je velikih količina vitamina i kiselina. Ima izraženo protuupalno svojstvo i aktivno se koristi u medicini iu kozmetologiji.

Uvarak od amaranta

Glavna komponenta je biljna mješavina (osušeno zgnječeno lišće, korijenje i cvijeće amaranta). Svježi, sitno nasjeckani korijeni jednako su korisni.

Morate uliti 2 žlice. l. smjesa (oko 15 g) 200 ml kipuće vode, kuhati 10 minuta na laganoj vatri. Juha se ohladi i filtrira. Uzmite pola čaše tri puta dnevno pola sata prije jela. Ima svojstvo općeg jačanja. Poboljšava okus 1 žličica. med i ½ žličice. sok od limuna.

Infuzija amaranta

Klasična infuzija priprema se od 1 žlice. l. nasjeckani list amaranta i 1 žlica. voda. Kuha se u vodenoj kupelji minutu, a zatim se doda kipuća voda do izvornog volumena.

Uzimajte 2 gutljaja ohlađeno 30 minuta prije jela tijekom 2 tjedna za liječenje gastrointestinalnog trakta. Isperite desni, koristeći protuupalna svojstva. Tamponi s infuzom shiritsa ublažit će menstrualni sindrom i korisni su za prevenciju cista na jajnicima.

Od svježih listova priprema se lijek za bolesti genitourinarnog sustava i enurezu. Za ovo, 3 žlice. l. Sitno nasjeckani listovi preliju se 6 sati 1 litrom kipuće vode. Uzmite čašu prije spavanja.

Kupka s amarantom

Protuupalna i regenerirajuća svojstva biljke koriste se u liječenju uboda insekata, opeklina, dekubitusa i kožnih bolesti. Napravite kupke s amarantom 3 puta tjedno po pola sata. Oni su štetni za osobe s pogoršanjem pankreatitisa, urolitijaze i kolecistitisa.

Za pripremu u vodenoj kupelji 400 g zdrobljenih listova i stabljika kuhajte 15 minuta u 2 litre vode. Smjesa se filtrira i ulije u punu kupku.

Čaj od amaranta

Ne sadrži kofein, tako da neće biti štete od česte upotrebe. Zamjetna je korist kao dodatni lijek u liječenju tijela od:

šećerna bolest;
anemija;
bolni menstrualni sindrom;
problemi s laktacijom;
artritis, artroza i osteohondroza;
nesanica, poremećaji živčanog sustava;
akutne i kronične bolesti dišnog sustava;
za mršavljenje.

Za kuhanje zdravog čaja potrebno je uliti 1 žlicu. l. suhog ili svježeg lišća i cvatova amaranta i ½ žličice. metvica 100 ml vruće vode (~80 °C), ostaviti u zatvorenom kuhalu 7 minuta. Zatim dodajte još 100 ml kipuće vode i žlicu meda za ugodniji okus.

Upotreba amaranta u kuhanju

Unatoč svom neobičnom okusu, amarant je neizostavan sastojak kuhinje. Dobrobiti čak i malog dodatka su vrlo uočljive. Amarant se jede u obliku:

Salate i juhe od lišća biljke. Prvo se preliju kipućom vodom ili kuhaju.
Preljev za salatu, koji se priprema na bazi ulja amaranta. Ne smijete ga pržiti - kada se zagrije, korisne tvari pretvaraju se u štetne kancerogene.
Peciva i slastice. Pripremaju se uz dodatak sjemenki, brašna i mekinja.
Ukrasiti. Kaša od sjemenki amaranta zdravija je od riže ili tjestenine.
Peruansko pivo.

Prednosti i recept za kašu od amaranta

Znanstvenici su potvrdili prednosti zrna amaranta kada jedu kašu mjesec dana. Pokazuje protuupalna svojstva na jetru i žučni mjehur, normalizira crijevnu mikrofloru i potiče uklanjanje toksina, jača imunološki sustav. Nema štete od glutena u proizvodu, pa se kaša može davati čak i dojenčadi, nakon savjetovanja s pedijatrom.

Lako se priprema:

Žitarice i voda (ili mlijeko) uzimaju se u omjeru 1 prema 3.
Amarant se dodaje u kipuću vodu.
Miješajte kašu dok se sjemenke ne slegnu.
Zatvorite poklopcem i ostavite 40 minuta. Shchiritsa će eksplodirati kada se zagrije. Povremeno provjerite razinu vode i dodajte ako je potrebno.

Kaša je nježna i ima blagi okus orašastih plodova. Može se učiniti zdravijim s prstohvatom cimeta, suhim voćem, orašastim plodovima ili medom.

Koje su prednosti proklijalog sjemena amaranta?

Klice amaranta blagotvorno djeluju na cijelo tijelo. To je vrijedan izvor energije. Jesti proklijale sjemenke noću je štetno - postoji velika vjerojatnost pretjerane ekscitacije i nesanice. Uzima se u ljekovite svrhe redovito ili u ciklusima od 2 mjeseca s pauzom od 6 mjeseci radi prevencije. Dobrobit se očituje u antitumorskim svojstvima. Tvari u klicama žira štete stanicama raka, inhibirajući njihovu reprodukciju.

Sjeme klijati u staklenoj posudi ¾ pokrivenoj vodom na svijetlom mjestu, bez izravne sunčeve svjetlosti. Dobrobiti proklijalog amaranta za tijelo vidljive su i iz svježih klica i kada se čuvaju u hladnjaku.

Prednosti mekinja amaranta

Kožica sjemena sadrži mnogo više korisnih tvari od jezgre. A od svih mekinja žitarica, amarant se smatra najboljim, jer istovremeno sadrži u velikim količinama:

dijetalna vlakna (97%);
nezasićene masti;
aminokiseline;
vitamini B, PP i E;
magnezij, kalcij, kalij, željezo, fosfor i natrij.

Njihove dobrobiti kao izvora vlakana su nezamjenjive. Dijetalna vlakna imaju sposobnost vezanja i uklanjanja toksina iz gastrointestinalnog trakta. Amarant normalizira metaboličke procese, smanjuje razinu kolesterola i uklanja višak kilograma. Možete jesti 40-50 g mekinja dnevno bez štete za tijelo.

Amarant obrok: prednosti i primjena

Ekstrakcija ulja iz sjemenki amaranta proizvodi brašno - male čestice. U medicini se koristi kao protuupalno, pročišćavajuće, antisklerotično, jačajuće i antikancerogeno sredstvo.

Obrok je koristan za trudnice i dojilje. Siguran je za dojenje, bogat je vlaknima i pomaže kod zatvora. Cijeni se njegovo svojstvo povećanja laktacije.

Kako se amarant koristi u kozmetologiji?

Ulje amaranta blagotvorno djeluje na ljepotu kože. Dvije kapi se dodaju bez štete za proizvode za njegu kože i kose. U ovoj koncentraciji biljka ima sljedeća svojstva:

pomlađivanje i zatezanje kože;
štiti od vanjskih nadražaja;
hidratacija i prehrana;
ujednačava ton lica;
jača nokte i kosu.

Maska za lice

Maske su učinkoviti tretmani kože. Možete ih pripremiti od amaranta sa sljedećim svojstvima:

Hidratantna maska za suhu kožu. Pomiješajte 1 žlicu. l. ulje amaranta, med, 1 žumanjak.
Prevencija akni. Nanesite 2 žlice na lice 30 minuta. l. ulje amaranta, 2 žlice. l. sok od naranče i ½ žličice. sok od limuna.
Kako biste spriječili ljuštenje kože, na problematična područja kože nanesite masku od kiselog vrhnja i maslaca u omjeru 3 prema 2 na 15 minuta.
Za sužavanje pora i dubinsko čišćenje. 15 minuta nanesite mješavinu 1 dijela gline i 2 dijela ulja na toplu kožu. Nakon postupka operite toplom vodom.

Losion

Najjednostavniji losion je svježe iscijeđeni sok od amaranta. Radi očuvanja njegovih svojstava čuva se u staklenoj posudi u hladnjaku. Infuzijski losion priprema se od 1 žlice. l. suhi list ili 2-3 žlice. l. svježe lišće. Biljka se prelije s 250 ml kipuće vode i ostavi 1-1,5 sat. Nakon toga se filtriraju. Korisno je njime obrisati kožu lica i vrata dva puta dnevno.

Amarant za ljepotu kose

Uvarak od lišća ashirice po svojim svojstvima svrstava se u klima uređaje. Za jačanje kose, amarant se koristi 1-2 puta tjedno. Za pripremu izvarka, uliti 3 žlice. l. suhog lišća u 1 litru kipuće vode 24 sata. Prije upotrebe razrijediti toplom vodom u omjeru 1 prema 1.

Ulje amaranta je korisno kao lijek za gubitak kose. Nekoliko kapi ulja utrljava se u vlasište noću 2-6 mjeseci. Prije prve uporabe potrebno je napraviti test na bilo kojem dijelu kože kako biste bili sigurni da nema štete za tijelo - alergije.

Šteta od amaranta i kontraindikacije

Gotovo svi mogu koristiti biljku. Nanijet će štetu ako postoji:

individualna netolerancija, alergija na bilo koju komponentu;
bubrežni i žučni kamenci;
pankreatitis;
kolecistitis.

Amarant se uvodi u prehranu u malim dozama. Kako bi liječenje pripravcima iz biljke donijelo korist, a ne štetu, preporuča se konzultirati liječnika.

Važno! Ako nakon uzimanja proizvoda koji sadrži amarant osjetite blagu vrtoglavicu ili mučninu, to je posljedica zasićenosti tijela kisikom. Odnosno, izražen pozitivan rezultat uzimanja amaranta.

Zaključak

Dobrobiti i štete od amaranta su nemjerljive. Ova biljka ima mnoga ljekovita svojstva zbog svog jedinstvenog kemijskog sastava. Njegovo redovito uzimanje pomoći će održati ljepotu i zdravlje dugi niz godina.

fotografija amaranta

U svijetu postoji više od 80 vrsta amaranta. Uglavnom rastu u suptropskim i tropskim područjima Azije, Amerike i Afrike. Višegodišnje i jednogodišnje, imaju uspravne, snažne, razgranate i sočne stabljike visoke oko 150 cm. Listovi amaranta su peteljkasti, jajoliki i izduženi, većinom ljubičastozeleni ili zeleni te su naizmjenično raspoređeni na stabljici. Postoji trobojni amarant - crveno-zelen sa svijetlo žutim mrljama. Cvjetovi ove biljke uvijek su vrlo mali i skupljeni su u složene ravne ili viseće cvatove, a plod ima izgled zaobljene kutije.
Najpoznatije sorte amaranta su:

vlatast;
tamno;
repasti;
bijelosjemeni.

Rastući

Amarant je nepretenciozna biljka. Lako se uzgaja jer je pogodna za sve vrste tla. Dobro podnosi niske temperature i sušu. Neke sorte, na primjer, biljni amarant, daju usjeve čak i kada žive na slanim tlima. Sjeme ove trave sije se pred zimu ili rano proljeće. Prije sjetve moraju se pomiješati s finim pijeskom. Za samo 2 tjedna vidjet ćete izdanke.
Biljka amarant ne samo da ima blagotvorna svojstva koja se koriste u narodnoj medicini, već je i ukrasna biljka. Dekorativne vrste uključuju amarant caudate, tužan, paniculate i tricolor. Ukrasit će svaki cvjetnjak, a osušite li im cvjetove izdržat će cijelu zimu.
Sjeme amaranta skuplja se u rujnu ili listopadu, cvjetne metlice se omlate i osuše, položene u tankom sloju na otvorenom. Svaka biljka može proizvesti do 600 tisuća sjemenki. Mogu ostati održivi do 4 godine.

Korisna svojstva

Biljka sadrži vitamine i kiseline potrebne ljudima

Cvijet amarant smatra se jedinstvenim zbog jestivosti apsolutno svih njegovih dijelova (stabljike, sjemenki i lišća) i neobično visoke nutritivne vrijednosti. Sjemenke ove biljke su od posebne vrijednosti. Količina proteina u njima premašuje čak i prisutnost ove tvari u soji i pšenici, a sadržaj svih esencijalnih aminokiselina čini ih posebno važnim proizvodom za vegetarijance. Sjemenke amaranta također su bogate linolnom, palmitinskom, stearinskom, oleinskom i linolenskom kiselinom.
Ova biljka sadrži i druge važne tvari za ljudski organizam:

ksantini;
serotonin;
žučne kiseline;
steroidi;
kolin;
skvalen;
B vitamini;
pantotenska kiselina;
vitamin E i D.

Listovi amaranta smatraju se dobrim antioksidansom

Listovi amaranta su izvor karotena. Neke vrste, na primjer, crveni amarant, sadrže više od 2,7% rutina, što omogućuje da njihov lisni dio mogu koristiti oni koji imaju:

nedostatak vitamina P;
hemoragijske manifestacije;
hipertonična bolest;
radijacijske ozljede.

Lišće se može koristiti i kao antioksidans, biogeni kalcij i antacid jer sadrži do 10% Ca. Izdanci amaranta sadrže vitamine C i A, željezo, mangan, magnezij, cink i vlakna.
Ovaj proizvod visoke nutritivne vrijednosti također se koristi u liječenju:

kardiovaskularnog sustava;
središnji živčani sustav;
prehlade;
kožne bolesti.

Proklijale sjemenke amaranta posebno su korisne za patologiju raka.
Za pretilost, dijabetes, impotenciju, frigidnost i enurezu koriste se listovi amaranta. Također se često dodaju u boršč, juhe, salate i kisele krastavce. Zeleni amarant izvrsna je hrana za životinje, a od korijena ove biljke pravi se kompost.

Ulje amaranta

Amarant najbolju ljekovitost pokazuje kao ulje

Amarant svoja ljekovita svojstva najbolje ispoljava kada se koristi u obliku ulja. Dobiva se iz biljnih zrna prešanjem; sadrže do 8% masnog ulja. Po sastavu masnih kiselina blisko je kukuruznom ulju, jer sadrži više od 50% linolne kiseline. Ali ipak, ulje amaranta je jedinstveno.
Prvo, vitamin E u svom sastavu je u posebno aktivnom obliku. Ako je u drugim proizvodima topiv u mastima, odnosno njegov se višak ne izlučuje sam iz organizma i može uzrokovati hipervitaminozu, onda u ovom ulju vitamin E ima tokotrienolni oblik, što povećava njegova antioksidativna svojstva za 50 puta i na istovremeno eliminira rizik od predoziranja. Vitamin E u ulju amaranta značajno smanjuje rizik od nastanka krvnih ugrušaka, pozitivno utječe na elastičnost stijenki krvnih žila i snižava razinu kolesterola u krvi.
Ulje amaranta također pokazuje ljekovita svojstva zbog prisutnosti skvalena u njemu. Koristi se kao imunostimulans, antitumorsko sredstvo, kozmetičko sredstvo i za normalizaciju metabolizma kolesterola.
Ulje amaranta također se koristi u liječenju kožnih bolesti. Skvalen, ulazeći u ljudsko tijelo, aktivira procese obnove, što mu omogućuje da se lako nosi s ekcemom, psorijazom, trofičkim ulkusima i bilo kojim drugim oštećenjem tkiva.
Ulje amaranta izvrstan je lijek za liječenje:

tuberkuloza;
ginekološke bolesti;
bolesti jetre (čak i ciroza);
kronični hepatitis;
moždani udar;
ateroskleroza;
srčani udar;
hipertenzija;
angina pektoris.

Preporuča se da ga koriste oboljeli od raka tijekom kemoterapije, jer znatno ubrzava oporavak organizma. Korisni su i pripravci koji sadrže ovo ulje.
Čisto ulje amaranta nije jeftino, ali njegov analog se može pripremiti kod kuće. Za ovo vam je potrebno 1 kg. velike sjemenke, malo popržite u tavi, zdrobite u mlincu za kavu, ulijte 1,5 litara ekstra djevičanskog maslinovog ulja, dobro promiješajte, pokrijte poklopcem, protresite i stavite na tamno mjesto 3 tjedna. Svaki dan morate protresti posudu s uljem. Nakon što se smjesa ulije, ulje se mora filtrirati kroz 5 slojeva gaze.

Amarant u kulinarstvu

Od sjemenki amaranta dobiva se prekrasno brašno

Ulje sjemenki amaranta može zamijeniti svako biljno ulje u kulinarstvu. Možete ga pržiti, dodati pečenju ili koristiti za pripremu prvih i drugih jela. No, ipak je najbolje začiniti salate uljem amaranta, jer toplinska obrada može uništiti neka njegova korisna svojstva.
Brašno od amaranta ima široku primjenu. Izrađuje se od sjemena biljke. Ovo brašno ne sadrži gluten i neizostavan je proizvod u prehrani trudnica i dojilja, kao i male djece. Može se dodati u juhe i umake za zgušnjavanje, kaše, slana tijesta, pire krumpir i mnoga druga jela.
Amarant kruh je vrlo jednostavan za napraviti. Potrebno je pomiješati 2 šalice brašna amaranta i mješavine zobenih pahuljica s 2 šalice tople vode i 50 g šećera. Zatim pomiješajte s kvascem i pšeničnim brašnom. Umijesiti masu da bude glatka, podijeliti na 2 dijela, oblikovati kiflice, ostaviti u podmazanom plehu dok se tijesto ne digne i spusti 2 puta, a zatim staviti u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva sat vremena.
Jela od amaranta mogu biti raznolika, a takav dodatak svakodnevnoj prehrani bit će ugodno iznenađenje, jer su dobrobiti ovog sastojka dokazane.

Amarant se razlikuje od amaranta

U mnogim civiliziranim zemljama sve sorte amaranta podijeljene su u četiri glavne skupine - stočnu hranu, povrće, žitarice i ukrasne. Nigdje i nitko ne jede samoniklu vrstu biljke, koja se u narodu naziva agarika.

To je vjerojatno moguće samo zbog velike gladi. Stoga, što god napisali blogeri amateri, najbolje je jesti amarant koji je upravo za tu svrhu.

Krmna biljka uzgaja se isključivo za ishranu stoke. Stabljike i lišće su mu prilično grubi, iako hranjivi. Sorte povrća omogućuju uživanje u sočnom i nježnom zelenilu, koristeći ga za salate. Neke od njih su biljke niskog rasta i ranog sazrijevanja. To vam omogućuje uzgoj amaranta tijekom cijele godine, pa čak iu zatvorenim uvjetima za postizanje dobrih rezultata. Sorte žitarica namijenjene su za proizvodnju ulja, brašna i žitarica, kao i nusproizvoda proizvodnje - sačme. Nema potrebe govoriti o ukrasnim sortama - one jednostavno ukrašavaju naše cvjetnjake.

Možete uzgajati bilo koju sortu na svom vrtu ili u svojoj seoskoj kući. Ova biljka je prilično nepretenciozna i može je uzgajati čak i osoba koja je prvi put uzela lopatu i grablje. Drugo je pitanje u koju svrhu ga počinju uzgajati. Činjenica je da se maloj obitelji može osigurati samo dovoljno zelenila iz biljke.

Gotovo je nemoguće nabaviti sjemenke amaranta za hranu u velikim količinama. Da biste to učinili, morate posijati ne jedan ili dva jutra, već mnogo više. Čak i ako uzmete posebno uzgojene sorte s više ili manje velikim sjemenkama i blagim okusom, nekoliko desetaka biljaka i dalje neće vašoj obitelji pružiti potrebnu količinu sjemena. U tom slučaju ih je doista najbolje kupiti u trgovini.

Međutim, isto kao i brašno i ulje amaranta, koje također ne treba pripremati kod kuće. I iako se često može krivotvoriti u trgovinama, još uvijek možete pronaći poštene proizvođače.

Zašto su sjemenke amaranta toliko vrijedne?

Nisu uzalud pohvale posvećene biljci. Sastav njegovih sjemenki jednostavno je nevjerojatan. Prema nedavnim studijama, postotak korisnih tvari u njima je nekoliko puta veći nego u pšenici, a posebno u drugim žitaricama.

Prije svega, amarant je rekorder po količini skvalena. Nema mu ravnog. Čak i jetra morskog psa (glavni izvor skvalena koji se koristi u farmakologiji) sadrži samo 2% skvalena, dok amarant sadrži 8%. Ova tvar nije samo jedan od najjačih antioksidansa, već ima i izražen antitumorski učinak protiv malignih neoplazmi.

Druga glavna komponenta je vitamin E, predstavljen u svom najaktivnijem obliku - u obliku tokotrienola. Zajedno sa skvalenom čini svojevrsni "duet" antioksidansa koji međusobno potenciraju (pojačavaju) djelovanje.

Osim ove dvije najvažnije tvari, sjemenke amaranta sadrže mnogo vitamina i minerala, a njihova količina može sasvim pokriti dnevne potrebe čovjeka. U biljci se nalaze i fitosteroli, višestruko nezasićene masne kiseline i esencijalne aminokiseline.

U ovom proizvodu ima puno korisnih stvari. Ali također se možete radovati nedostatku nekih tvari. To je također jedna od njegovih prednosti, koliko god smiješno zvučalo.

Ne sadrži gluten ili kako ga još zovu - gluten. To znači da amarant i sve proizvode na njegovoj osnovi mogu bezbrižno konzumirati osobe koje boluju od teške urođene bolesti – celijakije, kao i oni koji su jednostavno alergični na ovaj protein.

Kakav učinak sjemenke amaranta imaju na tijelo?

Ovo pitanje zanima mnoge koji još uvijek odluče kušati amarant. Bilo koji proizvod napravljen od njega - brašno, žitarice, maslac - ima slična svojstva. Jedina razlika je u tome kako se proizvod točno koristi - interno ili eksterno.

Dakle, sjemenke amaranta pokazuju sljedeća svojstva:

antioksidans;
antitumorski;
imunostimulirajući;
antisklerotično.

U mnogim zemljama uz pomoć ove biljke odavno se uspješno liječe razne patologije. Posebno je dokazana učinkovitost biljke kod upalnih bolesti genitourinarnog sustava i probavnog trakta, anemije, hemoroida, nedostatka vitamina, šećerne bolesti, kroničnog umora i neuroza.

Vanjska uporaba amaranta pomaže kod raznih dermatoloških bolesti, rana, opeklina i upalnih procesa na vidljivim sluznicama. Osim toga, biljno ulje poboljšava stanje kože hidratizirajući je i štiteći.

Stoga, za one koji su čvrsto odlučili barem pokušati, nameće se sasvim prirodno još jedno pitanje: kako pravilno koristiti sjemenke amaranta?

Što se može pripremiti od sjemenki amaranta?

Najviše jednostavno jelo od sjemenki - ovo je obična kaša, ali prilično neobičnog okusa. Stoga je za one koji ga prvi put pokušavaju najbolje pripremiti vrlo malo za početak. Da bude ukusniji, kao i u müsli, možete dodati komadiće svježeg voća, grožđice, suhe marelice – što vam srce poželi.

Sam recept je vrlo jednostavan - Za čašu sjemenki trebat će vam tri čaše vode. Morate sipati žitarice u kipuću vodu. U redu je da odmah iskoče. Ovo je u redu. Obavezno smanjiti vatru i kuhati dok se sjemenke ne slegnu na dno. Zatim pokrijte posudu poklopcem i kuhajte dalje uz povremeno miješanje drvenom (najbolje) kuhačom. Cijeli proces traje oko 40 minuta. Gotovo jelo ispada vrlo nježno. Sada možete dodati sušeno voće, orašaste plodove ili svježe voće po svom ukusu i početi s kušanjem. Ako vam se okus baš i ne sviđa, med ili cimet pomoći će vam da to prevladate.

Osim kaše, u tijesto se mogu dodati sjemenke amaranta. Na primjer, postoji najčešći i jednostavan recept za kruh od zrna amaranta, koji može pripremiti čak i neiskusna domaćica.

Sastojci za tijesto:

soda bikarbona - 1 žličica;
brašno od cjelovitog zrna - 1 šalica;
1 bjelanjak;
integralno brašno s visokim sadržajem lizina - ¾ šalice;
sjemenke amaranta - ¾ šalice;
otopljeni margarin - 1 žlica;
nemasna krema - 1 šalica.

Proces kuhanja:

prosijati brašno;
pomiješajte sve suhe sastojke s brašnom;
umutiti jaje;
sve tekuće sastojke dobro izmiješati - umućeni bjelanjak, mlijeko i otopljeni margarin;
sve sjediniti, dobro izmiješati i staviti u posudu za pečenje;
pecite oko pola sata.

A sad malo kritike...

Recept je jednostavan, ali koliko je zdrav? Prvo, brašno s visokim udjelom lizina, proizvod s visokim udjelom proteina, zbunjuje. Drugo, margarin je "termonuklearna" mješavina trans masti. Treće, nemasna krema. Koliko je ovaj proizvod koji se prodaje u supermarketima prirodan i zdrav? I oko njih postoje određene dvojbe.

Čak je i brašno od cjelovitih žitarica dugo kritizirano. Ako se ranije smatralo korisnim, sada neki tvrde da, uz vitamine i minerale, može sadržavati soli teških metala, a ljuske su često kontaminirane daleko od najsigurnijih i najkorisnijih mikroorganizama, koji mogu naškoditi crijevima. Ispada da u ovom receptu nema ništa korisno osim sjemenki amaranta? Možda su drugi recepti korisniji ako ih potražite na internetu. Kako još možete korisno iskoristiti sjemenke?

Odgovor je iznenađujuće jednostavan...

Dovoljno ih je proklijati, poput pšenice i drugih žitarica. Ovo je idealno. Na taj način u tijelo ulazi maksimalna količina korisnih tvari, od kojih će se neke, čak i uz najnježniju toplinsku obradu, još uvijek izgubiti tijekom procesa kuhanja.

Obično, ako vam se baš ne sviđa okus proklijalih sjemenki, možete ih pomiješati sa žlicom meda. Ispast će vrlo ukusno i zdravo. Ovo će biti izvrsna prevencija mnogih bolesti, od banalne hipovitaminoze do malignih neoplazmi. Tko ne želi ojačati imunološki sustav i povećati hemoglobin? Vratiti oslabljeno tijelo nakon bolesti ili normalizirati probavu? Žlica proklijalog sjemena s medom ujutro – i dobro zdravlje je zajamčeno..

Amarant je također poznat kao amarant. U Rusiji postoji 17 vrsta ove biljke. Amarant ima doista čudesna ljekovita svojstva koja potiču oporavak od mnogih bolesti.

Opis

Jednogodišnja biljka iz obitelji amaranta. Biljka može doseći visinu od 3 metra, s debljinom stabljike od oko 10 cm. Listovi biljke amaranta su prilično veliki, duguljasti, s dugim peteljkama, klinasti u podnožju, oštri prema vrhu. Cvat je poput bujne metlice. Njegova duljina može doseći 1,5 metara, a mogu biti različite gustoće i oblika. Amarant ima male sjemenke. Boja sjemena: ružičasta, bijela, smeđa, crna. Jedan cvat sadrži oko 0,5 kg sjemena. Biljka ima vrlo velik broj listova, oko 1000.

Širenje

Biljka je porijeklom iz Južne i Srednje Amerike. Danas se amarant uzgaja ne samo u Americi, već iu Europi, Africi, Aziji i Rusiji. Oplemenjivači razvijaju biljne sorte na način da su prilagođene određenim klimatskim uvjetima.

Sakupljanje i priprema

Amarant cvate u lipnju, tada se biljke i sakupljaju. Amarant treba pažljivo rezati bez oštećenja cvatova i lišća.
Amarant se može čuvati ne više od 2 godine. Biljka koja je dosegla visinu od 20 cm je pogodna za sušenje na otvorenom, u hladu.

Primjena

Amarant se koristi kao začin, jer njegove sjemenke sadrže veliku količinu aminokiselina i proteina korisnih za ljude. Listovi biljke također se koriste za hranu, jer sadrže ne manje korisne elemente. Dodaju se salatama, juhama i prilozima. Lišće se također koristi za dobivanje proteinske mase koja se koristi kao proteinska prehrana.

U narodnoj medicini amarant se koristi u sljedećim oblicima:

dekocija;
hladna infuzija;
vruća infuzija;
Svježi sok;
nasjeckani, omekšani listovi;
infuzija za kupanje;
ekstrakt i ulje.

Recepti

Uvarak biljke amaranta: zdrobljeni listovi, cvjetovi ili korijeni biljke - 2 žlice, prelijte s 2 šalice kipuće vode. Kuhajte 15 minuta u parnoj kupelji. Cool, express. Uzmite 0,5 šalice 30 minuta prije jela.

Za gastrointestinalne bolesti pije se hladna infuzija: osušeni amarant (cvjetovi ili listovi) prelije se hladnom (ne ledenom) vodom u omjeru 1 prema 10. Pustiti 15 - 20 minuta. Izraziti. Uzmite 0,5 šalice prije jela.

Vruća infuzija biljke amaranta priprema se na sljedeći način: 4 žlice. l svježe lišće se izreže, prelije čašom kipuće vode. Ostavite oko 30 minuta. Malo ohladiti i procijediti. Uzmite 0,5 šalice nekoliko puta dnevno, prije jela.

Infuzija za kupanje bit će učinkovita za razne upale kože. Priprema se po sljedećem receptu: 300 grama listova i cvjetova prelije se sa 2 litre kipuće vode. Kuhajte 15 – 20 minuta. Malo ohladiti i procijediti. Uvarak se dodaje vodi za kupanje, koja se uzima 30 minuta.

Svježi sok koristi se za ispiranje usta: kod upale grla, upale sluznice, krajnika. Sok se razrijedi vodom u omjeru: 1 prema 5.

Ulje amaranta

Ulje amaranta (ekstrakt ulja) koristi se u liječenju:

gastrointestinalni trakt;
kardiovaskularnog sustava;
onkološke bolesti;
bubreg;
jetra;
dijabetes;
osteoporoza;
ateroskleroza.

Ulje od biljke amaranta možete sami pripremiti na sljedeći način: sjemenke dobro usitnite u mužaru. Pomiješajte s maslinovim uljem, 1 prema 1, ulijte u staklenu posudu, ostavite na tamnom i hladnom mjestu uz povremeno protresanje. Nakon 1,5 mjeseca ekstrakt je gotov i može se koristiti te čuvati u hladnjaku. Posudu uvijek treba zatvoriti kako ulje amaranta ne bi izgubilo svoja svojstva.

Primjena u kozmetici

Sok biljke amarant koristi se za izradu domaće kozmetike:

losioni;
maske;
oblozi;
sredstva za ispiranje.

Losion se priprema prema sljedećem receptu: prelijte 2-3 lista s čašom kipuće vode, ostavite 1,5 - 2 sata. Izraziti. Obrišite problematična područja kože 2 puta dnevno.

Maske se pripremaju ovisno o tipu kože.
Za masnu kožu: zelje sameljite i pomiješajte sa zobenim pahuljicama. Dobivenu smjesu nanesite u tankom sloju na lice. Ostavite 10 - 15 minuta, zatim isperite vodom. Maska ima jedinu kontraindikaciju koju možete sami odrediti. Ako se tijekom postupka osjeti bilo kakva nelagoda, masku je potrebno isprati prije vremena.
Za suhu kožu koristite amarant kao masku prema sljedećem receptu: sok od biljke amaranta u količini od 2 žlice. l pomiješan sa sirovim žumanjkom i 1 žličicom kiselog vrhnja. Također možete dodati ulje amaranta - par kapi. Smjesa se temeljito promiješa i nanosi u tankom sloju 15 minuta. Svojstva maske su sljedeća: vitamini i druge korisne tvari prodiru u pore kože, vlaže je i omekšavaju.
Oblozi se koriste za ublažavanje oteklina. Pripremite oblog prema ovom receptu: sameljite zelje i pomiješajte s malom količinom toplog mlijeka. Pasta se nanosi na natečene dijelove lica. Nakon 15 minuta isperite.
Nakon pranja kose koristi se otopina za ispiranje biljke amarant. Uvarak biljke amaranta ima izvrstan regeneracijski učinak na vlasište. Recept za uvarak: 5 – 6 listova prelije se čašom kipuće vode i ostavi 24 sata. Razrijediti s vodom: 1 prema 1. Koristiti nekoliko puta tjedno.
Za aktivno poticanje rasta kose koristite ulje amaranta tako da ga utrljate u vlasište.

Ograničenja uporabe

Amarant je kontraindiciran za sljedeće bolesti:

pankreatitis;
kolelitijaza;
bolest urolitijaze;
glutenska enteropatija;
kolecistitis;
individualna netrpeljivost.