शीतकालीन फ्रुक्टोज जैम के लिए चोकबेरी की तैयारी। चोकबेरी जैम सर्दियों के लिए एक सरल रेसिपी है। नींबू और संतरे के साथ चॉकोबेरी जैम बनाने की विधि

यह बेरी विटामिन सी सामग्री के मामले में खट्टे फलों के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकती है, और उपयोगी आयोडीन की मात्रा के मामले में यह आंवले, स्ट्रॉबेरी और रसभरी से आगे है, लेकिन, दुर्भाग्य से, बहुत से लोग इसका उपयोग सर्दियों की तैयारी के लिए नहीं करते हैं। यह सब फल के कसैलेपन और कठोर त्वचा के कारण होता है। सौभाग्य से, चॉकोबेरी जैम बनाने, जामुन के लाभों को संरक्षित करने, कसैलेपन को खत्म करने और त्वचा को नरम बनाने की तकनीकें मौजूद हैं। उनमें से सबसे स्वादिष्ट हमारे चयन में प्रस्तुत किए गए हैं।

इस बेरी से जैम की क्लासिक रेसिपी में चेरी का स्वाद है, जो रोवन और वेनिला के स्वाद का संयोजन देता है।

प्रयुक्त सामग्रियों की सूची और उनका अनुपात:

• 1200 ग्राम चीनी;
• 250 मिली पानी;
• 3-5 ग्राम वेनिला पाउडर।

क्लासिक जैम रेसिपी चरण दर चरण:

1. सूखे नमूनों, पत्तियों और डंठलों का चयन करते हुए, गुच्छों से जामुन को सावधानीपूर्वक हटा दें। रोवन को धोकर एक कोलंडर में रखें ताकि सारा पानी निकल जाए।
2. इस बीच, एक चौड़े तले वाले सॉस पैन में पानी उबालें, तैयार जामुन को स्थानांतरित करें और ध्यान से उन्हें पांच से सात मिनट तक एक स्पैटुला के साथ हिलाएं जब तक कि प्रत्येक उबलते पानी में डूब न जाए।
3. इसके बाद, जामुन में चीनी मिलाएं, हिलाएं और उबालने के बाद 15 मिनट तक पकाएं, ठंडा करें। जैम को फिर से आंच पर रखें, वेनिला डालें और एक और चौथाई घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं। इसके बाद, जैम तैयार कंटेनरों में बाद में सीलिंग और भंडारण के लिए तैयार है।

नींबू और संतरे के साथ कैसे पकाएं

चोकबेरी जैम में खट्टे फल मिलाने से तैयार उत्पाद का कसैलापन लगभग पूरी तरह खत्म हो जाता है, जो कई लोगों को नापसंद है।

रोवन, संतरे और नींबू से बने स्फूर्तिदायक व्यंजन की एक सर्विंग के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1000 ग्राम चोकबेरी जामुन;
• 1 बड़ा नारंगी;
• 1 नींबू;
• 1000 ग्राम चीनी.

कार्य एल्गोरिथ्म:

1. रोवन को छाँट लें, बहते पानी के नीचे धोकर सुखा लें। नींबू और संतरे को अच्छी तरह धो लें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और बीज निकाल दें।
2. जामुन और खट्टे फलों को छिलके समेत मीट ग्राइंडर से पीस लें, चीनी डालें, हिलाएं और उबालने के बाद जैम को 40-45 मिनट तक पकाएं। फिर इसे गरम-गरम जार में बंद कर दें।

सेब के साथ

सेब के साथ अरोनिया जैम निम्नलिखित सामग्रियों की सूची से तैयार किया जाता है:

• 1000 ग्राम चोकबेरी;
• 700 ग्राम सेब;
• 1200 ग्राम दानेदार चीनी;
• 400 मिलीलीटर पीने का पानी;
• ¼ नींबू (रस);
• 1-2 दालचीनी की छड़ें।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. तैयार रोवन बेरीज को उबलते पानी में पांच मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर तुरंत बहते ठंडे पानी के नीचे ठंडा करें।
2. पानी और आधा किलोग्राम चीनी से सिरप उबालें, इसमें रोवन बेरीज डुबोएं, और जामुन के पांच मिनट तक सक्रिय रूप से उबलने के बाद, गर्मी बंद कर दें और कम से कम 8 घंटे के लिए चाशनी में चोकबेरी के बारे में भूल जाएं, या इससे भी बेहतर। , रात भर.
3. बची हुई चीनी को चोकबेरी सिरप में डालें, हिलाएँ और आग पर रख दें। इस बीच, सेब को छीलें और बीज निकालें, उन्हें स्लाइस में काटें, उन्हें उबलते अम्लीय पानी में 6-8 मिनट के लिए ब्लांच करें और बहते ठंडे पानी के नीचे ठंडा करें।
4. उबले हुए रोवन में तैयार सेब मिलाएं, स्वाद के लिए दालचीनी और नींबू का रस मिलाएं। जैम को 10 मिनट तक दो बार उबालें, बीच में पूरी तरह ठंडा कर लें। तैयार उत्पाद को बाँझ जार में रोल करें।

त्वरित नुस्खा - "पांच मिनट"

तीन लीटर तैयार रोवन जैम के लिए आपको यह लेना होगा:

• 1000 ग्राम चोकबेरी;
• 2000 ग्राम चीनी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. छँटी हुई और धुली हुई चोकबेरी को उबलते पानी में पाँच मिनट के लिए ब्लांच करें। फिर जामुन को कागज़ के तौलिये पर सुखाएं, चोकबेरी जामुन एक मोटी त्वचा से ढके होते हैं, जिन्हें उबलते पानी में थोड़ी देर के लिए ब्लांच करके या आधे घंटे के लिए फ्रीजर में रखकर नरम बनाया जा सकता है।
2. चोकबेरी को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके पीसें, चीनी के साथ मिलाएं। जैम को धीमी आंच पर उबाल लें, फिर आंच बढ़ा दें और पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. जैम को आधा लीटर जार में बांटें, ढक्कन से ढकें और उबलते पानी के एक पैन में 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। फिर जार को ढक्कन के साथ रोल करें।

सूखा रोवन और बेर जाम

सूखे जैम को अक्सर "कीव" कहा जाता है, क्योंकि 18वीं शताब्दी में इस शहर में इस व्यंजन का औद्योगिक उत्पादन स्थापित किया गया था, जिसे शाही मेज पर भी आपूर्ति की जाती थी।

सूखे रोवन और प्लम जैम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम कठोर प्लम;
• 500 ग्राम चोकबेरी;
• 400 ग्राम चीनी;
• 300 मिली पानी;
• 2 ग्राम दालचीनी पाउडर.

खाना पकाने के चरण:

1. धुले हुए रोवन के गुच्छों को सुखा लें, फिर उन्हें आधे घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। आलूबुखारे को धोएं, पोंछकर सुखा लें, आधा कर दें और गुठली हटा दें।
2. पानी, दालचीनी और चीनी की आधी मात्रा से सिरप उबालें, तैयार जामुन और आलूबुखारे को इसमें डुबोएं, उन्हें मीठे घोल में पूरी तरह से ठंडा होने दें। इस प्रक्रिया को दो से अधिक बार दोहराएँ।
3. इसके बाद, रोवन बेरीज और प्लम को एक कोलंडर या छलनी में रखें ताकि सिरप पूरी तरह से निकल जाए। इसके बाद इन्हें चीनी में रोल करके वायर रैक पर रखें और ओवन में 100 डिग्री पर दो घंटे के लिए सुखा लें. तैयार सूखे जैम को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।

सेब और नट्स के साथ खाना बनाना

सेब और नट्स के साथ चोकबेरी तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1000 ग्राम चोकबेरी;
• 400 ग्राम तैयार सेब;
• 100 ग्राम अखरोट या अन्य मेवे;
• 1000 ग्राम चीनी;
• 200 मिली पानी.

हम तैयारी इस प्रकार पकाते हैं:

1. ब्रश से निकालकर छांटे गए रोवन बेरीज को दो मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें। पानी को अच्छी तरह से निकलने दें। अखरोट की गिरी को बारीक काट लीजिये. सेबों को छीलिये, बीज हटाइये और क्यूब्स में काट लीजिये.
2. चीनी और पानी को तब तक आंच पर रखें जब तक कि दाने घुल न जाएं और उबल न जाएं, आंच से उतार लें। गर्म चाशनी में रोवन बेरी, सेब और मेवे डालें। सामग्री को ठंडा होने तक चाशनी में भिगोएँ, लगभग 6 घंटे।
3. जैम को आग पर रखें और नरम होने तक पकाएं। तैयार कांच के कंटेनरों में गर्म पानी डालें और टिन या नायलॉन के ढक्कन से कसकर सील करें।

तोरी के साथ मूल नुस्खा

तोरी का स्वाद तटस्थ होता है, इसलिए सब्जी का उपयोग अक्सर न केवल सब्जी व्यंजनों के लिए किया जाता है, बल्कि बेरी और फलों की तैयारी के लिए भी किया जाता है।

तोरी के साथ मूल चोकबेरी जैम में शामिल हैं:

• 2000 ग्राम चोकबेरी;
• 2000 ग्राम युवा तोरी;
• 2000 ग्राम चीनी;
• 1 दालचीनी की छड़ी.

खाना पकाने की तकनीक:

1. जैम बनाने के लिए एक कंटेनर के तल पर धुले और सूखे रोवन बेरीज को एक समान परत में रखें, और उनके ऊपर नुस्खा में निर्दिष्ट चीनी की आधी मात्रा डालें।
2. तोरी को धोकर छोटे क्यूब्स में काट लें। तोरी को रोवन बेरीज के ऊपर चीनी की एक परत पर रखें और बची हुई मीठी रेत से ढक दें।
3. जामुन और सब्जियों को तीन घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, तोरी पर्याप्त मात्रा में रस छोड़ेगी, और रोवन को भीगने का समय मिलेगा।
4. जैम को आग पर रखें, उबलने के बाद इसमें दालचीनी की एक छड़ी डालें और मध्यम आंच पर आधे घंटे तक पकाएं। खाना पकाने के दौरान, जैम को हिलाना चाहिए ताकि चीनी कंटेनर के नीचे तक न जले।

चेरी के पत्तों के साथ रोवन जैम

यह जाने बिना कि जैम किस चीज से बनता है, यह अनुमान लगाना कठिन है कि इसके उत्पादन के लिए कच्चा माल क्या बना। चेरी की सुगंध बहुत तेज़ है. चाशनी के शोरबा में जितनी अधिक चेरी की पत्तियाँ होंगी, तैयारी उतनी ही स्वादिष्ट होगी।

चेरी के स्वाद वाले जैम के लिए सामग्री का अनुपात:

• 2000 ग्राम चोकबेरी जामुन;
• 1600 ग्राम दानेदार चीनी;
• 200 ग्राम चेरी के पत्ते;
• 1000 मिली पानी.

खाना पकाने की विधि:

1. डंठल से निकाले गए रोवन बेरीज को एक छलनी या कोलंडर में रखें, बहते पानी के नीचे कुल्ला करें और फिर पानी को अच्छी तरह से सूखने दें।
2. इस बीच, धुली हुई चेरी की पत्तियों को पानी के साथ डालें जब तक कि यह उन्हें पूरी तरह से ढक न दे, उबालने के बाद 20 मिनट तक उबालें और धुंध की कई परतों के माध्यम से छान लें।
3. चेरी के पत्तों के फ़िल्टर किए गए काढ़े के साथ एक सॉस पैन में चीनी डालें, अच्छी तरह हिलाएँ और चाशनी को उबालें।
4. जामुन को उबलते मीठे तरल में रखें, उन्हें पांच मिनट तक उबालें और जैम को पूरी तरह से ठंडा करें। हम सभी चरणों को तीन बार दोहराते हैं। आखिरी बार उबालें और जार में डालें, ढक्कन से सील करें।

करंट बेरीज के साथ विकल्प "मॉस्को शैली"

चॉकोबेरी और ब्लैक करंट जैम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम चोकबेरी जामुन;
• 500 ग्राम काले करंट;
• 1000 ग्राम चीनी.

जैम "मॉस्को स्टाइल" कैसे बनाएं:

1. दोनों प्रकार के जामुनों को डंठलों और पूँछों से छाँट लें, धोकर सुखा लें। अत्यधिक नमी उत्पाद के स्वाद को पूरी तरह से खराब कर सकती है।
2. करंट और रोवन बेरीज को कांच के जार में रखें, उन पर चीनी की परतें छिड़कें। हम जार को ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं और तब तक छोड़ देते हैं जब तक कि जामुन पूरी तरह से जारी रस से ढक न जाएं।
3. फिर जामुन को उनके ही रस में एक अग्निरोधक कंटेनर में डालें और नरम होने तक पकाएं। गरम जैम को तैयार कन्टेनर में बंद कर दीजिये.

क्रैनबेरी से ट्रीट कैसे तैयार करें

क्रैनबेरी और सेब के साथ चोकबेरी जैम के लिए आपको तैयारी करनी होगी:

• 500 ग्राम चोकबेरी;
• 100 ग्राम क्रैनबेरी;
• 100 ग्राम सेब का गूदा, टुकड़ों में कटा हुआ;
• 100 मिलीलीटर सेब का रस;
• 20 मिलीलीटर नींबू का रस;
• 600 ग्राम चीनी.

अनुक्रमण:

1. हम रोवन बेरीज को छांटते हैं और उन्हें उबलते पानी के एक कंटेनर में 3-5 मिनट के लिए रखते हैं, फिर नमी को निकलने देते हैं और कागज़ के तौलिये से सूखने देते हैं।
2. जैम बनाने के लिए एक कंटेनर में नींबू और सेब का रस, दानेदार चीनी मिलाएं। चाशनी को तब तक गर्म करें जब तक मीठे क्रिस्टल घुल न जाएं।
3. तैयार रोवन बेरी, धुले हुए क्रैनबेरी और सेब के गूदे के क्यूब्स को एक सजातीय मीठे घोल में रखें। बेरी-फलों के मिश्रण को एक चौथाई घंटे तक उबलने दें, फिर ढक्कन के नीचे पूरी तरह से ठंडा करें।
4. हम प्रक्रिया को दो बार और दोहराते हैं। तीसरी बार उबालने के बाद जैम को ठंडा न करें, बल्कि तैयार जार में डालकर स्टोर कर लें।

चोकबेरी और नाशपाती जाम

चोकबेरी और नाशपाती से थोड़ा तीखा और शरदकालीन सुगंधित जैम बनाया जाता है।

• 1000 ग्राम चोकबेरी जामुन;
• 300 ग्राम मीठा शहद नाशपाती;
• 1500 ग्राम चीनी;
• दालचीनी, वैनिलिन और लौंग स्वाद और इच्छा के अनुसार।

प्रगति:

1. रोवन बेरीज को डंठल और मलबे से छाँटें जो तोड़ने के दौरान अंदर आ गए हों, धोएं और सुखाएँ।
2. जामुन को खाना पकाने वाले पैन में रखें, ऊपर से आधी चीनी छिड़कें और आग लगा दें। जब इन्हें उबालने के लिए गर्म किया जाए तो सवा घंटे तक उबालें और फिर चाशनी में 6-8 घंटे के लिए भिगो दें। पकाने से पहले जामुन को चीनी के साथ हिलाने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि जामुन से रस निकलने से पहले मिठास कारमेलाइज़ और क्रिस्टलीकृत होना शुरू हो सकती है।
3. नाशपाती को धो लें, छील लें, आधा काट लें, बीज का घोंसला काट लें और फिर पतले स्लाइस में काट लें। नाशपाती को एक कोलंडर में रखें और 10 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोकर रखें। फिर एक कोलंडर से हटा दें और तरल को निकलने दें।
4. उबले हुए रोवन में चीनी का बाकी आधा हिस्सा मिलाएं और उबलने के बाद मध्यम आंच पर 20 मिनट तक फिर से उबालें। इसके बाद, नाशपाती के टुकड़े और मसाले डालें, और 10 मिनट तक उबालें और गर्म कांच के जार में पैक करें।

चोकबेरी, चीनी के साथ शुद्ध

किसी भी गर्मी उपचार की अनुपस्थिति तैयारी को यथासंभव उपयोगी बना देगी, लेकिन सर्दियों तक जाम को संरक्षित करने के लिए, आपको उस कंटेनर पर विशेष ध्यान देना चाहिए जिसमें इसे संग्रहीत किया जाएगा। आपको छोटे कांच के जार लेने चाहिए, जिन्हें सावधानीपूर्वक धोया और कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।

जामुन और चीनी का अनुपात:

• 1200 ग्राम चोकबेरी;
• 800 ग्राम दानेदार चीनी।

तैयारी:

1. रोवन बेरीज को गुच्छों से सावधानीपूर्वक निकालें और अच्छी तरह धो लें। उन्हें एक कोलंडर में रखकर थोड़ा सूखने दें, और फिर उन्हें वफ़ल तौलिये पर एक पतली परत में फैलाकर सुखा लें।
2. तैयार जामुन का आधा हिस्सा और नुस्खा की आधी मात्रा चीनी को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें और सभी चीजों को एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं।
3. परिणामस्वरूप प्यूरी में शेष साबुत जामुन और चीनी डालें। इसके बाद, सभी चीजों को एक स्पैटुला से अच्छी तरह लेकिन धीरे से मिलाएं जब तक कि मीठे दाने पूरी तरह से घुल न जाएं।
4. जैम को छोटे स्टेराइल ग्लास जार में रखें, स्टेराइल ढक्कन के साथ बंद करें और रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर सर्दियों तक स्टोर करें।

इसके निर्विवाद स्वास्थ्य लाभों के बावजूद, कुछ लोगों को चोकबेरी पसंद है। इस बेरी का स्वाद अनोखा, कड़वा और कसैला होता है। अक्सर, चोकबेरी का उपयोग अल्कोहलिक टिंचर तैयार करने के लिए किया जाता है। आइए जानें कि इससे स्वादिष्ट जैम कैसे बनाया जाता है जो सभी को पसंद आएगा, खासकर बच्चों को!

चोकबेरी के फायदे और विशेषताएं

चोकबेरी के मूल्यवान गुणों को लंबे समय तक सूचीबद्ध किया जा सकता है। महिलाओं के लिए यह बहुत महत्वपूर्ण है कि इस पौधे के फल आहार संबंधी हों और प्रति 100 ग्राम में केवल 47 कैलोरी हों, जिसका अर्थ है कि वे उनके फिगर को अच्छी स्थिति में रखने में मदद करते हैं। लेकिन इसके अलावा, चोकबेरी हमारे शरीर के लिए आवश्यक बड़ी मात्रा में विटामिन, खनिज और अन्य लाभकारी पदार्थों का एक स्रोत है।

तालिका: संरचना और ऊर्जा मूल्य

इसके अलावा, फेनोलिक फ्लेवोनोइड्स (एंथोसायनिन) की सामग्री जामुन को काला रंग प्रदान करती है, उन्हें सूरज की रोशनी के संपर्क से बचाती है, और उनके कसैले स्वाद में योगदान करती है।

चोकबेरी विटामिन और पोषक तत्वों का एक स्रोत है

यदि आप नियमित रूप से चोकबेरी खाते हैं, तो आप देखेंगे कि आप अपनी आंखों के सामने युवा दिख रहे हैं। यह न केवल उपस्थिति पर लागू होता है, बल्कि शरीर की सामान्य स्थिति पर भी लागू होता है। यह अद्भुत बेरी सूजन, जीवाणु संक्रमण, मधुमेह, घबराहट और यहां तक ​​कि कैंसर के खिलाफ एक उत्कृष्ट निवारक है! और हाल के अध्ययनों से साबित हुआ है कि चोकबेरी फल इन सभी बीमारियों के इलाज के प्रभाव को काफी बढ़ा देंगे।

उन लोगों के लिए जो अपना वजन कम करना चाहते हैं, खासकर सर्दियों के बाद, चोकबेरी एक वास्तविक खोज होगी। यह शरीर पर सामान्य संतुलन प्रभाव डालता है, चयापचय को गति देता है और वर्ष की इस अवधि के दौरान आपको विटामिन के सभी आवश्यक सेट प्रदान करेगा। इस पौधे की एक बहुत ही दिलचस्प विशेषता है: यह वसा के संचय को रोकता है, विशेष रूप से पेट के स्तर पर।

सर्दियों की तैयारी का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

गर्मियों और शुरुआती शरद ऋतु में, जब चोकबेरी पक जाती है, तो इसके फलों को तुरंत खाया जा सकता है, झाड़ी से उठाया जा सकता है और बहते पानी में धोया जा सकता है। ताजा जामुन रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह से अधिक नहीं रहेंगे, इसलिए आपको यह तय करने की आवश्यकता है कि आप उन्हें सर्दियों के लिए स्टॉक करने के लिए कैसे संसाधित करेंगे।

टिप्पणी! किसी भी तैयारी के लिए, एक समान रंग और साफ, चमकदार सतह वाले सुंदर, घने जामुन चुनें। दाग से ढके गीले फलों को तुरंत फेंक देना बेहतर है: सबसे अधिक संभावना है, वे खराब हो गए हैं और फफूंदी फैला देंगे।

चॉकोबेरी से आप सर्दियों के लिए तैयारी कर सकते हैं:

इस लेख में हम आपको चॉकोबेरी जैम बनाने के बारे में बताएंगे। सर्दियों में, आप इसे चाय, कॉम्पोट, और पाई और मफिन में भरने के रूप में भी मिला सकते हैं।

चॉकोबेरी जैम के मुख्य घटक

क्लासिक जैम के लिए उत्पादों का मानक सेट इस प्रकार है:

• चोकबेरी जामुन;
• दानेदार चीनी;
• पानी।

चूंकि चोकबेरी फलों में एक अजीब कड़वा, कसैला स्वाद होता है, इसलिए आपको बहुत अधिक चीनी की आवश्यकता होगी - लगभग 1.5 किलोग्राम प्रति 1 किलोग्राम जामुन।

जैम के लिए मजबूत, घने और साफ फल चुनें।

सहमत हूँ, केवल चोकबेरी से जैम बनाना उबाऊ होगा। आख़िरकार, हम स्वादों के साथ प्रयोग करना पसंद करते हैं! इसलिए चोकबेरी कई जामुनों, फलों, मसालों और अन्य उत्पादों के साथ सर्दियों की तैयारी में अच्छी तरह से काम करती है। आप इसे जैम में मिला सकते हैं:

• सेब;
• संतरे और नींबू;
• पागल;
• प्लम;
• तुरई;
• पुदीना, नींबू बाम और अन्य जड़ी-बूटियाँ।

हम आपके ध्यान में ऐसे जैम बनाने की कई अलग-अलग रेसिपी प्रस्तुत करेंगे। वे आपके आगे के प्रयोगों के लिए एक प्रकार का "शुरुआती बिंदु" बन जाएंगे, क्योंकि चोकबेरी अन्य उत्पादों के साथ मिलकर इतनी अच्छी है कि जितना संभव हो उतने विकल्पों को आज़माना न करना पाप होगा! स्वाद और सुगंध के अलावा, ऐसे संयोजन शरीर के लिए अतिरिक्त लाभ प्राप्त करते हैं।

अतिरिक्त सामग्री की गैलरी

मसालेदार लौंग की कलियाँ अखरोट की गिरी मीठी किशमिश दालचीनी लाठी ताजा सेब

व्यंजनों

हम क्लासिक तैयारी से शुरुआत करेंगे। यह जैम पूरे शरीर की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है और प्रतिरक्षा में सुधार करता है।

क्लासिक संस्करण

कठिनाई स्तर: आसान. पकाने का समय: 40 मिनट.

क्लासिक चोकबेरी जैम

सामग्री:

• 1 किलो चोकबेरी;
• 1.3 किलो चीनी;
• 1 गिलास पानी.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. उपयुक्त मात्रा का एक पैन लें, उसमें पानी डालें और चीनी डालें। पूरी तरह घुलने तक हिलाएँ। ऐसा करने के लिए आप पानी को थोड़ा गर्म कर सकते हैं।
2. जामुनों को धोइये और डंठल हटा दीजिये. एक सॉस पैन में रखें और उबलते पानी में 5-7 मिनट तक ब्लांच करने के लिए रखें।
3. चाशनी को उबालें और इसमें उबले हुए जामुन डालें। मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं। इसके बाद पैन को आंच से उतार लें और मिश्रण को 3-4 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें.
4. भविष्य के जैम वाले पैन को फिर से आग पर रखें, उबाल लें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. जैम को तुरंत जार में वितरित करें, ढक्कन से सील करें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। जार को साफ-सुथरा धोना और कीटाणुरहित करना चाहिए।

यह जैम कमरे और अंधेरे, ठंडे कमरे, जैसे बेसमेंट, दोनों में समान रूप से अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है।

स्वादिष्ट संयोजन: चोकबेरी, नींबू, सेब और मेवे

इस जैम में इतने विटामिन होते हैं कि डॉक्टर लंबी अवधि की गंभीर बीमारियों और ऑपरेशन के बाद इसका आनंद लेने की सलाह देते हैं।

कठिनाई: मध्यम. पकाने का समय: लगभग 70 मिनट.

चोकबेरी जैम के लिए सेब एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है

सामग्री:

• चोकबेरी जामुन - 1 किलो;
• चीनी - 1.5 किलो;
• नींबू - 1 टुकड़ा;
• सेब (अधिमानतः एंटोनोव्का या अन्य खट्टी किस्में) - 300 ग्राम;
• अखरोट की गुठली - 300 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. छिले और धुले चॉकोबेरी जामुन के ऊपर उबलता पानी डालें और रात भर के लिए छोड़ दें।
2. सुबह में, परिणामी जलसेक का 1 गिलास लें, इसे 1.5 किलोग्राम चीनी के साथ मिलाएं और सिरप बनाने के लिए पूरी तरह से घुलने तक उबालें। जब यह उबल रहा हो, इसमें जामुन, सेब के टुकड़े और पहले से कुचले हुए अखरोट के दाने डालें। 10 मिनट तक उबालें और 1-2 घंटे तक थोड़ा ठंडा होने दें। इसके बाद खाना पकाने की प्रक्रिया को 10 मिनट तक 2 बार और दोहराएं।
3. जब आप मिश्रण को तीसरी बार पकाएं तो इसमें नींबू मिला दें। इसे पहले से उबालें, छीलें, मनमाने ढंग से काटें और बीज निकालना सुनिश्चित करें - उनकी वजह से जैम कड़वा हो जाएगा।
4. - तैयार जैम वाले पैन को सूती कपड़े से ढक दें और उसी व्यास के दूसरे कंटेनर से ढक दें. इस तरह आप एक एयर कुशन तैयार करेंगे जो रोवन फलों को काफी नरम कर देगा।
5. इस संरचना को रात भर के लिए छोड़ दें, और सुबह में, इन्फ्यूज्ड जैम को निष्फल जार में फैलाएं और ढक्कन बंद कर दें। तैयारी को ठंडे स्थान पर रखें (बशर्ते, निश्चित रूप से, आप एक सप्ताह में सारा जैम न खा लें!)।

त्वरित जाम - पांच मिनट

इस जैम को तैयार करने में आपको सबसे कम समय लगेगा.

कठिनाई स्तर: आसान. पकाने का समय: लगभग 40 मिनट.

पांच मिनट का जैम बनाने में आपका ज्यादा समय नहीं लगेगा

सामग्री:

• 2 किलो चोकबेरी जामुन;
• 1 किलो चीनी.

इस जैम के लिए, ग्राम में उत्पादों की सटीक मात्रा का नहीं, बल्कि अनुपात का उपयोग करना आसान है: फल के 2 भागों के लिए, दानेदार चीनी का 1 भाग।

1. धुले हुए जामुनों को उबलते पानी में 5 मिनट तक ब्लांच करें, फिर मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें। चीनी के साथ अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर रखें। चीनी पूरी तरह घुलने तक गर्म करें।
2. आँच को थोड़ा और तेज़ कर दें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और 5 मिनट तक पकाएँ।
3. जैम को साफ, निष्फल जार में वितरित करें। उन्हें एक बड़े सॉस पैन में रखें, जार के कंधों तक पानी डालें। पानी में उबाल आने के बाद, जैम को 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, फिर ढक्कन लगा दें।

आप चाहें तो पांच मिनट के जैम में थोड़ा सा साइट्रिक एसिड या पके हुए मसले हुए सेब मिलाएं।

जैम के कमरे के तापमान पर ठंडा होने के बाद, इसे भंडारण के लिए बेसमेंट में रख दें। एक रेफ्रिजरेटर भी काम करेगा - मुख्य बात यह है कि यह अंधेरा, सूखा और ठंडा है।

टिप्पणी! आप जामुन की स्थिति से चॉकोबेरी जैम की तैयारी आसानी से निर्धारित कर सकते हैं: जैसे ही वे नीचे तक डूब जाते हैं, आप उन्हें गर्मी से हटा सकते हैं।

रोवन और प्लम से सूखा कीव जाम

यह नुस्खा बहुत ही असामान्य है. पहली नज़र में, यह आपको जटिल लगेगा और इसमें बहुत समय और ध्यान देने की आवश्यकता होगी। लेकिन परिणाम अविश्वसनीय रूप से सभी को प्रसन्न करेगा!

कठिनाई स्तर: कठिन. पकाने का समय: 60 मिनट.

चॉकोबेरी जैम के लिए एक बहुत ही असामान्य और मूल नुस्खा

सामग्री:

• 250 ग्राम चोकबेरी;
• 250 ग्राम लाल रोवन;
• 500 ग्राम प्लम;
• 400 ग्राम चीनी (जिसमें से 300 ग्राम चाशनी के लिए, 100 ग्राम छिड़कने के लिए);
• 300 मिली पानी;
• 1 ग्राम लौंग.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. रोवन बेरीज को धोएं और उन्हें छोटे समूहों (प्रति शाखा कई बेरीज) में अलग करें। 30 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें ताकि रोवन से कड़वाहट निकल जाए और केवल तीखापन रह जाए।
2. आलूबुखारे को आधे भागों में बाँट लें और गुठलियाँ हटा दें। "हंगेरियन" किस्म के फल लेना बेहतर है, न कि अधिक पके और सख्त।

   आलूबुखारे को छीलकर आधा कर लीजिये

3. - पैन को आग पर रखें और चाशनी तैयार कर लें. - इसमें फल डालकर 5 मिनट तक उबालें. खाना पकाने के दौरान झाग हटाना न भूलें। इस अवस्था में आप लौंग डाल सकते हैं।

   आलूबुखारे और जामुन को चाशनी में 5 मिनट तक उबालें

4. जैम को आंच से उतार लें और 2-3 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। दो और बैचों में पकाएं। आप प्लम और रोवन को एक दूसरे से अलग पका सकते हैं, लेकिन यह वैकल्पिक है।
5. आप आंखों से जैम की तैयारी आसानी से निर्धारित कर सकते हैं। बेर का गूदा, अपना आकार बनाए रखते हुए, शहद जैसा हो जाएगा, और लाल रोवन एम्बर रंग ले लेगा।
6. एक स्लेटेड चम्मच से फलों को पैन से निकालें और एक छलनी में रखें। चाशनी के सूखने का इंतज़ार करें।

   जामुन और आलूबुखारे को सूखने दें

7. आलूबुखारे और रोवन बेरीज को बारीक चीनी के साथ छिड़कें (आप पाउडर चीनी का उपयोग कर सकते हैं)। वायर रैक पर रखें और 100 डिग्री तक के तापमान पर 2.5 घंटे के लिए ओवन में रखें। सुनिश्चित करें कि फल सूखें नहीं।

   तैयार होने तक फलों को ओवन में वायर रैक पर सुखाएं।

यह सूखा जैम कुछ-कुछ कैंडिड फलों की याद दिलाता है। इसे कमरे के तापमान और किसी भी नमी पर भी कसकर बंद कंटेनर में लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

तोरी के साथ पकाने की विधि

हाँ, आप सही समझे: हम जामुन को इस अद्भुत सब्जी के साथ मिलाएँगे। आप शायद कई असामान्य तोरी व्यंजनों के व्यंजनों से परिचित हैं। इससे और चॉकोबेरी से स्वादिष्ट जैम क्यों नहीं बनाया जाता?

कठिनाई: मध्यम. पकाने का समय: 80 मिनट.

सामग्री:

• 1 किलो चोकबेरी;
• 1 किलो तोरी;
• 1 किलो चीनी;
• 2 दालचीनी की छड़ें;
• 1 नींबू.

1. रोवन को छाँट लें, डंठल हटा कर धो लें। थपथपाकर थोड़ा सुखा लें.

   तोरी और रोवन बेरीज को अच्छी तरह धो लें

2. तोरी को धोइये, छिलका काटिये, बीज निकाल दीजिये. छोटे क्यूब्स में काट लें.

   तोरी को छीलकर क्यूब्स में काट लें

3. रोवन बेरी और तोरी को एक कटोरे में रखें, चीनी डालें और धीरे से मिलाएँ। कुछ घंटों के लिए छोड़ दें. इस दौरान उत्पाद रस छोड़ेंगे। फिर से हिलाएं और 3 घंटे के लिए छोड़ दें जब तक कि मिश्रण अच्छी तरह भीग न जाए।

   एक कटोरे में चीनी के साथ उत्पादों को मिलाएं और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें

4. कटोरे को धीमी आंच पर उबलने के लिए रखें, उसमें दालचीनी की छड़ें डालें और नींबू का रस निचोड़ लें (ध्यान रखें कि बीज जैम में न मिलें)। इसके उबलने का इंतज़ार करें और लगातार हिलाते हुए 30 मिनट तक पकाएं। यह जैम लगभग कोई झाग पैदा नहीं करता है।

   - दालचीनी और नींबू का रस डालकर 30 मिनट तक पकाएं

5. जैम को पूरी तरह ठंडा होने तक रात भर के लिए छोड़ दें। इसे फिर से 30 मिनट तक उबालें और गर्म रहते हुए इसे निष्फल जार में रखें। ढक्कन को रोल करें और कमरे में ठंडा होने दें। कोई विशेष भंडारण की स्थिति नहीं है: आप इसे घर में छोड़ सकते हैं, रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं या बेसमेंट में रख सकते हैं।

   तैयार जैम को ठंडा होने से पहले जार में रखें।

इस जैम में जामुन अपना आकार नहीं खोते हैं, और तोरी के टुकड़े कैंडिड फलों से मिलते जुलते हैं।

"सपनों का मैैदान"

एक बहुत ही सरल नुस्खा जिसमें ऐसे उत्पाद शामिल हैं जो जैम को एक असाधारण सुगंध और नाजुक मिठास देंगे।

कठिनाई स्तर: आसान. पकाने का समय: 60 मिनट.

सामग्री:

• 1 किलो रोवन बेरीज;
• 1 किलो चीनी;
• 200 ग्राम किशमिश;
• 1 नींबू;
• 1 नारंगी.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

जैम को ठंडी, सूखी जगह पर रखें।

त्वरित सूखा चोकबेरी जैम (बिना पकाए)

यहां सूखे जैम के लिए एक और नुस्खा है, जो अपनी सादगी और तैयारी की गति में पिछले वाले से अनुकूल रूप से तुलना करता है।

कठिनाई स्तर: आसान. पकाने का समय: लगभग 40 मिनट.

सामग्री:

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. रोवन बेरीज को अच्छी तरह धो लें। यदि चाहें तो डंठल हटा दें। आपको ऐसा करने की ज़रूरत नहीं है: तैयार जैम में शाखाओं पर लगे जामुन और भी दिलचस्प लगते हैं। एक सॉस पैन में 1 लीटर पानी उबालें और साइट्रिक एसिड डालें। जामुन को उबलते पानी में डालें और 2 मिनट के लिए ब्लांच करें।

   चोकबेरी को उबलते पानी में 2 मिनट तक ब्लांच करें

2. एक साफ बेकिंग शीट लें और उसमें पैन से जामुन रखने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें। सुनिश्चित करें कि पानी की निकासी ठीक से हो। बेकिंग शीट पर जामुन की परत लगभग 3 सेमी मोटी होनी चाहिए।

   जामुन को चीनी से ढककर ओवन में 20 मिनट तक उबालें।

3. पैन को ओवन से निकालें और जामुन को ठंडा होने दें। उसके बाद, उन्हें चीनी छिड़के हुए चर्मपत्र कागज पर रखें और कमरे के तापमान पर सूखने के लिए छोड़ दें। जब जामुन कैंडिड फलों की तरह दिखने लगें, तो जैम तैयार है। आप इसका तुरंत आनंद ले सकते हैं या लंबे समय तक भंडारण के लिए इसे सूखे कांच के जार में रख सकते हैं।

   तैयार होने तक जामुन को कागज पर सुखाएं

शुगर फ्री जैम

सभी सकारात्मक गुणों के अलावा, चोकबेरी मधुमेह वाले लोगों के लिए बहुत उपयोगी है। वे चोकबेरी जैम भी खा सकते हैं, लेकिन चीनी सामग्री के बिना।

कठिनाई: मध्यम. पकाने का समय: लगभग 60 मिनट.

ऐसे जाम के लिए आपको उत्पादों के अनुपात का पालन करने की आवश्यकता नहीं है। नुस्खा चीनी के साथ जाम की तुलना में थोड़ा अधिक जटिल है, लेकिन इसके निष्पादन में कोई विशेष कठिनाइयां नहीं हैं।

सबसे पहले, आपको एक बड़ा, चौड़ा और नीची दीवारों वाला पैन तैयार करना होगा। इसके तल पर एक कपड़ा रखें।

चॉकोबेरी जामुन को उबलते पानी से उपचारित करें और उन्हें आधा लीटर जार में रखें। एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें। जामुन के जार को उबलते पानी में रखें ताकि पानी उनके कंधों तक पहुंचे, लेकिन अंदर न गिरे। उबाल बनाए रखने के लिए पैन के नीचे की आंच कम कर दें।

यह जैम जामुन से भरे जार को स्टरलाइज़ करके तैयार किया जाता है।

जबकि पानी उबल रहा है, जार में जामुन थोड़ा जम जाएंगे; रिक्त स्थान को भरने के लिए आपको उन्हें जोड़ना होगा।

उबलने की प्रक्रिया 40 मिनट से अधिक नहीं चलनी चाहिए। इसके बाद, जार को पैन से हटा दें, ढक्कन लगा दें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। ठंडे और सूखे स्थान में रखें।

बिना पकाए चॉकोबेरी जैम बनाने के बारे में वीडियो

आप किसके साथ जोड़ सकते हैं?

किसी भी बेरी की तरह, चोकबेरी, यहां तक ​​कि जैम के रूप में भी, किसी भी छुट्टी या रोजमर्रा की मेज के लिए बिल्कुल सही है।

उबलते पानी में पतला जैम चाय का बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक विकल्प होगा। यह पेय आपको पूरे दिन के लिए ऊर्जा देगा, सर्दी से राहत देगा, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करेगा और प्रतिरक्षा को बढ़ाएगा। नियमित उपयोग से, आप देखेंगे कि आपका मूड बेहतर हो गया है, उदासी दूर हो गई है, संयम और शांति का मार्ग प्रशस्त हुआ है।

यह पेय हार्दिक सैंडविच के साथ बहुत अच्छा लगता है: सफेद ब्रेड का एक टुकड़ा, मक्खन, पनीर का एक टुकड़ा और एक चम्मच चोकबेरी जैम। इसका तीखा स्वाद आपको जरूर पसंद आएगा.

कहने की जरूरत नहीं है, यह जाम भरने के रूप में बहुत अच्छा है? यदि आपको बेकिंग पसंद है, तो आप उपरोक्त किसी भी रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए जैम से भरे पाई, कपकेक, मफिन के स्वाद की सराहना करेंगे।

चोकबेरी जैम के साथ रोल करें

आप शायद सेब को शहद के साथ पकाना जानते होंगे। शहद के स्थान पर चोकबेरी जैम का प्रयोग अवश्य करें - स्वाद आपको आश्चर्यजनक रूप से आश्चर्यचकित कर देगा! यदि आप ताजा जामुन और फलों में मिठास जोड़ना पसंद करते हैं, तो उन्हें टुकड़ों में काट लें और जैम के साथ मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को पनीर, दलिया और किसी भी अन्य दलिया में जोड़ें, और पूरे परिवार के लिए एक संपूर्ण, संतोषजनक, स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन प्राप्त करें!

चोकबेरी जैम वाला एक साधारण सैंडविच आपको तृप्त कर देगा और आपको ऊर्जा देगा!

अंत में, बेचैन बच्चों के लिए, ऐसा जाम सिर्फ एक ईश्वरीय उपहार है: रोटी के एक टुकड़े पर थोड़ा फैलाएं, चलते-फिरते नाश्ता करें, और ताजा ऊर्जा के साथ - नए कारनामों और रोमांचों के लिए!

चोकबेरी जैमसबसे स्वादिष्ट में से एक, और गर्मी उपचार के बाद यह जामुन के सभी लाभों को बरकरार रखता है। स्वाद के मामले में, यह व्यंजन थोड़ा तीखा है; इसलिए, यह घर का बना बेक किया हुआ सामान भरने के लिए एकदम सही है। सुगंधित मदिरा, वाइन, टिंचर भी "चोकबेरी" से बनाए जाते हैं... लेकिन पकने के मौसम की ऊंचाई पर जाम के कुछ जार निश्चित रूप से तैयार करने की आवश्यकता होती है। निम्नलिखित व्यंजन चॉकोबेरी (रोवन का नाम) के फल से शीतकालीन रोल तैयार करने के रहस्यों को साझा करेंगे।

"चोकबेरी जैम (क्लासिक)"

खाना पकाने की यह विधि सभी मौजूदा विधियों में से बुनियादी मानी जाती है। यानी आप इसे आधार मानकर खुद ही कुछ बदलाव और परिवर्धन कर सकते हैं। प्रस्तावित नुस्खा का उपयोग करने और स्वादिष्ट शराब का स्टॉक करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1 किलो रोवन बेरी,

1.5 किलो चीनी,

300 मिली पानी.

जैम के लिए चोकबेरी को धोकर छाँट लिया जाता है, उसमें से टहनियाँ और पत्तियाँ निकाल ली जाती हैं। सिरप को पानी और चीनी से उबाला जाता है। एरोनिया बेरीज (चोकबेरी का वैज्ञानिक नाम) को पहले उबलते पानी के साथ डाला जाता है, एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है, और फिर पानी निकाला जाता है और गर्म चीनी की चाशनी डाली जाती है। इसमें रोवन को 5-6 घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दिया जाता है. जिसके बाद इसे 8-10 मिनट तक उबाला जाता है. मध्यम ताप पर. स्लैब में निकालने के बाद, काढ़ा को ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। इस प्रकार, खाना पकाने और ठंडा करने की क्रियाएं 3-4 बार दोहराई जाती हैं, और बार-बार दोहराए गए चरणों के बाद समाप्त हो जाती है सर्दियों के लिए चॉकोबेरी जैमनिष्फल जार में पैक किया गया।

"चोकबेरी और सेब फलों से खरीद"

अंतिम स्वाद को नरम करने के लिए रेसिपी के अनुसार सेब मिलाए जाते हैं। इस संयुक्त व्यंजन में जेली जैसी स्थिरता है और इसमें एक सुंदर लाल रंग है। इसके लिए आवश्यक सामग्रियां इस प्रकार हैं:

1 किलो रोवन बेरी,

1.5 किलो चीनी,

400 ग्राम सेब,

2 गिलास पानी,

5 ग्राम साइट्रिक एसिड,

दालचीनी वैकल्पिक.

छांटे गए जामुनों को धोया जाता है और कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में रखा जाता है। फिर उबले हुए रोवन को ठंडे पानी में डुबोया जाता है। एक अलग कटोरे में 0.5 किलो चीनी और दो गिलास (400-500 मिली) पानी से चाशनी तैयार करें।

जिन जामुनों को ठंडा होने का समय मिल गया है उन्हें उबलते चीनी सिरप में स्थानांतरित किया जाता है और लगभग 3-4 मिनट तक इसमें उबाला जाता है। इसके बाद, आपको जैम को कमरे के तापमान पर पकने के लिए समय (कम से कम 8 घंटे) देना होगा। इस बीच, सेब तैयार किये जा रहे हैं. छिलका उतार दिया जाता है, बीज हटा दिए जाते हैं और गूदे को पतले टुकड़ों में काट लिया जाता है। सेबों को उबलते पानी में रखा जाता है और थोड़े समय के लिए उबाला जाता है, ध्यान रहे कि वे ज़्यादा न पक जाएँ।

चॉकोबेरी ब्रू को फिर से उबाल में लाया जाता है, बची हुई चीनी इसमें डाली जाती है और खाना पकाना जारी रहता है। कब स्वादिष्ट चोकबेरी जैमएक बार जब यह गाढ़ा हो जाए, तो इसमें सेब के टुकड़े डाले जाते हैं और साथ में उन्हें अगले आधे घंटे के लिए थर्मली ट्रीट किया जाता है। अंत में, स्वाद और इच्छानुसार साइट्रिक एसिड और पिसी हुई दालचीनी मिलाएं। यदि सीवन के लिए चुने गए सेब खट्टे हैं, तो आप साइट्रिक एसिड मिलाए बिना भी काम चला सकते हैं। तैयार पकवान "" को जार में स्थानांतरित किया जाता है और बंद कर दिया जाता है।

"प्लम के साथ चोकबेरी जैम"

सेब से कम बार नहीं, रेसिपी "चोकबेरी जैम"प्लम के साथ पूरक। आप इस शीतकालीन व्यंजन को यहां से तैयार कर सकते हैं:

0.7 किलो चोकबेरी बेरी,

1.2 किलो चीनी,

300 ग्राम प्लम,

2.5 गिलास पानी.

छांटे और धोए गए जामुनों को 5 मिनट के लिए उबलते पानी में डाला जाता है और फिर ठंडे पानी में डुबोया जाता है। बाद में अतिरिक्त नमी निकालने के लिए उन्हें एक कोलंडर में डाल दिया जाता है। रोवन को ब्लांच करने के बाद बचे पानी और 800 ग्राम चीनी से सिरप बनाया जाता है। तैयार जामुन और हड्डी रहित बेर के आधे भाग इसमें डाले जाते हैं। तैयारी वाले बर्तनों को गर्मी से हटा दिया जाता है, रसोई के तौलिये से ढक दिया जाता है और पानी डालने के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर बची हुई चीनी को मिश्रण में मिलाया जाता है और इसे 10 मिनट तक पकाया जाता है। दूसरे खाना पकाने के बाद, द्रव्यमान को 8 घंटे के लिए सिरप में भिगोने के लिए छोड़ दिया जाता है, और तीसरे बैच में इसे पूरी तरह से पकने तक पकाया जाता है। जार में रखे गए ऐसे व्यंजन को कीटाणुरहित करने की कोई आवश्यकता नहीं है; इसे बस सर्दियों के लिए तैयार किया जाता है।

"चोकबेरी और चेरी की पत्तियों के लिए नुस्खा"

निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग करके चेरी के पत्तों के साथ एक असामान्य चोकबेरी व्यंजन तैयार किया जा सकता है:

2 किलो काले रोवन जामुन,

200 ग्राम (या अधिक) चेरी के पत्ते,

1.6 किलो चीनी.

चाशनी के लिए पत्तियाँ स्वयं आवश्यक होती हैं; जाम में कुछ भी नहीं होगा. इसे बनाने के लिए चेरी की पत्तियों को धोकर, पानी में कुछ देर तक उबाला जाता है, जिसके शोरबे को छानकर चाशनी तैयार की जाती है। रोवन बेरीज (पहले से तैयार) को गर्म चीनी की चाशनी में डाला जाता है और 5 मिनट तक उसमें उबाला जाता है। कम आंच पर। इसके बाद, उन्हें स्टोव से हटा दिया जाता है और 8-10 घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है। ट्रीट को गर्म करना और फिर ठंडा करना 2 बार दोहराया जाता है, और आप इसे डाल सकते हैं चोकबेरी जैम रेसिपीएक कांच के कंटेनर में रखें और सील करें।

बगीचे के जामुन और फल सर्दियों का एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन बनाते हैं - जैम। चोकबेरी जैम बनाने के लिए बहुत लोकप्रिय बेरी नहीं है, और अच्छे कारण से भी! ब्लैक रोवन जैम सामान्य स्ट्रॉबेरी और चेरी से बने जैम की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट होता है। चोकबेरी जैम कैसे बनाये-देखें और आगे पढ़ें।

ब्लैक रोवन बेरी जैम: कैसे बनाएं

चोकबेरी जैम रेसिपी

सामग्री:

• 1 किलो चोकबेरी
• 1.5 किलो चीनी
• 300 मिली पानी

खाना पकाने की विधि:

1. गरम-गरम चाशनी तैयार कर लीजिये.
2. रोवन बेरीज को गुच्छों और डंठलों से हटा दें। उबलते पानी से धोएं और जलाएं।
3. चोकबेरी बेरीज के ऊपर उबलता सिरप डालें, तेजी से हिलाएं और एक तौलिये के नीचे 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. चोकबेरी जैम को उबालकर और कमरे के तापमान पर ठंडा करके 2-3 बैच में पकाएं।
5. तैयार जैम को निष्फल जार में रखें और ढक्कन लगा दें।
6. ठंडी जगह पर रखें। इस जैम का उपयोग पाई, पेस्ट्री में भरने और डेसर्ट के लिए सजावट के रूप में किया जा सकता है।

सेब के साथ चोकबेरी जैम पकाने की विधि

सामग्री:

• 1 किलो चोकबेरी
• 1 किलो चीनी
• 1 छोटा चम्मच। पानी
• 2 मुट्ठी चेरी की पत्तियाँ
• 2 एंटोनोव्का सेब

खाना पकाने की विधि:

1. चेरी के पत्तों और 1 बड़ा चम्मच से। पानी का काढ़ा उबालें।
2. फिर शोरबा को छान लें और उसके आधार पर चीनी की चाशनी तैयार कर लें।
3. सेबों को धोइये, छिलका और बीज हटा दीजिये.
4. सेब को छोटे क्यूब्स में काट लें.
5. चोकबेरी को शाखाओं से निकालें और धो लें।
6. उबलते सिरप में जामुन और सेब रखें।
7. जैम को धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। फिर कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
8. जैम को आग पर रखें और उबाल लें।
9. गर्म जैम को साफ और सूखे जार में रखें। जार को स्क्रू कैप से बंद करें।

चोकबेरी जैम पकाने की विधि, विकल्प संख्या 2

सामग्री:

• 1 किलो चोकबेरी
• 1 किलो चीनी
• 1 छोटा चम्मच। पानी

खाना पकाने की विधि:

1. चोकबेरी को ब्रश से उठायें और अच्छी तरह से धो लें।
2. जामुन को चीनी से ढकें, मिलाएँ और एक तौलिये के नीचे ठंडे स्थान पर 8 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. - फिर जामुन में पानी डालें और पैन को धीमी आंच पर रखें.
4. जैम में उबाल आने के बाद उसे लगभग 30 मिनट तक पकाएं।
5. जैसे ही जैम की एक बूंद समतल प्लेट पर फैलना बंद हो जाए, जैम को आंच से हटा लें और निष्फल जार में रखें और ढक्कन से सील कर दें।

चोकबेरी जैम रेसिपी, जटिल विधि

सामग्री:

• 1 किलो चोकबेरी
• 1.3 किलो चीनी
• 2 टीबीएसपी। पानी

खाना पकाने की विधि:

1. दरअसल, इस रेसिपी में कुछ भी मुश्किल नहीं है। जैम के लिए आपको चीनी की चाशनी तैयार करनी होगी.
2. जामुनों को धोकर उबलते पानी से जला लें।
3. फिर रोवन बेरीज के ऊपर उबलती हुई चाशनी डालें और 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. चाशनी को छान लें, उबालें और इसे फिर से जामुन के ऊपर डालें। ठंडा होने के लिए रख दें.
5. प्रक्रिया को 2 बार और दोहराएँ।
6. तैयार जैम को जार में रखें और ढक्कन बंद कर दें। ठंडी जगह पर रखें।

अखरोट और नींबू के साथ चोकबेरी जैम की रेसिपी

सामग्री:

• 1 किलो चोकबेरी
• 0.5 किलो एंटोनोव्का सेब
• 0.5 किलो अखरोट की गिरी
• 1.5 किलो चीनी
• 1 नींबू

खाना पकाने की विधि:

1. रोवन को शाखाओं से मुक्त करें, धोएं और उसके ऊपर उबलता पानी डालें। जामुन को 12 घंटे के लिए पानी में छोड़ दें। फिर पानी निकाल दें.
2. 1 बड़े चम्मच से. चाशनी तैयार करने के लिए पानी और चीनी को छान लें।
3. सेबों को छीलकर बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें।
4. मेवों को चाकू से काट लीजिये.
5. नींबू को पतले हलकों में काटें, फिर स्ट्रिप्स में और फिर स्लाइस में।
6. गर्म चाशनी में चोकबेरी, सेब और मेवे डालें।
7. जैम को 2-3 बैचों में पकाएं, 10-12 मिनट तक उबालें और मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
8. आखिरी चरण में, नींबू डालें और उबाल लें।
9. फिर पैन को आंच से उतार लें और तौलिये से ढक दें.
10. तौलिये पर ढक्कन या बड़ा कटोरा रखें।
11. जैम को इस स्नान के नीचे लगभग 10 मिनट तक रखा रहने दें।
12. गर्म जैम को निष्फल जार में रखें और धातु के ढक्कन से बंद कर दें।

चोकबेरी जैम के अलावा, कॉम्पोट तैयार किया जाता है और जूस तैयार किया जाता है। चोकबेरी जूस कैसे बनाएं, वीडियो रेसिपी देखें.

वीडियो रेसिपी "चोकबेरी जूस कैसे बनाएं"

खाना पकाने का आनंद लें और स्वस्थ रहें!

हमेशा आपकी एलेना टेरेशिना।

पहले से ही अगस्त की दूसरी छमाही में, पके हुए चोकबेरी जामुन पेड़ों पर दृढ़ता से लटकते हैं, अपने चमकदार बैरल के साथ आगंतुकों को आकर्षित करते हैं। लेकिन वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाली फसल लेने के लिए, पहले ठंडे मौसम की प्रतीक्षा करना बेहतर है। आख़िरकार, यह अक्टूबर बेरी से है कि अद्भुत मीठे-तीखे स्वाद के साथ स्वास्थ्यप्रद और सबसे सुगंधित जैम प्राप्त होता है। मूल ताज़ी या जमी हुई चोकबेरी के अलावा, सर्दियों की मीठी तैयारी की विधि में अन्य सफल सामग्री भी शामिल हो सकती है: सेब, संतरे, नींबू, रूबर्ब, चेरी के पत्ते, दालचीनी, रम, अदरक, आदि। इनमें से कोई भी एडिटिव सावधानीपूर्वक और सामंजस्यपूर्ण रूप से तैयार व्यंजन के स्वाद को बदल सकता है, एक ध्यान देने योग्य छाया जोड़ सकता है, और इसे साइट्रस, मसालों और ग्रीष्मकालीन जामुन की समृद्ध सुगंध से भर सकता है। और यह भी - विटामिन और खनिज संरचना में उपयोगी योगदान देने के लिए। इसे खराब न करने के लिए, चोकबेरी जैम अक्सर मांस की चक्की, इनेमलवेयर और प्राकृतिक परिरक्षकों का उपयोग करके सर्दियों के लिए "पांच मिनट" की रेसिपी के अनुसार तैयार किया जाता है। लेकिन अनुभवी गृहिणियाँ साधारण "लंबा" जाम भी बड़े मजे से पकाती हैं।

ताज़ी चॉकोबेरी से जैम कैसे बनाएं - चित्रों के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण व्यंजनों का उपयोग करके ताजा चोकबेरी से जैम कैसे बनाया जाए, यह सवाल उन युवा गृहिणियों के बीच अधिक प्रासंगिक है जो तैयारी के मामले में बहुत सक्षम नहीं हैं। अनुभवी लोगों ने लंबे समय से तैयारी की सभी बारीकियों और सूक्ष्मताओं पर ध्यान दिया है। उदाहरण के लिए, बड़ी मात्रा में चीनी की आवश्यकता, जो जामुन की कड़वाहट को बेअसर करती है, या अतिरिक्त ब्लैंचिंग, जो घनी त्वचा को नरम करती है।

आवश्यक सामग्री

• चोकबेरी - 2 किलो
• पीने का पानी - 200 मिली
• चीनी - 1.8 किग्रा

सर्दियों के लिए पारंपरिक चोकबेरी जैम बनाने की फोटो के साथ चरण-दर-चरण रेसिपी

1. सबसे पके चोकबेरी इकट्ठा करें। पहली ठंढ के बाद, फसल को कच्चे जामुन के डर के बिना पूरे गुच्छों में काटा जा सकता है।
   
2. शाखाओं से सभी जामुन सावधानीपूर्वक हटा दें। फसल को ठंडे बहते पानी के नीचे धोएं। चोकबेरी का सारा पानी निकालने के लिए उसे एक कोलंडर में रखें।
   
3. दानेदार चीनी की आवश्यक मात्रा तौलें। पीने के पानी की आवश्यक मात्रा मापें। आधे जामुन को ब्लेंडर में पीस लें, दूसरे आधे को आलू मैशर से हल्के से कुचल दें।
   
4. एक भारी सॉस पैन में प्यूरी और साबुत रोवन बेरीज मिलाएं। पानी डालें और कंटेनर को बर्नर पर रखें। मिश्रण को मध्यम आंच पर उबाल लें। सारा झाग हटा दें.
   
5. उबलते मिश्रण में निलंबित चीनी डालें। जैम को अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक उबलने दें।
   
6. इस बीच, कंटेनर तैयार करें: जार को सोडा के घोल में धोएं और उबलते पानी पर भाप लें, ढक्कनों को 2-3 मिनट तक उबालें।
   
7. तस्वीरों के साथ हमारी चरण-दर-चरण रेसिपी के अनुसार तैयार ताजा चॉकोबेरी से सुगंधित जैम को बाँझ जार में वितरित करें और ढक्कन के नीचे कसकर रोल करें।
   
8. शेष संरक्षित भोजन के साथ शेल्फ पर सर्दियों तक मीठी तैयारी को स्टोर करें। चोकबेरी को विशेष परिस्थितियों की आवश्यकता नहीं होती है।

सेब और रूबर्ब के साथ चोकबेरी जैम: वीडियो रेसिपी

पहली बार, सजावटी खेती के उद्देश्य से चोकबेरी को सुदूर कनाडा से लाया गया था। और केवल मिचुरिन के प्रयासों के लिए धन्यवाद, चोकबेरी के सभी लाभकारी गुण प्रकट हुए, और पौधे की खेती स्वयं की गई। आज, हजारों गृहिणियां रूबर्ब और सेब के साथ रोवन जैम के जार के बिना अपनी सर्दियों की आपूर्ति की कल्पना नहीं कर सकती हैं। आप अपने मेहमानों को ऐसी विनम्रता से आश्चर्यचकित कर सकते हैं और पूरे परिवार को कष्टप्रद बीमारियों से बचा सकते हैं।

वीडियो रेसिपी में जानें सेब और रूबर्ब के साथ चॉकोबेरी जैम कैसे बनाएं:

संतरे, अदरक और चेरी की पत्ती के साथ पांच मिनट का चोकबेरी जैम

बेशक, चॉकोबेरी जैम के फायदों के बारे में कोई संदेह नहीं है। रोवन में अद्भुत गुण हैं, जिसका अर्थ है कि इससे बनी तैयारी विटामिन और खनिजों से भरपूर होती है। लेकिन तैयार व्यंजन का स्वाद निश्चित रूप से हर किसी के लिए नहीं है। सीधे शब्दों में कहें तो तीखा-खट्टा-कड़वा। सौभाग्य से, ऐसी कई दिलचस्प तरकीबें हैं जिनकी मदद से स्वस्थ परिरक्षित स्वादिष्ट बन जाते हैं। संतरे, अदरक और चेरी की पत्ती के साथ चोकबेरी का पांच मिनट का जैम बिल्कुल अलग तरफ से खुलता है। इस रचना में, बेरी व्यंजन नए स्वादों से परिपूर्ण है - चेरी, साइट्रस, मसालेदार अदरक।

आवश्यक सामग्री

• चोकबेरी - 1 किलो
• चीनी - 1.3 किग्रा
• नींबू का रस - 100 मिली
• नारंगी - 2 पीसी।
• ताजा अदरक - 15 ग्राम
• चेरी के पत्ते - 10 पीसी।

अदरक, संतरे और चेरी की पत्ती के साथ "पांच मिनट" चोकबेरी की चरण-दर-चरण तैयारी

1. ढेर सारी चोकबेरी इकट्ठा करें; सर्दियों के लिए आपको कभी भी बहुत अधिक "पांच मिनट" वाली बेरी नहीं मिल सकती।
   
2. चोकबेरी को अच्छी तरह से धो लें. चूंकि जैम लंबे समय तक गर्मी उपचार से नहीं गुजरेगा, इसलिए जितना संभव हो उतना हानिकारक बैक्टीरिया को धोना बेहतर है।
   
3. सतह से मोम की कोटिंग हटाने के लिए संतरे के ऊपर उबलता पानी डालें, टुकड़ों में काट लें और मांस की चक्की के माध्यम से पीस लें। फिर रुबर्ब को भी इसी तरह छीलकर काट लीजिए. नींबू के रस की आवश्यक मात्रा माप लें और कच्चे अदरक को कद्दूकस कर लें।
   
4. साफ जामुनों को आलू मैशर से हल्के से दबाएं। एक गहरे सॉस पैन में रोवन बेरीज को धुले हुए चेरी के पत्तों और अन्य सामग्री के साथ मिलाएं। 3-4 बार उबालने के बाद 5 मिनट तक पकाएं.
   
5. अंतिम चरण में, तैयारी से चेरी का पत्ता हटा दें, और अदरक और संतरे के साथ चोकबेरी से "पांच मिनट" जाम को बाँझ जार में पैक करें। स्वादिष्ट व्यंजन को टिन के ढक्कन के नीचे रोल करें या प्लास्टिक के ढक्कन से सील करें (रेफ्रिजरेटर में पुराना करने के लिए)।
   

एक मांस की चक्की के माध्यम से सेब और रम के साथ चोकबेरी जैम

अद्भुत चोकबेरी जैम, सेब और रम के साथ कीमा बनाया हुआ और उबला हुआ - आपके घरेलू दवा कैबिनेट से एक असली दवा। यह असाधारण विनम्रता आयोडीन की कमी, कोलेसिस्टिटिस, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकारों, तंत्रिका तंत्र की थकावट, अस्थिर रक्तचाप, खराब पाचन आदि के लिए संकेतित है। लेकिन सेब और रम (मीट ग्राइंडर के माध्यम से) के साथ सुगंधित चोकबेरी जैम का आनंद लेने के लिए, आपको बीमार होने की ज़रूरत नहीं है। सर्वोत्तम स्वास्थ्य होने पर भी, अपने आप को बेरी मिठाई और इसके अलावा तैयार किए गए मीठे व्यंजनों का आनंद लेना उचित है।

आवश्यक सामग्री

• चोकबेरी - 1 किलो
• सेब - 1 किलो
• चीनी - 2 किलो
• नींबू का रस - 100 मिली
• पानी - 1 बड़ा चम्मच।
• रम - 4 बड़े चम्मच।
• दालचीनी - 1 चम्मच।

मीट ग्राइंडर का उपयोग करके सेब और रम के साथ चोकबेरी जैम की चरण-दर-चरण तैयारी

1. चोकबेरी जामुन को शाखाओं से निकालें और ठंडे पानी से धो लें। सेबों को भी धो लें और उनका गूदा निकाल कर स्लाइस में काट लें।
2. मुख्य सामग्री को मीट ग्राइंडर से गुजारें।
3. परिणामी द्रव्यमान में चीनी, नींबू का रस, दालचीनी पाउडर और एक गिलास पीने का पानी मिलाएं। सभी सामग्रियों को एक गहरे कटोरे या सॉस पैन में अच्छी तरह मिला लें।
4. मध्यम आंच पर जैम को उबालें, एक स्लेटेड चम्मच से सारा झाग हटा दें। मिश्रण को नियमित रूप से हिलाते हुए 20-30 मिनट तक पकाते रहें।
5. आधे घंटे बाद बर्तन में आधा गिलास रम डालें. ट्रीट को हिलाएं और अगले 5-10 मिनट तक पकाएं।
6. 300, 500 या 700 मिलीलीटर की क्षमता वाले कांच के जार को उबलते पानी के ऊपर भाप दें। सीलिंग टिन के ढक्कनों को उबालें।
7. सेब और रम के साथ चोकबेरी जैम को मीट ग्राइंडर के माध्यम से एक साफ कंटेनर में पैक करें, सील करें और उल्टा कर दें।
8. ठंडी मिठाई को सर्दियों तक स्थायी भंडारण स्थान पर रखें।

यदि सभी ग्रीष्म-शरद ऋतु उपहार पहले से ही ठंढी सर्दियों के लिए तैयार किए जा चुके हैं, तो चोकबेरी इकट्ठा करना और प्रसंस्करण करना शुरू करें। सबसे सफल व्यंजन चुनें. संतरे और ताजा अदरक के साथ कीमा बनाकर पांच मिनट का जैम बनाएं। सेब, जमे हुए रूबर्ब और चेरी के पत्तों के साथ चोकबेरी जैम को रोल करें। अतिरिक्त स्वाद और सुगंधित योजकों पर कंजूसी न करें, और आपका रोवन जैम न केवल स्वस्थ, बल्कि अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भी बनेगा।