Crvena riža - korisna svojstva, kontraindikacije, karakteristike vrste. Video recept "Ježevi od crvenog pirinča". Kako pripremiti ovu pirinčanu vodu

Šta je Ruby crvena riža? Jesu li njene prednosti znatno veće nego inače? Vrijedno je naučiti više o tome kako biste u budućnosti mogli svjesno uključiti ovaj proizvod od žitarica u svoju prehranu.

Šta je crveni pirinač

Gotovo sve zemlje u svijetu danas koriste pirinač kao hranu. Ovaj proizvod je uvršten u jelovnik mnogih nacionalnih kuhinja. No, osim bijelog pirinča, postoji i crveni pirinač koji snižava kolesterol, o čemu se zna mnogo manje.

Navikli smo da pirinač može biti uglačan ili nebrušen (ovaj pirinač je obično smeđi, ne tako mekan i loše kuhan). Mnogi također znaju da riža može biti okrugla ili duguljasta. Crvena se dijeli na dvije vrste:

• lagano polirani;
• nije polirano.

Mljevena riža obično se podvrgava posebnom tretmanu kvascem, zbog čega dobiva nova svojstva i poznatu crvenkastu nijansu. Treba uzeti u obzir da je najveća rasprostranjenost takvog proizvoda još uvijek prisutna u Kini, Tajlandu i Indiji. Umeju da ga ukusno kuvaju, iako ih ne brine previše da li pomaže u snižavanju holesterola ili ne.

Sorte crvenog pirinča i njihova svojstva

Danas postoji nekoliko sorti crvenog pirinča. Najpoznatije uključuju:

• Butanese;
• Red Ruby Rice;
• Cargo (tajlandski);
• japanski;
• Camargue (francuski).

Svaka od ovih sorti ima svoja svojstva i karakteristike. Razlikuju se i po izgledu. Na primjer, francuska sorta je kratkog zrna i ima blagi okus orašastih plodova. Morate ga pažljivo i vješto kuhati, jer može biti malo ljepljiv tokom kuvanja. Tajlandska sorta je veoma popularna zbog slatkastog ukusa i činjenice da postaje mekana, a da se ne prekuha. Osim toga, kada kuhate tajlandski pirinač, on poprima cvjetni miris jasmina.


Himalajska sorta poprima ružičastu nijansu kada se kuva. Stručnjaci njegovu aromu nazivaju kompleksom, s prizvukom pikantnosti. Konačno, rubin pirinač je veoma koristan za snižavanje holesterola. Ima bogatu tamnocrvenu boju, otuda i njegovo ime. Oni koji ga znaju kuvati tvrde da je nemoguće zaboraviti njegov ukus. Ovakva svojstva rubina razlog su što se ova sorta često koristi tokom religioznih i okultnih rituala.

Bez obzira na crvenu rižu i njene sorte, ona ima jedinstvene kvalitete. Posebno, ovo zrno nije polirano, zbog čega je tako bogato vlaknima. Proslavila ga je i aroma proizvoda, a prema riječima stručnjaka, miris se može mijenjati ovisno o tome koliko je vremena potrebno za kuhanje.

Prednosti crvenog pirinča

Crveni pirinač ima svojstva koja su donekle slična onima nebrušenog pirinča. Ako se ovaj proizvod ne polira, sve korisne tvari se zadržavaju. Crvena riža, čije su prednosti neosporne, sadrži sljedeće mikroelemente:

• celuloza;
• antioksidansi;
• nikotinska kiselina;
• vitamini (uključujući B, E).

Osim toga, zrna pirinča su bogata magnezijumom, kalcijumom, gvožđem, kalijumom i fosforom. Sadrži bakar i jod. Ljubitelji zdravog načina života koji pokušavaju smanjiti razinu kolesterola u krvi uvijek su zadovoljni činjenicom da se ova vrsta riže sastoji od gotovo 80% ugljikohidrata. Ovdje nema više od 10% proteina, što omogućava da se proizvod koristi za mnoge dijete.

Uticaj pirinča na pojedinačne sisteme i organe

Crveni pirinač veoma blagotvorno deluje na organizam. Poenta nije samo da djeluje na smanjenje kolesterola, iako se zagovornici proizvoda često fokusiraju na ovu činjenicu. Ima i druga nevjerovatna svojstva koja ga čine izuzetno korisnim.


Onkolozi kažu da, prema istraživanjima, crvena riža može spriječiti maligne tumore crijeva i mliječnih žlijezda. Gastrointestinalni trakt takođe veoma pozitivno reaguje na jela od takvog pirinča. Vrijedi pripremiti ovaj proizvod, makar samo zato što je lako probavljiv i dobro zasićuje.

Crveni pirinač je takođe dobar za kožu. Kozmetolozi čak preporučuju pripremu hranjive maske pomoću nje. Činjenica je da kaša napravljena od zrna riže čini kožu elastičnom, može osloboditi ženu od finih bora i povećava tonus epiderme. Ako redovno kuvate pirinač i jedete ga, ubrzo ćete primetiti promene na bolje – kosa vam postaje sjajna, nokti prestaju da se ljušte. Štaviše, mnogi muškarci su primijetili poboljšanu erekciju ako su povremeno jeli jela od riže.

Koliko god da kuvate i jedete crveni pirinač, nećete osetiti nikakve promene na gore u funkcionisanju vašeg kardiovaskularnog sistema. Tajna je u tome što ovaj nevjerovatni proizvod čisti krv od kolesterola, a također uklanja otpadne tvari i toksine iz tijela. Kao rezultat toga, žile počinju bolje funkcionirati, što dovodi do ukupnog zdravlja tijela.

Tako se crvena riža u mnogim slučajevima pokazuje kao čudotvorni lijek, čija svojstva su, prema liječnicima, daleko od potpuno istražene. Utječe na zdravlje općenito, a posebno na mnoge organe, jačajući dobrobit i vraćajući snagu. Dakle, snižavanje nivoa holesterola je daleko od njegove glavne zasluge.

Može li crveni pirinač biti loš za vaše zdravlje?

Mnogi ljudi koji planiraju kuhati crvenu rižu zabrinuti su da li ima negativna svojstva ili bilo kakve kontraindikacije. Vrijedi napomenuti da nema ozbiljnih kontraindikacija. Međutim, u nekim slučajevima se savjetuje umjerenost u konzumiranju jela od riže.

Ograničenja upotrebe crvenog pirinča:

• ne preporučuje se za čestu konzumaciju zbog povećanog sadržaja kalorija;
• osobe sklone nadimanju izložene su riziku od zatvora ako stalno koriste proizvod;
• Ljudi koji pate od bolesti bubrega i jetre trebali bi oprezno konzumirati crveni pirinač.

Mogući zdravstveni problemi zbog upotrebe crvene riže u velikim količinama povezani su s činjenicom da je takva riža, nakon tretmana gljivica, u suštini kvasac. Unatoč činjenici da će smanjiti razinu kolesterola, ipak može imati neke negativne efekte upravo zbog bakterija kvasca koje sadrži.

Kako kuvati crveni pirinač

Danas se od zrna crvenog pirinča mogu pripremiti razna i uvijek ukusna jela. Može biti pilav od povrća, a savršen je i kao prilog. Crveni pirinač služi se uz ribu, povrće i, naravno, meso. Ako ste zabrinuti za smanjenje količine kolesterola u tijelu, možete skuhati crvenu rižu sa suhim voćem - ovo će biti originalno i hranjivo, ali bezopasno jelo. Imajte na umu da je crveni pirinač gotovo nemoguće kuhati. Može se kuhati dosta dugo, ali ljuska, koja nije polirana, ne dozvoljava zrnu da se raspadne.

Kuvanje pirinča uvijek počinje čišćenjem zrna. Riža sadrži nečistoće i ljuske koje se ne mogu ukloniti normalnim pranjem. Zato uzmite vremena i pažljivo sortirajte zrna. Nakon toga, pirinač se mora oprati i sipati u tepsiju. Nivo vode bi trebao biti nekoliko centimetara viši od nivoa proizvoda. Postoji još jedno pravilo - nakon ključanja morate ukloniti pjenu s površine vode.

Jedna od najrjeđih sorti pirinča je Ruby. Na teritoriji Rusije gaji jedina agroindustrijska kompanija Agro-Alliance. Poseban i odličan okus ovog proizvoda mogu cijeniti i najizbirljiviji gurmani. Oni koji se pridržavaju zdrave prehrane i prehrane imaju punu sreću - na kraju krajeva, crveni "Ruby" je vrlo vrijedan i hranjiv.

Karakteristike crvenog pirinča

Rižina žitarica je zaista najčešća žitarica koja se koristi kao hrana. Jela od nje možete pronaći u gotovo svim nacionalnim kuhinjama. Pored poznate bijele polirane sorte, postoji i crvena sorta čije je glavno svojstvo smanjenje lošeg kolesterola. Nažalost, vrlo malo se zna o takvom pirinču.

Brušena i nepolirana zrna se obično nalaze na policama prodavnica. Ova riža je smeđe ili smeđe boje. Nije dovoljno žilava i ne kuva se dobro. Pirinčana krupica može se sastojati od okruglih i dugih zrna.

Crvene žitarice se dijele na 2 vrste:

• lagano polirani;
• unpolished.

Vrsta mljevenog zrna se podvrgava posebnoj metodi prerade kvasca, pri čemu se puni novim kvalitetima i dobiva prepoznatljivu crvenu nijansu. Čudno je da se većina ovog proizvoda koristi u Kini, Indiji i Tajlandu. Razlog tome je što ga stanovnici azijskih zemalja kuhaju zaista ukusno, koristeći razne tehnike i recepte. Uopšte ih nije briga kako proizvod utiče na holesterol.

Malo poznata, ali tako popularna riža uzgaja se dosta dugo i već su uspjeli razviti više od jedne vrste crvenih žitarica:

• crveni "Ruby";
• Tajlandski "Teret";
• francuski "Camargue";
• japanski;
• Butanese.

Svaka sorta je obdarena svojim svojstvima i karakteristikama. Razlike su samo u izgledu. Francusko crveno, na primjer, ima kratka zrna i uočljive orašaste note na nepcu. Thai - pirinač slatkog ukusa sa mirisom jasmina. U himalajskoj sorti primećena je ružičasta boja sa pikantnim mirisom. Najkorisnijim od svih smatra se "Ruby" s bogatom tamnocrvenom nijansom, što objašnjava njegovo ime. Kada se jednom proba, kažu da je tako poseban ukus gotovo nemoguće zaboraviti. Takvi kvaliteti su omogućili da se proizvod koristi u procesu takozvanih religijskih i okultnih rituala.

Rubin pirinač ima niz vrijednih kvaliteta. Budući da se ne polira u procesu proizvodnje, sav sadržaj vlakana i ostali korisni elementi su u potpunosti očuvani.

Stručnjaci i gurmani kažu da je još jedna karakteristika miris crvenog pirinča. Zanimljivo je da duže kuvanje utiče na njegovu promjenu.

Sastav i sadržaj kalorija

Energetska vrijednost 100 grama proizvoda je 330 kcal. Od toga - 7,5 grama. proteina, 3 gr. masti i 68 gr. ugljikohidrati. Pored standardnog BJU, sastav sadrži 12,4 g. vode i 3,5 gr. dijetalna vlakna.

Crvena riža se sa sigurnošću može nazvati dijetetskim proizvodom zbog niskog sadržaja kalorija i složenih ugljikohidrata. Oni brzo zasićuju tijelo i sprječavaju izbijanje osjećaja gladi. Jela od rubina možete uvrstiti u vaš dnevni jelovnik za mršavljenje. Osim toga, sadrži vlakna i, naravno, vodu, koji su važni za zdravo funkcioniranje organizma. Kao i sve pirinčane žitarice, uklanja višak tečnosti, toksina i otpada. Tako će gubitak težine biti efikasniji. A potrebni vitamini i mineralne komponente spriječit će smetnje u radu pojedinih organa.

Hemijski sastav:

• beta-karoten;
• vitamin E;
• grupa vitamina B (B1, B2, B4, B5, B6, B9);
• vitamin PP;
• pepeo;
• vitamin K;
• vitamin H;
• tokoferol;
• fosfor;
• kalijum;
• natrijum;
• kalcijum;
• silicij;
• magnezijum;
• sumpor;
• klor;
• željezo;
• cink;
• hrom;
• mangan;
• selen;
• litijum;
• bakar;
• valin;
• arginin;
• kobalt;
• glicin.

Korisne karakteristike

Crveni pirinač ima mnoge pozitivne osobine ako nije bio poliran u proizvodnji. Sadrži vlakna, grupu vitamina, nikotinsku kiselinu i moćne antioksidanse.

Prednosti žitarica, uključujući i za mršavljenje, očituju se u sljedećem:

• ima dobar učinak na rad crijeva zbog vlakana;
• poboljšava stanje crijevne mikroflore i peristaltike;
• normalizira razinu šećera u krvi;
• djeluje kao sredstvo za čišćenje od “lošeg” kolesterola, koji uzrokuje začepljenje vaskularnih cijevi;
• sprečava pojavu karcinoma i tumorskih ćelija;
• grupa B vitamina poboljšava stanje kože, kose i ploča noktiju;
• elementi antocijana prisutni u jezgru pomažu u uklanjanju slobodnih radikala i toksina iz tijela (što je vrlo važno prilikom gubitka kilograma);
• siguran je za djecu i alergičare;
• idealno za dijetnu ishranu;
• poboljšava erektilnu funkciju kod muškaraca;
• štiti od trovanja i dijareje;
• stimuliše rad kardiovaskularnog sistema;
• ima pozitivan učinak na nervni sistem i opšte raspoloženje zbog proizvodnje serotonina.

Ljudi koji gube na težini trebali bi se suzdržati od prekomjerne konzumacije Ruby riže. Prilikom mršavljenja, kalcijum se ispire iz kostiju, a "Rubin" pojačava ovaj proces i može naštetiti tijelu. Kada ste na dijeti, kalcijum se nadoknađuje drugim namirnicama.

Kontraindikacije:

• individualna netolerancija;
• povećan glikemijski indeks;
• česti zatvor;
• bolesti jetre i bubrega.

Kako pravilno kuvati

Spremite se da uključite crveni pirinač u svoju ishranu - oh Prije upotrebe obratite pažnju na neke važne tačke.

• Sve prednosti su koncentrisane u ljusci zrna. Bez obzira koliko dugo se pirinač kuva, često mešanje naškodiće jelu, uzrokujući ljuštenje vlakana i gubitak hranljivih materija. Kako biste spriječili da se pirinač zalijepi tokom kuvanja, odaberite pravi dio vode i zrna.
• Ova žitarica čini više od samo priloga. Desert može biti kombinacija žitarica sa mlijekom ili suvim voćem.
• Kuvani pirinač poprskajte sokom od limuna ili limete.
• U čistom kuvanom obliku proizvod se čuva poklopljen u frižideru ne duže od 3 dana.

Da biste pravilno pripremili tradicionalni prilog, trebat će vam 2,5 šolje čiste vode, 1 šolja žitarica, malo soli, velika kašika biljnog ili maslinovog ulja.

Dakle, kako skuhati sortu Ruby kao prilog.

• Obavezno sortirajte žitarice prije kuhanja. To će pomoći da se riješite ljuski i šljunka.
• Isperite pirinač pod hladnom vodom dok voda ne postane bistra.
• Stavite u cjedilo ili cjedilo - pustite da se supa oslobodi viška tekućine. Sada ga možete prebaciti u tepsiju.
• Punite samo toplom vodom! Odnos - 1: 2,5. Voda treba da bude 2 cm viša od mase žitarica. Sada možete dodati so.
• Uključite jaku vatru. Sačekajte da proključa, a zatim smanjite vatru na malu. Zatim poklopite šerpu poklopcem i kuhajte pirinač 40 minuta. Uklonite pjenu koja se pojavi kašikom.
• Ako za to vrijeme zrna nisu upila svu vlagu, dajte im još 15 minuta.Ukupno vrijeme kuvanja je 1 sat i 15 minuta.
• Prije serviranja ocijedite preostalu tečnost i začinite uljem. Prilog od pirinča je spreman!

Sudeći po recenzijama, pravilno pripremljen proizvod ispada vrlo ukusan i bogat. Začinjanje maslacem čini ga mekšim i daje sjaj.

Dopunom žitarica povrćem ili barenim mesom dobićete kompletno, zasitno, a što je najvažnije, zdravo jelo koje se može uvrstiti u dnevni meni za celu porodicu. Općenito, možete sigurno eksperimentirati s dodatnim sastojcima.

Crveni rubin je teško pokvariti. Svjetske nacionalne kuhinje prepune su svih vrsta recepata na bazi žitarica. Glavna stvar je kompetentan izbor visokokvalitetnih i svježih žitarica.

Da naučite kako skuhati pilav sa crvenim pirinčem, pogledajte u nastavku.

Od velike liste sorti pirinča treba istaknuti Ruby rižu ili crvenu rižu. Njegova boja je zbog prisustva ljuske mekinja, koja omogućava zrnu da izbjegne deformaciju tokom termičke obrade. Ovo je zaslužno i za ugodnu aromu orašastih plodova gotovog jela. Takođe, crveni pirinač nije poliran, pa zrna zadržavaju ogromnu količinu vlakana, kao i vrijedne minerale, aminokiseline i vitamine. Ako se pridržavate zdrave i pravilne prehrane, ovaj proizvod je definitivno za vas.

U davna vremena, crveni pirinač su jele samo carske porodice; štaviše, pirinač se koristio u medicinske svrhe. Budući da je ova žitarica snažan antioksidans, u stanju je da smanji nivo slobodnih radikala u organizmu, kao i da smanji šanse za pojavu i razvoj raka.

S obzirom na nedavno povećanje želje stanovništva za zdravom ishranom, crveni pirinač dobija sve veću popularnost. Nema dokaza da crvena riža može naštetiti tijelu. Stoga se može i treba uključiti u prehranu djece i odraslih, uključujući alergičare i dijabetičare. Međutim, ako pažljivo pratite svoju težinu, onda ne biste trebali zloupotrebljavati rižu - njen sadržaj kalorija je 400 kcal na 100 g.

Kako kuvati crveni pirinač (rubin pirinač)

Spisak sastojaka:

• 1 šolja crvenog pirinča,
• 50 g putera,
• kuhinjska so po ukusu,
• 3 čaše vode.

I iako se čini da morate imati neke posebne vještine za pripremu crvene riže, to nije slučaj. Prvo, suhu crvenu rižu potrebno je sortirati na strane inkluzije - sitne koštice, druga zrna u tvrdoj ljusci. Operite rižu nekoliko puta pod tekućom vodom. Zatim napunite pirinač vodom, održavajući omjer 1 prema 3. Ovo je jedna od razlika između kuhanja crvenog pirinča i kuhanja dugozrnate ili okrugle riže - koristi se dva dijela vode. Nakon što stavite pirinač na vatru, sačekajte da voda proključa i nakon 15 minuta posolite. Inače, riža ga savršeno upija. Nakon dodavanja soli, kuhajte pirinač dok ne omekša – može potrajati 15 do 30 minuta. Inače, pirinač je gotovo nemoguće probaviti.
Gotov crveni pirinač stavite u cjedilo i isperite tekućom vodom. Zatim dodajte komadić putera ili kašiku maslinovog ulja - ukusan i zdrav prilog je spreman.

Ostali recepti od crvene riže

Ako se odlučite kuhati Ruby rižu s drugim sastojcima, na primjer, povrćem, mesom ili gljivama, savjetuje se da pirinač prvo prokuvate 20 minuta. Tada će postati mekša i "spremna" za susret sa ostalim sastojcima u tiganju.

Crveni pirinač se može koristiti za pripremu raznih jela, od priloga do deserta. Od njega se pripremaju slatki pudinzi, tepsije, originalne egzotične salate. Pirinač može poslužiti kao fil za dolmu, jaja, ribu, mesne kiflice, pita hljeb, povrće i gljive. Crveni pirinač odlično ide i uz mahunarke: pasulj, grašak, sočivo.

Na našoj web stranici postoji

Recept za crvenu rižu za sporo kuhanje

Sastojci:

• 1 šolja crvenog pirinča,
• 2,5-3 čaše vode,
• Biljno ulje - 2 supene kašike,
• beli luk - par čena,
• Sol.

Proces kuvanja:

Pirinač sortirajte i isperite. Sipajte u zdjelu multivarka i dodajte vodu. Začinite solju i uljem. Dodajte beli luk za ukus, ne morate da ga gulite.

Odaberite program “mliječna kaša” i kuhajte do signala. Pirinač u loncu ne treba ispirati. Prilog je potpuno spreman za jelo.

Prijatno!

Srdačan pozdrav, Anyuta.

Naziv crvena riža krije dva potpuno različita proizvoda!

Crveni pirinač na našem stolu se pojavio nedavno, dok se u azijskim zemljama koristi već dugi niz stoljeća. Informacije o ovom proizvodu su kontradiktorne: pripisuje mu se mnogo korisnih svojstava uz veliki broj nuspojava. To je zbog zbrke pojmova, jer naziv crvena riža krije dva potpuno različita proizvoda!

Jedan od njih je divlji crveni pirinač, srodnik smeđeg pirinča, koji se procesom mljevenja prerađuje u bijeli pirinač. Ima crvenkasto-braon boju, orašastu aromu i ukus i može biti alternativa belom pirinču, dobro se slaže sa povrćem ili mesom.

Drugi proizvod je crvena fermentirana riža, dobivena preradom (fermentacijom) obične riže (ili rižinog brašna) s gljivama roda Monascus, koje u procesu vitalne aktivnosti formiraju ljubičasti pigment, dajući proizvodu svijetlu boju. Crveni fermentisani (kvasni) pirinač se hiljadama godina koristi u kineskoj tradicionalnoj medicini kao lek. U Ruskoj Federaciji je dozvoljeno kao boja za hranu dati boju mesa kobasicama. U Evropi je zabranjena za upotrebu.

Zdravstvene prednosti divljeg crvenog pirinča

1. Dijetetski prehrambeni proizvod. Sadrži 2 grama vlakana na 1/4 šolje riže (8% vaše dnevne vrijednosti):

bez probavljanja, vlakna povećavaju volumen crijevnog sadržaja, ubrzavajući pokretljivost crijeva, što služi kao prevencija zatvora i raka debelog crijeva;

u kombinaciji s vodom, vlakna povećavaju volumen, pune želudac i crijeva, što pomaže u smanjenju apetita i pomaže u borbi protiv viška kilograma;

vlakna adsorbiraju masti, sprečavajući njihovu apsorpciju, što dovodi do normalizacije nivoa holesterola u krvi, gubitka težine uz dovoljnu konzumaciju vlaknaste hrane;

Vlakna konzumiraju korisne crijevne bakterije. To dovodi do njihovog rasta i pomaže u normalizaciji mikroflore i liječenju disbioze.

2. Gubitak težine. Uprkos visokom sadržaju ugljikohidrata, glikemijski indeks crvene riže je na nivou od 55 jedinica (proizvodi s niskim GI), te se stoga može preporučiti za ishranu pacijenata sa dijabetesom i prekomjernom težinom.

3. Divlji crveni pirinač može se koristiti kod pacijenata koji boluju od celijakije(nedostatak gladinaminopeptidaze, enzima koji razgrađuje gluten žitarica), i također pacijenti s prolaznim nedostatkom probavnih enzima(nakon akutne crijevne infekcije, u slučaju kršenja dijete), jer ne sadrži gluten (glavni sastojak glutena).

4. Prevencija i liječenje anemije. Dovoljan sadržaj gvožđa u pirinču omogućava da se uključi u ishranu pacijenata sa anemijom zbog nedostatka gvožđa.

5. Uticaj crvenog pirinča na izgled. Ljuska crvenog pirinča sadrži veliku količinu vitamina B i mikronutrijenata (gvožđe, bakar, kalcijum), koji pomažu u poboljšanju stanja kose i noktiju. Vlakna u crvenoj riži vežu toksine u crijevima, sprječavajući njihovu apsorpciju, što poboljšava stanje kože.

6. Ljuska sadrži veliku količinu antocijana, koji određuju njenu boju. Antocijanini se ne mogu sintetizirati u ljudskom tijelu, pa moraju doći izvana. Oni su snažni antioksidansi koji sprečavaju oštećenje ćelija, stoga usporavaju proces starenja i pomažu u prevenciji raka. Pozitivna kvaliteta antocijana je da se na visokim temperaturama ne uništavaju, a neki od njih postaju još aktivniji. Kada se crveni pirinač kuva, voda može postati obojena zbog rastvaranja antocijana u vodi, a pirinač postaje svetlije boje kada se kuva.

Zdravstvene prednosti crvenog fermentisanog pirinča

Iako je crveni kvasac pirinač zabranjen u Evropi, u kineskoj narodnoj medicini vekovima se koristi za poboljšanje probave i za bolesti slezene.

No, posljednjih godina provedene su studije koje su otkrile da gljive Monascus pri fermentaciji riže oslobađaju supstancu monakolin K (aktivni sastojak lijeka za snižavanje kolesterola lovastatin), s dokazanim antiaterosklerotskim djelovanjem. Gotov proizvod sadrži do 3% monakolina K.

Ima i antitumorsko dejstvo, jer blokira višak sinteze mevalonske kiseline, koja je uključena ne samo u metabolizam holesterola, već doprinosi i razvoju određenih vrsta tumora.

Uključivanje crvenog fermentisanog pirinča u dodatke prehrani zasniva se na efektima monakolina K za snižavanje nivoa holesterola.

Sadržaj kalorija

100 grama proizvoda sadrži 304,42 kcal (1274 kJ), što je 7-10% preporučenog dnevnog unosa.

Nutritivna vrijednost

Vitamini i minerali

Kalorijski sadržaj crvenog kvasca riže se ne uzima u obzir, jer prema GOST-u ne smije biti prisutno više od 2 g/kg proizvoda.

Šteta

Divlji crveni pirinač nema štetnih efekata. Samo zapamtite da se pri uzgoju pirinča često koristi arsen (kao pesticid). U Ruskoj Federaciji možete kupiti samo žitarice koje su prošle toksikološku kontrolu.

Monakolin K ima niz nuspojava zajedničkih za sve statine:

1. Toksičan učinak na jetru: povećane razine transaminaza (AST, ALT) do razvoja toksičnog hepatitisa.

2. Mogućnost razvoja rabdomiolize(manifestira se bolom u mišićima, povišenim nivoom CPK u krvi) - toksično uništavanje skeletnih mišića uz oslobađanje velike količine proteina u krvotok, što dovodi do motoričkog oštećenja i može uzrokovati akutno zatajenje bubrega (višak proteina blokira bubrežne tubule ).

Kontraindikacije

Divlji crveni pirinač nema kontraindikacije za konzumaciju, ali u prvim danima uzimanja potrebno je ograničiti njegovu količinu, jer visok sadržaj vlakana može izazvati nadimanje.

Crvena fermentisana riža:

1. Tokom trudnoće i dojenja treba da se suzdržite od upotrebe, budući da monakolin K, kao i drugi statini, može imati potencijalno teratogeno djelovanje, utvrđeno u nekoliko laboratorijskih studija. Defekti u razvoju CNS-a i ekstremiteta prijavljeni su kod novorođenčadi koja su prenatalno bila izložena statinima. Iz istog razloga, dojenčad ne bi trebala jesti hranu koja sadrži crvenu fermentiranu rižu.

2. Redovno uzimanje statina i drugih lijekova za snižavanje kolesterola(fibrati, niacin), antitumor(ciklosporin), antifungalni(itrakonazol) str reparacijemože povećati nivoe monakolina K u plazmi kada jedete crveni fermentisani pirinač.

3. Pacijenti sa teškom bubrežnom disfunkcijom takođe treba da izbegavaju iz jela koja sadrže crvenu rižu, jer se monakolin K izlučuje putem bubrega (zbog mogućnosti akumulacije tvari u tijelu).

3. Nemojte jesti crveni fermentisani pirinač u isto vreme kada i grejpfrut.(interval bi trebao biti 24 sata), jer grejpfrut blokira citokrom P450 u jetri, koji je odgovoran za razgradnju statina i pretvara ih u neaktivne oblike koji se izlučuju preko bubrega.

Znajući da se sve nuspojave odnose na crvenu fermentiranu rižu, nema potrebe da se plašite uvođenja divlje crvene riže u svoju ishranu. objavljeno

Crveni pirinač je veoma drevna žitarica koja je nekada bila namenjena samo za ishranu careva. To je zbog jedinstvenog sastava proizvoda, koji sadrži gotovo sve vitamine B, a također je bogat mineralima i aminokiselinama.

Crvena riža je izuzetno zdrav proizvod zbog visokog sadržaja vlakana. Još jedna prednost žitarica je nedostatak mljevenja, odnosno, sve deklarirane korisne tvari su očuvane u potpunosti. Sve ove prednosti čine rižu esencijalnom hranom za održavanje zdravlja i sprečavanje razvoja opasnih bolesti.

Kalorijski sadržaj crvenog pirinča (100 g)

Među svim vrstama riže, crvena je najhranljivija i najzdravija. Kalorijski sadržaj proizvoda direktno ovisi o načinu kuhanja i srodnim proizvodima. Pirinač kuhan na pari bit će najmanje kalorijski, ali paella ili prilog uz jelo od mesa pomoći će u dodavanju puno kalorija. Glavna prednost crvenog pirinča je njegova nekarakteristična slatkoća i miris orašastih plodova.

Hemijski sastav

• vitamini B, H, PP;
• minerali: magnezijum, kalijum, fosfor, kalcijum, cink, gvožđe, fosfor, selen;
• Omega masne kiseline;
• biljni proteini;
• amino kiseline;
• fitohormoni;
• prehrambena vlakna;

Zdravstvene prednosti crvenog pirinča

• Crvena riža se smatra odličnim antioksidansom, koji će pomoći aktiviranju zaštitnih funkcija epiderme, poboljšati stanje membranskih pregrada i opskrbiti ih hranjivim tvarima. Savršeno se bori protiv slobodnih radikala, toksina i potiče njihovu eliminaciju, sprječava intoksikaciju, starenje i stvaranje bora na licu.
• Korisno za poboljšanje rada gastrointestinalnog trakta. Crvena riža sadrži ogromnu količinu vlakana koja poput sunđera upija sve toksine, pokreće crijeva, poboljšava peristaltiku i smanjuje prisustvo fermentacijskih procesa u debelom crijevu. Shodno tome, nakon takve blagotvorne terapije, korisne supstance se mnogo bolje apsorbuju i distribuiraju kroz sisteme organizma.
• Prisustvo vitamina B u crvenom nebrušenom pirinču pozitivno utiče na stanje kose, noktiju i kože uopšte. Uostalom, B grupa je direktno uključena u ćelijski metabolizam, osiguravajući njihovu ishranu i transport korisnih vitamina, masti i kiselina. Rast i stvaranje novih ćelija direktno zavisi od količine unesenog vitamina B. Crvena riža može poboljšati stanje kose iznutra, ojačati ploču nokta, nahraniti unutrašnje slojeve epitela potrebnim aminokiselinama i mineralima za održavati kožu u optimalnom, zdravom stanju;
• Magnezijum i natrijum su korisni za jačanje funkcionisanja kardiovaskularnog sistema, obogaćivanje srčanog mišića nutrijentima, sprečavanje migrene i visokog krvnog pritiska. A sve zato što magnezij ima svojstva širenja krvnih žila, što znači da će olakšati rad srca, smanjiti rizik od moždanog udara i osloboditi krvne žile od prekomjernog pritiska i poboljšati protok krvi;
• Crvena nebrušena riža sadrži visoku koncentraciju biljnih proteina, koji su jednostavno neophodni za strukturu ćelija i mišićnog tkiva u tijelu. Preporuča se konzumiranje ove žitarice ne samo zbog visokog sadržaja kalorija, već i za vraćanje snage i povećanje mišićne mase osobama s velikom fizičkom aktivnošću ili sportašima. Crveni pirinač će djelimično pomoći u zadovoljavanju potreba tijela za proteinima tako što će ga zamijeniti sa životinjskog na biljni.
• Kalijum, kalcijum, fosfor i natrijum direktno učestvuju u formiranju i jačanju koštanog tkiva u organizmu. Redovna konzumacija riže spriječit će razvoj artritisa i osteoporoze. Korisna svojstva se protežu i na zglobove i hrskavično tkivo; pomoći će u uklanjanju viška soli i smanjenju upale.
• Visok sadržaj gvožđa i aminokiselina biće koristan u prevenciji razvoja anemije i anemije. Ova bolest je prilično česta i dovodi prije svega do hipoksije mozga, a negativno djeluje i na sve ostale unutrašnje organe. Glavni pokazatelji anemije su bleda koža, vrtoglavica, umor i nedostatak apetita. Da biste spriječili razvoj ovakvih simptoma, potrebno je često konzumirati namirnice koje sadrže željezo, a jedna od njih je i crvena riža.
• Crveni pirinač se često konzumira za mršavljenje i zdravu ishranu. Uglavnom zbog sadržaja vlakana, koja će pomoći da se ubrza rad crijeva, što će zauzvrat utjecati na metaboličke procese i ubrzati sagorijevanje masnog tkiva. Protein u crvenom pirinču pomoći će da vaša koža bude čvršća i da popuni prazninu u mišićnom tkivu gdje je nekada bilo masnoće. Konzumacijom ove žitarice možete izgraditi željenu figuru, tu će vam pomoći i proteini.
• Mogu ga konzumirati dijabetičari, jer pirinač ne povećava nivo šećera u krvi i neće premašiti dozvoljeni glikemijski indeks. Omega masti čiste krv od holesterola, što je korisno i za dijabetičare.

Kontraindikacije i šteta

Nema dobrih razloga da se crveni pirinač naziva opasnim proizvodom. Gotovo nema kontraindikacija i može diverzificirati prehranu čak i djeteta. Samo trebate zapamtiti dnevnu normu (ne više od 150-200 g dnevno). U slučaju akutne upale gastrointestinalnog trakta, potrebno je suzdržati se od konzumiranja pirinča. U svemu ostalom, to je vrlo zdrav prehrambeni proizvod.

Crveni pirinač rubin

Rubin crvena riža je elitna sorta crvene riže koja sadrži najveću količinu vitamina, aminokiselina i minerala. Nije poliran i u smeđoj je ljusci koja štiti od gubitka hranjivih tvari, a nakon kuhanja djeluje kao sredstvo za čišćenje crijeva. Nutritivna vrijednost ovog proizvoda je 324 kcal.

Crveni jasmin riža je sorta aromatične tajlandske riže (češće se naziva carska riža), ima iste indikacije kao i gore navedena, visoko je cijenjena od strane nutricionista i preporučuje se za upotrebu u zdravoj prehrani.