Palačinke su tanke i čipkaste. Ažurne palačinke - čipka od tijesta. Sastav testa uključuje

Najprijatnija stvar koja vam može poremetiti jutarnji san je aroma svježe pečenih palačinki koja vas čeka uz šoljicu primamljive kafe za doručak. Nježni i tope se u ustima, ili hrskavi, glavno da se kuvaju sa ljubavlju, oduševit će sve!

Danas ćemo pripremiti ažurne palačinke sa mlijekom i kipućom vodom. Zasigurno će ukrasiti i svečanu trpezu na Maslenicu i običan doručak! Za njihovu pripremu uzimam najjednostavnije sastojke: mlijeko, jaja, vrhunsko pšenično brašno, šećer i so, kao i biljno ulje. Palačinke postaju rupave i čipkaste zahvaljujući dodavanju sode i kipuće vode u tijesto. Sastojci su spremni, krenimo da pravimo ukusne domaće palačinke!

Razbijte jaja u činiju. Posolite. Mutite pjenjačom dok masa ne poveća volumen i dok se ne pojave mehurići (oko 3 minute). Možete koristiti mikser.

Dodajte šećer i nastavite da mutite.

Brašno prosijte u delovima i umesite testo za palačinke.

Ispostavilo se da je konzistencija kondenzovanog mleka. Ostavite sa strane oko sat vremena da se grudvice raziđu i tijesto postane homogeno.

Nakon sat vremena možete nastaviti sa kuvanjem.

Otopite sodu u čaši kipuće vode. I sipajte tečnost u testo, mešajući ga.

Zatim dodajte ulje i ponovo miješajte dok ne bude što glatkije.

Testo za ažurne palačinke pokazalo se prilično tečnim.

Dobro zagrijte tiganj i premažite ga malom količinom ulja za prvu palačinku. Počnimo sa pečenjem.

Pecite palačinke sa obe strane dok ne porumene.

Ažurne palačinke od mlijeka i kipuće vode su spremne! Prijatno!

Ažurne palačinke su nedavno postale popularno i omiljeno jelo u mnogim porodicama. Svojim neobičnim i elegantnim izgledom ukrašavaju svaki stol. Uopće ih nije teško pripremiti i smisliti različite nadjeve za njih, samo trebate pažljivo promatrati sve proporcije i koristiti svoju maštu. Kalorijski sadržaj poslastice je u prosjeku 180 kcal na 100 g i može značajno varirati ovisno o korištenim komponentama. Naučit ćete kako napraviti takvo kulinarsko remek-djelo korak po korak iz ovog članka, a recepti sa fotografijama pomoći će vam da se brzo nosite s kuhanjem.

Čipkaste palačinke sa kvascem

Potrebni sastojci:

Pola litra mlijeka;
3 šolje brašna;
6 g suhog kvasca;
2 jaja;
3 velike kašike rafinisanog suncokretovog ulja;
2 čaše prokuvane vode;
Mala kašika soli;
2 kašike šećera.

Pripremite kvasne ažurne palačinke sa mlijekom:

U toplo mlijeko dodajte suvi kvasac, promiješajte, pričekajte dok se ne stvori pjena na površini;
Dodajte sol, granulirani šećer, jaja, dobro promiješajte;
Dodati smesu od brašna i zamesiti testo do konzistencije palačinki. Stavimo na toplo mjesto da se "digne";
Kada se podloga od tijesta poveća na volumenu i mjehuriće, ne mijesimo je, već posuđe sa tijestom premjestimo na dasku ili ručnik;
Pripremimo kipuću vodu, sipamo je u posudu sa testom i brzo i neprekidno mešamo. Ako masa ispadne gusta, nemojte je više miješati s kipućom vodom. Ostavite da se ohladi, a zatim se tijesto može razrijediti toplom vodom;
Dodajte suncokretovo ulje da ne biste podmazali tepsiju. Još jednom dobro promiješajte tijesto i počnite peći ukusnu poslasticu;
Zagrijte lijevano željezo (za palačinke) ili tiganj s neprianjajućim slojem, sipajte smjesu tijesta u tankom sloju, ne zaboravljajući protresti tiganj;
Rezultat su tanke palačinke s rupama, slične pletenoj salveti;
Pazite da ivice porumene: somun odmah okrenite i ispecite sa druge strane. Proizvodi su toliko mekani i tanki da se mogu pokidati ili savijati. Stoga, uzmimo široku lopaticu radi praktičnosti;
Palačinke kada su izložene svetlosti su veoma lepe – čipkaste i prozračne. Rubovi su im crvenkasti i valoviti.

Kulinarsko čudo pripremljeno sa kvascem stavite na hrpu na tanjir. Poslužite sa svojim omiljenim dodacima ili dodacima.

Mogućnost jela od mlijeka i kefira

Sastav proizvoda:

Čaša mlijeka;
2 jaja;
Pola čaše kefira;
1,5 šolje brašna;
Kašičica sode;
1/2 male kašike soli.

Plan kuvanja:

U posudu sipajte kefir, malo ga zagrijte da dobijete mlaku smjesu;
Dodajte jaja, posolite, promiješajte, dodajte sodu, šećer;
Dodajte pažljivo prosijano brašno koje sami mijesite pjenjačom ili običnom kašikom dok se sve grudvice brašna ne otope;
Konzistencija tijesta za palačinke od čipke trebala bi biti poput ne baš guste kisele pavlake;
Zakuhajte mlijeko i pažljivo ga u tankom mlazu ulijte u smjesu brašna. To se radi na isti način kao što dodajemo griz u mlijeko kada kuhamo kašu. Čini se da je tijesto "skuvano". Ako se ipak ispostavi da je tekuća, mali dodatak brašna neće naštetiti njegovoj strukturi (tako da se palačinke ne kidaju);
U tijesto ulijte par žlica suncokretovog ulja kako ne biste morali svaki put podmazati tepsiju prije pečenja sljedećeg proizvoda;
Dio tijesta za jednu ažurnu tanku palačinku sipajte u vrući tiganj ili tiganj za palačinke, rasporedite ga po površini, pecite kao jednostavne palačinke na kefiru i mlijekom;
Zahvaljujući kefiru i sodi, neobični uzorci rupa će se pojaviti čim stavite palačinku na prvu stranu da se ispeče.

Gotove mirisne somunove poslužite vruće sa džemom ili pavlakom.

Ažurne i tanke palačinke na vodi

Potrebne komponente:

3 velike kašike biljnog ulja;
1/3 male kašike sode;
3 jaja;
0,5 litara kipuće vode;
1,5 šolje brašna;
Prstohvat soli;
2 kašike granuliranog šećera.

Upute za kuhanje:

U zdjelu razbiti jaja, dodati sol i šećer;
Tucite sve sastojke dok se na površini ne pojave mjehurići oko pet minuta;
Ulijte jednu čašu prethodno pripremljene kipuće vode, promiješajte mikserom;
Zatim dodajte brašno i mutite mikserom na srednjoj brzini dok ne ostanu grudvice;
U drugu čašu kipuće vode sipajte sodu, dodajte je u smjesu za tijesto, dobro promiješajte;
Sada dodajte biljno ulje i koristite mikser da dobijete dobar rezultat. Ostavite smjesu da “odmara” 18-20 minuta;
Započinjemo proces pečenja: zagrijte tiganj bez dodavanja putera - nalazi se u tijestu. Ali možete malo premazati površinu prije izlivanja prve porcije. Smjesu od tijesta sipajte dosta u tiganj, jer palačinke treba da budu tanke i pune rupa;
Ispecite ukusnu poslasticu sa svake strane dok ne bude pečena. Prilikom slaganja palačinke nije potrebno premazati uljem, samo ih poklopite poklopcem da se kuhaju na pari. Biće mekane i nežne;
Originalne palačinke na vodi su spremne. Mogu se puniti raznim nadjevima (meso, svježi sir) ili jesti sa džemom i medom.

Delikatne ažurne palačinke na kefiru

trebat će vam:

0,5 kašičice sode bikarbone;
Filtrirana voda - čaša;
Maslinovo ulje i prosijano brašno - po 2 velike kašike;
kefir sa niskim sadržajem masti - 2 šolje;
Jaja – 2 komada;
Šećer, so.

Faze rada kod kuće:

Lagano zagrijte kefir, dodajte sol i šećer u piće;
U smjesu dodajte jaja i umutite pjenjačom;
Dodajte brašno u dijelovima, ne zaboravljajući raditi pjenjačom;
Prokuhajte vodu, dodajte sodu, ulijte ovu smjesu u komad tijesta, promiješajte;
Stavite na toplo mjesto 6-7 minuta, zatim dodajte još ulja i dobro promiješajte;
Zagrejati tiganj, uliti deo testa, pa ga posle minut i po prevrnuti lopaticom.

Ažurne palačinke na kefiru mogu se puniti pire krompirom, svježim sirom, mesom, voćem, a mogu se jesti i kao zasebno jelo.

Recept za palačinke sa rupicama u mleku

Komponente:

2 jaja;
1/2 l mlijeka;
50 g putera;
1,5 šolje brašna;
1/3 male kašike sode;
Velika kašika granuliranog šećera;
1/4 kašičice sirćeta;
1/2 male kašike soli;
2 velike kašike biljnog ulja.

Proces proizvodnje:

Pažljivo odvojite bjelanca od žumanaca, dodajte sol i šećer;
Temeljito ih sameljite, dodajte biljno ulje i gašenu sodu sa sirćetom. Promiješajte dobivenu smjesu;
U to ulijte polovinu količine mlijeka, miješajući;
Mliječnu masu od jaja sjediniti sa prosijanim brašnom, umutiti mikserom ili pjenjačom;
Drugi dio mlijeka zagrijati dok ne proključa, vruće sipati u istu smjesu uz brzo miješanje;
Bjelanjke umutiti mikserom do gustog snijega, dodati ih u masu za tijesto, pa pažljivo mijesiti dok ne postane glatka;
Sipajte testo u vreli tiganj i sačekajte da mehurići postanu rupe. Nakon toga okrenite tortu;
Pečemo sa obe strane, gotove palačinke stavljamo u mleko u ravnu posudu, ne zaboravljajući da ih namažemo puterom.

U recepte za ažurne palačinke možete uključiti dodatne skladne sastojke za posluživanje. To mogu biti džem i konzerve, kondenzirano mlijeko i med, šlag i pavlaka, kao i crvena riba, kavijar i haringa.

Video: Recept za ukusne i lijepe ažurne palačinke

Kada poželite nešto neobično, a vaša duša traži praznik, pripremite čipkane palačinke, nježne, prozirne, prekrivene malim rupicama. Akrobatika su ažurne palačinke sa prekrasnim šarama koje svaka domaćica može napraviti ako savlada nekoliko tajni. Palačinke od tanke čipke ukrasit će svečani sto za Maslenicu, a kako bi bile lijepe i upečatljive, možete trenirati tokom Maslenice.

Kako pripremiti tijesto za čipkane palačinke

Ponekad se čini da je tijesto pravilno napravljeno, ali nema rupa. Palačinke ispadaju rumene, lepe, ali potpuno glatke i nisu porozne. Činjenica je da se tijesto za rupe palačinke priprema na poseban način, pa zapamtite tri glavne tajne pravljenja ukusnih čipkastih palačinki.

Prva tajna: testo sa kiseonikom

Rupe se formiraju od zasićenja tijesta mjehurićima zraka, koji pucaju tokom prženja, stvarajući praznine u tijestu. To se može postići na različite načine, na primjer miješenjem tijesta sa živim kvascem. Međutim, tijesto s mjehurićima zraka može se pripremiti sa bilo čim - mlijekom, kefirom, sirutom ili vodom, glavna stvar je dodati gašenu sodu. Što više sode stavite, to će biti više rupa. Ali nemojte pretjerivati, jer palačinke s okusom sode vjerovatno nisu u vašim planovima. Inače, kako se soda ne bi osjetila u tijestu za palačinke, obavezno ga ugasite sirćetom i to ne u žlici, već u maloj šoljici, tada će biti potrebno manje octa. Porozne palačinke mogu se pripremati i bez sode - sa gaziranom vodom, pivom, kumisom, ayranom ili kefirom, koji je proizvod mliječno kiselog vrenja, pa sadrži plin. Međutim, neke domaćice tvrde da je kefir ipak bolje kombinirati sa sodom. Prosijavanje brašna i dugo mućenje tijesta pjenjačom ili blenderom također daje odlične rezultate.

Druga tajna je ulivanje tijesta

Dok se oksigenirano tijesto odmara, mjehurići zraka ga još više olabave. Osim toga, proces fermentacije se nastavlja i stalno se stvaraju novi mjehurići. Stoga je preporučljivo ostaviti tijesto sat vremena, a zatim ispeći palačinke.

Treća tajna je tečna konzistencija testa

Što je tanji sloj tijesta koji sipate u tepsiju, palačinke su otvorenije i prozirnije. Jasno je da ne možete ispeći tanku palačinku sa rupama od debelog tijesta, jednostavno ćete dobiti gustu i ukusnu palačinku, što također nije loše, ali sada govorimo o čipkanim palačinkama. Dakle, tijesto za palačinke, koje po konzistenciji podsjeća na tečnu kiselu pavlaku, treba sipati u tavu u tankom sloju.

Recept za čipkane palačinke sa mlekom

Zagrejati malo litara mleka, do 40 stepeni, dodati 3 jaja, ½ kašičice. soli, 3 žlice. l. šećera ili nešto manje ako se palačinke serviraju sa slanim filom. Umutite tijesto blenderom dok ne postane pjenasto, a zatim dodajte 1 žličicu. gašene sode i 3 šolje brašna, nastavljajući da tučete - u testu ne bi trebalo da bude nijedna grudvica. Na samom kraju dodajte 2 žlice. l. biljnog ulja i ostavite tijesto da odstoji sat vremena. Trebalo bi da se zakuha, da se zasiti kiseonikom i da postane još pjenušaviji. Ispecite palačinke sa obe strane u zagrejanom, nauljenom tiganju, okrećući čim se pojave rupe.

Palačinke na kefiru sa kipućom vodom

Neke domaćice pripremaju tijesto za palačinke kipućom vodom, tvrdeći da je dobro zasićeno kisikom, što rezultira tankim i nježnim palačinkama.

2 jaja dobro umutiti mikserom sa prstohvatom soli, a zatim, bez prestanka mućenja, uliti čašu ključale vode. Nemojte se bojati da će se jaja zgrušati - to se neće dogoditi pri velikoj brzini tučenja, štoviše, pojavit će se vrlo pahuljasta pjena. Nemojte stati i, nastavljajući da tučete, sipajte čašu kefira sa niskim sadržajem masti. Kao što ste već shvatili, morate nastaviti dalje sa mućenjem. Istovremeno u testo dodajte 1 kašičicu. gašene sode, zatim 1-2 kašike. l. šećera i 2 kašike. l. biljno ulje. Dok blender radi, dodajte 1-1½ šolje prosijanog pšeničnog brašna u malim porcijama dok testo ne nalikuje tečnoj kiseloj pavlaci. Palačinke ispadaju zlatne, čipkaste i veoma ukusne.

Palačinke sa rupama u mineralnoj vodi

Pomiješajte ½ litre visoko gazirane mineralne vode sa prstohvatom soli i 2 žličice. šećera, zatim dodajte 3 jaja i 3 žlice. l. biljno ulje. Nakon dobrog mesenja, dodajte 1 šolju brašna i umutite testo pjenjačom ili blenderom dok ne postane glatko. Soda nije potrebna u ovom receptu, jer će mineralna voda zasititi tijesto kisikom, a to će biti dovoljno za pravljenje čipkastih palačinki.

Spužvaste palačinke sa kvascem

Dobro izgnječite 30 g svježeg kvasca, otopite ga u četvrtini čaše toplog mlijeka (50 ml), dodajte 1 žličicu. šećera, prstohvat soli i stavite testo na toplo mesto. Posle pola sata umutite 2 jaja sa 2 kašike. l. šećera, u njih sipati dignuto testo, dobro promešati, sjediniti sa 950 ml toplog mleka i 500 g prosijanog brašna. Smjesu umutiti blenderom i sipati 2 žlice u tijesto. l. biljno ulje. Posudu sa testom prekrijte peškirom i ostavite još 2-3 sata, mešajte svakih 30-40 minuta čim testo počne da se diže. Dovoljno je to učiniti 3-4 puta, a zatim palačinke možete pržiti u podmazanom tiganju.

Ažurne posne palačinke bez jaja

Čipkaste palačinke se mogu peći i bez jaja. Da biste to učinili, pomiješajte 2½ šolje brašna, 3 žlice. l. šećera, ½ kašičice. so i soda. Ovoj smesi dodajte ½ litra mleka i 2 kašike. l. biljno ulje. Sve dobro umutiti, pa u posebnoj šerpi prokuvati ½ litre mleka. U tijesto u tankom mlazu sipajte vruće mlijeko uz stalno miješanje, a zatim u tiganju otopite 65 g putera i sjedinite sa tijestom. Ispecite palačinke u istoj tavi u kojoj je zagrejano ulje, a poželjno je da ima nelepljivi premaz, inače se palačinke mogu zalepiti.

Čipkaste palačinke sa šarama

Pokušajmo skuhati palačinke s prekrasnim ažurnim uzorcima. Nije tako teško kao što mislite. Tijesto za palačinke od tanke čipke za crtanje u tiganju može se napraviti po bilo kojem receptu, pa ćemo ga pripremiti s mlijekom.

Sastojci: 1 čaša mleka, 1 kašika. l. šećera, 2 jaja, 60 g brašna, 1 prstohvat soli, 2 žlice. l. biljno ulje.

Način kuhanja:

1. Zagrejati mleko, dodati šećer, so i jaja.
2. Umutiti masu blenderom do pjene.
3. U smesu od mleka i jaja dodati prosijano brašno i ponovo dobro umutiti da ne ostanu grudvice. Količina brašna se može povećavati ili smanjivati sve dok tijesto ne bude podsjećalo na tečnu kiselu pavlaku.
4. U tijesto sipajte biljno ulje i ponovo dobro promiješajte.
5. Vrućim šilom napravite malu rupu na poklopcu plastične flaše, sipajte testo u njega i čvrsto zavrnite. Možete koristiti bocu kečapa - barem je nećete morati bušiti.
6. Vruć tiganj za prženje namažite uljem i nacrtajte nešto vrlo jednostavno za zagrijati, poput rešetke.

Srca s kovrčama izgledaju vrlo lijepo i romantično. Za djecu možete nacrtati nešto zanimljivije i smiješnije kako biste povećali njihov apetit. Čipkaste palačinke mogu se poslužiti vrlo lijepo i originalno, na primjer, ukrašavanjem rupa bobicama. Prekrasne ažurne palačinke s uzorkom izgledaju svečano!

Kako crtati tijestom za palačinke u vrućem tiganju

Savjet 1. Pazite da u tijestu nema grudvica, inače će se jedna od njih zaglaviti u otvoru flaše i šara neće uspjeti.

Savjet 2. Rupa u boci ne smije biti velika i ne jako mala - otprilike 2-3 mm u prečniku. Tanke linije, naravno, izgledaju elegantnije, ali takva palačinka može se potrgati kada se okrene.

Savjet 3. Nemojte zagrijati tiganj prevruće, inače će palačinka izgorjeti mnogo prije nego što je nacrtate.

Savjet 4. Brzo crtajte da se palačinka ispeče ravnomjerno i da nema vremena da zagori.

Savjet 5. Češće povežite kovrče zajedno kako bi uzorak bio stabilniji.

Ako je nešto pošlo po zlu...

Palačinke, posebno čipkane, su delikatna stvar, a u procesu kulinarskih eksperimenata možete naići na poteškoće. Da biste izbjegli moguće greške, morate znati neke trikove.

Zašto se palačinke kidaju? Najvjerovatnije niste pustili da tijesto odstoji, pa gluten nije imao vremena da reaguje sa ostalim sastojcima. Možda u testu nema dovoljno jaja ili brašna, jer kada ispari vlaga iz palačinki u tiganju, od njih ne ostane gotovo ništa - takve palačinke je nemoguće prevrnuti. Višak šećera i vanilina također ugrožavaju integritet tijesta, pa nemojte pretjerivati s dodacima. Bolje je u tijesto dodati samo malo šećera i poslužiti palačinke sa slatkim sosom.

Zašto se palačinke lijepe? Slabo zagrijani tiganj može uzrokovati da sve palačinke ispadnu grudvaste, a ako tiganj uopće nije prikladan za pečenje palačinki, bolje ga je ne koristiti kako ne biste pregrijali hranu.

Palačinke se mogu zalijepiti i ako u tijesto nije dodano ulje. Da bi palačinke bile ukusne i zaista ukusne, bolje je koristiti visokokvalitetno ulje. Prirodan je, bez aditiva i konzervansa i, što je najvažnije, bez mirisa!

Zašto palačinke ispadaju suhe i žilave? Veliki broj jaja čini palačinke žilavim, iako to ponekad nije ni slučaj. Ponekad je teško objasniti zašto slijedite recept, ali gotovo tijesto podsjeća na gumu. Postoji jednostavan način da čipkaste palačinke budu mekane i mekane. Čim je palačinka pečena premažite je puterom, stavite u tanjir i prekrijte drugim tanjirom. Ili stavite palačinke na hrpu u tiganju i dobro ih pokrijte poklopcem. Palačinke će tinjati od sopstvene toplote, postajući mekše i mekše.

Sada znate kako da napravite palačinke od čipke, sve što treba da uradite je da vežbate. Sasvim je moguće da ćete morati pripremiti mnoge neuspješne ažurne proizvode dok ne postanete pravi virtuoz "tkanja palačinki".

Palačinke su jelo koje svi znaju.

Ali ne dobijaju svi onako kako žele.

Ažurne palačinke su najukusnije, nježnije i donose radost već samim pogledom na njih.

Šta reći o ukusu! Hajde da se prepustimo čipkanim palačinkama?

Ažurne palačinke s mlijekom - opći principi pripreme

U tijesto za palačinke možete koristiti svježe ili kiselo mlijeko. Sve ovisi o odabranom receptu i proizvodu u hladnjaku. Palačinke od kiselog mleka razlikuju se po ukusu, ali imaju i mnogo obožavatelja.

Šta se obično stavlja u testo:

Jaja (ali možete kuhati i bez njih, recept je u nastavku);

Šećer, sol;

Brašno (obično se koristi pšenično);

Testo za palačinke je tečno. Morate biti u stanju uhvatiti pravu konzistenciju, pri kojoj proizvod ispada tanak, ali se ne kida. Zbog toga mnogi ljudi ne mogu pripremiti tijesto “na oko”. Bolje je slijediti recept, održavajući proporcije glavnih sastojaka.

Za poslasticu koriste se razni trikovi, na primjer, dodavanje sode ili praška za pecivo. Postoje recepti za kremu sa kipućom vodom. Tijesto s kvascem takođe vam omogućava da dobijete rupave i prozračne palačinke. Sve ove recepte možete pronaći u nastavku. Ali ništa neće uspjeti ako nemate dobar tiganj. Trebalo bi da ima debelo, ravno dno bez ogrebotina. Tada će palačinke biti savršeno pečene i lako se odvojiti od tiganja.

Ažurne palačinke sa mlekom i sodom

Varijanta jednostavnih ažurnih palačinki s mlijekom i jajima. Recept sa savršenim proporcijama. Da bi se pojavile rupe, posuda je zaista "otvorena", dodaje se malo sode.

Sastojci

Brašno 1,5 kašike;

Dva jaja;

Punomasno mlijeko 2,5 kašike;

Šećer 1 l.;

3 l. ulja;

Mali prstohvat sode.

Priprema

1. Uzmite duboku činiju ili šerpu. Razbijte jaja, ulijte pola mlijeka ili još malo, ali ne manje.

2. Dodajte so i šećer, umutite pjenjačom. Mikser uvelike olakšava pripremu, ali nemojte mutiti na velikim brzinama, podesite brzinu na najmanju moguću brzinu.

3. Sada dodajte brašno. Sve odjednom. Zamijesite tijesto. Biće gusta, kao za palačinke.

4. Dodajte preostalo mlijeko, umutite dok ne postane glatko.

5. Dodajte sodu i ulje u zadnjoj fazi, promiješajte.

6. Uzmite tiganj, premažite ga uljem i dobro zagrejte.

7. Kuglacom zagrabite tijesto, sipajte ga u tiganj i brzo rasporedite palačinku. Da biste to učinili, trebate okretati tavu pokretima ljuljanja. Na površini torte odmah će se pojaviti rupe.

8. Čim se palačinka ispeče sa jedne strane, potrebno je da je okrenete. Pecite dok ne nestane svo testo.

Ažurne palačinke sa mlekom bez jaja

Recept za delikatne mlečne palačinke za koje nisu potrebna čak ni jaja! Za tijesto koristite puter, bit će mnogo ukusnije.

Sastojci

Litar mlijeka;

2,5 standardne šolje brašna;

60 g putera ocijeđenog. (možete uzeti otopljenu hranu);

3 g sode;

20 g ulja (uzmite bilo koje povrće);

3 l. Sahara.

Priprema

1. Brašno prosijati, dodati so i sodu sa šećerom, promešati.

2. U tiganju otopite puter, možete odmah uzeti tepsiju za palačinke u kojoj ćete kuvati.

3. U suvu smjesu dodajte pola mlijeka i biljno ulje. Promiješajte pjenjačom. Trebalo bi da dobijete gusto testo bez grudvica.

4. Dodajte ostatak mlijeka, ulijte otopljeni puter. Testo je spremno!

5. Zagrejte tiganj sa preostalim uljem.

6. Sipajte malo testa, ljuljanjem raširite tepsiju u ravnomernu palačinku, pržite sa obe strane.

7. Gotove palačinke stavite u hrpu, svaku premažite puterom.

Ažurne palačinke sa mlijekom i kipućom vodom

Recept za palačinke sa kremom koje ispadaju nevjerovatno lijepe. Rumeni i delikatni!

Sastojci

Jaja 2 komada;

Mlijeko 200 ml;

Kašika šećera;

2/3 šolje (oko 140 grama) kipuće vode;

2 l. ulja;

Brašno 1,5 -1,7 šolje.

Priprema

1. Umutiti jaja i granulirani šećer, posoliti. Za ovu količinu potrebno je oko pola male kašike soli.

2. Dodajte mlijeko.

3. Sada je vrijeme da dodate brašno. Testo će biti gusto nakon mešanja. Umutite dok ne postane glatko.

4. Sada je na redu kipuća voda. Mora da je cool. Sipati u tankom mlazu. Drugom rukom neprestano miješajte tijesto.

5. Ostaje samo dodati biljno ulje.

6. Tiganj prvi put podmažite sa kapljicom ulja ili ga natrljajte komadom svinjske masti, kao što se radilo u davna vremena. Dobro ga zagrijte.

7. Ispecite prvu palačinku, izvadite.

8. Ako je tiganj dobra, nema potrebe da je više podmazujete. Ako se sljedeće palačinke lijepe, onda ih svaki put premazati. Najlakši način je da krpu natopite uljem i tankim slojem istrljate dno kako ne biste pretjerali sa uljem.

Ažurne palačinke sa kiselim mlekom

Varijanta ažurnih palačinki, za koje se koristi kiselo mlijeko. Predivan način da prepoznate ustajali proizvod. Isti recept se može koristiti ako je ostalo kefira ili prirodnog jogurta, bilo kakvog fermentisanog mlijeka ili kiselog tijesta.

Sastojci

400 g kiselog mleka;

2 žlice. brašno;

Jaja 2 komada;

20 g putera;

Standardna (200 g) čaša kipuće vode;

0,5 tsp. soda;

Šećera 30 grama.

Priprema

1. Pomiješajte kiselo mlijeko sa jajima. Dobro umutite pjenjačom.

2. Dodati šećer i so, ponovo umutiti.

3. Sada treba dodati brašno. Dodajte sve, miješajte dok se sve grudvice ne otope. Testo će biti gusto, ali homogeno.

4. Vrijeme je za kuhanje mase. Da biste to učinili, brzo umiješajte sodu u čašu kipuće vode. To radimo preko tijesta, jer će masa cvrčati i narasti. Bolje je koristiti šolju sa drškom ili kutlaču.

5. U tijesto sipajte kipuću vodu i brzo promiješajte.

6. Dodajte malo ulja, poslednji put promešajte.

7. Ispecite obične palačinke. Oni će se raširiti u tankom sloju i pojavit će se puno rupa.

Ažurne palačinke sa mlekom i kvascem

Recept je za palačinke s kvascem, ali tanke i nježne. Ispadaju veoma mekani, mekani i neverovatno ukusni. Koristi se suvi kvasac jer je zgodan i dostupan.

Sastojci

3,5 čaše mlijeka;

8 g kvasca;

500 g brašna;

Šećer 2 kašike. l.;

Ulja 2 kašike. l.;

Priprema

1. Zagrijte pola čaše mlijeka.

2. Dodati kvasac i šećer, ostaviti da odstoji pet minuta, dobro mešajući. Ako se na površini pojavi pjenasti čep, onda je kvasac dobar i možete početi mijesiti tijesto.

3. Sada ovoj kaši dodajte malu kašičicu soli i ulijte preostalo mlijeko. Takođe bi trebalo da bude toplo.

4. Posebno umutiti jaja i takođe dodati u kvasac testo.

5. Sipati brašno, promešati i dodati puter.

6. Stavite na toplo mesto i sačekajte da naraste. Posuda treba da bude velika, jer će se testo povećati u zapremini najmanje tri puta.

7. Čim je testo naraslo, brzo mešajte velikom kašikom. Lajemo da ustanemo još dva puta.

8. Namastiti tiganj. Stavimo ga da se zagreje.

9. Kuglacom zagrabite tijesto i sipajte ga na vruću površinu. Testo treba da se raširi poput pene. Mjehurići će puknuti, pretvoriti se u rupe i bit će ih puno.

10. Čim palačinka porumeni sa prve strane, potrebno je da je okrenete.

11. Tijesto će vrlo brzo narasti, svaki put kada ga dodate u kutlaču potrebno ga je dobro promiješati.

Ažurne palačinke sa mlekom i praškom za pecivo

Recept za palačinke po kojem čak ni prva ne bude grudasta. Naravno, ako koristite dobar tiganj. Uzmite običan pekarski riper u vrećici.

Sastojci

3,5 čaše mlijeka;

2 šolje brašna;

0,5 tsp. ripper;

Sol, šećer;

Malo ulja.

Priprema

1. Prašak za pecivo se uvek meša sa brašnom. Možete ih odmah sjediniti i prosijati, biće bolje.

2. Stavite jaja u činiju i dodajte oko pola kašičice soli. Dodajte dve kašike šećera.

3. Naoružajte se pjenjačom i tucite.

4. Dodajte mlijeko.

5. Neprestano mutite smesu, dodajte svo brašno.

7. Zagrejati podmazan tiganj do dimljenja, sipati kutlaču testa, pripremiti rumenaste, tanke i delikatne palačinke.

Ažurne palačinke sa mlijekom iz flaše

Zanimljiv način pripreme ažurnih palačinki koje se pripremaju uz pomoć boce. Bilo koji će odgovarati, ali ne baš veliki, dovoljno je 1,5 litara.

Sastojci

Bilo koje tijesto napravljeno od mlijeka;

Malo ulja ili masti za podmazivanje tepsije.

Priprema

1. Pripremite bilo koje testo sa mlekom, ali ne testo sa kvascem. Nije dobro.

2. Uzmite lijevak, ubacite ga u vrat, sipajte tijesto u flašu. Ako ga ima puno, onda ne morate sve izlijevati, inače će vašoj ruci biti teško nacrtati čipku.

3. Zagrejati podmazan tiganj.

4. Sada sipajte testo sa grla flaše u tiganj, ali ne u jednu gomilu. Nacrtajte uzorke u tankom mlazu, linije se ne smiju prekidati. Uradi to brzo.

5. Kada je čipka pečena, okrenite palačinku na drugu stranu i ispecite.

Da li se tijesto lijepi za tepsiju? Možda je previše tečno. Koliko god da je velika želja da skuvate tanke palačinke, dodajte brašno. Bolje je izliti dio tijesta, dodati brašno, umutiti, pa sjediniti sa ostatkom mase. To će pomoći da se izbjegne pojava grudvica.

Tanke palačinke se vrlo lako osuše i postaće bezukusne. Da se to ne bi dogodilo, nemojte ga dugo držati na drugoj strani. I dalje neće ispasti tako ružičasto kao prva.

Čak i ako planirate poslužiti palačinke sa slanim i začinjenim nadjevima, ne zaboravite da u tijesto dodate šećer. Bez toga, boja palačinki će biti ružna, a ukus loš.

U starim danima tiganj je uvijek bio podmazan komadom svježe masti. Naboden je na viljušku i pomican po vrućoj površini. Ova metoda je zgodna za korištenje i sada, ako nemate dobar tiganj, morate ga redovno podmazati.

Ažurne palačinke, uprkos lakoći pripreme, imaju vrlo atraktivan izgled. Recept za čipkasto tijesto za palačinke nije ništa komplikovaniji od recepta za tradicionalne palačinke s mlijekom, ali kakva je "stilska" razlika!

Tijesto ispada tečno i odlično je za crtanje svih vrsta šara, mreža, krugova i složenijih oblika u tiganju. Tanke i nježne, slatke i prozračne, čipkane palačinke će vas oduševiti. Prvo, mali sladokusci, a drugo, svi ostali. „Oh! - kažu uglas: "Kakva lepota!"

Pridružite se našem zboru pjevača i jedača najfinije jestive čipke!

Vrijeme kuhanja: 20 min / Prinos: 10 kom.

Sastojci

pšeničnog brašna 3 kašike. l.
kokošje jaje 1 kom.
šećera 1 kašika. l.
mleko 150 ml
biljno ulje 1 kašika. l.
prašak za pecivo 1 prstohvat

Priprema

Napomenu

Umjesto mlijeka možete koristiti suhi koncentrat - u ovom slučaju 1 žlica. l. obrano mlijeko u prahu razrijediti u 150 ml hladne prokuvane vode.
Ažurne palačinke je najbolje peći u posebnom tiganju za palačinke sa neljepljivim premazom. Pogodan je i tiganj od livenog gvožđa sa debelim dnom, koji je najbolje namazati komadom svinjske masti zabodenim na viljušku.
Čipkaste palačinke sa mlekom su tanke i peku se veoma brzo - 10 sekundi sa svake strane, tako da vatra pri pečenju treba da bude srednja ili minimalna da ne zagore.