Pite sa kupusom od kvasnog tijesta na kefiru. Pite sa kupusom na kefiru (Przene) Brze pite na kefiru sa kupusom

Ponekad, ako nemate vremena ili želje da se petljate s tijestom od kvasca, pomaže vam opcija pravljenja pite sa tijestom na kefiru. Iznenađujuće, ispadaju i vrlo mekani i nježni. Ovdje je vrlo važno kada mijesite tijesto da ne pretjerate sa brašnom. I bolje je to ne prijaviti nego prebaciti. Mesi se veoma mekano testo, po strukturi slično testu sa kvascem.

Probajte i bićete nagrađeni oduševljenjem vaših ukućana, oni ne znaju da je naše tijesto jednostavno i brzo.

Dakle, za pripremu prženih pita sa kupusom na kefiru (u tavi), uzimamo sve gore navedene proizvode.

Prvo pripremimo fil. Da biste to učinili, mladi kupus nasjeckajte na manje komade.

Luk nasjeckajte, a šargarepu narendajte. Ne morate dodati šargarepu, ali tako fil izgleda mnogo elegantnije.

Na par kašika biljnog ulja propržite luk, a zatim dodajte šargarepu. Sve malo propržite uz mešanje i malo posolite.

Zatim dodajte kupus. Pržite uz mešanje bez da porumeni kupus. Čim malo smanji volumen, ulijte pola čaše vode i pirjajte dok kupus ne omekša koliko želite. Imam ga mladog i dosta se brzo skuva. Posolite po svom ukusu. Ovdje nisu potrebni začini ili prelivi, želite da dobijete delikatan ukus mladog kupusa.

Ovo je fil koji dobijamo na kraju. Prebacite na tanjir da se brzo ohladi.

Sada pripremimo tijesto. Da biste to učinili, pomiješajte jaje, kefir, sol i šećer. Dodajte sodu i sve dobro izmiješajte ručnom pjenjačom. Smjesa će se povećati u veličini i mjehurićima. Ostavite da odstoji nekoliko minuta i ulijte ulje.

Zatim prosijte čašu brašna.

Pomiješajte kašikom. Postepeno dodajte drugu čašu brašna, meseći testo i posmatrajući njegovu konzistenciju.

Ispada vrlo mekan, ljepljiv, sličan kvascu. Ruke možete namazati uljem kako biste lakše mijesili mekano tijesto. Ostavite da odstoji 15-20 minuta ispod peškira.

Ovu lepinju sam posula brašnom. Neki ljudi rade samo sa puterom bez dodavanja brašna, ali ja volim da radim sa brašnom, dodajući ga na površinu stola i ruke po potrebi.

Testo podeliti na jednake loptice. Njihova veličina je proizvoljna, ovisno o tome će izaći broj pita. Od ovog seta proizvoda dobila sam 14 pita. Svaku lopticu spljoštite u ravnu tortu, u sredinu stavite fil i formirajte pitu, pažljivo štipajući ivice.

Okrenite pite sa šavom nadole i poravnajte. Imaćemo pržene pite i zato nam treba vremena da ispečemo obe strane u tiganju.

Pržite sa obe strane na zagrejanom biljnom ulju. Stavite na salvete. Ako se pite peku na dobro zagrijanom ulju, gotovo da ne ostavljaju tragove na salveti. Ako je ulje slabo zagrijano, pite upijaju ulje poput sunđera.

Pite sa kupusom i kefirom pržene u tiganju su spremne. Mogu se poslužiti uz čaj ili pavlaku.

Ispale su vrlo mekane, poslužite se. Enjoy!

Korak 1: Pripremite tijesto.

Počinjemo pripremati tijesto miješanjem kefira i sode. Da biste to učinili, stavite oba sastojka u duboku ploču i dobro promiješajte. Trebalo bi doći do reakcije, pa će smjesa početi karakteristično šištati. Pusti je da stoji 5 minuta. Zatim dodajte biljno ulje, sol i polovicu pripremljenog brašna u kefir i sodu. Brašno treba postepeno umešati, prosijavajući ga kroz cediljku. Umutite tijesto dok ne postane glatko. Pokušajte da razbijete sve grudvice brašna.

Zatim počnite postepeno dodavati preostalo brašno dok ne dobijete homogenu, glatku i elastičnu masu. Dobijeno elastično testo ostavite na toplom mestu nakon mesenja. 15-20 minuta. Ovog vremena trebalo bi da bude dovoljno za pripremu fila za pite.

Korak 2: Pripremite kupus.

Kupus treba dobro oprati, uklanjajući i najmanja zrnca pijeska. Obavezno uklonite uvele, požutjele i sive listove, a ne zaboravite ukloniti i gorku stabljiku.
Čiste listove kupusa stavite na dasku za rezanje i nasjeckajte na tanke trakice. Što su komadi kupusa manji, to će fil u gotovim pitama biti mekši.

Korak 3: Pripremite šargarepu.

Obavezno ogulite šargarepu, za guljenje povrća najbolje je koristiti poseban nož. Pročišćeni sastojak isperite pod mlazom tople vode, a zatim ga nasjeckajte nožem za sjeckanje povrća ili, ako nemate takav kuhinjski aparat, možete upotrijebiti obično krupno rende.

Korak 4: Pripremite luk.

Skinite ljusku sa luka i odrežite krajeve. Nakon ljuštenja, povrće isperite hladnom vodom i, bez brisanja, nasjeckajte na male kockice. Zdrobljeni sastojak pržite u tiganju sa malom količinom biljnog ulja do providnosti, ali ne i zlatne boje. Bitan: ako želite da luk bude skoro nevidljiv i da ima samo blagi ukus, onda ga možete naribati, ali onda preskočite korak prženja ovog sastojka, samo ga dodajte drugom povrću.

Korak 5: Pripremite fil.

U šerpu staviti iseckane listove kupusa i šargarepu, posoliti, dodati mešavinu mlevenih paprika i vrlo malo vrele vode. Pustite da se povrće krčka poklopljeno na laganoj vatri 10-12 minuta. Kada sastojci malo omekšaju, sklonite ih sa vatre, dodajte prženi luk i paradajz pastu. Stir. Po potrebi dodajte još soli i drugih začina. To je sve, fil je spreman, nastavite sa formiranjem pita.

Korak 6: Formirajte pite.

Prvo pripremite radnu površinu tako što ćete radnu površinu i oklagiju posipati brašnom. Sada otkinite mali komadić tijesta, razvaljajte ga u lopticu na dlanovima, a zatim oklagijom poravnajte tijesto i napravite ravnu tortu. Bitan: Kada radite sa tijestom, ruke vam moraju biti suhe da se ne bi lijepile.

Na sredinu somuna stavite otprilike jednu do jednu i po kašiku fila. Povucite rubove tijesta prema sredini i čvrsto ih pritisnite jedan uz drugog kako biste napravili šav. Provjerite ima li malih rupa na radnom komadu, inače bi punjenje moglo jednostavno pobjeći. Ako je sve u redu, nastavite formirati pite dok ne potrošite svo pripremljeno tijesto i fil.

Korak 7: Ispecite pite.

Zagrejati rernu na 200 stepeni Celzijus. U međuvremenu, dostigne željenu temperaturu, počnite pripremati lim za pečenje. Da biste to učinili, dobro ga podmažite biljnim uljem. Stavite pite sa kupusom na lim za pečenje, šavom nadole. Bitan: Ostavite malo prostora između komada za pečenje, jer se tokom pečenja mogu povećati i jednostavno zalijepiti jedan za drugi. Sve je spremno za slanje komada u rernu. Morate ispeći pite sa kupusom za 20 minuta. Nakon tog vremena izvadite gotove pečene proizvode iz rerne i ostavite ih da se ohlade otprilike 5-10 minuta, zatim nastavite sa serviranjem.

Korak 8: Poslužite pite sa kupusom.

Gotove pite sa kupusom poslužite na stolu kao popodnevnu užinu ili umesto hleba uz supe i čorbe. Ili jednostavno možete napraviti neplaniranu porodičnu čajanku i uživati u aromatičnim i ukusnim domaćim pitama, zalivši obrok sa svojim omiljenim toplim napitkom. Ali nemojte se zanositi, jer česta konzumacija pekarskih proizvoda može negativno uticati na vašu figuru.
Prijatno!

Po želji u fil možete dodati i svježi zeleni luk i pileća jaja.

Ako niste veliki ljubitelj paradajz paste, onda u potpunosti možete i bez nje.

Testo za kefir nije teško pripremiti, ali je veoma zahtevno za kvalitet proizvoda, pa birajte samo sveže sastojke najvišeg kvaliteta.

Somun a la focaccia sa bosiljkom poslužiće kao odličan dodatak supi ili glavnom jelu kao hleb. A ovo je potpuno samostalno ukusno pecivo, slično pizzi.

Ukusna salata od sirove cvekle bogata vitaminima sa orasima. Salata od sirove repe. Recept sa fotografijama i video zapisima
Probajte ovu divnu vitaminsku salatu od sirove cvekle sa šargarepom i orasima. Idealan je za zimu i rano proljeće, kada je svježeg povrća tako malo!
Tarte Tatin sa jabukama. Veganska (posna) pita sa jabukama na prhkom tijestu. Recept sa fotografijama i video zapisima
Tarte Tatin ili naopaka pita je jedan od mojih omiljenih recepata. Ovo je šik francuska pita sa jabukama i karamelom na prhkom tijestu. Usput, izgleda vrlo impresivno i uspješno će ukrasiti vaš praznični stol. Sastojci su najjednostavniji i najpovoljniji! Pita ne sadrži jaja i mlijeko, posni je recept. A ukus je odličan!
Veganska supa! "Riblja" supa bez ribe. Posni recept sa fotografijama i video zapisima
Danas imamo recept za neobičnu vegansku supu - riblju čorbu bez ribe. Za mene je ovo samo ukusno jelo. Ali mnogi kažu da zaista izgleda kao riblja čorba.
Kremasta supa od bundeve i jabuke sa pirinčem. Recept sa FOTOGRAFIJOM I VIDEOM
Predlažem da pripremite neobičnu kremastu supu od pečene bundeve sa jabukama. Da, da, upravo supa sa jabukama! Na prvi pogled ova kombinacija deluje čudno, ali u stvari ispada veoma ukusno. Ove godine sam uzgajao porcionirane bundeve sorte...
Ravioli sa zelenilom su hibrid raviola i uzbekistanske kuk čučvare. Recept sa fotografijama i video zapisima
Kuvanje veganskih (posnih) raviola sa začinskim biljem. Moja ćerka je ovo jelo nazvala Travioli - uostalom, fil sadrži travu :) U početku sam bio inspirisan receptom za uzbekistanske knedle sa začinskim biljem kuk chuchvara, ali sam odlučio da modifikujem recept u pravcu ubrzanja. Pravljenje knedli traje predugo, ali rezanje raviola je mnogo brže!
Kotleti od povrća od tikvica sa brašnom od kupusa i slanutka. Veliki post. Vegan. Bez glutena.
Nudim recept za kotlete od povrća od tikvica i kupusa sa brašnom od slanutka. Ovo je recept bez mesa, a kotleti su bez glutena.

Svaka domaćica zna da se tijesto za pečenje može pripremiti po različitim receptima: sa ili bez kvasca, lisnato tijesto, pahuljasto, pecivo.

Najčešće pravim testo sa pavlakom, ali danas u mom frižideru nije bilo pavlake, pa sam na kefiru pravila pite sa kupusom.

Ne volim da dodajem kvasac, jer fil od kupusa daje blagu kiselost, što ja lično baš i ne volim.

Pa da vidimo šta sam smislio!

Za pite na kefiru trebat će vam:

Pšenično brašno - 3 šolje;
Kefir – 1 čaša;
Pileće jaje – 1 kom.;
Soda bikarbona - na vrhu noža;
Sol - na vrhu noža;
Biljno ulje - koliko će biti potrebno;
Kupus – ½ glavice (za fil).

Dakle, prvo treba da umesite testo. Za to nam je potrebna duboka posuda. Sipajte brašno u činiju. Dodajte sodu i sol. Razbijte par pilećih jaja. Ulijte kefir.

Ostaje samo da umesite testo rukama. Trebalo bi da bude čvrsto.

Dok se testo "odmara" potrebno je da počnete da punite pite. Za mene će to biti kupus. Kupus mora biti sitno isečen.

Zatim dinstajte na biljnom ulju dok blago ne porumene. Sačekajte da se pirjani kupus potpuno ohladi.

Sada možete početi oblikovati same pite. Da biste to učinili, morate odrezati mali komad tijesta.

Razvaljajte tijesto u ravan kolač. Pazite da kolač ne bude pregust. Testo na kefiru se veoma dobro diže prilikom prženja.

Na sredinu tortilje stavite fil.

Čvrsto zatvorite rubove torte, formirajući oblik pite.

U tiganj sipajte dovoljno suncokretovog ulja i sačekajte da se zagreje. Stavite pite na tiganj.

Pecite pite sa obe strane da lepo i blago porumene na laganoj vatri.

Gotove pite stavite u dublju posudu i pokrijte ručnikom 5-10 minuta.

To je to, pite na kefiru su spremne! Ispali su nevjerovatno pahuljasti i nježni.

Uživajte u čaju!

Kralj pita je, naravno, pita sa kvascem. Sa mesom i ribom, pirinač sa pečurkama i kupusom, slatko, sirno. Ali tijesto s kvascem je radno intenzivna stvar. Dakle, želite pitu, ali nemate vremena? Možete ispeći odličnu pitu od kupusa na kefiru! Tijesto neće biti kiselo, već svježe, ali ništa manje ukusno i mekano. Kefir vam omogućava da pripremite različite vrste tijesta - sa sodom i kvascem, aspik i pecivo.

Za pripremu nije potrebno mnogo vremena, ali jelo će biti ukusno, zasitno i može se poslužiti iznenadnim gostima ili pripremiti za porodičnu večeru.

Jela pita od zelja na kefiru priprema se vrlo brzo. Njegova suština je da tijesto ispadne prilično tečno, njime se sipa nadjev. Uzgred, možete koristiti šta god želite za punjenje žele pite. Na primjer, savršene su riblje konzerve sa kuhanim pirinčem, prženom piletinom, dinstanim ili prženim povrćem itd. Ali kupus je klasik žanra.

Pošto se testo prilično brzo kuva i peče, prvo pripremite fil.

Procedura:

U tiganju otopite kašiku putera.
U ulje stavite iseckanu polovinu glavice kupusa i dinstajte na otvorenom.
U principu, takav kupus se već može koristiti kao punjenje. Ako želite dodatno oplemeniti i ublažiti ukus povrća, nemojte požaliti par kuvanih i nasjeckanih jaja i mladog svježeg kopra. Sve izmešati i posoliti po ukusu. Dodajte crni biber ili malo naribanog muškatnog oraščića.

Važno: Prilikom pripreme svježeg kupusa (za prženje ili dinstanje u tiganju) nije preporučljivo pokrivati posudu poklopcem. U suprotnom, kupus će dobiti gorak ukus.

Za test će vam trebati:

kefir - jedna i po čaša. Umjesto toga, možete koristiti bilo koji fermentirani mliječni proizvod;
par jaja;
1,5-2 šolje vrhunskog brašna;
prstohvat soli i isto toliko sode.

napredak:

Sipajte kefir u duboku posudu i dodajte jaja.
Dodajte so i sodu.
Sve dobro izmiješajte.
Dodajte brašno u porcijama, fokusirajući se na debljinu testa. Ne bi trebalo biti previše gusto.
Stavite kupus u podmazan tiganj sa visokim stranicama, poravnajte ga i sipajte testo.
Do tada bi već trebalo da ste zagrejali rernu na oko 180 stepeni. Nastavite peći pitu na ovoj temperaturi dok ne bude gotova.

Recept sa kiselim kupusom na kefiru

Kiseli kupus je pogodan za žele pitu na kefiru. Ovo je vjerovatno najbrža pita od kupusa jer ne morate sjeckati povrće za prženje. Nadjev je kiselkasto ljut, slan, odlično se slaže sa želeiranim tijestom.

Kupus ocijedite, ako je jako kiseo isperite hladnom vodom.

Zatim u tiganju sa biljnim uljem propržite sitno nasjeckani luk dok luk ne postane providan. Iscijeđeni kupus stavite u tiganj sa lukom i dinstajte dok ne omekša. Kada sav višak vode iscuri, možete posuti mlevenim crnim biberom i dodati malo šećera u fil ako je previše kiseo.

Lijena pita od kupusa

Tijesto za ovu pitu se pravi od sljedećih proizvoda:

čaša kefira (200 grama);
prstohvat soli;
mala kašika sode;
3 male kašike šećera;
tri jaja;
7 kašika brašna (uzmite koliko kašika, nagomilano).

Za punjenje:

vilice za kupus težine oko kilogram;
peršun, kopar, možete dodati listove spanaća;
sol po ukusu;
puter.

napredak:

Stavite rernu da se zagreje.
Nadev pripremite tako što ćete kupus iseckati i dinstati na ulju u tiganju. Posolite. U ovoj fazi možete se ograničiti na ovo, ali da biste kombinirali glavnu komponentu, preporučujemo da dodate jedno sirovo jaje u fil od kupusa. Pomiješajte sve sastojke za tijesto.
Polovinu tijesta stavite u dobro podmazan pleh, pa na tijesto stavite kupus. Zatim nadjev prekriti drugim dijelom tijesta.
Kalup staviti u zagrejanu rernu i ostaviti da se pece na 180 stepeni. Spremnost se utvrđuje kao i obično - ubacivanjem suve čačkalice u pitu.

Pita od kupusa na kefiru - klasičan recept

Vrlo brzo, bukvalno brzo, možete napraviti pitu bez kvasca sa kupusom. Za to će biti potrebno par jaja razmućenih sa čašom kefira, pola kašičice soli, tri kašike putera - putera ili biljnog. Nakon mešanja dodajte dve šolje brašna, unapred pomešane sa pola kašičice sode. Rezultat je jednostavno tijesto koje će narasti zbog reakcije kefirne kiseline sa sodom.

Za takvu pitu možete napraviti bilo koji fil - kupus ili pirinač.

Na kefiru sa kvascem

Uz kefir dobijate odlično mekano testo od kvasca. Malo mučnija priprema bit će nagrađena ukusnim izgledom proizvoda i odličnim duhom prave pite od kvasca. Tijesto možete pripremiti bilo pomoću sunđera ili na pravi način. Razlika je u tome što se spužvastom metodom tijesto prvo priprema u maloj količini tekućine u vodi uz dodatak brašna. Kod metode bez uparivanja sve komponente su povezane u isto vrijeme. Ali kefir običnom kvasnom testu daje još više lakoće i prozračnosti.

Evo kako da pripremite klasično testo od kvasca na kefiru.

Obavezno:

pola kilograma prosijanog pšeničnog brašna;
200 g kefira;
100 g pročišćenog suncokretovog ulja;
kašičica šećera i soli;
mali paketić suhog kvasca;
kupus i šargarepu za pripremu fila.

Slijed:

Zagrejte kefir u manjoj šerpi dok se malo ne zgruša.
U toplu surutku i svježi sir dodajte biljno ulje i promiješajte. Dodajte šećer i sol.
U prosejano brašno sipajte kvasac, pomešajte suvu smesu i dodajte je u uljno-kefirnu podlogu. Zamesiti testo. Ne smije biti previše strmo, inače će proizvod ispasti žilav.
Ostavite tijesto u obliku lepinje u vrećici da naraste.
Kada je testo naraslo, podelite ga na pola.
Na nauljeni pergament ili prostirku za pečenje stavite razvaljani komad jednog komada tijesta.
Na tijesto stavite kupus, pržen sa šargarepom.
Od drugog dela razvaljajte isti komad i njime prekrijte fil od kupusa. Stisnite ivice.
Nakon pola sata, kada je tijesto u piti naraslo, podmazati površinu bilo kojom smjesom da se pri pečenju napravi lijepa kora. Možete ga navlažiti mlijekom, šećernom vodom, namazati labavim jajetom.
Peći u rerni zagrejanoj na 180 stepeni do kraja, to je oko pola sata.