Kako skuvati punjena pileća prsa. Pileća prsa punjena sirom. Punjena pileća prsa sa pečurkama i sirom

Korak 1: Pripremite fil.

Korak 2: Pripremite filet.

Korak 3: Ispecite punjena prsa.

Korak 4: Poslužite punjena pileća prsa.

Umjesto čačkalica možete koristiti i kuhinjski kanap, jednostavno zavežite prsa da se ne raspadnu tokom kuhanja.

Možete koristiti ne samo tvrdi sir, već i bilo koji drugi, pa čak i topljeni sir, drugim riječima, onaj koji vam se najviše sviđa.

Prsa možete umotati i u slaninu.

Pileća prsa su mekano i sočno jelo. Postoji mnogo načina da se pripremi: ptica se može peći u rerni, pržiti u tiganju, kuvati, dinstati i kuvati u sporom šporetu. Posebno zadovoljstvo donose punjena pileća prsa u rerni. Za punjenje možete koristiti bilo koje sastojke po želji.

Punjeni i - najjednostavniji i najbrži recept. Može se poslužiti za ručak ili večeru uz prilog ili kao dekoracija prazničnog stola. Da bi jelo bilo sočnije i ukusnije, preporučuje se upotreba svježeg trupa piletine.

Savjet: radi praktičnosti, bolje je kupiti file nego prsa, kako ne biste gubili vrijeme na uklanjanje kostiju i tetiva.

• Pileća prsa (ili file) – 700 g (2-3 komada).
• Svježi šampinjoni – 400 g.
• Tvrdi sir – 100 g.
• Maslac – 50 g.
• Luk – 2 kom.
• Sol/biber/začini po ukusu.

Način kuhanja:

• Pečurke dobro operite i ogulite. Uklonite noge i trula područja, moguća oštećenja. Narežite na kriške jednake veličine. Potopite u hladnu vodu 10-15 minuta.
• Luk oljuštite i nasjeckajte na sitne kockice. Pržite u tiganju sa biljnim uljem do zlatno smeđe boje. Najvažnije je da luk ne prekuhate da ne zagori i ne pocrni.
• Kada je luk skoro gotov, smanjite gas na minimum. Dodati seckane pečurke. Sve pržite dok voda potpuno ne ispari uz redovno miješanje kašikom ili drvenom lopaticom. Da šampinjoni budu mekše, u tiganj možete dodati par kašika svježe pavlake.
• Izvadite pileća prsa ili filete iz frižidera i odmrznite u hladnoj vodi. Oštrim nožem pažljivo izbijte trup u sredini i u njemu napravite "džep" za fil. Ako to ne možete učiniti pažljivo, možete jednostavno podijeliti trup na pola, a zatim učvrstiti rubove čačkalicom ili koncem kako fil ne bi ispao.
• Operite unutrašnjost grudi vodom kako biste uklonili višak masnoće. Unutra pažljivo stavite fil. Tu dodajte sitno narendani sir i puter narezan na kockice.

Savjet! Mnogo je lakše dodati hladne gljive i smrznuti puter - ne raspadaju se i ne lijepe se za nož ili kašiku.

• Dobivenu rupu zašijte običnim koncem ili učvrstite čačkalicom. Međutim, u drugom slučaju, rastopljeni puter i sir mogu iscuriti.
• Posolite i pobiberite trup piletine. Možete dodati svoje omiljene začine po ukusu. Uvaljajte piletinu u brašno ili prezle kako biste napravili ukusnu hrskavu koricu kada se pržite. Možete dodati i malo razmućenog jajeta da napravite neku vrstu smjese.
• Zagrijte rernu na 180 stepeni. Podmažite pleh ili posudu za pečenje uljem. Postavite pileće trupove na dovoljnoj udaljenosti jedan od drugog. Pecite 40 minuta.

Gotovo jelo treba da ima hrskavu koricu. Prije serviranja, piletinu možete isjeći na porcije. Konci i čačkalice se moraju ukloniti.

Prsa punjena povrćem, pečena u rerni

Nježno i lako za pripremu jelo su prsa punjena povrćem, pečena u rerni.

Pročitajte također: Patka u sosu od pomorandže – 6 recepata

Lista glavnih sastojaka:

• Pileći file – 6 kom.
• Paprika – 1 kom.
• Šargarepa – 1 kom.
• Luk – 1 kom.
• Beli luk – 2 čena.
• Spanać – ½ vezice.
• Sol/biber po ukusu.

Po želji možete dodati svoje omiljene začine ili začinsko bilje (bolje je uzeti svježe nego sušeno).

Način kuhanja:

• Izvadite pileća prsa iz frižidera i odmrznite. Pažljivo prepolovite nožem (duž tijela), a da ne presiječete do kraja. Posolite, pobiberite i narendajte unutrašnjost sa omiljenim začinima. Bolje je ne skidati kožu - kada se ispeče, ispadne vrlo hrskava. Ostavite prsa 15-20 minuta da budu dobro natopljena solju i začinima.
• Operite, ogulite i uklonite peteljke i eventualna oštećenja na luku, šargarepi i paprici. Šargarepu narendajte na sitno, a luk i biber narežite na sitne kockice.
• Zagrijte tiganj sa malom količinom biljnog ulja. Pržite povrće 10-15 minuta na laganoj vatri dok ne porumeni. Važno je da ne izgore ili da se osuše.
• Spanać sitno nasjeckajte nožem ili makazama. Pomiješajte ga sa ostatkom povrća. Dodajte malo soli i začina.
• Zagrijte rernu na 180 stepeni. Podmažite pleh ili posudu za pečenje maslacem ili biljnim uljem.
• Lagano napunite grudi paprikašom od povrća. Učvrstite rubove čačkalicama ili pamučnim koncem. Stavite trupove na lim za pečenje na dovoljnoj udaljenosti jedan od drugog.
• Pecite 40 minuta.

Gotovo meso treba da bude mekano i sočno. To se može provjeriti vilicom ili nožem: pažljivo probušite trup oštrim dijelom. Ako se lako pritisne i iscuri bijeli sok, meso je gotovo.

Prije serviranja uklonite konce i čačkalice. Najbolje poslužiti uz prilog od pirinča, tjestenine ili pire krompira.

Pileći file u foliji

Punjena prsa u foliji pripremaju se na sličan način kao i meso u rukavu ili tijestu. U ovom obliku najbolje je kuhati začinjenu piletinu.

Spisak sastojaka:

• Pileći file – 2 kom.
• Paprika – 1 kom.
• Luk – 1 kom.
• Šargarepa – 1 kom.
• Beli luk – 4 čena.
• Čili sos – 1 kašičica.
• Senf – 1 kašičica.
• Biljno ulje – 1 kašičica.
• Sol/biber po ukusu.
• Začini po vašem izboru.

Način kuhanja:

• Prvo pripremite marinadu. Pomiješajte čili sos, senf, ulje i sve začine, posolite da se dobije homogena tvar.
• Beli luk oljuštite i narendajte na sitno (možete da ga stavite kroz presu). Dodajte beli luk u marinadu.
• Izvadite piletinu iz zamrzivača i odmrznite. Natrljajte ga sosom od belog luka i ostavite 2 sata da se meso dobro natopi.
• Operite i ogulite luk, papriku i šargarepu. Naribajte šargarepu, luk i biber narežite na sitne kockice. Pržite povrće u tiganju sa malo biljnog ulja do zlatno smeđe boje. Pazite da ništa ne gori.
• Pileći file pažljivo prepolovite po dužini uzduž tijela. Ostavite ivice netaknute. Napunite meso filom. Pažljivo umotajte u foliju.
• Prethodno zagrejte rernu na 180 stepeni. Stavite pileći file na pleh ili posudu za pečenje. Pecite 40 minuta.
• Pažljivo izrežite foliju i pustite da meso malo porumeni.

Punjeno začinskim biljem i sirom

Za pripremu punjenih prsa sa sirom i začinskim biljem trebaće vam:

• Pileći file – 4 kom.
• Tvrdi sir – 300 g.
• Beli luk – 3 čena.
• Susam – 50 g.
• Prezle – 50 g.
• Peršun – 15 g.
• Kopar – 15 g.
• Sol/biber po ukusu.

Način kuhanja:

• Sir narendajte na krupno rende. Koristeći makaze, nasjeckajte zelje. Sve promiješajte, dodajte malo soli, bibera i začina.
• Pripremite pileći file. Odmrznite trupove, dobro isperite. Nožem prerežite duž tijela, ostavljajući ivice netaknute. Natrljajte unutrašnjost piletine solju i biberom.
• Dobijeni "džep" rastegnite da dobijete što više punjenja. Pažljivo stavite sir i začinsko bilje unutra.
• Lešine uvaljajte u mješavinu krušnih mrvica i susama da stvore zlatno smeđu koricu.
• Zagrijte rernu na 180 stepeni. Stavite piletinu na pleh i pecite 40 minuta dok ne porumeni i zamiriše.

Pileća prsa sa suvim šljivama

Pročitajte također: Heljda sa mesom i pečurkama – 6 recepata

Suhe šljive će dati mesu posebnu aromu i jedinstven pikantan okus.

Za pripremu punjenih prsa sa suvim šljivama će vam trebati:

• Pileći file – 4 kom.
• Slanina (sirova ili dimljena) – 100 g.
• Suve šljive – 100 g.
• Mocarela sir – 50 g.
• Biljno ulje - 3 kašike.
• Sol/biber po ukusu.
• Začini po želji (kurkuma, korijander, suneli hmelj, biber, paprika, origano).

Koraci kuvanja:

• Izvadite pileći file (ili prsa) iz frižidera i odmrznite. Bolje je ne skidati kožu - kada se ispeče postaje hrskava i ukusna. Pažljivo izrežite trupove duž tijela, ostavljajući stranice netaknute.
• Unutrašnjost mesa natrljajte začinima, solju i biberom. Prelijte sa malom količinom biljnog ulja. Stavite u dublju posudu i pokrijte poklopcem (možete koristiti običnu prozirnu foliju). Stavite posudu u frižider na 20-30 minuta da se meso zasiti začinima.
• Suve šljive dobro operite i osušite papirnim ubrusom ili salvetom. Mocarellu izvadite iz ambalaže, ocijedite vodu i narežite na krupnije komade (ili kolutove).
• Izvadite piletinu iz frižidera i okrenite "džep" napolje, držeći ga sa strane. Napunite meso suvim šljivama i sirom. Oko trupa omotajte trake slanine i sve premažite biljnim uljem kako biste napravili ukusnu koricu prilikom pečenja. Učvrstite slaninu čačkalicama. Po vrhu možete posuti začine.
• Zagrejte rernu na 200 stepeni. Prebacite piletinu u posudu za pečenje ili lim za pečenje.
• Pecite piletinu 40 minuta. Svakih 15 minuta otvorite pećnicu i prelijte piletinu mesnim sokom koji će se pod utjecajem visoke temperature početi aktivno oslobađati.

Prsa punjena u sosu od pavlake, pečena u rerni

Punjena prsa je veoma mekano i neverovatno ukusno jelo koje će dobro izgledati na prazničnom stolu. To je zbog kiselog vrhnja, koje se aktivno dodaje u svako jelo koje sadrži piletinu.

Za pripremu će vam trebati:

• Pileći file – 600 g.
• Pavlaka srednje masnoće – 200 g.
• Tvrdi sir – 50 g.
• Paprika – 1 kom.
• Beli luk – 3 čena.
• Maslac – 2 kašičice.
• Limunov sok – 1 kašičica.
• Sol/biber po ukusu.
• Omiljeni začini za piletinu.

Način kuhanja:

• Odmrznite pileći file i dobro isperite u hladnoj vodi. Obrišite papirnim ubrusom ili salvetom kako biste uklonili višak vlage. Na fileu napravite male rezove (pazite, ivice piletine treba da budu netaknute kako fil ne bi ispao tokom pečenja).
• Papriku dobro oprati, odstraniti rep i sjemenke. Narežite na tanke kolutiće.
• Zagrejte rernu na 200 stepeni.
• Tepsiju ili posudu za pečenje namažite puterom. Na to stavite pileći file, držeći razmak - u slučaju da fil počne da curi.
• Beli luk narežite na sitne kockice, izrendajte ili propasirajte kroz presu. Dodajte kiseloj pavlaci. Dobro miješajte dok masa ne postane potpuno homogena. Dodajte so, biber, začine, limunov sok (za mekoću mesa i blagu kiselost).
• Pileće trupove pažljivo napunite paprikom. Sve prelijte sosom od pavlake i pospite rendanim sirom.
• Pecite u rerni 40 minuta.

Način kuhanja:

• Izvadite sir iz ambalaže i narežite na male kockice. Pomiješajte sa začinima. Sir najbolje ide uz začine, khmeli-suneli.
• Izvadite pileći file iz frižidera i dobro isperite u hladnoj vodi. Izrežite duž tijela kako biste stvorili svojevrsni džep. Unutrašnjost natrljajte solju, začinima i biberom.
• Fil napunite sirom i poprskajte sa malom količinom limunovog soka. Učvrstite ivice pamučnim koncem ili čačkalicom da ne bi ispadao fil tokom pečenja. Podmažite vrh biljnim uljem da napravite ukusnu koru.

Postoje dva načina punjenja grudi.

prvi način: Grudi se operu, napravi se uzdužni rez tako da se formira džep u koji se stavlja fil. Zatim se rez zabode čačkalicom ili omota koncem. Zatim se prsa prže u tiganju ili peku u rerni.

drugi način: Prsa se operu, osuše ubrusom, ne do kraja iseku po dužini i otvore u obliku knjige, zatim se meso lagano istuče, položi fil i umota. Omotajte ga koncem i pripremite na isti način kao u prvom slučaju.

Kao punjenje koristite konzervirano ili svježe voće, sir, feta sir, sušeno voće, orašaste plodove itd. Sve ovisi o vašim željama i mašti. U svakom slučaju, punjena prsa ispadaju ukusna i sočna.

Grudi su servirane, iseći na kriške i staviti na tanjir. Možete napraviti sos i njime preliti gotovo meso. Jelo je pogodno i za odmor i kao dodatak prilogu za večeru.

Recept 1. Punjena prsa slaninom i sirom

Sastojci

pileća prsa;

150 g sira;

125 g putera;

hrpa zelenog luka;

fina kuhinjska sol;

tri velike kriške slanine;

aleve paprike i mljevenog crnog bibera.

Način kuhanja

1. Operite pileća prsa, osušite ubrusom i napravite uzdužni rez tako da izgleda kao džep. Meso posolite i popaprite i ostavite da odstoji sat vremena.

2. Slaninu narežite na tanke kriške i ispržite je u tiganju. U poseban tanjir stavite sir i puter. Sve dobro umesiti viljuškom. Operite zeleni luk i sitno ga nasjeckajte. Stavite na tanjir sa sirom. Ovdje stavljamo i prženu slaninu.

3. Očistite prsa od viška soli. Mirisni fil stavimo u džep, začepimo rez čačkalicom i stavimo na nauljeni deko. Pecite u rerni četrdesetak minuta. Gotova punjena prsa narežite na porcije i poslužite uz prilog.

Recept 2. Punjena prsa sa omletom

Sastojci

pileća prsa – 2 kom.;

pet jaja;

sir – 150 g;

pola šargarepe;

konzervirani zeleni grašak - pola staklenke;

biber, curry i sol;

gomila kopra i peršuna;

pavlaka ili majonez.

Način kuhanja

1 Šargarepu oguliti, oprati i sitno narendati. Sir sameljite na isti način kao i šargarepu. Isperite zelje, lagano osušite i sitno nasjeckajte nožem. U činiju razbijte četiri jaja, dodajte rendanu šargarepu, sto grama sira i sve umutite dok ne postane glatko. U malom tiganju ispecite četiri tanka omleta.

2. Operite pileća prsa, uklonite kožu i masnoću. Prerežite prsa na pola po dužini. Odvojite mali file. Izrežite veći dio tako da se meso može rasklopiti kao knjiga. Svaki komad začinite solju, biberom i karijem.

3. Mali file iseckati na komadiće, staviti u dublji tanjir, razbiti jaje, dodati zeleni grašak i posoliti. Sve dobro izmiješajte.

4. Rasklopiti pripremljena prsa, pokriti folijom i lagano umutiti. Na svaki komad prsa stavite omlet i dvije kašike mesa i graška. Prsa uvijte u rolat i umotajte koncem. Punjena prsa stavite u posudu za pečenje i po vrhu premažite majonezom ili pavlakom. Peći na 180 stepeni pola sata. Neposredno prije završetka kuhanja prsa pospite sirom.

Recept 3. Punjena prsa sirom

Sastojci

tri pileća prsa;

Parmezan – 50 g;

tri čena belog luka;

hrpa kopra;

20 ml biljnog ulja;

prstohvat bibera i soli.

Način kuhanja

1. Isperite grudi pod tekućom vodom i osušite. Odvojite mali file od glavnog komada. Prsa stavite na dasku, pokrijte meso filmom i lagano udarite čekićem.

2. Parmezan sitno izrendati i staviti u dublji tanjir. Zelenje operite, otresite i sitno nasjeckajte. Ogulite beli luk i iseckajte ga pomoću prese za beli luk. U sir dodajte zelje i beli luk. Mešajte fil dok ne postane glatka.

3. Na svaki komad prsa staviti po kašiku fila i zamotati. Učvrstite meso ražnjićima ili čačkalicama. Posudu za pečenje obložite folijom. U to stavite punjena prsa, posolite i pobiberite. Svaki komad premažite biljnim uljem. Stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni četrdesetak minuta. Gotova prsa poslužite uz prilog.

Recept 4. Punjena prsa sa pečurkama i sirom

Sastojci

pileća prsa - tri komada;

pola kilograma šampinjona;

250 g sira;

po 50 g pavlake i majoneze;

biber, kuhinjska so i provansalsko bilje.

Način kuhanja

1. Operite prsa, osušite ih i malo istucite čekićem. Oštrim nožem pravimo rezove kako bi se prsa mogla otvoriti u obliku knjige. Pomiješajte kiselu pavlaku sa majonezom, u ovu smjesu dodajte pripremljena prsa, promiješajte i stavite u frižider da se marinira četrdesetak minuta.

2. Šampinjone skuhajte, stavite u cjedilo i ostavite da se ocijede sva tečnost. Natrljajte sir krupnim strugotinama. Pečurke ohladite i pomiješajte sa sirom. Ovde dodajte kašiku majoneze i promešajte.

3. Izvadite pileća prsa iz marinade. Staviti na dasku, rasklopiti i puniti filom od sira i gljiva. Zarolajte i učvrstite ivice ražnjačem ili čačkalicama.

4. Stavite prsa na pleh, pospite provansalskim začinskim biljem i prelijte malom količinom čorbe od pečuraka. Stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni pola sata. Nekoliko puta zalijte ispuštenim sokom.

Recept 5. Punjena prsa sirom i ananasom

Sastojci

konzervirani ananas - konzerva;

sir – 100 g;

pileća prsa;

mljevena čili paprika i sol.

Način kuhanja

1. Isperite dojku pod vodom. Posolite i nožem napravite duboke džepove sa obe strane. Prsa pospite čili prahom.

2. Ananas narežite na male komadiće. Sir samljeti na krupne komade.

3. Stavite nasjeckane ananas čvrsto u džepove. Pospite sir u džepove od ananasa. Ostatak sira se koristi nešto kasnije.

4. Dno tepsije prekrijte folijom i na njega stavite pileća prsa. Stavite u rernu zagrejanu na dvesta stepeni na četrdeset pet minuta. Za 10 min. dok ne skuva meso pospite preostalim sirom i pecite dok ne porumeni.

Recept 6. Punjena prsa sa rikolom i feta sirom

Sastojci

četiri pileća prsa;

mala tegla sušenih paradajza;

pakovanje rikole;

200 g feta sira;

biljno ulje;

biber i sol po ukusu.

Način kuhanja

1. Rukolu nasjeckajte nožem, a sušeni paradajz narežite na male komadiće. Stavite sve u dubok tanjir. U ovo izmrviti fetu i iscijediti sok od jednog limuna. Fil dobro izmiksajte.

2. Operite grudi, osušite ih ubrusom i napravite rez na svakoj grudi da napravite džep. Posolite i pobiberite prsa. Napunite ih filom i zatvorite rubove reza ražnjićem ili čačkalicom.

3. Punjena prsa stavite u tiganj na zagrejanom ulju i pržite desetak minuta. U međuvremenu izrežite krug od papira za pečenje da odgovara prečniku tepsije. Okrenite meso, prekrijte papirom i nastavite pržiti isto toliko vremena. Uklonite papir, ponovo ga okrenite i ponovo prekrijte papirom. Pržite do kraja. Pre serviranja iseći na porcije.

Recept 7. Punjena prsa sirom i suvim šljivama

Sastojci

suve šljive – 150 g;

pileća prsa - tri komada;

sir – 100 g;

soja sos – 100 ml;

začini za piletinu, sol i biber;

biljno ulje.

Način kuhanja

1. Isperite grudi, osušite i lagano istucite. Meso prebacite u posudu u kojoj će se marinirati. Posolite, začinite začinima i biberom. Prelijte soja sosom, sve pomiješajte rukama i marinirajte najmanje sat vremena.

2. Suve šljive operite, napunite toplom vodom i potopite 20 minuta. Sir naribajte krupnim strugotinama. Suve šljive ocijedite, malo ih osušite i nasjeckajte na trakice. U dubokom tanjiru sjedinite sir i suve šljive.

3. Na istučena prsa stavite kašiku fila i preklopite na pola. Učvrstite rubove ražnjem ili ih omotajte koncem. Punjena prsa stavite u podmazan pleh. Preostalom filu dodati majonez i promešati. Stavite ga na grudi. Tepsiju stavite u zagrejanu rernu četrdesetak minuta.

Recept 8. Punjena prsa sa konzerviranim kajsijama

Sastojci

marelice iz konzerve – 240 g;

pileća prsa - četiri komada;

sir – 150 g;

beli luk - dva čena;

pavlaka - 60 g;

začini i sol.

Način kuhanja

1. Operite grudi ispod vode i osušite ih. Na svakom napravite rez u obliku džepa i u njih stavite tri polovine kajsije.

2. Posolite prsa. Ogulite beli luk i protisnite kroz presu za beli luk. Sir sameljite na sitne komadiće, dodajte pavlaku i beli luk. Sve dobro izmiješajte. Kašikom napunite džepove kajsijama. Učvrstite ivice ražnjićima.

3. Punjena prsa stavite na podmazan deco i stavite u zagrejanu rernu na četrdesetak minuta. Peći na 180 stepeni. Prsa narežite na porcije i poslužite uz prilog od pirinča ili povrća.

Recept 9. Punjena prsa sa vrganjima “Iznenađenje”

Sastojci

kilogram velikog pilećeg filea;

luk i šargarepa;

350 g vrganja;

300 g sira;

150 ml kreme;

50 ml biljnog ulja;

Način kuhanja

1. Isperite grudi pod vodom i osušite ubrusom. Izrežite svaki da biste napravili "džep".

2. Ogulite šargarepu i luk, operite i narežite na proizvoljne komade. Smesu od povrća sipajte u zagrejan tiganj na ulju i pržite dok pečurke ne dobiju svetlo zlatnu nijansu. Ohladite fil.

3. U svaki rez stavite mješavinu pečuraka i povrća. Ne morate štedjeti na punjenju. Prsa, prerezanom stranom prema gore, stavite na lim za pečenje i svaki džep prekrijte tankom kriškom sira.

4. Punjena prsa prelijte kremom i stavite u zagrejanu rernu na četrdesetak minuta.

Recept 10. Punjena prsa sa suvim kajsijama i suvim šljivama

Sastojci

po 100 g suvih šljiva i suvih kajsija;

pileća prsa - četiri komada;

pavlaka i majonez - po 50 g;

hrpa zelenog luka;

začini za piletinu i sol.

Način kuhanja

1. Isperite dojke ispod slavine i umočite ih u peškir. Izrađujemo rezove u obliku "džepa". Meso posolite, začinite začinima i biberom i ostavite da odstoji sat vremena.

2. Utrljajte sir u sitne strugotine i stavite u dublju posudu. Operite suhe šljive i suhe kajsije, dodajte toplu vodu i ostavite pola sata. Operite zeleni luk, otresite višak vlage i sitno nasjeckajte. Stavite u činiju sa sirom. Ocijedite vodu iz sušenog voća, narežite ih na tanke trakice i pošaljite zajedno sa lukom. Dodajte kiselu pavlaku i majonez i sve dobro izmiješajte.

3. Napunite prsa mješavinom sira i sušenog voća. Rubove zatvorite drvenim ražnjićima i stavite u posudu za pečenje obloženu folijom. Stavite u zagrejanu rernu na 45 minuta.

• Prije punjenja, prsa je bolje marinirati nekoliko sati, u tom slučaju će meso biti sočno i mekano.
• Za punjenje možete koristiti bilo koji proizvod, sve dok se puni.
• Bolje je puniti ohlađena ili svježa prsa, takvo meso se neće osušiti, a gotovo jelo će biti mnogo ukusnije od onog pripremljenog od smrznutog proizvoda.
• Punjena prsa se mogu poslužiti kao zasebno jelo ili kao dodatak bilo kom prilogu. Ako servirate kao hladno predjelo, onda narežite prsa na tanke kriške, stavite na tanjir i ukrasite seckanim začinskim biljem.
• Jelo se odlično slaže sa umacima na bazi pavlake ili majoneze, uz dodatak začinskog bilja i belog luka, koji se može preliti preko gotovih prsa, ili poslužiti zasebno.

Bez odlaganja, tragom nedavnog recepta, spremam punjena pileća prsa u... Jelo je dostojno svečanog događaja - izgleda pristojno i odličnog je ukusa kada je vruće. Još je bolje poslužiti ohlađeno i isečeno na tanke kriške na tanjiru za meso. Obrub svijetlog mesa oko obojenog središta celera i šargarepe ili drugog korjenastog povrća prvenstveno će privući pažnju zagovornika dijetalnih grickalica.

Bez prženja, prženja, paniranja ili dodatne masnoće - punjena pileća prsa imaju dovoljno svega. Nježna Béarnaise mješavina prožima ga vlastitim puterom, žumancima i aromama, tako da suhoća i neizražajnost ne ugrožavaju posni file.

Odaberite svoj fil za punjenje pilećih prsa. Ako brojite kalorije, držite se vodenog povrća i zelenila. Općenito, lista je beskonačna, nema strogih ograničenja. Meso možete puniti mješavinom orašastih plodova, sireva i začina ili kombinirati različite vrste mesa.

Vrijeme kuhanja: 60 minuta / Broj porcija: 2

Sastojci

• pileći file 2 kom.
• bearnaez sos 100-150 g
• šargarepa 1-2 kom.
• stabljike celera 1-2 kom.
• zelenilo 3-5 grana
• beli luk 2-3 zuba.
• so, biber po ukusu

Priprema

Najlakši način je da uzmete prilično veliki file (težine oko 300 g po komadu). Ako ste kupili grudi sa kostima, treba ih pažljivo iseći. Pokušajte da ne trgate meso kako biste sačuvali veliku veličinu.

Prvo operite pticu u hladnoj vodi, obrišite je papirom ili tkanom salvetom - odrežite filmove, slojeve masti i istucite već očišćeno meso po celoj površini. Debele površine sa bršljanom, ako je moguće poredeći debljinu duž cijelog perimetra. Pošto je pileće meso mekano i nema pretjerano tvrda vlakna, bez ikakvog napora možemo koristiti sjekiru. Nema potrebe da se file pretvara u prozirno "platno" - mesnatost gotovog jela treba biti prisutna.

U ovom koraku možete posoliti i popapriti prsa sa obe strane. Pošto je bearnaez sos potpuno bogat, radim bez začina.



Gusto premažite našom impregnacijom - bearnez sosom na bazi putera, žumanca i pikantnih aroma. Kada planirate prethodno marinirati izratke, nanesite ukusnu smjesu s obje strane i stavite u hladnjak ispod filma ili poklopca na sat-dva. Ako vam nedostaje vremena, možete preskočiti mariniranje, oblikovati kiflice i odmah peći. U tom slučaju ga prvo namažite s jedne strane, napunite filom, uvijte, pa tek onda namastite drugu stranu, školjku.



Stvari kako želite. Mislim da se delikatne rolnice odlično slažu sa stabljikama celera i slatkom šargarepom. Malo boje unutar kriški i neutralnog okusa. Ali tu mogu biti štapići šarenih slatkih/ljutih paprika, mahune, seckanog brokule ili karfiola, graška za bebe šećera i zrna kukuruza. Umjesto posne verzije pripremaju i kaloričnije - sa svježim sirom, sirevima (kiseli, meki, tvrdi), prženim šampinjonima i slaninom. Pogledajte u kante i ideja će se pojaviti sama od sebe. Celer i šargarepu sam narezala na dugačke trake približno iste debljine i dužine. Stavljam u gomilu i poprečno na ivicu blanka za file.



Pritiskom na fil zamotamo meso do kraja - praveći što čvršće rolnice. U tijesnoj posudi, dobro smotane grudi će zadržati svoj oblik i neće se otvoriti. Ali da biste bili sigurni i u slučaju neispravnih/potrganih komada, premotajte kuhinjskim konopcem. Polugotove rolnice možete i čvrsto umotati u foliju, jednu po jednu. Slično prvom dijelu, ponavljamo korake s drugim. Istucimo, mariniramo, napunimo filom, zarolujemo i ponovo prekrijemo delikatnom smesom.



Na dno posude otporne na toplinu, razbacajte grane čistog peršina ili drugog začinskog bilja (kopar, bosiljak, estragon umjereno), nekoliko čena bijelog luka, štapiće celera i mrkve, biber u zrnu i velike kristale morske soli. Mirisni „jastuk“ će zasititi meso odozdo i zaštititi ga od izgaranja.



Punjena pileća prsa spuštamo na grane - stavljala sam ih s kraja na kraj i nije bilo potrebe da ih dodatno vezujem koncem. Stavite poklopac i stavite u zagrejanu rernu, na pari na 180 stepeni oko 40-50 minuta. Pazite koliko se soka oslobodi i zatim ispari. U mom primjeru, nakon 5-7 minuta tekućina je prekrila piletinu odozdo za oko trećinu i to je bilo dovoljno za cijelo pečenje. Nije bilo potrebe da se okreće. Pustio sam da vlaga skoro potpuno ispari. Trajalo je oko 45 minuta, a rolnice su se kuhale na pari.

Ohladiti u kalupu, pa prebaciti u frižider - kada planirate hladno predjelo. Uhvaćene šipke podijelimo na okrugle kriške. Ptica se servira vruća, direktno sa vatre, što nije ništa manje ukusno.

Prsa izrezana na tanjure poslužite kao samostalno jelo ili dodajte na tanjir s mesom, dobar tek!

Bijelo meso se može pripremiti bez muke i može se prerađivati ​​na bilo koji način: dinstanje, prženje, kuhanje, pečenje, punjenje. Ovo je vrijedan proizvod za one koji brinu o svom zdravlju i vole ukusnu hranu. Jedini nedostatak fileta je njegova suhoća, ali to se lako može otkloniti korištenjem nadjeva od povrća i dodavanjem umaka ili umaka. Punjena pileća prsa, ako su odabrani "ispravni" recepti, ispadaju vrlo nježna i sočna.

Recepti ukusnih punjenih pilećih prsa

Filet peradi vam omogućava da napravite nevjerovatna jela s različitim kombinacijama okusa.

Uostalom, bijelo meso se odlično slaže s povrćem, gljivama, pa čak i voćem.

Kvalitetan proizvod i malo mašte pomoći će vam da pripremite domaći ručak ili prazničnu večeru u pećnici, tiganju ili u sporu štednjaku.

Za punjenje Bolje je odabrati veliki file - s njim je lakše raditi.

Naravno da mora biti svjež.

Ako je meso zamrznuto, odmrznite ga u frižideru, a ne na stolu ili, još gore, u toploj vodi.

Ovo mesno predjelo podsjeća na rolnice od pilećih prsa, ali je proces kuhanja drugačiji: ne morate tući file da biste ga punili. Važno je pravilno napraviti rezove kako bi više punjenja stalo u „džepove“.

Pileća prsa punjena kupusom

Punjena prsa u testu su izdasno i ukusno jelo koje se može pripremiti za domaću večeru ili bilo koju prazničnu gozbu.
Punjena pileća prsa umotana u lisnato testo i pečena u rerni prilično su jednostavan recept.

Proizvodi za to se mogu kupiti u bilo kojem supermarketu. Prsa se pune kiselim kupusom, dodaju se povrće, začini i začinsko bilje. Posebnost recepta je upotreba gotovog lisnatog tijesta - takav "kaput" učinit će filete posebno sočnim i nježnim. Lakše ideje sa gotovim lisnatim testom. Punjena pileća prsa dostižu savršeno stanje u rerni.

Informacije o receptu

• Kuhinja: evropska
• Vrsta jela: jelo od mesa
• Način kuvanja: u rerni
• Porcije:4
• 1 sat

Sastojci:

• pileća prsa - 1 kom. (850 g)
• sol - po ukusu
• mljeveni crni biber - po ukusu
• kiseli kupus – 100 g
• šargarepa - 100 g
• luk - 160 g
• maslinovo ulje - 35 g
• zelje - po ukusu
• lisnato testo – 400 g
• pileće žumance - 1 kom.

Način kuhanja

Uzmite luk, ogulite i narežite na sitne kockice. Šargarepu operite, ogulite, narežite na sitne kockice ili narendajte na krupno rende. U tiganj sipajte maslinovo ulje i lagano zagrejte. Dodajte pripremljeno povrće. Pržite na laganoj vatri dok ne omekša.


Zatim dodajte kiseli kupus. Ako je kupus previše kiseo, isperite pod tekućom vodom i ocijedite višak tečnosti. Krčkajte na laganoj vatri do 10-15 minuta. Začinite začinima i ugasite vatru.


Isperite zelje od prljavštine i prašine i osušite papirnim ubrusom. Uklonite grube peteljke, sitno nasjeckajte listove, dodajte kupusu i promiješajte. Ohladite fil.


Sada se pobrinite za pileća prsa. Uklonite kožu i kost kičme, ako ih ima. Dobro isperite i osušite ubrusom. Odvojite mali file sa donje strane.


Uzmite oštar mali nož i napravite uzdužni rez na grudima, bez rezanja sa donje strane. Napravite duboke rezove sa strane, pazeći da ne oštetite integritet. Otvorite ga da napravite džep. Začinite solju i mljevenim crnim biberom sa svih strana.


Stavite fil od kupusa čvrsto u džep. Male filete lagano istucite.


Pokrijte džep sa tučenim mesom i ugurajte ga unutra.


Odmrznite lisnato testo. Lagano pospite dasku brašnom. Razvaljajte u pravougaoni sloj. Narežite na dugačke trake.


Punjena prsa umotajte u trake tijesta koje se preklapaju jedna s drugom, kao na slici.


Po vrhu premažite protresenim pilećim žumancem. Stavite u zagrejanu rernu 50-60 minuta na 180 stepeni dok ne porumene.


Punjena pileća prsa pečena u testu su gotova. Možete ga odmah poslužiti.


Prijatno!

Recept sa pečurkama i sirom u tiganju

Klasična kombinacija šampinjona i piletine nikada ne izostaje, a ovaj vrlo zasitan tandem nikoga neće ostaviti gladnim.

Za ovaj fil možete koristiti bilo koje gljive: bukovače, vrganje, lisičarke.

Za sir je bolje odabrati tvrde sorte.

Pileća prsa punjena pečurkama mogu se poslužiti topla ili hladna.

Šta nam treba:

• pileći file - 3 kom.
• šampinjoni (šampinjoni) - 300 g
• luk - 150 g
• sir - 50 g
• krema - 350 ml
• sol, začini - po ukusu.

Kako kuhati:

1. Oguljeni luk nasjeckajte na sitne kockice. Narendajte sir. Pečurke narežite na kriške.
2. Pirjajte luk na ulju dok ne porumeni. Zatim im dodajte gljive. Pržite dok gljiva ne pusti svu vlagu i dok se ne isprže. Pečurke posolite i začinite ih začinima.
3. U ohlađenu smjesu luka i šampinjona umiješajte rendani sir i ostavite trećinu fila.
4. Pripremite fil za nadjev. Da biste to učinili, napravite džepove na grudima: pažljivo odrežite mali donji file; napravite uzdužni rez u velikom komadu, ali ne do samog kraja; napravite 2 dubina bočna reza kako biste stvorili veliki džep u fileu.
5. Meso posolite sa svih strana. Stavite fil čvrsto unutar reza. Zatvorite rupu malim filetom, ubacivši ga u džep.
6. U tiganju zagrejte malo biljnog ulja. Stavite punjena pileća prsa, šavom nadole, i pržite 6 minuta. Zatim ih okrenite na drugu stranu.
7. Da meso ostane sočno, nastavite sa pečenjem u pavlaci. Da biste to učinili, sipajte ostatak mješavine luka i gljiva u tiganj. Ulijte kremu. Začinite sos solju, biberom i začinima. Poklopljena pileća prsa punjena pečurkama i sirom dinstajte 20-30 minuta na laganoj vatri.

Za raznovrsnost, fil za prsa se može napraviti od povrća: praziluka, paprike, paradajza. Sitno iseckano povrće pržite na jakoj vatri svega par minuta, savijte u prsa. Uvaljati fil u brašno, jaje i prezle. U tiganju pržite pileća prsa punjena povrćem dok ne budu kuvana. Sok od povrća će mesu dodati sočnost, a paniranje će spriječiti da vlaga potpuno ispari.

Fil sa svježim sirom i začinskim biljem za spori kuhač

Punjena prsa se mogu kuvati u spori šporet sa bilo kojim nadjevom.

Dobre su šljive sa orasima ili spanaćem, a ukusna su pileća prsa punjena različitim vrstama sira.

Ali svježi sir će takvom jelu dodati posebnu nježnost.

Komponente:

• file - 4 kom.
• svježi sir - 200 g
• zelje - 100 g
• beli luk - 2 čena
• kurkuma - ½ kašičice.
• pavlaka - 4 kašike. l.
• sol, biber - po ukusu

Koraci kuhanja:

1. Prije pripreme punjenih pilećih prsa napravite fil. Sitno nasjeckajte vezicu zelja. Zgnječite čen belog luka kroz presu. Pomiješajte svježi sir sa začinskim biljem i bijelim lukom u posudi. Ulijte pavlaku, dodajte kurkumu. Smjesu posolite i pobiberite i sve promiješajte. Da biste dodali ukus, bolje je uzeti gomilu nekoliko grančica različitih biljaka: kopar, peršin, cilantro.
2. Svaki pileći file prerežite po dužini da napravite džep. Veliki komadi mesa mogu se lagano istući. Posolite prsa.
3. Stavite smjesu skute u svaki džep. Spojite ivice fileta, to možete učiniti čačkalicama.
4. Zagrijte biljno ulje u posudi za multivarke. Stavite u više posuda i pospite sirova punjena pileća prsa sa biberom i drugim začinima. Pecite jelo 15-20 minuta sa svake strane u režimu "Pečenje" ili "Prženje".

Da bi meso bilo mekše, skoro gotova pileća prsa punjena svježim sirom i začinskim biljem mogu se dodatno dinstati u sosu od skute. Ovaj umak se priprema na isti način kao i fil, samo se svježi sir razrijedi mlijekom da se postigne željena konzistencija.

Prsa pečena u rerni punjena breskvama

Kombinacija mesa i slatkog voća vrhunac je svake gozbe.

Fil od breskve iz konzerve pružiće vam nezaboravnu eksploziju emocija i ukusa.

Proizvodi:

• pileći file - 4 kom.
• breskva iz konzerve – 250 g
• sir - 100 g
• beli luk - 2 čena
• pavlaka - 4 kašike. l.
• sol, biber - po ukusu.

Kako to učiniti:

1. Izrežite breskve iz konzerve na jednake male kockice. Komad tvrdog sira narendajte na krupno rende. Ren češnjaka nasjeckajte nožem.
2. U opranom i osušenom fileu napravite duboki rez kako biste napravili otvoreni džep. Svaki komad natrljajte biberom i solju.
3. Kockice breskve pažljivo stavite u ravnomerni sloj u otvoreni fil. Prelijte ih sa 1 kašikom kisele pavlake. Za aromu malo izgnječiti sa seckanim belim lukom. Na vrh stavite rendani sir. Pokrijte fil drugim delom fila. Čačkalicama zakačite šavove tako da nema rupa.
4. Na zagrejanom tiganju pržite pileća prsa sa filom 2 minuta. Podmažite pleh uljem. U njega stavite prethodno pržene filete. Pecite punjena pileća prsa u rerni zagrejanoj na 180 stepeni pola sata. Zatim izvadite pleh, pa svaki komad zgnječite sa preostalim naribanim sirom. Dajte jelu još 10 minuta kako bi meso bilo spremno, a sir pretvorio u ukusnu hrskavu koricu.

Kao voćni fil možete koristiti i konzervirani ili svježi ananas ili bilo koju slatku i kiselu jabuku. Sve se priprema na isti način kao i u slučaju breskve.

Napomena za domaćicu

• Pileći file uvijek treba biti svjež, jer će samo odlično meso biti ukusno jelo.
• Ohlađeni fileti kupljeni u prodavnici ne bi trebali biti ispucani, ujednačene boje, bez skliskog premaza ili mirisa. Prilikom kupovine upakovanog proizvoda, vakuum mora biti netaknut i imati dobar rok trajanja. Svježe bijelo meso ne treba čuvati u hladnjaku duže od 2 dana.
• Prije upotrebe fileta svaki komad mora biti očišćen od kože, viška masnoće, hrskavice i filmova.
• Ako želite da budete kreativni i odlučite čime ćete puniti pileća prsa, onda pri odabiru nadjeva pokušajte odabrati šareno povrće. U tom slučaju tijelo će dobiti puno nutritivnih i korisnih elemenata, a gotovo jelo će oduševiti svojim estetskim izgledom.
• Važno je kuhati od domaćih i sezonskih namirnica, jer... Uvezeno i stakleničko povrće može biti nezrelo ili bezukusno.
  Za cjelogodišnju opskrbu organizma vitaminima, file možete puniti smrznutim povrćem i domaćim voćem.
• Kada punite prsa bilo kojim proizvodima, morate to učiniti na način da tokom daljeg kuhanja nadjev ne ispadne iz mesa. Ako je potrebno, bolje je opasne ivice pričvrstiti ražnjićima ili obmotati file kuhinjskim koncem.

Koristan video

Prsa nisu samo ukusna, već i veoma lepa ako ih napunite tikvicama, biberom i šargarepom, kao u ovom video receptu: