Пилешко къри. Пиле къри Пилешко филе с подправка къри рецепта

Рецептата за пилешко филе в къри сос е проста, а ястието се приготвя много бързо. Подправката къри добавя ориенталски нотки към ястието.

За да приготвите пилешко филе в сос Къри са ви необходими: 500-700 грама пилешко (пуешко) месо, 1 глава лук (може вместо лук), 200-300 грама сметана (10-20%), 1-2 чаени лъжички подправка къри , сол, растително (гхи) масло по желание, 1-2 моркова, 1-2 скилидки чесън, 1 супена лъжица брашно (ако използвате мляко вместо сметана).

По желание може да добавите 1-2 моркова, нарязани на лентички или настъргани на едро ренде и 1-2 наситнени скилидки чесън. Запържете лука с месото, след което добавете 1-2 чаени лъжички подправка къри

и 200-300 гр. сметана.

Ако използвате мляко вместо сметана, добавете 1 супена лъжица брашно към млякото, като разбъркате добре, за да няма бучки. Препоръчително е първо да запържите брашното в сух тиган до златисто кафяво. Всичко се разбърква, посолява се на вкус и се оставя да поври 5 минути.

Сосът се приготвя на базата на къри паста Мадрас (вижте линка по-долу за рецепта за домашно приготвяне), с добавка на пресни домати, сотиран лук, чесън и чили. Ако не пестите подправките и топлината, ще получите истинско индийско къри - много вкусно и меко пиле и апетитен сос, богат на пикантни аромати.

Най-удобният начин за готвене на пиле с къри сос е филето. Можете обаче да използвате бутчета или бедра, също ще се окаже много вкусно, но ще бъде малко по-мазно и ще трябва да се занимавате с костите. Мадраското къри се сервира най-добре с ориз. И ако ястието се окаже твърде горещо, поставете индийски сос райта с мента до чинията, той ще намали топлината и ще подчертае пикантния вкус на кърито.

Общо време за готвене: 60 минути
Време за приготвяне: 50 минути
Добив: 3 порции

съставки

пилешко филе - 600 гр
лук – 2 бр.
чесън - 2 зъба.
зелено чили – 1-2 бр.
зрели домати - 400 гр
Къри паста Madras – 1 с.л. л.
смес от подправки гарам масала – 1 ч.л.
куркума - 0,5 ч.л.
смлян червен пипер - на вкус
сол на вкус
вода – 300 мл
растително масло - 3 супени лъжици. л.

Подготовка

Пилешкото филе се нарязва на парчета - приблизително 3-4 см. Обелете няколко средно големи глави лук и нарежете на малки кубчета. Счукайте чесъна с плоската страна на ножа, обелете го и го накълцайте с нож. Измийте доматите и нарежете на кубчета по 1 см. Зеленото чили (почистете семките) нарежете на възможно най-ситно - количеството чили се определя на вкус, в Индия добавят към кърито поне 2-3 люти чушки, но ако готвите за първи път, започнете с 1 бр.

Загрейте рафинирано растително масло в широк тиган (или уок). Добавете лука и го запържете за 5-8 минути, за да омекне. Лукът не трябва да потъмнява.

Добавете чесън и зелени люти чушки, добавете мадраска къри паста - 1 препълнена с.л. Продължете да пържите всичко заедно за не повече от минута, като разбърквате редовно с шпатула. Така ароматът на подправките ще се разкрие по-добре.

Поставете пилешките парчета в тигана. Разбъркайте и продължете да пържите на силен огън по 2-3 минути от всяка страна до златисто кафяво на повърхността. Ето защо тиганът трябва да е широк, така че месото да лежи на един слой и веднага да се пържи, а не да се задушава в собствените си сокове.

Добавете нарязаните домати, долейте вода и оставете да заври. Разбъркайте добре, намалете топлината и покрийте с капак. Гответе на слаб огън за 30 минути, като разбърквате от време на време. По време на процеса добавете сол на вкус. При задушаване трябва да има много течност, доматите ще я осигурят. Но ако вашето къри започне да изсъхва и залепва за дъното на тигана, просто добавете още малко вода и разбъркайте добре.

В края на готвенето добавете останалите подправки - гарам масала и куркума, гответе без капак още 10 минути.

По желание може да добавите още смлян лют пипер.

Сервирайте пилешко къри с ориз, пилаф или индийски плоски питки. Можете да поръсите няколко листа кориандър и да го залеете със сос на основата на кисело мляко - ментовият райта е идеален. Приятно пътуване до Индия!

Днес ви разкриваме една невероятно вкусна кулинарна тайна за това как една уникална подправка може да завладее завинаги гастрономическите ни предпочитания. Обект на вълнуващо изследване ще бъде пилешкото къри, което е прекрасен „дует“ от индийски подправки и птиче месо.

Пилешко къри - второто име на ястието - е стандартът за изискан вкус, основата на кулинарните традиции, които съставляват индийската кухня.

съставки:

скилидки чесън - 3 бр.;
люта чушка;
пиле - до 1,5 кг;
къри на прах - 1 ч.л.;
сол - 10 g;
растително масло - 60 g;
картофи - 6 бр.;
сметана/заквасена сметана - 100 г;
моркови - 3 бр.

Когато купуваме подправка за къри, няма да жалим пари за закупуване на истински подправки във фирмен магазин. Евтиният продукт съдържа ненужен баласт, има неизразителен вкус и затова не трябва да очаквате положителен резултат от него.

Метод на готвене:

Отстранете вътрешностите на пилето, изрежете опашката, измийте птицата под течаща вода и я подсушете с хартиени кърпи.
За да получите марината, нарежете скилидките чесън и накълцайте шушулката чили, сложете зеленчуците в купа и овкусете със сол. Добавете качествено къри и прясно масло към сместа.
Разбъркайте ароматната смес и натрийте с нея пилето отвътре и отвън. Поставете птицата в тиган или леген, покрийте съда с филм и го поставете в хладилника за 2 часа.
Кореноплодите се обелват, картофите се разделят на половинки или четвъртинки, а морковите се нарязват на филийки. Поставете съставките на ястието върху лист за печене и налейте малко количество питейна вода.
Изваждаме пилето и го нареждаме върху зеленчуковия слой. Покрийте ястието с фолио и го поставете във фурната, загрята до t=200°C. След 40 минути намалете температурата с 20 градуса и гответе ястието още час.
След това извадете тавата за печене с пилето, отстранете хартията, нанесете птицата със заквасена сметана или сметана и печете още 15 минути, докато стане хрупкава.

Приготвеното ястие пленява с вкуса си веднага и завинаги. Такава е магията на магическата подправка!

Как се пържи в тиган

Пилешкото къри е най-популярното ястие във Великобритания. И това не е изненадващо, защото Индия дълго време имаше статут на колония на кралството.

Списък с покупки:

луковици - 2 бр.;
шушулка чили и люспи;
къри на прах -1,5 ч.л.;
пилешко филе (гърди или бут) - 700 г;
домат;
сметана;
скилидки чесън - 4 бр.;
корен от джинджифил - до 5 см;
масло (зехтин или слънчоглед);
сол.

Характеристики на готвене:

За да следваме правилно технологичния процес, първоначално ще подготвим всички продукти, тъй като след това ръцете ни ще бъдат заети с друга работа. Настържете обеления корен джинджифил и скилидките чесън на ситно. Комбинирайте двата компонента в купа, разбъркайте добре и оставете да се влива.
Нарежете лука на ситно, отстранете кожата от домата и нарежете домата на много малки кубчета.
Пилешкото филе се отделя от костите и се нарязва на хапки. За предпочитане е да използвате месо от бедрата.
Когато започнете да готвите пилешко къри в тиган, не забравяйте да вземете предвид последователността на добавяне на съставките. Котлонът трябва да е среден, така че компонентите на ястието да се запържат, а не да къкри.
В купа се наливат до 80 мл прясно олио, добавя се лукът, който се потапя изцяло в растителна мазнина. Сместа се посолява и се запържва до златиста коричка.
Добавете сместа от чесън и джинджифил, загрейте за още една минута, след което добавете кубчетата домати. Когато даде сок, добавете люта чушка. Продължавайки непрекъснато да разбърквате храната, добавете къри на прах. Запържете го добре в соса, усещайки необикновения аромат на цъфналата подправка.
Веднага след като подправката започне да отделя масло, добавете парчетата пиле. Запържете ги до 8 минути, след което ги залейте с питейна вода, като изцяло покриете птичето месо с нея. Оставете ястието да къкри 15 минути, след което добавете 200 мл сметана. Намалете котлона и загрейте храната, докато сосът се сгъсти добре.

Сервирайте ястието на масата, като го украсите с нарязан лук и кориандър.

Готвене в бавна готварска печка

Птичето месо реагира добре на ориенталски билки и подправки не само в тиган или фурна, но и в нашия незаменим помощник - бавна готварска печка.

Необходими продукти:

кутия консервирана царевица;
кокосово мляко - 400 ml;
лук - 2 бр.;
пилешки гърди - 400 г;
скилидки чесън - 3 бр.;
зелен грах (замразен) - 1 чаша;
брашно - 30 г;
Количеството босилек, къри и черен пипер избираме според предпочитанията си.

Стъпки на готвене:

Включете устройството на програма "Пържене" (t=160 ° C), задайте времето на 15 минути. Сложете прясно олио в купата на мултикукъра, добавете нарязан лук и пресован чесън. Запържете храната до златисто кафяво.
Към зеленчуците добавете нарязаните на ситно пилешки гърди и продължете да загрявате докато месото побелее. Ястието се овкусява със сол и подправки, всичко се разбърква добре.
Изсипете кокосовото мляко в купата и сменете програмата на „Задушаване“. Гответе 50 минути, след което добавете размразения грах и царевица към всички съставки.
Запържете леко пресятото брашно в тиган, разредете го с половин чаша питейна вода и разбийте всички бучки. Изпращаме състава в тигана на уреда 20 минути преди края на процеса на готвене.

Сервирайте горещото ястие с ориз и пресни зеленчуци.

Индийско пилешко къри

Изтокът не само пленява с уникалната си красота, но и пленява с невероятните вкусове на националната си кухня. Индийското пилешко къри ще зарадва и най-претенциозния гурме.

Списък на продуктите:

пълномаслено мляко - 200 ml;
част от корен от джинджифил - до 5 см;
кимион, зърна черен пипер, куркума - 1 с.л. л.;
прясно кисело мляко (класическо) - 200 мл;
пилешки бутчета - до 10 бр.;
кориандър и копър (семена) - по 1 ч.л.;
карамфил - 1 с.л. л.;
масло (масло и зехтин);
зърна кардамон - 6 бр.;
щипка шафран, дафинов лист, канела, люта чушка шушулка.

Метод на готвене:

Отстранете кожата от краката на птицата, нарежете ги на половинки, измийте ги под течаща вода, подсушете ги и залейте с малко кисело мляко (100 мл). Оставете месото да се маринова за 30 минути, след което го запържете в растителна мазнина.
Загрейте двата вида масла в тенджера, сложете в тях нарязан лук, настърган джинджифил и пресовани скилидки чесън. Задушете съставките, докато омекнат, след това добавете вода и продължете да варите на слаб огън.
Извадете сърцевината на кардамона и го загрейте в тиган заедно с останалите подправки, без да добавяте масло. След 60 секунди, когато усетим уханната миризма, отместете съдовете от огъня.
Изсипете пълномаслено мляко в тигана, добавете шафран. Щом сместа потъмнее се поставя в чесновата смес, добавят се запържените бутчета и ястието се оставя да къкри още половин час. 20 минути преди края на процеса се добавят разбитите с миксер подправки и останалото кисело мляко.

От сега нататък индийското пилешко къри със сигурност ще бъде включено в нашата диета.

С добавен ориз

Това е един от вариантите за приготвяне на птиче месо, подправено с ориенталски подправки. Добавеният ориз не само разнообразява ястието, но и прави храната засищаща и питателна.

Необходими компоненти:

крушка;
къри и мисо паста - по 1 ч.л.;
скилидки чесън - 3 бр.;
пилешки гърди - 4 бр.;
ориз - 300 г;
кокосово мляко - 100 ml;
настърган корен от джинджифил - 1 с.л. л.;
растително масло;
кардамон - 3 шушулки;
щипка куркума, дафинов лист.

Технология на готвене:

Загрейте кокосовото мляко в голям тиган. Поставете джинджифила, наситнения чесън и наситнения лук в него. Варете соса за четвърт час.
Разделете птичите гърди на порции и ги добавете към ароматната смес. Задушете месото, докато придобие златист загар. Подправете храни с куркума и къри.
Сега добавете мисо паста (подправка от японската кухня), канела и добре измит ориз. Разбъркайте добре съставките на ястието. Добавете дафиновия лист и кардамона, оставете ястието да къкри 40 минути на слаб огън под капак.

Пилешко къри с ориз е ястие с уникален вкус и аромат. Магията на ориенталските подправки наистина крие неустоими изкушения.

Рецептата на Джейми Оливър

Ястията на известния готвач са резултат от кулинарно кръстосване на индийски подправки и британски вкусове. Пиле в къри сос беше истински хит за майстора готвач.

Съставки за ястие:

смес от подправки гарам масала - 2 ч.л.;
скилидки чесън - 5 бр.;
смлян кимион - 1 ч.л.;
кисело мляко - 50 мл;
част от корен от джинджифил - до 6 см;
сладък червен пипер (пушен) - 2 супени лъжици;
лимони - 3 бр.;
пилешки гърди - 900 г;
люта чушка - 3 бр.

За къри соса ви трябват;

нарязани домати - 800 г (2 кутии);
луковици - 2 бр.;
зехтин;
люта чушка - 2 шушулки;
кориандър - 1 с.л. л.;
китка кориандър - 30 г;
карамфил - 1 ч.л.;
куркума - 2 ч.л.;
кокосово мляко - 800 мл;
кубче пилешки бульон;
смлени бадеми - 5 ч.л.

Готвене на пиле:

Поставете гарам масала, карамфил, червен пипер и кимион в малък тиган. При непрекъснато бъркане запържете съставките за 60 секунди, след което ги поставете в голяма купа.
Към подправките добавете сока и кората на един лимон, ситно настъргания джинджифил, наситнените скилидки чесън и десертната лъжица морска сол. Подправете съставките на ястието с прясно кисело мляко.
Отделете пилешкото филе от костите, нарежете го на парчета (до 5 см) и натрийте с получената марината. Нанижете порции на шишчета (не много стегнато), като редувате месо с резенчета чили (без семките). Поставете парчетата върху поднос, покрийте с фолио и поставете в хладилника за 2 часа.

Приготвяне на къри сос:

Нарежете на ситно чесъна, шушулките чили, лука и стъблата кориандър. Запържете зеленчуците в олио до златисто кафяво.
Добавете кориандър, останалия червен пипер и гарам масала. Продължете процеса още 2 минути, след което сложете смлените бадеми в обща купа. След 60 секунди добавете натрошеното на трохи кубче бульон и доматите заедно със сока, залейте с 300 мл вряща вода.
Намалете котлона до минимум и оставете ястието да къкри за 5 минути, след което добавете кокосовото мляко. След 20 минути сосът ще бъде готов.

Завършваме подготовката. Полейте парчетата пиле със зехтин и ги запържете до тъмно златисто кафяво. Избираме приемлив вариант за това: на фурна, грил тиган или на барбекю. Отстранете порциите от шишчетата и ги поставете в кипящия къри сос. Гответе още две минути, след което като държите с щипки, поръсете всяко парче месо с лимонов сок.

Пилешко къри в кремообразен сос

Адаптирането на кулинарните традиции и предпочитания на Изтока към нашите вкусове е, както знаем, деликатен въпрос. Въпреки това, пилешко къри в кремообразен сос ще работи така или иначе!

Списък с покупки:

крушка;
червен пипер - 2 ч.л.;
питейна вода - 50 ml;
пилешко филе - 400 г;
растително масло - 60 ml;
плодове от сладък пипер;
обикновена захар - 20 g;
сметана - 200 ml;
карфиол и броколи - по 150 г;
подправка къри - 3 с.л. л.;
Шипка сол.

Характеристики на готвене:

Подсушете измитото пилешко филе със салфетки. Нарежете го на малки ивици, подправете с червен пипер, обикновена захар и черен пипер, поръсете с ароматно масло.
Почистете българските плодове от семките и ги нарежете на кубчета. Нарежете зелето на филийки.
Загрейте растителна мазнина в уок тиган и запържете кърито в нея.
Когато след минута се появи лека миризма на пикантност, добавете ситно нарязан лук.
Продължете да готвите, докато зеленчукът стане златисто кафяв, след което добавете към него парчета пиле. Запържете 5 минути на силен огън, като непрекъснато разбърквате съставките.
Добавете нарязаните зеленчуци към месото, ястието се посолява и намалете интензивността на нагряване до минимум. След като течността се изпари, налейте сметаната, оставете сместа да заври и довършете.

Малко магия - и новото ястие вече ще ви привлече с пикантния си аромат.

С ананаси

Това ястие е предназначено за любителите на ярки вкусови контрасти. Комбинацията от крехко птиче месо с резени тропически плодове идеално допълва компонентите на ястието.

Състав на продукта:

консервирани ананаси - 1 кутия;
нишесте - 30 g;
къри на прах - от 2 ч.л.:
пилешко филе - 400 г;
скилидки чесън - 4 бр.;
соев сос - 4 с.л. л.;
плодове от жълт сладък пипер;
лук - 2 глави;
част от корен от джинджифил - до 7 см;
растително масло, сол.

Създаване на ястие:

Отделете месото от костите, нарежете филето от гърди или бутчета на малки порции. Всяка част оваляйте в нишесте и изпържете в сгорещено олио до порозовяване.
Обелете лука и чесъна. Изваждаме семките от чушката и премахваме белите прегради. Отстранете ципите от доматите. Всичко се нарязва на ситно и се запържва за 4 минути.
При непрекъснато бъркане добавете нарязаните на кубчета ананаси, след 60 секунди добавете соев сос и останалите съставки.
Загрейте получената маса до кипене, продължете да работите със силиконова шпатула още 3 минути и след това добавете парчетата златно филе. Намалете котлона и оставете ястието да къкри за четвърт час.

Всички готвим пилешки ястия доста често за ежедневна храна. И всеки най-вероятно има няколко вкусни и прости рецепти от него на склад. Но понякога искате да приготвите нещо ново, но не по-малко вкусно. И тогава излизаме в интернет и започваме да търсим подходяща рецепта.

Днес искам да ви предложа една от тези рецепти. Пригответе го и съм сигурен, че ще изненадате и зарадвате семейството си с вкусно оригинално ястие. Освен това ястието е доста лесно за приготвяне.

И ви предлагам да приготвите пиле в индийски къри сос със сметана. Комбинацията от месо и сметана е нещо, което най-вероятно можете да си представите. Само това може да направи едно ястие вкусно. Но подправката с къри ще придаде на това ястие незабравим аромат на ориенталски вкус.

За първи път опитах това ястие, докато бях в Индия, миришеше невероятно вкусно, но вкусът беше много пикантен. И изобщо не разбрах нищо за това; почти всички парчета останаха недокоснати в чинията. Трябва да се каже, че в Индия в заведенията за обществено хранене приготвят предимно много пикантна храна.

Но особено ме порази соса, в който беше приготвено. Нашият гид каза, че е къри.

Връщайки се у дома, намерих подправка за къри в специализиран магазин и започнах да експериментирам с нея в подготовката. Изненадващо, пилето се оказа вкусно от първия път, а най-учудващо е, че миризмата от него беше точно такава – ориенталска.

С течение на времето, разбира се, рецептата се промени, експериментът продължи. По-късно намерих рецепти в интернет и се опитах да готвя по тях. Добавих нещо към моята рецепта, промених нещо, научих нещо от нея. И сега ястието се приготвя по този начин.

Индийски пилешки къри сос с кокосова сметана

Ще ни трябва:

пилешки гърди - 2 бр
лук - 2 бр.
чесън - 3 скилидки
кокосов крем - 0,5-1 чаша (може да се замени с обикновен крем)
джинджифил - парче пресен или 1 чаена лъжичка сушен
люта чушка - малко парченце люта чушка или 1/4 чаена лъжичка суха
кориандър -0,5 ч.л
куркума - 2 супени лъжици
кимион, кардамон, индийско орехче, канела - по щипка
брашно - 1 ч.ч
захар - 1 чаена лъжичка
зехтин -2-3 с.л. лъжици

За гарнитура:

ориз - 1 чаша
портокал - 1 бр.
зехтин - 4 с.л. лъжици
масло - 50 гр.
подправки - кимион, кориандър
сол, черен пипер на вкус
зеленчуци - всякакви

Приготвяне:

1. Отстранете кожата от гърдите и ги нарежете на малки парченца.

2. Счукайте в хаванче твърдите подправки - кимион, кориандър, индийско орехче. Смелете чесъна, лютата чушка и нарежете лука на малки кубчета.

3. Загрейте олиото в тиган, запържете в него лука до златисто кафяво. Добавете 1/4 чаша вряща вода, изпарете водата, добавете чесън и джинджифил. В Индия го приготвят с пресен джинджифил и го смилат на ренде. Но ако не можете да намерите пресен джинджифил, можете да използвате сух джинджифил.

4. Добавете отново 1/4 чаша вряла вода и изпарете водата почти напълно. Когато остане много малко вода, добавете куркума, разбъркайте, след това добавете лют червен пипер. Леко се запържват за 5-10 секунди. След това добавете всички останали подправки и брашно, и запържете за 30 секунди (подправките трябва да разкрият вкуса си, но не и да преваряват).

5. Налейте половин чаша вода и сложете нарязаните парченца в тигана. Разбъркайте, посолете малко, добавете захар, оставете да се загрее, намалете котлона и покрийте с капак. Оставете за 30 минути, за да се изпари водата и месото да се свари напълно.

Периодично отваряйте капака и разбърквайте, за да се разпределят подправките равномерно в пилешкото месо.

6. След 30 минути изсипете кокосовата сметана в тигана и я оставете да заври. Опитайте солта и добавете сол, ако е необходимо. Покрийте с капак и оставете да къкри на тих огън още 10-15 минути.

7. Изключете котлона, разбъркайте, покрийте и оставете за 10-15 минути.

Приготвяне на гарнитурата:

1. За гарнитура пригответе ориз и печени зеленчуци.

2. За да приготвите ориза, леко загрейте зехтина в тиган с дебели стени и добавете масло.

3. Отрежете дълга ивица кора от цял портокал. Запържете го в сгорещено олио. Приберете.

4. Поставете подправките в масло за 5-10 секунди. И веднага добавете ориза. Аз използвам задушен ориз и не го мия, той е задушен и чист. Запържете ориза за 5 минути.

5. Налейте вода, така че оризът да е покрит с 2 см. Оризът се смесва с вода и подправки, сол и черен пипер. Щом заври намалете котлона и варете до омекване без да разбърквате. След това затворете капака, покрийте с кърпа и оставете за 10-15 минути.

6. Всякакви зеленчуци нарежете на парчета, поръсете с олио, поръсете със сол и подправки, мащерката става добре. Поставете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 10 минути.

Сервирайте пиле в къри сос с ориз и зеленчуци.

Характеристики на готвене на пиле с къри сос

Както вероятно сте забелязали, използвахме много различни подправки, но името къри не се появява никъде. Факт е, че кърито е смес от подправки на базата на куркума и ние използвахме основните компоненти на кърито в тяхната чиста форма. Можете, разбира се, да си купите готова смес от къри, тъй като намирането й сега не е проблем. Но аз предпочитам сама да си приготвя сместа.
ако все пак използвате готовата смес, то от нея приемайте по 2-3 ч.л. Но все пак опитайте да използвате пресен джинджифил в готвенето.
количеството лют пипер трябва да се регулира независимо.Първо, има много видове, някои са много люти, други не са много люти. Освен това всеки го харесва по различен начин, някои го ядат пикантни, докато други, напротив, изобщо не ядат пикантна храна. Във втория случай можете изобщо да пропуснете лютата чушка.
Кокосовата сметана е изключително трудна за намиране в обикновен хранителен магазин, аз я купувам от Subway store. Там са винаги на разположение. Когато съм там, винаги вземам малко в резерв. Обичам вкуса на кокосовата сметана; с нейното използване пилето става невероятно ароматно и крехко. Може би просто изпитвам носталгия!? В Индия се продават много кокосови орехи. Отварят кокоса точно пред теб, дават ти сламка и ти му се наслаждаваш 3-4 минути. След това кокосовият орех се разцепва и можете да изстържете кокосовото месо с нож и да се насладите още малко.

въобще кокосовата сметана може напълно да се замени с нашата - домашната, къде да търсим кокосови орехи тук... Трябва да нахраним семейството си с истинска вечеря. И дори можете да налеете мляко, като добавите лъжица заквасена сметана. Или просто сметана.
Не е необходимо да приготвяте две гарнитури. Показах две опции за готвене, от които да избирате. Но ако готвите и двете, това няма да навреди, а напротив, ще разнообрази вечерята.

И накрая, искам да кажа, че ако обичате и цените вкуса, лекотата и бързината на приготвяне, оригиналността и достъпността при приготвянето на всяко ястие, тогава пилето с къри сос със сметана несъмнено е това ястие! Пригответе го, хапнете го с удоволствие и не забравяйте да се потопите в ориенталския вкус на 1001 нощ!

Добър апетит!

Индийската пикантна смес от къри придоби световна слава. Куркумата по своя състав е естествен антибиотик, придава на готовите храни не само характерен специфичен аромат, но и ярко жълт цвят.

Вместо вода в соса може да добавите пилешки бульон и малко масло. Ябълковият чипс или горчицата добавят уникален привкус. Сосът трябва да се доведе до хомогенна консистенция.

Подправките трябва да се използват внимателно, за да не се наруши естествения вкус на месото. Парчетата му се освобождават внимателно от кожата и костите. Много е важно да не преварявате пилето, в противен случай ще загуби сочността си.

съставки

350 г пилешко месо
1 глава лук
2-3 скилидки чесън
1-2 домата
2 с.л. л. масла за пържене
1,5 с.л. л. доматена паста
100 мл вода
1 ч.ч. сол
0,5 ч.л. къри
2-3 щипки червен пипер
зеленина преди сервиране

Подготовка

1. Тази рецепта използва пилешки бутчета, месото върху тях е доста мазно, а в къри соса ще се окаже невероятно сочно. Изплакнете месото с течаща вода, подсушете, отстранете кожата и отделете месото от костите, нарежете на малки парчета.

2. Отстранете люспите от лука и скилидките чесън, нарежете лука на ситно, а чесъна прекарайте през преса или го накълцайте с нож.

3. Измийте домата и нарежете на малки кубчета.

4. Загрейте олиото за пържене в тиган и добавете лука и чесъна, намалете котлона на много ниска степен и задушете зеленчуците за 3 минути, като разбърквате.

5. Добавете доматите в тигана, разбъркайте и оставете да къкри още 3 минути.

6. Към зеленчуците добавете малко вода, доматеното пюре и подправките, разбъркайте и оставете да къкри под затворен капак около 7 минути, като разбърквате от време на време.

7. Прехвърлете зеленчуците и соса в голяма чаша или купа и оставете леко да изстинат. Поставете пилето в горещ тиган и добавете олио за пържене, ако е необходимо. Пилето се посолява и се запържва 7-10 минути на умерен огън.

8. С помощта на потапящ се блендер пасирайте къри соса до гладкост.

9. Изсипете къри соса в тигана с месото, разбъркайте и оставете да къкри на слаб огън при затворен капак за около 15 минути.

Ястието е готово, сервирайте с всякакви гарнитури, билки, зеленчуци.

Бележка към домакинята

1. Автентичното къри има много подправки, но малко киселина. За да се запази правилният, традиционен баланс, трябва да купувате доматено пюре с минимален кисел вкус и да избирате домати, които са леко сладки - такива сортове не са трудни за намиране през лятото и есента, а зимният сорт на парникови плодове ви позволява да ги намерите.

2. Ако във фризера намерите само гърди вместо пилешки бутчета, не отлагайте приготвянето на апетитно ястие. Нищо, че бялото месо е с ниско съдържание на мазнини - свинската мас ще коригира ситуацията. Именно върху него трябва да се изпържат парчета сухо пиле и то ще придобие липсващите качества.

3. Страстта към експериментирането подтиква домакинята да добави и други подправки към посочените в рецептата. В този случай няма да има задоволителен, да не говорим за отличен резултат: всички ароматни билки, които не са типични за специфичната индийска кухня, ще развалят храната. Може да се получи вкусно, но сосът ще трябва да търси друго име.

4. Бих искал да сервирам това екзотично ястие с индийски плоски хлябове, но няма откъде да ги намеря: такова рядко разнообразие от отвъдморски хляб не се внася в нашите магазини. Това ще бъде повече или по-малко близък заместител. Месото му може да се потопи директно в купа и да се накисне в червено-оранжев сос - това правят индусите.