Kuokota uyoga wa boletus kwa kichocheo cha msimu wa baridi bila sterilization. Jinsi ya kuchukua uyoga wa boletus? Siri za marinating uyoga wa boletus

Uyoga wa Boletus ni bidhaa muhimu sana ya lishe ambayo unaweza kuandaa sahani nyingi za kupendeza. Uyoga huu sio tu kuchemshwa na kukaanga, lakini pia huhifadhiwa kwa matumizi ya baadaye: kavu, waliohifadhiwa, waliochaguliwa. Moja ya vitafunio bora zaidi ni uyoga wa boletus, ambao unaweza kutayarishwa kwa kutumia mapishi maarufu na yaliyojaribiwa kwa wakati.

Faida za uyoga wa pickled nyumbani

Leo, wazalishaji hutoa uteuzi mpana wa vitafunio vya uyoga wa kung'olewa, lakini kwa suala la ladha na kiasi cha virutubisho vilivyomo, ni duni sana kwa maandalizi ya nyumbani. Baada ya yote, wakati wa kuandaa uyoga kwa viwandani, vihifadhi vingi, ladha na dyes hutumiwa.

Wakati wa kuandaa boletus nyumbani, mama wa nyumbani hutumia viungo vya asili kama vihifadhi: chumvi, siki, asidi ya citric. Aina ya viungo na mimea huongezwa kwa marinades, ambayo sio tu kutoa ladha ya kipekee na harufu kwa bidhaa, lakini pia kuimarisha na microelements na vitamini manufaa kwa mwili.

Na nini muhimu sana ni kwamba kila mama wa nyumbani anaweza kuchagua kichocheo cha kuokota uyoga wa boletus, akizingatia upendeleo wa ladha ya mtu binafsi.

Kuandaa uyoga wa boletus kwa canning

Ili kuanza mchakato wa kuokota, uyoga lazima uwe tayari. Hii inafanywa kama ifuatavyo:

Baada ya siku, mitungi huhifadhiwa mahali pa baridi.

Maandalizi bila siki

Kwa watu wanaosumbuliwa na magonjwa ya tumbo ya muda mrefu, siki mara nyingi haifai kwa matumizi. Katika hali hiyo, kihifadhi hiki kinaweza kubadilishwa na asidi ya citric, athari ambayo ni mpole zaidi.

Ili kusafirisha kilo 1 ya boletus, utahitaji lita 1 ya maji kwa kuchemsha na lita 1 ya marinade, pamoja na kijiko cha chumvi na sukari, gramu 2 za asidi ya citric, jani la bay, mbaazi chache za allspice na gramu 2. ya mdalasini ya ardhini.

Jinsi ya kuchukua uyoga nyumbani

Maandalizi ya hatua kwa hatua ni kama ifuatavyo.

• Kilo moja ya uyoga ulioandaliwa hutiwa na lita moja ya maji, chumvi huongezwa na kuchemshwa juu ya moto mdogo kwa dakika 20.
• Wakati uyoga wa boletus uko tayari, uwaweke kwenye colander ili kumwaga maji kabisa. Hakuna haja ya suuza.
• mitungi ni sterilized na vifuniko nailoni ni tayari kwa ajili yao. Bati haifai kwa kusudi hili, kwani bidhaa iliyochujwa bila siki inaweza kuhifadhiwa tu kwenye jokofu kwa joto la chini.
• Kuandaa marinade. Ongeza sukari na viungo vingine vyote kwa lita moja ya maji. Ruhusu mchanganyiko kuchemsha kwa dakika 1-2.
• Kisha ongeza uyoga kwenye sufuria na upike kwa dakika nyingine 15. Dakika mbili kabla ya mwisho wa kupikia, ongeza asidi ya citric.
• Uyoga wa boletus huhamishiwa kwenye mitungi iliyoandaliwa, kuunganishwa vizuri, kumwaga na marinade ya moto, na kufunikwa na vifuniko.
• Bidhaa iliyoandaliwa hupungua kwa joto la kawaida, kisha huwekwa kwenye jokofu au basement baridi.

Njia ya awali ya kupika uyoga

Wapenzi wa vitafunio vya asili watapenda kichocheo cha uyoga wa boletus ya pickled na kuongeza ya mdalasini na vitunguu.

Ili kufanya kujaza marinade kwa kilo ya uyoga, unahitaji kuchukua lita moja ya maji, 15 ml ya kiini cha siki 70%, 2 tbsp. vijiko vya chumvi na sukari, vitunguu vya kati, vitunguu, jani la bay, karafuu chache, mdalasini kidogo na pilipili nyeusi.

Tumia njia ifuatayo ya maandalizi:

Jinsi ya kupendeza uyoga wa asali, mapishi maarufu

Vitafunio vilivyoandaliwa kwa njia hii vinavutia sana na vina harufu nzuri. Vitunguu na mdalasini huwapa ladha ya viungo.

Kichocheo na mafuta ya mboga yaliyoongezwa

Ikiwa unahitaji haraka kuandaa uyoga wa pickled kwa majira ya baridi, unaweza kutumia mapishi rahisi ya pickling na kuongeza mafuta ya mboga. Kwa kilo moja na nusu ya uyoga unahitaji kuchukua:

Chemsha uyoga kwa maji kwa dakika 10, ukiondoa povu kila wakati. Kisha mimina kwenye colander na suuza.

Ili kuandaa kujaza, ongeza chumvi, sukari, na viungo vyote kwa lita moja ya maji na chemsha kwa dakika 10.

Hatua ya 1: kuandaa uyoga.

Hatua ya 2: marinate uyoga.

Hatua ya 3: kuweka uyoga pickled ndani ya mitungi.

Hatua ya 4: tumikia uyoga wa boletus.

Kutumia kichocheo sawa, unaweza kusafirisha uyoga mwingine wa misitu, sio uyoga wa boletus tu. Ikiwa inataka, unaweza hata kuandaa uyoga anuwai kwa msimu wa baridi.

Hekima inayojulikana sana husema hivi: “Chemchemi ni nyekundu kwa maua, na vuli ni pamoja na uyoga.” Upendo kwa uyoga sio bahati mbaya. Katika nyakati za zamani, haikuwezekana kuishi katika hali ya hewa kali wakati wa baridi na mapema spring bila vifaa. Uyoga ulikaushwa na chumvi, supu na kujaza kwa mikate na pancakes ziliandaliwa. Wakati wa Lent, sahani za uyoga zilibadilisha nyama. Wacha tujadili jinsi ya kuokota uyoga wa boletus kwa msimu wa baridi.

Shauku ya idadi ya watu kwa "uwindaji wa kimya" haidhoofishi. Kuona shamba la birch msituni, wachukuaji uyoga hukimbilia kwa matumaini ya kupata boletus kwenye nyasi. Sahani zilizotengenezwa na uyoga wa boletus ni muhimu kwa wagonjwa wa kisukari, watu walio na magonjwa ya figo na mfumo wa neva.

Unaweza kupata mitungi ya uyoga wa kung'olewa kwenye rafu za duka mwaka mzima, lakini kwa suala la ladha na faida za kiafya, bidhaa za dukani kawaida huwa duni kuliko kachumbari za nyumbani. Baada ya yote, pickles za duka zina vyenye vihifadhi vya bandia, rangi na viboreshaji vya ladha.

Katika marinade ya kujitengenezea nyumbani, chumvi, siki, na asidi ya citric hutumika kama vihifadhi. Kuongeza mimea na viungo itaongeza ladha na harufu kwenye sahani na kuimarisha kwa vitu muhimu. Kuna idadi kubwa ya njia za kuokota uyoga wa boletus;

Mapishi ya classic ya marinating katika mitungi

Kichocheo kinachoweza kupatikana na kuthibitishwa kitasaidia hata mama wa nyumbani wa novice kukabiliana na pickling nyumbani.

Viungo:

• Uyoga wa Boletus - kilo 1;
• Maji - 1 l;
• Chumvi ya mwamba - 40 g;
• sukari - 40 g;
• Siki 9% - 125 ml;
• Pilipili - pcs 10;
• jani la Bay - pcs 2;
• Karafuu - 3 pcs.

Jinsi ya kupika:

1. Weka uyoga tayari na kung'olewa kwenye sufuria na kuongeza maji. Pika kwa muda wa dakika 20-25 hadi waweze kushuka. Ondoa povu yoyote inayoonekana.
2. Futa maji na suuza uyoga wa boletus. Chemsha lita 1 ya maji kwenye sufuria na kuweka uyoga ndani yake.
3. Wakati maji yana chemsha tena, subiri dakika 10 na ongeza viungo vilivyobaki. Weka kwenye moto mdogo kwa dakika 15 nyingine.
4. Weka uyoga wa boletus kwenye mitungi iliyokatwa. Jaza na marinade hadi juu sana na usonge juu.
5. Ingiza mitungi iliyopinduliwa na blanketi ya pamba au nguo za nje za zamani (koti, koti la chini) ili zipoe polepole.

Wakati zimepozwa kabisa, hifadhi mitungi. Ili kuwazuia kuharibika wakati wa baridi, chumba kinapaswa kuwa baridi.

Kichocheo cha video

Njia ya baridi

Kutokana na matibabu ya joto, baadhi ya vitu vyenye manufaa vilivyomo kwenye uyoga wa boletus huharibiwa. Njia ya kuokota baridi ni ndefu na yenye nguvu zaidi, lakini matokeo yake ni sahani yenye afya na ladha nzuri.

Viungo:

• Uyoga wa Boletus - kilo 1;
• Chumvi - 50 g;
• Pilipili;
• jani la Bay;
• Kitunguu saumu;
• Horseradish;
• Currant na majani ya cherry.

Maandalizi:

1. Ili kuzuia uyoga wa boletus kugeuka kuwa siki, unahitaji kuzitatua kwa uangalifu. Wanapaswa kuwa na nguvu, bila uharibifu, ikiwezekana ndogo.
2. Suuza vizuri na uweke kwenye bakuli kubwa. Mimina maji baridi na loweka kwa masaa 5-6.
3. Weka kwa ukali katika tabaka kwenye chombo cha marinating, ukinyunyiza na chumvi na viungo.
4. Funika uyoga wa boletus uliowekwa na kitambaa cha pamba au chachi, na uweke mduara wa kuni juu. Ili kuanza kutoa juisi, mzigo usio na uzito huwekwa kwenye mduara.
5. Wakati brine inapoanza kusimama, ondoa chombo mahali pa baridi. Katika hatua hii, ni muhimu kudhibiti mchakato wa malezi ya brine. Ikiwa ni ndogo, ina maana kwamba uzito wa mzigo hauna uzito wa kutosha na unahitaji kuongezeka.
6. Hakikisha kwamba mold haifanyiki kwenye kitambaa au mduara. Ikiwa inaonekana, unahitaji kusafisha mduara na kubadilisha kitambaa.
7. Angalia uyoga na uondoe wale ambao wameanza kuharibika.

Mchakato wa marinating baridi utachukua kama miezi 2.

Njia ya moto

Viungo:

• Uyoga wa Boletus - kilo 1;
• Maji - glasi 2;
• Asidi ya asetiki 30% - 3 tbsp. l.;
• Chumvi - 2 tsp;
• Pilipili - pcs 15;
• jani la Bay - pcs 3;
• vitunguu - 1 pc.;
• Karoti - 1 pc.

Maandalizi:

1. Osha na kavu uyoga uliosafishwa na uziweke kwenye kitambaa. Kata kubwa vipande vipande.
2. Ongeza maji kidogo na chemsha kwa dakika 30. Ondoa na uweke kwenye colander.
3. Ili kuandaa marinade, chemsha mboga iliyokatwa kwenye vikombe 2 vya maji kwa dakika 10. Dakika mbili kabla ya mwisho wa kupikia, mimina asidi asetiki.
4. Changanya uyoga wa boletus na marinade na upika kwa muda wa dakika 15, kisha uweke kwenye mitungi iliyokatwa.
5. Jaza mitungi na marinade, ambayo inapaswa kufunika uyoga kabisa. Kuweka haipaswi kuwa tight sana; wanapaswa kuelea kwa uhuru katika marinade.
6. Funga mitungi na uhifadhi mahali pa baridi.

Jinsi ya kuoka na asidi ya citric

Maelekezo kwa kutumia siki haifai kwa kila mtu, hasa watu wenye matatizo ya tumbo. Katika kesi hii, asidi ya citric inaweza kutumika kama kihifadhi. Marinade hii ni mpole zaidi, na mdalasini huongeza harufu ya spicy.

Viungo:

• Uyoga wa Boletus - kilo 1;
• Maji - 1 l;
• Sukari - 10 g;
• Chumvi - 10 g;
• Asidi ya citric - 2 g;
• jani la Bay - 1 pc.;
• Pilipili - pcs 5;
• Mdalasini ya ardhi - 2 g.

Maandalizi ya hatua kwa hatua:

1. Nenda kupitia uyoga wa boletus, kata maeneo yenye giza na dents. Suuza vizuri. Kata kubwa katika vipande vidogo.
2. Chemsha katika lita 2 za maji na kuongeza 1 tbsp. l. chumvi hadi zinapungua. Ondoa povu mara kwa mara.
3. Weka kwenye colander na kuruhusu kioevu kukimbia.
4. Mimina viungo vyote, isipokuwa asidi ya citric, ndani ya maji na kuleta marinade kwa chemsha.
5. Mimina marinade juu ya uyoga wa boletus na upike kwa dakika 15. Zima moto na kuongeza asidi ya citric, changanya mchanganyiko wa uyoga vizuri.
6. Weka kwenye mitungi iliyokatwa, shikamana na kumwaga marinade ya moto.
7. Funika mitungi na vifuniko vya plastiki na uache baridi kabisa.
8. Marinade na asidi ya citric ni dhaifu kuliko siki, hivyo uyoga wa boletus unapaswa kuhifadhiwa kwenye joto la chini, kwenye pishi au jokofu.

Marinade ya kupendeza na vitunguu na mdalasini

Mashabiki wa majaribio ya upishi wanaweza kujaribu mapishi na vitunguu na mdalasini. Shukrani kwa bidhaa hizi, vitafunio hupata ladha ya piquant na ya awali.

Viungo:

• Uyoga wa Boletus - kilo 1;
• Maji - 1 l;
• Pilipili - pcs 10;
• Kiini cha siki 70% - 15 ml;
• sukari - 40 g;
• Chumvi - 40 g;
• vitunguu - 1 pc.;
• Vitunguu - karafuu 3;
• Vijiti vya mdalasini - 1 pc.;
• karafuu - pcs 5;
• jani la Bay - 3 pcs.

Maandalizi:

1. Kuandaa uyoga wa boletus: peel, osha, kata, weka kwenye sufuria. Mimina maji na kuongeza vitunguu iliyokatwa. Pika, ukiondoa povu yoyote inayoonekana, hadi izame chini, kisha suuza chini ya maji ya bomba.
2. Ongeza viungo kwa maji ya marinade na chemsha. Weka uyoga kwenye marinade na uweke moto.
3. Baada ya dakika 10, ongeza vitunguu, kata vipande nyembamba. Baada ya dakika 5, mimina kiini cha siki, baada ya dakika 5 uondoe kutoka kwa moto.
4. Weka kwenye mitungi iliyokatwa na compact. Chemsha marinade na kumwaga ndani ya mitungi, pindua.
5. Pindua mitungi chini, ihamishe na uiache ili baridi.

Miguu ya marinated

Shina za uyoga wa boletus, tofauti na kofia, ni ngumu zaidi na zina muundo wa nyuzi, kwa hivyo ni bora kuzichukua kando. Miguu iliyoandaliwa kulingana na mapishi hii inageuka kuwa crispy.

Viungo:

• Uyoga wa Boletus - kilo 1;
• Chumvi ya mwamba - 25 g;
• Sukari - 10 g;
• Siki ya meza - 50 g;
• jani la Bay - pcs 5;
• Pilipili - pcs 5.

Maandalizi:

1. Osha uyoga, tenga kofia na shina. Kata miguu kubwa ndani ya pete. Weka kwenye maji yenye chumvi na upike kwa karibu dakika 30.
2. Futa na suuza. Chemsha maji na viungo, mimina marinade juu ya miguu na uweke moto.
3. Baada ya dakika 10, ongeza siki na chemsha kwa dakika 2-3.
4. Weka kwenye mitungi iliyokatwa, ongeza marinade na usonge juu.

Miguu inaweza kutumika mara tu imepozwa. Miguu ya kung'olewa, vitunguu na mafuta ya alizeti hufanya vitafunio vya kitamu sana.

1. Kabla ya kuokota, uyoga wa boletus lazima usafishwe kabisa kutoka kwa uchafu na uchafu wa kuambatana. Fanya hivi haraka vya kutosha, kwa sababu uyoga ni bidhaa inayoweza kuharibika. Unaweza kuiweka katika maji ya joto, inafanya iwe rahisi kuosha. Usiweke ndani ya maji kwa muda mrefu zaidi ya dakika 15 ili kuzuia kunyonya kwa kioevu.
2. Uyoga wa Boletus na mashimo ya minyoo na dents siofaa kwa kuokota kwa sababu wanaweza kuharibu utayarishaji. Maeneo mabaya yanahitaji kukatwa. Katika hewa, sehemu haraka giza, hivyo usindikaji unafanywa haraka iwezekanavyo.
3. Ikiwa unataka kusafirisha uyoga mzima, chagua uyoga mdogo wa boletus. Kofia na miguu hutofautiana kwa wiani, kwa hivyo ni bora kuziweka kando.
4. Uyoga uliosafishwa huchemshwa katika maji ya chumvi (kijiko 1 cha chumvi kwa lita 1 ya maji). Ili kuweka mchuzi wazi, unahitaji mara kwa mara kuondoa povu. Uyoga wa boletus uliomalizika utaanza kuzama chini ya sufuria.
5. Ili kuhifadhi kachumbari hadi mavuno yajayo, ni muhimu kufuta kabisa mitungi iliyokusudiwa kuhifadhi.
6. Ukosefu wa chumvi, siki au asidi ya citric katika marinade inaweza kusababisha uharibifu wa twists, kwa hiyo ni muhimu kufuata madhubuti mapishi yaliyochaguliwa.

Jinsi ya kutofautisha boletus ya uwongo

Boletus ya uwongo (uyoga wa nyongo) hutofautiana na ile halisi kwa kuwa na ladha chungu sana. Hata kipande kidogo cha boletus ya uwongo kitaharibu utayarishaji bila tumaini. Tunaorodhesha sifa kuu ambazo zitasaidia kutofautisha kwenye meza.

Maelezo

Uyoga wa boletus iliyokatwa Leo tutapika kwa njia ya classic na mapishi rahisi ya hatua kwa hatua na picha yatatusaidia na hili. Unaweza kupata kichocheo hiki hapa chini na hakika kitakusaidia kuelewa hatua zote za kuandaa, kupika na kuokota uyoga huu wenye harufu nzuri. Kipengele cha tabia ya uyoga wa boletus ni kuonekana kwao mnene, hata knitted, pamoja na kofia ya kahawia yenye mkali sana na tajiri. Kuna aina kadhaa za boletus, lakini kawaida huandaliwa na kupikwa ni boletus ya kawaida.

Huko nyumbani, uzuiaji wowote unageuka kuwa ya kitamu sana na yenye afya; Utajifunza juu ya viungo vyote na wingi wao katika marinade kutoka kwa mapishi yenyewe, hata hivyo, ni muhimu kuzingatia kwamba uwepo wao sio lazima kabisa. Unaweza kudhibiti ukali na utajiri wa marinade yako kwa uyoga wa boletus mwenyewe, ukitumia viungo fulani au, kinyume chake, ukiondoa kwenye orodha. Wacha tuende moja kwa moja kwenye kupikia na utajifunza jinsi ya kuokota uyoga wa boletus kwa msimu wa baridi.

Viungo

• 
  (Kilo 1)
• 
  (vijiko 2)
• 
  (vijiko 2)
• 
  (pcs 2)
• 
  (pcs 3)
• 
  (Vipande 10.)
• 
  (g 0.2)
• 
  (onja)

Hatua za kupikia

Nunua uyoga kwa kuokota kwenye soko au uwakusanye katika msitu wa karibu: uyoga wa boletus ni wa kawaida sana, kwa hivyo hii haitakuwa ngumu. Baada ya kukusanya, suuza uyoga kabisa katika maji baridi mara kadhaa, uondoe majani ya nyasi na majani, pamoja na kila aina ya vumbi na uchafu.

Ni bora kufunga na kuchuja uyoga wa boletus bila kukata.



Mimina uyoga uliosafishwa kwenye sufuria kubwa inayofaa, na kumwaga maji ya moto au ya joto tu ndani yake ili kufunika uyoga wote. Kuleta maji haya kwa chemsha, kupika uyoga kwa muda wa dakika 5 mpaka povu inaonekana na kupitisha yaliyomo ya sufuria kupitia colander. Tunaosha uyoga tena na kuosha sufuria kwa wakati mmoja. Tunaweka uyoga tena kwenye sufuria na pia kujaza sehemu nyingine ya maji ya moto. Wakati huu tunatuma kiasi maalum cha asidi ya citric na viungo muhimu kwa namna ya pilipili na karafuu kwa uyoga. Kupika uyoga juu ya joto la kati kwa muda wa dakika 10, kisha kuongeza chumvi na sukari na dill tayari kwao. Punguza moto kwa kiwango cha chini na endelea kupika uyoga wa boletus kwa dakika nyingine 15.



Mitungi kwa ajili ya kuziba inaweza kuwa sterilized kwa njia kadhaa maarufu na rahisi: mara nyingi sana mitungi ni moto katika tanuri au kumwaga maji ya moto juu yao. Chagua moja inayofaa kwako na uandae idadi inayotakiwa ya mitungi kwa kiasi kizima cha uyoga na marinade. Mimina uyoga ndani ya mitungi na kuongeza siki: uwiano ni kwamba kwa lita 1 ya marinade na uyoga, kijiko moja cha dessert cha siki kinatosha. Tunapiga makopo au kuifunga mitungi na vifuniko vya sterilized, kugeuza kichwa chini, kuifunika kwa blanketi na kuruhusu muda wa baridi kabisa.



Tunahamisha mitungi iliyopozwa kwenye pantry au mara moja huwahudumia na viazi na samaki. Uyoga wa boletus iliyokatwa, iliyofungwa kwa msimu wa baridi, iko tayari.



Bon hamu!

boletus pamoja na kuzingatiwa uyoga wa daraja la juu. Sahani nyingi za kupendeza zimeandaliwa kutoka kwa uyoga huu: ni kukaanga, kukaushwa, kuchemshwa, na kwa ajili ya maandalizi ya majira ya baridi zinaweza kung'olewa, makopo, chumvi, waliohifadhiwa na kavu.

Kabla ya kuanza kuandaa sahani na maandalizi kutoka kwa uyoga wa boletus, wanahitaji kutayarishwa vizuri. Kwanza, uyoga huosha kabisa na kusafishwa kwa uchafuzi, na mwisho wa chini wa shina unapaswa kukatwa kidogo. Baada ya hayo, huosha mara kadhaa zaidi, bila kuacha uyoga ndani ya maji kwa muda mrefu, kwani wanaweza kunyonya kioevu kikubwa. Kisha uyoga wa boletus hutolewa kupitia colander na kupika huanza.

Uyoga wa boletus iliyokatwa

Ili kuokota uyoga huu, utahitaji kwa lita moja ya maji: buds 4 za karafuu, glasi ya siki ya asilimia sita, pilipili 8, vijiko 2.5 vya chumvi, mdalasini kidogo na vijiko 1.5 vya sukari.

Uyoga wa Boletus huandaliwa, kuosha na kukatwa vipande vya kati. Kisha uyoga unahitaji kuchemshwa, fanya kama ifuatavyo. Uyoga wa boletus hutiwa ndani ya maji baridi, vitunguu vilivyosafishwa hutupwa ndani na kuweka moto. Baada ya kuchemsha, kupika kwa muda wa dakika 10, kisha ukimbie maji, toa vitunguu, na kumwaga maji safi ya baridi juu ya uyoga, kuleta kwa chemsha tena na kupika kwa robo ya saa, mara kwa mara ukiondoa povu yoyote inayounda. Kuandaa marinade tofauti. Maji huchemshwa na kuchanganywa na viungo, sukari na chumvi, uyoga wa kuchemsha huongezwa na kuchemshwa juu ya moto mdogo kwa nusu saa nyingine. Takriban dakika 5 kabla ya mwisho wa kupikia, ongeza siki. Uyoga wa boletus uliokamilishwa huhamishiwa kwenye mitungi safi, iliyokatwa na kufunikwa na vifuniko vya nylon.

Uyoga wa boletus yenye chumvi

Kwa sahani hii, kulingana na kilo 10 cha uyoga, utahitaji karibu nusu ya kilo ya chumvi, majani 10 ya bay, 25 peppercorns. Uyoga wa Boletus unahitaji kuosha, kusafishwa na kupangwa. Uyoga mdogo unaweza kushoto mzima, lakini kubwa inapaswa kukatwa. Kisha hutiwa ndani ya maji ya moto na chumvi kidogo. Unahitaji kupika uyoga kwa karibu robo ya saa baada ya kuchemsha, kuchochea na kuondoa povu yoyote.

Boletus kavu

Uyoga safi huosha kabisa na kusafishwa, kisha kushoto kwenye colander ili kukimbia maji ya ziada na kukatwa vipande vidogo. Baada ya hayo, safu ya karatasi ya ngozi imewekwa kwenye karatasi ya kuoka na uyoga wa boletus hutiwa juu yake. Unaweza kukausha uyoga katika tanuri kwa joto la 40-50 ° C, na mlango wazi kidogo.

Boletus ya kufungia

Uyoga unapaswa kupangwa, kuosha na kuchemshwa. Baada ya kukimbia, uyoga wa boletus huwekwa kwenye mfuko au chombo maalum na kilichopozwa. Kisha chombo kilicho na uyoga huwekwa kwenye friji ili kugandishwa kabisa. Kutoka kwa uyoga huu wa boletus unaweza baadaye kufanya supu au kuchemsha tena na kuitumia kuandaa sahani nyingine.

Chaguo la pili ni kufungia. Chemsha uyoga kwa muda wa dakika 10-15 baada ya maji ya kuchemsha, kuruhusu kukimbia na kaanga kwenye sufuria ya kukata na siagi. Baada ya kukaanga, uyoga wa boletus hupozwa na kugandishwa. Uyoga waliohifadhiwa wanaweza kuhifadhiwa kwa si zaidi ya miezi sita.

Caviar ya uyoga

Ni bora kuandaa caviar kutoka uyoga safi. Kwa kilo 1 ya boletus utahitaji kuhusu 200 g ya vitunguu, chumvi, viungo vya chaguo lako na mafuta.

Uyoga unahitaji kusafishwa, kuosha na kuchemshwa kwa nusu saa. Baada ya uyoga wa boletus kupozwa, huvunjwa kwa kutumia grinder ya nyama au blender. Vitunguu hupunjwa, kung'olewa vizuri na kukaanga kidogo katika mafuta. Uyoga huchanganywa na vitunguu, viungo na chumvi huongezwa kwenye mchanganyiko, na kisha huwashwa na kifuniko kilichofungwa kwa dakika 15. Caviar iliyokamilishwa huhamishiwa kwenye mitungi na kufungwa.

Uyoga wa Boletus kukaanga kwa msimu wa baridi

Utahitaji kilo 2 cha uyoga, vitunguu 4, pilipili nyeusi ya ardhi, chumvi, vijiko 4 vikubwa vya siki na chumvi.

Kwanza unahitaji kuosha uyoga na kuchemsha kwa dakika 20, kisha huhamishiwa kwenye colander na kuosha. Uyoga wa boletus ulio tayari unapaswa kukatwa vipande vidogo na kukaanga katika mafuta hadi ukoko mzuri utengeneze. Vitunguu hupunjwa, kukatwa kwenye pete au pete za nusu na pia kukaanga. Kisha kuchanganya uyoga na vitunguu, kuongeza viungo, pilipili na chumvi na kuondoka kwenye moto mdogo sana kwa robo ya saa. Kuhamisha mchanganyiko wa vitunguu-uyoga ndani ya mitungi iliyoandaliwa, kuitengeneza na kumwaga mafuta juu yake. Ongeza vijiko 3 vidogo vya siki kwa kila jar. Funika juu na vifuniko na uweke mahali pa baridi.