Mapishi ya uyoga wa boletus ya marinated kwa majira ya baridi ni ladha. Uyoga wa boletus iliyokatwa. Miguu ya boletus iliyokatwa

Uyoga wa Boletus ni moja ya uyoga wa thamani zaidi. Wanapendekezwa kwa wale wanaofuata chakula cha kisukari. Wao ni muhimu kwa kuzuia magonjwa ya figo, na pia kwa kuimarisha mfumo wa neva. Uyoga huu ni wa lazima wakati wa kufunga; Ikiwa unajua jinsi ya kuokota uyoga wa boletus kwa msimu wa baridi, wageni wako hawatashangaza - kitamu cha kupendeza kitakuwa karibu kila wakati.

Jinsi ya kuchukua uyoga wa boletus kwa usahihi

Ili kuokota uyoga wa boletus, kwanza kabisa unahitaji kuwatayarisha kwa hili.

Uyoga uliokusanywa unapaswa kuosha kabisa katika maji ya maji, kuondoa uchafu wowote kwa brashi. Ikiwa uchafu umekwama kwa nguvu, unaweza kuwatia kwa muda mfupi katika maji ya joto kabla ya kuosha. Sio kwa muda mrefu, kwa kiwango cha juu cha dakika 15, vinginevyo watavimba na kuharibika.

Tunasisitiza kwamba wakati wa kutengeneza uyoga wa boletus, unapaswa kufuata kichocheo: ukosefu au ziada ya viungo vya mtu binafsi inaweza kuathiri sio tu ladha ya vitafunio, bali pia usalama wake.

Uyoga wa boletus iliyokatwa - mapishi ya classic

boletus - kilo 1;
maji (kwa marinade) - 1 l;
chumvi mwamba - 40 g;
mchanga wa sukari - 40 g;
siki ya meza (asilimia 9) - 125 ml;
karafuu - pcs 3;
jani la bay - pcs 2;
allspice (mbaazi) - 10 pcs.

Weka uyoga uliosafishwa vizuri, uliopangwa na kung'olewa kwenye sufuria ya maji na upika kwa muda wa dakika 20-25 hadi wote wazame chini. Ondoa povu wakati wa kupikia.
Weka uyoga wa boletus kwenye colander ili kumwaga maji. Mchuzi unaweza kumwagika kutoka chini yao.
Baada ya kuosha uyoga wa boletus, mimina lita moja ya maji safi ya kuchemsha juu yao, ulete kwa chemsha na upike kwa dakika 10.
Mimina chumvi na sukari ndani ya maji ambapo uyoga ni, na kumwaga katika siki. Kupika juu ya moto mdogo kwa robo nyingine ya saa.
Baada ya kukausha mitungi, weka uyoga ndani yao. Weka uyoga wa boletus kwenye mitungi ya moto.
Jaza uyoga wa boletus na marinade ambayo walipikwa hadi shingo ya jar.
Baada ya kuvingirisha mitungi na vifuniko vya bati, igeuze na kuifunika kwa jasho au koti ya zamani ya chini - inapaswa kupozwa polepole, mahali pa joto.

Baada ya mitungi kupozwa kabisa, uyoga wa boletus wa pickled unapaswa kuhifadhiwa kwenye chumba cha baridi, ambapo wanaweza kuwekwa wakati wote wa baridi. Ikiwa unapendelea mapishi ya kitamaduni, unahitaji kuchukua uyoga wa boletus kwa msimu wa baridi kama ilivyoelezwa hapo juu. Kwa wapenzi wa vitafunio vya asili, mapishi tofauti yatatolewa.

Uyoga wa Boletus marinated na vitunguu na mdalasini

boletus - kilo 1;
maji kwa marinade - 1 l;
pilipili nyeusi (mbaazi) - pcs 10;
kiini cha siki (asilimia 70) - 15 ml;
jani la bay - 3 sh.;
karafuu - pcs 5;
mdalasini -? sehemu ya fimbo;
vitunguu - 3 karafuu:
chumvi - 40 g;
sukari - 40 g;
vitunguu - 1 pc.

Sterilize mitungi na kuandaa vifuniko kwao.
Chambua na safisha uyoga, kata, uweke kwenye sufuria.
Chemsha uyoga wa boletus hadi laini pamoja na vitunguu vilivyosafishwa lakini nzima, ukikumbuka kuondoa povu. Watie kwenye colander, suuza chini ya maji ya bomba, ondoa vitunguu - hauitaji tena. Decoction ya uyoga pia haihitajiki.
Mimina lita moja ya maji kwenye sufuria, ongeza mdalasini, karafuu, pilipili, majani ya laureli, ongeza sukari na chumvi. Kuleta kwa chemsha.
Weka uyoga wa kuchemsha kwenye marinade ya kuchemsha na upike kwa dakika 10.
Chambua vitunguu na ukate vipande nyembamba, ongeza kwenye uyoga na upike kwa dakika nyingine 5.
Mimina kiini na, baada ya kuchemsha kwa dakika nyingine 5, zima.
Weka uyoga wa boletus kwenye mitungi, ukipunguza kidogo na kijiko.
Kuleta marinade iliyobaki kwa chemsha na kumwaga maji ya moto juu ya uyoga.
Pindua mitungi na uwageuze. Funga kwenye kitu cha joto na uiruhusu baridi kabisa.

Ikiwa unasafirisha uyoga wa boletus kulingana na kichocheo hiki, zinageuka kuwa harufu nzuri sana. Mchanganyiko wa vitunguu na mdalasini hupa vitafunio ladha ya asili lakini ya usawa. Itakuwa tastier zaidi ikiwa unaimimina na mafuta ya alizeti wakati wa kutumikia.

Uyoga wa Boletus, marinated bila siki

uyoga wa boletus - kilo 2;
maji kwa marinade - 2 l;
maji kwa uyoga wa kuchemsha - 2 l;
sukari - 20 g;
asidi ya citric - 4 g;
mdalasini ya ardhi - 4 g;
jani la bay - pcs 2;
chumvi - 20 g;
allspice (mbaazi) - pcs 10.

Panga kupitia uyoga, ukiondoa zisizofaa na ukata maeneo yaliyoharibiwa. Osha vizuri katika maji yanayotiririka.
Kata vipande takriban sawa, saizi ya boletus ndogo au hata nusu yake.
Mimina lita mbili za maji, ongeza kijiko cha chumvi na uweke moto.
Wakati wa kuchemsha, anza kuondoa povu yoyote inayoelea. Kupika hadi vipande vyote vya boletus vizama chini ya sufuria.
Weka uyoga kwenye colander, lakini usiwafute - subiri tu hadi maji yatoke kutoka kwao.
Suuza mitungi na uandae vifuniko vya nylon kwao - za chuma hazihitajiki, kwani uyoga wa boletus, ikiwa umewekwa kwa msimu wa baridi bila siki, unapaswa kuhifadhiwa kwa joto la si zaidi ya digrii 8, ambayo ni, kwenye jokofu.
Kupika marinade ya spicy kutoka lita mbili za maji, kijiko cha sukari, mdalasini, majani ya bay na allspice.
Weka uyoga wa boletus kwenye marinade na baada ya kuchemsha, upike ndani yake kwa dakika 15.
Ongeza asidi ya citric na baada ya dakika kadhaa kuanza kuweka uyoga kwenye mitungi iliyoandaliwa.
Baada ya kuunganisha uyoga wa boletus na kijiko, mimina marinade ya kuchemsha juu yao.
Funga mitungi na uwaache baridi kwenye joto la kawaida. Weka kwenye jokofu au kwenye basement baridi kwa majira ya baridi, ikiwa unayo.

Uyoga wa Boletus marinated bila siki (pamoja na asidi ya citric) wana ladha ya maridadi na harufu ya spicy. Upungufu pekee wa vitafunio hivi ni haja ya kuihifadhi mahali pa baridi. Lakini bado haitakaa kwenye jokofu kwa muda mrefu.

Chochote kichocheo unachoamua kuchukua uyoga wa boletus, unapaswa kujua kwamba utaweza kula tu baada ya mwezi.

Uyoga wa Boletus au uyoga wa boletus huvumilia hali zote za hali ya hewa vizuri, lakini zinapaswa kuchemshwa na kuhifadhiwa kwa tahadhari. Mwili wa matunda wa boletus ni huru kabisa, kwa hivyo, hata wakati wa kuchemsha kwanza, "hufuta" na hufanya mchuzi kuwa na mawingu.

Ili kuzuia hili kutokea, uyoga mdogo wa boletus (uyoga wa boletus) unapaswa kuchaguliwa kwa canning.

Viungo kwa lita 1 ya marinade kwa uyoga wa boletus wa canning:

Uyoga wa Boletus (ndogo) - kilo 1;

karafuu, pilipili nyeusi - pcs 2-3;

Chumvi - 2/3 tsp;

Siki 9% - kulawa;

Mafuta ya mboga.

Jinsi ya kuokota uyoga wa boletus kwenye mitungi kwa msimu wa baridi

Wakati wa kuchagua uyoga kwa kuokota, unapaswa kukumbuka kuwa vielelezo vilivyo na mwili wa matunda uliokuzwa sana haziwezi kuchujwa. Kwa kweli, uyoga mkubwa unaweza kuchemshwa kwa msimu wa baridi, kukaanga na kufanywa kuwa mycelium, lakini uyoga kama huo haufai kwa kuokota. Kwa hiyo, nilichagua uyoga mdogo, kukata shina (inaweza pia kuchujwa ikiwa haina nyuzi!), Na kukata kofia kwa nusu.

Uyoga wote hutiwa na maji ya chumvi (chumvi inapaswa kujisikia) na kuchemshwa kwa muda wa saa moja.

Baada ya kuchemsha, acha uyoga kwenye sufuria hadi kilichopozwa kabisa na kisha tu kumwaga mchuzi. Hakuna haja ya kuosha uyoga wa boletus, basi uyoga utabaki mzuri, lakini wakati wa kupikia kwenye marinade utalazimika kuondoa povu kidogo.

Weka uyoga kwenye sufuria na maji, ongeza viungo, siki na ulete chemsha.

Ondoa kwa uangalifu povu yoyote inayoonekana. Ili kufanya hivyo, unaweza kutumia kijiko cha colander na mashimo madogo.

Wakati uyoga huanza kukaa chini, wako tayari. Inaweza kuwekwa kulingana na.

Maandazi yanatoka moto! Mimina mafuta kidogo ya mboga juu ya uyoga kwenye marinade. Tunahakikisha kwamba vipande havijiki juu ya marinade na mafuta ya alizeti, lakini hufunikwa kabisa nao.

Tunafunga uyoga wa boletus katika mitungi na vifuniko vya nylon.

Uyoga huhifadhiwa vizuri mahali pa baridi Ikiwa umeandaa mitungi ya kutosha, basi kivitendo hadi spring unaweza kufurahia uyoga ladha.

Uyoga wa Boletus ni moja ya uyoga muhimu katika familia ya uyoga. Uyoga wa Boletus unapendekezwa kwa matumizi ya watu wanaosumbuliwa na ugonjwa wa kisukari. Na pia kwa ajili ya kuzuia kwa wale ambao wana ugonjwa wa figo na pamoja na kuimarisha mfumo wa neva. Uyoga wa Boletus mara nyingi hutumiwa katika orodha zao na mboga na watu wanaofunga. Ikiwa unajua jinsi ya kuandaa uyoga kwa majira ya baridi, utakuwa na kitu cha kushangaza familia yako na wageni, vitafunio vya ladha vitakuwa tayari.

Jambo la kwanza unahitaji kufanya kabla ya kuokota uyoga ni kuwatayarisha vizuri:

Uyoga huoshwa vizuri chini ya maji ya bomba, kuondoa uchafu na mchanga kwa brashi. Ikiwa mchanga na uchafu haujaoshwa na brashi, unahitaji loweka uyoga wa boletus kwenye maji baridi kwa dakika 15, lakini sio zaidi, na uyoga utaharibika na kuvimba.
Uyoga hutengenezwa, kusafishwa, na chini ya shina hukatwa. Unaweza kuandamana tu kofia za uyoga, kisha shina hukatwa na kutumika kutengeneza sahani nyingine.
uyoga mbaya wa boletus, kutupa mbali ikiwa kuna yoyote juu yake, uondoe kwenye maeneo yaliyoharibiwa. Uyoga mkubwa hukatwa katika sehemu sawa. Ujanja huu wote lazima ufanyike haraka, vinginevyo uyoga huwa giza kutokana na kuwasiliana na hewa.
Kabla ya marinating, chemsha uyoga. Wakati wa kupikia, unahitaji kuangalia kwa uangalifu povu inayounda wakati wa kupikia; Mara tu uyoga unapozama chini ya sufuria, huondolewa kwenye tanuri na maji hutolewa.
uyoga ni vifurushi katika mitungi sterilized.

Wakati wa kuokota uyoga, unapaswa kufuata madhubuti mapishi. Ikiwa kuna wachache au, kinyume chake, viungo vingi, hii itaathiri ladha na uhifadhi wao.

Kichocheo cha uyoga wa boletus kwa msimu wa baridi

Viungo:

uyoga kilo 1
maji ya kunywa lita
chumvi - vijiko viwili
sukari - vijiko viwili
siki 9% - 125 ml
karafuu - 3 pcs.
jani la bay - 2 pcs.
mbaazi za pilipili - pcs 10.

Jinsi ya kuokota uyoga wa boletus hatua kwa hatua mapishi:

Mchakato wa uyoga wa boletus, peel, osha na ukate vipande vipande. Weka ndani ya maji na upika kwa muda wa dakika 25, ukiondoa povu mara tu uyoga wa boletus unapozama, maji lazima yamevuliwa.
Weka uyoga wa boletus kwenye colander ili kumwaga maji yote.
Osha uyoga chini ya maji ya bomba, ongeza maji na upike kwa dakika 10.
Ongeza chumvi, sukari, siki na upike kwa dakika nyingine 25.
Weka uyoga wa moto kwenye mitungi iliyokatwa
Mimina brine juu ya uyoga, kujaza jar kabisa.
Baada ya hayo, pindua mitungi, uifunge kwa joto, wanapaswa kupungua.

Mara tu mitungi imepozwa, huhamishiwa mahali pa giza, baridi hadi baridi. Kichocheo hiki kinafaa kwa wapenzi wa sahani za classic. Wale wanaopenda nafasi zilizo wazi wana chaguzi zingine.

Kichocheo cha uyoga wa kung'olewa kwa msimu wa baridi - uyoga wa boletus na vitunguu na mdalasini

Viungo:

uyoga - kilo
lita ya maji
mbaazi za pilipili - pcs 10.
kiini cha siki - 70%
jani la bay - pcs 3.
karafuu - 5 pcs.
vitunguu - 3 karafuu
chumvi - vijiko viwili
sukari - vijiko viwili
vitunguu - kichwa

Jinsi ya kuokota uyoga wa boletus kwa msimu wa baridi kwenye mitungi:

Sterilize mitungi na vifuniko.
Uyoga husafishwa, kuosha kutoka kwa uchafuzi, kukatwa vipande vipande, na kuwekwa kwenye sufuria.
Kupika uyoga, ukiondoa povu hadi upole, pamoja na vitunguu vya peeled. Baada ya kuchemsha uyoga, wanapaswa kuoshwa kwenye colander chini ya maji ya bomba, basi maji ya maji yatatoweka;
Ili kuandaa marinade, unahitaji kuchukua lita moja ya maji, kuongeza karafuu, pilipili, majani ya bay, chumvi na sukari. Kuleta kwa chemsha.
Ingiza uyoga kwenye marinade inayochemka na upike kwa kama dakika 10.
Vitunguu vilivyochapwa hukatwa kwenye sahani na kuongezwa kwa uyoga. Kupika kwa dakika 6.
Mimina kiini cha siki na upika kwa dakika nyingine 4, uzima.
Weka uyoga kwenye mitungi.
Marinade inapaswa kuchemsha;
Pindua mitungi, ukiihami kwenye blanketi hadi ipoe kabisa.

Uyoga wa boletus ya marinated kwa njia hii ni harufu nzuri kutokana na mchanganyiko wa mdalasini na vitunguu. Wakati wa kutumikia uyoga kwenye meza, inashauriwa kumwaga mafuta ya mboga juu yao.

Uyoga wa boletus ya marinated kwa majira ya baridi bila siki

Viungo:

uyoga - 2 kg
maji - 4 l
sukari - kijiko
limao - 4 gr.
jani la bay - 2 pcs.
mwamba chumvi - kijiko
mbaazi ya allspice - pcs 10.

Jinsi ya kuokota uyoga wa boletus nyumbani:

Kuandaa uyoga, safisha, peel, kata vipande sawa.
Mimina maji, ongeza chumvi, chemsha.
Mara tu maji yanapoanza kuchemsha, ondoa povu. Kupika hadi uyoga kuzama chini ya sufuria.
Weka uyoga kwenye colander na kusubiri hadi maji yatoke;
Andaa mitungi, wanahitaji kukaushwa, tumia vifuniko ambavyo vinafaa kwako, lakini ni bora kutumia zile za plastiki, kwani kichocheo hiki haifai kwa msimu wa baridi.
Mimina lita mbili za maji kwenye sufuria, ongeza sukari, mdalasini, jani la bay na pilipili. Kupika marinade
Mara tu inapochemka, ongeza uyoga na upike kwa dakika nyingine 15.
Ongeza limau na baada ya dakika 2-3 kuweka uyoga kwenye mitungi.
Pakiti uyoga wa boletus kwenye mitungi kwa kutumia kijiko na kumwaga marinade ya kuchemsha juu yao.
Funga mitungi na kusubiri hadi baridi kabisa kwenye joto la kawaida. Weka kwenye jokofu baada ya baridi.

Uyoga wa marinated kulingana na kichocheo hiki huwa na ladha isiyo ya kawaida na harufu ya manukato. Hasara ya mapishi hii ni kwamba inahitaji kuhifadhiwa mahali pa baridi.

Chochote kichocheo unachotumia, unahitaji kukumbuka kuwa uyoga unaweza kuliwa tu baada ya mwezi mmoja.

Mapishi ya hatua kwa hatua ya uyoga wa boletus

Kwa huduma moja ya uyoga tunahitaji:

1l. maji,
85 g ya chumvi,
Bana 1 ya mdalasini ya ardhi na 1 tsp.
9% ya siki ni ya brine.
jani la bay - 1 pc.,
pilipili nyeusi na mbaazi za allspice - pcs 5.,
karafuu - 2 pcs.,
sprig ya bizari
3 karafuu za vitunguu.

Jinsi ya kuokota uyoga wa boletus kwa msimu wa baridi, mapishi ya hatua kwa hatua:

Kabla ya kupika, uyoga lazima uoshwe kwa uangalifu, uoshwe vizuri na ukate vipande vipande ili kuendana na ladha yako. Uyoga mchanga unafaa zaidi kwa kuokota, na uyoga wa boletus ambao ni "mzee" pia unaweza kukatwa, kuwekwa kwa sehemu kwenye mifuko na kugandishwa kwa kutengeneza supu au mchuzi wa uyoga. Uyoga mkubwa pia unaweza kukaushwa na kisha kutumika kama kitoweo cha supu, lakini basi, baada ya kukausha, ni bora kusaga kwenye grinder ya kahawa.

Kuanza, kuleta lita 1 ya maji kwa chemsha na kumwaga 85g ya chumvi ndani yake - hii itakuwa brine yetu. Inapaswa kuwa na ladha ya chumvi sana. Viungo lazima viweke kwenye chombo na kumwaga maji ya moto kwa dakika 10.
Ifuatayo, tunaendelea kuandaa uyoga wenyewe. Weka uyoga ulioosha na kung'olewa kwenye sufuria na ujaze na brine. Hakuna haja ya kumwaga brine nyingi; itakuwa ya kutosha kujaza sufuria kwa theluthi.
Uyoga katika brine lazima iletwe kwa chemsha na kuchemshwa kwa dakika 5. Ladha brine na kuongeza chumvi zaidi ikiwa ni lazima;
Tunaweka viungo chini ya mitungi, kisha kuweka uyoga na kujaza kila kitu na brine iliyochujwa. Funika na vifuniko na kuweka sterilize kwa dakika 15-20.
Baada ya, ongeza mdalasini na siki, ikiwa ni lazima kuongeza brine ya moto. Pinduka, pindua na uache baridi. Hifadhi kwenye pishi au jokofu.

Uyoga wa boletus wa kung'olewa kwa msimu wa baridi - mapishi rahisi

Autumn imefika - wakati mzuri wa kwenda kuwinda kwa utulivu. Kwa wale ambao walikuwa na bahati ya kukusanya uyoga mchanga wa boletus, tunatoa kichocheo cha kuokota uyoga huu wa ajabu.

Kwa lita 1.5 za uyoga tunahitaji:

1 l. maji,
4 tsp. chumvi,
3 tsp Sahara,
2 tsp. Asilimia 70 ya asidi asetiki,
Jani la Bay,
mbaazi nyeusi na allspice,
karafu,
3 karafuu vitunguu
2 tbsp. l. mafuta ya mboga ya kuchemsha

Jinsi ya kuokota uyoga wa boletus kwenye mitungi kwa msimu wa baridi:

Awali, uyoga lazima kusafishwa vizuri na kuosha. Ikiwa uyoga wa boletus ni mdogo sana na ukubwa mdogo, hakuna haja ya kukata. Ukikutana na vielelezo vikubwa zaidi, kata kwa kupenda kwako.
Uyoga unahitaji kuchemshwa katika maji yenye chumvi kidogo, wakati wa kupikia ni muhimu kuondoa povu, ili uyoga wa boletus usifanye giza, ni bora kuwatupa ndani ya maji ya moto. Baada ya dakika 10, chuja uyoga kupitia colander na suuza.
Jitayarisha brine: ongeza viungo vyote muhimu kwa maji na ulete kwa chemsha, kisha chemsha kwa dakika 10.
Ifuatayo, ongeza uyoga wa kuchemsha kwenye marinade iliyoandaliwa na upike kila kitu pamoja kwa dakika 15-20, ondoa sufuria kutoka kwa jiko na ongeza siki.
Weka uyoga wa moto kwenye mitungi iliyokatwa kabla na kumwaga mafuta ya kuchemsha juu. Pindua na vifuniko vya kuzaa na uache baridi, umefungwa kwenye blanketi. Hifadhi pamoja ambapo hali ya joto iko chini kidogo ya joto la kawaida, lakini sio baridi.

Uyoga huu hutumiwa vizuri na vitunguu na hutiwa mafuta ya alizeti pia unaweza kuongeza siki kwa ladha. Sahani kama hiyo ya kushangaza itakuwa nyongeza isiyo ya kawaida kwa meza yoyote.

Jinsi ya kuchukua uyoga wa boletus kwa msimu wa baridi

Kwa kweli mama yeyote wa nyumbani, haijalishi yeye ni mwanzilishi au tayari "mtaalamu," atafurahishwa na pongezi zilizopokelewa kutoka kwa wageni au wapendwa tu kwa kifungu: "Nilichagua mwenyewe"... Baada ya yote, hata zaidi. wasio na ujuzi wanaweza kukabiliana na kichocheo hiki cha uyoga wa boletus kwa majira ya baridi.

Kichocheo kinafaa kwa uyoga wowote, lakini unapaswa kufuata haswa ili kudumisha idadi sahihi.

Ili kuandaa utahitaji:

uyoga - 1 kg,
maji ya moto - 1 l,
chumvi na sukari - vijiko 2 kila moja,
Jani la Bay,
karafu,
pilipili nyeusi katika mbaazi
kiini cha siki - 1 tsp. kijiko (au vikombe 0.5 vya siki ya meza 9%).

Jinsi ya kuchukua uyoga wa boletus kwa msimu wa baridi bila sterilization

Haupaswi kuahirisha kuhifadhi uyoga (zaidi, wanaweza kukaa kwa saa na nusu).

Kuanza, unapaswa kuchagua kwa uangalifu uyoga na uchague bora zaidi kwa kuokota, ukate vipande vipande, na suuza kwa maji baridi.
Ifuatayo, mimina maji ya moto juu ya uyoga na ulete kwa chemsha juu ya moto, chemsha kwa si zaidi ya dakika 5. Baada ya hapo uyoga wa boletus unapaswa kuosha katika maji baridi ili waweze kuhifadhi vitu vyao vya manufaa.
Kupika marinade: sukari na chumvi, karafuu 3, majani 2 ya bay, pilipili 10 na siki.
Uyoga wa Boletus hujazwa kabisa na lita moja ya maji ya moto na kuchemshwa na viungo kwa dakika 10.
Baada ya kuongeza sukari na chumvi kwa uyoga, chemsha uyoga kwenye marinade kwa dakika 15 juu ya moto mdogo.
Hatua ya mwisho ni kupanga uyoga ndani ya mitungi ambayo unapaswa kumwaga siki. Kisha mitungi inahitaji kufungwa kwa ukali na vifuniko vya bati ili hewa isiingie na brine haitoke nje, kisha ugeuze mitungi chini na kuifunika kwa kitu cha joto.

Hadi majira ya baridi, uyoga unapaswa kushoto mahali pa baridi ili waweze kuunda kikamilifu. Kabla ya kutumikia, ni vyema kulainisha uyoga na mafuta ya mboga au cream ya sour ya nyumbani. Unaweza kuongeza mimea safi na vitunguu safi kwenye sahani.

Baada ya kuandaa maelekezo yote hapo juu, hutaweza tu kushangaza kila mtu ambaye ungependa, lakini pia kuunda hisia isiyo ya kawaida ya nini wewe ni mama wa nyumbani mzuri. Baada ya yote, ni mapishi kama haya ambayo yanaweka wazi jinsi unavyoweza kupika na kuunda kazi bora za ajabu!

Kuna idadi kubwa ya mapishi mengine, sio ya kuvutia na ya kitamu kwa ajili ya maandalizi ya majira ya baridi, ambayo pia tulishiriki nawe kwenye tovuti yetu - na, na wengine wengi.

Maelezo

Uyoga wa boletus iliyokatwa Leo tutapika kwa njia ya classic na mapishi rahisi ya hatua kwa hatua na picha yatatusaidia na hili. Unaweza kupata kichocheo hiki hapa chini na hakika kitakusaidia kuelewa hatua zote za kuandaa, kupika na kuokota uyoga huu wenye harufu nzuri. Kipengele cha tabia ya uyoga wa boletus ni kuonekana kwao mnene, hata knitted, pamoja na kofia ya kahawia yenye mkali sana na tajiri. Kuna aina kadhaa za boletus, lakini kawaida huandaliwa na kupikwa ni boletus ya kawaida.

Huko nyumbani, uzuiaji wowote unageuka kuwa ya kitamu sana na yenye afya; Utajifunza juu ya viungo vyote na wingi wao katika marinade kutoka kwa mapishi yenyewe, hata hivyo, ni muhimu kuzingatia kwamba uwepo wao sio lazima kabisa. Unaweza kudhibiti ukali na utajiri wa marinade yako kwa uyoga wa boletus mwenyewe, ukitumia viungo fulani au, kinyume chake, ukiondoa kwenye orodha. Wacha tuende moja kwa moja kwenye kupikia na utajifunza jinsi ya kuokota uyoga wa boletus kwa msimu wa baridi.

Viungo

(Kilo 1)
(vijiko 2)
(vijiko 2)
(pcs 2)
(pcs 3)
(Vipande 10.)
(g 0.2)
(onja)

Hatua za kupikia

Nunua uyoga kwa kuokota kwenye soko au uwakusanye katika msitu wa karibu: uyoga wa boletus ni wa kawaida sana, kwa hivyo hii haitakuwa ngumu. Baada ya kukusanya, suuza uyoga kabisa katika maji baridi mara kadhaa, uondoe majani ya nyasi na majani, pamoja na kila aina ya vumbi na uchafu.

Ni bora kufunga na kuchuja uyoga wa boletus bila kukata.

Mimina uyoga uliosafishwa kwenye sufuria kubwa inayofaa, na kumwaga maji ya moto au ya joto tu ndani yake ili kufunika uyoga wote. Kuleta maji haya kwa chemsha, kupika uyoga kwa muda wa dakika 5 mpaka povu inaonekana na kupitisha yaliyomo ya sufuria kupitia colander. Tunaosha uyoga tena na kuosha sufuria kwa wakati mmoja. Tunaweka uyoga tena kwenye sufuria na pia kujaza sehemu nyingine ya maji ya moto. Wakati huu tunatuma kiasi maalum cha asidi ya citric na viungo muhimu kwa namna ya pilipili na karafuu kwa uyoga. Kupika uyoga juu ya joto la kati kwa muda wa dakika 10, kisha kuongeza chumvi na sukari na dill tayari kwao. Punguza moto kwa kiwango cha chini na endelea kupika uyoga wa boletus kwa dakika nyingine 15.

Mitungi kwa ajili ya kuziba inaweza kuwa sterilized kwa njia kadhaa maarufu na rahisi: mara nyingi sana mitungi ni moto katika tanuri au kumwaga maji ya moto juu yao. Chagua moja inayofaa kwako na uandae idadi inayotakiwa ya mitungi kwa kiasi kizima cha uyoga na marinade. Mimina uyoga ndani ya mitungi na kuongeza siki: uwiano ni kwamba kwa lita 1 ya marinade na uyoga, kijiko moja cha dessert cha siki kinatosha. Tunapiga makopo au kuifunga mitungi na vifuniko vya sterilized, kugeuza kichwa chini, kuifunika kwa blanketi na kuruhusu muda wa baridi kabisa.

Tunahamisha mitungi iliyopozwa kwenye pantry au mara moja huwahudumia na viazi na samaki. Uyoga wa boletus iliyokatwa, iliyofungwa kwa msimu wa baridi, iko tayari.

Bon hamu!

Uyoga wa Boletus mara nyingi hutumiwa kuandaa sahani za uyoga ladha. Thamani yao iko katika ukweli kwamba wana protini yenye uwiano mzuri, asidi ya fosforasi na seti ya kutosha ya vitamini.

Sahani ya boletus ina harufu nzuri na ladha ya kupendeza. Ikiwa unataka kujifurahisha mwenyewe na wapendwa wako na vyakula vya uyoga mwaka mzima, kisha uandae uyoga wa boletus kwa majira ya baridi. Hii inaweza kufanywa kwa njia mbalimbali. Soma ili ujifunze jinsi ya kuhifadhi uyoga wa boletus kwa msimu wa baridi.

Uyoga wa boletus iliyokatwa kwa msimu wa baridi

Wakati wa kung'olewa, uyoga wa boletus hupata ladha maalum. Ni muhimu sana kuchagua uyoga mchanga na kofia safi.

Uyoga wa boletus wa kung'olewa, kichocheo ambacho hutolewa hapa chini, ni sahani iliyopangwa tayari. Pia hutumiwa kuandaa saladi, vitafunio na pies za mboga.

Viungo:

boletus safi - 3 kg
siki - 3 tbsp. l.
chumvi - 3 tbsp. l.
pilipili nyeusi - mbaazi 10-12
jani la bay - 4 pcs.
sukari - 0.5 tsp.

Mchakato wa kupikia:

Tunaosha kabisa na kusafisha uyoga. Unaweza kuwaweka kabla ya nusu saa katika maji baridi, yenye chumvi. Ikiwa uyoga wa boletus ni mdogo, waache kabisa ikiwa ni kubwa, kata vipande kadhaa.
Jaza uyoga na maji ya kutosha na tuma kwa moto. Kuanzia wakati ina chemsha, acha ichemke kwa kama dakika 10 na kumwaga maji.
Weka uyoga katika lita 2 za maji safi. Baada ya kuchemsha, kupika juu ya moto mdogo kwa dakika 20, kuchochea mara kwa mara na kuondokana na povu.
Ongeza viungo vyote (isipokuwa siki). Pika kwa kama dakika 15 zaidi.
Kabla ya kuzima, ongeza siki.
Weka uyoga wa boletus kwenye mitungi iliyokatwa na uifunge.
Mara tu mitungi imepozwa, inapaswa kuwekwa mahali pa baridi.

Kichocheo cha kuokota uyoga wa boletus ni rahisi sana. Jambo kuu ni kuchunguza uwiano wote wa viungo.

Jinsi ya kuchukua uyoga wa boletus: mapishi

Kuokota ni mojawapo ya njia maarufu zaidi za kuvuna uyoga. Utaratibu huu ni sawa na pickling, tu inahusisha kuandaa uyoga wa boletus kwa majira ya baridi bila siki (fermentation hutokea).

Wakati salting kavu, uyoga peeled huwekwa kwenye bakuli, kufunikwa na chumvi, kufunikwa na leso na taabu. Watakuwa tayari hakuna mapema kuliko mwezi, au hata mbili.

Katika mchakato wa salting baridi, uyoga ni kwanza kulowekwa katika maji chini ya shinikizo kwa siku 2-3, kubadilisha kioevu kila siku. Baada ya hayo, huosha, kuwekwa kwenye sahani zilizoandaliwa na kunyunyizwa na chumvi (viungo huongezwa ikiwa unataka). Watakuwa tayari katika siku 30-50.

Wakati pickling ya moto, uyoga wa boletus huchemshwa kwanza na kisha hutiwa chumvi.

Jinsi ya chumvi uyoga wa boletus ni chaguo la kibinafsi kwa kila mama wa nyumbani. Tutaelezea mapishi ya kila mtu anayependa kwa kutumia njia ya moto.

Viungo:

boletus safi - kilo 10
0.5 kg chumvi
8-10 pcs. jani la bay
pilipili nyeusi - mbaazi 20-30

Mchakato wa kupikia:

Safi na safisha uyoga. Ndogo - kuondoka nzima, kubwa - kata vipande vipande.
Weka uyoga katika kuchemsha, maji yenye chumvi kidogo (5 l). Baada ya kuchemsha, kupika kwa muda wa dakika 20, mara kwa mara kuondoa povu inayosababisha na kuchochea kwa upole.
Ondoa uyoga kutoka kwa maji na uwaache kavu.
Weka uyoga kwenye chombo kilichoandaliwa (pipa au sufuria) kwenye tabaka na kofia zikiangalia juu. Nyunyiza kila safu na chumvi na viungo. Funika kila kitu na kitambaa na uongeze uzito. Badala ya chombo, uyoga unaweza kuwekwa kwenye mitungi iliyokatwa kabla na kuvingirishwa.

Uyoga wa boletus wenye chumvi utakuwa tayari kuliwa baada ya mwezi 1.

Boletus caviar kwa msimu wa baridi

Moja ya maandalizi bora ya uyoga wa boletus kwa majira ya baridi ni caviar. Imeandaliwa kutoka kwa uyoga kavu, kuchemshwa, chumvi na kung'olewa, lakini upendeleo bado hutolewa kwa safi.

Kwa kupikia utahitaji:

uyoga safi - 1 kg
vitunguu - 200 g
mafuta ya alizeti kwa kukaanga - 1 tbsp. l.
chumvi na viungo - kuonja

Mchakato wa kupikia:

Tunasafisha uyoga wa boletus, safisha na kupika kwa angalau nusu saa.
Tunawaondoa kutoka kwa maji, kusubiri kuwa baridi, na kupita kupitia grinder nzuri.
Chambua vitunguu, ukate na kaanga katika mafuta.
Ongeza molekuli ya uyoga kwa vitunguu, chumvi na kuongeza viungo. Chemsha chini ya kifuniko kwa dakika 10.
Tunaziweka kwenye mitungi na kuzikunja.

Ikiwa inataka, unaweza kuongeza karoti zilizokatwa vizuri, kukaanga au nyanya chache zilizokatwa vizuri, kukaanga kwenye wingi wa uyoga kabla ya kuoka.

Ili kuweka caviar kwa muda wa kutosha, inashauriwa kuiweka kwenye mitungi kwa saa 1. Hifadhi boletus caviar iliyo tayari, iliyopozwa mahali pa baridi.

Kukausha na kufungia uyoga wa boletus kwa msimu wa baridi

Mbali na njia zilizo hapo juu, uyoga wa boletus unaweza kukaushwa au kugandishwa kwa msimu wa baridi.

Kabla ya kufungia uyoga safi wa boletus kwa msimu wa baridi, lazima zioshwe kwa uangalifu na kukatwa ikiwa ni lazima. Kisha, vikaushe vizuri na viweke kwenye friji kwenye mifuko ya chakula. Uyoga uliogandishwa kwa minus 18 ° C inaweza kuhifadhiwa hadi mwaka. Unaweza pia kufungia tayari kuchemshwa au kukaanga, lakini basi wanahitaji kutumika ndani ya miezi 3-6.

Unaweza kukausha uyoga wa boletus kwa majira ya baridi katika tanuri, microwave, dryer umeme au katika hewa safi. Kabla ya maandalizi hayo, uyoga haujaoshwa, lakini tu peeled na kung'olewa ikiwa inataka.

Wakati wa kukausha hewa, ambayo inachukua muda wa wiki, uyoga huwekwa kwenye gridi za mbao, karatasi nene za karatasi au vipande vya kitambaa. Vidogo vinaweza kukaushwa kwa uzito, kuzifunga kwenye uzi wenye nguvu. Hali ya hewa inapaswa kuwa kavu na jua, uyoga unapaswa kufichwa ndani ya nyumba usiku.

Wakati wa kukausha katika oveni, joto katika oveni linapaswa kuwa 50-70 ° C. Mlango lazima uhifadhiwe wazi. Muda wa mchakato ni masaa 6-7.

Katika microwave, uyoga hukaushwa katika vikundi kadhaa kwa dakika 20 kila moja kwa nguvu ya 150-180 W. Kati ya matumizi, lazima ziondolewe na microwave iwe na hewa kwa dakika 5-7.

Uyoga huandaliwa kwenye dryer ya umeme kwa masaa 2 hadi 6, kulingana na vigezo vya kifaa na kulingana na maagizo yake.

Ni juu yako kuamua ni njia gani ya kuchagua kuandaa uyoga wa boletus kwa msimu wa baridi. Jambo kuu ni kufanya hivyo kwa nafsi, kufuata teknolojia sahihi ya kupikia.