청어로 민스미트 만드는 법. 청어 포쉬막(Herring forshmak): 풍미 가득한 간식을 위한 고전적인 요리법. 사과, 계란, 양파를 곁들인 고전 요리법에 따라 청어로 민스미트를 준비합니다. 사과 없이 민스미트 요리하기

청어 포쉬막(Herring forshmak) 또는 더 간단하게 청어 파테(Herring pate)는 꽤 잘 알려져 있고 맛있는 전채 요리로 샌드위치를 ​​만드는 데 좋습니다. 우리 가족 모두가 민스미트를 좋아합니다. 아주 간단하고 빠르게 민스미트를 만드는 레시피를 알려드리겠습니다.

훌륭한 민스미트는 크고 매우 맛있는 노르웨이 청어로 만들어지지만, 제가 자주 사용하는 기성품 마티아스 필레를 사용할 수도 있습니다.

  • 큰 청어 2개 또는 작은 청어 3개, 필렛
  • 완숙 계란 4개
  • 버터 82.5% 1개
  • 큰 양파 1개
  • 큰 녹색 사과 1개(옵션)
  • 식물성 기름

이 양의 음식은 대가족을 위해 상당히 많은 부분을 위해 설계되었습니다. 그리고 민스미트는 냉장고에 3-4일 이상 보관되지 않기 때문에 예를 들어 2인 가족의 경우 모든 제품의 1/4이면 충분하며 용량은 약 200g 사워 크림 병입니다.

요리 방법:

작업을 시작하기 전에 버터를 냉장고에서 꺼내 녹여주세요. 크림 같은 맛이 뚜렷하고 실온에서 쉽게 부드러워지는 청어에서 민스미트용 오일을 구입하세요.

계란을 열심히 삶아 껍질을 벗기십시오.

양파를 껍질을 벗기고 큰 입방체로 자르고 투명해질 때까지 식물성 기름에 볶습니다.

사과 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 가운데를 긁어냅니다. 사과를 원하는 대로 추가하면 요리에 신선한 느낌을 더해 줍니다. 예를 들어 우리가 정말 좋아하는 맛입니다.

이제 우리는 청어 필레, 볶은 양파, 계란 및 사과와 같은 고기 분쇄기를 통해 기름을 제외한 모든 재료를 통과시킵니다.

부드러워진 버터를 첨가하세요.

포크로 버터를 반죽하고 전체 혼합물을 잘 섞습니다. 소금 맛을 볼까요? 때로는 아주 살짝 소금에 절인 청어를 발견하면 다진 고기에 소금을 뿌려야합니다.

실제로 그게 전부입니다. 청어 forshmak가 준비되었습니다. 접시나 적당한 크기의 용기에 담아 냉장고에 넣어두면 버터가 굳으면서 페이스트가 걸쭉해집니다.

간식으로 무엇을 요리해야합니까? 최고의 요리법

청어 민스미트 레시피 클래식

35분

180kcal

5 /5 (1 )

우리는 민스미트와 같은 요리의 이름을 자주 듣습니다. 더 자주 그것은 우리 부모님의 연설에 나타납니다. 결국, 이 요리는 그 시대에 인기가 있었습니다. 하지만, 헛되이 인기를 완전히 잃었다고 생각합니다. 모든 주부는 매우 빨리 준비되기 때문에 그것을 높이 평가할 것이며 필요한 재료 세트가 가장 간단하므로 재정적 측면에서 볼 때이 요리는 매우 수용 가능합니다. 제대로 요리하는 방법을 알아보기 전에 이 요리의 정확한 이름이 다진 고기 또는 다진 고기인지 알아봅시다. 마지막 옵션은 요리의 이름이지만 다진 고기는 그다지 좋지 않은 사람, 배신자 또는 배신자에게 주어진 이름입니다.

요리에는 다진 고기를 준비하는 데 수십 가지 옵션이 있습니다.. 고기를 기반으로 하는 경우 이 옵션은 독일 요리에 더 일반적입니다. 그러나 청어를 사용하는 것은 유대인 요리의 특징입니다. 완성된 요리는 생선 페이트, 샐러드, 청어유 사이의 요리입니다. 나는 당신이 이미 한계에 흥미가 있다고 확신합니다. 청어에서 잘게 썬 고기를 올바르게 만드는 방법을 빨리 알아 봅시다.

청어로 고전적인 유대인 다진 고기를 만드는 가장 인기있는 요리법

주방용품 및 가전제품:주방 보드, 칼, 숟가락, 종이 타월, 고기 분쇄기.

성분 목록

재료를 선택하는 몇 가지 비밀

  • 어떤 레시피를 선택하시든, 유대인 forshmak을 준비하려면 청어 전체를 사용하는 것이 좋습니다, 집에서 분해되었습니다. 상점에서 이미 분해된 생선 필레를 구입하지 마십시오.
  • 청어를 고를 때 우선 아가미의 상태를 살펴보세요. 탄력이 있고 진한 빨간색이어야합니다. 부서지거나 갈색 색조가 나타나거나 불쾌한 쓴맛이나 썩은 냄새가 나면 이는 제품의 유통 기한이 만료되었음을 나타냅니다.
  • 물고기의 눈에도 주목할 가치가 있습니다. 소금의 정도는 다양합니다. 물고기의 눈이 빨간색이면 소금을 넣지 않았다는 뜻입니다. 그러나 그녀의 눈이 흐려지면 안에서 캐비어를 찾을 가능성이 높습니다. 또한 그러한 물고기는 움직이는 데 더 많은 에너지가 필요하기 때문에 지방이 적습니다.
  • 생선의 표면은 찰과상이나 갈라짐 없이 매끄러워야 합니다.. 그러한 것이 존재하는 경우 이는 저장 표준을 준수하지 않음을 의미할 수 있습니다. 녹과 유사한 얼룩이 표면에 보이면 이는 표준을 준수하지 않음을 나타냅니다. 표면에 흰색 코팅이 있다는 것은 제조업체가 유해한 불순물이 포함된 저품질 소금을 사용했음을 나타냅니다.
  • 글쎄, 마지막으로 청어가 들어있는 소금물에주의를 기울이십시오. 투명하고 불쾌한 냄새가 없어야합니다.
  • 매우 짠 생선을 발견했다면 살짝 담가두어야 합니다.. 우유, 홍차 또는 레몬즙으로 가볍게 맛을 낸 일반 식수가 이상적입니다.

단계별 준비

  1. 종이 타월이나 종이로 주방 보드를 덮으십시오. 청어의 머리와 꼬리를 잘라냅니다. 우리는 또한 가장자리에서 1cm 후퇴하여 복부를 잘라냅니다.

  2. 내부를 꺼내고 남은 검은 색 필름을 닦아냅니다.

  3. 우리는 등을 따라 청어를 자르고 가장 큰 주요 뼈와 함께 등뼈를 제거합니다.

  4. 결과로 나온 두 필렛에서 껍질을 제거하고 임의 크기의 조각으로 자릅니다.

  5. 새콤달콤한 사과 1개를 껍질과 안쪽 씨앗에서 껍질을 벗기세요.

  6. 비틀기 쉽도록 작은 조각으로 자릅니다. 또한 삶은 계란 2개를 4등분으로 자릅니다.

  7. 양파 1개는 껍질을 벗겨 고기 분쇄기에 돌리기 편리하도록 잘게 썬다. 마지막으로 버터 100g을 준비하고 여러 조각으로 자릅니다.

  8. 생선, 사과, 버터, 계란, 양파 등 준비된 모든 재료를 고기 분쇄기에 두 번 통과시킵니다.

  9. 맛을 내기 위해 갈은 후추와 1 큰술로 모든 것을 맛보십시오. 엘. 사과 식초.

  10. 잘 섞으면 완성된 요리를 담아낼 수 있습니다.

    민스미트를 공 모양으로 만들고 싶다면 먼저 냉장고에 몇 시간 동안 넣어두세요. 이렇게 하면 어떤 크기의 공이라도 쉽게 만들 수 있습니다.



장식하는 방법과 함께 제공할 내용

전통적으로 민스미트는 마른 프라이팬에 구운 검은 빵 위에 얹어 먹습니다.. 파슬리나 고수풀 장식과 얇은 레몬 조각으로 이 요리를 장식할 수 있습니다. 또는 타르트렛을 사용하여 이 요리를 제공할 수도 있습니다. 이 경우 잘게 잘린 채소로 만든 장식이 아름답게 보일 것입니다.

간단한 으깬 감자와 함께 민스미트를 제공할 수도 있는데, 이것도 매우 맛있습니다. 이렇게하려면 완성 된 접시를 청어 트레이에 놓고 다진 계란으로 장식하십시오. 마지막으로 완성된 접시를 속을 채운 계란이나 감자, 토마토, 팬케이크 또는 샌드위치를 ​​만들기 위한 충전재로 사용할 수 있습니다.

청어로 민스미트를 만드는 비디오 레시피

고전적인 조리법에 따라 청어로 유대인 다진 고기를 준비하는 방법을 자세히 설명하는 짧은 비디오를 시청하는 것이 좋습니다. 또한, 다른 주부들이 요리를 대접할 때 사용하는 몇 가지 비법도 확인할 수 있습니다.

유대인 스타일의 Forshmak! 새해 식탁의 청어 전채

Forshmak. 고전적인 유대인 요리법. 엄청나게 간단하고 맛있어요!!!
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레시피:
청어 1개
양파 1개
삶은 계란 2개
사과(새콤달콤) 1개
버터 100gr.
식초(사과) 1큰술.
후추
유대인 요리에서 이 요리는 원래는 튀긴 청어 전채의 이름이었던 동프로이센 요리에서 차용되었지만 전국적인 요리가 되었습니다. 프로이센과 스웨덴의 기술에 따르면 민스미트는 뜨겁게 제공됩니다. 유대인 요리에서 forshmak는 청어를 갈아서 만든 차가운 전채 요리로 변형되었습니다.

********************** 내 재생 목록:
1) 이 재생목록에는 샐러드 레시피가 포함되어 있습니다. 당신은 그들을 사랑하고 항상 요리할 것입니다: https://www.youtube.com/playlist?list=PLPPQE-Ecv3RNPnf6UqQ15DGpiCz5Do7na

2) 이 재생목록은 매우 맛있는 파이, 페이스트리 및 기타 반죽 요리 레시피를 다룹니다. https://www.youtube.com/playlist?list=PLPPQE-Ecv3RMyHIzEde7zYCG2TVXy7rkH

3) 여기에서 슬로우 쿠커로 준비할 수 있는 요리를 찾을 수 있습니다: https://www.youtube.com/playlist?list=PLPPQE-Ecv3RNxcJZAmu34hO_yZRfO2pSB

4) 면역력을 키워, 아프지 마세요! 건강에 좋은 모든 것이 여기에 있습니다: https://www.youtube.com/playlist?list=PLPPQE-Ecv3ROw39f7EFHLnaW1qht0PnDF

5) 해산물 및 생선 요리 요리법은 여기에 수집됩니다.
https://www.youtube.com/playlist?list=PLPPQE-Ecv3RNw0ILO28F1obBgHDfQK5Qc

6) 다음 재생 목록에서 고기 요리를 찾을 수 있습니다:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLPPQE-Ecv3RP_Lz-MJs4PBkSDKDG-EwZD

7) 첫 번째 코스의 요리법. 수프, 양배추 수프, 보르시:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLPPQE-Ecv3RNU1rusToq4upXVPgEJMgSI

8) 밀가루 요리. 속을 채우거나 채우지 않은 팬케이크 및 팬케이크:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLPPQE-Ecv3ROoMbNAbLfaWpADrDO-_SxQ

9) 디저트, 케이크, 페이스트리. 달콤한 요리법은 여기에 수집되어 있습니다:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLPPQE-Ecv3RN7dC1pWfieq9x5tCzEl3Kh

10) 스낵, 샌드위치, 카나페, 타르트렛. 가정, 피크닉, 뷔페를 위한 차가운 전채 요리법: https://www.youtube.com/playlist?list=PLPPQE-Ecv3RN2q04zuB7f05o8xPWZk3Bz

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https://youtu.be/1E4XQEw6ZoY

2016-03-26T19:15:58.000Z

다른 가능한 요리 옵션

보시다시피 민스미트는 다양한 해석으로 사용될 수 있습니다.독립 요리 또는 채우기로. 그러나 다른 것을 시도하고 싶거나 휴일 테이블에 추가하고 싶다면 그렇게 하세요. 이 애피타이저는 휴일 테이블에서 매우 다채롭게 보입니다.

계절에 따라 고품질의 토마토를 찾을 수 없다면 준비할 수 있습니다. 이 요리도 매우 맛있어 보입니다. 또한 일반 재료로 장식을 만들고 이 요리를 다양한 방법으로 제공할 수 있습니다. 예를 들어, 채워진 달걀로 새(수탉이나 펭귄)를 만드는 것은 매우 쉽습니다.

가족의 평소 메뉴를 다양화하려면 준비하십시오. 이것은 향신료로 맛을 낸 녹인 치즈 혼합물입니다. 이 애피타이저는 토스트에 얹어 먹으며 약간 달달한 와인이나 드라이 와인과 잘 어울립니다. 일부 주부들은 다진 야채에 이 요리를 추가로 제공합니다. 물론, 초콜릿 퐁당을 곁들인 신선한 과일이나 베리도 휴일 테이블의 멋진 마무리가 될 수 있습니다.

제가 가장 좋아하는 유대식 민스미트 요리법을 알려 드렸어요, 그리고 이 요리의 다른 미묘한 점을 알고 계시다면 사이트 댓글을 통해 저와 공유해 주시기 바랍니다. 많이 드세요!

Forshmak는 원래 독일 이름을 가진 친숙한 스낵입니다. 청어 다진 고기는 유대인 요리의 가장 인기있는 대표자입니다. 이 요리는 휴일 테이블을 장식합니다.

이 글은 18세 이상의 사람을 대상으로 작성되었습니다.

벌써 18살이 됐나요?

forshmak 란 무엇입니까?

Forshmak는 유대인과 프로이센 요리에서 볼 수 있는 요리입니다. 민스미트의 준비 방법과 조리법은 요리마다 완전히 다르다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 프로이센 요리에서 forshmak는 다진 고기로 만든 요리로, 가장 자주 뜨거운 전채 요리로 제공됩니다. 그러나 유대인 forshmak는 주로 청어로 만든 차가운 생선 전채이지만 다른 유형의 생선도 사용할 수 있습니다.

forshmak가 오데사 요리를 지칭한다는 말을 자주들을 수 있습니다. 오데사에는 수세기 동안 대규모 유대인 공동체가 존재했고 그 영향력이 도시 생활의 모든 영역에 반영되었기 때문에 이것은 놀라운 일이 아닙니다. 오데사, 리투아니아어, 러시아어 등 다양한 요리법을 찾을 수 있습니다. 차이는 크지 않고 모두 청어를 주재료로 사용한다.

Forshmak는 종종 청어 샐러드, 페이트, 생선 기름이라고 불립니다. 어떤 요리를 전채요리로 분류한다고 해서 샐러드 같은 반찬과 함께 먹을 수 없다는 의미는 아닙니다. 그러나 대부분의 경우 작은 토스트에 간식으로 제공됩니다. 사과와 감자를 곁들인 소금에 절인 청어로 민스미트를 만드는 가장 맛있고 간단한 요리법은 모든 가족 구성원과 손님의 관심을 끌 것입니다. 맛있는 민스미트를 만드는 유대인 요리법은 사과 없이도 만들 수 있습니다.

청어에서 다진 고기를 요리하는 방법

유대인 민스미트 요리법에는 여러 가지가 있습니다. 각 주부는 자신의 요리법이 고전적이고 정확하다는 것을 증명할 수 있습니다. 그러나 레시피 주제에는 다양한 변형이 있지만 변하지 않은 가장 중요한 것은 레시피에 살짝 소금에 절인 청어입니다. 빵 대신에 감자를 추가하고, 녹색 사과 대신 신선한 오이를 넣는 사람들이 많습니다. 애피타이저를 ​​만드는 데 어떤 레시피를 사용하는지는 중요하지 않으며 모두 개인 취향과 기분에 따라 다릅니다.


재료

  • 가볍게 소금에 절인 청어 - 500 gr.;
  • 중간 사과 - 2 개;
  • 삶은 계란-5 개;
  • 중간 크기 양파 - 2 개;
  • 버터 - 200 gr.;
  • 빵 - 200gr.

  1. 가는 강판을 사용하여 빵에서 빵 껍질을 제거하고 빵 부스러기 위에 우유를 부은 다음 5분 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 부스러기를 잘 짜서 과도한 액체를 제거해야합니다.
  2. 청어 필레 만들기: 껍질을 벗기고 내장을 제거하고 반으로 자르고 등뼈와 작은 뼈를 제거합니다. 필렛을 작은 조각으로 자릅니다.
  3. 미리 삶은 계란을 껍질을 벗기고 반으로 자르거나 4조각으로 자릅니다.
  4. 사과를 씻고 껍질을 벗기고 코어를 제거하십시오. 믹서기나 푸드프로세서에 갈아서 사용하기 편리하도록 4등분으로 잘라주세요.
  5. 양파 껍질을 벗기고 씻어서 잘게 썬다.
  6. 양파를 제외한 모든 재료를 믹서기에 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 고기 분쇄기를 통해 비틀 수 있습니다. 마지막에 양파를 넣고 잘 섞어주세요.
  7. 전채가 약간 굳도록 버터와 함께 준비된 민스 미트를 차가운 곳에 몇 시간 동안 두십시오.
  8. 허브로 장식된 크루통과 함께 제공할 수 있습니다.

그러한 요리의 칼로리 함량은 100g 당 약 180kcal입니다.

Forshmak는 당근과 함께 맛있습니다. 옛날 방식으로 간식을 준비할 수 있습니다. 이렇게하려면 모든 재료를 고기 분쇄기에 통과시키거나 믹서기로 갈아서 청어 필레를 작은 조각으로 자릅니다.

적절하게 준비된 민스미트는 맛있는 팬케이크, 케이크, 샌드위치에 훌륭한 속 재료가 될 수 있습니다. 계란을 채우는 데 사용할 수 있습니다. 요리를 준비하는 요리법만큼 요리를 제공하는 방법도 다양합니다. 가장 좋아하는 레시피를 실험하고 선택하세요.

녹인 치즈를 곁들인 청어 포쉬막

녹인 치즈와 청어를 곁들인 Forshmak는 풍성하고 믿을 수 없을만큼 맛있는 생선 전채입니다. 흔히 생선 파테(fish pate) 또는 청어 캐비어(herring caviar)라고 불립니다. 이 요리의 조리법은 매우 간단합니다. 일반 민스미트가 조금 퇴색되고 단조로워 보인다고 생각하시는 분들도 계시겠지만, 삶은 당근을 추가하면 맛은 물론 새로운 색으로 반짝반짝 빛납니다. 버터와 녹인 치즈는 요리에 크리미한 질감과 은은한 크리미한 맛을 선사합니다.


재료

  • 살짝 소금에 절인 청어-1 개;
  • 중간 당근 - 1 개;
  • 가공 치즈 - 100 gr. (1 PC.);
  • 완숙 계란-1 개;
  • 버터 - 100 gr.;
  • 소금, 향신료-맛보기.

레시피의 단계별 준비

  1. 당근을 씻고 부드러워질 때까지 끓입니다. 식을 때까지 기다리지 않도록 미리 수행하는 것이 좋습니다.
  2. 계란은 미리 삶아두는 것도 좋습니다.
  3. 생선 껍질을 벗기고 내장을 제거하고 뼈를 제거합니다.
  4. 모든 재료를 굵게 다지고 믹서기에 갈아준다. 버터와 치즈를 넣고 부드러워질 때까지 치십시오.
  5. 원하는대로 소금과 향신료를 첨가하십시오. 푹신하고 크림 같은 농도를 얻으려면 조금 치십시오.
  6. 시원한. 토스트나 타르트렛 위에 올려주세요. 서빙하기 전에 허브로 장식하십시오.

유대인 고전 forshmak : 감자를 곁들인 청어 요리법

청어 전채는 점심이나 저녁 식사 전에 가벼운 간식입니다. 감자를 곁들인 유대인 스타일의 포쉬막(Forshmak)은 손님과 가족 모두가 좋아할 것이며, 신선한 빵이나 크루통에 발라 식욕을 돋울 것입니다.


재료

  • 계란 - 2 개;
  • 감자 - 2 개;
  • 살짝 소금에 절인 청어-1 개;
  • 식물성 기름 - 1 큰술. 엘.;
  • 맛볼 소금과 향신료;
  • 장식용 채소.

레시피의 단계별 준비

  1. 이 조리법을 준비하기 위해 가장 일반적인 살짝 소금에 절인 청어를 사용합니다. 생선이 너무 짠 경우 우유에 담가서 1~2시간 동안 놓아두세요. 청어의 껍질을 제거하고 내장과 뼈를 제거합니다. 시간을 절약하고 기성품 필레를 구입해서는 안되며 맛은 확실히 풍부하지 않을 것입니다. 익힌 필레를 큰 조각으로 자릅니다.
  2. 감자와 계란은 부드러워질 때까지 따로 삶아주세요. 시원하고 껍질을 벗기십시오. 고기 분쇄기를 통과하거나 믹서기로 분쇄하는 것이 편리하도록 4 부분으로 자릅니다.
  3. 감자와 계란을 갈아서 다진 청어를 넣으십시오. 분쇄할 때 이러한 성분의 양이 동일해야 합니다. 원한다면 감자를 조금 더 추가해도 됩니다.
  4. 모든 재료를 잘 섞고 소금과 향신료를 넣어 맛보십시오. forshmak는 약간 건조합니다. 빵에 잘 퍼지도록 하려면 약간의 식물성 기름을 첨가할 수 있습니다.
  5. 샌드위치에 민스미트를 바르고 허브로 장식합니다.

원하는 경우 양파 또는 파를 추가하고 잘게자를 수 있습니다. 사과나 당근을 넣어서 조리법을 다양하게 만들 수 있습니다. 요리의 맛을 더욱 생생하고 흥미롭게 만드는 방법은 무엇입니까? 삶은 당근은 요리에 색과 탄력을 더하고 사과는 요리에 특별한 신맛을 더합니다. 오데사 민스미트의 요리법은 고전적인 유대인 요리법과 다르지 않습니다. 유일한 차이점은 이름에 있습니다. 오데사의 Forshmak는 손님과 가족 구성원을 즐겁게 기쁘게 해드릴 것입니다.

고등어 다진 고기 요리법 : 고전적인 요리법

고전적인 유대인 forshmak는 가볍게 소금에 절인 청어로 만들어졌지만 고등어와 같은 다른 생선을 사용하여 조리법을 조금 변경하는 것을 방해하는 것은 없습니다. 고등어 고기는 더 뚱뚱하고 부드러우며 맛이 더 밝습니다. 고등어에서 민스미트를 준비하는 것은 신중하게 선택해야 하는 작은 씨앗이 많이 포함되어 있지 않기 때문에 청어보다 더 쉽고 빠릅니다. 고등어에서 민스미트를 만드는 방법은 매우 많지만 우리는 더 빠르고 간단하며 최소한의 재료를 사용하는 방법에 중점을 둘 것입니다.


재료

  • 살짝 소금에 절인 고등어-2 개;
  • 중간 당근 - 2 개;
  • 버터 - 100gr.

레시피의 단계별 준비

  1. 생선에 머리가 있으면 먼저 머리를 잘라낸 다음 내장을 제거하고 껍질을 벗기고 뼈를 분리해야 합니다. 필렛을 작은 조각으로 자릅니다.
  2. 당근은 부드러워지고 식을 때까지 삶아 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다.
  3. 당근, 생선, 기름을 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 믹서기로 갈아도 되지만 퓌레로 만들 수는 없습니다.
  4. 부드러워질 때까지 모든 재료를 잘 섞으세요. 용기에 옮기고 몇 시간 동안 냉장 보관하세요.

이 조리법에 따라 준비된 Forshmak는 냉동실에 보관할 수 있습니다. 접시는 얼려도 맛을 잃지 않습니다. 이 조리법에 따른 전채는 파이크 또는 붉은 생선으로 준비할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 생선이 가볍게 소금에 절이고 뼈가 없어야한다는 것입니다. 자신과 사랑하는 사람에게 맛있고 부드러운 요리를 대접하세요.

많이 드세요!

놀랄 수도 있지만 청어 다진 고기는 다소 오래되고 당연히 잊혀진 요리입니다. 이는 19세기 전반 Vladimir Sergeevich Filimonov의 유명한 시 "Lunch"에 언급되어 있습니다. 처음에는 다진 고기에 감자, 각종 야채를 넣어 구운 북유럽 요리의 따끈따끈한 스낵이었습니다. 러시아에서는 이 버전의 요리도 진행되었습니다. "forshmak"라는 단어 자체는 독일어에서 "식사 전 음식", 즉 간식으로 번역됩니다.

forshmak가 정확히 어디서 처음 등장했는지 말하기는 어렵습니다. 유명한 원수 Carl Gustav Mannerheim 덕분에 요리의 고기 버전이 핀란드 요리에 소개되었습니다. 그는 폴란드에서 이 요리를 먹어보고 정말 기뻐했습니다. 그런 다음 보안관은 조리법을 알아내어 집으로 가져 왔습니다. 이것이 핀란드에서 요리가 빠르게 퍼진 방법이며 오늘날 핀란드 최고의 레스토랑에서 제공됩니다. 통조림 형태로도 제공됩니다.

오늘 논의할 청어의 포쉬막(Forshmak)은 유대 요리의 고기 버전에서 현대화되었으며 이 민족의 국가 요리로 간주됩니다. 가볍게 소금에 절인 청어로 구성되어 있으며 사과, 계란, 빵 및 버터를 추가하여 준비됩니다. 물론 유대인 스타일로 민스미트를 준비하는 데에는 다양한 옵션이 있습니다. 일부 제품은 제거되고 일부는 추가되며 일부는 향신료를 사용하고 일부는 사용하지 않습니다. 그러나 가장 중요한 것은 신선하고 살짝 소금에 절인 생선입니다. 한때 가난한 사람들이 즐겨 먹던 요리였고, 사용된 생선은 품질이 가장 낮은 생선이었습니다. 오늘날 forshmak는 가장 신선한 청어로 준비되며 모든 휴일 테이블에 훌륭한 추가품이 될 것입니다.

청어 포쉬막(Herring forshmak)은 차가운 전채요리로 별도의 요리로 제공되거나 샌드위치에 얹어 먹습니다. 분쇄에는 블렌더 또는 고기 분쇄기를 사용하는 두 가지 주요 옵션이 있습니다. 많은 사람들은 믹서기를 사용하여 얻은 덩어리가 조각을 포함하지 않기 때문에 실제 다진 고기가 아니라고 믿습니다. 그러나 제품을 정확하게 분쇄하는 방법은 귀하의 선택입니다. 두 가지 옵션을 모두 시도하여 가장 좋아하는 다진 청어를 결정하세요.

이 버전의 차가운 스낵은 휴일 테이블과 일상 사용 모두에 적합합니다. 미리 만들어진 청어 민스미트는 빵, 다이어트 빵, 크래커에 바르거나 달콤하거나 이스트를 넣지 않은 타르트렛에 담아 제공할 수 있습니다. 접시의 장점 중 하나는 필요한 모든 제품의 가격이 저렴하다는 것입니다. 게다가 준비도 매우 쉽습니다. 휴일 테이블에 어떤 간식을 제공할지 고민하고 있다면 의심할 여지없이 청어 민스미트를 선택하세요. 이 요리는 많은 음료와 잘 어울리고 그 자체로도 잘 작동하기 때문에 손님들이 그것을 높이 평가할 것입니다.

필요할 것이예요:

  • 청어 – 필레 3개;
  • 당근 – 1 개;
  • 연질 가공 치즈 – 1개;
  • 소금에 절인 크래커 – 200 gr.;
  • 딜 – 2-3 가지.

요리 단계.

1. 먼저 당근을 씻어서 요리에 보냅니다.

2. 그동안 청어 필레를 작은 입방체로 자릅니다. 같은 크기로 만들려고 노력할 필요가 없습니다. 이제 믹서기에 넣기 전에 자르기만 하면 됩니다. 청어를 통째로 구입했다면 머리, 지느러미, 내장을 제거하고 껍질을 제거하세요. 주 뼈대와 작은 뼈를 모두 제거하고 같은 방법으로 작은 조각으로 자릅니다.

3. 가공 치즈를 중간 크기의 큐브로 자릅니다. 더 편리하게 만들려면 차갑게 자르고 (냉장고에 몇 시간 동안 보관하면 더 좋습니다) 부드러워 지도록 테이블 위에 두십시오. 이 유형의 치즈는 믹서기로 가장 잘 분쇄됩니다.

4. 삶은 당근을 식혀주세요. 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다.

5. 모든 재료를 한 그릇에 넣고 잘 섞어주세요.

6. 잘게 썬 혼합물을 블렌더의 믹싱볼에 넣고 균일한 덩어리로 만듭니다. 그릇의 크기에 따라 하나 이상의 패스가 필요합니다. 원하는 경우 믹서기 대신 고기 분쇄기를 사용할 수 있습니다.

7. 완성된 혼합물을 과자 봉지에 넣고 미리 준비한 크래커 위에 민스미트 소량을 성형 노즐을 사용하여 조심스럽게 짜냅니다. 민스미트나 쿠키가 없어질 때까지 반복하세요.

크래커를 접시나 쟁반에 놓고 작은 딜 장식으로 각각 장식합니다.


이 조리법에 따라 준비된 청어로 만든 Forshmak는 검은 빵에 샐러드 또는 전채 요리로 제공 될 수 있습니다. 요리는 적당히 짠맛, 약간 매콤함, 약간 신맛이 동시에 나타납니다. 하나 또는 다른 성분을 늘려 맛의 색조를 조정할 수 있습니다. 이 민스미트의 또 다른 차이점은 제품을 분쇄하는 방법입니다. 레시피의 모든 구성 요소는 고기 분쇄기를 통과합니다. 이로 인해 작은 조각으로 이질적인 일관성이 얻어지며 접시의 전체적인 가벼움이 더욱 강조됩니다.

필요할 것이예요:

  • 청어 – 2 개;
  • 신 사과 – 1 PC.;
  • 큰 흰 양파 – 1 개;
  • 닭고기 달걀 – 3 개;
  • 흰빵 – 4 개;
  • 해바라기 기름 – 3 큰술. 엘.;
  • 겨자 – 1 작은 술;
  • 맛볼 식초;
  • 맛에 소금;
  • 맛을 내기 위해 후추.

요리 단계.

1. 계란을 삶아주세요.

2. 식빵 위에 물과 식초 한 방울을 붓고 부풀도록 놓아둔다.

3. 사과와 양파의 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다.

4. 완성된 계란의 껍질을 벗기고 흰자와 노른자를 분리해 주세요.

5. 청어는 머리와 지느러미를 잘라내고 내장을 모두 제거한 뒤 뼈를 제거하고 껍질을 제거한다. 이 단계를 피하려면 전체 시체 대신 필레를 구입할 수 있습니다. 이 경우 4개의 필렛이 필요합니다.

6. 청어, 짜낸 빵, 양파, 사과, 달걀 흰자를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 모든 것을 철저히 섞으십시오.

7. 별도의 접시에 노른자를 으깨고 겨자, 식초, 해바라기 기름과 섞습니다.

8. 결과 드레싱을 청어와 함께 혼합물에 추가하고 소금과 후추를 넣어 맛을 낸 다음 모든 것을 다시 섞습니다.

검은 빵이나 타르트렛에 담아서 먹거나 별도의 접시로 드세요.

보로디노 빵 크루통에 마늘을 곁들인 청어 포쉬막

이 민스미트 준비 버전의 특징은 청어를 자르는 방법입니다. 그것 모두가 퓌레로 변하는 것은 아닙니다. 생선의 일부를 작은 조각으로 자르고 조심스럽게 완성 된 접시에 섞어야합니다. 이로 인해 청어 다진 고기는 맛과 일관성이 특히 맛있고 흥미로운 것으로 나타났습니다. 이 조리법에 따르면 차가운 전채는 이전의 모든 전채처럼 쉽고 빠르게 준비됩니다. 맛있는 요리의 전제 조건은 신맛이 나는 녹색 사과를 사용하는 것입니다. 물론 다른 모든 제품과 마찬가지로 토스트용 보로디노 빵도 신선해야 합니다.

필요할 것이예요:

  • 청어 – 1 개;
  • 마늘 – 1쪽;
  • 양파 – 0.5 머리;
  • 버터 – 40 gr.;
  • 녹색 사과 – 50 gr.;
  • 보로디노 빵;
  • 장식용 레몬;
  • 파 - 3-4 깃털.

요리 단계.

1. 식빵을 삼각형 모양으로 잘라서 샌드위치 메이커나 그릴팬에 양면에 기름을 두르지 않고 구워주세요.

2. 사과와 양파는 껍질을 벗기고 잘게 썬다.

3. 생선 사체를 구입했다면 먼저 머리와 지느러미를 잘라낸 후 내장과 뼈를 모두 꺼내고 껍질을 제거해야 합니다. 결과 필렛 중 하나를 임의의 조각으로 자르고 다른 하나는 따로 보관합니다.

4. 양파, 사과, 버터, 껍질을 벗긴 마늘, 다진 청어 필레를 그릇에 넣고 균일한 농도가 될 때까지 침지 블렌더로 갈아줍니다.

5. 두 번째 청어 필레를 작은 조각으로 자르고 결과 혼합물에 추가하고 잘 섞습니다.

6. 레몬과 양파를 찬물에 씻어서 종이 타월로 말려주세요. 레몬을 반으로 자르고 반을 얇은 조각으로 자릅니다. 양파를 잘게 썬다.

구운 빵 위에 민스미트를 올리고 양파와 레몬 슬라이스로 장식합니다.

계란과 흰빵으로 클래식 민스미트 요리하는 법

단순한 재료 세트 이상으로 만드는 또 다른 간단하고 맛있는 민스미트 레시피입니다. 스낵은 블렌더가 아닌 고기 분쇄기를 사용하여 음식을 분쇄하기 때문에 일관성이 매우 부드럽고 가볍고 통풍이 잘되는 것으로 나타났습니다. 중간 크기의 노즐을 사용하는 것이 좋습니다. 민스미트의 짠맛은 주성분인 청어에 따라 달라집니다. 추가적으로 소금, 식초, 레몬즙을 추가하여 맛을 조절할 수 있습니다. 청어의 다진 고기를 별도로 샐러드로 제공하거나 빵에 뿌릴 수 있습니다. 허브와 레몬으로 장식할 수 있습니다. 많은 사람들이 얇게 썬 빵을 선호합니다. 달콤한 빵과 짭짤한 민스미트의 조합은 그 자체로 매우 흥미 롭습니다.

필요할 것이예요:

  • 청어 – 500 gr.;
  • 흰 덩어리 – 120 gr.;
  • 중간 크기 닭고기 달걀 – 5 개;
  • 양파 – 1 개;
  • 우유 – 0.2 l.

요리 단계.

1. 먼저 빵을 우유에 담가주세요. 우유가 없으면 일반 물을 사용하는 것이 가능합니다.

2. 이제 청어를 준비해야 합니다. 먼저 머리 부분으로 지느러미를 잘라낸 후 내장을 모두 제거하고 뼈를 제거한 후 껍질을 제거합니다.

3. 양파와 삶은 계란의 껍질을 벗겨주세요. 편의상 모든 것을 반으로 자릅니다.

4. 청어, 계란, 양파, 덩어리를 고기 분쇄기에 갈아줍니다. (우유가 흘러나오도록 가볍게 짜내는 것도 잊지 마세요) 모든 것을 잘 섞으세요.

청어 forshmak가 준비되었습니다. 샐러드로 드시거나, 허브로 장식한 샌드위치나 타르트렛에 전채요리로 드세요.

집에서 청어로 다진 고기를 요리하는 방법 - Olga Matvey의 비디오 레시피

맛있는 forshmak 스낵을 준비하는 방법을 보여주기 위해 매우 자세한 비디오를 시청하는 것이 좋습니다. 이 버전에서는 민스미트가 상당히 큰 조각으로 준비되어 더 질감이 있고 각 재료의 맛이 더 뚜렷합니다.

다양한 요리 옵션을 시도해보고 가장 맛있는 요리를 찾으세요.

다진 청어와 감자로 만든 맛있는 민스미트

이것은 고전적이지 않은 민스미트 레시피이지만 준비가 그다지 간단하지 않습니다. 주요 특징은 버터를 크림 가공 치즈로 대체한다는 것입니다. 원하는 경우 첨가물과 향이 첨가된 치즈를 선택할 수 있습니다. 또한 이 조리법에서는 믹서기를 사용하여 균질한 덩어리로 만드는 대신 고기 분쇄기를 사용하여 모든 재료를 갈아줄 것을 제안합니다. 이것은 요리의 또 다른 특징입니다. 작은 음식 조각으로 인해 요리가 매우 흥미롭고 맛있어집니다. 양파를 무시하지 마십시오. 청어의 맛을 완벽하게 향상시킵니다. 민스미트는 별도로 제공되거나 검은 빵이나 크래커에 간식으로 제공될 수 있습니다.

필요할 것이예요:

  • 청어 – 1 개;
  • 양파 – 1 개;
  • 감자 – 1 개;
  • 가공 치즈 – 1개;
  • 중간 크기 닭고기 달걀 – 3 개;
  • 식물성 기름 – 3 큰술. 엘.;
  • 소금;
  • 후추.

요리 단계.

1. 삶은 달걀과 감자는 껍질째 삶아주세요.

2. 청어를 준비합니다. 머리와 지느러미를 자르고 내장과 뼈를 제거하고 껍질을 제거합니다.

3. 양파, 감자, 달걀 껍질을 벗겨주세요. 중간 크기의 부착물을 선택하여 모든 제품을 고기 분쇄기에 통과시킵니다.

4. 분쇄 된 제품에 후추, 소금, 식물성 기름을 넣고 잘 섞습니다. 원하는 방식으로 봉사하세요.

신 사과와 감자로 민스미트 요리하기

청어 다진 고기가 맛있고 부드러워지는 주된 조건은 살짝 소금에 절인 청어를 구입하는 것입니다. 그렇지 않으면 맛이 같지 않습니다. 전체 시체를 가져 가거나 즉시 필레를 구입할 수 있습니다. 청소할 필요는 없지만 여전히 뼈가 있는지 확인해야합니다. 이 요리는 샐러드로 제공되거나 소금에 절인 비스킷, 토스트 또는 허브나 레몬으로 장식된 타르트렛에 전채로 제공될 수 있습니다. 어떤 사람들은 신선하거나 짠 베이스를 선택하지만(민스미트가 애피타이저로 제공되는 경우) 많은 사람들은 달콤한 흰 빵과 짭짤한 유대인 요리의 조합을 좋아합니다. 여기서 선택은 귀하의 몫입니다.

필요할 것이예요:

  • 청어 필레 – 300 gr.;
  • 무가당 사과 – 1 PC.;
  • 감자 – 1 개;
  • 양파 – 1 개;
  • 중간 크기 닭고기 달걀 – 2 개;
  • 딜 – 2-3 가지;
  • 버터 - 100 gr.;
  • 해바라기 기름 – 1 큰술. 엘.;
  • 9% 식초 – 1 티스푼;
  • 소금 – 0.5 tsp.

요리 단계.

1. 먼저 계란과 감자를 끓입니다. 계란은 완숙으로 삶아야 하고 감자는 요리하기 전에 껍질을 벗길 필요가 없으며 그냥 헹구기만 하면 됩니다. 고기 분쇄기에서 감자를 갈아주세요.

2. 사과와 양파의 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 사과에서 줄기와 씨를 제거하세요. 감자 다음으로 사과와 양파를 잘게 썬다.

3. 청어 필레에서 뼈를 모두 제거합니다. 작은 조각으로 자르십시오. 고기 분쇄기를 사용하여 계란과 버터로 생선을 갈아주세요.

4. 혼합물에 소금과 후추를 넣고 맛을 냅니다. 식초와 해바라기 기름을 붓습니다. 모든 것을 잘 섞으세요.

5. 씻어 말린 딜을 잘게 다진 후 다진 고기에 넣어준다. 모든 것을 다시 잘 섞으십시오. 원하는 방식으로 봉사하세요.

Forshmak는 청어, 계란, 고기 등 간단한 제품으로 만든 요리입니다. 양파, 고추, 버섯, 감자, 사워 크림, 심지어 야채까지 요리에 첨가물로 사용됩니다. 많은 사람들이 궁금해합니다. 고전적인 요리법에 따라 집에서 청어로 다진 고기를 요리하는 방법. 이 요리는 간식이지만 매우 맛있고 포만감을 줍니다. 독일어에서는 "forshmak"라는 단어가 "간식"으로 번역됩니다.

Forshmak는 스웨덴, 유대인, 프로이센 요리에 없어서는 안될 요리입니다. 요리 방법은 매우 다양하며 모두 제품 조합에 따라 다릅니다. 많은 사람들이 고전적인 요리법을 선호하고 고전적인 요리법에 따라 청어 다진 고기를 요리하는 방법을 궁금해합니다.

Forshmak는 쇠고기, 양고기, 우유, 사워 크림 및 치즈, 닭고기, 양배추, 두부 덩어리, 파스타, 사탕무, 양배추, 마요네즈, 겨자와 같은 다른 유형의 제품으로도 준비 할 수 있습니다. , 토마토 파스타 포함-이 모든 것이 청어를 추가합니다.

Forshmak는 차갑거나 뜨겁거나 어떤 형태로든 제공됩니다. 일부 국가에서는 오븐에서 접시를 굽고 뜨겁게 제공하는 것이 일반적입니다. 각 국가마다 다양한 재료를 사용하여 요리를 준비하는 방법이 있습니다. 예를 들어, 독일의 forshmak는 스웨덴의 동일한 요리와 매우 다릅니다. 그러나 전통적으로 이 요리는 유대인으로 간주됩니다.

청어로 민스미트 요리하는 법 : 고전적인 요리법


고전적인 조리법에 따라 민스미트를 준비하려면 다음 제품을 소량 섭취해야 합니다.

  • 큰 청어 – 1개 또는 작은 것 2개(소금에 절임),
  • 테이블 달걀 – 4개,
  • 양파 – 1개,
  • 버터 (마가린) – 100 gr.

요리 방법:

  1. 청어는 철저히 씻어서 껍질을 벗겨서 모든 씨앗과 심지어 작은 씨앗까지 제거해야 합니다. 핀셋을 사용하면 청어에서 씨를 제거하는 것이 더 쉽습니다. 포장된 청어 필레를 기름에 첨가하는 것은 권장되지 않습니다. 생선의 염도가 높으면 우유나 찬물에 30분 동안 담가두는 것이 좋습니다. 청어를 자르는 데 시간이 좀 걸리지만 청어는 육즙과 풍성함을 더해줍니다. 청어를 맛보려면 수동 고기 분쇄기를 사용하거나 잘게 자릅니다.
  2. 계란은 매우 중요하고 대체할 수 없는 성분입니다. 삶은 계란과 미리 식힌 계란을 굵은 강판에 갈아서 청어와 함께 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
  3. 양파는 껍질을 벗기고 잘 씻은 다음 잘게 썬다. 사과도 씻어서 껍질을 벗기고 굵은 강판으로 갈아야합니다.


모든 재료를 섞어야 합니다. 그런 다음 부드러워진 버터나 마가린(가급적 코셔, 식물성 기름)을 넣고 잘 섞습니다. 접시를 통풍이 잘되고 가볍게 만들기 위해 완성 된 덩어리를 믹서 또는 블렌더로 채울 수 있습니다. 처음에 forshmak는 약간의 액체로 판명되었지만 냉장고에 몇 시간 동안 방치하면 두꺼워집니다.

접시가 식으면 완료해야 할 몇 가지 단계가 남아 있습니다. 완성 된 민스 미트를 아름다운 접시에 놓고 파슬리와 같은 허브로 장식해야합니다.

원하는 경우 조리법을 다양화하고 움푹 들어간 올리브를 추가하여 반으로 나눌 수 있습니다. 요리가 제공될 준비가 되었습니다!

때로는 크림에 10분 동안 담가두었던 흰 빵 몇 조각을 민스미트에 첨가하기도 합니다. 그런 다음 빵을 가볍게 짜서 여분의 액체를 제거한 후 주 덩어리에 추가합니다.

일부 요리 옵션에서는 녹색 신 사과 대신 사과 사이다 식초를 첨가하여 요리에 신맛을 더합니다. 사과에 사과식초를 첨가할 수도 있는데, 이것도 조리 방법 중 하나입니다.

이 요리의 1인분은 192kcal이며 단백질 8g, 지방 10g, 탄수화물 7g을 함유하고 있습니다.

이 요리는 3일 이상 보관할 수 없습니다.

청어 forshmak : 고전적인 유대인 요리법

유대인 포쉬막(Forshmak)은 다진 청어로 만든 페이스트입니다. 차갑게만 제공됩니다. 청어 forshmak는 고전적인 유대인 요리로 간주됩니다.


고전적인 유대인 요리법에 따라 민스미트를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

  • 청어(대) – 1개,
  • 감자 – 3개
  • 녹색 사과(신맛) – 2개
  • 테이블 계란 – 2 개
  • 양파 – 1개,
  • 버터(마가린) – 50g,
  • 식물성 기름,
  • 레몬 주스 - 1 큰술. 엘. (맛),
  • 향신료, 소금, 마늘.

요리 방법:

  1. 청어는 철저히 씻어서 모든 씨앗을 제거해야 합니다. 생선이 심하게 소금에 절인 경우 몇 시간 동안 물에 담가 두는 것이 좋습니다. 덩어리가 균질해지도록 칼로 생선을 갈거나 수동 고기 분쇄기를 사용하십시오.
  2. 감자는 씻어서 삶아서 껍질을 벗겨야 합니다. 감자가 익은 후 갈아주세요. 감자가 서로 달라붙는 것을 방지하려면 녹말이 많은 감자를 사용하는 것이 좋습니다.
  3. 사과를 잘 헹구고 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아주세요.
  4. 계란은 삶아서 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아야합니다.
  5. 양파는 껍질을 벗기고 씻어서 잘게 자르고 식물성 기름에 튀겨야합니다. 접시가 불쾌한 맛을 내기 때문에 양파를 너무 많이 튀기지 않는 것이 좋습니다.


모든 재료를 완전히 섞은 다음 청어 덩어리에 첨가합니다. 부드러운 버터를 민스미트에 넣어주세요. 요리에 양념을 더하려면 한 숟가락의 레몬 주스, 마늘, 향신료를 넣어 맛볼 수 있습니다. 소금에주의해야합니다. 과염하지 않는 것이 중요합니다! 요리 후에는 접시를 냉장고에 몇 시간 동안 넣어야합니다.

민스미트를 제공하는 방법 - 사진


Forshmak는 허브와 다진 노른자로 장식한 청어 그릇에 담겨 제공되어야 합니다. 예를 들어 청어 덩어리를 물고기 몸통 모양으로 배치하고 강판 노른자를 뿌린 다음 양파 링과 허브로 장식할 수도 있습니다. 그것은 모두 당신의 상상력에 달려 있습니다.

이 요리는 애피타이저로 제공될 수 있지만, 일부 민스미트 애호가들은 호밀빵이나 밀빵과 함께 메인 코스로 먹는 것을 선호합니다. 튀긴 크루통과 함께 요리를 제공할 수도 있습니다.

간단하고 맛있어요!

Forshmak : 비디오 레시피

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