एक प्रकार का अनाज अलग भोजन के साथ क्या गठबंधन करना है। पारंपरिक चीनी औषधि

बहुत से लोग जानते हैं कि अच्छा पाचन काफी हद तक खाए गए खाद्य पदार्थों के सही संयोजन पर निर्भर करता है। लेकिन, कई बारीकियां हैं, जिन्हें ध्यान में नहीं रखा जा सकता है, जो कच्चे खाद्य आहार पर स्विच करने पर भी शरीर की नकारात्मक प्रतिक्रिया का कारण बन सकती हैं। शरीर का लंबे समय से प्रतीक्षित हल्कापन क्यों नहीं आता, नींद नहीं आती और सहनशक्ति नहीं बढ़ती? वादा किया गया कायाकल्प, ऊर्जा की परिपूर्णता और बढ़ी हुई जीवन शक्ति कहाँ है? क्यों नहीं हैं? सब कुछ सरल और अभियोगात्मक रूप से समझाया गया है - असंगत उत्पादों को मिलाने से इस तथ्य की ओर जाता है कि हमारा शरीर जो आ रहा है उसे अवशोषित नहीं कर सकता है, और इसलिए खाद्य अवशेषों के किण्वन और क्षय की प्रक्रिया शुरू होती है। क्या सहजता है।

एक स्वस्थ जीवन शैली के प्रशंसकों के बीच प्रसिद्ध, हर्बर्ट शेल्टन का मानना था कि अपचनीय भोजन न केवल मानव शरीर को लाभ पहुंचाता है, बल्कि इसे बहुत नुकसान भी पहुंचाता है, जो रक्त प्रवाह द्वारा पूरे शरीर में ले जाने वाले जहर का निर्माण करता है।

केवल व्यक्तिगत खाद्य समूहों की अनुकूलता के बारे में ज्ञान और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इस ज्ञान को व्यवहार में लाने से हमारे शरीर को अनुकूल परिस्थितियों में काम करने का अवसर मिलेगा, और यह तुरंत इसकी सामान्य स्थिति को प्रभावित करेगा।

आइए स्वस्थ पोषण में ऐसे विशेषज्ञों के बीच भोजन की अनुकूलता पर नज़र डालें, जैसे कि हाइजीनिस्ट वैज्ञानिक हर्बर्ट शेल्टन और कई वर्षों के अनुभव वाले कच्चे खाद्य विशेषज्ञ फ्रेडरिक पैटनौड। सारांश तालिका और सरलीकृत उत्पाद मिलान चार्ट दैनिक उपयोग के लिए उपयुक्त हैं।

यह सर्वविदित है कि रासायनिक संरचना के अनुसार, भोजन सशर्त रूप से प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा में विभाजित होता है। प्रत्येक समूह के प्रसंस्करण के लिए एक निश्चित वातावरण (तटस्थ, अम्लीय या क्षारीय) और एक निश्चित प्रकार के एंजाइम की आवश्यकता होती है। अलग-अलग संरचना के उत्पादों को मिलाते समय, उदाहरण के लिए, स्टार्च के साथ प्रोटीन, पेट एक ही समय में एसिड और क्षार दोनों का उत्पादन करना शुरू कर देता है, जो एक दूसरे पर तटस्थ प्रभाव डालते हैं। नतीजतन: अंगों पर भार बढ़ जाता है, उत्पादों को आत्मसात नहीं किया जाता है, और वे पेट और आंतों में सड़ने लगते हैं, जहर बनाते हैं और शरीर को जहर देते हैं। इस ज़हर का विरोध करने पर, शरीर समग्र प्रतिरक्षा रक्षा को कम कर देता है और सभी प्रकार की बीमारियों के प्रति अधिक संवेदनशील हो जाता है।

एक स्वस्थ आहार में उत्पादों का संयोजन: बुनियादी अवधारणाएँ

अपनी पोषण प्रणाली को विकसित करते समय, हर्बर्ट शेल्टन ने 10 बुनियादी नियमों की पहचान की, जिनका शरीर के सामंजस्यपूर्ण कामकाज और किसी भी उम्र में उत्कृष्ट स्वास्थ्य प्राप्त करने के लिए पालन किया जाना चाहिए। उन्होंने निम्नलिखित समूहों के उत्पादों को एक ही समय में मिश्रण न करने और उपयोग न करने की सलाह दी:

प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट;
एसिड और स्टार्च;
गिलहरी और प्रोटीन;
वसा और प्रोटीन;
एसिड और प्रोटीन;
प्रोटीन और चीनी;
वसा और चीनी;
स्टार्च और चीनी;
स्टार्च और स्टार्च;
वसा और वसा।

आइए प्रत्येक समूह का अलग-अलग विश्लेषण करें और जानें कि इन उत्पाद समूहों को अलग करने की अनुशंसा क्यों की जाती है।

इस निषेध को हमेशा के लिए सीख लेना चाहिए और इसे अपने अलग आहार का मुख्य नियम बना लेना चाहिए। यह ज्ञात है कि स्टार्च और प्रोटीन के पाचन की प्रक्रिया के लिए पूरी तरह से विपरीत वातावरण की उपस्थिति की आवश्यकता होती है: स्टार्च के लिए - क्षारीय, प्रोटीन के लिए - अम्लीय। उनके एक साथ विकास के साथ, एक दूसरे का आपसी मिश्रण और तटस्थता होती है।

चारों ओर देखें और आप जानवरों के बीच अलग-अलग पोषण के कई स्पष्ट उदाहरण देखेंगे। जंगली में, निवासी एक ही समय में विभिन्न प्रकार के भोजन नहीं खाते - केवल अलग-अलग समय पर।

स्टार्च वाले खाद्य पदार्थों को अम्लीय खाद्य पदार्थों के साथ क्यों नहीं मिलाया जा सकता है? आइए इसका पता लगाते हैं। लार में निहित एंजाइम - टायलिन के साथ बातचीत करके अधिकांश स्टार्च हमारे मुंह में संसाधित होते हैं। एसिड की एक कमजोर सांद्रता भी इस एंजाइम को नष्ट कर सकती है। एसिड युक्त खाद्य पदार्थ खाने से हम लारयुक्त टायलिन को नष्ट कर देते हैं, जिससे स्टार्च को पचने से रोका जा सकता है।

निम्नलिखित खाद्य पदार्थों को सबसे अधिक स्टार्चयुक्त माना जाता है: केले, आलू, अधिकांश फलियां और अनाज। एसिड, अधिक हद तक, अम्लीय फलों और जामुनों के साथ-साथ टमाटर में भी पाए जाते हैं।

इसीलिए आपको टमाटर को किसी भी अनाज के साथ और केले को संतरे के साथ नहीं मिलाना चाहिए। यदि आप वास्तव में केले के साथ फलों का सलाद बनाना चाहते हैं, तो उनमें मीठे सेब या आम डालें।

विभिन्न प्रकार के प्रोटीनों की रचना काफी भिन्न होती है और कुछ प्रकार के पाचक रसों के उत्पादन की आवश्यकता होती है, जिससे आवास और सांप्रदायिक सेवाओं पर अतिरिक्त बोझ पड़ता है। इसीलिए विशेषज्ञ एक ही समय में कई प्रोटीन उत्पादों को मिलाने की सलाह नहीं देते हैं।

इस पर कई आपत्तियां हैं, जिसमें कहा गया है कि शरीर को अमीनो एसिड की एक विस्तृत श्रृंखला की आवश्यकता होती है, जो विभिन्न प्रकार के प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं। और शरीर को सभी आवश्यक पदार्थों की आपूर्ति करने के लिए, कई प्रकार के प्रोटीन का सेवन करना आवश्यक है। सिद्धांत रूप में, सब कुछ सही है, लेकिन, आधुनिक पुन: प्रयोज्य आहार के साथ, आपको इन प्रोटीनों को दिन के अलग-अलग समय पर लेने से क्या रोकता है?

वसा पेट द्वारा प्रोटीन खाद्य पदार्थों के पाचन को धीमा कर देती है, क्योंकि वे लगभग 1.5-2 घंटे के लिए गैस्ट्रिक जूस के संबंधित एंजाइमों के उत्पादन को रोकते हैं। इस समय के दौरान, अपचित प्रोटीन सड़ना और सड़ना शुरू हो सकता है।

हरी सब्जियां स्थिति को आंशिक रूप से ठीक करने में मदद करेंगी - वे गैस्ट्रिक ग्रंथियों के काम पर वसा के निरोधात्मक गुणों को बेअसर करती हैं और प्रोटीन के अवशोषण की प्रक्रिया को सामान्य करने में मदद करती हैं। इस प्रकार, यदि आपको अभी भी एक ही समय में प्रोटीन के साथ वसा का सेवन करना है, तो इस तरह के भोजन को हरी सब्जियों के साथ अधिक मात्रा में खाएं। वे कच्चे हों तो सबसे अच्छा है।

आम लोगों में यह व्यापक मान्यता है कि यदि प्रोटीन-पाचक पेप्सिन केवल एक अम्लीय वातावरण में सक्रिय होता है, तो प्रभावी अतिरिक्त अम्लीकरण से पेट को प्रोटीन खाद्य पदार्थों को तेजी से पचाने में मदद मिलेगी। दुर्भाग्य से, यह नहीं है। यदि एसिड मुंह और पेट दोनों में मौजूद है, तो गैस्ट्रिक जूस स्रावित होना बंद हो जाता है, या पर्याप्त रूप से स्रावित नहीं होता है। इससे पेप्सिन का विनाश, प्रोटीन का अपच और सड़न की प्रक्रिया का विकास होता है।

याद रखें कि सिरका, और नींबू का रस, और मेयोनेज़, और किसी भी खट्टा मसाला, जब प्रोटीन खाद्य पदार्थों के साथ प्रयोग किया जाता है, तो यह पाचन को बहुत बाधित करता है।

अखरोट एक अपवाद है। बेशक, उन्हें खट्टे जामुन और फलों के साथ बाँधने के लिए आदर्श सामग्री नहीं माना जाता है, लेकिन वे काफी कुशलता से पच जाते हैं, क्योंकि उनमें बड़ी मात्रा में वसा होता है जो एसिड की तुलना में लंबे समय तक गैस्ट्रिक स्राव को धीमा कर सकता है।

खैर, सबसे पहले, कोई भी शक्कर (शहद, फल आदि) गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को रोकता है और पेट की गतिशीलता को रोकता है।

दूसरे, शक्कर न तो मुंह में और न ही पेट में पचती है, लेकिन यह छोटी आंत में होती है, जहां उन्हें अभी भी प्राप्त करने की आवश्यकता होती है। अगर चीनी का अलग से सेवन किया जाए तो यह जल्दी पेट को बायपास कर आंतों में जाकर खत्म हो जाती है। यदि चीनी युक्त खाद्य पदार्थ प्रोटीन या स्टार्च युक्त अन्य खाद्य पदार्थों के साथ ही खाए जाते हैं, तो चीनी लंबे समय तक पेट में रहेगी, अन्य अवयवों के पचने की प्रतीक्षा में। इस समय के दौरान, यह किण्वन (किण्वन) शुरू कर सकता है।

जिन कारणों से आपको चीनी को वसा के साथ नहीं मिलाना चाहिए, वे समान हैं कि आपको चीनी को प्रोटीन के साथ क्यों नहीं मिलाना चाहिए। उसी तरह, चीनी पेट में रहती है और वहां किण्वन प्रक्रियाओं की व्यवस्था करना शुरू कर देती है।

कुछ लेखक अम्लीय फलों (संतरे, अनानास) को नट्स या एवोकाडो के साथ एक साथ खाना संभव मानते हैं। वे इसे इस प्रकार उचित ठहराते हैं: वहाँ चीनी का प्रतिशत छोटा है, और फलों का अम्ल वसा के पाचन को गति देगा।

खजूर और मेवे;
किसी भी मीठे फल के साथ एवोकाडो;
नारियल के साथ फलों का सलाद।

और फिर, इन उत्पादों के संयुक्त सेवन की सिफारिश नहीं करने का मुख्य कारण चीनी के पाचन के लिए विशेष परिस्थितियां हैं। हम फिर से जुदा होते हैं: स्टार्च का पाचन मुंह में (लार एंजाइम की क्रिया के तहत) शुरू होता है और कुछ समय बाद पेट में इस प्रक्रिया को समाप्त करता है। चीनी न तो मुंह में पचती है और न ही पेट में, लेकिन आंतों में जाने का इंतजार कर रही है, जो स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों के पाचन के बाद ही संभव हो पाता है। इस समय के दौरान, गर्म और नम गैस्ट्रिक वातावरण में, चीनी को किण्वन शुरू करने की गारंटी दी जाती है।

एक ही समय में कई प्रकार के स्टार्च लेने से तथ्य यह होता है कि उनमें से कोई भी अवशोषित नहीं होगा, और इससे किण्वन और आमाशय रस की अम्लता में वृद्धि होगी।

यह साबित हो चुका है कि रचना में समान उत्पाद भी एक दूसरे के अवशोषण में बाधा डाल सकते हैं। आपको एक भोजन में कई प्रकार के वसायुक्त खाद्य पदार्थों को नहीं मिलाना चाहिए, क्योंकि इसे पचाना पहले से ही कठिन होता है, और विभिन्न प्रकार के वसा का एक साथ सेवन पाचन को और भी धीमा कर देता है। एक ही समय में न लें:

नट और एवोकाडोस;
वनस्पति तेल और पागल;
नारियल और एवोकैडो;
नट और नारियल।

पहली बार में सभी हानिकारक संयोजनों को याद रखना आसान नहीं है, इसलिए फ्रेडरिक पेटेंट ने अपने कई वर्षों के कच्चे खाद्य अनुभव के आधार पर हाइलाइटिंग का सुझाव दिया तीन मुख्य नियम. यदि आप केवल उन्हीं का अनुसरण करते हैं, तो भी परिणाम शानदार होगा। याद करना:

चीनी और फैट को मिक्स न करें।
अम्ल और स्टार्च न मिलाएं।
अलग-अलग तरह के फैट्स को मिक्स न करें।

इन सरल सिद्धांतों का पालन करके, कच्चे भोजन की शुरुआत करने वाले अधिकांश पाचन समस्याओं से बच सकते हैं।

कुछ उत्पाद समूहों की विशेषताएं

जो लोग कच्चे खाद्य आहार के रास्ते पर चल पड़े हैं, उन्हें इस बात की जानकारी होनी चाहिए कि कुछ खाद्य समूहों में अनुकूलता के मामले में व्यक्तिगत विशेषताएं भी होती हैं। आइए इन समूहों पर एक नजर डालते हैं।

फलियां

इस श्रेणी में शामिल हैं: सेम, मटर, मसूर, सोयाबीन, सेम, आदि। सभी फलियों में दोहरी प्रकृति होती है: वे स्टार्च और प्रोटीन को जोड़ती हैं। एक स्टार्च के रूप में, वे वसा के साथ संयोजन में अच्छे होते हैं, और वनस्पति प्रोटीन के रूप में, उन्हें स्टार्च युक्त जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ पसंद किया जाता है। एक अच्छे संयोजन का एक उदाहरण: छोले और चुकंदर। चना विटामिन बी 6 का एक स्रोत है, जो चुकंदर मैग्नीशियम के अवशोषण में सहायता करता है।

टमाटर

अन्य सब्जियों के विपरीत, टमाटर में एसिड का उच्च प्रतिशत होता है: साइट्रिक, ऑक्सालिक और मैलिक। इस विशेषता के कारण, उन्हें ऐसी जड़ी-बूटियों और सब्जियों का सेवन करने की सलाह दी जाती है जिनमें स्टार्च नहीं होता है। प्रोटीन और वसा के साथ टमाटर का संयोजन - बाद के पाचन को सुविधाजनक बनाता है। एवोकाडोस के साथ-साथ टमाटर लेने की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है, क्योंकि इस फल की वसा टमाटर से लाइकोपीन के अवशोषण को बढ़ावा देती है। ऐसा माना जाता है कि टमाटर और ब्रोकोली का संयोजन दोनों सब्जियों के कैंसर से लड़ने वाले गुणों को बढ़ाता है।

फल

भोजन से कम से कम 30-60 मिनट के अंतराल के साथ और लगभग 3 घंटे बाद फलों का सेवन किसी अन्य भोजन के साथ साझा करना बेहतर होता है। भोजन के बाद मिठाई के रूप में खाए जाने वाले फल पेट में किण्वन का कारण बनते हैं। अंगूर के साथ मिठाई (चीनी, शहद, सिरप) मिलाना विशेष रूप से उचित नहीं है।

फल हरी सब्जियों के साथ अच्छे लगते हैं, खासकर पत्तेदार। ऐसा मिश्रण न केवल उपयोगी है, बल्कि आसानी से पचने योग्य भी है। हरी स्मूदी फलों के सामंजस्यपूर्ण संयोजन का एक बेहतरीन उदाहरण है।

शहद को पूरी तरह से शर्करा की श्रेणी में नहीं रखा जा सकता है, क्योंकि यह एक ऐसा उत्पाद है जिसे मधुमक्खियों के पाचन तंत्र द्वारा पहले ही संसाधित किया जा चुका है। यही कारण है कि यह लीवर और अन्य मानव अंगों पर बोझ डाले बिना सिर्फ 20 मिनट के भीतर रक्त में अवशोषित हो जाता है।

खरबूजा और तरबूज।

विभिन्न उत्पादों के साथ तरबूज की अनुकूलता के बारे में दो पूरी तरह से विपरीत राय हैं। उनमें से पहले का कहना है कि खरबूजे को किसी भी उत्पाद के साथ नहीं जोड़ा जाता है और इसे केवल अलग से ही खाया जा सकता है। इस परिकल्पना के समर्थक बस यही करते हैं। जी शेल्टन द्वारा अपनी एक पुस्तक में व्यक्त किए गए एक अन्य दृष्टिकोण का मानना है कि तरबूज को अन्य फलों के साथ जोड़ा जा सकता है।

किसी भी मामले में, मानव शरीर की तरबूज या तरबूज को आत्मसात करने की क्षमता काफी हद तक उनकी परिपक्वता की डिग्री पर निर्भर करती है। एक अपरिपक्व तरबूज ज्यादातर पानी होता है, लेकिन जैसे-जैसे चीनी परिपक्व होती है और जमा होती है, वैसे-वैसे इसका उपयोग करने के विकल्प भी करें।

केले।

यह फल एवोकाडोस, जड़ी-बूटियों और सूखे मेवों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

एवोकाडो।

एवोकाडोस के लिए सही संयोजन सभी प्रकार की सब्जियां हैं: खीरे, टमाटर, अजवाइन, सलाद, मीठी मिर्च, गाजर और मकई। केले या सूखे मेवों के साथ संयोजन संभव है। नट्स के साथ उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

नींबू।

नींबू के लिए सबसे अच्छा साथी केल है। गोभी में मौजूद आयरन विटामिन सी के प्रभाव में बेहतर अवशोषित होता है, जो नींबू से भरपूर होता है।

विभिन्न उत्पाद समूहों के लिए संगतता तालिका

एक दूसरे के साथ विभिन्न उत्पाद समूहों की अनुकूलता की डिग्री को याद रखना आसान बनाने के लिए, हम एक विशेष तालिका का उपयोग करेंगे जो विभिन्न संयोजनों को दृष्टिगत रूप से दर्शाती है।

विभिन्न खाद्य समूहों की संरचना

आइए अधिक विस्तार से विचार करें कि उपरोक्त उत्पाद समूहों में कौन से उत्पाद शामिल हैं।

प्रोटीन

प्रोटीन में सभी फलियां (बीन्स, सोयाबीन, दाल, मटर, बीन्स, आदि), मशरूम, जैतून, बीज, एवोकाडो शामिल हैं।

स्टार्च

लगभग सभी अनाज में स्टार्च (एक प्रकार का अनाज, गेहूं, चावल, बाजरा, जई, जौ), साथ ही फलियां और बीन्स, मूंगफली, चेस्टनट और मकई होते हैं।

चीनी

पागल

सभी प्रकार के मेवे।

फल

किसी भी तरह के फल और सूखे मेवे।

सब्ज़ियाँ

स्टार्च वाले के अपवाद के साथ सभी प्रकार के साग और सब्जियां: शलजम, ब्रोकोली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स और कोहलबी, हरी मकई और हरी मटर, साथ ही मूली और मिर्च।

पालक, अजवाइन, लेट्यूस, चुकंदर के पत्ते और चाट, जलकुंभी प्याज, चाइव्स और लहसुन, अजमोद, सरसों और गेंदा, ऑक्सालिस, तिपतिया घास, सिंहपर्णी, बिछुआ, शतावरी, जलकुंभी, रूबर्ब, सेवरबिगा, केला, क्विनोआ, चरवाहा का पर्स, सन्टी पत्ते गेंदे के फूल और पत्ते, बांस के अंकुर, शतावरी, आदि।

अम्ल

खट्टे फल और जामुन: संतरे, अंगूर, अनानास, नींबू, खट्टे सेब और आड़ू, खट्टे अंगूर और बेर, अनार। करंट (सभी प्रकार), लिंगोनबेरी, क्रैनबेरी, खट्टी चेरी। सब्जियां और साग युक्त एसिड: सॉरेल, सॉरेल, रूबर्ब, सॉकरक्राट, लार्च सुई।

स्टार्च वाली सब्जियां

आलू, गाजर, बीट, कद्दू, बैंगन, तोरी और स्क्वैश, स्वेड, फूलगोभी, साथ ही अजमोद और अजवाइन की जड़ें और सहिजन।

2 समूहों में उत्पादों का सरलीकृत विभाजन

दो समूहों में उत्पादों का एक और भी सरल विभाजन दैनिक जीवन में उपयोग किया जा सकता है। इनमें से प्रत्येक समूह के भीतर, किसी भी उत्पाद को जोड़ा जा सकता है।

समूह अ:

प्रोटीन नट्स: हेज़लनट्स, बादाम, अखरोट, मूंगफली, काजू, खूबानी गुठली।

खाद्य बीज: सूरजमुखी, कद्दू, तिल।

फल और जामुन खट्टे और मीठे और खट्टे स्वाद के साथ-साथ उनके रस भी। वनस्पति तेल, कच्ची जड़ी-बूटियाँ, जैतून, खीरा, टमाटर, पराग, आदि।

ग्रुप बी:

स्टार्च वाले मेवे (चेस्टनट और नारियल) और स्टार्च वाले फल (केले), अंकुरित अनाज, जड़ी-बूटियाँ, जैतून, वनस्पति तेल। गैर-अम्लीय सब्जियों से रस: गाजर, कद्दू, चुकंदर, शलजम, आदि।

क्यों हम कभी-कभी हल्कापन और ऊर्जा के उछाल के साथ मेज से उठते हैं, फिर हम पूरे दिन पंखों पर उड़ते हैं और बहुत कुछ करने का प्रबंधन करते हैं, और कभी-कभी रात के खाने के बाद हम लेटना चाहते हैं और अपनी आँखें नहीं खोलते हैं रात के खाने तक? क्यों एक भोजन शक्ति देता है और दूसरा इसे छीन लेता है? यह पता चला है कि ऐसे उत्पाद हैं जो या तो एक दूसरे के "मित्र" हैं या संघर्ष करते हैं। इसके आधार पर, पाचन प्रक्रिया तेज या धीमी हो जाती है। दूसरे मामले में, पेट को अतिरिक्त ऊर्जा की आवश्यकता होती है, इसलिए हम टूटने और उनींदापन महसूस करते हैं। कुछ व्यवहार, जैसे सेब के साथ हंस या मसले हुए आलू के साथ मछली, 12 घंटे से अधिक समय तक पेट में रह सकते हैं!

आपको उत्पादों को बुद्धिमानी से संयोजित करने की आवश्यकता क्यों है

प्रत्येक प्रकार के भोजन के लिए एंजाइमों और आमाशय रस की एक व्यक्तिगत संरचना की आवश्यकता होती है, लेकिन इसके अलावा, पेट में एक विशेष वातावरण बनाया जाता है, जो किसी विशेष उत्पाद के प्रसंस्करण के लिए आवश्यक होता है। उदाहरण के लिए, प्रोटीन को अम्लीय वातावरण की आवश्यकता होती है, जो पेट में हाइड्रोक्लोरिक एसिड बनाता है, और कार्बोहाइड्रेट को क्षारीय वातावरण की आवश्यकता होती है, जो मौखिक गुहा में क्षारीय अभिकर्मकों द्वारा बनाई जाती है। अब कल्पना करें कि मांस और आलू प्राप्त करने पर जठरांत्र संबंधी मार्ग कैसे व्यवहार करता है। अराजकता को रोकने के लिए, पेट को हाइड्रोक्लोरिक एसिड के उत्पादन में वृद्धि करने और अनावश्यक क्षारीय एंजाइमों को बेअसर करने के लिए मजबूर किया जाता है जो आलू में भागते हैं, क्योंकि वे पोर्क चॉप को पचाने की अनुमति नहीं देते हैं। और केवल जब आलू अंत में "बेअसर" हो जाते हैं, तो मांस का पाचन शुरू हो जाता है, और बाकी सब कुछ आंतों में बिना पचे हुए रूप में चला जाता है, और वहां किण्वन प्रक्रिया विषाक्त पदार्थों की गहन रिहाई के साथ शुरू होती है। भारी भार के कारण, अग्न्याशय और यकृत तेजी से बाहर निकलते हैं, और बिना पचे हुए भोजन के अवशेष आंतों में रहते हैं, जिससे मल की पथरी बनती है, जिसके जमाव से शरीर में कब्ज और नशा होता है। दूसरे शब्दों में, यदि आप अपने स्वास्थ्य की देखभाल कर रहे हैं, तो आपको यह जानने की आवश्यकता है कि कौन से खाद्य पदार्थ एक-दूसरे के साथ अच्छे से मेल नहीं खाते हैं और यदि संभव हो तो कोशिश करें कि उन्हें एक बार में न खाएं।

उत्पाद संयोजन नियम

संगत और असंगत उत्पादों के बारे में बात करते हैं। तो, स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना प्लेट में क्या रखा जा सकता है, और क्या मना करना बेहतर है?

प्रोटीन और स्टार्च, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, एक दूसरे के पाचन को बाधित करते हैं, इसलिए रोटी, दलिया और आलू के साथ मांस, मछली और अंडे को खराब व्यवहार माना जाता है। मैकरोनी और पनीर, सुशी और रोल पर भी यही बात लागू होती है, जिसमें मछली को चावल, प्रोटीन उत्पादों के साथ कई सैंडविच के साथ जोड़ा जाता है।

प्रोटीन को प्रोटीन के साथ संयोजित करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि उनमें से प्रत्येक को पाचन के लिए विशेष परिस्थितियों की आवश्यकता होती है। इस कारण से, बेकन के साथ तले हुए अंडे, पनीर की पपड़ी के साथ मछली, और पनीर के साथ नट्स को स्वास्थ्य अधिवक्ताओं द्वारा बेरहमी से "पाचन के लिए अच्छा नहीं" करार दिया जाता है।

प्रोटीन और वसा को असंगत माना जाता है क्योंकि वसा प्रोटीन पाचन के लिए आवश्यक हाइड्रोक्लोरिक एसिड की रिहाई को रोकता है। यह पता चला है कि मांस, मछली, अंडे और यहां तक कि बीन्स और मशरूम को भी तेल में नहीं तला जा सकता है। एक स्वस्थ जीवन शैली के प्रशंसकों को उपरोक्त उत्पादों को एक जोड़े के लिए, ग्रिल पर, धीमी कुकर में या पानी पर उबालना पड़ता है।

स्टार्च युक्त खाद्य पदार्थ और चीनी भी असंगत हैं, क्योंकि चीनी पहले पच जाएगी, और पेट में स्टार्च का किण्वन शुरू हो जाएगा, इसलिए आपको मीठे अनाज, जैम सैंडविच, कुकीज़, केक और पेस्ट्री को अलविदा कहना होगा। और यह एक गंभीर बलिदान है!

फल, जिसमें टमाटर शामिल हैं, किसी भी चीज़ के साथ अच्छी तरह से नहीं चलते हैं, क्योंकि वे पेट के माध्यम से "छोड़" देते हैं और विशेष रूप से आंतों में पच जाते हैं, और यदि वे रास्ते में मांस और पास्ता के रूप में बाधा का सामना करते हैं, तो उनका भाग्य बदल जाता है नाटकीय रूप से - फल "बहु-कहानी" दोपहर के भोजन के अन्य व्यंजनों के साथ किण्वित होते हैं। इस कारण से, सेब, संतरे, नाशपाती, आड़ू और अन्य फलों को मिठाई के लिए नहीं, बल्कि भोजन से आधे घंटे पहले खाने की सलाह दी जाती है। यह स्पष्ट है कि टमाटर के साथ तले हुए अंडे, फलों के साथ दलिया और प्रोटीन और स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों के साथ परोसे जाने वाले सभी फल और बेरी सॉस वर्जित श्रेणी में आते हैं।

सब्जियों को किसी भी उत्पाद के साथ जोड़ा जाता है, लेकिन एक संशोधन के साथ - स्टार्च वाली सब्जियां (बीट्स, गाजर, कद्दू, उबचिनी, फूलगोभी) चीनी के साथ मिश्रित नहीं होती हैं, और अन्य सभी संयोजनों को हरी बत्ती दी जाती है!

दूध और खरबूजे ही एकमात्र ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिनका सेवन बाकी भोजन से अलग किया जाता है, अन्यथा गंभीर अपच हो सकता है। बेहतर है इसे जोखिम में न डालें!

कई पोषण विशेषज्ञ ऐसे पारंपरिक संयोजनों के बारे में भी संदेह करते हैं जैसे शराब (एसिड और प्रोटीन) के साथ मांस और पेस्ट्री के साथ चाय, क्योंकि टैनिन आटा उत्पादों के अवशोषण में हस्तक्षेप करते हैं। इसके अलावा, आपको सब्जी और पशु वसा को एक साथ नहीं खाना चाहिए, लेकिन यह सिफारिश हमें पहले ही पता चल चुकी है। वे कहते हैं कि यदि आप उत्पादों के संयोजन के नियमों का पालन करते हैं, तो आप अपने स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं और वजन कम कर सकते हैं। हालांकि, वैकल्पिक दृष्टिकोण हैं जो अलग-अलग पोषण के सिद्धांत को टुकड़ों में तोड़ते हैं, इसलिए आपको चरम पर नहीं जाना चाहिए, क्योंकि यह जीवन में सबसे सुखद सुखों में से एक है। वैसे, स्वस्थ आहार के लिए व्यंजनों के साथ-साथ असंगत उत्पादों की तालिकाएँ इंटरनेट पर पाई जा सकती हैं। जैसा कि वैज्ञानिक-फिजियोलॉजिस्ट ब्रिलट-सवरिन ने कहा, "जानवर तृप्त होता है, व्यक्ति खाता है, और चतुर व्यक्ति जानता है कि कैसे खाना है"!

हरा रंग -अच्छे उत्पाद संगतता को इंगित करता है
पीला- तटस्थ उत्पाद संगतता
लाल रंग- खराब भोजन अनुकूलता।

अलग बिजली आपूर्ति संगतता तालिका का उपयोग कैसे करें?

प्रत्येक उत्पाद को एक नंबर सौंपा गया है। पहले उत्पाद के लिए, संबंधित संख्या के तहत पंक्ति देखें, और दूसरे उत्पाद के लिए, संबंधित संख्या के तहत कॉलम देखें, पंक्ति और स्तंभ के चौराहे बिंदु पर, संभावित संयुक्त उपयोग का परिणाम इंगित किया गया है।

उदाहरण के लिए, चौथी पंक्ति और चौथा स्तंभ मेल खाते हैं।

क्या पनीर के साथ ब्रेड को मिलाना संभव है? ब्रेड #7 पर है और चीज़ #14 पर है। उनके चौराहे के बिंदु पर वर्ग पीले रंग का होता है। यह संयोजन मान्य है।

अपवाद

तटस्थ उत्पाद

प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के साथ तटस्थ खाद्य पदार्थ अच्छी तरह से चलते हैं। तटस्थ उत्पादों में ताजे और फल शामिल हैं।

यदि 50% से अधिक तटस्थ खाद्य पदार्थों को आहार में शामिल किया जाता है, तो न केवल शरीर शुद्ध और ठीक हो जाएगा, बल्कि अतिरिक्त वजन कम करने की प्रक्रिया भी .

आइए एक अलग आहार में कुछ उत्पादों के संयोजन पर अधिक विस्तार से विचार करें:

दुबला मांस उत्पाद, पोल्ट्री और मछली. सभी मांस उत्पादों को गैर-स्टार्ची और हरी सब्जियों के साथ सकारात्मक रूप से जोड़ा जाता है। यह संयोजन पशु प्रोटीन के नकारात्मक गुणों को बेअसर करने में मदद करता है, उनके सक्रिय पाचन और रक्त से अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटाने में मदद करता है। मादक पेय पदार्थों के साथ पशु प्रोटीन का संयोजन स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है, क्योंकि अल्कोहल पेप्सिन एंजाइम को अवक्षेपित करता है, जो पशु प्रोटीन के पूर्ण अवशोषण के लिए आवश्यक है। किसी भी मांस उत्पाद को पकाते समय, वसा को सावधानी से हटाया जाना चाहिए।
अनाज और फलियां।अक्सर, मेनू में बीन्स, सोयाबीन, मटर, दाल और बीन्स शामिल होते हैं। इन उत्पादों को अन्य उत्पादों के साथ मिलाने की विशेषताओं को उनकी दोहरी प्रकृति द्वारा समझाया गया है। वनस्पति प्रोटीन के स्रोत के रूप में, फलियां और अनाज पूरी तरह से स्टार्च वाली सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ संयुक्त होते हैं, और स्टार्च के रूप में - वसा के साथ, अर्थात् वनस्पति तेल या खट्टा क्रीम।
मक्खन और क्रीम।मक्खन और क्रीम को पारदर्शी सामग्री से बने मक्खन के व्यंजनों में रखना मना है, क्योंकि सूरज की रोशनी 24 घंटे के लिए उनमें मौजूद सभी उपयोगी पदार्थों और विटामिनों को नष्ट कर देती है। मक्खन को प्राकृतिक रूप से चुना जाना चाहिए, बिना योजक के और कम मात्रा में सेवन किया जाना चाहिए।
खट्टी मलाई।इस लैक्टिक एसिड उत्पाद में शरीर, विटामिन, निकोटिनिक एसिड के लिए मूल्यवान ट्रेस तत्व होते हैं। खट्टा क्रीम को थोड़ी मात्रा में मेनू में शामिल दिखाया गया है।
वनस्पति तेलमानव आहार में एक अनिवार्य खाद्य उत्पाद है, अगर अपरिष्कृत और कच्चे रूप में सेवन किया जाता है।
उत्पाद समूह में - चीनी और कन्फेक्शनरी, इसमें जैम, सिरप, जैम, जैम आदि भी शामिल हैं। आहार में चीनी और कन्फेक्शनरी की मात्रा को कम करना आवश्यक है, क्योंकि यह उत्पाद गैस्ट्रिक जूस के स्राव को धीमा कर देता है। यदि मिठाइयों का उपयोग अन्य उत्पादों के साथ किया जाता है, तो वे लंबे समय तक पेट में बने रहते हैं, जिससे उसमें किण्वन प्रक्रिया होती है और इसके अलावा, पेट की गतिशीलता का स्तर कम हो जाता है। नाराज़गी और खट्टी डकारें इस प्रक्रिया के अंतिम परिणाम हैं।
शहद शर्करा के समूह से संबंधित नहीं हैक्योंकि यह एक पुनर्नवीनीकरण उत्पाद है। इस संबंध में, शहद जल्दी से रक्त में अवशोषित हो जाता है और पाचन तंत्र के अंगों पर बोझ नहीं डालता है।
आलू, रोटी और अनाज।स्टार्च युक्त खाद्य पदार्थों में राई, गेहूं, जई और उन पर आधारित खाद्य पदार्थ - ब्रेड, पास्ता आदि शामिल हैं। मेनू में अनाज को एक विस्तृत विविधता शामिल करने की अनुमति है। जिन खाद्य पदार्थों में बहुत अधिक स्टार्च होता है, उन्हें हमेशा सावधानी के साथ व्यवहार करना चाहिए। आखिरकार, अपने शुद्ध रूप में स्टार्च एक खराब सुपाच्य उत्पाद है। स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों और पशु प्रोटीन के संयोजन पर निषेध अलग पोषण का मुख्य नियम है। एक अलग भोजन में रोटी एक अलग व्यंजन हो सकती है, न कि प्रत्येक भोजन के लिए एक स्थायी जोड़। हालांकि, सलाद के घटकों की परवाह किए बिना, पूरे अनाज की रोटी को विभिन्न प्रकार के सलाद के साथ खाने की सलाह दी जाती है।
खट्टे फल और टमाटर. इस खाद्य समूह में खट्टे फल, क्रैनबेरी, खट्टे सेब, प्लम, खुबानी, नाशपाती और अंगूर शामिल हैं। बड़ी संख्या में विभिन्न एसिड की सामग्री में टमाटर अन्य सब्जियों से भिन्न होता है। अर्ध-अम्लीय फलों में स्ट्रॉबेरी, रसभरी, जंगली स्ट्रॉबेरी और ब्लूबेरी शामिल हैं।
मीठे फल और सूखे मेवे।आप इन उत्पादों को मेवे और दूध के साथ मिला सकते हैं, लेकिन कम मात्रा में, क्योंकि ये पचने में काफी समय लेते हैं। लेकिन यह सबसे अच्छा है कि किसी भी फल को किसी अन्य उत्पाद के साथ न मिलाएं, बल्कि मुख्य भोजन से 20 मिनट पहले उनका सेवन करें। यह नियम खरबूजे और तरबूज के लिए विशेष रूप से सच है।
सब्जियां बिना स्टार्च वाली और हरी होती हैं।इस खाद्य समूह में खाद्य पौधों के हरे भाग, लेट्यूस, सफेद गोभी, प्याज, लहसुन, खीरा, बैंगन और मीठी मिर्च शामिल हैं। मूली, मूली, रुतबाग और शलजम अर्ध-स्टार्च वाली सब्जियां हैं जो हरी और गैर-स्टार्च वाली सब्जियों के समान अन्य खाद्य पदार्थों के साथ बनती हैं।
स्टार्च वाली सब्जियां।इस समूह में सहिजन, चुकंदर, फूलगोभी, गाजर, कद्दू, तोरी, अजवाइन की जड़ें और अजमोद शामिल हैं। पेट में मजबूत किण्वन के कारण इन सब्जियों को चीनी के साथ मिलाना मना है। स्टार्च वाली सब्जियों के साथ एक अलग आहार में अन्य संयोजन स्वीकार्य हैं।
दूध।यह उत्पाद एक अलग व्यंजन है, पेय नहीं। आमाशय में अम्लीय रसों के प्रभाव में दूध फटने लगता है। यदि इस समय पेट में कोई अन्य उत्पाद होता है, तो दूध उसे ढक लेता है और उसे आमाशय रस की क्रिया से रोकता है। जब तक दूध पच नहीं जाता, तब तक भोजन अवशोषित नहीं होता, वह सड़ने लगता है और पाचन क्रिया धीमी हो जाती है। दूध को एक अलग स्वतंत्र व्यंजन के रूप में उपयोग करना बेहतर है।
पनीर और अन्य डेयरी उत्पाद।पनीर एक खराब पचा हुआ पूर्ण प्रोटीन है। खट्टा दूध के साथ सजातीय उत्पाद अच्छी तरह से संगत हैं।
पनीर और पनीर।अलग भोजन के लिए स्वीकार्य पनीर घर का बना युवा चीज है। मेनू में प्रसंस्कृत चीज़ को शामिल नहीं करना बेहतर है, क्योंकि यह उत्पाद संसाधित है और प्राकृतिक नहीं है। पनीर एक बहुत ही उपयोगी प्रोटीन उत्पाद है। लेकिन इसे ठंडे पानी में अतिरिक्त नमक से भिगोने की जरूरत है।
अंडे।इस उत्पाद में उच्च प्रतिशत प्रोटीन होता है, जो धीरे-धीरे शरीर द्वारा अवशोषित हो जाता है। हालांकि, अंडे हरी और बिना स्टार्च वाली सब्जियों के साथ अच्छे लगते हैं। ऐसे में अंडे की जर्दी में कोलेस्ट्रॉल को बेअसर करने की प्रक्रिया होती है।
पागल,जो आसानी से पचने योग्य वनस्पति वसा से संतृप्त होते हैं।
खरबूज।खरबूजे एक पूरी तरह से अलग खाद्य व्यंजन हैं और अन्य उत्पादों के साथ असंगत हैं। भोजन के बीच विराम कम से कम तीन घंटे होना चाहिए।

हमारे लिए यह जानना बहुत जरूरी है कि किन खाद्य पदार्थों का सेवन एक साथ, किस क्रम में किया जा सकता है और किनका अलग-अलग सेवन किया जा सकता है। यदि भोजन के बाद जल्दी पचने वाले भोजन का सेवन किया जाता है जिसे लंबे समय तक संसाधित करने की आवश्यकता होती है, तो भोजन का अंतिम भाग समय पर ढंग से नहीं निकाला जाता है क्योंकि पेट से बाहर निकलने वाले भोजन को लंबे समय तक पचाने की आवश्यकता होती है। खाने के बाद, कसैले खाद्य पदार्थ, जैसे कि श्रीफल, या खाद्य पदार्थ जो भोजन के अपघटन में योगदान करते हैं, का सेवन नहीं करना चाहिए। अगर आप पत्तागोभी के बाद लहसुन खाएंगे तो पत्तागोभी पचेगी नहीं, बल्कि सड़ जाएगी। खाली पेट खाया हुआ सेब 15-20 मिनट के लिए पेट छोड़ देता है और संतरा और भी तेजी से। अगर भरपेट भोजन के बाद फलों को मिठाई के रूप में खाया जाता है, तो वे लंबे समय से पचने वाले भोजन के साथ पेट में रह जाते हैं और 20 मिनट के बाद किण्वित होने लगते हैं। प्रत्येक प्रकार के भोजन में एंजाइमों की एक विशिष्ट संरचना की आवश्यकता होती है। इसका अर्थ है कि किसी विशेष भोजन के पाचन के लिए जठर रस की एक विशेष संरचना आवश्यक है। हां, और किसी विशेष उत्पाद के पाचन के लिए अन्य स्थितियां एक-दूसरे से भिन्न होती हैं - प्रोटीन के पाचन के लिए एक अम्लीय वातावरण आवश्यक है, और क्षारीय वातावरण में स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ टूट जाते हैं, और अम्लता केवल आवश्यक गतिविधि को रोक देगी एंजाइम। इसलिए बेहतर है कि प्रोटीन और स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ एक साथ न खाएं। सिरका, नींबू, या केचप जैसे अम्लीय खाद्य पदार्थों के साथ कार्बोहाइड्रेट सबसे अच्छा नहीं खाया जाता है। यदि आप टमाटर के रस के साथ ब्रेड पीते हैं, तो लार में एमाइलेज की गतिविधि, स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों के टूटने के लिए जिम्मेदार एक एंजाइम को दबा दिया जाता है।

आंतों के पाचन का एक चरण ऐसा भी होता है, जब अग्न्याशय के रस के प्रभाव में, पेट से निकला भोजन का घोल टूट जाता है। लेकिन छोटी आंत में भोजन दलिया का पूरी तरह से टूटना तभी संभव है जब पेट में भोजन पूरी तरह से संसाधित हो। उदाहरण के लिए, पानी पर दलिया बहुत मजबूत गैस्ट्रिक जूस के प्रभाव में जल्दी से टूट जाता है और जल्दी से पेट छोड़ देता है। हालांकि, यदि मांस के साथ दलिया खाया जाता है, तो पेट ऐसी संरचना के गैस्ट्रिक जूस का उत्पादन नहीं कर सकता है जो दोनों खाद्य पदार्थों के लिए आवश्यक है। इसलिए, ऐसा भोजन पेट में बहुत देर तक रहता है और पेट को अधूरा पचाता है। बेशक, अग्न्याशय का रस इस भोजन के पाचन को समाप्त कर देगा, लेकिन इसके लिए यकृत, अग्न्याशय और छोटी आंत पर अतिरिक्त भार की आवश्यकता होगी। और खाने वाला खुद "पेट में पत्थर" महसूस करेगा।

यह भी आवश्यक है कि लाभकारी सूक्ष्मजीव मुख्य रूप से पौधे के फाइबर पर फ़ीड करते हैं, और मांस माइक्रोफ़्लोरा के प्रजनन में योगदान देता है, जो खाद्य अपघटन की प्रक्रिया को निर्धारित करता है। मानव पाचन तंत्र को पौधों के खाद्य पदार्थों के लिए डिज़ाइन किया गया है: फल, अनाज, सब्जियां और जड़ी-बूटियाँ। आंत में बैक्टीरिया महत्वपूर्ण हैं। फाइबर का पोषक तत्वों या विषाक्त पदार्थों में रूपांतरण उन पर निर्भर करता है। अन्य पोषक तत्वों की गुणवत्ता प्रसंस्करण भी सूक्ष्मजीवों पर निर्भर करती है। यदि कोई व्यक्ति सही खाता है, तो परिणाम स्पष्ट होता है: मल में व्यावहारिक रूप से कोई गंध नहीं होती है, कोई गैस नहीं बनती है।
अब भोजन समूहों के बारे में अधिक विस्तार से।

मीठे फल :
केले, खजूर, ख़ुरमा, अंजीर, सभी सूखे मेवे। फल जल्दी टूट जाते हैं, खट्टे फलों की अपेक्षा मीठे फल पेट में थोड़ी देर तक रहते हैं। फलों को अलग से लेना चाहिए, उदाहरण के लिए, दोपहर के नाश्ते में या भोजन से पहले। फलों को खाने के बाद खाना बहुत प्रतिकूल होता है, क्योंकि तब पेट में किण्वन शुरू हो जाता है। अन्य आहारों के सेवन से अलग फलों के रसों का सेवन करना आवश्यक है, क्योंकि वे एक सांद्रित आहार हैं। मीठे फल एक-दूसरे के साथ अच्छी तरह से जोड़े जाते हैं, साथ ही अर्ध-अम्लीय फल जैसे ख़ुरमा और सेब के साथ। केले अन्य फलों के साथ खराब हो जाते हैं। मीठे फलों को क्रीम, खट्टा क्रीम, जड़ी-बूटियों और किण्वित दूध उत्पादों के साथ जोड़ा जा सकता है।

अर्ध-अम्लीय फल:
आम, ब्लूबेरी, ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी, रसभरी, सेब, नाशपाती, आलूबुखारा, अंगूर, खुबानी, आड़ू, तरबूज। इन फलों को मीठे फल, खट्टे फल, किण्वित दुग्ध उत्पाद, क्रीम, जड़ी-बूटियाँ, साथ ही उच्च वसा वाले प्रोटीन खाद्य पदार्थ जैसे पनीर, नट्स और उच्च वसा वाले पनीर के साथ जोड़ा जा सकता है। इन फलों को अंडे, मछली, मशरूम, मटर और फलियों के साथ नहीं मिलाया जा सकता है। स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों के साथ इन फलों का सेवन करने की सलाह नहीं दी जाती है। एक अलग भोजन में, आड़ू, ब्लूबेरी, ब्लूबेरी, अंगूर, खरबूजे और तरबूज का सेवन करें, क्योंकि ये फल पेट में बहुत जल्दी संसाधित होते हैं और अन्य खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से मेल नहीं खाते हैं।

खट्टे फल :
संतरे, कीनू, अंगूर, अनानास, अनार, नींबू, चुकंदर, क्रैनबेरी, खट्टे सेब, नाशपाती, आलूबुखारा, खुबानी, अंगूर।
ये फल एक दूसरे के साथ और किण्वित दूध उत्पादों, क्रीम, खट्टा क्रीम और वसायुक्त पनीर दोनों के साथ अच्छी तरह से संगत हैं।
उन्हें नट्स, चीज और जड़ी-बूटियों के साथ जोड़ा जा सकता है।
अम्लीय फल पशु प्रोटीन, फलियां, मटर, स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ और सब्जियों के साथ असंगत हैं।

अच्छी संयोजन सब्जियां:
खीरे, ताजा गोभी (फूलगोभी को छोड़कर), मूली, मीठी मिर्च, बीन्स, शलजम, प्याज, लहसुन, चुकंदर, रुतबागा, गाजर, शुरुआती तोरी, शुरुआती कद्दू, सलाद।
ये सब्जियां किसी भी भोजन के साथ अच्छी तरह से मिलती हैं, इसकी पाचनशक्ति में योगदान देती हैं, उदाहरण के लिए, प्रोटीन (खीरे के साथ मांस, पनीर के साथ गाजर), वसा (मक्खन के साथ गोभी), अन्य सब्जियों के साथ, स्टार्च युक्त उत्पादों के साथ (बीट्स के साथ रोटी) , साग के साथ।
आप सब्जियों को दूध के साथ नहीं मिला सकते!
एक ही समय में फल और सब्जियां खाना अवांछनीय है।

बुरी तरह संयुक्त सब्जियां:
फूलगोभी, हरी मटर, देर से तोरी, देर से कद्दू, बैंगन, स्क्वैश।
ये सब्जियां ब्रेड, सभी सब्जियां, खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियों जैसे स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों के साथ बहुत अच्छी लगती हैं।
पनीर के साथ इसका उपयोग स्वीकार्य है।
अंडे और मांस जैसे पशु प्रोटीन के साथ इन सब्जियों का संयोजन कम वांछनीय है।
दूध और फलों के साथ बिल्कुल असंगत।

स्टार्च युक्त खाद्य पदार्थ:
गेहूं, राई, जई, और इन अनाजों से बने उत्पाद, जैसे पास्ता और ब्रेड, साथ ही एक प्रकार का अनाज, चावल, आलू, खाने योग्य चेस्टनट और मकई।
पूरी तरह से जड़ी बूटियों, वसा और सभी सब्जियों के साथ संयुक्त।
इन उत्पादों का एक संयोजन भी स्वीकार्य है। अधिक वजन वाले लोगों को इससे बचना चाहिए। इसके अलावा, अलग-अलग अनाज प्रोटीन की मात्रा में भिन्न होते हैं, इसलिए बेहतर है कि अनाज को एक-दूसरे के साथ न मिलाएं।
स्टार्च युक्त खाद्य पदार्थों को वसा के साथ मिलाते समय, एक ही समय में साग या सब्जियाँ मिलाना आवश्यक है।
कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन का संयोजन बहुत प्रतिकूल है। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है कि कार्बोहाइड्रेट को मांस, दूध और खट्टा-दूध उत्पादों के साथ न जोड़ा जाए, उदाहरण के लिए, दूध के साथ दलिया, केफिर के साथ रोटी। स्टार्च युक्त खाद्य पदार्थों को शक्कर के साथ मिलाना अवांछनीय है, उदाहरण के लिए, जैम के साथ ब्रेड, चीनी के साथ दलिया, साथ ही किसी भी फल या फलों के रस के साथ।

प्रोटीन उत्पाद:
मांस, मछली, अंडे, पनीर, पनीर, पनीर, दूध, छाछ, केफिर, फलियां, दाल, मटर, मेवे, बीज, मशरूम।
बीज और अच्छी तरह से मेल खाने वाली सब्जियों के साथ आदर्श। प्रोटीन के प्रसंस्करण और विभिन्न विषाक्त पदार्थों को हटाने को बढ़ावा देना।
दूध एक अपवाद है - इसे अलग से सेवन करना चाहिए। गर्म, बिना उबाले, बिना पाश्चुरीकृत दूध को वरीयता देना बेहतर है। पाश्चुरीकृत दूध गुणवत्ता में बहुत भारी होता है। कुछ मामलों में, दूध को मीठे फलों के साथ जोड़ा जा सकता है, जैसे कि केला, लेकिन प्रत्येक व्यक्ति की अपनी अलग-अलग खाद्य सहनशीलता होती है।
वसा के साथ प्रोटीन का संयोजन स्वीकार्य है, इसके अलावा, पशु वसा को पशु प्रोटीन और वनस्पति प्रोटीन के साथ वनस्पति वसा के साथ जोड़ा जाता है। ध्यान रखें कि वसा पाचन प्रक्रिया को धीमा कर देती है। पाचन में सुधार के लिए ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाना आवश्यक है।
स्टार्च, फल और चीनी युक्त खाद्य पदार्थों के साथ प्रोटीन का संयोजन नहीं होता है।
अपवादों में पनीर, पनीर, डेयरी उत्पाद, नट और बीज शामिल हैं - उन्हें फलों के साथ जोड़ा जा सकता है।

हरियाली:
लेट्यूस, सिंहपर्णी, बिछुआ, केला, हरा प्याज, शर्बत, धनिया, अजमोद, बबूल, गुलाब की पंखुड़ियाँ, डिल, आदि। दूध को छोड़कर सभी उत्पादों के साथ साग संगत है।

वसा:
मक्खन और घी, खट्टा क्रीम, क्रीम, वनस्पति तेल, लार्ड और पशु मूल के अन्य वसा। वसायुक्त मांस, तैलीय मछली और मेवे कभी-कभी यहाँ शामिल होते हैं।
वसा आमाशय रस के स्राव को धीमा कर देती है, खासकर यदि भोजन की शुरुआत में इसका सेवन किया जाता है। लेकिन कभी-कभी फैट खाने से खराब फूड कॉम्बिनेशन के कारण पेट में जमाव साफ हो जाता है।
वसा साग, सब्जियों, स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों जैसे मक्खन के साथ दलिया के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। कुछ मामलों में, वसा और फलों का संयोजन स्वीकार्य है, विशेष रूप से बेरीज के लिए, उदाहरण के लिए, क्रीम के साथ स्ट्रॉबेरी।
आप वसा को चीनी के साथ नहीं मिला सकते हैं, उदाहरण के लिए, चीनी के साथ क्रीम। घी लगभग सभी उत्पादों के अनुकूल है। मछली के साथ वनस्पति तेलों का सबसे अच्छा सेवन किया जाता है, जिसमें बहुत अधिक असंतृप्त वसा अम्ल होते हैं। मांस के साथ वसा का संयोजन न करना बेहतर है।

सहारा:
फ्रुक्टोज, जैम, शहद, गुड़, ब्राउन शुगर, सिरप।
प्रोटीन और स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों के साथ, वे किण्वन का कारण बनते हैं और अन्य उत्पादों के अपघटन में योगदान करते हैं।
मिठाइयों का सेवन अलग से किया जाता है, लेकिन आप भोजन के अंत में ऐसा नहीं कर सकते। आदर्श रूप से, मिठाई छोड़ना या उन्हें एक अलग भोजन के रूप में खाना बेहतर है।
अपवाद शहद है। थोड़ी मात्रा में, मेल्ड को अन्य खाद्य पदार्थों के साथ लेने की सलाह दी जाती है, क्योंकि शहद जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों के अवशोषण को बढ़ावा देता है और भोजन के क्षय की प्रक्रिया को धीमा करता है। शहद को केवल पशु मूल के उत्पादों के साथ नहीं जोड़ा जा सकता है। शहद को गर्म नहीं करना चाहिए क्योंकि यह विषैला हो जाता है।
मांस, मछली, पनीर और पनीर बहुत ही केंद्रित प्रोटीन खाद्य पदार्थ हैं। इनके बिना जीवन संभव है, यदि संभव हो तो इन खाद्य पदार्थों का सेवन प्रतिदिन नहीं करना चाहिए।
खाने के बाद कम से कम 5 मिनट टेबल पर बैठने की सलाह दी जाती है, और फिर 20 मिनट के लिए धीमी गति से टहलें।
यदि आप उचित पोषण के नियमों का पालन करते हैं, तो सूप की आवश्यकता नहीं है। शोरबा पर सूप नहीं पकाना बेहतर है, लेकिन पहले प्यूरी सूप खाएं।

अब और अक्सर भोजन के संयोजन के बारे में बहुत सी बातें होती हैं। और यह सही है। तथ्य यह है कि किसी विशेष भोजन के पाचन के लिए पाचन तंत्र में पूरी तरह से अलग पाचक रस स्रावित होते हैं।

पूरी प्रक्रिया मौखिक गुहा में शुरू होती है, और प्रत्येक प्रकार का भोजन पाचन तंत्र के एक निश्चित खंड में पच जाता है, वह समय जो उसके लिए अद्वितीय होता है। यह सब एक स्वस्थ जीवन शैली बनाने के तरीकों में से एक के रूप में अलग पोषण का आधार बनता है।

खाद्य संयोजन के सिद्धांत

सभी उत्पाद, अधिकांश भाग के लिए, तीन समूहों में से एक हैं: वसा और कार्बोहाइड्रेट। जब हम प्रोटीन युक्त उत्पाद का सेवन करते हैं तो शरीर में एसिड निकलता है, जब कार्बोहाइड्रेट पचता है तो क्षार निकलता है।

इसलिए, जब हम प्रोटीन खाते हैं और उसी समय (उदाहरण के लिए, मांस के साथ आलू या पास्ता), एसिड क्षार द्वारा बेअसर हो जाता है, और उत्पाद खराब पचते हैं। खराब पचा हुआ भोजन शरीर में विषाक्त पदार्थों और वसा के संचय के रूप में जमा हो जाता है, जिससे वजन बढ़ता है और बीमारी होती है।

हम उत्पादों को सही ढंग से जोड़ते हैं

स्टार्चयुक्त खाना, जैसे: अनाज, रोटी, आलू, राई, गेहूं, जई, चावल, बाजरा, एक प्रकार का अनाज, पास्ता - ये खाद्य पदार्थ पचाने में मुश्किल होते हैं। इसलिए, उन्हें पशु प्रोटीन (मांस, पनीर, अंडे), साथ ही नट्स के साथ नहीं जोड़ा जा सकता है। यहाँ तक कि रोटी, अगर यह साबुत अनाज नहीं है, तो अपने आप में एक भोजन है। लेकिन हम उनके साथ बिल्कुल भी खाना खाते हैं ...
एक ही समय में मत खाओ कार्बोहाइड्रेट और अम्लीय खाद्य पदार्थ. टमाटर, अंगूर, क्रैनबेरी, कीनू, अनानास, संतरा, अनार, नींबू, खट्टे सेब, प्लम, नाशपाती, अंगूर आलू, ब्रेड (साबुत अनाज नहीं), बीन्स, मटर, केले और खजूर के साथ संगत नहीं हैं।
एक साथ मत मिलाओ प्रोटीन और वसा. तथ्य यह है कि वसा प्रोटीन उत्पादों के पाचन के दौरान गैस्ट्रिक जूस के स्राव को रोकता है। इसलिए, मांस, अंडे, पनीर, नट्स खट्टा क्रीम, मक्खन, क्रीम और वनस्पति तेल के साथ संगत नहीं हैं।
विषय में वनस्पति तेल(मकई और सूरजमुखी), इसे अपरिष्कृत, कच्चा उपयोग करें।
फलियांस्टार्च और वनस्पति प्रोटीन के स्रोत हैं। बीन्स, दाल, सोयाबीन, मटर जड़ी बूटियों, वनस्पति तेलों और स्टार्च वाली सब्जियों (गाजर, चुकंदर, सहिजन, अजमोद और अजवाइन की जड़, स्क्वैश, तोरी, कद्दू, फूलगोभी) के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। और बेहतर है कि स्टार्च वाली सब्जियों को चीनी के साथ न मिलाएं, ताकि मजबूत किण्वन न हो।
क्या आप जानते हैं कि शराब के साथ मांस- सबसे असंगत उत्पादों में से एक? शराब शरीर को पशु प्रोटीन को पचाने से रोकता है। हरी और गैर-स्टार्च वाली सब्जियां मांस से खराब कोलेस्ट्रॉल को दूर करती हैं और मांस को बेहतर तरीके से पचाने में मदद करती हैं।

बिना स्टार्च वाली सब्जियां- ये सफेद गोभी, हरे और प्याज, खीरे, अजमोद और अजवाइन, हरी मटर, बेल मिर्च, डिल, मूली और चुकंदर, बैंगन हैं। मांस और अंडे के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
अंगूठे के नियम का पालन करें एक प्रकार का प्रोटीनदूसरे के साथ संयोजन के बिना, यानी एक ही समय में मांस और मछली, नट और मांस न खाएं।
इसी तरह, रिसेप्शन को कंबाइन न करें दो प्रकार का स्टार्च, उदाहरण के लिए, रोटी या आलू के साथ दलिया। क्योंकि उनमें से एक अवशोषित हो जाएगा, और दूसरा पेट में एक मृत वजन की तरह झूठ बोलेगा, बाकी भोजन को अवशोषित नहीं होने देगा, इसके किण्वन में योगदान देगा, गैस्ट्रिक जूस की अम्लता बढ़ाएगा, पेट फूलना पैदा करेगा ...
खरबूजा, तरबूज, दूध- इन उत्पादों का हमेशा अलग से सेवन किया जाता है, यह हो सकता है, लेकिन आपको रात के खाने के बाद रोल के साथ दूध नहीं पीना चाहिए या तरबूज नहीं खाना चाहिए। भोजन से 20 मिनट पहले अन्य सभी जामुन, फल और सूखे मेवे का सेवन किया जा सकता है, क्योंकि वे सघन खाद्य पदार्थों की तुलना में तेजी से पचेंगे।

खाद्य पदार्थों का सही संयोजन आपको बेहतर महसूस करने, दुबला और युवा दिखने में मदद करेगा, और बीमारी, नाराज़गी, सूजन और अपच के बिना लंबे समय तक जीवित रहेगा!