Chicken curry. Pileći kari Recept za pileći file sa kari začinima

Recept za pileći file u curry sosu je jednostavan, a jelo se priprema vrlo brzo. Curry začin dodaje orijentalne note jelu.

Za pripremu pilećeg filea u Curry sosu potrebno je: 500-700 grama pilećeg (ćurećeg) mesa, 1 glavica luka (može i crni luk, 200-300 grama pavlake (10-20%), 1-2 kašičice kari začina , so, biljni (ghee) puter, po želji, 1-2 šargarepe, 1-2 čena belog luka, 1 kašika brašna (ako koristite mleko umesto pavlake).

Po želji možete dodati 1-2 šargarepe narezane na trakice ili naribane na krupno rende i 1-2 nasjeckana čena bijelog luka. Popržite luk sa mesom, pa dodajte 1-2 kašičice karija začina

i 200-300 grama kajmaka.

Ako koristite mlijeko umjesto vrhnja, u mlijeko dodajte 1 žlicu brašna, dobro promiješajte da nema grudvica. Brašno je poželjno prvo pržiti u suvom tiganju dok ne porumeni. Sve izmešati, posoliti po ukusu i ostaviti da provri 5 minuta.

Umak se priprema na bazi madras curry paste (recept za domaću pripremu pogledajte na linku ispod), uz dodatak svježeg paradajza, dinstanog luka, bijelog luka i čilija. Ako ne štedite na začinima i vrućini, na kraju ćete dobiti pravi indijski kari - veoma ukusnu i mekanu piletinu i ukusan sos, bogat začinjenim aromama.

Najprikladniji način kuhanja piletine s curry sosom je filet. Međutim, možete koristiti butine ili butine, također će ispasti vrlo ukusno, ali će biti malo masnije i morat ćete se petljati s kostima. Madras curry se najbolje servira uz pirinač. A ako se ispostavi da je jelo prevruće, onda pored tanjira stavite indijski raita umak s mentom, smanjit će vatru i naglasiti pikantan okus karija.

Ukupno vreme kuvanja: 60 minuta
Vrijeme kuhanja: 50 minuta
Prinos: 3 porcije

Sastojci

pileći file – 600 g
luk – 2 kom.
beli luk - 2 zuba.
zeleni čili – 1-2 kom.
zreli paradajz - 400 g
Madras curry pasta – 1 kašika. l.
mešavina začina garam masala – 1 kašičica.
kurkuma - 0,5 kašičice.
mljevena crvena paprika - po ukusu
sol - po ukusu
voda – 300 ml
biljno ulje - 3 kašike. l.

Priprema

Pileći file narežite na komade veličine otprilike 3-4 cm.Ogulite par luka srednje veličine i nasjeckajte na sitne kockice. Češnjak izgnječite ravnom stranom noža, ogulite ga i nasjeckajte nožem. Paradajz oprati i iseckati na kockice od 1 cm.Zeleni čili (očistiti semenke) nasjeckati što sitnije-količina čilija određuje se po ukusu, u Indiji se u kari dodaju najmanje 2-3 ljute papričice, ali ako kuvate prvi put, počnite sa 1 komadom.

Zagrijte rafinirano biljno ulje u širokom tiganju (ili voku). Dodajte luk i pržite 5-8 minuta da omekša. Luk ne treba da potamni.

Dodajte beli luk i zeleni čili, dodajte madras curry pastu - 1 prepunu kašiku. Nastavite da pržite sve zajedno ne više od jedne minute, redovno miješajući lopaticom. Tako će se bolje otkriti aroma začina.

Stavite komade piletine u tepsiju. Promiješajte i nastavite pržiti na jakoj vatri, po 2-3 minute sa svake strane, dok na površini ne porumeni. Zato tiganj mora biti široka da meso leži u jednom sloju i da se odmah prži, a ne dinsta u sopstvenom soku.

Dodajte seckani paradajz, dodajte vodu i prokuvajte. Dobro promiješajte, smanjite vatru i pokrijte poklopcem. Kuvajte na laganoj vatri 30 minuta, povremeno mešajući. Posolite po ukusu tokom procesa. Prilikom dinstanja trebalo bi da bude dosta tečnosti, paradajz će to obezbediti. Ali ako se vaš kari počne sušiti i lijepi se za dno tiganja, samo dodajte još malo vode i dobro promiješajte.

Na kraju kuvanja dodati preostale začine - garam masalu i kurkumu, kuvati nepoklopljeno još 10 minuta.

Po želji možete dodati još mlevene ljute paprike.

Poslužite pileći kari sa pirinčem, pilafom ili indijskim somunima. Možete posuti listovima cilantroa i preliti sosom na bazi jogurta - idealna je raita od mente. Ugodan put u Indiju!

Danas otkrivamo nevjerovatno ukusnu kulinarsku tajnu o tome kako jedan jedinstveni začin može zauvijek osvojiti naše gastronomske preferencije. Predmet uzbudljive studije bit će pileći kari, koji je divan "duet" indijskih začina i mesa peradi.

Pileći kari - drugo ime jela - standard je izuzetnog ukusa, osnova kulinarskih tradicija koje čine indijsku kuhinju.

Sastojci:

čena belog luka - 3 kom.;
čili paprika;
piletina - do 1,5 kg;
kari u prahu - 1 kašičica;
sol - 10 g;
biljno ulje - 60 g;
krompir - 6 kom.;
pavlaka/pavlaka - 100 g;
šargarepa - 3 kom.

Prilikom kupovine kari začina, nećemo štedjeti novac za kupovinu pravih začina u nekoj firmi. Jeftin proizvod sadrži nepotreban balast, ima neizražajni okus, pa od njega ne biste trebali očekivati pozitivan rezultat.

Način kuhanja:

Piletini izvadite utrobu, izrežite žicu na repu, operite pticu pod tekućom vodom i osušite papirnim ubrusima.
Da dobijete marinadu, nasjeckajte režnjeve bijelog luka i mahunu čilija, stavite povrće u zdjelu i posolite. Dodajte kvalitetan curry i svježe ulje u smjesu.
Pomiješajte aromatičnu smjesu i utrljajte piletinu spolja i iznutra. Stavite pticu u tepsiju ili posudu, pokrijte posudu filmom i stavite je u frižider na 2 sata.
Korjenasto povrće oguliti, krompir podijeliti na polovine ili četvrtine, a šargarepu narezati na ploške. Sastojke posude stavite na pleh i ulijte malo vode za piće.
Izvadimo piletinu i stavimo je na sloj povrća. Pokrijte hranu folijom i stavite u rernu zagrejanu na t=200°C. Nakon 40 minuta smanjite temperaturu za 20 stepeni i kuvajte jelo još sat vremena.
Zatim uklonite pleh sa piletinom, uklonite papir, premažite pticu kiselom pavlakom ili vrhnjem i pecite još 15 minuta dok ne postane hrskava.

Pripremljeno jelo osvaja svojim ukusom odmah i zauvek. To je magija magičnih začina!

Kako pržiti u tiganju

Piletina kari je najpopularnije jelo u Velikoj Britaniji. I to nije iznenađujuće, jer je Indija dugo vremena imala status kolonije Kraljevine.

Lista namirnica:

sijalice - 2 kom.;
mahuna čilija i pahuljice;
kari u prahu - 1,5 kašičice;
pileći file (prsa ili but) - 700 g;
paradajz;
krema;
čena belog luka - 4 kom.;
korijen đumbira - do 5 cm;
ulje (maslinovo ili suncokretovo);
sol.

Karakteristike kuhanja:

Kako bismo pravilno pratili tehnološki proces, prvo ćemo pripremiti sve proizvode, od tada će naše ruke biti zauzete drugim poslovima. Sitno narendati oguljeni koren đumbira i režnjeve belog luka. Kombinirajte obje komponente u posudi, dobro promiješajte i ostavite da se natopi.
Crni luk sitno nasjeckajte, paradajzu skinite kožicu i paradajz nasjeckajte na vrlo sitne kockice.
Odvojite pileći file od kostiju i narežite na komade veličine zalogaja. Poželjno je koristiti meso sa butova.
Kada počnete da kuvate pileći kari u tiganju, vodite računa o redosledu dodavanja sastojaka. Vatra treba da bude srednja da se sastojci jela prže, a ne krčkaju.
U posudu sipajte do 80 ml svježeg ulja, dodajte luk, potpuno ga uronite u biljnu mast. Smjesu posolite i pržite dok ne porumeni.
Dodajte mješavinu bijelog luka i đumbira, zagrijte još minut, a zatim dodajte kockice paradajza. Kada pusti sok, dodajte čili papričicu. Nastavljajući da stalno miješate hranu, dodajte curry prah. Dobro ga propržite u sosu, osećajući izvanrednu aromu rascvetalog začina.
Čim začin počne puštati ulje, dodajte komade piletine. Pržite ih do 8 minuta, a zatim prelijte vodom za piće, potpuno prekrivši njome meso peradi. Krčkajte hranu 15 minuta, a zatim dodajte 200 ml vrhnja. Smanjite vatru i zagrevajte hranu dok se sos dobro ne zgusne.

Poslužite jelo na stolu, ukrasite ga seckanim lukom i cilantrom.

Kuvanje u sporom štednjaku

Meso peradi dobro reaguje na orijentalno začinsko bilje i začine ne samo u tavi ili pećnici, već i u našem nezamjenjivom pomoćniku - spori štednjaku.

Potrebni proizvodi:

konzerva kukuruza iz konzerve;
kokosovo mlijeko - 400 ml;
luk - 2 kom.;
pileća prsa - 400 g;
čena belog luka - 3 kom.;
zeleni grašak (smrznuti) - 1 šolja;
brašno - 30 g;
Količinu bosiljka, karija i bibera biramo po želji.

Koraci kuhanja:

Uključite uređaj na program “Prženje” (t=160°C), podesite vrijeme na 15 minuta. U zdjelu multivarka stavite svježe ulje, dodajte nasjeckani luk i protisnuti bijeli luk. Pržite hranu do zlatno smeđe boje.
Povrću dodati pileća prsa iseckana na sitne komade i nastaviti sa zagrevanjem dok meso ne pobeli. Začinite jelo solju i začinima, sve dobro promešajte.
U posudu sipajte kokosovo mleko i promenite program na „Durenje“. Kuvajte 50 minuta, a zatim u sve sastojke dodajte odmrznuti grašak i kukuruz.
U tiganju lagano propržite prosijano brašno, razblažite ga sa pola čaše vode za piće i razbijte sve grudvice. Sastav šaljemo u posudu jedinice 20 minuta prije kraja procesa kuhanja.

Poslužite toplo jelo sa pirinčem i svežim povrćem.

Indijski pileći kari

Istok ne samo da očarava svojom jedinstvenom ljepotom, već osvaja i nevjerovatnim ukusima svoje nacionalne kuhinje. Indijski pileći kari oduševit će i najizbirljivije gurmane.

Lista proizvoda:

punomasno mlijeko - 200 ml;
dio korijena đumbira - do 5 cm;
kumin, biber u zrnu, kurkuma - 1 kašika. l.;
svježi jogurt (klasični) - 200 ml;
pileći bataki - do 10 kom.;
korijander i komorač (sjemenke) - po 1 kašičica;
karanfilić - 1 kašika. l.;
ulje (maslac i maslinovo);
zrna kardamoma - 6 kom.;
prstohvat šafrana, lovorov list, cimet, mahuna ljute paprike.

Način kuhanja:

S nogu ptica skinite kožu, isjeckajte ih na pola, operite pod mlazom vode, osušite i prelijte jogurtom (100 ml). Ostavite meso da se marinira 30 minuta, a zatim pržite na biljnoj masti.
U šerpi zagrijte obje vrste ulja, u njih stavite nasjeckani luk, narendani đumbir i protisnute režnjeve bijelog luka. Sastojke dinstajte dok ne omekšaju, a zatim dodajte vodu i nastavite da kuvate na laganoj vatri.
Izvadite jezgru kardamoma i zagrijte ga u tiganju zajedno sa ostalim začinima bez dodavanja ulja. Nakon 60 sekundi, kada osjetimo mirisni miris, odmaknite posuđe od vatre.
U šerpu sipajte punomasno mleko, dodajte šafran. Čim smesa potamni, stavite je u smesu od belog luka, dodajte pržene batake i dinstajte hranu još pola sata. 20 minuta prije kraja procesa dodajte mikserom izlomljene začine i preostali jogurt.

Od sada će indijski pileći kari svakako biti uključen u našu prehranu.

Sa dodatkom pirinča

Ovo je jedna od opcija za pripremu mesa peradi začinjenog orijentalnim začinima. Dodati pirinač ne samo da diverzificira jelo, već i čini hranu zasitnom i hranjivom.

Potrebne komponente:

bulb;
kari i miso pasta - po 1 kašičica;
čena belog luka - 3 kom.;
pileća prsa - 4 kom.;
pirinač - 300 g;
kokosovo mlijeko - 100 ml;
narendani koren đumbira - 1 kašika. l.;
biljno ulje;
kardamom - 3 mahune;
prstohvat kurkume, lovorov list.

Tehnologija kuvanja:

Zagrejte kokosovo mleko u velikom tiganju. U to stavite đumbir, nasjeckani bijeli luk i nasjeckani luk. Kuhajte sos četvrt sata.
Podijelite pilića prsa na porcije i dodajte ih u aromatičnu smjesu. Dinstajte meso dok ne porumeni. Začinite hranu kurkumom i karijem.
Sada dodajte miso pastu (začin iz japanske kuhinje), cimet i dobro opranu rižu. Sastojke jela dobro izmiješajte. Dodajte lovorov list i kardamom, dinstajte hranu 40 minuta na laganoj vatri poklopljeno.

Pileći kari sa pirinčem jelo je jedinstvenog ukusa i mirisa. Čarolija orijentalnih začina zaista ima neodoljiva iskušenja.

Recept Džejmija Olivera

Jela renomiranog šefa kuhinje rezultat su kulinarskog ukrštanja indijskih začina i britanskih okusa. Piletina u kari sosu bila je pravi hit za glavnog kuvara.

Sastojci jela:

mješavina začina garam masala - 2 žličice;
čena belog luka - 5 kom.;
mljeveni kim - 1 kašičica;
jogurt - 50 ml;
dio korijena đumbira - do 6 cm;
slatka paprika (dimljena) - 2 kašičice;
limun - 3 kom.;
pileća prsa - 900 g;
ljuta paprika - 3 kom.

Za kari sos koji vam je potreban;

seckani paradajz - 800 g (2 konzerve);
sijalice - 2 kom.;
maslinovo ulje;
ljuta paprika - 2 mahune;
korijander - 1 kašika. l.;
snop cilantro - 30 g;
karanfilić - 1 kašičica;
kurkuma - 2 kašičice;
kokosovo mlijeko - 800 ml;
kocka od pileće juhe;
mleveni bademi - 5 kašika.

Kuvanje piletine:

Stavite garam masalu, karanfilić, papriku i kim u manji tiganj. Neprekidno miješajući, pržite sastojke 60 sekundi, a zatim ih stavite u veliku zdjelu.
Začinima dodajte sok i koricu jednog limuna, sitno narendani đumbir, seckani čen belog luka i desertnu kašiku morske soli. Sastojke jela začinite svježim jogurtom.
Odvojite pileći file od kostiju, narežite na komade (do 5 cm) i natrljajte dobivenom marinadom. Nanesite porcije na ražnjiće (ne baš čvrsto), naizmjenično meso sa kriškama čilija (bez sjemenki). Stavite komade na pleh, prekrijte folijom i stavite u frižider na 2 sata.

Priprema curry sosa:

Sitno nasjeckajte bijeli luk, mahune čilija, luk i stabljike cilantra. Pržite povrće na ulju dok ne porumeni.
Dodajte korijander, preostalu papriku i garam masalu. Nastavite proces još 2 minute, a zatim stavite mljevene bademe u zajedničku posudu. Nakon 60 sekundi dodati kockicu bujona podeljenu na mrvice i paradajz zajedno sa sokom, preliti sa 300 ml ključale vode.
Smanjite vatru na minimum i kuvajte hranu 5 minuta, a zatim dodajte kokosovo mleko. Nakon 20 minuta sos će biti gotov.

Završavamo pripremu. Prelijte komade piletine maslinovim uljem i pržite dok ne porumene. Za to biramo prihvatljivu opciju: u pećnici, tavi za roštilj ili na roštilju. Uklonite porcije sa ražnjića i stavite u kari sos koji se krčka. Kuvajte još dva minuta, a zatim, držeći hvataljke, poprskajte svaki komad mesa limunovim sokom.

Pileći kari u kremastom sosu

Prilagođavanje kulinarskih tradicija i preferencija Istoka našim ukusima je, kao što znamo, delikatna stvar. Međutim, pileći kari u kremastom sosu će ionako uspeti!

Lista namirnica:

bulb;
paprika - 2 kašičice;
voda za piće - 50 ml;
pileći file - 400 g;
biljno ulje - 60 ml;
voće slatke paprike;
obični šećer - 20 g;
krema - 200 ml;
karfiol i brokula - po 150 g;
kari začin - 3 kašike. l.;
prstohvat soli.

Karakteristike kuhanja:

Operite pileći file osušite salvetama. Podijelite na trakice, začinite paprikom, običnim šećerom i biberom, poprskajte aromatičnim uljem.
Bugarskom voću izvadite sjemenke i narežite na kockice. Narežite kupus na kriške.
U tiganju za vok zagrijte biljnu mast i u njoj popržite kari.
Kada se nakon jednog minuta pojavi blagi ljutkast miris, dodajte sitno nasjeckani luk.
Nastavite kuhati dok povrće ne porumeni, a zatim mu dodajte komadiće piletine. Pržite 5 minuta na jakoj vatri, neprestano miješajući sastojke.
Mesu dodajte nasjeckano povrće, posolite jelo i smanjite intenzitet zagrijavanja na minimum. Nakon što tečnost ispari, ulijte vrhnje, prokuhajte i završite sa kuvanjem.

Malo čarolije - i novo jelo će vas već privući svojom pikantnom aromom.

Sa ananasima

Ovo jelo je namenjeno ljubiteljima svetlih kontrasta ukusa. Kombinacija nježnog mesa peradi s kriškama tropskog voća savršeno nadopunjuje komponente jela.

Sastav proizvoda:

ananas iz konzerve - 1 konzerva;
škrob - 30 g;
kari u prahu - od 2 kašičice:
pileći file - 400 g;
čena belog luka - 4 kom.;
soja sos - 4 kašike. l.;
voće žute slatke paprike;
luk - 2 glavice;
dio korijena đumbira - do 7 cm;
biljno ulje, sol.

Kreiranje jela:

Odvojite meso od kostiju, filete prsa ili krakove narežite na male porcije. Svaki dio uvaljati u škrob i pržiti na vrelom ulju dok ne porumene.
Ogulite luk i beli luk. Iz paprike izvadimo sjemenke i odstranimo bijele pregrade. Uklonite koru sa paradajza. Sve sitno nasjeckajte i pržite 4 minute.
Neprekidno miješajući hranu dodajte ananas narezan na kockice, nakon 60 sekundi dodajte soja sos i ostale sastojke.
Dobijenu masu zagrijati do ključanja, nastaviti raditi silikonskom lopaticom još 3 minute, a zatim dodati komadiće zlatnog filea. Smanjite vatru na nisku i kuhajte hranu četvrt sata.

Svi često kuhamo jela od piletine za svakodnevne obroke. I svi, najvjerovatnije, imaju nekoliko ukusnih i jednostavnih recepata od njega na zalihama. Ali ponekad želite skuhati nešto novo, ali ne manje ukusno. A onda idemo na internet i počinjemo tražiti odgovarajući recept.

Danas želim da vam ponudim jedan od ovih recepata. Pripremite ga, a siguran sam da ćete iznenaditi i obradovati svoju porodicu ukusnim originalnim jelom. Osim toga, jelo je prilično jednostavno za pripremu.

I predlažem da skuvate piletinu u indijskom kari sosu sa vrhnjem. Kombinacija mesa i vrhnja je nešto što možete zamisliti. Samo ovo može učiniti jelo ukusnim. Ali kari začin će ovom jelu dati nezaboravnu aromu orijentalnog okusa.

Prvi put sam probala ovo jelo dok sam bila u Indiji, mirisalo je neverovatno ukusno, ali je ukus bio veoma pikantan. I nisam ništa razumio o tome, gotovo svi komadići su ostali netaknuti na tanjiru. Mora se reći da se u Indiji u ugostiteljskim objektima uglavnom priprema vrlo začinjena hrana.

Ali posebno me je oduševio sos u kojem je kuvana. Naš vodič je rekao da je kari.

Vrativši se kući, u jednoj specijalizovanoj prodavnici pronašao sam začin za kari i počeo da eksperimentišem sa njim u pripremi. Začudo, piletina je ispala ukusna prvi put, a ono što je najčudnije je da je miris iz nje bio upravo takav - orijentalni.

Vremenom se, naravno, recept mijenjao, eksperiment se nastavio. Kasnije sam pronašla recepte na internetu i pokušala da kuvam po njima. Dodao sam nešto svom receptu, nešto izmijenio, nešto naučio iz toga. A sada je jelo pripremljeno na ovaj način.

Indijski kari sos od piletine sa kokosovim vrhnjem

trebat će nam:

pileća prsa - 2 komada
luk - 2 kom.
beli luk - 3 čena
kokosova krema - 0,5-1 šolja (može se zameniti običnom kremom)
đumbir - komad svježeg ili 1 kašičica sušenog
čili paprika - mali komad paprike ili 1/4 kašičice suve
korijander -0,5 kašičice
kurkuma - 2 kašičice
kumin, kardamom, muškatni oraščić, cimet - po prstohvat
brašno - 1 kašičica
šećer - 1 kašičica
maslinovo ulje -2-3 kašike. kašike

Za ukras:

pirinač - 1 šolja
narandža - 1 kom.
maslinovo ulje - 4 kašike. kašike
puter - 50 gr.
začini - kim, korijander
so, biber po ukusu
povrće - bilo koje

Priprema:

1. S grudi skinite kožu i narežite na male komadiće.

2. U mužaru sameljite tvrde začine - kim, korijander, muškatni oraščić. Sameljite beli luk, čili papriku i narežite luk na sitne kockice.

3. U tiganju zagrejte ulje, na njemu propržite luk dok ne porumeni. Dodajte 1/4 šolje ključale vode, isparite vodu, dodajte beli luk i đumbir. U Indiji ga pripremaju sa svježim đumbirom i samelju ga na rende. Ali ako ne možete pronaći svježi đumbir, možete koristiti suhi đumbir.

4. Ponovo dodajte 1/4 šolje ključale vode i skoro potpuno isparite vodu. Kada ostane sasvim malo vode, dodajte kurkumu, promiješajte, pa dodajte čili papričicu. Lagano pržite 5-10 sekundi. Zatim dodati sve ostale začine i brašno, pa pržiti 30 sekundi (začini treba da otkriju ukus, ali da se ne prepeku).

5. Sipati pola čaše vode i iseckane komade staviti u tiganj. Promiješajte, malo posolite, pošećerite, ostavite da se zagrije, smanjite vatru i pokrijte poklopcem. Ostavite 30 minuta da voda ispari i meso bude potpuno kuhano.

Povremeno otvarajte poklopac i miješajte da se začini ravnomjerno rasporede u pilećem mesu.

6. Nakon 30 minuta u šerpu sipajte kokosovo pavlaku i pustite da provri. Probajte sol i posolite po potrebi. Pokrijte poklopcem i ostavite da se krčka na laganoj vatri još 10-15 minuta.

7. Ugasite vatru, promiješajte, poklopite i ostavite 10-15 minuta.

Priprema priloga:

1. Za prilog pripremite pirinač i pečeno povrće.

2. Da skuvate pirinač, malo zagrejte maslinovo ulje u šerpi debelih zidova i dodajte puter.

3. Od cijele narandže odrežite dugačku traku kore. Pržite ga na zagrejanom ulju. Skloniti.

4. Stavite začine u ulje na 5-10 sekundi. I odmah dodajte pirinač. Ja koristim pareni pirinač i ne perem ga, paren je i čist. Pržite pirinač 5 minuta.

5. Sipati vodu tako da pirinač bude pokriven za 2 cm.. Pirinač pomešati sa vodom i začinima, solju i biberom. Čim proključa, smanjite vatru i kuhajte dok ne omekša bez miješanja. Zatim zatvorite poklopac, pokrijte peškirom i ostavite 10-15 minuta.

6. Povrće narežite na komade, poprskajte uljem, pospite solju i začinima, dobro ide majčina dušica. Stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni 10 minuta.

Poslužite piletinu u kari sosu sa pirinčem i povrćem.

Karakteristike kuvanja piletine sa kari sosom

Kao što ste vjerovatno primijetili, koristili smo mnogo različitih začina, ali naziv curry se nigdje ne pojavljuje. Činjenica je da je curry mješavina začina na bazi kurkume, a mi smo koristili glavne komponente karija u čistom obliku. Možete, naravno, kupiti i gotovu curry mješavinu, jer sada nije problem pronaći. Ali ja radije pripremam smjesu sam.
ako i dalje koristite pripremljenu smjesu, uzmite 2-3 kašičice. Ali ipak, pokušajte koristiti svježi đumbir u kuvanju.
Količinu ljute papričice je potrebno samostalno prilagoditi.Prvo, ima mnogo vrsta, neke su jako ljute, neke nisu jako ljute. Osim toga, svi ga vole drugačije, neki ga jedu ljuto, dok drugi, naprotiv, ne jedu začinjenu hranu uopšte. U drugom slučaju možete preskočiti čili papričicu.
Kokosovo kremu je izuzetno teško pronaći u običnoj trgovini, ja je kupujem u prodavnici Subway. Tamo su uvijek dostupni. Kad sam tamo, uvijek uzmem nešto u rezervi. Obožavam okus kokosove kreme; njeno korištenje čini piletinu nevjerovatno ukusnom i nježnom. Možda sam samo nostalgičan!? U Indiji se prodaje puno kokosa. Otvaraju kokos pred vama, daju vam slamku i možete uživati 3-4 minute. A onda se kokos otvori i možete nožem izgrebati meso kokosa i uživati još malo.

generalno, kokosovo kremu se moze u potpunosti zameniti sa nasim - domacim, gde da trazimo kokose ovde... Treba da nahranimo svoju porodicu pravom vecerom. A možete čak i sipati mlijeko, dodajući kašiku pavlake. Ili samo pavlaka.
Nije potrebno pripremati dva priloga. Pokazao sam vam dvije mogućnosti kuhanja koje možete izabrati. Ali ako skuhate oboje, neće škoditi, već naprotiv, diverzificirat će večeru.

Na kraju, želim reći da ako volite i cijenite ukus, lakoću i brzinu pripreme, originalnost i pristupačnost u pripremi bilo kojeg jela, onda je piletina s curry sosom sa vrhnjem nesumnjivo ovo jelo! Pripremite ga, jedite sa zadovoljstvom i ne zaboravite da uronite u orijentalni ukus 1001 noći!

Prijatno!

Indijska začinjena mješavina karija stekla je svjetsku slavu. Kurkuma je u svom sastavu prirodni antibiotik, gotovim namirnicama daje ne samo karakterističnu specifičnu aromu, već i jarko žutu boju.

Umjesto vode u umak možete dodati pileću juhu i malo putera. Čips od jabuke ili senf daju jedinstvenu notu. Umak treba dovesti do homogene konzistencije.

Začini se moraju koristiti pažljivo kako ne bi narušili prirodan ukus mesa. Njegovi komadi pažljivo su očišćeni od kože i kostiju. Veoma je važno da piletinu ne prekuvate, inače će izgubiti sočnost.

Sastojci

350 g piletine
1 luk
2-3 čena belog luka
1-2 paradajza
2 žlice. l. ulja za prženje
1,5 tbsp. l. paradajz pasta
100 ml vode
1 tsp. sol
0,5 tsp. curry
2-3 prstohvata paprike
zelje pre serviranja

Priprema

1. U ovom receptu koriste se pileći butovi, meso na njima je dosta masno, a u curry sosu će ispasti nevjerovatno sočno. Meso isperite tekućom vodom, osušite, skinite kožu i odvojite meso od kostiju, isjeckajte na male komadiće.

2. Sa luka i čena belog luka skinite ljuske, luk sitno iseckajte, a beli luk propasirajte kroz presu ili iseckajte nožem.

3. Paradajz oprati i iseći na sitne kockice.

4. U tiganju zagrejte ulje za prženje i dodajte luk i beli luk, smanjite vatru na vrlo malu i dinstajte povrće 3 minuta mešajući.

5. Dodajte paradajz u šerpu, promešajte i dinstajte još 3 minuta.

6. Povrću dodati malo vode, paradajz paste i začine, promešati i dinstati pod zatvorenim poklopcem oko 7 minuta uz povremeno mešanje.

7. Prebacite povrće i sos u veliku čašu ili činiju i ostavite da se malo ohladi. Stavite piletinu u vreli tiganj i po potrebi dodajte ulje za prženje. Posolite piletinu i pržite 7-10 minuta na srednjoj vatri.

8. Koristeći potapajući blender, izmiksajte curry sos dok ne postane glatka.

9. U tiganj sa mesom sipajte kari sos, promešajte i dinstajte na laganoj vatri zatvorenog poklopca oko 15 minuta.

Jelo je gotovo, poslužite sa bilo kojim prilogom, začinskim biljem, povrćem.

Napomena za domaćicu

1. Autentični kari ima puno začina, ali malo kiseline. Da bi se održala ispravna, tradicionalna ravnoteža, potrebno je kupiti paradajz pastu minimalno kiselog okusa i odabrati blago slatkast paradajz - takve sorte nije teško pronaći ljeti i jeseni, a zimske sorte voće u stakleniku vam omogućava da ih pronađete.

2. Ako u zamrzivaču nađete samo prsa umjesto pilećih buta, ne treba odlagati pripremu ukusnog jela. U redu je da je belo meso nemasno – mast će ispraviti situaciju. Na njemu treba pržiti komade suhe piletine i ona će dobiti nedostajuće kvalitete.

3. Strast za eksperimentiranjem tjera domaćicu da doda još neke začine onima navedenim u receptu. U ovom slučaju neće biti ni zadovoljavajućeg, a kamoli odličnog rezultata: bilo koje mirisno bilje koje nije tipično za specifičnu indijsku kuhinju pokvariće hranu. Možda ispadne ukusno, ali umak će morati potražiti drugo ime.

4. Voleo bih da ovo egzotično jelo poslužim sa indijskim somunima, ali ih nema gde da nabavim: tako retka sorta prekomorskog hleba se ne uvozi u naše prodavnice. Bit će to manje-više bliska zamjena. Njegova pulpa se može umočiti direktno u zdjelu i natopljena umakom od crveno-narandže - to je ono što Hindusi rade.