Полезни свойства на зелен фасул. Зелен фасул: ползи и вреди, състав и готвене у дома

Младите шушулки от обикновен боб, с дебели сочни черупки и все още незрели плодове, се наричат ​​зелен фасул или аспержи. Днес този продукт е добре познат на всички, които следят здравето си, предпочитат да се хранят рационално и здравословно. И е трудно да си представим, че нито полезните свойства на зеления фасул, нито дори вкусът му са били известни на европейците до края на 18 век.

Чувствайки се страхотно в различни условия, непретенциозната и ранно узряваща култура в продължение на много векове се използва като декоративно катерещо растение, а след това и като източник на питателни зърна. За първи път италианците решават да използват за кулинарни цели незрели бобови шушулки. И малко по-късно лека свежа гарнитура дори се появи на масата на френските монарси, пораждайки интерес към културата и поставяйки основите на селскостопанското отглеждане на боб.

Още през миналия век свойствата на зеленчука, неговият състав бяха сериозно проучени и бяха направени изводи за ползите от зеления фасул и вредата, която може да причини, ако се използва неграмотно.

Биохимичен състав на зелен фасул

Ключът към ползите, които зеленият фасул носи на организма, е комплекс от биоактивни вещества, които изграждат сочните шушулки.

Наборът от витамини се състои от аскорбинова, пантотенова и фолиева киселина, тиамин и токоферол, пиридоксин, рибофлавин и. Списъкът с макро- и микроелементи, съдържащи се в зеления фасул, включва калций и фосфор, натрий, цинк, селен и силиций, йод и желязо, магнезий, калий и сяра.

Изобилието от такива различни, но напълно незаменими вещества позволява на зеления фасул не само да засища глада, но и да носи значителни ползи за здравето. И вкусът на този диетичен продукт привлича все повече и повече хора всяка година. В същото време ястията със зелен фасул могат да бъдат включени както в менюто за възрастни, така и в детското. Ако няма медицински противопоказания, продуктът няма да причини вреда, а ползите от зеления фасул ще бъдат очевидни.

Калорично съдържание на зелен фасул и неговата хранителна стойност

Пресни, току-що отрязани от растението, зелени шушулки, подобно на много зеленчукови култури, са много нискокалорични.

В 100 грама такъв боб има само 24-32 kcal, докато мазнините са 0,3 грама, 2,5 грама са протеини, а делът на въглехидратите в продукта е 3,1 грама. Основната част от масата на зеления фасул са фибри и влага.

Но съдържанието на калории в зеления фасул, което леко зависи от сорта и степента на узряване на зеленчука, може да се промени драстично, ако продуктът се готви. Тъй като бобът се използва за храна само след термично излагане, което неутрализира несмилаемите компоненти на растението, важно е да изберете ястия, които запазват ползите от зеления фасул, но не и вредата от консумацията му, като се грижите за собственото си здраве и благополучие. Краткосрочното, леко кипене запазва около 80% от всички активни вещества в зелените шушулки, но поради промяната в свойствата на въглехидратите, броят на калориите почти се удвоява.

При пържене на шушулките готовият боб вече ще съдържа 175 kcal на 100 грама, а яхнията малко по-малко - 136 kcal.

Ако вземем предвид, че кулинарните рецепти включват не само боб, но и сол, растителни и животински мазнини, подправки и други съставки, тогава общото съдържание на калории в зеления фасул рязко се повишава.

Полезни свойства на зеления фасул

Предимствата на зеления сочен боб са, на първо място, изобилието от фибри, протеини и сложни въглехидрати, които се усвояват добре от тялото.

• Растителните фибри, които навлизат в храносмилателната система, като твърда гъба, премахват остатъците от храна, токсини и други вещества, вредни за хората.
• Протеините са градивните елементи на клетките и тъканите.
• А въглехидратите, които идват с храната, носят енергия и са отговорни за производителността.

С ниското съдържание на калории в зеления фасул, той добре засища глада, без да претоварва тялото с мазнини, но доставя всичко необходимо за живота.

Зеленият фасул има тонизиращо, тонизиращо действие, стимулира процесите на храносмилане и прочистване на червата.

Изключително полезно свойство на зеления фасул е неговото противовъзпалително и антивирусно действие, което се използва от лекарите за профилактика и лечение на дисбактериоза, възпалителни заболявания на устната кухина, червата и белите дробове. Включването на шушулки от зелен фасул в ежедневното меню помага за бързо справяне със сезонните вирусни заболявания и редица кожни проблеми.

Почистващите свойства на зеления фасул са полезни при хипертония, атеросклероза и риск от развитие на други сърдечно-съдови заболявания. При редовна употреба здравословните и вкусни гарнитури от зелени шушулки са отлична профилактика на инфаркти, аритмии и желязодефицитна анемия.

Всички тези качества на зеления фасул се дължат на наличието на желязо и сяра в състава. Но наличието на цинк ще бъде особено полезно за мъже, страдащи от сексуална дисфункция или възпалителни процеси в урогениталната област. Същият елемент има благоприятен ефект върху състоянието на кожата и косата, предотвратява развитието на гъбични и бактериални инфекции.

Ястията от низ боб ще бъдат добра помощ за тялото в случай на заплаха от грип или ТОРС по време на сезона на масова заболеваемост.

Способността на листата на боба да регулира въглехидратната обмяна и да поддържа нивото на кръвната захар е добре известна. Същото важи и за здравословния зелен фасул, който подобрява благосъстоянието на диабетиците от втория тип заболяване, без да навреди на тялото.

Днес онколозите сериозно проучват възможността за включване на зелени шушулки в диетичното лечебно хранене за пациенти, които са диагностицирани с тумор на гърдата. Още днес ползите от продукта са усетени от хора, които се лекуват от уролитиаза, бъбречна недостатъчност, отоци и цистит. Това стана възможно благодарение на леките диуретични и противовъзпалителни свойства на боба.

Варените бобови шушулки ще помогнат да се отървете от плаката по зъбите, лошия дъх и да предотвратите образуването на зъбен камък. Това е заслугата на активните киселини и диетичните фибри в състава на продукта.

И жените могат да се интересуват не само от ползите от свойствата на зеления фасул да поддържа теглото, но и да поддържа хормоналния баланс, който често се нарушава преди менструация, по време на бременност и менопауза. Включването в диетата на диетични ястия от този вкусен продукт ще има благоприятен ефект върху състоянието на нервната система и благосъстоянието.

За възрастните хора бобът е интересен, тъй като успешно се противопоставя на свързаните с възрастта промени в органите и тъканите. Като естествен антиоксидант, зелените шушулки понижават нивата на холестерола, насърчават регенерацията на клетките и предотвратяват стареенето.

С въвеждането на зелен фасул в диетата можете да сте напълно сигурни, че бобът не съдържа никакви пестициди или нитрати, следи от тежки метали или други вредни примеси, които влизат в зеленчуците от водата или почвата.

Шушулките са ранни и не могат да навредят, но ползите от зеления фасул са огромни.

Може ли шареният боб да бъде вреден?

И все пак не всеки може да се наслади на сочни шушулки, богати на активни вещества, без да се страхува за здравето.

Ястията от бобови шушулки могат да причинят нежелани и болезнени реакции при пациенти:

• гастрит с висока киселинност;
• панкреатит в острия стадий;
• пептична язва на стомаха;
• холецистит;
• възпалителни процеси и чревна дисфункция;
• колит.

Тъй като бобовите растения могат да причинят повишено образуване на газ и да стимулират храносмилателния процес, е необходимо повишено внимание при употребата на зелен фасул и при хроничния ход на тези заболявания, както и на етапа на ремисия.

Включете се в ястия от зелен фасул, особено овкусени с подправки и масло, не трябва да бъде с панкреатит, в напреднала възраст и в последните месеци на бременността. При най-малък дискомфорт е по-добре да се откажете от любимия си боб и да получите съвет от Вашия лекар.

Видео за ползите от зеления фасул

От незапомнени времена различни са навлезли в човешката диета. Смята се за една от най-старите култури, а днес и най-разпространената в света. В същото време те започват да използват зелен (френски, зелен) боб в готвенето едва през 16 век. Незрелият зелен фасул е по-крехък и по-мек от обикновения, има не само добри кулинарни характеристики, но и редица полезни свойства.

Съдържание на калории и химичен състав

Едно от основните конкурентни предимства на бобовото растение е неговото ниско съдържание на калории и наситени мазнини. С цялото разнообразие от полезни вещества в аспержите има наистина малко калории - само 24-31 kcal / 100 g.

Диетичното съдържание на продукта обаче далеч не е от всички полезни свойства на зеления фасул. Високото съдържание на микроелементи и минерали, витамини и флавоноиди прави продукта задължителен по всяко време на годината. Витамини от групи B, C, E, A, фибри и минерали - всичко това е включено в състава и има положителен ефект върху вашето здраве и външен вид.

важно!Именно зеленият боб съдържа лесноусвоим растителен протеин, което прави продукта незаменим за вегетарианците от всякакъв вид. При насищане на тялото с протеини и аминокиселини диетата ви ще остане балансирана, въпреки ограничената консумация на месо и млечни продукти.

Съставът на аспержите, разбира се, говори за неговите ползи:

• Именно във френския боб има доста рядък нафтохинон или витамин К, който нормализира съсирването на кръвта, помага за усвояването на калция, но в същото време предпазва кръвоносните съдове от калцификация.
• Аспержите са богати на фибри - 9 мг / 100 г. Именно това вещество помага за премахване на токсините и понижаване нивата на холестерола в тялото. Ниският гликемичен индекс (15 единици) прави продукта не само полезен, но и достъпен за хора с диабет от всякакъв вид.
• Наличието на витамин А и антиоксиданти в зеления фасул позволява да се добави свързването на свободните радикали към списъка на техните полезни свойства, тоест да се забави процеса на стареене.
• Високото ниво на фолиева киселина прави аспержите важен елемент от менюто за бременни жени. Именно този хранителен елемент отговаря в тялото ни за синтеза на ДНК и предотвратява появата на редица вродени заболявания на плода.
• Каротинът и групата на каротеноидите имат благоприятен ефект върху очите. Заслужава да се подчертае зеаксантинът, който също се съдържа в зеления фасул. Този елемент се абсорбира от ретината на окото и я предпазва от излагане на ултравиолетови лъчи. Именно липсата на това вещество често причинява петна, свързани с възрастта, по роговицата на очите.
• Наличието на широка гама от витамини, по-специално B6, B1 и C, както и макронутриенти (желязо, калий, калций, магнезий, манган) подобрява имунитета, има положителен ефект върху съдовата и репродуктивната система.

Струва си да знаете, че аспержите могат да бъдат намерени зелени и жълти, в зависимост от етапа на зрялост на плода. Разбира се, съставът на шарения фасул ще бъде еднакъв и в двата случая, с изключение на по-голямата масленост на жълтия.

Какво е полезно за тялото

Зеленият боб се нарича зеленчук на вечната младост. Такова твърдение се случва, по-специално, поради витамин А. Свързването на свободните радикали предотвратява стареенето на тялото, подобрява устойчивостта на организма към различни вируси и инфекции.

Добавете тук наличието на манган, който е отговорен за еластичността на кожата, както и ниското съдържание на калории за стройно тяло - това е, което получаваме, като се грижим за красотата си. В допълнение към естетическите полезни свойства на зеления фасул, той също Освен това има лечебни свойства:

• Влияние върху стомашно-чревния тракт. Всеки продукт с високо съдържание на фибри е вид почистващ агент за червата, буквално го почиства, подобрявайки перисталтиката. Насищането с протеини ви позволява да балансирате диетата, по-специално за вегетарианците (не консумирайте месни продукти) и хора с повишена физическа активност (нуждаят се от повишен прием на протеини за мускулен растеж). Струва си да се помни, че самото ни тяло практически не произвежда протеини и консумацията му е жизненоважна за абсолютно всички.
• Кръвоносна система. Витамин К нормализира кръвосъсирването, позволява усвояването на калция. Наличието на калий помага за нормализиране артериално наляганеи пулс, а желязото насища клетките с кислород. Аспержите са много показани при анемия, тъй като молибденът в състава на боба подобрява състава на кръвта, стимулира образуването на червени кръвни клетки.
• Хормонална система. Страничният фасул категорично се препоръчва за постоянна употреба от хора с диабет, както и от инсулинова резистентност. Забавя метаболизма на въглехидратите, предотвратява внезапните скокове в нивата на захарта. Този ефект се постига благодарение на фибрите и аргинина (аналог на инсулина).

Знаеше ли? Полезните свойства на зеления фасул са били оценени още в древността. Самата Клеопатра е използвала аспержите като основна съставка в различни маски за лице и тяло. Изглаждане на кожата, укрепване на кръвоносните съдове, регенерация на клетките - точно това е действието на бобовите маски.

• Преди и по време на бременност. Аспержите са богати на фолиева киселина, която е незаменима за бременните жени. Именно тази киселина участва в процеса на клетъчно делене, синтеза на ДНК и е превенция на дефекти на невралната тръба при дете.
• Урогенитална система. Тъй като аспержите имат диуретичен ефект, премахват камъни, прочистват бъбреците и регулират солевия баланс, дори подобряват сексуалната функция.
• Мускулна рамка. Благодарение на повишената активност на ензимите, медта е полезна не само за кръвоносните съдове, но и за ставите. По-специално, зеленият фасул се препоръчва за употреба при възпаление на ставите (бурсит).
• Съдова система. Медта в аспержите подобрява съдовата еластичност и намалява риска от възпалителни заболявания.
• Нервна система. Като отпуска мускулната и нервната система, магнезият може да облекчи симптомите на заболявания като астма или мигрена.
• Имунитет. Наличието на антиоксиданти, витамини свързва свободните радикали и укрепва имунната система.
• Визия. Каротеноидната група предпазва очите ви от вредното въздействие на ултравиолетовите лъчи, предотвратява AMD (свързана с възрастта макулна дегенерация).

Приложение в готвенето: какво да готвя

Първо, нека поговорим за това как да изберем правилния зелен фасул. Перфектни аспержи има равномерен цвят, достатъчно еластичен, не мокър. Ако е набръчкана, суха, на петна, мокра - по-добре е да се въздържате от покупка.

Срокът на годност на продукта е не повече от седмица. Пресните шушулки обаче могат да се измият, изсушат, пакетират и поставят във фризера. Така срокът на годност ще се увеличи до шест месеца и винаги ще имате свежи витамини под ръка.

Характеристиките на готвенето на зелен фасул са бързина и простота. Тези сладки варива не понасят дълга термична обработка – няма смисъл да ги бланширате повече от 4-5 минути. Освен това не са необходими никакви трикове, с изключение на стандартното измиване и опционално рязане.

Знаеше ли?За да предотвратите загубата на зеления или жълт цвят на зърната при готвене, задушете зеленчуците за няколко минути и след това бързо ги прехвърлете в купа с лед или ледена вода. Така зеленчуците ще се сварят, но ще се избегнат недостатъците на термичната обработка.

Струва си да запомните, че колкото по-тъмни са шушулките, толкова по-твърда е текстурата, толкова по-дълго е необходимо да се готви ястието. Готвенето на младите шушулки може да отнеме буквално минути, докато жълтите шушулки отнемат повече време.

Ако рядко ядете боб, не знаете как да готвите зелен фасул, ще харесате разнообразието и гъвкавостта на рецепти с него. Аспержите могат да се превърнат в гарнитура, заменяйки обичайните зърнени храни, тестени изделия и.

Можете също така да направите интересно основно ястие от аспержи, да ги използвате като съставка в салата или супа. Моля, обърнете внимание: ако зеленият фасул е преварен, той не само ще загуби своите полезни свойства, но и ще стане безвкусен и сивкав.

важно!Аспержите не трябва да се консумират сурови! Съдържа токсина феазин, който е вреден за хората. Всяка термична обработка неутрализира това вещество, така че не пренебрегвайте това правило.

Предлагаме на вашето внимание една от рецептите - пържен зелен фасул с . Състав (4 порции):

• зелен фасул 400-500 г;
• домати - 2 бр.;
• - 1 бр.;
• зехтин;
• ароматни билки, зеленчуци.

Омесете съдържанието на тигана, запържете още 3-4 минути. Добавете боба, сол, черен пипер и оставете да заври. След като заври, намалете огъня до минимум и покрийте с капак. Разбърквайте от време на време. Време за готвене - 20 мин. Поръсете с билки и сервирайте горещо.

Рецепти от традиционната медицина

Аспержите са много полезни, така че постоянната им употреба ви позволява качествено да подобрите състоянието на тялото. Има обаче рецепти от традиционната медицина, които ви позволяват да постигнете по-бързи резултати. при лечение на някои заболявания:

• С диабет. Сокът от аспержи е изключително полезен. Направете пресен сок от аспержи, листа и. Този коктейл стимулира производството на инсулин и нормализира кръвната захар.
• С бурсит. Ако ставата ви е възпалена, трябва активно да разчитате на употребата на зелен фасул, да го включите в ежедневната си диета. Медта и антиоксидантите активно облекчават възпалението и ускоряват процеса на възстановяване на ставите.
• За панкреаса. Направете отвара от люспите: залейте шушулките с вряща вода и варете 10 минути. Пийте 2-3 пъти на ден за 30 минути. преди ядене.
• Нощна маска за лице. Почистете боба, сварете и смелете. Добавете растително масло и сок към кашата. Охладете и нанесете върху чисто лице за 20-25 минути. Направете преди лягане, изплакнете с топла вода.

Подготовка за зимата

Ако зеленият фасул ви харесва, има смисъл да го вземете за зимата. Замразяването на аспержи е лесно.. Има две основни рецепти за замразяване на продукта – за млад зелен фасул или за вече изсъхнал.

Можете да замразите млади аспержи без термична обработка и достатъчно бързо. За да направите това, измиваме бобовите растения, нарязваме резниците, нарежете и оставете да изсъхнеслед измиване. След това опаковаме аспержите на порции в торбички и ги поставяме във фризера. Готов!

Ако вашите аспержи вече са изсъхнали, рецептата ще бъде малко по-сложна. Точно както в предишната версия, моите аспержи, отрежете резниците и нарежете. По това време слагаме вода в тенджера, хвърляме боба там, изключваме котлона и го оставяме така за 2-3 минути. Събираме друг съд с вода, хвърляме там кубчета лед и бланширани (накиснати във вряща вода) боб. След 10 минути изваждаме шушулките, оставяме ги да изсъхнат, опаковаме ги в пликове и ги поставяме във фризера.

И в двата случая запазваме всички полезни вещества, витамини, както и вкуса и цвета на зърната. Готовите замразени зеленчуци могат да се съхраняват в хладилник до шест месеца. При повторно замразяване бобът не само потъмнява, но и губейки витамини и микроелементи, става практически безполезен.

Противопоказания и вреда

Фактът, че в зеления фасул има много фибри, е не само полезно свойство, но носи и някои недостатъци. Хронична свръхконсумация на зелен фасул може да причини тежест в корема, подуване на корема.

Моля, обърнете внимание: обичайният прием на фибри помага на тялото да премахне излишъка и да абсорбира полезното, докато излишъкът му пречи на усвояването на витамини и микроелементи и може да причини хиповитаминоза.

Напишете в коментарите на какви въпроси не сте получили отговор, ние определено ще отговорим!

Можете да препоръчате статията на вашите приятели!

Можете да препоръчате статията на вашите приятели!

22 пъти вече
помогна

В продължение на повече от едно хилядолетие зеленият фасул, неузрелият фасул, заема почетно място в човешката диета. Дори жителите на Древен Египет, Римската империя, Древен Китай, както и коренното население на Южна Америка, с удоволствие ядат това висококалорично и подсилено растение. Хората са се научили да готвят огромно разнообразие от ястия и лекарства от боб.

Нека разгледаме по-подробно аргументите в полза на това растение, както и как човек може да бъде увреден, като яде тези зелени бобови растения.

Състав на продукта

Тези зърна идват в Европа от Южна Америка през 15 век по време на откриването на нови земи от Колумб, но дълго време се смятат само за растение за украса. Като хранително растение този продукт се утвърждава едва от 17 век. Тогава бяха отгледани сортове с подобрен вкус. Впоследствие такъв боб се нарича аспержи или френски.

Нашето тяло се нуждае от голямо количество минерали и витамини всеки ден.

Те също така съдържат големи количества фибри, протеини, въглехидрати, захари и мазнини. Набор от тези ползи ни помага да поддържаме добро здраве за дълго време и да се предпазим от вредното въздействие на свободните радикали.

Знаеше ли? Основните производители на зелен фасул в света са Китай (над 70%), следват Турция, Индия и Индонезия. Основният износител е държавата Кения. Франция, Белгия, Холандия и Люксембург са лидери в производството и потреблението му в Европейския съюз.

Хранителна стойност и калории

Зеленият фасул, в сравнение с черупките (зърната), не е много наситен с протеини, но по отношение на броя на витамините, той е лидер.Поради това неговата хранителна стойност има предимства пред другите сортове боб: на 100 g - само 47 kcal, 0,4 g - мазнини, 2,8 g - протеини, 8,4 g - въглехидрати. Освен това зелените шушулки са ценни, тъй като имат по-малко фибри от другите зърна, така че смилаемостта им е по-лесна и по-бърза.

Калоричното съдържание на тези зърна също не е високо - дори няма да бъдат въведени 25 kcal на 100 g, така че хората, които искат да свалят излишни килограми, трябва да включат това много вкусно растение в диетата си. Освен това редовната консумация на шушулки от аспержи премахва чувството на умора, което съпътства хората, които злоупотребяват с желанието си да отслабнат.

Варени без сол или задушени зелени шушулки са много богати на витамин В9 - 11,3%, витамин С - 18%, калий - 11,6% (на 100 г готов продукт). Съотношението на протеини, мазнини и въглехидрати в същото количество от продукта е съответно 3%, 1%, 2% (процентът е посочен от дневния прием).

Това съотношение на веществата е много полезно при сърдечно-съдови заболявания.

важно! Аспержите не абсорбират токсични вещества отвън, поради което се считат за абсолютно безвредни и се препоръчват за бебешка храна.

Според диетолозите след 40-годишна възраст бобът просто трябва да бъде включен в диетата ви, тъй като по това време тялото вече губи голямо количество витамини и минерали и е по-податливо на свободните радикали.

С какво е полезен низ бобът

Ползите от бобовите растения са безброй: те регулират метаболизма, имат положителен ефект върху храносмилането и улесняват протичането на заболявания като ТОРС, ревматоиден артрит, бронхит, алергични кожни заболявания и уролитиаза. Благодарение на високото съдържание на сяра в зърната на аспержите е възможно бързо възстановяване от инфекциозни заболявания на червата, а високото съдържание на желязо стимулира еритропоезата (образуването на червени кръвни клетки), така че този продукт ще бъде полезен при хемопоетични заболявания.

важно! Бобовите шушулки имат нисък гликемичен индекс: не повече от 15% от въглехидратите се превръщат в глюкоза. Благодарение на този показател пациентите с диабет могат да консумират боб от аспержи в умерени количества, без да се страхуват за нивата на кръвната си захар.

Също така, постоянната употреба на зелени шушулки контролира появата на зъбен камък.

Неоценим е приносът им при лечението на туберкулоза, сърдечно-съдови заболявания, атеросклероза, хипертония, предотвратяват прекомерното образуване на вредния холестерол. Наличието на цинк в състава на този продукт регулира въглехидратната и липидната обмяна, успешно се бори със затлъстяването, а при мъжката част от населението насърчава сперматогенезата.

Чрез редовното ядене на зеленчуците от тази зърнена култура, мъжете могат да се спасят от неприятната перспектива да получат аденом на простатата, а също така могат да възстановят намалената потентност и да подобрят пикочно-половата функция.

Губят ли се свойствата след замразяване?

Всички полезни и хранителни свойства на аспержите се запазват при излагане на студ. Може да се замразява и консервира. Просто трябва да избягвате многократното замразяване и размразяване на шушулките, поради което те ще загубят своите предимства. Препоръчително е да ги замразите на малки порции.

Характеристики на приложението

Всеизвестно е, че шушулките от зелен фасул са пряк път към красотата и благосъстоянието. Като ги ядете, можете да запазите младостта за дълго време, както и да наситите тялото си с витамини и основни микроелементи. Това от своя страна ще ви помогне да изглеждате добре благодарение на нискокалорична диета. А разнообразието от кулинарни изкушения и ястия от този продукт ще ви позволи да ядете вкусно и разнообразно.

При лечение

Зелените шушулки успешно служат като помощно средство при съставянето на терапевтични диети, както и при лечението на много заболявания. Аспержите се приемат под формата на отвари, от него се приготвят диетични гарнитури, салати и различни супи.

• Терапевтична отвара за хроничен панкреатит:залейте с чаша вода 1 с.л. лъжица сушени бобови черупки, варете на тих огън 3-5 минути. Вземете 30 мин. преди хранене три пъти на ден. Не е необходимо да приготвяте отвара в резерв, тъй като може да загуби част от полезните си свойства.

• Диабетна отвара.

• Смелете 50 г шушулки и поставете в термос, залейте с 250 г вряща вода и настоявайте за 8 часа. Приемайте по 100 г 3 пъти на ден 30 минути преди хранене.
• 150 г натрошени бобови суровини се варят 15 минути в 1 литър вода. Приемайте по 150 мл преди хранене.

Знаеше ли? Зеленият боб е незаменим продукт за диабетици, тъй като сокът му съдържа аргинин, чието действие е подобно на това на инсулина.

Отвара от бобови шушулки заедно с боровинкови листа има особено ефективно свойство за лечение на диабет. Трябва да се приема по 0,5 чаша преди хранене.

• Сок от зелен боб

• Бурсит (възпалени лигавични торбички на ставите) - два пъти дневно по 100 мл. Продължителността на лечението е две седмици.
• Мастопатия, възстановяване на хормоналните нива при жените - 400-500 мл на ден от сок от боб, моркови и цвекло, за един месец.

важно! Настойките, отварите и соковете са само помощни средства за лечение на заболявания. Те могат да бъдат част от терапия, която само лекар ще препоръча.

В диетологията

Зеленият фасул е незаменима съставка и помощник в комплекс от терапевтични диети и диети за тези, които искат да изглеждат стройни.

Интересното е, че с редовната употреба на зелен фасул можете да забравите за диетите за отслабване, тъй като теглото ще се върне към нормалното след кратък период от време.

Ето няколко варианта за приготвяне на диетичен боб.

• Отслабнете със салата

• Гарнитура от сварени шушулки

Сварете 300 г боб в двоен котел, след това смилайте сушените подправки от розмарин и босилек с лимонов сок и добавете малко зехтин там. С тази смес залейте боба. Тази гарнитура се съчетава както с месни, така и с рибни ястия.

• Зелени шушулки в супа

В кулинарията

Шушулките зелен фасул се продават в супермаркетите замразени или консервирани. Но всяка домакиня може сама да приготви този продукт. А през лятото всеки от нас просто трябва да се наслади на ястия от прясно набрани шушулки. Начините на приготвянето им са много разнообразни – варене, пържене, задушаване, консервиране.

Сварените бобови аспержи могат да служат като гарнитура или самостоятелно, но можете да добавите малко разнообразие, ако ги съчетаете с други храни. Зелените шушулки могат да се пържат, варят, задушават, правят на салата или супа.

важно! Когато приготвяте ястия от боб от аспержи, дори замразен, той трябва да се вари във вода, като се добавя сол, за 15 минути. Поради присъствието Голям бройлектините могат да причинят лошо храносмилане, така че яденето на боб сурови не е препоръчително. Но когато готвите, не можете да смилате шушулките, в противен случай ползите от тях ще бъдат загубени.

• преди да готвите зелен фасул, отстранете надлъжната жилка на шушулката;
• варете зелените за 10 минути;
• шушулките, които са загубили своята еластичност, трябва да се накиснат в хладка вода за няколко часа;
• алуминиевите съдове не са подходящи за готвене на боб, в противен случай продуктът ще загуби яркозеления си цвят;
• за да поддържате наситеността на цвета, трябва да осолите шушулките в края на готвенето;
• бобът, приготвен за бъдеща употреба, трябва да се залее със студена вода.

Възможно ли е да има боб от аспержи

Ползите от аспержите са безусловни, не само е възможно, но и необходимо да се използват. Въпреки това, за всяка възраст тя има своя собствена стойност.

деца

Децата просто трябва да готвят здравословни и много вкусни ястия от зелен фасул.

Трябва да се смеси в зеленчуково пюре, което обикновено се дава на дете след петия месец от живота, точно по времето, когато му дойде време да се запознае със зеленчуците в храната.

За целта пресният сварен боб се пасира. За да избегнете алергична реакция при първия тест на този нов продукт за дете, трябва да опитате не повече от 1 чаена лъжичка за първи път. След като се уверите, че всичко е наред, такова пюре може постепенно да се добави към обичайната храна на бебето, като постепенно количеството му наведнъж достига 60 г. Най-доброто време за приемане на бобено пюре е обяд. Диетолозите препоръчват ястията със зелен фасул да се допълват с копър. Такова пюре се дава на дете не повече от три пъти за няколко дни.
За по-големите деца бобът се приготвя по обичайния начин, както за възрастните.

важно! За да се избегне повишено образуване на газ, не е желателно деца под 1 година да комбинират зелен фасул с месо в диетата.

За кърмещи майки

Майка, която кърми бебето си, трябва да яде боб от аспержи. Те имат всички полезни елементи и от това ще се възползват както младата майка, така и нейното бебе. Зелените бобови растения не предизвикват прекомерен газообмен при бебетата и нормализират изхождането.

Младата майка губи много сила и яде ястия, съдържащи зелен фасул, тя ще може да се възстанови и да избегне заболявания като анемия. Също така няма да има прекомерно натоварване на бъбреците, процесът на храносмилане ще бъде улеснен.

Такава жена просто трябва да консумира това растение няколко пъти през седмицата като отделно ястие за целия период, докато кърми.

бременна

Шушулките от зелен фасул са много полезни за бременни жени, тъй като носят всички необходими ползи както за нея самата, така и за растящото в нея бебе.

Причини, поради които е жизненоважно за бременните жени да консумират аспержи:

• поради факта, че съдържа огромно количество протеини, той частично замества месото;
• бобовите фибри улесняват изпразването на червата;
• ефективна профилактика на желязодефицитна анемия;
• никотинова киселина, която е част от състава, нормализира кръвното налягане, облекчава стреса, подобрява метаболизма;
• предотвратява риска от хиперпигментация на кожата.

Необходими съвети при консумация на боб за бременни:

• бобът трябва да е добре сварен, за да се избегне рискът от лошо храносмилане;
• преди готвене шушулките трябва да се накиснат за известно време в хладка вода, това е необходимо, за да се предотврати образуването на газове;
• не е препоръчително да готвите боба с месо, а гответе като отделно ястие.

Противопоказания и вреда

Имайки предвид огромните ползи, които аспержите носят на човек, може да изглежда, че те не могат да имат противопоказания. Но тези зелени шушулки също могат да причинят впечатляваща вреда на тялото ни. Най-вече трябва да бъдат най-внимателни пациентите с гастрит с повишена киселинност на стомаха, с панкреатит в обострена фаза, също и с холецистит, стомашна язва, с остро възпаление на червата и при наличие на колит.

Струнният боб, както всеки друг, влияе върху повишения газообмен, следователно възрастните хора не трябва да се включват в такава храна, както и тези, които страдат от хроничен запек, бъбречен нефрит и подагра. Можете да избегнете прекомерно образуване на газове, ако сварите боба два пъти, като отцедите първата вода.

Зеленият фасул е склад от витамини и микроелементи, необходими за здравословен и качествен живот. Всеки човек на всяка възраст с умерено и добро здраве просто трябва да състави ежедневната си диета, като периодично въвежда този протеинов продукт в нея. Редовно консумирайки тези яркозелени зърнени култури, ние ще предпазим тялото си от вредното влияние на околната среда, тъй като за зеления фасул е характерно да не абсорбира вредни вещества отвън, както правят другите зеленчукови култури.

Бобовите растения са изключително популярни в кулинарията. Ето защо домашните летни жители и градинари се стремят да ги отглеждат. Все повече се интересуват от зелен фасул, чиито шушулки имат приятен деликатен вкус. Не е необходимо да се белят зърната му, изяжда се цялата сочна шушулка, която има голяма хранителна стойност.

Зеленият боб се нарича незрели бобови шушулки. По правило сортовете аспержи попадат в това определение. Именно зеленият фасул има най-добър вкус и има огромно количество полезни микроелементи.

Характеризира се с дълги шушулки. Ако купувате готов замразен продукт, тогава трябва да обърнете внимание на факта, че те не са увеличени по обем. В противен случай продуктът може да съдържа груби влакна.

Зърната трябва да се счупят с характерна хрупкавост, да са сочни и млади. На вкус са леко сладки.

Биохимичен състав на подс

Зеленчукът се отнася към диетични продукти. Препоръчва се за хора с наднормено тегло.

Растението има уникално свойство да не абсорбира вредни вещества от околната среда. Ето защо се смята за един от най-екологичните продукти.

В сравнение с обикновените разновидности на този боб, зеленият фасул не е толкова богат на протеини, но съдържанието витаминиоще няколко. Те включват:

• витамини от група В;
• групи витамини РР, А, С и Е;
• киселини, необходими на тялото;
• целулоза;
• въглехидрати;
• мазнини.

Съставът включва мн минерали:

• сяра;
• калий;
• магнезий;
• цинк;
• желязо;
• хром и много други.

Според състава си се счита за уникално растение, което може да насити човешкото тяло. В същото време броят на консумираните калории е намален до минимум.

Полезни свойства на зеления фасул

Върху човешкото тяло един зеленчук има много благоприятен ефект. Отдавна се използва в народната медицина за лечение на бронхиална астма, нормализиране на метаболизма и лечение на ревматизъм.

Козметологията също не остана настрана. Нашите предци са използвали бобови зеленчуци за премахване на кожни обриви. Освен това тези бобови култури имат тонизиращо и противовъзпалително действие. Високо съдържание на аргенинима положителен ефект върху състоянието на хората с диабет.

По действие аргенинът е подобен на инсулина, поради което изпиването на литър сок от боб и моркови помага на организма да започне да го произвежда сам.

Зеленият фасул съдържа висок процент на желязо. Благодарение на това той допринася за производството на червени кръвни клетки при хора, страдащи от анемия. Но не трябва да злоупотребявате с бобови растения, за да не навредите на здравето си.

Бременните жени просто трябва да ядат този зеленчук. Благодарение на нея активно образуват се фетални нервни клетки. В допълнение, този продукт помага за подобряване на зрителната острота.

При хронична хипертония редовната консумация на боб помага за понижаване на кръвното налягане. Благоприятен ефект има и употребата на зелен фасул от мъже, страдащи от мъжки заболявания.

Вреда от употреба

Колкото и положителен и полезен да ви изглежда зеленият фасул, той има редица противопоказания за употреба и освен ползите може да навреди на тялото. Така че не се препоръчва за хора страдащи от пептична язва и гастрит.

Тези, които страдат от такива заболявания, трябва да бъдат много внимателни:

• колит;
• холецистит;
• цистит;
• пиелонефрит.

В никакъв случай не трябва да ядете сурови шушулки, тъй като те съдържат феазин.

Той е токсичен и може да причини сериозно отравяне. За да избегнете това, бобът трябва ври 5 минути.

При никакви обстоятелства зеленият фасул не трябва да се консумира от хора страдащите от алергиикакто върху самите зърна, така и върху определени техни компоненти.

Приложение

Използването на зелен фасул е доста широко. използвам го в медицината, козметологията и кулинарията. Този продукт трябва да бъде включен в диетата на пациенти с диабет. Той насърчава естественото производство на инсулин. За целта се използва и отвара.

Страдащи хора от сърдечно-съдови заболяванияТрябва да ядете и шушулки от зелен фасул. Употребата на този продукт има благоприятен ефект и върху повишаването на хемоглобина, стимулирайки работата на нервната система, черния дроб и бъбреците.

Поради ниското съдържание на калории, зеленчукът е много широко използван в диетичното хранене.

От него се приготвят огромен брой ястия, заготовки и полуфабрикати. Трудно е да се каже за приготвянето на кои ястия не може да се използва това бобово растение. Неутралният вкус на плода ви позволява да експериментирате с различни ястия.

Зеленчук може да се комбинира както с месни, така и с рибни ястия. Дори най-претенциозните и изтънчени гастрономи ще останат доволни от вкуса му.

Дори и в най-изисканите ресторанти можете да намерите ястия от зелен фасул. По правило се приготвя на пара, но предварително се накисва в солена вода. Това се прави, така че продуктът да не загуби богатия си цвят.

Можете да запазите шушулките чрез замразяване. За да направите това, те се измиват, натрошават, изсушават и поставят в контейнери или торби за замразяване. Срокът на годност на такъв продукт е около шест месеца. Във всеки един момент, дори и в снежна зима, можете да се насладите на вкуса на здравословния продукт.

Отглеждането на зеленчук е доста лесно. Тя е непретенциозен, не заема много място в сайта. Можете да засадите култура между други растения.

Вкусовите му качества са много високи, а съдържанието на полезни вещества и микроелементи е просто огромно. Ето защо сега много градинари се опитват да разпределят площ, за да засадят такава ценна култура. Обхватът на неговото приложение е необичайно широк и традиционната медицина отдавна използва това бобово растение за медицински цели.

Има около 50 вида зелен фасул. Сред хората той е придобил следните имена: зелен, захар, аспержи - всичко това, защото се яде в цели шушулки, без да се белят зърната от сочните клапи, както при другите видове. В готвенето тя винаги е на висока почит: заготовки за зимата, зеленчукова яхния, гарнитура, салата и други. зеленият фасул се определя от състава на продукта, но най-важното е, че не абсорбира вредни вещества от околната среда. Преди ядене се препоръчва да се вари, за да се отървете от токсичния компонент на феазин.

калории в зелен фасул

• витамин Ц
• рибофлавин
• никотинова киселина
• пиридоксин
• токоферол
• тиамин

Също така, съставът на зеленчука включва такива микро и макро елементи като фосфор, йод, калций, цинк, натрий, калий, селен, желязо, силиций, магнезий и сяра.

Комплексът от витамини и химични елементи е в състояние перфектно да задоволи глада, да насити с енергия и полезни вещества за нормалното протичане на метаболитните процеси в организма.

Полезни свойства на зеления фасул

Съставът на зеления фасул определя неговите полезни свойства. Поради изобилието от фибри, които като гъба абсорбират и извеждат вредните вещества от тялото.

Защитата срещу свободните радикали, които действат като агресивни оксиданти на жизненоважни структури, се осигурява от балансиран състав от здравословни въглехидрати, захар, мазнини и фибри.

Фасулът е пълен с набор от витамини, необходими за младото тяло, така че се препоръчва да се включи в диетата на тийнейджърите. Зеленият фасул също ще помогне на бременни жени и жени в менопауза да се справят с хормоналния дисбаланс.

Поради свойството си да понижава нивото на инсулина в кръвта, зеленият продукт се препоръчва на диабетици.

Инсулиноподобният елемент аргинин се приема с храната и намалява необходимостта от прием на специални препарати за корекция.

Сърдечно-съдовата система също ще намери много полезни елементи, които предотвратяват стареенето на тъканите и намаляват нивата на холестерола. Хората, които редовно ядат зелен фасул, по-рядко страдат от атеросклероза, високо кръвно налягане и аритмия.

Ако вземете за правило да включвате зелен фасул в менюто си, тогава ако имате наднормено тегло, не можете да се придържате към строга диета. Той насища тялото с всички необходими елементи и витамини, след което не изпитва глад и претоварване.

Използването на продукта в този случай води до метеоризъм. За да избегнете проблеми, се препоръчва аспержите да се варят по-дълго от обикновено или предварително да се накисват в соден разтвор.

Пържен продукт с обилно добавяне на мазнини или животински произход също няма да е от полза за тялото, но ще затрудни работата на панкреаса.

Панкреатитът или холециститът са противопоказания за включване на бобово растение в менюто.

Зеленчуците не могат да бъдат включени в диетата на възрастни хора поради повишено образуване на газ в тялото. Можете да си позволите такова ястие в малки количества, рядко и с добавка на мащерка, копър.