Faida na madhara ya moyo wa nyama ya ng'ombe kwa mwili. moyo wa nyama ya ng'ombe

Moyo wa nyama ya ng'ombe ni sehemu ya kategoria ya juu na thamani ya lishe. Moyo hutumiwa kuandaa appetizers, saladi, kozi ya kwanza na ya pili.

Faida za moyo wa nyama

Moyo wa nyama ya ng'ombe una thamani ya juu ya lishe kutokana na maudhui ya vitamini A, B, E, K, chuma, magnesiamu, fosforasi, kalsiamu, potasiamu, zinki.

Matumizi ya offal hii husaidia kwa upungufu wa damu, ugonjwa wa moyo, husaidia kuimarisha mfumo wa neva, mwili kwa ujumla, ambayo ni muhimu hasa katika uzee. Aidha, sahani kutoka kwa moyo husaidia kuboresha kimetaboliki.

Kalori ya moyo wa nyama ya ng'ombe - 96 kalori.

Jinsi ya kuandaa sahani kutoka kwa moyo wa nyama

Kabla ya kuandaa sahani ya moyo wa nyama, lazima ikatwe vizuri. Offal hii inajulikana na ukweli kwamba kuna mafuta mengi juu ya moyo, ni lazima kuondolewa, pamoja na mishipa ya damu na vifungo vya damu. Kwa hiyo, kwanza walikata ziada yote, na kisha safisha kabisa moyo. Inaweza kupikwa nzima au kukatwa vipande vipande. Kawaida moyo huchemshwa, kuoka, kukaanga.

Kabla ya kuchemsha moyo wa nyama ya ng'ombe, hutiwa ndani ya maji kwa saa mbili au tatu, baada ya hapo hupikwa. Katika kesi hiyo, maji ya kwanza hutolewa baada ya dakika 10 ya kuchemsha, kwani protini huganda, na povu nyingi na flakes za kijivu hupatikana.

Ili kupata mchuzi wazi, maji hutolewa tena katika mchakato - baada ya saa ya kupikia. Wakati wa kupikia kwa moyo wa ng'ombe inategemea umri wa mnyama. Kwa wastani, offal huchemshwa kwa saa na nusu, lakini ikiwa ng'ombe au ng'ombe alikuwa mzee, mchakato wa kupikia unaweza kuchukua saa tatu.

Kutoka kwa moyo wa nyama ya ng'ombe, unaweza kupika saladi za moto na baridi, pate, kujaza mikate na pancakes, au kutumika kama sahani tofauti, iliyokatwa kwenye sahani kabla. Greens, viazi, mchele au nafaka nyingine yoyote ya kuchemsha inaweza kutumika kwa moyo wa kuchemsha.

Michuzi mbalimbali huenda vizuri na moyo wa nyama ya nyama ya kuchemsha - tamu, tamu na siki, nyanya, creamy na wengine.

Unaweza kupika chops na goulash kutoka kwa moyo mbichi. Moyo wa kitoweo unakamilishwa kikamilifu na mizizi ya celery na parsley, mboga mboga, na viungo vyovyote.

Gourmets wanapendelea kula moyo wa wanyama wadogo, kwa sababu baada ya kupika ni laini, na ladha yake ni maridadi zaidi. Na offal kama hiyo imeandaliwa haraka na rahisi kuliko moyo wa mnyama mzee.

Maudhui ya kalori ya moyo wa nyama ya ng'ombe haina maana, lakini ili kuandaa sahani ya kweli ya chakula, ni muhimu kutotumia mavazi ya mafuta, si kwa kaanga moyo, lakini tu kuchemsha au kuoka.

Ni vizuri kupika kifungua kinywa kwa moyo: tambi iliyokaanga, sandwichi na moyo wa nyama ya nyama ya kuchemsha, viazi zilizokaushwa na moyo wa kukaanga na karoti. Sahani hizi kutoka kwa moyo wa nyama ya ng'ombe hujaa kikamilifu, hutia nguvu kwa siku nzima.

Hasa faida za moyo wa nyama ya ng'ombe, kama bidhaa ya chakula ambayo inatoa nguvu, itathaminiwa na wanariadha na watu wanaohusika katika kazi ya akili na kimwili.

Hudhuru kwa moyo wa nyama ya ng'ombe

Kwa hali yoyote, haiwezekani kutumia vibaya offal hii, kwa kuwa ina protini nyingi, ambayo kwa kiasi kikubwa inaweza kusababisha matatizo na figo, njia ya utumbo, na moyo. Kuzidisha kwa protini kunaweza kusababisha shinikizo la damu.

Kesi za kuvumiliana kwa mtu binafsi kwa moyo wa nyama ya ng'ombe zinajulikana, lakini hii hutokea mara chache.

Ili usijidhuru kwa kula moyo wa nyama ya ng'ombe, ni muhimu kuchagua offal sahihi. Inauzwa safi au baridi. Moyo haupaswi kuwa na plaque au matangazo, na unapaswa kuwa na harufu safi, yenye nyama.

Video kutoka YouTube kwenye mada ya kifungu:

Moyo wa nyama ya ng'ombe ni bidhaa ya chakula cha asili ya wanyama iliyo katika jamii ya kwanza ya offal. Kwa upande wa thamani ya lishe, ni karibu sawa na nyama, na sifa zake za ladha zinathaminiwa sana katika kupikia. Moyo wa nyama ya ng'ombe ni nene nyekundu-kahawia rangi, linajumuisha misuli na ina texture elastic sana. Sehemu yake pana zaidi imefunikwa na safu nene ya mafuta. Matumizi makubwa ya moyo wa nyama ya ng'ombe katika kupikia ni kutokana na manufaa yake kwa mwili, lakini unyanyasaji wa bidhaa hii pia inaweza kuwa na madhara.

Katika nyakati za zamani, watu waliamini kwamba kula moyo wa nyama inaweza kutibu ugonjwa wa moyo. Na hawakuwa mbali na ukweli: licha ya shaka ya mtu wa kisasa kuelekea dawa mbadala, mali zake nzuri hutumiwa sana kuboresha afya. Lakini ni faida gani ya moyo wa nyama ya ng'ombe, na matumizi mabaya ya bidhaa hii yanaweza kusababisha nini?

Moyo wa nyama ya ng'ombe una protini nyingi, ambayo inafanya kuwa chanzo bora cha vifaa vya ujenzi kwa mwili. Watoto, vijana na wanariadha, hasa wale ambao wanataka kujenga misuli ya misuli, inashauriwa kuijumuisha katika mlo wao.

Bidhaa hii ni ghala halisi la virutubisho: maudhui ya chuma ndani yake ni mara mbili ya juu kuliko nyama yenyewe. Pia ina mengi ya shaba, magnesiamu na zinki, ambayo husaidia kuimarisha mishipa ya damu. Hii ni muhimu sana kwa wazee, ambao mara nyingi wanakabiliwa na matatizo na mfumo wa mzunguko.

Mwingine ubora mzuri wa moyo wa nyama ya ng'ombe ni maudhui ya juu ya vitamini B, ambayo husaidia mwili kukabiliana na matatizo na kazi nyingi na kushiriki katika udhibiti wa homoni. Bidhaa hii ya ziada ina vitamini B mara kadhaa zaidi kuliko nyama ya ng'ombe.

Hatimaye, moyo wa nyama ya ng'ombe ni bora kwa watu ambao wanatazama takwimu zao au wanataka kupoteza uzito: ina maudhui ya kalori ya chini na haina wanga. Hii inaruhusu kupoteza uzito si kuacha chakula cha nyama wakati wa chakula.

Muhimu: moyo wa nyama ya ng'ombe ni muhimu sana kwa wanawake wajawazito na wanaonyonyesha. Inakuwezesha kufanya upungufu wa vitu muhimu katika mwili na kuzuia beriberi na anemia, ambayo mama wadogo mara nyingi hukutana wakati wa kuzaa.

Kiwanja

Faida za moyo wa nyama ya ng'ombe kwa wanadamu imedhamiriwa kabisa na muundo wake tajiri.

Kalori ya moyo wa nyama ya ng'ombe na yaliyomo katika protini, mafuta na wanga katika gramu 100 za bidhaa:

Faida 9 za kiafya za moyo wa nyama

1. Huimarisha mfumo wa moyo na mishipa

   Uboreshaji wa mfumo wa mzunguko ni kutokana na maudhui ya juu ya zinki na magnesiamu: zinki husaidia kuimarisha misuli ya moyo na kuta za mishipa, na magnesiamu ni muhimu katika taratibu za intracellular za udhibiti wa contractions ya moyo.

2. Inakuza kupoteza uzito

   Thamani ndogo ya nishati hufanya moyo wa nyama kuwa bidhaa bora kwa lishe ya watu ambao wanataka kujiondoa paundi za ziada. Kwa kuongezea, kwa sababu ya index ya glycemic ya sifuri, inaweza kuliwa kwa ugonjwa wa sukari.

3. Inasimamia uwiano wa madini katika mwili

   Moyo wa nyama ya ng'ombe una vitu vingi vidogo na vikubwa ambavyo ni muhimu kwa utendaji wa kawaida wa mwili. Matumizi yake huchangia katika kudumisha usawa wa madini na kupona kwake baada ya magonjwa. Inapendekezwa kwa wazee kama kuzuia ugonjwa wa sclerosis na osteoporosis, ambayo mara nyingi hutokea kutokana na ukosefu wa madini.

   Soma pia: Uboho wa nyama ya ng'ombe: faida na madhara
   Nakala hiyo inatoa ukweli wa kisayansi na viungo kwa matokeo ya tafiti nyingi juu ya faida za kula uboho wa nyama ya ng'ombe. Kwa magonjwa gani inashauriwa kuitumia, ni vikwazo gani na maelekezo muhimu.

4. Huongeza upinzani wa dhiki

   Uwezo wa mwili wa kupinga kwa ufanisi dhiki kwa kiasi kikubwa inategemea uwepo wa vitamini B. Kuingizwa kwa moyo wa nyama katika chakula kutazuia uhaba wao na kupunguza uchovu, na pia kuzuia maendeleo ya ugonjwa wa uchovu wa muda mrefu.

5. Husaidia kuboresha muonekano

   Wingi na aina mbalimbali za vitamini na madini huimarisha kwa kiasi kikubwa muundo wa integument ya nje. Ngozi huacha kupiga, kutokana na kuongezeka kwa mzunguko wa damu, rangi ya uso inaboresha, misumari inakuwa na nguvu, bila matangazo nyeupe, kupoteza nywele kunapungua.

6. Inaharakisha kupona na ukuaji wa misuli

   Kiasi kikubwa cha protini hutoa mwili kwa kiasi kikubwa cha vifaa vya ujenzi, kwa sababu ambayo ukuaji wa misuli au urejesho wao baada ya microdamages (kwa mfano, wakati wa Workout ngumu) huharakishwa. Hii ni muhimu sana kwa wanariadha, watoto na vijana.

7. Huongeza hemoglobin

   Kutokana na maudhui ya juu ya chuma, moyo wa nyama huongeza mkusanyiko wa hemoglobin katika damu. Wakati huo huo, kiasi cha oksijeni inayobebwa nayo huongezeka, ambayo hufaidika mwili mzima. Kwa sababu hii, madaktari wanapendekeza kutumia moyo kwa upungufu wa damu.

8. Huimarisha mfumo wa kinga

   Uwepo wa vitamini C, pamoja na mchanganyiko wa vitamini B6 na chromium, husaidia kuimarisha mfumo wa kinga na kuimarisha mali ya kuzaliwa upya ya tishu. Mwili huwa chini ya hatari ya magonjwa ya kuambukiza na hurekebisha uharibifu haraka.

9. Inaboresha digestion

   Inarekebisha usawa wa asidi-msingi wa mwili, inaboresha kimetaboliki na huchochea shughuli za njia ya utumbo. Husaidia kuondokana na matatizo ya matumbo yanayosababishwa na peristalsis dhaifu au ukosefu wa vitamini.

Jinsi ya kuchagua

Ili kufanya sahani ya moyo wa nyama ya ng'ombe kuwa ya kitamu na yenye afya, unahitaji kuchagua bidhaa safi na ya juu. Inapaswa kununuliwa katika maeneo yaliyothibitishwa ambapo viwango vya usafi na hali ya kuhifadhi huzingatiwa. Moyo wa mnyama mdogo ni bora zaidi. Ni lazima iwe na vipengele vifuatavyo:

harufu nzuri;

damu nyekundu-kahawia rangi bila plaque na matangazo;

vifungo vya damu katika vyumba;

elasticity: vitambaa vinapaswa kurejesha sura yao mara moja wakati wa kushinikizwa.

Moyo uliopozwa ni bora kwa waliohifadhiwa: kwa fomu hii, mali zake zote za manufaa zinabaki mahali, lakini huwezi kuiweka kwenye jokofu kwa zaidi ya siku mbili. Kwa uhifadhi wa muda mrefu, bidhaa italazimika kuwekwa kwenye jokofu.

Jinsi muhimu kupika

Moyo wa nyama ya ng'ombe hauonekani mara nyingi kwenye menyu ya kila siku, licha ya ukweli kwamba unaweza kupika idadi kubwa ya sahani nayo. Kabla ya kuendelea na mchakato wa kupikia, unahitaji kukata safu ya mafuta na uondoe kwa makini vyombo vikubwa na vifungo vya damu, ikiwa kuna - katika baadhi ya matukio, moyo unauzwa tayari kusindika. Baada ya kukata, lazima ioshwe vizuri.

Hatua inayofuata katika kuandaa moyo ni kuloweka. Unaweza kuiacha tu ili loweka kwenye maji baridi, yenye chumvi kidogo kwa masaa 2-3, au chemsha kwa masaa 1.5-2, ukibadilisha maji kila nusu saa. Ikiwa moyo ulikuwa wa mnyama mzee, mchakato unaweza kuchukua muda mrefu zaidi.

Moyo wa nyama mbichi unaweza kukaanga au kukaanga mara moja: itafanya chops bora, mchuzi au goulash. Ili kufanya sahani iwe chini ya lishe, uoka katika tanuri. Uyoga au pete ya vitunguu ya saladi inasisitiza na kuongeza ladha ya moyo bora zaidi.

Moyo wa nyama ya ng'ombe wa kuchemsha una ladha sawa mkali na huhifadhi sifa zake za manufaa bora zaidi. Kutoka humo unaweza kupika saladi, pates, kufanya kujaza kwa pai, au kuitumikia kwa fomu yake safi, baada ya kuikata. Kama sahani ya kando, ni muhimu sana kutumia mboga mboga: wanga ya mboga itasawazisha protini zilizomo moyoni na kuunda mchanganyiko mzuri wa kufyonzwa na mfumo wa mmeng'enyo.

Contraindications kwa matumizi

Kuingizwa kwa moyo wa nyama ya ng'ombe katika lishe inaweza kuleta faida sio tu, bali pia kuumiza. Mara nyingi hii hutokea wakati uchaguzi mbaya au uhifadhi wa bidhaa. Unyanyasaji wake pia unaweza kusababisha matokeo yasiyofurahisha: protini iliyo kwenye tishu ni muhimu kwa mwili, lakini dozi kubwa sana zinaweza kusababisha matatizo ya figo, indigestion, viwango vya juu vya hemoglobin na shinikizo la damu. Mwili utasindika protini ya ziada kuwa urea yenye sumu, ambayo itaanza kujilimbikiza kwenye seli.

Upinzani mkubwa tu wa kula moyo wa nyama ya ng'ombe ni uvumilivu wa mtu binafsi. Inapaswa pia kutolewa kwa tahadhari kwa watoto wadogo ili wasisababisha matatizo ya matumbo.

Ni bora kujumuisha moyo wa nyama katika lishe yako mara 2-3 kwa wiki na sahani ya upande ya mboga. Kwa hiyo mwili utapokea vitu vyote vinavyohitaji bila madhara kwa afya.

Bidhaa hii ni ya kikundi cha lishe, ina maudhui ya kalori ya chini, thamani ya juu ya lishe na anuwai ya vitu muhimu kwa maisha ya mwili. Ina protini - 16g, mafuta - 3.5g, wanga - 2g, asidi iliyojaa mafuta - 0.8g, cholesterol - 140mg. Macro- na microelements: potasiamu (260 mg), salfa (160 mg), fosforasi (210 mg), sodiamu, kalsiamu, magnesiamu, chuma, shaba, manganese, molybdenum, cobalt, iodini, chromiamu, bati, nk. Vitamini: PP , A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, E, N.

Inaathirije mwili

Moyo wa ndama ni chanzo cha protini, vitamini na madini. Matumizi ya bidhaa hii ni ya manufaa kwa mfumo wa moyo na mishipa. Inaimarisha mfumo wa kinga, inaboresha utungaji wa damu, huongeza hemoglobin, hurekebisha shinikizo la damu, na kurejesha nguvu baada ya magonjwa ya kuambukiza. Inaimarisha mfumo wa neva, huchochea uzalishaji wa juisi ya tumbo, ambayo ina athari ya manufaa kwenye mchakato wa digestion.

Jinsi ya kuchagua

Wakati wa kununua moyo uliopozwa, lazima uzingatie harufu. Inapaswa kuwa sawa na veal safi. Inastahili kuwa "kusafishwa". Katika kesi hii, chale inaonekana juu yake, kwa njia ambayo vifungo vya damu viliondolewa. Unapaswa kuchagua bidhaa ambayo ina mafuta kidogo.

Kiashiria cha bidhaa duni ni rangi ya safu ya mafuta: vivuli vya kijani-kijivu, katika kesi hii ni bora kukataa kununua.

Mbinu za kuhifadhi

Wakati wa friji, inaweza kuwekwa kwenye jokofu kwa siku 3-4. Bidhaa ya kuchemsha - siku 2, waliohifadhiwa - miezi 6-8.

Ni nini kinachojumuishwa katika kupikia

Moyo ni bidhaa maarufu kati ya walaji nyama. Inapitia usindikaji wa aina yoyote: ni kuchemshwa, kukaushwa, kuoka, kukaanga, kuingizwa. Aina yoyote hutumiwa kwa kupikia: kata vipande vipande, vipande au kutumika katika hali ya jumla.

Moyo uliochemshwa hutumika kama kiungo cha kuunda saladi mbalimbali za nyama. Kutoka humo huandaa kujaza kwa mikate, pancakes, casseroles, kufanya rolls na pasta kwa njia ya majini. Bidhaa mbichi iliyokandamizwa hutumiwa kwa pâtés. Mchuzi wa ladha huandaliwa kwa misingi ya mchuzi.

Inakwenda vizuri na viazi, mayai, pasta, cream ya sour, siagi, mayonnaise, jibini, uyoga, viungo.

Unahitaji kujua kwamba moyo wa veal ni tastier kuliko nguruwe na nyama ya ng'ombe. Imepikwa kidogo (saa 1). Ili isifunikwe na ukoko kavu baada ya kupika, lazima iachwe kwenye mchuzi hadi ipoe kabisa.

Mchanganyiko wa chakula muhimu

Moyo wa ndama ni muhimu kwa wale wanaotaka kupunguza uzito. Ni kalori kidogo kuliko nyama ya nguruwe au kondoo, inakuza satiety haraka. Imejumuishwa katika programu za kupunguza uzito.

Wakati wa chakula, kwa kupunguza maudhui ya kalori ya kila siku na kupunguza kiwango cha bidhaa za wanyama, kupoteza uzito kunapatikana. Pia, mwili wa wale wanaopoteza uzito hupokea vitamini, amino asidi na kufuatilia vipengele, ambayo inachangia maisha ya kawaida.

Inakwenda vizuri na rosemary, tarragon, thyme, thyme na viungo vingine. Mafuta ya mizeituni, maji ya limao, siki ya apple cider inaweza kuongezwa kwa sahani kutoka moyoni. Kwa sahani ya upande "ya kulia", mboga safi na ya kuchemsha, mboga za mizizi, nafaka, mboga za majani zinafaa.

Ni muhimu kujua kwamba wakati wa kutumia moyo wakati wa chakula, kiwango cha matumizi: mara 2 kwa wiki, gramu 100-200.

Contraindications

Maombi katika dawa na cosmetology

Matumizi ya moyo wa ndama yanapendekezwa kwa watu wenye kuongezeka kwa nguvu ya kimwili, kurejesha nguvu, kuimarisha mfumo wa neva. Inatumika kama prophylactic dhidi ya mshtuko wa moyo. Ufanisi kwa ajili ya kuchochea mfumo wa kinga, kupunguza viwango vya sukari, normalizing shinikizo la damu, kuongeza hemoglobin na kuboresha utungaji wa damu. Inafaa kwa udhaifu na uchovu.

Vitamini vinavyotengeneza bidhaa vina athari nzuri juu ya hali ya nywele, ngozi, meno na misumari.

Bidhaa za ziada zina faida fulani kwa mwili wa mbwa. Wao ni chanzo cha vitamini A, B1, B2, B6, B12, D, E, K, protini, asidi muhimu ya mafuta, manganese, seleniamu, zinki, potasiamu, magnesiamu, shaba, fosforasi, chuma, iodini.

Ni vyema kutambua kwamba viungo vya wanyama kulishwa katika hali ya asili, juu ya malisho, vyenye vitu muhimu zaidi.

Ni muhimu sana kumpa mbwa wakati wa baridi, kwa sababu bidhaa hizi zina vitamini D, ambayo ni muhimu sana kwa viumbe hai.

Jinsi ya kutoa nyasi kwa mbwa

Kiasi cha bidhaa katika mlo wa mbwa haipaswi kuzidi 10-15%, inatosha kuwapa mara mbili kwa wiki. Lakini chaguo jingine la kulisha pia linawezekana - kila siku, kwa kiasi kidogo.

Kiasi cha bidhaa hutegemea jinsi mwili wa mnyama unavyoitikia kwao. Baadhi ya wanyama wa kipenzi hawana kuvumilia offal, hata kwa kiasi kidogo. Uvumilivu unaonyeshwa na indigestion, yaani, kuhara, kutapika.

Ikumbukwe kwamba ini haipaswi kuzidi 5% ya jumla ya chakula. Ini ina kiasi kikubwa cha vitamini A mumunyifu wa mafuta, ambayo kwa kiasi kikubwa husababisha kuundwa kwa mawe kwenye ini.

Asilimia ndogo ya lishe inapaswa pia kuwa moyo, ambayo inachukuliwa kuwa protini nzito ambayo haiwezi kuyeyushwa vizuri. Kwa kiasi kikubwa, moyo husababisha kuhara.

Ili kuzoea mbwa kwa offal inapaswa kuwa kutoka miezi 6, kuanzia na vipande vidogo. Katika kesi ya kutovumilia kwa bidhaa, inapaswa kutengwa na lishe.

Nini offal unaweza mbwa

Moyo kwa kiasi fulani sawa na nyama ya misuli, ingawa misuli ya moyo ni mnene zaidi na ina protini nyingi, pamoja na virutubisho vya kipekee. Moyo ni matajiri katika seleniamu, zinki, fosforasi, amino asidi muhimu, tofauti na nyama, ina elastini mara mbili na collagen, ambayo huathiri afya ya viungo. Inashauriwa kutoa nyama ya nguruwe, ni mafuta kidogo, tofauti na nyama ya ng'ombe, na inaruhusiwa kuingiza mioyo ya kuku katika chakula cha mbwa. Moyo hutolewa mbichi, kwa kiasi kidogo. Inashauriwa kutoa moyo pamoja na ini.

- sehemu ya tumbo ya ruminants, kwa mfano, ng'ombe, kondoo, matajiri katika protini, enzymes, amino asidi na bakteria maalum ambayo husaidia kuchimba vyakula vya mmea. Enzymes sio tu kusaidia katika digestion, lakini pia neutralize sumu, kusafisha damu, kuboresha kimetaboliki, na kuimarisha mfumo wa kinga. Kwa hiyo, licha ya harufu ya kuchukiza ya safari isiyotibiwa, ni muhimu kwa mbwa. Muhimu zaidi ni safari ya kijani kibichi. Wakati wa matibabu ya joto, enzymes ya utumbo huharibiwa. Ikiwa pet anakataa kovu isiyotibiwa, basi unaweza kuilisha na kovu iliyoosha, hatua kwa hatua kuibadilisha na ile isiyosafishwa. Inaruhusiwa kulisha mbwa mbichi iliyoosha kovu. Wengi huamua hila ili kuondokana na harufu mbaya - hufungia offal kwa siku mbili. Hata hivyo, ni lazima ikumbukwe kwamba mwili wa binadamu hauwezi kupinga bakteria hatari zilizomo kwenye kovu. Kwa hiyo, unahitaji kushughulikia kwa uangalifu, safisha mikono yako vizuri na sabuni na maji.

Mizizi ya kuku vyenye asilimia kubwa ya protini, matajiri katika vitamini B12, zinki, chuma. Wao ni nyongeza nzuri kwa lishe ya msingi ya mbwa.

figo ni bidhaa muhimu kwa mbwa, kwa sababu ni matajiri katika vitamini A, E, K, B12, chuma, zinki, asidi muhimu ya mafuta ambayo husaidia kudumisha kanzu yenye afya, ngozi, na kuchangia katika utendaji wa kawaida wa mfumo wa utumbo. Wanapewa mbichi.

ulimi wa nyama ya ng'ombe- nyama nzuri, lakini ya gharama kubwa, ambayo inachukuliwa kuwa ya kitamu na haionekani hata kwenye meza ya mtu mara nyingi. Ingawa ulimi ni lishe na elastic ya kutosha katika hali yake mbichi, inafaa kwa kutafuna na hufundisha kikamilifu misuli ya taya. Kuhusu muundo wa kemikali, ulimi ni sawa na wengu. Ulimi hupewa mbwa mbichi. Unaweza kuchukua nafasi yake kwa peritoneum ya nyama ya bei nafuu, ambayo hupewa mbichi.

Wengu ni moja ya faida kwa-bidhaa kwa mbwa. Bidhaa hii ni matajiri katika protini, chuma, kwa suala la maudhui ya amino asidi ni karibu na nyama ya misuli na ini. Wengu hutolewa kwa mbwa wa kuchemsha na kwa kiasi kidogo. Vinginevyo, wengu inakuwa sababu ya kuhara (nyeusi), matatizo mengine ya utumbo.

Kiwele ina tishu nyingi zinazojumuisha na mafuta mengi, kwa hivyo unahitaji kudhibiti madhubuti kiwango cha kiwele katika lishe ya mbwa. Kwa njia, maziwa ya maziwa yana mafuta kidogo kuliko yale kavu, na ina maziwa. Ulaji mwingi wa kiwele husababisha matatizo ya usagaji chakula. Lakini kwa ujumla, offal hii ni muhimu kwa mbwa, inasaidia kurejesha michakato yote katika mwili wa mnyama, kuharakisha kukabiliana na mizigo iliyoongezeka, na kujenga misuli. Kiwele kina vitamini nyingi. Watu wenye afya wanaweza kupewa viwele mbichi, baada ya kuondoa mafuta yote. Katika fomu hii, inaweza kutolewa kwa watoto wachanga kutoka miezi mitatu, lakini kwa kiwango kidogo sana, kwa sababu ingawa inafyonzwa vizuri, kwa idadi kubwa husababisha kupata uzito haraka, ambayo ni hatari kwa kiumbe kinachokua. Ni muhimu kutoa bitches mashed.

korodani dume kwa mbwa - delicacy. Tishu inayounda testis ni laini sana, imefyonzwa vizuri. Ni muhimu kutoa testicles kwa watoto wachanga kutoka umri wa mwezi mmoja. Unaweza kumpa mbwa wako korodani za ng'ombe au kondoo. Haipendekezi kutoa testicles kwa wanaume ambao kupandisha hakupangwa katika siku za usoni. Tezi dume husababisha msisimko mkubwa wa mnyama. Lakini bidhaa hii inaonyeshwa kwa watoto wa mbwa na wanawake wanaonyonyesha, kuzaliana kwa wanaume. Njia rahisi zaidi ya kusafisha bidhaa ni kuchemsha testis kwa dakika 20-30. Baada ya hayo, shell hupigwa kwa kisu, na parenchyma (laini ndani) hutolewa kwa urahisi.

Ini- aina ya chujio katika mwili, lakini mwili huu hauhifadhi sumu yenyewe, kinyume chake, huwazuia. Hata katika nyama ya misuli kuna sumu zaidi kuliko ini. Chombo hiki kina vitamini A, ambayo ni antioxidant yenye nguvu na ina athari ya manufaa juu ya utendaji wa viungo vya mfumo wa uzazi. Ini ni chanzo cha asidi ya folic, vitamini B12 na chuma. Unaweza kutoa ini kwa mbwa mara moja kwa wiki, kuchemsha, lakini kiasi chake haipaswi kuzidi 5% ya chakula. Ini haipaswi kuwa chanzo pekee cha protini katika lishe ya mbwa. Mbichi au kwa kiasi kikubwa, bidhaa hii inaongoza kwa matatizo ya utumbo.

wabongo wa nyama matajiri katika choline na lipids. Bidhaa hii mara nyingi hujumuishwa katika lishe ya mbwa wakati wa kupanga uzazi au wakati usawa wa kimetaboliki ya lipid unafadhaika. Sio tajiri sana katika vitu muhimu, lakini akili hukuruhusu kulisha mnyama kwa moyo wote. Ubongo hutolewa kuchemshwa pamoja na wali, au nafaka zingine ambazo ni salama kwa wanyama.

Nyama ya ng'ombe ngozi ya cartilage, kwa mfano, kaltyk, cartilage ya epiglottic, trachea ni nafuu na wakati huo huo ni muhimu. Ina takriban 95% ya protini, iliyojaa elastini na collagen. Kaltyk na trachea ni sawa katika thamani ya lishe, lakini kaltyk ina mafuta kidogo na nyama kidogo zaidi. Uvimbe wa cartilaginous hutolewa kwa kuchanganya na offal nyingine au peke yake kama toy ya chakula ili kukuza misuli ya taya kwa watu wazima na watoto wa mbwa. Kutoa kwa kiasi, vinginevyo kamasi iliyo ndani ya cartilaginous offal inakuwa sababu ya indigestion. Kuzoeza mbwa kwa bidhaa hizi inapaswa kuwa hatua kwa hatua. Kwa mara ya kwanza, inaruhusiwa kuchemsha kidogo.

Imetakaswa miguu vyenye kalsiamu, fosforasi, tendons ni matajiri katika elastini na collagen, na ngozi ni chanzo cha amino asidi, kufuatilia vipengele. Mara kwa mara unaweza kutoa miguu ya ng'ombe kutafuna mbwa.

Masikio, midomo, mikia hazina protini kamili, lakini zina kalsiamu, fosforasi, na mbwa wengi hupenda kutafuna. Unaweza kuwapa mbichi au kuchemsha, kulingana na jinsi mbwa wanavyopenda. Kwa idadi ndogo, unaweza kuwapa watoto wa mbwa wakati wa kubadilisha meno.

Offal katika chakula cha mbwa kavu

Ikiwa, pamoja na kulisha asili, bidhaa za mbwa zinunuliwa hasa katika masoko ambapo viungo vya ndani vinakusudiwa kwa lishe ya binadamu, basi malighafi sio daima ubora mzuri katika chakula kavu.

Mara nyingi, katika uzalishaji wa malisho kavu, viungo vya ndani hutumiwa kwamba, kwa sababu moja au nyingine, haifai kwa matumizi ya binadamu baada ya kuchinjwa kwa wanyama. Kwa hivyo, offal unchilled, saa 24 baada ya kuchinjwa, si mzuri kwa ajili ya matumizi ya binadamu, lakini inaweza kutumika katika uzalishaji wa biashara pet chakula.

Ili kuokoa pesa, wazalishaji wengine hununua nyama mbichi kwa njia ya mizoga ya wanyama waliokufa kwa sababu ya uharibifu wa asili, magonjwa, na wanyama waliokufa kutoka kwa zoo waliokufa wakati wa usafirishaji wa wanyama.

Viungo kuu vya nyama ni kuku, nyama ya nyama na offal, ambayo ni pamoja na shingo ya kuku, miguu, tumbo, moyo, ini, ubongo wa nyama ya ng'ombe, ini, mapafu, wengu, figo, tumbo.

Chakula cha nyama na mifupa mara nyingi hupatikana katika orodha ya viungo - bidhaa kavu iliyopatikana kutoka kwa ngozi, mifupa, vichwa, miguu, matumbo, yenye protini 50%, asilimia fulani ya majivu, mafuta na unyevu. Aina ya mnyama mara nyingi haijabainishwa.

Usinunue chakula ambacho hakielezi chanzo cha nyama. Utungaji unaweza kuonyesha viungo kama vile "offal", "nyama na mlo wa mfupa". Kwa haki kwa mnunuzi, ikiwa mtengenezaji anaonyesha "nyama ya kuku", "ini ya nyama", nk kwenye ufungaji.

Hata kama mtengenezaji atatambua chanzo cha nyama, tahadhari inapaswa kulipwa kwa utaratibu wa viungo kwenye orodha. Offal ni chini ya lishe, tofauti na nyama, lakini pia ni muhimu, kwa sababu baadhi ya vitu muhimu hupatikana tu katika offal. Hata hivyo, bidhaa za ziada hazipaswi kuwa juu ya orodha ya viungo.

Inapaswa pia kukumbukwa kwamba nyama mbichi, ambayo inachukua nafasi ya kwanza katika orodha, inapimwa kabla ya kupungua. Nyama mbichi ina karibu 70% ya maji, lakini baada ya kutokomeza maji mwilini, uzito wake hupungua kwa kiasi kikubwa, hivyo nafasi yake halisi katika orodha haiwezi kuwa ya kwanza.

Moyo wa nyama ya ng'ombe ni offal ya jamii ya kwanza na hutumiwa sana katika kupikia. Inaweza kutumika na watu wazima na watoto, wanawake wajawazito na wazee.

Bidhaa hii ina ladha bora na hutumiwa katika fomu ya kuchemsha, kukaanga na kuoka. Lakini ni lazima ikumbukwe kwamba moyo wa nyama huleta faida kubwa kwa mwili wa binadamu, chini ya usindikaji sahihi na matumizi ya wastani.

Ni virutubisho gani vinavyopatikana kwenye moyo wa nyama ya ng'ombe?

Moyo wa nyama ya ng'ombe sio tu duni katika manufaa kwa nyama, lakini kwa maana fulani huzidi katika sifa hizi. Hii ni kwa sababu ya yaliyomo katika bidhaa ya vitu vifuatavyo vya kuwafuata muhimu ili kuhakikisha utendaji wa kawaida wa mwili:

Vitamini vya vikundi A na B;

Biotin;

Asidi ya ascorbic;

Niasini sawa;

kalsiamu na potasiamu;

magnesiamu na sodiamu;

Sulfuri na fosforasi;

manganese na iodini;

zinki na shaba;

cobalt na molybdenum;

Chrome na selenium.

Kwa sababu ya muundo wake tajiri wa biochemical, moyo wa nyama mara nyingi hujumuishwa katika programu za lishe kwa watu wanaohusika katika michezo. Na pia bidhaa ni sehemu muhimu ya lishe wakati mwili umedhoofika na wakati wa kupona baada ya magonjwa.

Thamani ya lishe na maudhui ya kalori ya bidhaa

Moyo wa nyama ya ng'ombe una sifa ya maudhui ya chini ya kalori. 100 g ya bidhaa ina 96 kcal tu. Kula sahani hii hukuruhusu kupata:

hadi 35% ya protini;

6 hadi 7% ya mafuta;

Hadi 1% ya wanga.

Mahesabu hutolewa kuhusiana na mahitaji ya kila siku ya mwili kwa vipengele vilivyoorodheshwa.

Kwa kuwa moyo wa nyama ya ng'ombe una protini nyingi, bidhaa hiyo inapaswa kuunganishwa na wengine ili kuzuia kuzidisha kwa sehemu hii.

Moyo wa nyama ya ng'ombe: faida za bidhaa kwa mwili wa binadamu

Hujaza seli na tishu na vipengele muhimu vya kufuatilia, na kurejesha kazi za kinga;

Fidia kwa ukosefu wa idadi ya asidi ya amino ambayo mwili wa binadamu hauwezi kuzalisha, na inaweza kupatikana tu kutoka kwa chakula cha wanyama;

Inachochea michakato ya kusafirisha vitu muhimu kwa viungo na tishu;

Inakuza digestion rahisi ya protini;

Fidia kwa upungufu wa chuma katika mwili, ambayo husaidia kuongeza viwango vya hemoglobin na kuepuka upungufu wa damu na njaa ya oksijeni;

Inarejesha usawa wa kibaolojia wa madini katika mwili;

Ina athari ya manufaa juu ya muundo wa damu;

Hurekebisha kazi ya moyo;

Huondoa cholesterol "mbaya" kutoka kwa mwili na kuboresha hali ya mishipa ya damu, ambayo inachangia kuhalalisha viashiria vya shinikizo la damu;

ina athari ya manufaa kwenye mfumo mkuu wa neva;

Inakuwezesha kujiondoa kwa urahisi paundi za ziada kutokana na maudhui ya chini ya kalori na maudhui ya juu ya vitamini na kufuatilia vipengele;

Inaimarisha tishu za mfupa na cartilage;

Inaboresha kazi za ngono kwa wanaume na kukuza motility ya manii;

Inachochea ukuaji wa misa ya misuli wakati wa michezo ya kazi;

Inasaidia ukuaji kamili na maendeleo ya kawaida ya viungo na mifumo ya mtoto.

Kwa kuongeza, moyo wa nyama ya ng'ombe utaleta faida kubwa kwa mwanamke mjamzito na fetusi inayoongezeka. Vipengele vya kazi vya bidhaa hii vitasaidia kuongeza upinzani wa mama ya baadaye kwa magonjwa na kulinda dhidi ya virusi na maambukizi, na ni muhimu kwa maendeleo ya kawaida ya intrauterine ya mtoto.

Moyo wa nyama ya ng'ombe: madhara yanayowezekana

Moyo wa nyama ya ng'ombe hautaumiza mwili wa binadamu ikiwa utatumiwa kwa kiasi. Katika hali ambapo sahani hii ya kitamu na yenye afya iko kwenye lishe mara nyingi sana, inatishia na matokeo mabaya kama haya:

Ukiukaji wa michakato ya metabolic;

Oversaturation ya mwili na protini, ambayo inaweza kusababisha kuzorota kwa tishu mfupa;

Kuongezeka kwa udhaifu wa capillaries;

Cholesterol ya ziada katika damu;

Kuruka kwa shinikizo la damu;

Matatizo katika kazi ya mifumo ya moyo na mishipa na utumbo;

Kuonekana kwa osteochondrosis na sciatica.

Kwa uangalifu maalum, unapaswa kutumia bidhaa kwa uwepo wa shida katika utendaji wa njia ya utumbo, kwani hii inaweza kusababisha kuzorota kwa hali hiyo.

Jinsi ya kuchagua moyo wa nyama

Unaweza kufaidika tu kwa kula nyama ya ng'ombe moyo ikiwa ni safi na ya ubora wa juu. Jinsi ya kuchagua bidhaa inayofaa kwa kupikia sahani mbalimbali? Awali ya yote, inashauriwa kutoa upendeleo kwa moyo uliopozwa badala ya waliohifadhiwa, hii itawawezesha kujifunza vizuri bidhaa inayotolewa.

Sio siri kwamba ubora wa nyama moja kwa moja inategemea umri wa mnyama. Kabla ya kununua, unahitaji kulipa kipaumbele kwa nuances kadhaa:

- Ukubwa na uzito wa bidhaa. Kwa wastani, uzito wa moyo huanzia 1.5 hadi 2 kg. Katika kesi wakati chombo ni kikubwa sana na kikubwa, hii inaonyesha kwamba mnyama wakati wa kuchinjwa alikuwa mzee kabisa au hata mzee.

- Rangi ya mwili. Kama sheria, bidhaa bora ina tint nyekundu-kahawia, tajiri, lakini sio giza sana.

- Harufu ya bidhaa. Moyo wa nyama ya ng'ombe unapaswa kuwa na ladha nyepesi, tamu kidogo ambayo ni tabia ya nyama safi. Katika hali ambapo bidhaa ina harufu inayoonekana sana ya "kuchinjwa", inashauriwa kuhoji upya wake.

- Kiasi na rangi ya mafuta. Moyo wa mnyama mchanga umefunikwa kwa kiasi na tabaka za mafuta ambazo zina rangi ya manjano. Katika hali ambapo kuna mafuta mengi na rangi yake imejaa zaidi, hii pia inaonyesha umri wa juu wa mtu binafsi.

- Muundo wa bidhaa. Moyo wa nyama ya ng'ombe unaofaa kwa matumizi unapaswa kuwa na uso wa sare bila stains, plaque na uharibifu.

- Mwitikio wa athari za mitambo. Bidhaa ya hali ya juu ina wiani ulioongezeka na, baada ya kushinikiza, hurejesha haraka sura yake ya asili.

- Kifurushi. Ni bora sio kununua bidhaa zilizofunikwa kwenye filamu. Hii inazuia hewa kuingia na mara nyingi husababisha nyama "kutosheleza".

Sheria za utunzaji na uhifadhi wa bidhaa

Kabla ya kuandaa sahani yoyote kwa kutumia moyo wa nyama, ni muhimu kusindika bidhaa vizuri. Ili kufanya hivyo, utahitaji kufanya yafuatayo:

1. Ondoa tabaka za mafuta kutoka ndani ya chombo.

2. Ondoa vifungo vya damu na vyombo.

3. Suuza moyo vizuri kwa maji mengi ya baridi yanayotiririka.

4. Kata bidhaa katika vipande vikubwa na loweka katika maji baridi kwa saa kadhaa.

5. Wakati wa kuloweka, badilisha maji mara kadhaa.

6. Chemsha moyo kwa masaa 1.5-2, kukumbuka mara kwa mara kuondoa povu.

7. Wakati wa mchakato wa kupikia, mabadiliko ya maji kila nusu saa.

Wakati wa kununua moyo uliogandishwa, inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa hadi mwaka 1. Nyama iliyochapwa inapaswa kuwekwa mara moja kwenye jokofu kwa si zaidi ya siku 2.

Moyo wa nyama ya ng'ombe ni bidhaa ya bei nafuu na yenye afya ambayo inaweza kutumika kama sahani kuu na kujumuishwa katika kazi bora za upishi.