겨울용 토마토 호박을 위한 멋진 요리법 모음입니다. 토마토 소스에 호박 조림 토마토에 튀긴 호박 요리법

통조림 식품의 가장 큰 장점은 실제로 병을 열자마자 바로 먹을 수 있는 기성품이라는 점입니다. 생 호박은 튀기거나 삶거나 끓여야 합니다. 그리고 이러한 야채는 냉장고에서 시들기 때문에 요리를 지연하지 않는 것이 좋습니다. 절인 호박은 또 다른 문제입니다. 오랫동안 보관할 수 있고 맛이 깔끔하며 간식이나 샌드위치 속 재료로 적합합니다. 하지만 이렇게 맛있는 스쿼시 샐러드를 얻으려면 통조림에 약간의 노력을 기울여야합니다. 겨울용 튀긴 호박은 마늘, 고추를 토마토 소스에 넣고 살균하여 준비합니다.

토마토에 호박 1리터 병을 준비하려면 목록에 표시된 제품을 섭취해야 합니다. 성인 야채를 사용할 수도 있지만 호박은 씨앗이 너무 크고 껍질이 너무 두껍기 때문에 "내장"하고 껍질을 벗겨야합니다. 이 모든 구성 요소는 염분을 방지합니다.

재료:

피부가 얇은 어린 호박 1kg;
중간 양파 2개;
마늘 3쪽;
다양한 종류와 모양의 토마토 400g;
붉은 고추 2개 꼬투리;
소금 2티스푼;
식초 1테이블스푼;
설탕 1 1/2 티스푼;
맛이 좋은 채소, 파슬리 또는 딜이 완벽합니다.
호박 조각 튀김용 식물성 기름;
원하는 매운 정도에 따라 최대 6개의 통후추를 섞습니다.

요리 과정:

애호박은 통조림의 주재료이므로 먼저 씻어야 합니다. 어린 호박은 손가락만큼 두꺼운 조각으로 자르고 성숙한 야채는 편리한 방법으로 자릅니다. 이렇게 준비된 호박은 소금에 절인 후 양면을 식물성 기름에 튀겨야합니다. 튀겨지면 호박 조각의 색이 약간 더 노란빛으로 변합니다. 이 단계에서는 부드러움을 얻을 필요가 없기 때문에 야채를 팬에 오랫동안 보관할 필요가 없습니다.

매리 네이드 소스는 별도로 준비됩니다. 호박을 볶은 프라이팬에 잘게 썬 양파를 볶아야합니다. 부드럽고 투명해질 때까지 볶아야 합니다. 양파가 완전히 익으면 잘게 썬 토마토를 팬에 넣습니다. 마지막으로 으깬 고추, 매콤한 올스파이스, 마늘을 추가합니다. 이 전체 덩어리를 약 10 분 동안 끓인 후 믹서 또는 블렌더를 사용하여 야채를 퓌레로 만듭니다.

죽을 다시 프라이팬에 부은 다음 설탕, 식초, 소금을 추가하여 표준 매리 네이드를 만듭니다. 파슬리와 딜은 풍미를 위해 더 많이 필요하므로 매리 네이드에 추가하거나 병에 직접 추가할 수 있습니다. 튀긴 야채와 함께 야채를 믹서기에 넣을 수도 있습니다.

토마토 소스가 호박 조각들 사이에 고르게 분포되도록 하려면 재료를 소독된 병에 하나씩 넣어야 합니다. 튀긴 호박 조각 위에 토마토 매리네이드 2테이블스푼 이상을 놓습니다. 첫 번째와 마지막 층은 토마토여야 합니다. 완전히 압축된 샐러드 병을 끓인 철제 뚜껑으로 덮고 물 팬에서 추가로 멸균합니다. 용기가 터지지 않고 용기의 어깨까지 닿도록 물이 따뜻해야 합니다. 우리는 50 분 동안 살균 한 후 튀긴 호박 링으로 공작물을 닫습니다. 담요 아래 거꾸로 식힌 다음 겨울 동안 튀긴 호박을 토마토 소스에 담그십시오.

마늘을 곁들인 맛있는 절인 호박 튀김 요리법을 알려 주신 Ksenia에게 감사드립니다.

이 야채의 가장 큰 문제점은 저장 능력이 좋지 않다고 볼 수 있습니다. 냉장고나 식료품 저장실에 보관하면 과일 전체가 약 2주 동안 보관될 수 있습니다. 그러나 튀긴 호박은 많은 사람들이 좋아하는 간식입니다. 겨울 야채를 즐기고 싶다면 통조림으로 만들어 보세요.

겨울철 호박 준비 방법

다양한 조리법에 따라 겨울용 호박 요리를 준비할 수 있습니다. 이 야채를 보존하는 방법에는 튀김, 생으로 피클, 냉동 또는 샐러드 만들기 등 여러 가지가 있습니다. 가장 밝은 맛은 항아리에 튀긴 호박에서 나옵니다. 준비하기 쉬우며, 가장 중요한 것은 용기와 재료를 올바르게 준비하고 취향에 맞는 레시피를 선택하는 것입니다.

통조림용 병을 준비하는 방법

겨울 동안 튀긴 호박을 보존하려면 야채를 항아리에 오랫동안 보관해야 합니다. 이러한 목적을 위해서는 다음과 같은 방법을 사용하여 용기를 철저하게 헹구고 소독해야 합니다.

전자레인지에서. 이렇게 하려면 깨끗한 병을 전자레인지에 넣고 장치의 타이머를 2분 동안 설정하세요. 동시에 빈 유리 용기를 기계에 넣을 수 없으므로 병에 물을 조금 부으십시오. 용기가 크면 옆으로 눕히십시오.
오븐에서. 소독 준비가 된 항아리를 베이킹 시트에 놓아 목에 세우십시오. 구조를 오븐에 넣으십시오. 150도까지 따뜻해지면 살균 시간 카운트다운을 시작하세요. 범위는 10~25분입니다. 지속 시간은 병의 부피와 직접적인 관련이 있습니다.
냄비에. 큰 그릇에 물을 끓여야합니다. 액체에서 거품이 나기 시작하면 팬에서 뚜껑을 열고 바닥에 와이어 랙을 놓습니다. 목이 아래를 향하도록 항아리를 위에 놓습니다. 용기를 청소하는 데는 8~15분이 소요됩니다. 병이 클수록 살균하는 데 시간이 더 오래 걸립니다.

요리에 필요한 것

어떤 튀긴 호박 요리법을 선택하든 표준 재료, 도구 및 도구 세트가 필요합니다. 어린 껍질을 가진 스쿼시 과일을 사용하는 것이 좋습니다. 항아리를 준비하는 것이 필수적입니다. 먼지가 없어야 하며 칩이나 균열이 없어야 합니다. 철제 캡과 나사 키가 필요합니다. 이러한 제품과 장치의 도움으로 겨울 동안 야채를 보존할 수 있습니다.

겨울을위한 호박 요리법

겨울용 튀긴 호박은 인터넷에서 쉽게 찾을 수 있는 다양한 요리법, 설명 및 사진을 사용하여 준비할 수 있습니다. 다음은 매우 인기가 있습니다.

호박 샐러드;
마늘을 곁들인 호박 전채;
토마토 소스에.

토마토에

토마토 소스는 요리에 흥미로운 맛과 맛을 더해 줄 것입니다. 튀긴 호박을 만들려면 다음 재료를 준비하세요.

토마토 페이스트 - 25g;
호박 – 2 개;
향료;
토마토 – 2 개;
마늘 – 7쪽.

단계별 요리 과정:

스쿼시 과일을 잘 씻고 야채를 작은 입방체로 자릅니다. 토마토도 똑같이하십시오.
프라이팬을 불에 올려 기름을 가열합니다. 애호박을 넣고 10분 정도 볶습니다.
이 야채에 토마토, 잘게 다진 마늘 정향, 토마토 페이스트를 추가합니다. 모든 재료를 잘 섞으세요. 약한 불을 사용하여 호박을 20분 동안 끓여야 합니다. 맛을 좋게 하려면 매운 아지카를 추가할 수 있습니다.
겨울 동안 준비된 토마토에 튀긴 야채를 멸균 유리 병에 담습니다. 뚜껑을 말아서 용기를 아래로 내리세요. 완전히 냉각될 때까지 이 위치에 두십시오.

마늘과 함께 튀긴 호박

마늘과 함께 0.5리터 호박 1병을 준비하려면 다음이 필요합니다.

호박 – 0.8kg;
딜이나 파슬리;
식초 6% – 40 ml;
소금 – ½ 티스푼;
식물성 기름 - 2 큰 술;
마늘 - ½ 큰 머리;
밀가루.

마늘로 겨울 동안 튀긴 호박을 요리하는 방법:

스쿼시 과일은 잘 씻어서 조각으로 잘라야 합니다. 얇게 나와서는 안되지만 최대 너비는 1cm를 넘지 않습니다.
그릇에 과일을 담고 소금을 뿌린다. 그런 다음 야채 조각을 밀가루로 굴려야합니다. 부드러워질 때까지 프라이팬에 식물성 기름을 넣고 각 원을 볶습니다. 호박이 준비되면 로스팅 팬에서 꺼내어 접시에 담아 식혀주세요.
마늘 머리를 껍질을 벗기고 각 정향을 특수 장치로 으깨야 합니다.
녹지 가지를 끓는 물에 담그십시오. 몇 초 후에 무너집니다.
멸균 된 병 바닥에 마늘 덩어리와 허브를 놓습니다. 식초와 기름을 붓습니다.
용기 안에 튀긴 스쿼시 원을 넣기 시작하여 야채가 꼭 맞는지 확인하세요. 남은 마늘로 각 층을 양념하십시오.
야채가 도착하면 기름이 올라올 것입니다. 지방이 항아리 꼭대기에 도달하지 않은 경우 1 큰술을 더 추가하십시오. 엘.
보존식품이 담긴 병을 뚜껑으로 닫고 다시 끓입니다. 이렇게하려면 적당한 크기의 팬 안에 유리 용기를 넣으십시오. 액체 높이가 용기의 볼록한 부분과 일치하도록 물을 붓습니다. 물을 끓인 다음 불을 줄이십시오. 약 30분 동안 항아리를 그대로 두십시오.
겨울 준비가 담긴 용기를 뚜껑을 아래로 내리고 식을 때까지 기다리십시오.

튀긴 호박 샐러드

멋진 겨울 간식이 될 호박 샐러드를 준비하려면 다음이 필요합니다.

양파 – 머리 3개;
토마토 – 3000g;
딜;
파슬리;
호박 – 3kg;
당근 – 3 개;
식초(9%) – 20g;
식물성 기름 - 3 큰술. 엘.;
월계수 잎 – 2 개;
마늘 - 3쪽
과립 설탕 – 1 작은 술;
갈은 후추;
소금 – 20g.

요리 과정:

호박을 씻고 말리십시오. 얇은 고리로 자르고 식물성 기름으로 볶습니다.
딜과 파슬리의 녹색 가지를 물에 몇 분 동안 담근 다음 잘게 자릅니다.
당근과 양파를 칼이나 창살로 잘게 자릅니다. 식물성 기름에 허브로 볶습니다.
껍질을 벗긴 토마토를 작은 입방체로 자르고 끓입니다. 준비된 토마토에 설탕과 소금을 조금 넣으십시오.
호박, 당근, 양파, 토마토 패턴에 따라 야채를 항아리에 층으로 놓습니다. 용기를 말아서 오븐 안에 넣어 20분간 살균합니다. 그런 다음 튀긴 호박과 함께 샐러드를 항아리에 꺼내어 뒤집어 덮고 하루 정도 식히십시오.

살균하지 않고 겨울 동안 호박을 요리하는 법

겨울용 토마토 소스를 곁들인 호박은 차갑게 먹거나 데워서 먹을 수 있는 훌륭한 전채 요리입니다. 호박은 탄력과 향을 유지하고 토마토 소스는 특별한 맛을 더합니다.

겨울용 토마토 소스를 곁들인 튀긴 호박

우리는 다음이 필요합니다:리터 병, 다양한 크기의 냄비, 프라이팬 2개, 시밍 기계, 뚜껑, 믹서기.

재료

단계별 준비

호박 985g을 껍질을 벗기고 1.5cm 크기로 자릅니다.
단 고추(275g)에서 꼬리와 심을 제거하고 작은 입방체로 자릅니다.
씻은 토마토 465g을 입방체로 자르고 양파 204g을 쿼터 링으로 자릅니다.
우리는 씻은 신선한 허브 가지 9개를 아주 잘게 자르고 마늘 2쪽을 얇게 자릅니다.
예열된 프라이팬에 해바라기유 15~20ml를 붓고 호박을 넣고 양면을 살짝 볶습니다.
다른 프라이팬을 약간 가열하고 해바라기 기름 15ml를 붓고 양파를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
튀긴 양파에 잘게 썬 토마토와 고추를 넣고 뚜껑 아래에서 9-10 분 동안 적당한 불로 섞고 끓입니다.
냄비에 끓인 야채를 넣고 믹서기로 퓨레를 만듭니다.
다진 야채에 소금 6g, 설탕 35g을 넣고 식초 20ml를 부은 다음 적당한 불로 2 분 이상 섞고 요리합니다.
롤링을 위해 항아리와 뚜껑을 소독하십시오. 준비된 소스 한 스푼을 멸균 된 병에 붓고 잘게 잘린 허브, 마늘 몇 조각, 튀긴 호박 한 겹을 추가합니다.
항아리가 완전히 채워질 때까지 제품을 계속해서 층으로 배치합니다.
병의 윗부분을 뚜껑으로 덮고 큰 냄비에 물을 담은 후 95분 동안 살균합니다.
멸균 된 병을 말아서 뒤집어 담요로 덮고 완전히 식을 때까지 그대로 둡니다. 그런 다음 저장 위치로 옮깁니다.

토마토 소스에 튀긴 호박을 요리하는 비디오 레시피

위에서 설명한 겨울철 소스에 호박을 준비하는 전체 단계별 레시피는 다음 비디오에서 자세히 볼 수 있습니다.

겨울용 토마토 소스의 매운 호박

요리 시간: 55~60분.
우리는 다음을 수행해야 합니다.리터 항아리, 고기 분쇄기, 뚜껑, 시머, 냄비.
제공량: 2리터.

재료

단계별 준비

토마토 소스로 매운 호박을 요리하는 비디오 레시피

다음 비디오에서는 위에서 설명한 토마토 소스 통조림 호박의 전체 레시피를 자세히 볼 수 있습니다. 이것은 그러한 요리를 쉽고 간단하게 준비하는 데 도움이 될 것입니다.

겨울에는 토마토 소스에 달콤한 호박

요리 시간: 45~50분.
우리는 다음이 필요합니다:반 리터 항아리, 고기 분쇄기, 냄비, 시머, 뚜껑.
제공량: 2리터.

우리 다차에 호박이 침입했습니다! 솔직히 말해서 이웃들도 내 정원 침대에 식물을 심는 것 같습니다... 매일 튀기고, 오븐에 굽고, 샐러드를 준비합니다. 그리고 물론 그렇습니다.

내 요리 책에는 호박 통조림 요리법이 꽤 많이 있다는 것이 좋습니다. 추운 계절에는 다양한 호박 준비로 가족을 부려 줄 것입니다. 그건 그렇고, 여기 시어머니가 가장 좋아하는 샐러드 중 하나가 있습니다. 피망을 곁들인 토마토 소스에 튀긴 겨울 호박입니다. 꼭 해보세요, 정말 맛있어요!

재료:

4개의 0.5리터 병의 경우:

호박 1kg;
피망 350g;
양파 50g;
토마토 900g;
파슬리와 딜 0.5 묶음;
1 큰술. 엘. 큰 소금 더미로;
2 큰술. 엘. 설탕 더미로;
마늘 7-9쪽;
식물성 기름 100ml;
검정 완두콩과 올스파이스 완두콩 각각 6-8조각.

겨울 동안 튀긴 호박을 토마토 소스로 밀봉하는 방법:

애호박은 껍질을 벗기고 양쪽 끝을 약 1cm 정도 잘라낸 후 약 1cm 두께의 고리모양으로 자릅니다.

양파를 껍질을 벗기고 씻어서 작은 입방체로 자릅니다.

고추는 세로로 4등분한 후 가로로 1.5~2cm 크기로 자릅니다.

소량의 식물성 기름을 넣은 뜨거운 프라이팬에 호박을 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다 (호박이 갈색으로 변하지 않도록하십시오. 그렇지 않으면 보존 식품의 맛이 쓴 맛이납니다). 튀긴 애호박을 적당한 크기의 용기(그릇, 접시, 접시)에 담습니다.

토마토를 무작위로 작은 조각으로 자릅니다.

애호박을 볶은 프라이팬에 양파가 투명해질 때까지 볶습니다. 토마토를 추가하고 모든 재료를 부드러워질 때까지 약한 불로 3~5분간 끓입니다.

토마토와 양파 혼합물을 믹서기에서 부드러워질 때까지 갈아주세요.

그것에 마늘을 넣고 프레스, 소금, 설탕, 식물성 기름 및 잘게 썬 허브를 통과시킵니다. 숟가락으로만 섞으세요.

사전 멸균 된 병에 공작물을 넣습니다. 먼저 각 병 바닥에 검은 완두콩과 올스파이스 완두콩 3-4개를 놓습니다.

우리는 항아리에 제품을 층별로 배열합니다. 소스의 절반을 부은 다음 호박의 절반, 모든 고추, 호박의 나머지 절반 (거의 상단까지)을 붓고 남은 소스를 맨 위에 붓습니다. 우리는 달콤한 고추를 생으로 항아리에 넣는다는 것을 상기시켜 드리겠습니다.

물기를 닦아낸 뚜껑으로 항아리를 덮고 바닥에 냅킨이 깔린 넓은 냄비에 넣어 살균합니다. 캔 걸이에서 1-2cm가되지 않도록 팬에 따뜻한 물을 붓고 불에 올려 놓습니다. 물을 너무 많이 끓이지 않도록 끓여서 90분간 소독합니다. 약 30분 후에 증발된 것을 대체하기 위해 끓는 물을 추가해야 합니다.

살균 후, 병을 말아서(또는 비틀어서) 뚜껑 위로 뒤집고 완전히 식을 때까지 이 위치에 두십시오. 겨울철에는 토마토 소스에 튀긴 호박을 실온에서 보관할 수 있지만 어두운 곳에 보관할 수 있습니다.

집에서 만든 무기고에서 기성품 토마토 소스를 사용할 수 있습니다. 아니면, 특히 시간이 많이 걸리지 않기 때문에 바로 요리할 수도 있습니다. "판매 가능"하지 않은 토마토를 사용할 수 있지만 부드럽고 잘 익었지만 상하지 않아야 합니다. 줄기가 붙어 있던 부분을 제거하고 야채를 잘게 자릅니다. 마늘 껍질을 벗기세요.

호박을 씻고 줄기를 다듬습니다. 껍질에 손상 흔적이 없어야 합니다. 그렇지 않으면 모든 것을 잘라야 합니다. 다음으로 야채를 조각이나 입방체로 자릅니다.

편리한 방법으로 토마토와 마늘을 비틀십시오. 강력한 블렌더를 사용하거나 고기 분쇄기를 통해 두 번 갈 수 있습니다.

토마토 소스에 소금, 설탕을 넣고 식물성 기름을 첨가하십시오. 맛이나 냄새가 강하지 않아야합니다. 그렇지 않으면 앞으로이 맛이 가장 먼저 나타날 것입니다. 향신료를 넣고 저어주세요.

신선한 애호박 채를 냄비에 넣고 잘 섞이도록 저어줍니다. 스토브에서 끓여서 야채가 부드러워질 때까지 10~15분간 조리합니다.

미리 준비한 멸균 용기에 스낵을 넣으십시오.

멸균 뚜껑으로 나사를 조이거나 굴립니다. 보존된 식품을 따뜻한 장소(예: 따뜻한 담요 아래)에 식혀 두십시오. 반대로 겨울에는 토마토에 호박 항아리를 시원하고 어두운 곳에 보관해야합니다.