विटामिन बी 1 के बारे में महत्वपूर्ण जानकारी - यह कहाँ निहित है, इसकी क्या आवश्यकता है और इसका उपयोग कैसे किया जाता है। किन खाद्य पदार्थों में विटामिन बी होता है1

विटामिन बी1 अक्सर चिकित्सकों द्वारा "आशावाद का विटामिन" के रूप में संदर्भित किया जाता है, यह मूड और मानसिक क्षमताओं में सुधार करता है और मस्तिष्क को सक्रिय करता है। यह पदार्थ शरीर में जमा नहीं होता है, क्योंकि यह पानी में घुलनशील विटामिन से संबंधित होता है और इससे जल्दी निकल जाता है। शरीर को इस विटामिन की आवश्यक मात्रा प्रदान करने के लिए आपको रोजाना इससे युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन करना चाहिए।

गर्मी उपचार के दौरान विटामिन बी 1 अपने गुणों को नहीं खोता है, यह 140-150 डिग्री तक तापमान का सामना करने में सक्षम है, लेकिन केवल तभी जब यह अम्लीय वातावरण में हो। यदि गर्मी उपचार एक तटस्थ या क्षारीय वातावरण में होता है, तो इस पदार्थ का तापमान प्रतिरोध कम हो जाता है और उपयोगी गुण 120-130 डिग्री पर खो जाते हैं। यह याद रखना चाहिए कि जमे हुए होने पर, विटामिन बी 1 पूरी तरह से नष्ट हो जाता है, और जब उत्पाद सूर्य के प्रकाश के संपर्क में आता है, तो यह अपनी जैविक गतिविधि खो देता है।

भोजन बनाते समय, आपको पोषण विशेषज्ञों द्वारा स्थापित नियमों का कड़ाई से पालन करना चाहिए। उदाहरण के लिए, यदि आप मटर या बीन्स को पकाते समय किसी डिश में नमक मिलाते हैं, तो उनमें निहित अधिकांश विटामिन बी1 नष्ट हो जाएगा, इसलिए पहले से तैयार डिश में नमक डालने की सलाह दी जाती है। फ्राइड क्राउटन में नियमित ब्रेड की तुलना में 30% कम विटामिन होता है। अनुचित खाना पकाने से तैयार पकवान में विटामिन की मात्रा 70% तक कम हो सकती है।

पोषण विशेषज्ञों द्वारा इस विटामिन की अनुशंसित दैनिक खपत प्रति 1,000 कैलोरी के लिए लगभग 0.5 मिलीग्राम है। पुरुषों के लिए औसतन, यह आंकड़ा 1.6-2.5 मिलीग्राम, महिलाओं के लिए - 1.3-2.2 मिलीग्राम, और बच्चों के लिए - 0.5-1.7 मिलीग्राम तक पहुंचता है। हाइपरएक्टिव थायराइड फंक्शन वाले लोगों के साथ-साथ महत्वपूर्ण शारीरिक परिश्रम के साथ, पुनर्वास अवधि के दौरान और बीमारी के दौरान, एक बढ़ी हुई खुराक की आवश्यकता होती है। यही बात बच्चों और बुजुर्गों पर भी लागू होती है: इस पदार्थ के लिए शरीर की जरूरत उम्र पर बहुत निर्भर करती है।

विटामिन बी1 की दैनिक आवश्यकता को बढ़ाने वाली स्थितियां:

• सक्रिय (पेशेवर) खेल;
• सरल कार्बोहाइड्रेट के दैनिक मेनू में बढ़ी हुई सामग्री;
• बहुत ठंडी जलवायु (इस मामले में, विटामिन की मात्रा को 30-50% तक बढ़ाया जाना चाहिए);
• अक्सर आवर्ती न्यूरोसाइकिक ओवरस्ट्रेन;
• गर्भावस्था और दुद्ध निकालना;
• अभिकर्मकों या खतरनाक रसायनों (जैसे कार्बन डाइसल्फ़ाइड, आर्सेनिक, या पारा) को संभालना;
• जठरांत्र संबंधी संक्रमण या दस्त के साथ अन्य रोग;
• प्रणालीगत रोग (उदाहरण के लिए, मधुमेह मेलेटस);
• कई पुराने या तीव्र संक्रमण;
• एंटीबायोटिक दवाओं के साथ उपचार।

विटामिन बी1 की अधिकता कुछ लोगों में एलर्जी का कारण बन सकती है, अन्यथा इस विटामिन के लिए हाइपरविटामिनोसिस खतरनाक नहीं है। यदि बहुत अधिक विटामिन बी1 शरीर में प्रवेश कर जाता है, तो शरीर उसे अप्रयुक्त निकाल देता है। अधिकतर, दवाओं के अनुचित उपयोग के कारण अधिक मात्रा में होता है, न कि खराब पोषण के कारण।

शरीर के लिए विटामिन बी1 का महत्व

विटामिन बी1 ऊर्जा, कार्बोहाइड्रेट और अन्य चयापचय प्रक्रियाओं में सक्रिय रूप से शामिल होता है। यह बिना किसी अपवाद के सभी कोशिकाओं के कामकाज को प्रभावित करता है, लेकिन तंत्रिका कोशिकाओं को इसकी सबसे अधिक आवश्यकता होती है। इसके अलावा, यह विटामिन आंतों और पेट की महत्वपूर्ण गतिविधि को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। विटामिन बी 1 की कमी से न केवल तंत्रिका, बल्कि पाचन, साथ ही अंतःस्रावी और हृदय प्रणाली की स्थिति बिगड़ जाती है।

पोषण विशेषज्ञ कहते हैं कि विटामिन बी 1 रक्त निर्माण में शामिल है और रक्त परिसंचरण पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, सीखने में सुधार करता है, भूख को सामान्य करता है और विकास को उत्तेजित करता है। इसके अलावा, यह एक एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करता है, शरीर पर तंबाकू और शराब के हानिकारक प्रभावों को कम करता है और इसे संक्रमण और अन्य नकारात्मक पर्यावरणीय प्रभावों से बचाता है। अगर शरीर को विटामिन बी1 की कमी महसूस नहीं होती है, तो उसकी उम्र काफी धीमी होती है।

यह भी दिखाया गया है कि विटामिन बी 1 में कुछ दर्द निवारक गुण होते हैं और यह मोशन सिकनेस और मोशन सिकनेस में मदद कर सकता है। वह कुछ पदार्थों के निर्माण में भी सक्रिय भाग लेता है जो मानव त्वचा में निहित होते हैं और रोगजनक रोगाणुओं और रक्त चूसने वाले कीड़ों से सफलतापूर्वक लड़ते हैं।

विटामिन बी1 के मुख्य स्रोत

शैवाल (केल्प, स्पिरुलिना) और शराब बनाने वाले के खमीर को विटामिन बी 1 का एक अच्छा स्रोत माना जाता है, लेकिन बाद वाले का सेवन इतनी मात्रा में नहीं किया जाना चाहिए कि पदार्थ की आवश्यक मात्रा के साथ शरीर को संतृप्त किया जा सके, क्योंकि शराब बनाने वाले के अत्यधिक सेवन से अतिरिक्त वजन दिखाई देता है। यीस्ट। यानी खमीर के आटे से बनी रोटी बहुत उपयोगी होती है, लेकिन केवल रोटी खाने की सिफारिश नहीं की जाती है, और बीयर शरीर को बिल्कुल भी विटामिन नहीं देती है, हालांकि इसमें अनाज और शराब बनाने वाले का खमीर होता है।

मोटे आटे से बने ब्रेड उत्पादों, कुछ प्रकार के अनाज (दलिया, कच्चे चावल), चावल की भूसी, गेहूं के बीज, सरसों, हरी सब्जियां (ब्रोकोली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, शतावरी), फलियां (विशेषकर में) विटामिन बी 1 बड़ी मात्रा में पाया जाता है। मटर ), किशमिश, नट, prunes, संतरे, गुलाब कूल्हों, आलूबुखारा और जामुन (जंगली स्ट्रॉबेरी, काले करंट, समुद्री हिरन का सींग, दलदली ब्लूबेरी)।

विटामिन बी1 की एक छोटी मात्रा जड़ी-बूटियों (अल्फाल्फा, रास्पबेरी के पत्ते, तिपतिया घास, ऋषि, कटनीप, लाल मिर्च, घास मेथी, जई का भूसा, अजमोद, पुदीना, शर्बत, बर्डॉक रूट, सौंफ के बीज, कैमोमाइल, हॉप्स, बिछुआ) से प्राप्त की जा सकती है। , साथ ही मांस (गोमांस, सूअर का मांस, मुर्गी), मछली, जिगर और अंडे की जर्दी से।

मटर, दलिया और एक प्रकार का अनाज, वसायुक्त सूअर का मांस और नट्स विटामिन बी1 का सबसे अच्छा स्रोत माना जाता है।

विटामिन बी1 की कमी के लक्षण:

• स्मृति में तेज गिरावट, भूलने की बीमारी;
• अवसाद से गुजरना नहीं;
• अक्सर अनुचित थकान होती है;
• हिंसक रूप से कांपते हाथ;
• अनुचित आत्म-संदेह;
• घबराहट और चिड़चिड़ापन में वृद्धि;
• चिंता की लगातार सता रही भावना;
• अनिद्रा, गंभीर सिरदर्द;
• अत्यधिक शारीरिक और मानसिक थकान;
• मांसपेशी में कमज़ोरी;
• अपर्याप्त भूख;
• सांस की तकलीफ, जो अपेक्षाकृत छोटे भार के साथ भी प्रकट होती है;
• बछड़े की मांसपेशियों की व्यथा;
• त्वचा पर जलन की अनुभूति;
• अस्थिर, और कभी-कभी तेज़, नाड़ी भी।

अक्सर, प्रोटीन के दैनिक आहार में अधिकता या कमी के कारण प्राप्त विटामिन बी1 की मात्रा कम हो जाती है।

अन्य ट्रेस तत्वों के साथ B1 की सहभागिता

मैग्नीशियम के साथ बातचीत के माध्यम से विटामिन बी 1 सक्रिय होता है, इसलिए जिन खाद्य पदार्थों में यह होता है उन्हें उपेक्षित नहीं किया जाना चाहिए। अधिकांश मैग्नीशियम चावल की भूसी, तुलसी, ऋषि, धनिया, डार्क चॉकलेट, पत्तेदार गहरी हरी सब्जियां (पालक, गोभी, आदि), अनाज (जई, गेहूं, जौ, क्विनोआ, ब्राउन राइस), दाल, बीन्स, एवोकैडो और में पाया जाता है। दुग्ध उत्पाद।

विटामिन बी1 बी समूह के अन्य विटामिनों के साथ "सहयोग" में सबसे प्रभावी है, और विटामिन सी मज़बूती से इसे समय से पहले क्षय से बचाता है।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि जिन दवाओं में सल्फर (जैसे मौखिक गर्भनिरोधक), कच्ची मछली, कॉफी, निकोटीन और शराब, चीनी और चाय शामिल हैं, वे विटामिन बी 1 के लाभकारी प्रभावों को बेअसर कर देंगी। इस विटामिन के विनाशकों में हवा और पानी, एंटीमाइक्रोबायल्स (सल्फोनामाइड्स), अल्कोहल युक्त दवाएं, और एसिड-घटाने वाले पदार्थ (एंटासिड्स) भी शामिल हैं। केवल सादे पानी के साथ विटामिन बी 1 युक्त तैयारी पीना आवश्यक है, क्योंकि कॉफी और चाय इसके लाभकारी प्रभाव को पूरी तरह से बेअसर कर सकते हैं।

मानव जीवन के लिए, बहुत महत्वपूर्ण ट्रेस तत्वों में से एक विटामिन बी 1 है। यह देखते हुए कि यह माइक्रोलेमेंट शरीर में जमा नहीं हो पाता है, क्योंकि यह पानी में घुलनशील विटामिन है, इसलिए यह आवश्यक है कि इसे रोजाना भोजन के साथ लिया जाए।

इसलिए, का ज्ञान किन खाद्य पदार्थों में विटामिन बी होता है1 , अनावश्यक होगा। इस ट्रेस तत्व की खपत के लिए भी मानदंड हैं: औसतन, एक व्यक्ति को प्रतिदिन 2 मिलीग्राम विटामिन की आवश्यकता होती है।

हालांकि, यहां सब कुछ स्पष्ट नहीं है और कई कारणों पर निर्भर हो सकता है - आखिरकार, कुछ पेय और खाद्य पदार्थ इस विटामिन की वापसी को भड़का सकते हैं। उदाहरण के लिए, ये ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होते हैं।

यानी ढेर सारी मिठाइयां खाने से व्यक्ति को विटामिन बी1 की कमी होने का खतरा रहता है। इसलिए, आपको अधिक ट्रेस तत्वों का उपभोग करने की आवश्यकता है।

जो लोग इस बीमारी से जूझ रहे हैं, तनावपूर्ण क्षणों का अनुभव कर रहे हैं और अन्य लोगों को भी विटामिन बी1 की बढ़ी हुई मात्रा की आवश्यकता होती है।

मनुष्यों के लिए इस ट्रेस तत्व का महत्व

विटामिन बी1 , जिसे थायमिन भी कहा जाता है, एक एंटीऑक्सीडेंट होने के कारण, में सक्रिय रूप से शामिल है:

- ऊर्जा, कार्बोहाइड्रेट और अन्य विनिमय प्रक्रियाएं;
— तंत्रिका तंत्र का कार्य, इसकी प्रत्येक कोशिका, साथ ही साथ शरीर की सभी कोशिकाओं को प्रभावित करता है;
- कामकाज जठरांत्र संबंधी अंग;
- कामकाज दिमाग;
- मानसिक क्षमताओं और मनोदशा का सामान्यीकरण;
- परिसंचरण और रक्त उत्पादन;
- कार्य क्षमता में वृद्धि;
- भूख का सामान्यीकरण;
— प्रक्रियाएं जो उम्र बढ़ने को धीमा करती हैंऔर दूसरे।

थायमिन का एक छोटा सा सेवन एसिटाइलकोलाइन के संश्लेषण को बाधित करता है, जो तंत्रिका, अंतःस्रावी, संवहनी, पाचन और हृदय प्रणाली के कार्यों के लिए जिम्मेदार है।

थायमिन की कमी पहचाना जा सकता है या संदेह किया जा सकता है यदि:
- अक्सर सरदर्द;
- देखा चिड़चिड़ापन;
- अधिक बारम्बार अश्रुपूर्णता;
— थकानआदर्श बन गया;
- पीड़ा अनिद्रा;
— विकसित डिप्रेशन;
- अनुभूत ठंड लगना;
- खराब समन्वय;
- भूख में कमी है;
- साथ देना जी मिचलाना;
- दिखाई पड़ना सांस लेने में कठिनाईएक छोटे से भार से;
- अक्सर दस्त से पीड़ित;
- वहाँ हैं जठरांत्र संबंधी मार्ग की खराबी.

किन खाद्य पदार्थों में विटामिन बी होता है1

विटामिन बी 1 युक्त उत्पादों में विभाजित हैं:

1. सब्जी।

कई सब्जियों में यह विटामिन होता है, यही वजह है कि दुनिया भर के पोषण विशेषज्ञ हर दिन हर भोजन में सब्जियों और फलों को शामिल करने की सलाह देते हैं:

- पाइन नट्स;
- शराब बनाने वाली सुराभांड;
- फलियां, अर्थात् मटर, दाल, बीन्स;
- मोटे पिसे हुए आटे या चोकर के आटे से बेकरी उत्पाद;
- अंकुरित गेहूं के दाने;
- तिल के बीज;
- एस्परैगस;
- आलू;
- ब्रोकोली;
- ब्रसल स्प्राउट;
- गाजर;
- पागल;
- साग;
- दलिया, एक प्रकार का अनाज, चावल, बाजरा;
- बीज;
- सूखे मेवे;
- मक्का।

2. पशु मूल:

- पोर्क या बीफ, यानी रेड मीट;
- ऑफल (यकृत);
- मछली;
- खट्टा या ताजा दूध युक्त उत्पाद;
- अंडे, लेकिन केवल जर्दी।

शरीर को पर्याप्त मात्रा में उपयोगी पदार्थों से पोषित करने के लिए, यह आवश्यक है कि सभी उत्पाद उसके आहार में हों।: खट्टा दूध, दूध, फल, मांस, सब्जियां, मछली। इस स्थिति को देखे बिना, यह संभावना नहीं है कि शरीर को आवश्यक पदार्थों के साथ पोषण करना संभव होगा।

यह भी ध्यान में रखा जाना चाहिए कि यदि लक्ष्य आहार को अनुकूलित करना और स्वस्थ जीवन शैली को बनाए रखना है, तो आपको इसकी खपत को समाप्त या काफी कम करना चाहिए। चीनी, कॉफी, चाय, शराब , साथ ही धूम्रपान क्योंकि ये खाद्य पदार्थ और आदतें विटामिन बी1 को नष्ट करें अन्य विटामिन की तरह।

तो, विटामिन बी 1 जिसमें खाद्य पदार्थ निहित हैं, इसमें कोई संदेह नहीं है कि यह सूक्ष्म तत्व महत्वपूर्ण है, और इसे दैनिक भोजन के साथ सेवन किया जाना चाहिए। यदि किसी कारणवश यह संभव न हो तो के लिये उसके पुनःपूर्ति, आप विटामिन और खनिज परिसरों ले सकते हैं , लेकिन यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि केवल एक डॉक्टर ही उन्हें लिख सकता है।

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बी1 (थियामिन, एन्यूरिन) को "मूड विटामिन" कहा जाता है, क्योंकि यह तंत्रिका तंत्र और दिमाग की स्थिति को प्रभावित करता है। शरीर में एक भी ऊर्जा चयापचय प्रक्रिया बी 1 की भागीदारी के बिना नहीं होती है, जिसमें डीएनए के निर्माण की प्रक्रिया जैसी महत्वपूर्ण प्रक्रिया शामिल है।

किन खाद्य पदार्थों में विटामिन बी1 होता है?

उनके साथ अपने शरीर को कैसे भरें? यह हर जगह पाया जाता है, और विशेष रूप से यकृत और हृदय जैसे ऊतकों में। ढेर सारा आटा। साबुत गेहूं और ब्राउन राइस में सफेद ब्रेड की तुलना में बहुत अधिक थायमिन होता है।

हमारे देश में मुख्य उत्पाद जिनमें विटामिन बी 1 होता है: मटर, अंडे, डेयरी उत्पाद, मांस (विशेषकर सूअर का मांस)।

विटामिन बी1 नट्स, यीस्ट, सूरजमुखी के तेल, मछली, फलों और सब्जियों जैसे खाद्य पदार्थों में भी पाया जाता है।

यह खमीर आधारित पके हुए माल में भी पाया जाता है, हालांकि, बेकिंग के दौरान खाद्य पदार्थों में विटामिन बी1 की कमी से बेकिंग पाउडर बढ़ जाता है।

कम ही लोग जानते हैं कि विटामिन बी1 उड़ने वाले कीड़ों (मक्खियों, मच्छरों) के काटने से बचाता है। यह पसीने के साथ उत्सर्जित विटामिन की विशिष्ट, विशिष्ट गंध के कारण है। हालांकि, हम मच्छरों को भगाने के लिए थायमिन नहीं खाते हैं। वास्तव में, यह शरीर में बहुत अधिक महत्वपूर्ण कार्य करता है।

1. फॉस्फोरिक एसिड के दो अणुओं के साथ मिलकर, वे एक कोएंजाइम बनाते हैं जो कार्बोहाइड्रेट के चयापचय में शामिल होता है।
2. एसिटाइलकोलाइन की गतिविधि को बढ़ाता है।
3. चोलिनेस्टरेज़ को रोकता है। थायरोक्सिन और इंसुलिन के साथ सहक्रियात्मक रूप से कार्य करता है। गोनैडोट्रोपिन हार्मोन के स्राव को उत्तेजित करता है।
4. दर्द से राहत मिलना।
5. घाव भरने में तेजी लाता है, प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है जिससे न्यूक्लिक एसिड और फैटी एसिड का संश्लेषण होता है।
6. यह न्यूरोफिज़ियोलॉजिकल प्रक्रियाओं में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों के उचित संचरण के लिए आवश्यक न्यूरोट्रांसमीटर का संश्लेषण।
7. इसकी भागीदारी से, माइटोकॉन्ड्रिया में ऊर्जा का उत्पादन होता है, प्रोटीन का नवीनीकरण होता है, जिससे पूरे जीव की कार्यप्रणाली प्रभावित होती है।

विटामिन बी1 का अवशोषण

विटामिन बी1 आहार का एक अभिन्न अंग है, और यह जानना बहुत महत्वपूर्ण है कि कौन से खाद्य पदार्थ हैं और कौन इसे नष्ट करते हैं। कमी तब होती है जब भोजन बहुत अधिक कैलोरी वाला हो। कॉफी, चाय, चॉकलेट और कैफीनयुक्त पेय पीने से थायमिन के भंडार समाप्त हो जाते हैं, जो शरीर में कमी में योगदान करते हैं। इसके अलावा, कस्तूरी, कच्ची मछली और कुछ समुद्री शंख में एक एंजाइम होता है जो इसे तोड़ देता है।

विटामिन बी1 की कमी से बेरीबेरी नामक रोग हो जाता है। रोग मांसपेशियों के शोष, निम्न रक्तचाप, हृदय की मांसपेशियों के संकुचन के कमजोर होने, एडिमा, मानसिक विकार (अवसाद, उदासीनता, मनोविकृति) के साथ है और यह सब विटामिन बी 1 वाले उत्पादों की अनदेखी के लिए प्रतिशोध है।

थायमिन की लंबे समय तक अनुपस्थिति से न्यूरोलॉजिकल परिवर्तनों का निर्धारण होता है।

थायमिन की पूर्ण अनुपस्थिति (जो अत्यंत दुर्लभ है) महिलाओं में पैरों और हाथों की सुन्नता और जलन, बढ़े हुए हृदय, सूजन और बांझपन का कारण बनती है।

मानव शरीर को ठीक से काम करने के लिए बहुत सारे पोषक तत्वों, विटामिन और खनिजों की आवश्यकता होती है। इस घटना में कि एक या किसी अन्य विटामिन पदार्थ की कमी का सवाल उठता है, एक व्यक्ति के पोषण को समायोजित करना शुरू हो जाता है, चरम मामलों में, दवाओं का उपयोग निर्धारित किया जाता है। थायमिन हर किसी के जीवन में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, और इसलिए यह जानना बेहद जरूरी है कि किन खाद्य पदार्थों में विटामिन बी1 होता है।

विटामिन बी1 युक्त खाद्य पदार्थ (थियामिन)

विटामिन बी1 के स्रोत विभिन्न मूल के उत्पाद हैं। वे पौधों के खाद्य पदार्थों और जानवरों दोनों का उल्लेख कर सकते हैं। कुछ अध्ययनों ने विशेषज्ञों को यह पता लगाने की अनुमति दी है कि ऐसे उपयोगी थायमिन किन खाद्य पदार्थों में पाया जा सकता है।

थायमिन से भरपूर खाद्य पदार्थ लगाएं

पौधों के खाद्य पदार्थों की श्रेणी से संबंधित भोजन के लिए, विटामिन बी 1 से भरपूर निम्नलिखित खाद्य पदार्थ बाहर खड़े हैं:

सूची में सूरजमुखी के बीज और मेवे देखकर आपको यह नहीं सोचना चाहिए कि सूरजमुखी के तेल में भी विटामिन बी 1 होगा। इसके निर्माण के समय, ये उत्पाद प्रसंस्करण के कुछ चरणों से गुजरते हैं, जो थायमिन को उसके मूल रूप में अंतिम उत्पाद में बचाने की अनुमति नहीं देते हैं।

थायमिन से भरपूर पशु आहार

विटामिन बी 1 के स्रोत वाले पशु उत्पादों का चयन करते समय, आपको उन पर ध्यान देना चाहिए जैसे:

विटामिन बी1 (थायामिन) का दैनिक सेवन

विटामिन बी1 की कमी एक गंभीर समस्या है, और इसलिए आपको यह नहीं सोचना चाहिए कि यदि आप आहार को समायोजित करते हैं, तो आप तुरंत शरीर को बहाल कर सकते हैं। कई मामलों में, डॉक्टर न केवल भोजन के सेवन का समायोजन करते हैं, बल्कि थायमिन की कमी से छुटकारा पाने के लिए दवाएं भी लिखते हैं।

यह पता लगाने के बाद कि किन खाद्य पदार्थों में विटामिन बी 1 होता है, लोग आमतौर पर इस बात में रुचि रखते हैं कि दैनिक भत्ता प्राप्त करने के लिए इसे प्रति दिन कितना सेवन करना चाहिए। सामान्य अवस्था में एक वयस्क को प्रति दिन 1 से 2.6 ग्राम विटामिन प्राप्त करने की आवश्यकता होती है, अन्यथा शरीर इसकी कमी का संकेत देना शुरू कर देगा। नेशनल एकेडमी ऑफ साइंसेज ने निम्नलिखित आयु समूहों के लिए विटामिन बी1 (थायमिन) के दैनिक सेवन की सिफारिश की है:

• शारीरिक और मानसिक प्रकृति का भारी भार;
• गर्भावस्था;
• वृद्धावस्था;
• बचपन;
• अतिगलग्रंथिता।

आपको इस बात से डरना नहीं चाहिए कि शरीर में थायमिन की अधिक मात्रा किसी व्यक्ति के लिए समस्या बन जाएगी। यह विटामिन पानी में घुलनशील के समूह से संबंधित है, जिसका अर्थ है कि यह शरीर से जल्दी निकल जाता है। इंजेक्शन के रूप में प्रशासित होने पर पदार्थ की अधिक मात्रा देखी जा सकती है। इसके लक्षण हैं:

• दाने और अन्य एलर्जी प्रतिक्रियाएं;
• शरीर के तापमान में वृद्धि;
• मांसपेशियों में ऐंठन और अन्य।

ऐसी स्थितियों में, आपको तुरंत इंजेक्शन बंद कर देना चाहिए और आगे के निर्देशों के लिए डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए कि कैसे आगे बढ़ना है।

विटामिन बी1 (थायामिन) की कमी का संकेत देने वाले लक्षण

एक व्यक्ति को अलार्म बजाना चाहिए और ऐसे मामलों में विशेषज्ञ से संपर्क करना चाहिए जहां वह देखता है:

• स्मृति की गिरावट, ध्यान;
• मानसिक क्षमताओं में कमी;
• अवसाद का विकास;
• चिड़चिड़ापन, घबराहट, अनिश्चितता में वृद्धि;
• गंभीर सिरदर्द, अनिद्रा;
• दिल के क्षेत्र में दर्द;
• भूख में कमी, पाचन तंत्र में व्यवधान;
• सांस की तकलीफ, आंदोलनों के समन्वय की हानि;
• प्रतिरक्षा प्रणाली की गतिविधि में कमी।

ऊपर बताए गए कुछ लक्षणों की उपस्थिति भी मानव शरीर में थायमिन की कमी का परिणाम हो सकती है। इस कारण से, एक व्यापक परीक्षा से गुजरना आवश्यक है, जो सभी मौजूदा समस्याओं की पहचान करने और उन्हें चिकित्सा नियुक्तियों की मदद से हल करने में मदद करेगी। स्व-दवा अत्यधिक अवांछनीय है।

विटामिन बी1 (थियामिन) के उपयोगी गुण

किसी भी अन्य उपयोगी पदार्थ की तरह, थायमिन का मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। विटामिन बी 1 के मुख्य लाभकारी गुणों में शामिल हैं:

• सामान्य रूप से सभी अंग प्रणालियों पर सकारात्मक प्रभाव;
• मानव शरीर में होने वाली सभी प्रकार की चयापचय प्रक्रियाओं में भागीदारी;
• मानसिक गतिविधि में सुधार, मस्तिष्क की गतिविधि में वृद्धि, तेजी से विकास (छोटे बच्चों पर लागू होता है);
• त्वरित विकास (छोटे बच्चों पर लागू होता है);
• न केवल त्वचा की, बल्कि आंतरिक अंगों को बनाने वाले ऊतकों की भी उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करना;
• अल्जाइमर रोग के विकास की रोकथाम;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग की मांसपेशियों को अच्छे आकार में बनाए रखना;
• सामान्य टॉनिक अवस्था में हृदय की मांसपेशियों को बनाए रखना;
• प्रतिरक्षा प्रणाली की सक्रियता;
• रक्त परिसंचरण प्रक्रिया में सुधार;
• कुछ रक्त कोशिकाओं के निर्माण में भाग लेना;
• पर्यावरण के हानिकारक प्रभावों से शरीर की रक्षा करना।

थायमिन के सभी लाभकारी गुणों को ध्यान में रखते हुए, कोई भी आसानी से समझ सकता है कि विशेषज्ञों ने इसे एक अजीबोगरीब उपनाम क्यों दिया - "आशावाद का विटामिन (शक्ति)"। वैसे, कई दवाएं जिन्हें विटामिन कॉम्प्लेक्स माना जाता है, उनकी दैनिक खुराक में आवश्यक रूप से थायमिन होता है। यह मानव शरीर पर इसके प्रभाव और एक प्रकार की अनिवार्यता के कारण है।

विभिन्न पदार्थों के साथ विटामिन बी1 की संगतता और अंतःक्रिया

यह देखते हुए कि विटामिन बी 1 अन्य विटामिन और खनिज पदार्थों के साथ खाद्य पदार्थों में पाया जाता है, यह विचार करने योग्य है कि यह उनके साथ कैसे संपर्क करता है और शरीर द्वारा कितनी जल्दी अवशोषित होता है। यह विटामिन बी 12 के साथ इसकी उत्कृष्ट बातचीत को ध्यान देने योग्य है - उनका संयुक्त कार्य मानव रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकता है। थायमिन लेने के मामले में शरीर में मैग्नीशियम की उपस्थिति अनुकूल होती है, क्योंकि यह वही है जो इसका उत्प्रेरक है।

हालांकि, एक पदार्थ है जिसके साथ एक जीव में विटामिन बी 1 नहीं मिलता है। यह विटामिन बी6 है। यदि ये बी विटामिन एक ही जीव में पाए जाते हैं, तो उनके लाभकारी गुण निष्प्रभावी हो जाते हैं। थायमिन की कमी के साथ, डॉक्टर निर्धारित गर्भ निरोधकों, साथ ही सल्फर युक्त कुछ दवाओं को रद्द कर देते हैं। धूम्रपान करना, शराब पीना, चाय और कॉफी पीना, जंक फूड खाना भी मना है, क्योंकि यह सब शरीर में अपच का कारण बन जाता है।

शरीर में विटामिन बी1 की कमी का सुधार अनिवार्य रूप से मानव आहार में परिवर्तन जैसी अवस्था से गुजरता है। इस तथ्य को देखते हुए कि उसे अन्य विटामिन और खनिज पदार्थों की भी आवश्यकता है, यह आवश्यक है कि भोजन में मांस व्यंजन, डेयरी, मछली, खट्टा दूध, फल और सब्जियां शामिल हों। इस घटना में कि भोजन विविध नहीं है, हम निर्धारित चिकित्सा की निरर्थकता के बारे में बात कर सकते हैं।

थायमिन की कमी से पीड़ित व्यक्ति को निम्नलिखित खाद्य पदार्थों का त्याग करना होगा:

• कॉफ़ी;
• शराब।

पोषण सुधार के तत्व को मजबूत करने के लिए धूम्रपान या नशीली दवाओं की लत जैसी सभी बुरी आदतों को छोड़ना भी आवश्यक है। इस घटना में कि किसी व्यक्ति की भोजन सूची में परिवर्तन के लिए विटामिन-खनिज परिसरों के पूरक की आवश्यकता होती है, जिसमें यह विटामिन शामिल है, विशेषज्ञ निश्चित रूप से इसका संकेत देगा।

तंत्रिका तंत्र के लिए विटामिन बी1

किन खाद्य पदार्थों में विटामिन बी1 होता है? यह प्रश्न व्यर्थ नहीं पूछा जाता है, क्योंकि यह पदार्थ मानव शरीर के समुचित कार्य और इसे स्वस्थ अवस्था में बनाए रखने के लिए नितांत अपरिहार्य है।

बी-समूह के कई विटामिन हैं। उन सभी को किसी भी व्यक्ति के आहार में उपस्थित होना चाहिए जो उत्कृष्ट स्वास्थ्य और उच्च गुणवत्ता वाले जीवन का आनंद लेना चाहता है। विटामिन बी 1, अपने समूह में पहला, दूसरे शब्दों में, थायमिन, तंत्रिका तंत्र के कामकाज, तनाव प्रतिरोध और विचारों की स्पष्टता के लिए जिम्मेदार है, उचित चयापचय को नियंत्रित करता है, एक स्वस्थ हृदय प्रणाली और पाचन तंत्र को बनाए रखता है।

थायमिन की कमी के लक्षण

जो लोग निम्नलिखित लक्षणों का पालन करते हैं, उन्हें अपने स्वास्थ्य की स्थिति के बारे में सोचना चाहिए और अपने आहार को संशोधित करके देखना चाहिए कि क्या मेज पर खाद्य पदार्थों में पर्याप्त विटामिन बी 1 है:

• अवसाद, घबराहट, निरंतर चिंता, जुनूनी भय;
• दक्षता में कमी, सुस्ती, उदासीनता, थकान;
• वजन की समस्या;
• अपच, कई मामलों में यह कब्ज है;
• खराब भूख - थायमिन की कमी का संकेत;
• पैरों में दर्द, जो अक्सर एक विकासशील बेरीबेरी रोग की चेतावनी के रूप में सामने आता है।

ये सभी लक्षण, निश्चित रूप से, अन्य कारणों से हो सकते हैं, इसलिए बेहतर है कि तुरंत डॉक्टर से परामर्श लें, जांच करवाएं और आत्म-निदान के बजाय पूरी चिकित्सा जांच कराएं। लेकिन ऐसे मामलों में बी1 विटामिन अपर्याप्त मात्रा में शरीर में प्रवेश करने की संभावना बहुत अधिक होती है।

इस विटामिन की विशेष रूप से किसे आवश्यकता है?

यह स्थापित किया गया है कि थायमिन प्रत्येक व्यक्ति के शरीर में मौजूद होना चाहिए, लेकिन कुछ बी 1 विटामिन दूसरों की तुलना में अधिक मात्रा में आवश्यक हैं। हम निम्नलिखित श्रेणियों के लोगों के बारे में बात कर रहे हैं।

• सबसे पहले, ये बच्चे उस अवधि में होते हैं जब उनका तेजी से विकास होता है और उनके शरीर को निर्माण सामग्री की आवश्यकता होती है, बहुत अधिक ऊर्जा खर्च होती है।
• बुजुर्ग लोग, जब चयापचय धीमा हो जाता है, स्वास्थ्य खराब हो जाता है, बुढ़ापा अनुपस्थित-दिमाग और मिजाज दिखाई देता है, स्मृति कमजोर होती है और मस्तिष्क की गतिविधि कम हो जाती है।
• रजोनिवृत्ति के दौरान महिलाएं, जब उम्र से संबंधित परिवर्तन अधिक स्पष्ट हो जाते हैं, जब शरीर में युवाओं को बनाए रखने के लिए प्रोटीन का निर्माण नहीं होता है, और तनाव का विरोध करना मुश्किल हो जाता है।
• हैरानी की बात है और दुख की बात है कि हमारे दिनों में आधे लोगों में अक्सर बहुत कम उम्र या मध्यम आयु में थायमिन की गंभीर कमी होती है। ऐसे मामलों में पहला संकेत आमतौर पर चिड़चिड़ापन, अत्यधिक भेद्यता और शाश्वत थकान है, जिसे अन्य लोग सामान्य आलस्य के लिए लेते हैं।
• भविष्य की माताएँ, जिनका शरीर बहुत सारे पोषक तत्वों का सेवन करता है, बच्चे के विकास को सुनिश्चित करता है और थायमिन का बहुत सक्रिय रूप से उपयोग करता है।
• जो लोग शारीरिक रूप से कड़ी मेहनत करते हैं या खतरनाक रासायनिक उद्योगों में काम करते हैं।

निम्नलिखित जानना महत्वपूर्ण है। थायमिन और अन्य बी विटामिन को पानी में घुलनशील के रूप में परिभाषित किया गया है और इसे शरीर में संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

इससे यह निष्कर्ष निकलता है कि उनके स्टॉक को प्रतिदिन भरा जाना चाहिए, इस बात का ध्यान रखते हुए कि प्रत्येक भोजन में ये पदार्थ हों। विटामिन बी1 की अधिकता से कोई नुकसान नहीं होगा, क्योंकि यह शरीर से स्वाभाविक रूप से बाहर निकल जाएगा।

विटामिन की कमी का कारण क्या हो सकता है?

• खाना बनाते समय की गई गलतियाँ। उदाहरण के लिए, लंबे समय तक गर्मी उपचार का थायमिन पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है। इससे यह पता चलता है कि उबला हुआ या बेक किया हुआ खाने की तुलना में ताजा खाने से खाद्य पदार्थ शरीर को अधिक लाभ पहुंचाएंगे। तला हुआ ही अपने आप में बुरा है। कई गृहिणियां किसी व्यंजन को बनाने की शुरुआत में ही नमकीन बनाने की आदी हो जाती हैं, जो कि मौलिक रूप से गलत भी है। नमक को न केवल उचित पोषण के साथ अनुशंसित नहीं किया जाता है, बल्कि यह थायमिन को भी नष्ट कर देता है, जो शरीर के लिए कीमती है!
• चाय और कॉफी पीना। बड़ी संख्या में लोग अपने दिन की शुरुआत एक कप स्ट्रांग कॉफी या एक मग ठंडी चाय के बिना करने की कल्पना नहीं कर सकते। इन लोकप्रिय पेय का उपयोग पेट में पहले से मौजूद विटामिन बी 1 के विनाश में योगदान देता है। एक स्वस्थ आहार के समर्थक लंबे समय से कह रहे हैं कि हर्बल चाय या गुलाब का शोरबा पीना बेहतर है।
• सफेद रोटी का विकल्प। अधिक स्वस्थ साबुत अनाज की रोटी के बजाय रोल खाने से शरीर में विटामिन भंडार को फिर से भरने की उम्मीद नहीं करनी चाहिए। ऐसे बेकरी उत्पाद मोटापे का सीधा रास्ता हैं, और इनमें कोई फायदा नहीं है।
• शराब। यह जहर एक ही बार में सभी दिशाओं में काम करता है, जिसमें से एक है थायमिन को शरीर द्वारा अवशोषित करने में कठिनाई होना।
• डिब्बा बंद भोजन। डिब्बाबंद भोजन में हमेशा नमक की अधिकता होती है। अक्सर, संरक्षण से पहले उत्पादों को लंबे समय तक गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है। इन दो कारणों से इनमें विटामिन बी1 न्यूनतम स्तर पर पाया जाता है।

थायमिन से भरपूर खाद्य पदार्थ

किन खाद्य पदार्थों में विटामिन बी 1 होता है, यह उन सभी को पता होना चाहिए जो अपनी भलाई की परवाह करते हैं। फ़ैक्टरी पैकेजिंग में हमेशा एक तालिका होती है जो प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा के अनुपात को इंगित करती है, रचना निर्धारित है। ऐसा अक्सर नहीं होता है कि एक निर्माता इंगित करता है कि उनके उत्पादों में कौन से विटामिन हैं।

विटामिन बी1 के स्रोत कई पौधे आधारित खाद्य पदार्थ हैं। उनके बीच:

• कच्चा (हरा) एक प्रकार का अनाज, भुना हुआ एक प्रकार का अनाज;
• जौ, जौ और दलिया, चावल, बाजरा;
• हेज़लनट्स, अखरोट और पाइन नट्स, अनसाल्टेड कच्ची मूंगफली, वही पिस्ता, काजू और बादाम;
• और कद्दू;
• चोकर, अंकुरित गेहूं के दाने;
• फली में सूखी सब्जियां;
• हरी सब्जियां: ब्रोकोली और ब्रसेल्स स्प्राउट्स, लीक और लेट्यूस;
• अजमोद, सोआ और धनिया, हरा प्याज, पालक और किसी भी प्रकार का सलाद;
• कद्दू, गाजर और आलू;
• शिमला मिर्च;
• टमाटर;
• सूखे मेवे: खजूर, आलूबुखारा, सूखे खुबानी और अन्य;
• ताज़ा फल; थायमिन अनानास, नाशपाती और संतरे में पाया जा सकता है;
• जामुन में विटामिन बी1 से भरपूर खाद्य पदार्थ भी पाए जाते हैं; ये गुलाब कूल्हों और क्रैनबेरी हैं;
• सोयाबीन, मटर, बीन्स और दाल और मक्का।

"युवाओं के अमृत" में सबसे प्रसिद्ध, निश्चित रूप से, एस्कॉर्बिक एसिड है, लेकिन थायमिन भी दीर्घायु विटामिन की तालिका में अंतिम स्थान से बहुत दूर है। इसका लाभकारी प्रभाव न केवल महसूस किया जा सकता है, बल्कि दर्पण में स्वयं पर ध्यान देने से भी देखा जा सकता है।

उपसंहार

यह समझना कि विटामिन बी 1 शरीर की आंतरिक प्रक्रियाओं में कितना महत्वपूर्ण है, इसमें कौन से खाद्य पदार्थ होते हैं और उन्हें सही तरीके से कैसे खाना चाहिए, आप अपने युवाओं को काफी लम्बा खींच सकते हैं, अपने स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं और यहां तक ​​कि अवसाद से भी छुटकारा पा सकते हैं।

अन्य विटामिन और पोषक तत्वों पर ध्यान देना भी महत्वपूर्ण है, किसी विशेष व्यंजन के पक्ष में एक सूचित विकल्प बनाना, इसकी तैयारी की विधि और परोसने का आकार।

अधिक खाने और इससे होने वाली समस्याओं से सावधान रहें, आपको आहार का पालन करना चाहिए, कुछ घंटों में भोजन करना चाहिए, या तो भुखमरी या भोजन के बिना सोचे-समझे सेवन से बचना चाहिए।