Kako napraviti džem od kupina. Kako kuhati džem od kupina: jednostavni recepti. Metode kuvanja i ukusni recepti

Vrijeme kuhanja: 30 minuta + 2-3 sata za odležavanje sa šećerom i pauze između ključanja

Prinos -1,3 kg

Sadržaj kalorija - 204 kcal

Postoje različiti načini za pravljenje džema od kupina. Džem od kupina se tradicionalno kuva sa košticama ili bez njih. Postoje i ažurirani recepti. Dakle, moderne domaćice kuvaju,,. Ali ako pravite džem za zimu i želite da ispadne "bobica do bobica", bolje je odabrati klasičnu opciju - gusti džem od kupina s cijelim bobicama. Naziva se gustim jer se kuva bez dodavanja vode i teži da želira pri hlađenju.

Ispod je recept za gusti džem od kupina sa cijelim bobicama sa fotografijom korak po korak. U hladnim zimskim danima džem od kupina koji ste pripremili po ovom receptu podsjetiće svakog ko ga proba na ljeto.

Kako napraviti gust džem od kupina sa celim bobicama kod kuće

Ako pazite ne samo na okus, već i želite dobiti najkorisniji proizvod, poželjno je koristiti ne vrtne, već šumske bobice, unatoč činjenici da su manje i manje sočne. Kada kuhate džem od kupina sa košticama, važno je održati integritet bobica. Istovremeno, brojne sjemenke u kupini ne kvare njen okus. Džem od baštenskih kupina sa košticama kuva se na isti način kao i od šumskog voća. Džem od divljih kupina bez koštica je mirisniji i gušći. Najbolji džem se dobija od svježe ubranih bobica.

Ako kupujete bobičasto voće, imajte na umu: kako bi bobice ostale netaknute, a džem bio ukusan, originalni proizvod mora se sastojati od zrelih i netaknutih bobica. Bobice treba da izgledaju suvo. Ako su bobice mokre, to znači da među njima ima mnogo oštećenih. Takve kupine vrlo brzo se ukisele i izgube svoju nutritivnu vrijednost.

Prije svega, morate sortirati bobice kako biste uklonili sve nepotrebno - slučajno otpalo lišće, grančice, repove bobica, oštećene bobice. Zatim se kupine moraju oprati i ostaviti da se ocijede. Od zgnječenih kupina možete napraviti ukusan kompot, ili ih samljeti sa šećerom.

Za kuhanje džema od kupina dobro su prikladne niklovane ili emajlirane posude bez čipsa i oštećenja - umivaonik ili široki lonac.

Prebacivši pripremljene bobice u posudu u kojoj će se kuhati džem, potrebno ih je prekriti šećerom i ostaviti 1-2 sata kako bi bobice pustile sok.

Kada granulirani šećer poprimi ružičasto-ljubičastu nijansu, posuđe s budućim džemom od kupina mora se staviti na laganu vatru dok se šećer potpuno ne otopi. U tom slučaju, potrebno je osigurati da granulirani šećer na dnu posude ne izgori. Da biste to učinili, povremeno lagano protresite posuđe s mješavinom kupina i šećera. Ako želite da džem od kupina ne bude jako gust, onda prije nego što stavite posuđe sa smjesom na vatru, možete dodati 50 g (četvrt šolje) vode. Cijeli ovaj proces će trajati oko 10 minuta.

Nakon što se granulirani šećer potpuno otopi u soku od kupine, posuđe se skida sa vatre i ostavlja da se ohladi. Ovo ne može potrajati više od sat vremena. Ali ako ste zauzeti, možete početi dalje kuhati džem od kupina i to nešto kasnije.

Zatim, pripremu džema od kupina treba staviti na jaku vatru 15-20 minuta. To vam omogućava da dobijete džem od kupina svijetle, zasićene boje. Ali u isto vrijeme, važno je osigurati da ne izgori, a kupine ostanu netaknute i da se ne raspadnu. Da biste to učinili, džem se mora povremeno lagano miješati, tako da se bobice ravnomjerno rasporede u posudi. Obilno formirana pjena tokom procesa kuvanja ne može se ukloniti. Do kraja kuhanja njegova količina će se znatno smanjiti. Laganim protresanjem posude sa džemom preostala pjena će se skupiti na površini džema u sredini, a zatim se može lako ukloniti šupljikavom kašikom.

Spremnost džema od kupina sa celim bobicama možete utvrditi na sledeći način: potrebno je da sirup ispustite na tanjir i sačekajte da se kap ohladi. Ako je džem gotov, kap na tanjiru se ne širi.

Ako se kap širi kada se ploča lagano nagne, onda džem još nije spreman.

Kako sterilizirati tegle džema od kupina

Dok se džem kuva, ili unapred, potrebno je pripremiti tegle za njegovo skladištenje. Najlakši način za sterilizaciju tegli možete obaviti običnim kuhalom za vodu. Pažljivo obrađujemo unutrašnjost dobro opranih limenki vrelom parom koja izlazi iz grla kotla za ključanje. Poklopce posuda napunite kipućom vodom i ostavite na vatri 10 minuta. Nakon sterilizacije, tegle i poklopci se polažu naopako na suvi peškir.

Gotov džem vruće sipamo u pripremljene, sterilisane tople tegle. Tegle sa džemom se brzo i dobro zatvaraju poklopcem.

Kako se hladi, džem treba da se zgusne. Da bi se pojačala nepropusnost poklopca, što je važno kod čuvanja džema do zime, vrat tegle uz rub poklopca može se dodatno zamotati trakom od obične papirne trake. Nakon hlađenja, džem od kupina se stavlja na hladno mesto.

Gusti džem od kupina sa cijelim bobicama spreman za čuvanje za zimu, dobar tek!

Koji su načini da se napravi gusti džem od kupina

Džem od kupina sa celim bobicama sa gelfiksom

Pripremljene kupine i šećer pomešane sa sadržajem jednog pakovanja gelfiksa (1:1) sipajte u šerpu, poklopite poklopcem i ostavite da odstoji dok bobice ne puste sok. Na jakoj vatri smjesa se dovede do ključanja i kuha 3-5 minuta, nakon čega se vruća sipa u tegle.

Džem od kupina sa celim bobicama i limunom

Da se džem od kupina ne bi ušećerio i imao laganu citrusnu aromu, u završnoj fazi kuhanja u džem se može dodati iscijeđeni sok od pola limuna.

Džem od kupina sa celim bobicama i začinima

Ako volite ukus i aromu zgnječenog kardamoma, možete ga dodati pekmezu od kupina sa cijelim bobicama u posljednjoj fazi pripreme.

Po svojim svojstvima i korisnim svojstvima, kupine su 5 puta superiornije od maline, i to nije iznenađujuće. Bobičasto voće sadrži vitamine različitih grupa, uključujući i one najvrednije za organizam B, E, C, PP, K. Organske kiseline i makronutrijenti jačaju imuni sistem tokom prehlade. Vlakna i tanini olakšavaju rad respiratornog trakta. Jedinjenja pektina oslobađaju krvne sudove, sprečavajući začepljenje. Osim ovih svojstava, kupine imaju i mnoge prednosti okusa.

Džem od kupina: tradicionalni recept

granulirani šećer - 900 gr.
kupina - 1 kg.
stona voda - 380-400 ml.

Sortiranje kupina. Uklonite sve naborane i presuhe primjerke, ostavite samo zdrave bobice. Stavite ih u cjedilo, isperite pod slavinom i ostavite na peškiru.
Sada se cijeli volumen kupina mora podijeliti na 2 dijela. Odaberite visok lonac sa širokim dnom, u njega ulijte vodu za piće i zagrijte. Kada se pojave prvi mjehurići, pošaljite prvi dio kupine.
Podesite temperaturu šporeta na prosečnu oznaku, kuvajte voće 5 minuta. Mešajte kompoziciju tokom naznačenog vremena. Isključite plamenik, ohladite kompoziciju.
Jedva tople kupine bacite u cediljku, obrišite. Na taj način ćete eliminirati kosti. Sada pire krompir stavite u zdjelu otpornu na toplinu, pospite šećerom i promiješajte.
Ostavite smjesu 2 sata da se šećer djelimično otopi. Zatim pošaljite masu na vatru, kuhajte 5 minuta. Nakon ovog vremena ulijte preostale kupine.
Trajanje posljednjeg klonulosti određuje se pojedinačno. Kuvajte masu na maloj snazi 10-20 minuta dok džem ne dobije željenu konzistenciju.
Kada se to dogodi, sterilisane tegle treba da budu spremne. Stavite poslasticu na njih, ostavite da se ohlade, a zatim prekrijte najlonom i podvezom ili pergament papirom.

Džem od kupina sa bananom

granulirani šećer - 1,1 kg.
kupina - 1 kg.
banane - 900 gr.

Sortirajte bobice, uklonite peteljke i ostatke. Sirovinu bacite na sito, operite i ostavite da leži na ručnicima. Odaberite lonac sa visokim stranicama, pošaljite kupine unutra.
Sad pospite bobičasto voće šećerom i lagano promiješajte rukom. Ostavite komponente da odstoje 7-8 sati, a za to vreme će se sok izdvojiti. Zatim stavite sadržaj na vatru, kuhajte pola sata.
Ne zaboravite da se riješite pjene, kao i da pomiješate sastav. Dok se kupine krčkaju, ogulite banane. Voće nasjeckajte nasumično tako da komadi ne budu veći od 1,5 cm.
Nakon određenog vremena kuvanja, u kupine dodajte banane. Ponovo promiješajte, kuhajte džem na maloj snazi 8-10 minuta. Poslastica je spremna, sipajte je u tegle i zarolajte.

Džem od kupina sa šljivom i bazgom

limun - 2 kom.
maline - 220 gr.
bazga - 240-250 gr.
kupina - 480 gr.
šljiva - 450 gr.
granulirani šećer - 1,2 kg.
pupoljci karanfilića (opciono) - 5-7 kom.

Šljivu, kupinu i bazgu stavite u cediljku, dobro operite i osušite na peškiru. Stavite u posudu otpornu na toplotu pogodnu za ključanje. Tome dodajte sok od dva limuna i sjemenke citrusa, promiješajte.
Dodajte toliko vode za piće da pokrije sadržaj za 1 cm.. Sipajte zdrobljene pupoljke karanfilića (po želji), možete dodati cimet (1 prstohvat).
Masu stavite na šporet i stavite na srednju vatru. Kuvajte dok se ne pojave prvi mjehurići, a zatim smanjite gorionik na lagano. Nastavite da kuvate poslasticu još 1 sat.
Kada zadani period dođe do kraja, možete zgnječiti bobice direktno u tiganju. Sada pripremite sito, obložite ga sa 3 sloja gaze, postavite tepsiju odozdo. Stavite sadržaj u tkaninu i sačekajte 8 sati.
Kada se sok ocijedi, sipajte ga u šerpu za kuvanje. Sipajte granulirani šećer, promiješajte i pošaljite na vatru. Pripremite sirup u kojem su granule šećera potpuno rastopljene.
Kada se to desi, sipajte oprane maline, kuvajte džem 15 minuta na laganoj vatri. Uklonite pjenu, nakon četvrt sata dodajte ostatak kaše od bobičastog voća u tepsiju.
Nastavite dinstati još 10 minuta. Za to vrijeme sterilizirajte posude u koje će se sipati sastav. Zapakujte gotovu poslasticu, ohladite na sobnoj temperaturi i prekrijte najlonom.

limun - 1 kom.
granulirani šećer - 1,4 kg.
kupina - 1,1-1,2 kg.

Oprane i peškirom osušene kupine pomešati sa polovinom šećera. Pošaljite kašu u tavu, ostavite 8-10 sati. Ovaj period je predviđen za izdvajanje soka i delimično otapanje zrna peska.
Tečnost dobijenu nakon infuzije ocediti u posudu otpornu na toplotu za kuvanje. Sačekajte da proključa, pa dodajte preostali šećer. Kuvajte masu još 10 minuta, skidajući penu.
Nakon predviđenog vremena, isključite gorionik. Ohladite sadržaj tepsije na 55 stepeni. Dodajte kupine, iscijedite sok od limuna. Ponovo kuvajte sadržaj 8 minuta, odmah sipajte i zatvorite.

Džem od kupina i ogrozda

voda za piće - 140 ml.
kupina - 900 gr.
ogrozd - 1 kg.
granulirani šećer - 2,3 kg.

Pravljenje džema počinje sortiranjem ogrozda. Bobice očistite od repova i stranih ostataka, isperite u puno vode i ostavite da se osuše. Prebacite voće u tepsiju, dodajte šećer.
Infuzirajte ogrozd 8 sati da pusti sok. Kada se to dogodi, sipajte u posudu otpornu na toplotu i dodajte vodu. Prokuvati, ohladiti 4 sata.
Kada istekne predviđeno vreme, u ogrozd dodajte oprane kupine. Ponovo stavite bobičasto voće da provri, sačekajte 10 minuta. Ponovo ohladite sadržaj, ponovite korake još 2 puta.
Na kraju zadnjeg kuvanja možete dodati prstohvat cimeta. Poslastica se vruća sipa u savršeno čiste tegle. Poklopac je napravljen od lima.

Džem od kupina i narandže

narandža - 400 gr.
kupina - 1 kg.
limun - 150 gr.
granulirani šećer - 1,1 kg.

Operite limun i narandžu, istrljajte koru sunđerom da uklonite plak. Uklonite koricu narandže, uklonite bijeli sloj (odgovoran je za gorčinu). Koru nasjeckajte na tanke kriške.
Odaberite šerpu sa visokim stranicama, u nju iscijedite sok od pomorandže. Pospite šećerom. Stavite na vatru i dovedite sastav do homogene konzistencije, miješajući.
Kada se granule otope, ostavite da se sadržaj ohladi. U to vrijeme sortirajte kupine, isperite ih, dodajte u sok od pomorandže. Ostavite ponovo 3 sata.
Nakon prethodno određenog vremena, dovedite poslasticu do intenzivnog ključanja, a zatim smanjite snagu štednjaka. Zagrijte i miješajte trećinu sata. 5 minuta prije kraja procesa dodajte nasjeckanu koricu narandže i limunov sok.
Nakon termičke obrade, džem dajte 4 sata, a zatim ga ponovo zagrijte (trajanje - 10 minuta). Zatim sipajte vruću poslasticu i začepite.

maline - 0,9 kg.
granulirani šećer - 1,8 kg.
kupina - 0,9-1 kg.

Maline i kupine stavite u posebne posude, sortirajte i isperite. Uklonite peteljke, a zatim osušite bobice. Uzmite 2 posude: ispravite maline u prvom, kupine u drugom. Svako voće pospite šećerom.
Lagano miješajte bez oštećenja bobica. Ostavite ih preko noći da iscure sok i da se pijesak otopi. Pripremite lonac, u njega pošaljite dodijeljenu tekućinu iz dvije vrste bobičastog voća.
Zagrijte sastav da se šećer rastopi. Dodajte maline sa kupinama, dinstajte poslasticu 8 minuta. Uklonite pjenu. Nakon navedenog perioda, ugasite gorionik i ostavite da se masa ohladi.
Sada ponovo stavite bobice da proključa, nakon što počne da ključa, kuvajte poslasticu još 5 minuta. Zatim odmah sipajte u čiste posude i zarolajte limenim poklopcima, ohladite vratom nadole.

Džem od kupina sa jabukom

slatka i kisela jabuka - 850-900 gr.
kupina - 700 gr.
granulirani šećer - 1,3 kg.
stona voda - 430 ml.

Operite jabuke, uklonite sredinu iz svake. Narežite voće na kriške i stavite u šerpu da napravite džem. Ulijte vodu prema količini, pošaljite na vatru i sačekajte da počne da ključa.
Kada sastav proključa, kuhajte ga 3 minute, a zatim odmah ugasite gorionik. Ocijedite tečnost i ostavite komadiće voća u šerpi. Kupine oprati i osušiti peškirima, dodati u prvu kompoziciju.
Sadržaj posude pospite granuliranim šećerom i lagano mijesite rukom. Gorionik upaliti na minimum, džem kuvati 25 minuta nakon početka ključanja. Riješite se pjene.
Kada se termička obrada završi, poslasticu odmah spakujte u sterilne tegle. Vruću poslasticu možete zarolati plehom ili ohladiti, pa pokriti najlonom/pergamentom.

granulirani šećer - 950 gr.
kupina - 1 kg.

Operite kupine i stavite ih u zdjelu multivarka. Sipajte šećer, rukom izmiješajte bobice. Pokrijte posudu krpom od gaze i dajte infuziju 7 sati.
Navedeno vrijeme je potrebno za cijeđenje soka. Nakon ovog perioda, podesite funkciju "gašenje" na uređaju na 1 sat. Ne pokrivajte poklopcem, gledajte proces.
Pravovremeno uklonite penu šupljikavom kašikom. Kada multivarka zapišti o kraju programa, upakujte kompoziciju u čiste tegle. Ostavite poslasticu da se ohladi, prekrijte pek papirom i stavite u frižider.

Smrznuti džem od kupina

limunov sok - 60 ml.
granulirani šećer - 1 kg.
smrznute kupine - 600 gr.
jagode - 450 gr.

Smrznutu bobicu stavite u činiju, pospite šećerom i promiješajte. Ostavite 3 sata da se odmrzne. Nakon ovog vremena dodajte jagode, ponovo insistirajte na masi 2 sata.
Budući da će bobice pustiti puno soka, uklonite 30%, neće biti potrebno. Nakon nekog vremena iscijedite sok od limuna, stavite posudu za kuhanje na šporet. Zakuhajte poslasticu na srednjoj snazi, a zatim smanjite vatru.
Nakon početka mjehurića kuhajte poslasticu još 10 minuta. Riješite se pjene šupljikavom kašikom. Ohladite sadržaj posuđa, a zatim ponovite termičku obradu.
Džem se vruć sipa u sterilne tegle. Masu odmah zatvoriti limenim poklopcima i okrenuti. Nakon 12 sati u kuhinji stavite poslasticu na hladno.

Džem od kupina odlično ide uz peciva, može se jesti i uz čaj. Počastite svoje ukućane popularnim receptima uz dodatak agruma, malina, bazge, jagoda, jabuka, ogrozda, banana. Gotovu poslasticu sipajte samo u sterilne tegle, zatvorite najlonskim ili limenim poklopcima.

Video: džem od kupina

Džem od kupina je divan proizvod na našem stolu. Mirisna, veoma ukusna i izuzetno zdrava, oduševit će vas i po jesenjem lošem vremenu i po zimskoj hladnoći ugodnim uspomenama na ljetne dane, a tijelu će dati i one vitamine i minerale koji će vam pomoći da se izborite sa bilo kojom bolešću ili klonom. .

Domaćice početnike često pitaju: "Kako skuhati džem od kupina? Koliko šećera da stavim? Koliko dugo držati radni komad na vatri? itd. Nudimo vašoj pažnji razne recepte, detaljno ćemo se zadržati na svakom od pitanja. Zaista, mnoge preporuke su univerzalne i govore ne samo kako napraviti džem od kupina, već i kako napraviti džem općenito, od bilo kojeg voća i bobica.

Prvi recept se zove "brzi" ili "petominutni". Tako se beru maline, jagode, jagode, ribizle i ostalo sitno bobičasto voće. Sirovine moraju biti kvalitetne, po mogućnosti malo nezrele, bez pokvarenih primjeraka. Kupina je prilično nježna, jer čim je sakupite sa grma, pustite je da se preradi. Nemojte čekati da proizvod iscuri. Ovo se posebno odnosi na to kako skuhati džem od kupina za 5 minuta. Ako se bobice pokvare, takvo konzerviranje se neće dugo čuvati. Stoga ih sortirajte, sipajte u cjedilo, isperite u tekućoj vodi. Pripremni radovi su završeni. Počnimo da kuvamo.

Kuvajte 5 minuta

Za džem, marmeladu, džemove, široke bakrene posude, mesing ili nehrđajući čelik su najprikladniji. Osim toga, možete koristiti obično liveno gvožđe ili kotlove. Ali emajlirane posude neće raditi, jer bobice i voće izgaraju u njima. Kako skuvati džem od kupina? Bobice sipajte u liveno gvožđe ili posudu i prekrijte ih šećerom u količini od 1 do 1,5. Dakle, na svaki kilogram bobica dolazi jedan i po granulirani šećer.

U početku će, naravno, biti dovoljno pola norme. Šećer je potreban da kupine puste sok. Pokrijte liveno gvožđe i stavite na hladno mesto 4-6 sati, možete od noći do jutra. Zatim dodajte ostatak šećera, stavite liveno gvožđe na šporet na jaku vatru. Kada džem proključa, vatru smanjiti na manju i kuvati bobičastu masu tačno 5 minuta uz povremeno mešanje. Zatim direktno sa šporeta sipajte u suve, sterilisane tegle i zarolajte. Okrenite tegle naopako, poklopite i ostavite da se hlade jedan dan. Onda ga odnesite u podrum. Evo kako se tako ukusan džem od kupina dobije za samo 5 minuta! Lako, zar ne? Inače, nije ga potrebno motati limenim poklopcima - možete ga zatvoriti i običnim plastičnim. U tom slučaju samo tegle treba čuvati u suvoj, hladnoj prostoriji ili na policama frižidera.

Raznovrstan džem

Ako hrana bogova - ambrozija - nije izum drevnih, onda je ovo, zasigurno, najdivniji džem od kupina, čije recepte vam nudimo. Posebno, tanjir od maline i kupine. Ne samo da ima neverovatan ukus, već je i božanstvena aroma. A priprema poslastica je također prilično jednostavna.

Sastojci: po 1 kg svake vrste bobičastog voća i jedan i po do dva kilograma šećera. Šta treba da uradite? Naravno, sortirajte sirovine, razvrstajte neupotrebljive uzorke, isperite u vodi. Zatim premjestite bobice u posudu za kuhanje, posipajući ih šećerom. Stavite na hladno mesto da iscijedi sok. I nakon 6-8 sati počnite prvo kuhati na laganoj vatri da se šećer dobro otopi. Zatim povećajte i pustite da bobice dobro prokuhaju. Promiješajte drvenom lopaticom da sirovina ne izgori. Maline i kupine kuhajte na dovoljno jakoj vatri pola sata, uklonite pjenu i kamenac. U pripremljene tegle sipajte džem od livenog gvožđa i zarolajte. Ova metoda kuvanja je takođe brza.

Džem original

A evo još jednog zanimljivog recepta kako napraviti džem od kupina. Sigurno će se svidjeti mnogim domaćicama. Posebnost pripreme je da se osim bobica kao sirovina uzimaju i listovi kupine. Sastojci za džem: 1 kilogram šećera i kupina i 100 g listova. Kao i pola litre vode i 5 g kiseline - limunske ili askorbinske. Napravite odvar od lišća i vode. Vrijeme kuhanja - 20 minuta. 1 šolju (250 g) odvarka sipajte u šerpu, dodajte šećer i pripremite sirup. Sortirajte bobice, operite, prebacite u liveno gvožđe ili umivaonik. Prelijte ih sirupom i ostavite dok se ne pojavi sok. Zatim ulijte kiselinu i zakuhajte, ulivajući ostatak infuzije listova. Proces bi trebao trajati 15-20 minuta. Nakon toga prebaciti u sterilisane tegle i zatvoriti. Ovaj džem ne odlikuje samo poseban ugodan okus. Takođe je veoma lekovit, vraća snagu.

Sirova "raznovrsna"

Takav džem se može napraviti samo od kupina, ali će se pokazati ukusnijim i korisnijim ako u jednakim omjerima uzmete jagode, maline, kupine, orlovi nokti ili ribizle. Glavna stvar je da za 1 dio bobica treba biti jedan i pol do dva dijela šećera.

Svježe ubrano voće sortirajte tako da nema ostataka, listova, čašica. Operite jagode i orlovi nokti, pustite da voda ocedi. Maline i kupine nije potrebno prati. Bobice preliti šećerom, promešati, rasporediti u tegle, uvrnuti. Čuvajte konzerve na hladnom mestu.

Kupine su veoma ukusna i zdrava bobica, a konzervacija od nje ispada nezaboravno mirisna, posebno džem, o čemu ćemo danas.

Želio bih u ovom članku otkriti nekoliko zanimljivih recepata za džem od kupina, koji bi trebao biti u kasici svake dobre domaćice.

Ali prvo, da shvatimo šta je ovo bobica, bliski je rođak maline, izgleda slično, samo se boja i struktura razlikuju. Kupina je veoma ukusna, slatkasta bobica i prilično sočna, ima laganu kiselost. Kupina je već dugo na trpezama ljudi, raste u obliku grma, ne previsokog rasta.

Bobica nije samo veoma ukusna i mirisna, već je i veoma zdrava, sadrži one komponente koje su veoma neophodne da bi naše telo bilo uvek zdravo i lepo.

Kupine su zasićene komponentama kao što su magnezijum, fosfor, kalij, mangan, gvožđe i mnoge druge. Sastav sadrži i vitamine kao što su A, PP, C, E i sve vitamine grupe B. O blagodatima kupina možemo još puno pričati, ali naš glavni zadatak je da pripremimo ukusan domaći džem, pa da se ipak vratimo na recept.

Za pripremu džema od kupina potrebni su nam sljedeći sastojci:

Kupine - 1000 grama;
Voda - 900 mililitara;
Šećer - 1500 grama.

Sastojci su dati za jednu porciju džema, ali morate poći od broja bobica.

Prije svega, morate dobro isprati bobicu, ovdje vam je potreban poseban pristup, jer je struktura kupine vrlo osjetljiva, morate je oprati što je moguće pažljivije kako ne biste zgnječili plodove. Savjetujem vam da to radite u cjedilu pod malim pritiskom hladne vode, bez intervencije ruku, samo uz pomoć vode. U skladu s tim, poželjno je da bobica nije jako prljava i prašnjava.

U dovoljno veliku činiju, šerpu ili šerpu sipajte vodu, dodajte šećer i stavite na šporet, prokuhajte. Kuhajte sirup dok se šećer potpuno ne otopi, oko 4 minute.

Sada pažljivo ulijte naše kupine u sirup koji smo pripremili. Pokušajte to učiniti što je moguće pažljivije kako ne biste pokvarili integritet kupine.

Smjesu staviti da provri, kuhati oko 5-7 minuta na srednjoj vatri. Zatim isključite džem, ohladite i ostavite da odstoji najmanje šest sati. Poželjno je da se džem nalazi na hladnom mestu.

Napravit ćemo drugi ciklus kuhanja nakon 6 sati infuzije. Stavite lonac na laganu vatru i polako prokuhajte. Kuvaćemo džem od kupina, ovoga puta deset minuta. Kuhali smo desetak minuta i ponovo ohladili i pustili da odstoji ovaj put kraće, oko tri sata.

Treći i poslednji put ćemo ponovo kuvati samo 10 minuta, po istom scenariju, prokuvati na laganoj vatri, kuvati i isključiti. Ovaj put nije potrebno džem od kupina potpuno ohladiti, već lagano. Pekmez pakujemo u čiste staklenke i zatvaramo poklopce, poklopce prvo popariti u prokuhanoj vodi.

Džem od kupina je ona slatkoća koja je zaista vredna pažnje, ako pokušate da ga skuvate bar jednom, više nećete moći bez njega. Dakle, recepte već imate, samo su male stvari, imajte malo strpljenja i kuhajte unaprijed.

Kako biste nekako ukrasili svoje ideje o džemu od borovnica, nudimo vam još nekoliko ukusnih recepata za ovaj džem. Mislim da ima bar nešto iz ove kolekcije, ali bi vam se svakako trebalo svidjeti.

Prije nego se počnemo upoznavati sa ostalim receptima, još jedan mali uvod.

Jedan od zanimljivih proizvoda koji će se sigurno svidjeti i djeci i odraslima su kupine. Zahvaljujući prilično zanimljivom ukusu, pruža mogućnosti za fantaziranje kulinarima, kao i samim poslastičarima. Treba napomenuti da je ova bobica direktan srodnik maline i ima prilično zanimljiv, izražen okus. Sadrži uglavnom slatkoću, ali istovremeno ima i kiselost, što ovaj proizvod čini prilično originalnim. Zahvaljujući važnim karakteristikama ovog bobičastog voća, džem, koji se lako može pripremiti kod kuće, ispada veoma zanimljiv i prodavat će se kao vrući kolači na vašem stolu. Sa takvim džemom možete jednostavno namazati krišku kruha i vratiti se u djetinjstvo, zahvaljujući izvornom ukusu.

Takođe, jedna od neospornih činjenica je da kupine imaju veliki broj pozitivnih efekata. Na primjer, jača krvne sudove, poboljšava imunitet, snižava temperaturu tokom akutnih respiratornih infekcija i pomaže u borbi protiv prehlade.

Inače, ovaj proizvod se dosta koristi u restoranima, jer se od njega prave sve vrste deserta, kao što su: kolači od sira ili sufle. Kupine se također koriste u mafinima i drugim sofisticiranijim jelima.

I tako, pređimo na same recepte džema od kupina.

Običan ili klasičan džem od kupina.

Glavni sastojci koji će se koristiti u pripremi ovog džema su: 1100 grama kupina i isto toliko granuliranog šećera.

Vaš prvi korak u pravljenju ukusnog džema od kupina je da sortirate bobice, a zatim uklonite pokvarene kupine. Nakon toga operite kupine, a otkinite peteljke. Zatim dajte kupinama vremena da se ocijede od viška tečnosti. Vaš sljedeći korak je da stavite sve bobice u šerpu ili činiju velikog dna kako biste napravili džem od kupina. Sve kupine pospite šećerom, a zatim lagano promiješajte, trudeći se da ne oštetite bobice da budu cijele. Nakon toga treba pričekati da kupine puste sok oko sat vremena. Zatim morate polako zagrijati uz miješanje ove supstance. Proces kuhanja traje oko pola sata. Nakon toga pakujete kupine u sterilne tegle i hermetički ih zatvorite.

Recept 2. "Pet minuta"

Vaši sastojci za pripremu džema su - 970 grama kupina, 3 grama limunske kiseline i 820 grama šećera.

I tako, prvi korak ka pravljenju zanimljivog džema je sortiranje, pranje i uklanjanje peteljki sa bobica. Nakon toga raspršite po prethodno obloženom papiru da se ocijedi višak vode iz bobica. Zatim stavite kupine u slojevima u posudu, koja mora biti emajlirana ili tepsiju širokog prečnika, paralelno posutu šećerom. Vaš sljedeći korak je da sačekate 5 - 5 i po sati, tokom kojih će bobice pustiti potrebnu količinu soka. Nakon toga počinjemo polako kuhati, ne zaboravljajući na pjenu koja će se formirati na vrhu, uklanjajući je. Nakon toga, kupine treba kuhati na pari oko 5 minuta, a minut prije kraja kuhanja izliti limunsku kiselinu, pa promiješati. Zatim džem premjestite u čiste tegle i čuvate ispod plastičnih poklopaca na hladnom mjestu.

Džem od kupina sa crvenom sestrom, malina

Glavni sastojci koji će se koristiti u pripremi ovog džema su: 950 grama kupina, 950 grama malina i 1900 grama šećera.

Prvo što treba da uradite je da sortirate maline i kupine odvojeno jedne od drugih, nakon čega se operu i otkinu peteljke. Zatim u jednu činiju stavite kupine, a u drugu maline. Obe posude napunite jednakom količinom šećera, po 950 grama. Sljedeći korak je lagano miješanje bez deformisanja bobica. Zatim ćete morati pričekati tako što ćete kupine staviti 11 sati na hladno mjesto, kao što je frižider. U drugu šerpu izvadite sok koji će se izdvojiti u određenom vremenu i šećer koji se ne otapa. Zatim zagrijte ovu tavu i pomiješajte je s ciljem potpunog nestanka granuliranog šećera. Sljedeći korak je da u ovaj lonac sipate kupine kao i maline i dinstajte oko 6 minuta. Nakon toga će biti potrebno ukloniti pjenu i ostaviti da se sadržaj posude ohladi. Zatim morate ponovo prokuvati sadržaj posude i nastaviti ovu radnju oko 5 minuta i možete pakovati u čiste tegle.

4. recept. Džem sa kupinama i jabukama

Sastojci koji će se koristiti za pripremu ovog džema su: 1020 grama kupina, 980 grama kiselih jabuka, 18 grama putera, 3 grama kardamoma, 280 mililitara vode, 1550 grama šećera i 135 grama limuna . Možete dodati i 90 grama likera od bobičastog voća, ali ovo nije obavezno.

Prvi koraci za pravljenje džema su pranje jabuka, guljenje i uklanjanje jezgre. Zatim se jabuke režu na slojeve male veličine. Vaš sljedeći korak je da sortirate kupine i operete ih pogodne za konzerviranje. Sjeckane jabuke sjedinimo u loncu sa vodom, nakon čega zagrijemo voće dok ne omekša, što će trajati oko 10 minuta. Zatim iscijedite sok od limuna u posudu i sipajte kupine. Nakon toga kuhajte 11 minuta do ponovnog ključanja, dodajte šećer i miješajte dok se potpuno ne otopi. Nakon toga brzo zagrijte cijelu masu i kuhajte oko 10 minuta. Vaš sljedeći korak je dodavanje likera i kardamoma, nakon čega trebate kuhati 3 minute. Zatim izvadite tepsiju, stavite ulje i skinete penu sa površine. Nakon toga džem je potrebno ohladiti, a zapravo ga možete zarolati plastičnim poklopcima, nakon što stavite pergament na vrat tegle.

5. recept. Džem od kupina sa limunom

Sastojci koji će se koristiti u kuvanju su: 980 grama kupina, 980 grama šećera i 140 grama limuna.

Vaše radnje u pripremi ovog džema su pranje kupina, i prosijavanje neispravnih bobica, nakon čega se odvija proces kidanja peteljki. Zatim se limun opere, nakon čega se utrlja žuta kora. Nakon toga pospite šećerom, lagano pritiskajući bobice kako bi brže pustili sok. Zatim iscijedite sok od limuna, odnosno sok iz njegove pulpe, u nastalu tvar i počnite polako zagrijavati i redovito miješati. Nakon što nestane šećera, stavite vatru, prokuvajte i miješajte da ne zagori. Zatim dajte vremena da se džem zgusne i premjestite dobivenu masu u čistu staklenu posudu. Stavljamo ovu posudu, poželjno je da su to tegle, prije toga, pokrivši ih poklopcima, u duboku šerpu, nalijemo vodu do ramena posude i steriliziramo oko 10 minuta. Poslednji korak je zatvaranje tegli.

6. recept. Džem od kupina sa narandžama

I tako, glavni sastojci su: 1050 grama kupina, 1070 grama šećera, 120 grama limuna i 380 grama pomorandže.

Prvi korak u pravljenju džema je pranje agruma, nakon čega se sa narandže ukloni kora i bijeli dio. Zatim ogulite žutu boju na tanke trake. Nakon ovih koraka, sok od pomorandže se iscijedi u lonac ili zdjelu, koju treba emajlirati, sipati šećer i sjeckana kora. Sljedeća radnja je da ovu masu zagrijete kako bi se šećer otopio, nakon čega pustite da se dobijena supstanca potpuno ohladi. Zatim operite i sortirajte kupine i premjestite ih u ohlađeni sok. Imat ćete oko 2 sata vremena dok se sve ovo ne infundira. Nakon čekanja, moraćete da prokuvate, uz istovremeno mešanje, sadržaj posude koju smo dobili oko pola sata. Najmanje 7 minuta prije kraja kuhanja u budući džem treba da iscijedite limunov sok, zatim promiješajte i ostavite da se ohladi. Završni korak je pakovanje u gotove, čiste tegle.

7. recept. Pekmez od kupina kuvan u laganom šporetu.

Glavni sastojci koji će se koristiti u pripremi ovog jela su: 750 grama kupina i 750 grama šećera.

Prvi korak u pravljenju džema je sortiranje kupina i odabir cijelih bobica. Zatim se opere, a pritom se trudite da je ne oštetite. Zatim se kupine suše, ostavljajući ih u cjedilu ili na papiru. Sljedeći korak je da kupine stavite u zdjelu multivarka i sve to pospite šećerom, nakon čega samo pustite da legne bez zagrijavanja. Nakon pojave soka od kupine, postavite režim "gašenja" na 20 minuta. Takođe ćete morati da okrenete ventil za paru da para izađe i na kraju 20 minuta otvorite poklopac i ostavite da se masa ohladi oko 20 minuta. Vaš sljedeći korak je da odaberete isti način rada na 40 minuta, a tokom procesa kuhanja morat ćete nekoliko puta promiješati sadržaj posude. Ako povećate broj sastojaka, tada poklopac multivarke mora ostati otvoren, nakon čega se dobiveni desert prelije u staklenke i začepi.

8. recept. Džem od kupina za najmanji, odnosno bez koštica

Sastojci koji će se koristiti za pravljenje džema su: 1050 grama kupina, 490 mililitara vode i 1050 grama šećera.

I tako, prvo što treba da uradite je da odvojite peteljke od bobica i dobro ih operete. Zatim slijedi odabir dobrih kupina od nezrelih ili pokvarenih. Sledeći korak je da u šerpu sipate vodu i zagrejte je na 80, a možete i do 90 stepeni. Nakon toga stavite kupine u vodu koju ste prethodno pripremili i zagrijte 3 minute bez ključanja. Zatim morate ukloniti tečnost, a kupine prebaciti u metalno sito i samljeti. Nakon toga morate prethodno nabaviti pire od kupina zagrijati u posudi koja će biti emajlirana iznutra. Vaša sljedeća radnja bi trebala biti posipanje šećerom, u isto vrijeme ja ometam nastalu masu i počinjem polako da ključa. Zatim ovaj džem morate prokuhati do gustog stanja i nakon toga ga možete bezbedno staviti u čiste tegle i zarolati.

9. recept. Džem od banane od kupina

Sastojci koje ćete koristiti za pravljenje džema su: 1100 grama kupina, 1100 grama banana i isto toliko šećera.

Sam proces kuhanja počinje odabirom cijelih bobica koje će se naknadno odvojiti od peteljki i oprati. Vaš sljedeći korak je da pustite da vaše bobice ocijede vodu tako što ćete ih staviti na papir, a zatim ih premjestiti u zdjelu ili lonac. Zatim sipate šećer i ostavite dobijenu masu da odstoji oko 2 sata, kako bi bobice pustile sok. Nakon ovog vremena, kupine treba brzo zagrijati uz miješanje. Nakon toga treba polako da proključa, što će trajati oko pola sata. Vaš sljedeći korak je da ogulite banane i isječete meso na kockice dužine i širine 1 centimetar. Zatim sipate narezane banane u džem od kupina oko 6 minuta prije nego što zavri. Ovim je cijeli proces završen, a dobiveni džem samo treba spakovati u tegle i zarolati. Također treba napomenuti da se dobiveno jelo mora čuvati na hladnom.

I tako, došli ste do savjeta za pravljenje džema od kupina.

Prva stvar koju treba napomenuti je da skuhanje deserta koji će tako ukusno mirisati i donijeti toliko dobrobiti u vaš život, zahvaljujući svojim divnim svojstvima, nije tako teško. Štoviše, treba napomenuti da će se gotovo svatko, čak i početnik u kuhanju, nositi s ovim zadatkom. Ali kada kuhate jela s kupinama, svakako ćete morati obratiti pažnju na svojstva ove bobice kao što je činjenica da su kupine vrlo nježna bobica. Ako u receptu piše da morate nabaviti cijele bobice, onda to znači da ćete ove bobice morati miješati i oprati sa svom pažnjom koju imate.

Također, imajte na umu da su sjemenke kupine vrlo tvrde, a ako pripremate ova jela za male sladokusce, onda ćete morati ili samljeti kosti ili ih se potpuno riješiti, ostavljajući minimum.

Takođe imajte na umu da su kupine u harmoniji sa mnogim drugim voćem, poput citrusa.

Kupina je bobičasto voće, pri pripremi džema se mogu koristiti prilično zanimljivi začini, a to neće uticati na ukus jela. Možete sigurno dodati ruzmarin ili karanfilić.

Sumirajući sve navedeno, treba napomenuti da je kupina bobica koja ima ne samo zanimljiv izgled, već i odličan okus i miris. Takođe ima pozitivan učinak na ljudski organizam, poboljšavajući imunitet. Uz kratke metode pripreme džema, u kupinama ćete sigurno ostaviti sve bitne komponente koje će vam učiniti život malo boljim.

Kupine se smatraju jednim od najneverovatnijih bobica. Koriste ga mnogi poslastičari i kuvari širom sveta za pravljenje slatkiša. Po svom obliku, kupine podsjećaju na maline, ali se razlikuju od nje po boji i svjetlini okusa. Izraženi okus uravnotežen je blagim naznakom kiselosti, pa stoga nema ničeg iznenađujućeg u činjenici da je džem od ovog proizvoda tako ukusan.

Posebno mala djeca vole džem od kupina, jer se može konzumirati sa bilo kojom kašom, namazati na kruh, stavljati u čaj ili jednostavno jesti kašikom. Posebno je ugodno i korisno uživati u takvoj poslastici zimi, kada postoji nedostatak vitamina.

Džem od kupina se često koristi u restoranima za pravljenje muffina, kolača od sira ili suflea. Kod kuće se ova poslastica poslužuje uz kašu ili palačinke.

Kupine imaju ne samo prekrasan okus, već i mnoga korisna svojstva od kojih možemo razlikovati:

jačanje zidova krvnih žila;
smanjenje temperature s akutnim respiratornim infekcijama;
povećan imunitet;
pomoć u borbi protiv prehlade;
liječenje cistitisa i bolesti bubrega;
olakšanje stanja kod upalnih procesa ili upale pluća.

8 recepata s kupinom

Već dugi niz decenija pojavio se ogroman broj recepata za pravljenje džema od kupina kod kuće. Mnogi od njih razlikuju se po sastavu sastojaka, dobijanje jedinstvenog ukusa ili očuvanje korisnih svojstava. Među svom raznolikošću su:

Klasični džem od kupina

Za pravljenje klasičnog džema od kupina koristite sastojke kao što su:

1100 g kupina;
1100 g šećera.

Pre nego što počnete da pravite džem, bobice se prvo moraju skuvati. Prvo se pokvarene kupine sortiraju, a preostale bobice isperu pod hladnom vodom. Zatim morate dati vremena da se višak vode stakli i tek onda stavite proizvod u posudu ili posudu sa širokim i ravnim dnom. U tom stanju kupine se kuvaju jedan sat, uz stalno dodavanje šećera. Kao rezultat, možete vidjeti kako se sok počinje izdvajati. Za kuhanje kupina potrebno je nekoliko puta. lagano miješajući da ne oštetite bobice. Na kraju kuvanja, vrući džem se rasporedi u čiste i suve tegle i dobro zatvori poklopcima.

Recept "Pet minuta"

Kupine se sortiraju, uklanjaju se pokvarene bobice, uklanjaju se grančice i peteljke. Za čašu vode nakon pranja koristite običan papir. Čim se bobice osuše, stavljaju se u lavor, ali za razliku od klasičnog recepta, ovdje se bobice slažu u slojevima sa šećerom. U tom stanju bobice se moraju držati 5-6 sati da bi se sok počeo izdvajati. Kao rezultat, možete dobiti proizvod koji je dovoljan kuvajte 5 minuta dok potpuno ne skuvate.

Nekoliko minuta prije kraja kuhanja umiješajte džem i dodajte nekoliko grama limunske kiseline. Dobijenu slatkoću rasporedite u čiste i suhe staklene tegle, ali džem ne možete zatvarati poklopcima. Umjesto poklopca koristi se plastična vrećica, a sam džem se čuva na hladnom.

Sastojci:

1 kg kupina;
820 g šećera;
3-4 g limunske kiseline.

Džem sa kupinama i malinama

Sastojci:

kupine 1 kg;
maline 1 kg;
šećera 2 kg.

Za početak se sortiraju maline i kupine, uklanjaju se peteljke i raspoređuju u različite posude. U prvoj fazi, bobice se kuhaju odvojeno. Približan odnos mase šećera i bobica je 1 prema 1. Tokom kuvanja tečnost se meša, ali da se ne ošteti sam proizvod. Nakon ključanja stavljaju se maline i kupine na hladnom mestu 11-13 sati da bi se sok izdvojio. Zatim se sok sipa u poseban tiganj i kuva uz stalno dodavanje šećera i mešanje. Bobice zaspiju pola sata prije kuhanja. Džem se kuva oko 6 minuta, nakon čega se ostavi da se potpuno ohladi, ponovo zagreva do ključanja 5 minuta i vruć rasporedi u staklene tegle.

Džem od kupina sa jabukama

Sastojci:

Prije svega, jabuke i bobičasto voće se sortiraju i operu. Jabuke se ogule, ukloni jezgra i iseći na male komade. Zatim se nasjeckane komade jabuke prelije vodom i kuhaju 10 minuta. Plodovi bi na kraju trebali omekšati i tek tada se sipa prethodno iscijeđeni limunov sok. Smjesa treba stajati u stanju ključanja još nekoliko minuta, a zatim ohladiti.

Nakon nekoliko sati, džem se ponovo dovede do ključanja, prelije se bobice i šećer. Prilikom zagrijavanja treba paziti da se na površini ne stvori pjena. Čim se pjena prestane pojavljivati na površini, kardamom i liker se sipaju u tavu. U tom stanju džem se kuva 3-4 minuta, a zatim raspoređuje po teglama. Jedna od suptilnosti ovog recepta je da se između poklopca i tegle stavlja pergament papir.

Kuvanje kupina sa limunom, bananama ili narandžama

Zapravo, pravljenje džema od limuna, pomorandže ili banana jeste ovo su tri različita recepta. Sam proces kuhanja se ne mijenja, već se koriste različiti sastojci. Na primjer, sastojci kao što su:

1 kg kupina;
980 g šećera;
140 g limuna, 400 g pomorandže ili 1 kg banana.

Možete koristiti samo jedan od tri sastojka, jer njihova kombinacija može poremetiti okus kupina.

Bobice se prethodno sortiraju i operu. Limun se opere i natrlja žutom koricom. Nakon toga se u tiganj dodaju bobičasto voće, limunova kora i miješaju uz zagrijavanje sastojaka da se iscijedi sok. Nakon ključanja u šerpu ravnomjerno počnite dodati šećer i limunov sok. Važno je stalno lagano miješati napitak kako ne bi oštetili bobice. U posljednjoj fazi, trebali biste dobiti gustu tečnost koja se može staviti u tegle. Za sterilizaciju tegle se stavljaju u kipuću vodu na nekoliko minuta.

Umjesto limuna možete koristiti narandžu ili bananu, u gore navedenim proporcijama. U nekim slučajevima, uz naranču se dodaje i mala količina limunovog soka.

recept za džem od kupina bez koštica

Sastojci:

1050 g šećera;
1050 g kupina;
500 ml vode.

Zapravo, sam postupak je sličan klasičnom receptu. Posebnost ovog recepta je u tome bobice se zgnječe nakon što se prokuvaju i tako ukloniti sve kosti. Nedostatak ovog načina kuhanja je što u džemu ne ostaju cijele bobice, a sam proizvod na kraju podsjeća na pire krompir, ali se sam okus ne mijenja.

Nema ništa teško u pravljenju džema od kupina. Čak i kuhar početnik može se nositi s ovim poslom, posebno kada su pri ruci recepti korak po korak. Istina, tokom kuvanja je neophodno slijedite neke nijanse, koji će pomoći ne samo da dobijete ukusnu slatkoću, već i da sačuvate sva korisna svojstva bobica.

Zaključak

Odličan ukus, jedinstvena lekovitost, prelep pogled, sve su to osobine koje ima kupina. Od toga se dobija kuvanje veoma bogata i prijatna ne samo za odrasle, već i za djecu. Ovaj slatkiš možete skuhati kod kuće, čak i bez osnovnih vještina. Glavna stvar je slijediti upute korak po korak iz recepata i slijediti potrebne preporuke.