Cà ri gà. Cà ri gà Phi lê gà với công thức gia vị cà ri

Công thức làm món phi lê gà sốt cà ri rất đơn giản và món ăn được chuẩn bị rất nhanh chóng. Gia vị cà ri thêm hương vị phương Đông cho món ăn.

Để chế biến phi lê gà sốt cà ri bạn cần: 500-700 gam thịt gà (gà tây), 1 củ hành tây (bạn có thể dùng hành tây thay thế, 200-300 gam kem (10-20%), 1-2 thìa cà phê Gia vị cà ri , muối, bơ thực vật (ghee), tùy chọn, 1-2 củ cà rốt, 1-2 tép tỏi, 1 thìa bột mì (nếu dùng sữa thay kem).

Nếu muốn, bạn có thể thêm 1-2 củ cà rốt, cắt thành dải hoặc bào trên máy xay thô và 1-2 tép tỏi băm nhỏ. Phi thơm hành tây với thịt rồi thêm 1-2 thìa cà ri gia vị

và 200-300 gram kem.

Nếu dùng sữa thay kem thì cho 1 thìa bột mì vào sữa, trộn đều để không bị vón cục. Trước tiên nên chiên bột trong chảo rán khô cho đến khi có màu vàng nâu. Trộn tất cả mọi thứ, thêm muối cho vừa ăn và đun sôi trong 5 phút.

Nước sốt được chế biến dựa trên bột cà ri madras (xem liên kết bên dưới để biết công thức làm món này tại nhà), có thêm cà chua tươi, hành tây xào, tỏi và ớt. Nếu bạn không tiết kiệm gia vị và nhiệt, bạn sẽ có được món cà ri Ấn Độ thực sự - thịt gà rất ngon và mềm cùng nước sốt thơm ngon, đậm đà hương vị cay.

Cách thuận tiện nhất để nấu gà sốt cà ri là phi lê. Tuy nhiên, bạn có thể dùng chân hoặc đùi, cũng sẽ rất ngon nhưng sẽ béo hơn một chút và bạn sẽ phải mày mò xương. Cà ri Madras ngon nhất được phục vụ với cơm. Và nếu món ăn quá nóng, hãy đặt nước sốt raita Ấn Độ với bạc hà bên cạnh đĩa, nó sẽ làm giảm độ nóng và làm nổi bật vị cay của cà ri.

Tổng thời gian nấu: 60 phút
Thời gian nấu: 50 phút
Năng suất: 3 phần ăn

Thành phần

phi lê gà - 600 g
hành tây - 2 chiếc.
tỏi - 2 răng.
ớt xanh - 1-2 chiếc.
cà chua chín - 400 g
Bột cà ri Madras - 1 muỗng canh. tôi.
hỗn hợp gia vị garam masala - 1 muỗng cà phê.
nghệ - 0,5 muỗng cà phê.
ớt đỏ xay - để nếm thử
muối - để nếm thử
nước – 300 ml
dầu thực vật - 3 muỗng canh. tôi.

Sự chuẩn bị

Cắt phi lê gà thành từng miếng - có kích thước khoảng 3-4 cm, gọt vỏ vài củ hành tây cỡ vừa và cắt thành khối nhỏ. Nghiền tỏi bằng mặt phẳng của dao, bóc vỏ và dùng dao băm nhỏ. Cà chua rửa sạch, cắt thành khối 1 cm, ớt xanh thái nhỏ (bỏ hạt) càng nhuyễn càng tốt - lượng ớt quyết định theo khẩu vị, ở Ấn Độ người ta cho ít nhất 2-3 quả ớt cay vào món cà ri, nhưng nếu bạn đang nấu ăn lần đầu tiên, hãy bắt đầu với 1 miếng.

Đun nóng dầu thực vật đã tinh chế trong chảo rán rộng (hoặc chảo). Thêm hành tây và xào trong 5-8 phút cho mềm. Hành tây không nên sẫm màu.

Thêm tỏi và ớt xanh, thêm bột cà ri madras - 1 thìa đầy. Tiếp tục chiên mọi thứ với nhau không quá một phút, khuấy thường xuyên bằng thìa. Bằng cách này, mùi thơm của gia vị sẽ được bộc lộ rõ hơn.

Đặt miếng thịt gà vào chảo. Khuấy và tiếp tục chiên ở nhiệt độ cao, mỗi mặt 2-3 phút cho đến khi bề mặt có màu vàng nâu. Đó là lý do tại sao chảo rán phải rộng để thịt nằm thành một lớp và được chiên ngay chứ không bị hầm trong nước riêng.

Thêm cà chua xắt nhỏ, thêm nước và đun sôi. Trộn kỹ, giảm nhiệt và đậy nắp lại. Nấu ở mức lửa nhỏ trong 30 phút, thỉnh thoảng khuấy. Thêm muối cho vừa ăn trong quá trình. Cần có nhiều chất lỏng khi hầm, cà chua sẽ cung cấp chất lỏng đó. Nhưng nếu cà ri của bạn bắt đầu khô và dính vào đáy chảo, bạn chỉ cần thêm một chút nước và trộn kỹ.

Khi kết thúc nấu, thêm các loại gia vị còn lại - garam masala và nghệ, nấu thêm 10 phút nữa.

Bạn có thể thêm ớt xay nếu thích.

Phục vụ cà ri gà với cơm, cơm thập cẩm hoặc bánh mì dẹt Ấn Độ. Bạn có thể rắc một ít lá ngò và rưới nước sốt làm từ sữa chua lên trên - lý tưởng nhất là raita bạc hà. Chúc bạn có chuyến đi vui vẻ tới Ấn Độ!

Hôm nay chúng tôi sẽ tiết lộ một bí mật ẩm thực vô cùng thơm ngon về cách một loại gia vị độc đáo có thể chinh phục sở thích ẩm thực của chúng ta mãi mãi. Chủ đề của một nghiên cứu thú vị sẽ là cà ri gà, một “song ca” tuyệt vời giữa gia vị Ấn Độ và thịt gia cầm.

Cà ri gà - tên thứ hai của món ăn - là tiêu chuẩn của hương vị tinh tế, nền tảng của truyền thống ẩm thực làm nên nền ẩm thực Ấn Độ.

Thành phần:

tép tỏi - 3 chiếc.;
ớt;
thịt gà - lên tới 1,5 kg;
bột cà ri - 1 muỗng cà phê;
muối - 10 g;
dầu thực vật - 60 g;
khoai tây - 6 chiếc.;
kem/kem chua - 100 g;
cà rốt - 3 chiếc.

Khi mua gia vị cà ri, chúng ta sẽ không tiếc tiền mua gia vị thật ở cửa hàng công ty. Một sản phẩm giá rẻ chứa chất dằn không cần thiết, có mùi vị khó chịu và do đó bạn không nên mong đợi một kết quả tích cực từ nó.

Phương pháp nấu ăn:

Lấy ruột gà ra, cắt bỏ phần đuôi, rửa chim dưới vòi nước chảy và lau khô bằng khăn giấy.
Để có được nước xốt, hãy băm nhỏ tép tỏi và cắt vỏ ớt, cho rau vào tô và nêm muối. Thêm cà ri chất lượng tốt và dầu tươi vào hỗn hợp.
Trộn hỗn hợp thơm rồi thoa lên gà từ trong ra ngoài. Đặt chim vào chảo hoặc chậu, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín đĩa và cho vào tủ lạnh trong 2 giờ.
Gọt vỏ các loại rau củ, chia khoai tây làm đôi hoặc làm tư và cắt cà rốt thành từng lát. Đặt các nguyên liệu của món ăn lên khay nướng và đổ một lượng nhỏ nước uống vào.
Chúng tôi lấy gà ra và đặt nó lên lớp rau. Dùng giấy bạc bọc thực phẩm lại và cho vào lò nướng, làm nóng đến t=200°C. Sau 40 phút, giảm nhiệt độ xuống 20 độ và nấu món ăn thêm một giờ nữa.
Tiếp theo, lấy khay nướng có thịt gà ra, loại bỏ giấy, xử lý chim bằng kem chua hoặc kem rồi nướng thêm 15 phút nữa cho đến khi giòn.

Món ăn được chế biến sẽ quyến rũ với hương vị của nó ngay lập tức và mãi mãi. Đó là sự kỳ diệu của gia vị kỳ diệu!

Cách chiên trong chảo rán

Cà ri gà là món ăn phổ biến nhất ở Anh. Và điều này không có gì đáng ngạc nhiên, vì Ấn Độ từ lâu đã có tư cách là thuộc địa của Vương quốc.

Danh sách tạp hóa:

bóng đèn - 2 chiếc.;
vỏ ớt và vảy;
bột cà ri -1,5 muỗng cà phê;
phi lê gà (ức hoặc đùi) - 700 g;
cà chua;
kem;
tép tỏi - 4 chiếc.;
rễ gừng - lên đến 5 cm;
dầu (ô liu hoặc hướng dương);
muối.

Tính năng nấu ăn:

Để thực hiện đúng quy trình công nghệ, ban đầu chúng ta sẽ chuẩn bị tất cả các sản phẩm, từ đó đôi tay chúng ta sẽ bận rộn với công việc khác. Nghiền nhuyễn củ gừng đã gọt vỏ và tép tỏi. Kết hợp cả hai thành phần trong một cái bát, trộn kỹ và để ngấm.
Xắt nhỏ hành tây, loại bỏ vỏ khỏi cà chua và cắt cà chua thành những khối rất nhỏ.
Tách phi lê gà ra khỏi xương và cắt thành miếng vừa ăn. Tốt nhất nên sử dụng thịt từ đùi.
Khi bắt đầu nấu cà ri gà bằng chảo, hãy nhớ tính đến trình tự thêm nguyên liệu. Nhiệt độ phải vừa phải để các thành phần của món ăn được chiên và không bị sôi.
Đổ tối đa 80 ml dầu tươi vào bát, thêm hành tây, ngâm hoàn toàn vào mỡ thực vật. Nêm hỗn hợp với muối và chiên cho đến khi vàng nâu.
Thêm hỗn hợp tỏi-gừng, đun nóng thêm một phút nữa, sau đó thêm khối cà chua vào. Khi nước ra thì cho ớt vào. Tiếp tục khuấy thức ăn liên tục, thêm bột cà ri vào. Chiên kỹ trong nước sốt, cảm nhận mùi thơm đặc biệt của gia vị nở rộ.
Ngay khi gia vị bắt đầu tiết ra dầu thì cho các miếng thịt gà vào. Chiên chúng trong tối đa 8 phút, sau đó đổ nước uống vào, ngập hoàn toàn thịt gia cầm. Đun sôi thức ăn trong 15 phút, sau đó thêm 200 ml kem. Giảm nhiệt và đun nóng thức ăn cho đến khi nước sốt đặc lại.

Bày món ăn ra bàn, trang trí với hành tây và ngò xắt nhỏ.

Nấu ăn trong nồi nấu chậm

Thịt gia cầm phản ứng tốt với các loại thảo mộc và gia vị phương Đông không chỉ trong chảo rán hay lò nướng mà còn ở trợ thủ đắc lực không thể thiếu của chúng ta - chiếc nồi nấu chậm.

Sản phẩm bắt buộc:

một lon ngô đóng hộp;
nước cốt dừa - 400 ml;
hành tây - 2 chiếc.;
ức gà - 400 g;
tép tỏi - 3 chiếc.;
đậu xanh (đông lạnh) - 1 cốc;
bột mì - 30 g;
Chúng tôi chọn lượng húng quế, cà ri và hạt tiêu theo sở thích.

Các bước nấu:

Bật thiết bị ở chương trình “Chiên” (t=160°C), đặt thời gian là 15 phút. Cho dầu tươi vào tô đa năng, thêm hành tây xắt nhỏ và tỏi ép. Chiên thức ăn cho đến khi có màu vàng nâu.
Cho ức gà cắt thành từng miếng nhỏ vào rau và tiếp tục đun cho đến khi thịt chuyển sang màu trắng. Nêm món ăn với muối và gia vị, trộn đều mọi thứ.
Đổ nước cốt dừa vào tô và thay đổi chương trình thành “Hầm”. Nấu trong 50 phút, sau đó thêm đậu Hà Lan và ngô đã rã đông vào tất cả nguyên liệu.
Chiên nhẹ bột mì đã rây trong chảo, pha loãng với nửa cốc nước uống rồi đập vỡ hết vón cục. Chúng tôi gửi thành phần vào chảo của thiết bị 20 phút trước khi kết thúc quá trình nấu.

Ăn nóng với cơm và rau tươi.

Cà ri gà Ấn Độ

Phương Đông không chỉ mê hoặc bởi vẻ đẹp độc đáo mà còn quyến rũ bởi hương vị tuyệt vời của ẩm thực dân tộc. Cà ri gà Ấn Độ sẽ làm hài lòng những người sành ăn khó tính nhất.

Danh sách sản phẩm:

sữa nguyên chất - 200 ml;
một phần rễ gừng - lên tới 5 cm;
thì là, hạt tiêu, nghệ - 1 muỗng canh. tôi.;
sữa chua tươi (cổ điển) - 200 ml;
dùi gà - tối đa 10 chiếc.;
rau mùi và thì là (hạt) - mỗi loại 1 muỗng cà phê;
đinh hương - 1 muỗng canh. tôi.;
dầu (bơ và ô liu);
hạt bạch đậu khấu - 6 chiếc.;
một nhúm nghệ tây, lá nguyệt quế, quế, vỏ ớt.

Phương pháp nấu ăn:

Loại bỏ da khỏi chân chim, cắt làm đôi, rửa sạch dưới vòi nước, lau khô và đổ một ít sữa chua (100 ml). Để thịt ướp trong 30 phút, sau đó chiên trong mỡ thực vật.
Đun nóng cả hai loại dầu trong chảo, cho hành tây xắt nhỏ, gừng bào sợi và tép tỏi ép vào. Đun nhỏ lửa cho đến khi các nguyên liệu mềm, sau đó thêm nước vào và tiếp tục đun trên lửa nhỏ.
Loại bỏ lõi của bạch đậu khấu và đun nóng trong chảo rán cùng với các loại gia vị còn lại mà không cần thêm dầu. Sau 60 giây, khi ngửi thấy mùi thơm, chúng ta chuyển bát đĩa ra khỏi lửa.
Đổ sữa nguyên chất vào chảo, thêm nghệ tây. Ngay khi hỗn hợp sẫm màu, cho vào hỗn hợp tỏi, thêm đùi đã chiên và đun nhỏ lửa trong nửa giờ nữa. 20 phút trước khi kết thúc quá trình, thêm các loại gia vị đã chia nhỏ bằng máy trộn và phần sữa chua còn lại.

Từ giờ trở đi, cà ri gà Ấn Độ chắc chắn sẽ được đưa vào chế độ ăn uống của chúng ta.

Có thêm cơm

Đây là một trong những lựa chọn để chế biến thịt gia cầm tẩm gia vị phương Đông. Cơm bổ sung không chỉ làm đa dạng món ăn mà còn làm món ăn thêm no và bổ dưỡng.

Các thành phần bắt buộc:

bóng đèn tròn;
cà ri và tương miso - mỗi loại 1 muỗng cà phê;
tép tỏi - 3 chiếc.;
ức gà - 4 chiếc.;
gạo - 300 g;
nước cốt dừa - 100 ml;
rễ gừng nghiền - 1 muỗng canh. tôi.;
dầu thực vật;
bạch đậu khấu - 3 quả;
một nhúm nghệ, lá nguyệt quế.

Công nghệ nấu ăn:

Đun nóng nước cốt dừa trong chảo lớn. Cho gừng, tỏi băm nhỏ và hành tây xắt nhỏ vào. Đun sôi nước sốt trong một phần tư giờ.
Chia ức gia cầm thành nhiều phần và cho vào hỗn hợp thơm. Đun nhỏ lửa cho đến khi thịt chuyển sang màu vàng nâu. Nêm thức ăn bằng nghệ và cà ri.
Bây giờ thêm tương miso (một loại gia vị từ ẩm thực Nhật Bản), quế và gạo đã vo sạch. Trộn kỹ các thành phần của món ăn. Thêm lá nguyệt quế và thảo quả vào, đun nhỏ lửa trong 40 phút ở lửa nhỏ, đậy nắp.

Cơm cà ri gà là món ăn có hương vị thơm ngon độc đáo. Sự kỳ diệu của gia vị phương Đông quả thực có sức cám dỗ khó cưỡng.

Công thức của Jamie Oliver

Các món ăn của đầu bếp nổi tiếng là kết quả của sự kết hợp ẩm thực giữa các loại gia vị Ấn Độ và hương vị Anh. Món gà sốt cà ri thực sự là một món ăn hấp dẫn đối với đầu bếp bậc thầy.

Nguyên liệu món ăn:

hỗn hợp gia vị garam masala - 2 muỗng cà phê;
tép tỏi - 5 chiếc.;
thì là xay - 1 muỗng cà phê;
sữa chua - 50 ml;
một phần rễ gừng - lên tới 6 cm;
ớt ngọt (hun khói) - 2 muỗng cà phê;
chanh - 3 chiếc.;
ức gà - 900 g;
ớt - 3 chiếc.

Đối với nước sốt cà ri bạn cần;

cà chua xắt nhỏ - 800 g (2 lon);
bóng đèn - 2 chiếc.;
dầu ô liu;
ớt - 2 quả;
rau mùi - 1 muỗng canh. tôi.;
bó rau mùi - 30 g;
đinh hương - 1 muỗng cà phê;
nghệ - 2 muỗng cà phê;
nước cốt dừa - 800 ml;
khối nước luộc gà;
hạnh nhân xay - 5 muỗng cà phê.

Nấu gà:

Đặt garam masala, đinh hương, ớt bột và thì là vào chảo rán nhỏ. Khuấy liên tục, chiên nguyên liệu trong 60 giây rồi cho vào tô lớn.
Thêm nước ép và vỏ của một quả chanh, gừng nghiền mịn, tép tỏi băm nhỏ và một thìa muối biển tráng miệng vào gia vị. Nêm các nguyên liệu của món ăn với sữa chua tươi.
Tách phi lê gà ra khỏi xương, cắt thành miếng (tối đa 5 cm) và chà xát với nước xốt thu được. Xiên từng phần vào xiên (không chặt lắm), xen kẽ thịt với những lát ớt (không có hạt). Đặt các miếng lên khay, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và cho vào tủ lạnh trong 2 giờ.

Chuẩn bị nước sốt cà ri:

Băm nhuyễn tỏi, ớt, hành và cọng ngò. Chiên rau trong dầu cho đến khi vàng nâu.
Thêm rau mùi, ớt bột còn lại và garam masala. Tiếp tục quá trình này thêm 2 phút nữa, sau đó cho hạnh nhân xay vào một cái bát chung. Sau 60 giây, cho khối nước dùng đã chia thành từng miếng vụn và cà chua cùng với nước cốt vào, đổ vào 300 ml nước sôi.
Giảm nhiệt xuống mức tối thiểu và đun nhỏ lửa trong 5 phút, sau đó thêm nước cốt dừa. Sau 20 phút, nước sốt sẽ sẵn sàng.

Chúng tôi hoàn thành việc chuẩn bị. Rưới dầu ô liu lên các miếng thịt gà và chiên cho đến khi có màu vàng sẫm. Chúng tôi chọn một phương án có thể chấp nhận được cho việc này: trong lò nướng, chảo nướng hoặc trên vỉ nướng. Lấy các phần ra khỏi xiên và cho vào nước sốt cà ri đang sôi. Nấu thêm hai phút nữa, sau đó dùng kẹp rưới nước cốt chanh lên từng miếng thịt.

Cà ri gà sốt kem

Như chúng ta biết, việc điều chỉnh truyền thống ẩm thực và sở thích của phương Đông cho phù hợp với khẩu vị của chúng ta là một vấn đề tế nhị. Tuy nhiên, cà ri gà sốt kem vẫn có tác dụng!

Danh sách tạp hóa:

bóng đèn tròn;
ớt bột - 2 muỗng cà phê;
nước uống - 50 ml;
phi lê gà - 400 g;
dầu thực vật - 60 ml;
quả ớt ngọt;
đường thường - 20 g;
kem - 200 ml;
súp lơ và bông cải xanh - mỗi loại 150 g;
gia vị cà ri - 3 muỗng canh. tôi.;
một nhúm muối.

Tính năng nấu ăn:

Lau khô phi lê gà đã rửa sạch bằng khăn ăn. Chia thành từng dải nhỏ, nêm ớt bột, đường thường và hạt tiêu, rắc dầu thơm.
Loại bỏ hạt khỏi trái cây Bulgaria và cắt thành khối. Cắt bắp cải thành lát.
Đun nóng mỡ thực vật trong chảo rồi chiên cà ri trong đó.
Sau một phút khi có mùi cay nhẹ thì cho hành tây thái nhỏ vào.
Tiếp tục nấu cho đến khi rau có màu vàng nâu thì cho thịt gà vào. Chiên trong 5 phút trên lửa cao, liên tục khuấy nguyên liệu.
Thêm rau cắt nhỏ vào thịt, nêm muối vào món ăn và giảm cường độ đun nóng đến mức tối thiểu. Sau khi chất lỏng bay hơi hết, đổ kem vào, đun sôi hỗn hợp và nấu xong.

Một chút phép thuật - và món ăn mới sẽ thu hút bạn bởi mùi thơm cay nồng của nó.

Với dứa

Món ăn này dành cho những người yêu thích sự tương phản hương vị tươi sáng. Sự kết hợp giữa thịt gia cầm mềm với những lát trái cây nhiệt đới bổ sung hoàn hảo cho các thành phần của món ăn.

Thành phần sản phẩm:

dứa đóng hộp - 1 lon;
tinh bột - 30 g;
bột cà ri - từ 2 muỗng cà phê:
phi lê gà - 400 g;
tép tỏi - 4 chiếc.;
nước tương - 4 muỗng canh. tôi.;
quả ớt ngọt màu vàng;
hành tây - 2 đầu;
một phần rễ gừng - lên tới 7 cm;
dầu thực vật, muối.

Tạo món ăn:

Tách thịt ra khỏi xương, cắt phi lê ức hoặc chân thành từng phần nhỏ. Lăn từng phần qua tinh bột rồi chiên trong dầu nóng cho đến khi có màu hồng.
Bóc vỏ hành và tỏi. Chúng tôi tách hạt ra khỏi ớt chuông và loại bỏ các vách ngăn màu trắng. Loại bỏ vỏ khỏi cà chua. Cắt nhỏ mọi thứ và chiên trong 4 phút.
Khuấy liên tục thức ăn, cho dứa thái hạt lựu vào, sau 60 giây thêm nước tương và các nguyên liệu còn lại vào.
Đun sôi khối lượng thu được, tiếp tục làm việc với thìa silicone trong 3 phút nữa, sau đó thêm các miếng phi lê vàng vào. Giảm nhiệt xuống thấp và đun nhỏ lửa thức ăn trong một phần tư giờ.

Tất cả chúng ta đều nấu món gà khá thường xuyên cho bữa ăn hàng ngày. Và rất có thể mọi người đều có trong kho một số công thức nấu ăn ngon và đơn giản từ nó. Nhưng đôi khi bạn muốn nấu món gì đó mới mẻ nhưng không kém phần ngon miệng. Và sau đó chúng tôi truy cập Internet và bắt đầu tìm kiếm một công thức phù hợp.

Tôi muốn cung cấp cho bạn một trong những công thức nấu ăn ngày hôm nay. Hãy chuẩn bị nó, và tôi chắc chắn rằng bạn sẽ làm gia đình bạn ngạc nhiên và thích thú với một món ăn ngon nguyên bản. Hơn nữa, món ăn này có cách chế biến khá đơn giản.

Và tôi khuyên bạn nên nấu gà sốt cà ri Ấn Độ với kem. Sự kết hợp giữa thịt và kem là điều bạn có thể tưởng tượng nhất. Chỉ riêng điều này thôi cũng có thể làm nên một món ăn ngon. Nhưng gia vị cà ri sẽ mang đến cho món ăn này một hương vị phương Đông khó quên.

Lần đầu tiên tôi thử món này là khi ở Ấn Độ, nó có mùi thơm vô cùng thơm ngon nhưng vị lại rất cay. Và tôi không hiểu gì cả, hầu như tất cả các miếng vẫn còn nguyên trên đĩa. Phải nói rằng ở Ấn Độ, trong các cơ sở phục vụ ăn uống hầu hết họ đều chế biến những món ăn rất cay.

Nhưng tôi đặc biệt ấn tượng với nước sốt nấu món này. Hướng dẫn viên của chúng tôi nói đó là cà ri.

Trở về nhà, tôi tìm thấy gia vị cà ri ở một cửa hàng đặc sản và bắt đầu thử nghiệm chế biến nó. Đáng ngạc nhiên là ngay lần đầu tiên con gà đã trở nên ngon tuyệt, và điều đáng ngạc nhiên nhất là mùi của nó đúng là mùi phương Đông.

Tất nhiên, theo thời gian, công thức đã thay đổi và cuộc thử nghiệm vẫn tiếp tục. Sau đó, tôi tìm thấy các công thức nấu ăn trên Internet và thử nấu theo chúng. Tôi đã thêm thứ gì đó vào công thức của mình, sửa đổi thứ gì đó, học được điều gì đó từ nó. Và bây giờ món ăn được chế biến theo cách này.

Sốt cà ri gà Ấn Độ với kem dừa

Chúng ta sẽ cần:

ức gà - 2 miếng
hành tây - 2 chiếc.
tỏi - 3 tép
nước cốt dừa - 0,5-1 cốc (có thể thay bằng kem thông thường)
gừng - một miếng tươi hoặc 1 muỗng cà phê khô
ớt - một miếng ớt nhỏ hoặc 1/4 muỗng cà phê khô
rau mùi -0,5 muỗng cà phê
nghệ - 2 muỗng cà phê
thì là, bạch đậu khấu, nhục đậu khấu, quế - mỗi thứ một nhúm
bột mì - 1 thìa cà phê
đường - 1 muỗng cà phê
dầu ô liu -2-3 muỗng canh. thìa

Đối với Trang trí:

cơm - 1 cốc
cam - 1 chiếc.
dầu ô liu - 4 muỗng canh. thìa
bơ - 50 g.
gia vị - thì là, rau mùi
muối, hạt tiêu cho vừa ăn
rau - bất kỳ

Sự chuẩn bị:

1. Lột bỏ da ức và cắt thành từng miếng nhỏ.

2. Nghiền các loại gia vị cứng trong cối - thì là, rau mùi, nhục đậu khấu. Nghiền tỏi, ớt và cắt hành tây thành khối nhỏ.

3. Đun nóng dầu trong chảo, cho hành tây vào xào cho đến khi vàng nâu. Thêm 1/4 cốc nước sôi, cho nước bay hơi, cho tỏi và gừng vào. Ở Ấn Độ, họ chế biến món này với gừng tươi và xay trên máy xay. Nhưng nếu không tìm được gừng tươi, bạn có thể dùng gừng khô.

4. Thêm 1/4 cốc nước sôi một lần nữa và làm bay hơi nước gần như hoàn toàn. Khi còn rất ít nước thì cho nghệ vào, trộn đều rồi cho ớt vào. Chiên nhẹ trong 5-10 giây. Sau đó, thêm tất cả các loại gia vị và bột mì khác vào xào trong 30 giây (gia vị sẽ có mùi vị nhưng không chín quá).

5. Đổ nửa cốc nước và cho các miếng đã cắt nhỏ vào chảo rán. Khuấy đều, thêm chút muối, thêm đường, để ấm, giảm lửa và đậy nắp lại. Để khoảng 30 phút cho nước bay hết và thịt chín hẳn.

Định kỳ mở nắp và đảo đều để gia vị thấm đều vào thịt gà.

6. Sau 30 phút, đổ nước cốt dừa vào chảo và đun sôi. Nếm thử muối và thêm muối nếu cần. Đậy nắp và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong 10 - 15 phút nữa.

7. Tắt lửa, khuấy đều, đậy nắp và để trong vòng 10 - 15 phút.

Chuẩn bị món ăn kèm:

1. Đối với món ăn kèm, hãy chuẩn bị cơm và rau củ nướng.

2. Để nấu cơm, làm ấm nhẹ dầu ô liu trong chảo có thành dày và thêm bơ.

3. Cắt một dải vỏ dài từ cả quả cam. Chiên nó trong dầu nóng. Cất đi.

4. Cho gia vị vào dầu trong 5-10 giây. Và ngay lập tức thêm gạo. Mình dùng cơm trắng không vo, hấp chín và sạch sẽ. Chiên cơm trong 5 phút.

5. Đổ nước ngập gạo khoảng 2 cm, trộn gạo với nước và gia vị, muối, tiêu. Ngay khi sôi, giảm nhiệt và nấu cho đến khi mềm mà không cần khuấy. Sau đó đóng nắp lại, đậy lại bằng khăn và để trong vòng 10 - 15 phút.

6. Cắt rau thành từng miếng, rưới dầu, rắc muối và gia vị, húng tây là được. Đặt vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 180 độ trong 10 phút.

Phục vụ gà sốt cà ri với cơm và rau.

Đặc điểm nấu gà sốt cà ri

Như bạn có thể nhận thấy, chúng tôi đã sử dụng rất nhiều loại gia vị khác nhau, nhưng cái tên cà ri không xuất hiện ở đâu cả. Thực tế là cà ri là một hỗn hợp các loại gia vị làm từ nghệ và chúng tôi đã sử dụng các thành phần chính của cà ri ở dạng nguyên chất. Tất nhiên, bạn có thể mua hỗn hợp cà ri làm sẵn vì việc tìm kiếm nó bây giờ không phải là vấn đề. Nhưng tôi thích tự mình chuẩn bị hỗn hợp hơn.
nếu bạn vẫn sử dụng hỗn hợp đã chuẩn bị sẵn thì hãy lấy 2-3 thìa cà phê. Tuy nhiên, hãy thử sử dụng gừng tươi trong nấu ăn.
lượng ớt cần điều chỉnh độc lập, thứ nhất là có nhiều loại, có loại rất cay, có loại không cay lắm. Ngoài ra, mỗi người lại thích một cách khác nhau, có người ăn cay, có người thì ngược lại, không ăn cay chút nào. Trong trường hợp thứ hai, bạn có thể bỏ hoàn toàn ớt.
Kem dừa cực kỳ khó tìm ở cửa hàng tạp hóa thông thường, tôi mua ở cửa hàng Subway. Họ luôn có sẵn ở đó. Khi tôi ở đó, tôi luôn lấy một ít để dự trữ. Tôi thích hương vị của kem dừa; sử dụng nó sẽ làm cho thịt gà có hương vị và mềm vô cùng. Có lẽ tôi chỉ hoài niệm thôi!? Có rất nhiều dừa được bán ở Ấn Độ. Họ mở trái dừa ngay trước mặt bạn, đưa cho bạn một ống hút và bạn có thể thưởng thức trong 3-4 phút. Sau đó, dừa được tách ra, bạn có thể dùng dao cạo cùi dừa ra và thưởng thức thêm một chút.

nói chung là nước cốt dừa có thể thay thế hoàn toàn nước cốt dừa của chúng ta - nước cốt trong nước, tìm dừa ở đâu đây... Chúng ta cần phải cho gia đình mình một bữa tối thật sự. Và bạn thậm chí có thể đổ sữa bằng cách thêm một thìa kem chua. Hoặc chỉ là kem chua.
Không cần thiết phải chuẩn bị hai món ăn phụ. Tôi đưa ra hai cách nấu để bạn lựa chọn. Nhưng nếu nấu cả hai sẽ không gây hại gì mà ngược lại sẽ làm đa dạng bữa tối.

Cuối cùng, tôi muốn nói rằng nếu bạn yêu thích và đánh giá cao hương vị, sự dễ dàng và tốc độ chuẩn bị, sự độc đáo và giá cả phải chăng trong việc chế biến bất kỳ món ăn nào, thì gà sốt cà ri kem chắc chắn chính là món ăn này! Hãy chuẩn bị, thưởng thức và đừng quên đắm mình trong hương vị phương Đông của 1001 Đêm!

Chúc ngon miệng!

Hỗn hợp cà ri cay của Ấn Độ đã nổi tiếng khắp thế giới. Củ nghệ trong thành phần của nó là một loại kháng sinh tự nhiên, nó mang lại cho thực phẩm làm sẵn không chỉ có mùi thơm đặc trưng mà còn có màu vàng sáng.

Thay vì nước, bạn có thể thêm nước luộc gà và một ít bơ vào nước sốt. Táo chip hoặc mù tạt tạo thêm nét độc đáo. Nước sốt phải đạt độ đồng nhất.

Gia vị phải được sử dụng cẩn thận để không làm mất đi hương vị tự nhiên của thịt. Các mảnh của nó được tách ra khỏi da và xương một cách cẩn thận. Điều rất quan trọng là không nên nấu gà quá chín, nếu không gà sẽ mất độ ngon.

Thành phần

350 g thịt gà
1 củ hành tây
2-3 tép tỏi
1-2 quả cà chua
2 muỗng canh. tôi. dầu chiên
1,5 muỗng canh. tôi. bột cà chua
100ml nước
1 muỗng cà phê. muối
0,5 muỗng cà phê. cà ri
2-3 nhúm ớt bột
rau xanh trước khi phục vụ

Sự chuẩn bị

1. Công thức này sử dụng đùi gà, thịt trên đùi khá béo và khi dùng với nước sốt cà ri sẽ trở nên cực kỳ ngon ngọt. Rửa sạch thịt dưới vòi nước chảy, lau khô, bỏ da và tách thịt ra khỏi xương, cắt thành từng miếng nhỏ.

2. Bóc vỏ hành tây và tép tỏi, băm nhuyễn hành tây rồi cho tỏi qua máy ép hoặc dùng dao băm nhỏ.

3. Rửa cà chua và cắt thành khối nhỏ.

4. Đun nóng dầu chiên trong chảo rồi cho hành tây và tỏi vào, vặn lửa nhỏ rồi xào rau trong 3 phút, khuấy đều.

5. Cho cà chua vào chảo, đảo đều và đun nhỏ lửa thêm 3 phút nữa.

6. Thêm một ít nước, bột cà chua và gia vị vào rau, khuấy đều và đun nhỏ lửa dưới nắp đậy kín trong khoảng 7 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.

7. Chuyển rau và nước thịt vào ly hoặc tô lớn và để nguội một chút. Cho gà vào chảo nóng và thêm dầu chiên nếu cần. Muối gà và chiên trong 7-10 phút trên lửa vừa.

8. Dùng máy xay ngâm, trộn nước sốt cà ri cho đến khi mịn.

9. Đổ nước sốt cà ri vào chảo cùng thịt, đảo đều rồi đun trên lửa nhỏ, đậy nắp khoảng 15 phút.

Món ăn đã sẵn sàng, dùng kèm với các món ăn kèm, rau thơm, rau củ.

Lưu ý với bà chủ nhà

1. Cà ri đích thực có nhiều gia vị nhưng ít axit. Để duy trì sự cân bằng truyền thống, chính xác, bạn cần mua bột cà chua có vị chua tối thiểu và chọn những quả cà chua hơi ngọt - những giống như vậy không khó tìm thấy vào mùa hè và mùa thu, và giống cà chua mùa đông. trái cây nhà kính cho phép bạn tìm thấy chúng.

2. Nếu bạn chỉ thấy ức trong tủ đông thay vì đùi gà, bạn không nên trì hoãn việc chuẩn bị một món ăn ngon miệng. Thịt trắng ít béo cũng không sao - mỡ lợn sẽ khắc phục được tình trạng này. Trên đó nên chiên những miếng thịt gà khô và nó sẽ có được những phẩm chất còn thiếu.

3. Niềm đam mê thử nghiệm thôi thúc người nội trợ thêm một số loại gia vị khác vào những loại gia vị được chỉ định trong công thức. Trong trường hợp này, sẽ không có kết quả vừa ý, chứ chưa nói đến xuất sắc: bất kỳ loại thảo mộc thơm nào không đặc trưng cho ẩm thực Ấn Độ cụ thể sẽ làm hỏng món ăn. Nó có thể ngon, nhưng nước sốt sẽ phải tìm một cái tên khác.

4. Tôi muốn phục vụ món ăn kỳ lạ này với bánh mì dẹt của Ấn Độ, nhưng không có nơi nào có được: loại bánh mì nước ngoài quý hiếm như vậy không được nhập khẩu vào các cửa hàng của chúng tôi. Nó sẽ là một sự thay thế ít nhiều gần gũi. Cùi của nó có thể được nhúng trực tiếp vào bát và ngâm trong nước sốt màu đỏ cam - đây là điều mà người theo đạo Hindu làm.