Jinsi ya kuoka ukoko wa meringue na mapishi rahisi. Keki ya meringue na cream na jordgubbar. Mwaliko wa kujadili keki na maboresho yanayowezekana

Labda kila mtu amejaribu dessert hii ya kupendeza, nzuri na ya hewa angalau mara moja. Pengine kuna tofauti nyingi za keki ya Count's Ruins kama vile kuna akina mama wa nyumbani wanaoitengeneza. Kwa nini jina hili? Uwezekano mkubwa zaidi kwa sababu ya sura ya keki, ambayo inapaswa kufanana na magofu ya ngome. Iwe hivyo, wapenzi wa dessert tamu na maridadi hakika watathamini ladha yake.

Inaweza kuonekana kuwa kutengeneza keki ya Count's Ruins ni ngumu, lakini sivyo. Unahitaji ujuzi mdogo tu wakati wa kuandaa vidakuzi vya airy meringue (kuna mengi hapa, ambapo niliandika mengi na kwa undani). Vinginevyo, hata mtoto anaweza kufanya siagi, lakini mimi hupendekeza sana kupamba keki ya kumaliza na watoto wako. Hii ni nzuri sana!

Natumai sana kwamba kichocheo hiki cha hatua kwa hatua na picha ya keki ya Hesabu ya Ruins itakusaidia sio tu kuandaa dessert ya kushangaza nyumbani, lakini pia mshangae wapendwa wako nayo. Meringues maridadi ya theluji-nyeupe pamoja na siagi laini na ya kupendeza katika keki hii inakamilishwa kwa kushangaza na glaze ya chokoleti yenye kunukia na walnuts. Sio aibu kutumikia hii kwenye meza ya likizo!

Viungo:

Meringue:

Cream ya mafuta:

Mapambo:

Kupika sahani hatua kwa hatua na picha:

Kwanza, hebu tuandae kuki za meringue nyeupe za classic. Mbali na bidhaa, tutahitaji sahani zinazofaa na mchanganyiko. Chukua bakuli, safisha na uifuta vizuri. Inashauriwa pia kuifuta kwa maji ya limao, na kisha kuifuta kabisa kavu tena. Mimina wazungu wa yai baridi na kuongeza chumvi kidogo.

Anza kuwapiga wazungu wa yai kwa kasi ya chini, hatua kwa hatua kuongeza kasi hadi kati. Wakati wazungu huanza povu na kuwa hewa, ongeza maji ya limao.

Tunaendelea kupiga kwa karibu kasi ya juu kwa dakika nyingine au mbili. Wakati wa kuchapwa viboko, ongeza sukari au unga kijiko kimoja cha chakula. Ongeza kasi ya mchanganyiko hadi kiwango cha juu na kupiga meringue, bila kusahau kuhusu sukari. Ikiwa unatumia mchanganyiko wa sayari, itakuwa rahisi zaidi kwa sababu mikono yako ni bure. Kwa kutumia mchanganyiko wa mkono, piga wazungu wa yai kana kwamba unachora takwimu ya nane au ishara isiyo na mwisho. Hii ni muhimu ili misa ichapwe sawasawa.

Kwa ujumla, itakuchukua kama dakika 10-15 kupiga wazungu wa yai. Wakati sukari itafutwa kabisa, misa itakuwa kama inavyopaswa kuwa.

Sasa amua mwenyewe jinsi utakavyoweka kuki - napenda kutumia mfuko wa bomba na kiambatisho cha rose au nyota. Unaweza tu kutumia kijiko.

Weka karatasi ya kuoka na karatasi ya ngozi na uweke meringue. Anaweka sura yake kikamilifu. Nilimaliza na karatasi nzima ya kuoka ya ukubwa mdogo (sentimita 4-4.5 kwa kipenyo) kuki za meringue.

Sasa wanahitaji kukaushwa. Ili kufanya hivyo, washa oveni (unaweza kuifanya mapema) na upike vidakuzi kwenye kiwango cha kati kwa digrii 90-100 kwa karibu saa, labda zaidi au chini. Ninafungua mlango mara 3-4 ili kuangalia meringue. Hakikisha kwamba kuki hazianza kuwa giza: meringue ni ladha ya theluji-nyeupe. Ingawa, hii ni suala la ladha - watu wengine wanapenda kuifanya kahawia. Vidakuzi vya meringue huwa tayari vinapoachiliwa kikamilifu kutoka kwenye karatasi na ni nyepesi na kavu kwa kuguswa. Unaona, chini pia ni nyeupe (vizuri, labda na tint ya cream isiyoonekana). Kwa sasa, hebu tuache meringue iliyokamilishwa na kuanza kuandaa siagi.

Ondoa siagi kutoka kwenye jokofu mapema ili iwe laini. Weka kwenye bakuli inayofaa kwa kuchapwa. Piga siagi laini na mchanganyiko kwa kasi ya juu hadi inakuwa laini. Karibu dakika 2-3.

Kisha, bila kuacha kupiga, mimina maziwa yaliyofupishwa kwenye mkondo mwembamba. Hapa nilisimamisha mchanganyiko mahsusi kuchukua picha, lakini usisumbue kazi yake.

Kuwapiga cream mpaka fluffy, glossy na homogeneous kabisa. Hii haitachukua muda mwingi - dakika 4 tu.

Cream ya siagi iliyokamilishwa na maziwa iliyofupishwa inashikilia sura yake kikamilifu, ni homogeneous kabisa na shiny. Unaweza kufanya kazi na cream hii mara moja. Inafaa kikamilifu kwa kutumia mfuko wa keki na haipoteza sura yake.

Hatimaye, tunakusanya keki ya Hesabu ya Ruins. Chukua sahani ya gorofa inayofaa (ikiwezekana pana, kwani keki sio ndogo sana) na uweke safu ya kwanza ya meringue juu yake. Hii ndio msingi wa keki - inapaswa kuwa takriban pande zote kwa sura.

Mara baada ya kuandaa keki ya meringue, unaweza kuitumia kufanya keki mbalimbali. Kwa mfano, moja ya maarufu zaidi ni keki ya "Kiev". Pia kuna chaguo ambapo keki hufanywa kutoka kwa protini, na cream hutengenezwa kutoka kwa viini.

Kiini cha keki kama hizo ni kama ifuatavyo. Meringues ya kawaida huoka, lakini sio kwa namna ya mikate, lakini imewekwa kwenye karatasi ya kuoka kwenye safu hata. Ifuatayo, tabaka hizi za keki zimefungwa ndani ya keki na kuvikwa na cream. Mbali na meringues na cream wenyewe, keki inaweza pia kuwa na sifongo au tabaka nyingine za keki. Kwa hivyo, kwa kutengeneza creamu tofauti, na kuongeza nyongeza kadhaa kama karanga, chokoleti, kuki, nk, unaweza kuandaa keki mpya kutoka kwa meringues kila wakati. Hapa unaweza kuruhusu majaribio kwa urahisi na kutumia mawazo yako ya confectionery. Unaweza hata kuja na mapishi mwenyewe.

Leo nitakuambia jinsi ya kufanya keki ya meringue ya classic. Lakini basi unaweza kuongeza karanga zilizovunjika, sesame au alizeti, nk kwa molekuli ya protini. Keki kama hizo zinaweza kutumika kama moja ya vifaa vya keki ngumu au kwa kuandaa dessert. Keki inayotokana ni ndefu, crispy, zabuni na inayeyuka kwenye kinywa chako.

• Maudhui ya kalori kwa 100 g - 270 kcal.
• Idadi ya huduma - Keki 1 2 cm juu, 22 cm kwa kipenyo.
• Wakati wa kupikia - dakika 5 kwa kupiga wazungu wa yai, saa 1 kwa kukausha ukoko

Viungo:

• Mayai - 2 pcs.
• Poda ya sukari - 4 tbsp.

Maandalizi ya hatua kwa hatua ya tabaka za keki ya meringue:

Mapishi ya meringue yanaonekana rahisi: unahitaji kupiga wazungu wa yai na poda ya sukari na wakati mwingine maji ya limao. Lakini kufanya dessert kweli airy, unahitaji kufanya kila kitu sawa.

1. Mayai ya meringue haipaswi kuwa safi zaidi, lakini karibu wiki. Wazungu wa mayai kama hayo hupiga vizuri zaidi.
2. Tenganisha wazungu kutoka kwa viini. Ikiwa hata yolk kidogo huingia kwenye molekuli ya protini, haitapiga tu.
3. Unahitaji kutenganisha wazungu kutoka kwa viini mara baada ya kuondoa mayai kutoka kwenye jokofu. Lakini kabla ya kuchapwa, wazungu wanapaswa kusimama kwenye joto la kawaida kwa nusu saa. Hii itafanya msingi wa meringue uwe wa hewa zaidi.
4. Piga wazungu wa yai kwenye chombo safi, kavu. Viambatisho vya mchanganyiko vinapaswa kuwa sawa. Hata tone la maji au mafuta litakuzuia kuwapiga wazungu wa yai kwenye povu. Ili kuwa upande salama, unaweza kwanza kuifuta sahani na maji ya limao na kisha kwa kitambaa cha karatasi.
5. Tumia sukari ya unga badala ya sukari. Ikiwa huna, sukari ya kawaida inaweza kusaga kwenye grinder ya kahawa. Misa ya protini hupiga bora na poda. Kwa kuongezea, nafaka za sukari zinaweza kubaki kwenye meringue, ambayo inamaanisha kuwa dessert haitakuwa laini.
6. Poda ya sukari inapaswa kuongezwa baada ya kuwapiga wazungu kuwa povu, na sio kabla. Inahitaji kuongezwa kwa sehemu, kuhusu kijiko kwa wakati mmoja, huku ukiendelea kupiga molekuli ya yai.
7. Juisi ya limao huongezwa mwishoni ili misa isipoteze kiasi. Kulingana na hesabu ya kijiko ½ cha juisi kwa yai 1 nyeupe. Lakini ikiwa una mchanganyiko wenye nguvu ambao tayari wamewapiga wazungu kwenye povu imara, huna haja ya kuongeza juisi. Kwa hali yoyote, haitadhuru dessert iliyokamilishwa kwa njia yoyote.

Jinsi ya kupika meringue katika oveni

Hii ni njia ya classic ambayo hufanya meringue airy na nzuri.

Viungo

• 3 yai nyeupe;
• 180 g sukari ya unga.

Nini kingine unaweza kuongeza kwa meringue?

Ladha na muonekano wa meringue ya asili itakusaidia kubadilisha:

• vanillin;
• mdalasini;
• dondoo za chakula au ladha (vanilla, almond, mint, matunda, nk);
• kuchorea chakula (kuchorea gel kutafanya meringue shiny zaidi, na rangi ya poda itafanya matte);
• kupondwa;
• kakao;
• flakes za nazi.

Wao huongezwa kwa molekuli ya protini mwishoni mwa kupikia.

Lakini kuwa makini. Mafuta (kama vile karanga) na vinywaji vinaweza kuingilia kati na malezi ya povu. Kwa hiyo, ni bora kuongeza kidogo tu kuliko kuipindua na kuharibu meringue.

Ikiwa unataka kuongeza ladha ya chakula, usitumie kamwe vile vyenye pombe. Pia itazuia squirrels kutoka juu.

Maandalizi

Tenganisha wazungu kutoka kwa viini. Piga wazungu wa yai na mchanganyiko kwa kasi ya chini kwa sekunde 30. Wakati wazungu wanaanza povu, ongeza kasi hadi kati na upige hadi povu nyeupe itengenezwe.

Kisha hatua kwa hatua kuongeza sukari ya unga. Zima mchanganyiko na usumbue msingi wa meringue na kijiko, kukusanya protini yoyote kutoka kwa pande ambazo zimepigwa wakati wa mchakato wa kupiga.

Baada ya hayo, piga kwa dakika chache zaidi kwa kasi ya juu. Unapaswa kupata povu nene ya msimamo sare. Unaweza, isiyo ya kawaida, kuangalia utayari wa msingi wa meringue kwa kuinua chombo na kichwa chini: molekuli ya protini inapaswa kubaki mahali.

Weka msingi wa kumaliza kwenye mfuko wa kupikia. Unaweza kupata na kijiko cha kawaida, lakini haitakuwa nzuri sana.

Washa oveni hadi 100°C. Weka karatasi ya kuoka na karatasi ya ngozi na uunda meringue juu yake.

Weka karatasi ya kuoka katika tanuri kwenye rack ya kati kwa masaa 1-1.5. Wakati wa kupikia unategemea ukubwa wa meringue: ndogo ni, kwa kasi watakuwa tayari. Kwa meringues ambayo ni kubwa sana, itachukua kama masaa 2.

Usifungue tanuri wakati wa kupikia. Kutokana na mabadiliko ya joto, meringue inaweza kupasuka. Meringue iliyokamilishwa inapaswa kujitenga kwa urahisi kutoka kwa ngozi.

Baada ya kupika, kuzima tanuri, kufungua mlango kidogo na kuacha meringue ndani mpaka kilichopozwa kabisa kwa saa kadhaa.

Jinsi ya kupika meringue kwenye cooker polepole

Meringue kutoka kwa jiko la polepole sio tofauti na meringue kutoka tanuri. Njia hii ya kupikia inafaa, kwa mfano, ikiwa haiwezekani kutumia tanuri.

Uwiano wa viungo na njia ya kuandaa msingi wa meringue pia sio tofauti na mapishi ya classic. Lakini kumbuka kwamba utakuwa na kuandaa meringue katika makundi au kupunguza kiasi cha viungo kwa mara 2-3.

Maandalizi

Jinsi ya kupika meringue kwenye microwave

Meringue hii haitakuwa na hewa kama vile dessert kutoka oveni au jiko la polepole. Katika microwave, meringue huwasha joto kutoka ndani, hivyo hukaa haraka baada ya kupika.

Faida ya njia hii ni kwamba utahitaji muda kidogo sana. Meringue pia itakuwa crispier.

Idadi ya viungo na njia ya kuandaa msingi wa meringue hutofautiana na mapishi ya classic.

Viungo

• 1 yai nyeupe;
• 150 g ya sukari ya unga.

Maandalizi

Tenganisha nyeupe kutoka kwa yolk. Changanya yai nyeupe na sukari ya unga. Unaweza kufanya hivyo kwa mchanganyiko, au unaweza kutumia whisk au kijiko cha kawaida. Utapata unga mnene ambao unaweza kukandwa kwa mkono.

Gawanya katika sehemu kadhaa ndogo na uingie kwenye mipira. Weka mipira kwenye sahani iliyofunikwa na ngozi au kitambaa cha karatasi, kilichotenganishwa kwa kiasi kikubwa.

Pika meringue kwa nguvu ya juu kwa sekunde 30. Wakati wa kupikia, unga utaenea, hivyo meringue itageuka kuwa gorofa.

Jinsi na muda gani wa kuhifadhi meringues

Meringue haivumilii unyevu vizuri, kwa hivyo itakuwa laini kwenye jokofu. Inapaswa kuhifadhiwa kwenye chombo kisichotiwa hewa kwenye joto la kawaida hadi wiki.

Kwa wataalam wa meringue, kama tamu inayojitegemea, na keki zilizo na meringue, ninawasilisha kichocheo cha Keki ya Royal Meringue.

Ikiwa mtu yeyote tayari amejaribu kichocheo cha keki ambacho niliwasilisha mapema kidogo, basi atathamini sweetie hii 120%. Ingawa sitaficha kuwa mchakato wa kupikia ni mbaya kidogo na inachukua muda. Lakini baada ya kujaribu mara moja (baada ya kuchukua muda wa kuandaa na kula), utafikiri kwamba wakati sio kitu, na keki ya meringue ni kila kitu!

Keki ya meringue iliyotengenezwa tayari "Royal"

Kichocheo cha classic cha keki ya kifalme kina viungo vya hadi resheni 25. Ndio, matokeo ya mwisho ni nzuri (karibu kilo tatu). Kutumia kihesabu cha upishi kilicho kwenye ukurasa wa mapishi yote kwenye portal yetu, anza kujaribu na nusu ya huduma.

Kulingana na toleo moja, dessert inayozungumziwa, inayoitwa "Royal," ilikuwa ladha ya kupendeza ya Elizabeth II. Alikuwa mpishi wa kifalme chini ya jina Darren McGrady ambaye alifunua kwa ulimwengu siri ya kuandaa bidhaa hii ya ajabu ya confectionery.

Kwa njia, Elizabeth alipenda kula, na sio pipi tu, kwa hivyo kulikuwa na ubunifu mwingi wa upishi unaopenda kwa meza ya watawala wa ulimwengu huu. Na leo tutajaribu kupika mmoja wao leo.

Viungo kwa 20 (au zaidi) resheni

Kwa keki tutahitaji:

Gramu 350 za siagi nzuri

7 viini vya mayai

Gramu 750 za unga wa daraja la juu

3 tbsp. vijiko vya cream ya sour

Kijiko 1 cha soda

chumvi kidogo

Kwa cream ya kupendeza, chukua:

Makopo 2 (gramu 760) maziwa yaliyofupishwa (yaliyochemshwa)

Pakiti 3 (gramu 180 kila - gramu 540 kwa jumla) siagi

2 tbsp. vijiko vya poda ya kakao

Kwa ladha zaidi - meringue:

Vipande 7 vya wazungu wa yai (uzalishaji usio na taka)

Vikombe 2 vya sukari iliyokatwa

150-200 gramu ya karanga (walnuts, hazelnuts au nyingine yoyote)

Malipo

hobi

sufuria

bakuli za kina

tray ya kuoka

ngozi

Uso laini

kijiko

sahani ya mkutano wa keki

Jinsi ya kutengeneza keki ya Royal meringue

Unga wa mkate mfupi ni rahisi sana kuandaa: kuyeyusha majarini katika umwagaji wa maji na kuchanganya na viini, cream ya sour, soda, chumvi kidogo na unga.

Ni muhimu kuzingatia: Sio lazima kuzima soda, kwani cream ya sour (au tuseme asidi yake), ambayo ni sehemu ya mchanganyiko, itafanya kila kitu kwa ajili yetu. Ingawa unaweza kuizima (hii haitaathiri vibaya ubora wa unga) na maji ya limao au siki.

Unga utakuwa greasi na sio fimbo kabisa. Hebu tuache peke yake na kuiweka kwenye jokofu kwa angalau saa moja.

Kwa wakati huu tunaanza kupika. Piga wazungu na sukari ya granulated.

Inafaa kulipa kipaumbele: Ni bora kutumia nusu ya sehemu mara moja kuandaa meringue, kisha wakati wa kuoka mikate - ya pili. Hii inafafanuliwa na ukweli kwamba molekuli ya protini inaweza kuanguka wakati inasubiri matumizi.

Hatuachi kupiga wazungu hadi tupate mchanganyiko thabiti.

Tutagawanya unga uliopumzika katika sehemu kadhaa, ambayo itakuwa shortcakes yetu katika siku zijazo.

Pindua mikate na kuiweka kwenye karatasi ya kuoka iliyoandaliwa (iliyotiwa mafuta na siagi na kuinyunyiza unga au iliyowekwa na karatasi ya ngozi kwa kuoka). Weka wingi wetu wa protini juu ya unga katika safu hata (ikiwezekana) (tunatumia kuhusu vijiko 2 vya protini kwa keki).

Ikiwa unapenda ladha ya nutty, unaweza kuinyunyiza wazungu na karanga zilizokatwa.

Kabla ya kuongeza wazungu, unaweza kupunguza kingo kwa kutumia sahani, kwa mfano, kwa kupunguza kingo moja kwa moja kwenye karatasi ya kuoka. Ikiwa kuna tamaa au haja ya kuunda keki ya sura isiyo ya kawaida, basi tutaifanya kwenye ngozi, ambayo tutaukata.

Mchakato wa kuoka unafanywa kwa joto la 180 ° kwa dakika 6. Baada ya dakika 6, punguza joto hadi 120 ° na uiruhusu kuoka kwa muda wa dakika 16-18.

Baada ya kuoka, tutapata keki nzuri kama hiyo na protini zilizooka, kama inavyoonekana kwenye picha hapa chini.

Jinsi ya kuandaa cream kwa keki na meringue "Royal"

Acha siagi ikae hadi ifikie joto la kawaida na kuipiga kwa kutumia mchanganyiko hadi iwe nyeupe.

Kwa uangalifu na hatua kwa hatua ongeza mchanganyiko uliopikwa kwenye misa inayosababisha na uchanganye na kakao (ikiwa inataka). Piga cream kwa uangalifu maalum.

Kiasi cha cream iliyosababishwa inatosha kupaka tabaka 10 za keki ya Kifalme (matumizi kwa keki 1 ni vijiko 2). Pia itabaki kwa ajili ya kupaka mapipa ya keki ya meringue. Ingawa unaweza kuwaacha wazi kwa riba.

Keki ya Kifalme iliyohifadhiwa na meringue

Kukusanya keki ya meringue

Mchakato wa kukusanyika keki ni rahisi sana, jambo kuu ni kufuata algorithm hii:

Keki ya kwanza imewekwa na wazungu wakiangalia juu na kuvikwa na cream.

Weka upande wa pili nyeupe chini na ueneze cream juu

Tutaweka shortcakes zinazofuata na wazungu waliooka wanakabiliwa chini, yaani, tu uso wa mchanga wa mikate ya mkato unahitaji kuvikwa na wingi wa creamy.

Mapishi ya kutengeneza keki nyumbani na picha

keki ya meringue

8-10

Saa 3.5

300 kcal

5 /5 (1 )

Pipi zenye msingi wa meringue huwa na hewa na zabuni kila wakati, zinageuka kuwa laini, kubwa kwa saizi, lakini wakati huo huo ni nyepesi kwa uzani. Watoto wanapenda sana kutafuna vipande vya meringue ambavyo ni vya kusaga na kuyeyuka kwenye ulimi. Watu wazima wanavutiwa na wepesi dhahiri wa dessert kama hizo - wanaamini kimakosa kuwa keki zilizo na meringue zina kalori chache.

Umaarufu wa pipi hizi pia upo katika urahisi wa maandalizi, upatikanaji wa bidhaa na ustadi - baada ya yote, zinaweza kuunganishwa na siagi, custard, creams za siagi, matunda na matunda, ice cream na chokoleti, cream na michuzi tamu. Meringue inaweza kuwa dessert kwa haki yake mwenyewe; Kuna mapishi mengi ya kutengeneza keki ya hewa. Nitawasilisha moja ya haya leo. Imeandaliwa kwa msingi wa keki ya sifongo, meringue na cream ya maziwa iliyofupishwa. Na inaitwa tu "Hewa".

• Vyombo vya jikoni na vyombo: chombo cha kuandaa unga; chombo cha kuandaa cream; mchanganyiko; ngozi; tray ya kuoka; fomu ya kuoka; sindano ya keki au mfuko; multicooker; tanuri.

Bidhaa Zinazohitajika

Meringue iligunduliwa na Wafaransa. Kutoka kwa Kifaransa neno hili linatafsiriwa kama "busu".

Jinsi ya kutengeneza keki ya meringue nyumbani

Ili kuelezea kwa uwazi zaidi jinsi ya kuoka keki ya "Air" na meringue, niliandika kichocheo na picha hatua kwa hatua. Kimsingi, teknolojia ya kupikia inaweza kugawanywa katika vipindi vitano mfululizo:

• Kuoka biskuti;
• Maandalizi ya meringue;
• Kuandaa cream;
• Kukusanya keki;
• Mapambo ya keki.

Na niligawanya mchakato mzima wa kutengeneza keki ya meringue ya nyumbani na mapishi yake katika hatua 18, ambayo kila moja inaambatana na picha.

1. Katika hatua ya kwanza, weka kopo la maziwa yaliyofupishwa kwenye sufuria ya maji, kuleta kwa chemsha na kuondoka kupika kwa masaa 1-1.5.

2. Hatua ya 2 Viungo:

• mayai - vipande 5;
• sukari - 175 g.

Tunaanza kufanya keki ya sifongo na meringue kwa kuoka keki ya sifongo. Kwa kuwa tutahitaji oveni ili kuoka meringue, ili kuharakisha mchakato, nilitayarisha keki ya sifongo kwenye jiko la polepole.

Biskuti imeandaliwa kwa njia ya jadi. Tenganisha wazungu kutoka kwa viini. Kutumia mchanganyiko, piga viini na sukari. Mchanganyiko unapaswa kuzimwa wakati povu nyeupe inaonekana kwenye uso wa mchanganyiko.

3. Hatua ya 3 Viungo:

• chumvi - vijiko 0.5.

Piga wazungu kwenye chombo tofauti na mchanganyiko na chumvi. Matokeo yake, unapaswa kuwa na wingi wa hewa kutoka nje.

4. Hatua ya 4 Viungo:

• wanga ya mahindi - 75 g;
• unga - 175 g.

Changanya unga na wanga. Kisha uongeze kwa sehemu ndogo kwenye mchanganyiko wa yolk. Changanya vizuri.

5. Tambulisha kwa uangalifu misa ya protini.

6. Paka bakuli la multicooker mafuta kwa ukarimu na siagi. Mimina unga ndani yake. Katika menyu tunapata chaguo la "Kuoka". Itachukua saa 1 kuoka keki ya sifongo kwa keki ya meringue nyumbani - hii ndiyo wakati hasa tunaweka kwenye timer. (Wakati utategemea chapa ya multicooker. Yangu ni Redmond). Mwisho wa programu, hakuna haja ya kufungua kifuniko, na biskuti inapaswa kushoto katika hali ya "Kuongeza joto" kwa dakika 15.

Baada ya wakati huu, fungua kifuniko cha multicooker na baridi biskuti bila kuiondoa kwenye bakuli. Unapotambua kwamba pande zake zimejitenga na kuta za bakuli, kwanza ugeuze keki ya sifongo kwenye stima, na kisha uhamishe kwenye ubao wa mbao.

Wakati keki ya sifongo inatayarisha, tunaoka meringue.

Ikiwa huna multicooker, basi baada ya kuweka keki ya sifongo katika tanuri iliyowaka moto hadi digrii 180, endelea kuandaa cream ya siagi. Tayarisha meringue mwisho.

7. Hatua ya 7 Viungo:

• mayai - vipande 5;
• chumvi - vijiko 0.5.

Tunaanza kuoka ukoko wa meringue kwa keki kwa kuwasha oveni kwa digrii 110. Tunatenganisha wazungu kutoka kwa viini. Ongeza chumvi kwa wazungu na kuwapiga na mchanganyiko. Unapaswa kuishia na misa thabiti ambayo haibadilishi msimamo wake wakati wa kudanganywa kwa chombo ambapo iko.

8. Hatua ya 8 Viungo:

• sukari - 250 g.

Polepole kuongeza sukari kwa wazungu bila kuondoa mixer. Piga misa hii kwa dakika 7-10.

9. Ifuatayo inakuja hatua ya kuoka safu ya keki ya airy. Weka karatasi ya ngozi chini ya sufuria ya kuoka. Tunatenganisha kiasi kidogo kutoka kwa molekuli ya protini, ambayo tunaweka kwenye sindano ya keki au mfuko. Weka mchanganyiko uliobaki kwenye bakuli la kuoka.

10. Funika karatasi ya kuoka na ngozi na itapunguza meringues ndogo juu yake. Tutawahitaji kupamba keki. Weka mold na karatasi ya kuoka katika tanuri, ambayo inapaswa kuwa preheated hadi digrii 90-110. Na acha mchanganyiko uoka kwa masaa 2. Itakuwa muhimu kuangalia mara kwa mara utayari wa meringue. Meringues ndogo itakuwa tayari katika dakika 60.

Kwa wakati huu, tunatengeneza cream ya siagi kwa keki ya meringue, kichocheo ambacho mimi pia hutoa na picha.

Kichocheo cha keki ya cream na meringue

11. Hatua ya 11 Viungo:

• siagi - 300 g.

Piga siagi na mchanganyiko hadi inageuka kuwa misa ya fluffy.

12. Hatua ya 12 Viungo:

• maziwa yaliyofupishwa - 1 inaweza.

Ongeza maziwa yaliyopikwa kidogo kidogo kwenye siagi, ukichochea hadi laini.

Siagi na maziwa yaliyofupishwa lazima iwe kwenye joto sawa. Kwa njia hii watachanganya vizuri zaidi.

13. Hebu tuanze kukusanya keki ya meringue na karanga. Kata biskuti iliyopozwa katika nusu mbili. Ni rahisi sana kufanya hivyo na thread nene. Kwanza, ninatumia kisu ili kupunguza kidogo eneo la kujitenga, kisha ninaingiza thread huko, nikishikilia ncha zake kwa mikono miwili. Ninaendesha kando ya msingi mzima, nikivuka ncha zake.

14. Omba syrup kwenye safu ya kwanza, ambayo imeandaliwa kutoka kwa vijiko viwili vya jamu yoyote iliyopunguzwa katika vijiko nane vya maji. Kisha weka cream ya siagi.

15. Weka ukoko wa meringue. Pia tunaipaka mafuta na cream na kuinyunyiza na karanga zilizokatwa.

16. Kwanza kueneza chini ya keki ya pili ya sifongo na syrup ya jam. Na kuifunika kwa safu ya meringue. Weka keki ambayo bado haijawa tayari kwenye jokofu kwa dakika 15.

17. Ongeza kijiko 1 cha kakao kwenye cream iliyobaki (hiari).

18. Baada ya dakika 15 kupita, toa keki na uipake juu na kando na cream. Nyunyiza pande na karanga. Hebu tuanze kupamba.


Kwanza niliacha cream nyeupe kidogo, ambayo nilitumia kuteka curls. Niliweka meringues ndogo kando ya keki ya juu. Kituo hicho kilitawanywa na karanga.

Unaweza kutumia mawazo yako na kutumia njia nyingine za mapambo. Nitakuambia zaidi juu ya jinsi nyingine unaweza kupamba keki ya meringue katika sehemu inayofuata.

Jinsi ya kupamba kwa uzuri na kutumikia keki ya meringue

Kwa maoni yangu, mchanganyiko wa meringues nyeupe iko kando ya keki, iliyojaa chokoleti ya moto au icing, inaonekana nzuri sana. Juu ya meringue pia inaweza kupambwa na mito nyembamba ya chokoleti.

Ili kupata msukumo wa mawazo mapya, pia jaribu kuona jinsi mikate ya hewa inavyopambwa kwenye picha kwenye mtandao. Wakati mwingine unaweza "faida" kutoka kwa mawazo yasiyo ya kawaida sana huko.

Mbali na maagizo ya kina ya kuoka keki ya meringue "Airy" na mapishi yake ya hatua kwa hatua, nimekuchagulia vidokezo na mapendekezo kadhaa ambayo yatakuwa muhimu wakati wa kuitayarisha.

• Wakati wa kutenganisha viini kutoka kwa wazungu, uangalizi lazima uchukuliwe ili kuhakikisha kwamba hata kiasi kidogo cha yolk haiingii kwenye wazungu. Hii inaweza kusababisha wazungu wasipige vizuri.
• Protini zinapaswa kukunjwa na harakati laini katika mwelekeo mmoja kutoka juu hadi chini.
• Badala ya wanga, wakati wa kufanya unga wa biskuti, unaweza kutumia poda ya kuoka - kijiko 0.5.
• Ili kuangalia kiwango cha utayari wa keki ya sifongo, tumia mechi, toothpick, nk Wao huingizwa hadi nusu ya kuoka. Ikiwa fimbo inatoka kavu, inamaanisha kuwa keki iko tayari.

Wakati wa kuandaa keki ya sifongo katika tanuri, usiifungue kwa dakika 20-25 za kwanza ili kuzuia keki kutoka kwa kukaa. Baada ya keki ya sifongo kilichopozwa, inahitaji kushoto katika tanuri kwa muda, kwani kuruka kwa joto pia husababisha kukaa.

• Ili kurahisisha mchakato wa kuandaa keki ya maridadi, ya hewa iwezekanavyo, unaweza kununua keki ya sifongo tayari katika duka.
• Badala ya karanga, unaweza kuongeza karanga nyingine yoyote. Ni bora kuwakaanga kwanza.
• Unaweza kujua ikiwa umepata uthabiti unaohitajika wa misa ya protini kwa meringue kwa kugeuza chombo ambacho umeitayarisha. Misa haipaswi kuvuja.
• Kwa keki ya meringue, unahitaji kuchukua wazungu wa yai tu kilichopozwa vya kutosha. Hii itawafanya kuwa imara zaidi.
• Inashauriwa kuweka keki ya kumaliza kwenye jokofu kwa masaa 3-12.
• Kisu cha saw kinafaa kwa kukata.

Nina hakika kuwa kwa kutumia vidokezo hapo juu, mchakato wa kutengeneza keki ya hewa itakuwa rahisi na isiyo na shida kwako.
100 gr. meringue
100 gr. walnuts
100 gr. prunes

Meringue:
mayai 3 (wazungu pekee)
150 gr. Sahara
chumvi
maji ya limao

Uwekaji mimba kwa biskuti:
100 gr. Sahara
100 ml. maji
1 tbsp. l. konjak
Cognac inaweza kubadilishwa na pombe nyingine kali, au unaweza kuiacha kabisa.

Cream:
500 gr. siagi kwenye ROOM TEMPERATURE!!!
1.5 b (500 g) maziwa yaliyofupishwa

Jisajili kwa kituo changu:

************************************

Facebook

************************************
Asante kwa kutazama video yangu!

https://i.ytimg.com/vi/W0nTWB03Zrk/sddefault.jpg

2016-04-25T09:58:57.000Z

Jinsi ya kuandaa keki ya sifongo ya kitamaduni, tazama hapa:

BISCUIT Classic Kichocheo rahisi cha keki kamili ya sifongo Keki ya sifongo ya kawaida

"Ilitelekezwa" BISCUIT au keki ya sifongo ya mtindo wa Kipolishi. Biskuti iliyoandaliwa kulingana na mapishi hii inageuka kuwa laini, laini, ya porous, laini na ya kitamu sana! Nuance maalum katika kuandaa keki hii ya sifongo ni kwamba baada ya kuoka, kabla ya baridi, lazima itupwe chini kutoka kwa urefu wa karibu nusu ya mita.
Kuna nadharia kwamba ikiwa "hufukuza" Bubbles za hewa ambazo zinapaswa kuwa katika keki ya sifongo baada ya kuoka, haraka na kabla ya baridi, keki ya sifongo itahifadhi sura yake. Hadithi au ukweli, teknolojia inafanya kazi kweli. Matokeo yake ni keki ya sifongo laini ambayo haina kuanguka hata 1 mm.

************************************
Keki ya sifongo ya classic
(sura yenye kipenyo cha 22-24cm):

4 mayai
140 gr. Sahara
70 gr. unga
30 gr. wanga

************************************
Keki ya sifongo ya classic
(sura yenye kipenyo cha 26-28cm):

5 mayai
180 gr. Sahara
90 gr. unga
35 gr. wanga

************************************
Jisajili kwa kituo changu:

https://www.youtube.com/channel/UCQs4874BKxh8isLix6jgp-w

************************************
Niko kwenye VKontakte https://vk.com/id22649696

Kikundi changu cha VKontakte https://vk.com/club111064255

Kikundi changu katika Odnoklassniki http://ok.ru/group/53824662929646

Facebook
https://www.facebook.com/groups/1661480874100396/

************************************
Kuna video nyingi zaidi kwenye kituo changu!

https://i.ytimg.com/vi/JnuuNlB2dks/sddefault.jpg

2016-04-16T07:44:48.000Z

Tafadhali kumbuka kuwa seti ya viungo ni tofauti kidogo na mapishi yangu.

Mwaliko wa kujadili keki na maboresho yanayowezekana

Kwenye mtandao unaweza kupata mapishi mengi ya mikate ya meringue ya airy - rahisi na ngumu zaidi, na seti mbalimbali za viungo. Nashangaa unafikiria nini kuhusu mapishi yangu? Je, unatayarisha vipi mikate ya hewa na ni mapishi gani unayotumia? Nitafurahi kusoma maoni yako yoyote.