Роллы с семгой. Новогодняя закуска: роллы из огурца с семгой Как приготовить роллы с семгой в верху
Если вы любите японскую кухню и с удовольствием готовите роллы у себя дома, этот рецепт вам понравится. Будем делать роллы с семгой, авокадо и сыром фета. Рыбу для приготовления роллов можно взять как копченую, так и соленую – в любом случае будет очень вкусно. Авокадо старайтесь выбирать мягкое и зрелое, пусть даже кожица вам кажется слишком темной и неаппетитной. Сыр фета мне просто нравится, а вы можете использовать классический вариант – сыр Филадельфия или любой сливочный сыр.
Рецепт роллов в домашних условиях подразумевает правильное приготовление особого риса – это круглозерные сорта с большим содержанием клейковины. Кроме того, обязательными добавками к рису для роллов являются не только рисовый уксус, но и сахар с солью (опционно), которые добавляют крупе особый вкус.
Ингредиенты:
(160 граммов ) (2 штуки ) (350 миллилитров ) (0.5 штуки ) (50 граммов ) (100 граммов ) (1 чайная ложка ) (1 щепотка ) (1 щепотка )
Приготовление блюда по шагам с фото:
Первым делом нужно приготовить рис для роллов. Для этого крупу тщательно промываем до прозрачной воды – раз 5-7. Затем заливаем чистый рис водой и ставим на огонь. С момента закипания варим крупу под крышкой на тихом огне около 20 минут, пока рис полностью не впитает в себя всю жидкость. Затем, не открывая крышку, оставляем рис на плите на 10 минут, но при этом огонь должен быть выключен. Только после этого рис можно аккуратно перемешать, как бы насыщая его кислородом. Когда рис практически остынет, делаем заправку (смешиваем с рисовым уксусом по щепотке сахара с солью до растворения крупиц) и выливаем ее в рис – он готов.
Теперь переходим к этапу скручивания домашних роллов с семгой. Для этого берем макису (специальный коврик), который советую обернуть пищевой пленкой – так рис не будет прилипать и все будет гораздо чище. Кладем на коврик лист нори блестящей стороной вниз. Выкладываем на ближнюю половину листа половину готового риса и руками разравниваем его. Чтобы пальцы не прилипали к рису, руки можно (и даже нужно!) смочить в воде.
Рис для суши промыть под холодной проточной водой (промывать до тех пор, пока вода не станет прозрачной). Промытый рис залить чистой водой и поставить на сильный огонь. Довести до кипения, перемешать, накрыть крышкой и варить 10 минут на медленном огне. После чего снять кастрюлю с огня и не открывать крышку ещё 5-7 минут. В это время нужно приготовить заправку для риса: соединить рисовый уксус, соль и сахар, отправить на огонь и, помешивая, прогреть до растворения соли и сахара. Вылить заправку в рис и хорошо перемешать. Дать рису остыть.
Огурец помыть и нарезать тонкими, длинными полосками.
Сёмгу тоже нарезать длинными полосками.
Выложить на коврик для суши лист нори так, чтобы гладкая сторону была внизу. Выложить тонким слоем рис.
Затем выложить на рис начинку: несколько кусочков рыбы и огурца.
Подавать с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем. Как видите, приготовить в домашних условиях роллы совсем не сложно. А сочетание сёмги и огурца делают эту закуску очень интересной на вкус.
Приятного аппетита!
Роллы с семгой в домашних условиях — пошаговый рецепт приготовления с фото от журнала «сайт»!
Если захотелось полакомиться вкусными и качественными роллами, вовсе не обязательно торопиться в суши-бар, ведь японское блюдо быстро и просто можно приготовить в домашних условиях. К тому же, если делать роллы самостоятельно, можно немного изменить классическую рецептуру, подбирая продукты, удовлетворяющие личным вкусовым предпочтениям.
В домашних условиях для роллов применяют самые разнообразные компоненты: рыбу, крабовое мясо, огурцы, авокадо и многое другое. Однако самой распространенной начинкой является сочетание лосося (или семги) со сливочным сыром. Такие роллы получаются нежными и вкусными, а если выполнять процесс приготовления аккуратно, блюдо получится еще и красивым. Итак, делаем домашние роллы с семгой и сливочным сыром.
Ингредиенты:
- Круглозерный рис – 1 стакан;
- Сливочный сыр – 150 г;
- Слабосоленая семга – примерно 200 г;
- Нори;
- Васаби;
- Заправка для риса.
Пошаговый рецепт с фото
Закипевшую воду с рисом накрываем крышкой, убавляем огонь до минимума, а затем ждем испарения влаги. На это уходит примерно 15 минут. Обязательно заправляем рис специальным соусом, который можно найти в продаже уже в готовом виде, а можно сделать самостоятельно, смешав рисовый уксус, соль и сахар. Пропитанный рис перекладываем в отдельную миску.
3. Подготовим начинку. Для этого порежем рыбу тонкими полосками. По возможности необходимо вынуть из рыбы все мелкие косточки.
4. Смазываем рис капелькой васаби, а затем выкладываем полоски семги. Слишком много начинки класть не стоит: одной полоски рыбы будет вполне достаточно.
5. Рядом с рыбой укладываем сливочный сыр. Можно это делать руками, но удобнее использовать чайную ложку.
6. Теперь скручиваем ролл. Для этого поднимаем край циновки, а затем сворачиваем нори в «трубочку».
В идеале ролл должен быть одинаковым по толщине. Если края получились некрасивыми, можно подправить их руками.
7. Разрезаем роллы хорошо наточенным ножом на половики, каждую из которых режем на три одинаковых кусочка.
8. Подаем блюдо традиционно с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем. Не забудьте положить японские палочки. Теперь домашние роллы с семгой и сливочным сыром готовы. Приятного аппетита!
Последние несколько лет мы не заказываем суши на дом и не ходим в суши-бары. получаются гораздо вкуснее покупных. Ведь дома мы можем гарантировать, что продукты, из которых приготовлены роллы, действительно свежие. Кроме того, дома можно делать роллы с чем угодно. Со свежей рыбой или с копченой, с огурцом или с сыром или с авокадо, или даже со всем вместе!
Из чего готовить роллы с семгой
Для приготовления домашних роллов с семгой нам понадобятся:
- листы нори, это специальные сухие листы из морских водорослей
- свежая семга
- огурец
Количество не указываю, потому что мы никогда ничего для приготовления суши не отмеряли. Сколько получится — столько получится.
Рецепт приготовления домашних роллов
Для начала надо отварить рис для роллов. Чтобы не мучиться с точными пропорциями воды и риса, мы поступим по простому. Ведь этот кулинарный блог называется «Простые рецепты».
Наливаем в кастрюлю много воды, то есть воды должно быть в несколько раз больше чем риса. Ставим кастрюлю с водой на огонь.
Рис промываем в нескольких водах, пока вода не станет прозрачной. Промытый рис высыпаем в кастрюлю с водой. Добавляем соли. Доводим до кипения и минут пять кипятим на сильном огне. Затем убавляем огонь и варим рис до готовности, пока он не станет мягким и рассыпчатым. Готовый рис откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вода.
Нарезаем тонкими полосками свежую семгу и огурец. , чтобы получить филе для роллов, я уже рассказывал.
Подготовка закончена, приступаем к изготовлению домашних роллов.
На стол кладем бамбуковую циновку. Если циновки у вас нету, советую купить набор для суши, там есть все необходимое, чтобы попробовать приготовить роллы: нори, циновка, имбирь, соевый соус.
На циновку выкладываем лист нори гладкой стороной вниз.
Окунаем руки в воду и смачиваем лист нори весь, кроме неширокой полоски сверху.
Теперь быстро, пока лист нори не сморщился, выкладываем на него горсть риса и разравниваем его тонким слоем. Сверху оставляем полоску чистого листа нори. Рис надо хорошенько прижать ладонями, чтобы он стал плотным.
На нижний край личта с рисом выкладываем полоску свежей семги. По началу мы использовали копченую семгу, но очень быстро перешли на свежую, так вкуснее.
Затем рядом с семгой кладем тонкую полоску огурца. Можно вместо огурца положить авокадо или свежую зелень или болгарский перец. В общем — экспериментируйте, чтобы найти свой вкус.
Теперь самое главное. На снимках этого не показать, попробую рассказать на словах.
При помощи циновки начинаем сворачивать лист нори с начинкой в тонкий плотный рулетик.
Сворачивать надо от нижнего края к верхнему. Оставшуюся свободной полоску нори смачиваем водой и залепляем ролл, чтобы он не развернулся.
Повторяем процесс пока не наделаем достаточное количество роллов. Можно сразу попробовать различные начинки.
Перед подачей на стол разрезаем получившиеся рулетики на 6-8 равных частей. Нож должен быть очень острым. И еще одна хитрость, чтобы роллы легче резались, смачивайте нож водой.
Подаем на стол с соевым соусом, маринованным имбирем и васаби.
Это мой сынуля, ему 2 года, как заправский сушиед, макает ролл в соевый соус и обязательно заедает маринованным имбирем. Васаби ему пока не нравится:).
Приятно, когда детям нравится то, что ты делаешь.
Предлагаю также посмотреть видео. Уральские пельмени: «Суши бар».
Сейчас многих охватила «ролломания» — суши-бары и рестораны, где есть японская кухня, весьма популярны. Но если нет возможности посетить подобные заведения, не стоит расстраиваться – можно роллы сделать своими руками. Поэтому сегодня мастер-класс с поэтапными фото для всех любителей японской кухни.
Для приготовления ролла с семгой домашней засолки нам понадобится:
Охлажденная семга, филе — 300 грамм;
Водоросли в листах нори — 5-10 шт.;
Уксус для суши — 3 ст. ложки;
Рис для суши — 400 грамм;
Сахар — 3 ст. ложки;
Соль — 1 ст. ложка;
Васаби, соевый соус — по вкусу;
Маринованный имбирь;
Специальный бамбуковый коврик и/или пищевая пленка.
Готовим роллы с семгой домашней засолки
1. Итак. Начнём с рыбки (можно купить и готовую, соленую, но лучше засолить в домашних условиях – и вкуснее, и экономнее). Режемфиле на пластинки и пересыпаем смесью из сахара и соли из расчёта 1:1.
2. Кладем в судочек и в холодильник. Часика на 2-3. Если засолить хотите целый кусок филе, то лучше оставить его в холодильнике на 5-6 часов.
3. Пока рыба солиться, готовим рис для роллов. Тщательно до прозрачной воды, не менее 15 раз, промываем рис и заливаем холодной водой(на 1 чашку риса –1 полная + 1/6 чашки воды).
4. Ставим воду с рисом на сильный огонь без крышки и варим 5 минут. После чего не помешивая убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и не заглядывая, готовим ещё 15 минут. Выключаем огонь и даем отдохнуть 5 минут.Рис почти готов.
(Рецептов приготовления риса для роллов множество, данный опробован лично автором фоторецепта – прим. админа)
5. Пока готовится рис, смешиваем уксус для суши, сахар и соль. Тщательно перемешивая. Можно поставить на огонь и немного подогреть до полного растворения кристаллов.
6. Аккуратно выкладываем силиконовой или деревянной (чтобы не повредить рисинки) лопаткой на большое блюдо.
7. Сбрызгиваем смесью из уксуса, сахара и соли.
8. Готовую рыбку отделяем от кожицы и режем на полосочки.
9. Берем лист нори,разрезаем пополам.
10. Смачивая руки в воде (чтобы рис не лип к пальцам), выкладываем горсть риса на неблестящую сторону нори слоем чуть меньше 1 см толщиной. Совсем немного придавливаем. (Не утрамбовываем!) Рис не должен покрывать всю поверхность листа, не доходим до края 1.5-2 см. Для того, чтобы наш «рулет» хорошо держался, по краю нори можно положить пару рисинок.
11. Если у вас целый лист,то выкладывайте рис на 3/4 поверхности.
12. На рис выкладываем соленую семгу.
13. С помощью коврика сворачиваем лист с начинкой в рулетик.
14. Формируем рулетик в виде квадратной колбаски, с нажимом, хорошенько «утрамбовываем».
15. В результате получается вот такая заготовка.
В таком виде будущие роллы можно хранить в холодильнике, сложив в контейнер, разрезая прямо перед подачей.
16. Рулет разрезаем острым ножом (можно специально для этих целей купить кухонный нож в интернет магазине и использовать только по назначению) сначала посредине, потом каждый образовавшийся кусок еще 2 раза (на 3 равных куска).
17. Разрезанная на 6 равных роллов заготовка – 1 порция вкуснейшего японского блюда!
Подаем домашние роллы с семгой с васаби, маринованным имбирем и соевым соусом.
Специально для готовила Коваль Вика.
Почему бы тебе не узнавать обо всем первым? Подпишись на обновления блога прямо сейчас!
