Подливка курицы и грибов со сметаной. Изысканное сочетание вкуса – курица с грибами. Рецепт курицы с грибами и сыром в сметанном соусе

Курица с грибами, запеченная в духовке с сыром, - это сытный ужин и украшение праздничного стола. Узнайте, как быстро и просто приготовить вкусное блюдо.

Курица с грибами и сметаной: рецепт

Запеченное под сырной корочкой филе в нежном сметанно-грибном соусе - это лучшее, что можно приготовить из курицы. Для шести порций блюда потребуется:

700 г филе;
300 г грибов;
2 луковицы;
2 зубца чеснока;
соль и приправы;
растительное масло;
100 г сметаны;
150 г твердого сыра.

Если филе под рукой не оказалось, используйте куриное мясо с бедер или окорочков.

Грибы возьмите на свой вкус. Подойдут лесные грибы: лисички, белые и т. д. Для быстрого приготовления палочка-выручалочка - шампиньоны.

Любители майонеза могут использовать его вместо сметаны. Этот ингредиент придаст блюду пикантности. Но учтите: курица с грибами и сметаной получается менее калорийной.

Как приготовить курицу с грибами и сметаной в духовке

Как и многие другие рецепты из курицы, наш подходит для духовки: в ней блюдо получается сочным и ароматным, а сыр запекается аппетитной золотистой корочкой.

Приступаем к приготовлению:

чистим и нарезаем полукольцами лук, обжариваем на сковороде до прозрачности;
измельчаем грибы, добавляем к луку и обжариваем, пока из них не выпарится жидкость;
нарезаем куриное филе небольшими кусками, приправляем и натираем чесноком;
выкладываем мясо в форму, сверху кладем зажарку и смазываем сметаной;
натираем сыр и посыпаем им блюдо;
выпекаем в разогретой до 200 °С духовке.

Выпекаться блюдо должно около 40 минут, а сигналом готовности станет сырная корочка. Если вы решили готовить курицу в мультиварке, учтите: сырный слой расплавится, но не запечется.

Если вы не любите крупно нарезанный лук в блюдах, измельчите его по своему вкусу. Главное, чтобы он пропитал блюдо ароматом и сделал мясо мягким и сочным.

В повседневном рационе ужин из курицы дополнит салат и запеченный картофель. На праздничный стол курицу с грибами подавайте как самостоятельное блюдо.

Если у вас осталось несколько кусочков запеченной курицы, сделайте их ингредиентом домашнего ролла. Готовится он так:

возьмите тонкий лаваш, разрежьте на прямоугольники;
нарежьте мясо с сыром и грибами;
сметанный соус используйте для пропитки лаваша;
выложите мясо на лаваш и заверните;
обжарьте лаваш несколько минут на сковородке или гриле.

При желании добавьте в ролл овощи и соус.

Порадуйте своих близких и гостей аппетитной курицей с грибами и сыром. Запишите рецепт в кулинарную книгу, и он еще не раз выручит вас в будни и на праздники.

Пословицу "все гениальное - просто" с успехом можно применить ко многим кулинарным блюдам. Один из таких "шедевров" - курица с грибами в сметанном соусе. Если в вашем холодильнике одновременно оказались курица (любые части), шампиньоны и немного сметаны - смело готовьте это блюдо, не пожалеете. Мясо получается мягкими и ароматным, грибы - сочными, а большое количество сметанной подливы сделает любой гарнир невероятно вкусным.

Для приготовления курицы с грибами в сметане нужно взять курицу, грибы, сметану, репчатый лук, соль, специи и пряности, растительное масло.

Охлажденную курицу нужно промыть и обрезать все ненужные детали в виде косточек, хрящичков и пленок. Самое простое - это использовать филе, но подойдут и другие части курицы. Можно нарубить их на очень мелкие кусочки, выбрать кости или использовать ножки, бедрышки целиком.

Репчатую луковицу очистите от шелухи и нарежьте соломкой либо половинками колец.

Шампиньоны хорошенько промойте под проточной водой, очистите их от мусора, земли. Нарежьте тонкими пластинками.

На раскаленную сковороду налейте растительное масло, для жарки. Выложите кусочки курицы и подсолите их, помешивая, обжарьте до слабого золотистого оттенка. Затем пересыпьте мясо в кастрюлю.

Теперь выложите на сковороду грибы вместе с луком, подсолите и обжарьте их на слабом огне в течение 5-7 минут. Грибы и лук должны стать мягкими.

Теперь снимите, грибы со сковороды переложите в кастрюлю и добавьте сметану. Можно добавить любые специи по вкусу. Перемешайте и тушите под закрытой крышкой в течение 25 минут на очень медленном огне.

Спустя указанное время видим, что мясо с грибами готовы, и в дополнение получилось много вкусной сметанной подливы.

Подавайте курицу с грибами в сметанном соусе к любому гарниру. Подавайте блюдо горячим, перед подачей можно украсить свежей рубленной зеленью.

Приятного аппетита!

Если семья просит чего-нибудь вкусненького, и побыстрее, совсем не обязательно срочно бежать в пиццерию, суши-бар или еще какой-нибудь Макдональдс. Лучше достать из холодильника самые простые продукты и буквально за полчаса приготовить потрясающе вкусное и сытное блюдо по традиционному русскому рецепту. Мясо с грибами и сметаной – это классика отечественной кухни, но для скорости приготовления мясо можно заменить птицей. Сегодня это будут куриные бедрышки. Используя подробный рецепт с пошагово сделанными фото быстро приготовим тушеную курицу с грибами в сметанном соусе.

Нам понадобятся: упаковка охлажденных куриных бедрышек, мороженые опята, сметана, плавленый сырок, растительное масло, лук и коренья для зажарки, ну и еще кое-что по мелочи.

В принципе, можно воспользоваться достаточно мощной мультиваркой с режимом «Жарка». Но мы будем куховарить традиционно, в толстостенном чугунке-казане.

Разогреваем казан, вливаем пару столовых ложек растительного масла и обжариваем будрышки с двух сторон до румяной корочки.

Лук, морковь и коренья мелко режем и, сдвинув обжарившиеся куски курицы в сторону, высыпаем их в масло.

Грибы, не размораживая, режем помельче и выкладываем в казан, когда овощи схватятся и начнут «стекленеть».

Пока грибы оттаивают, пускают сок и начинают тушиться, готовим будущий соус. У нас нет густой, сладкой и жирной деревенской сметаны, как положено по старинному рецепту, а обычная магазинная 10-15% изрядно кислит и расслаивается под воздействием температуры. Значит, нам нужно соус загустить и добавить эмульгатор.

В стакан блендера вливаем стакан-полтора холодной воды, всыпаем столовую ложку крахмала и порезанный кубиками плавленый сырок. Крахмал сделает соус гуще, а сырок придаст ему мягкость, бархатистость и сливочную сладость.

Добавляем сметану, взбиваем до получения однородной смеси, перчим, солим. Заготовка для соуса должна быть густоты кефира и несколько солоноватой, ведь ни курицу, ни грибы мы не солили.

Сметано-крахмальную смесь тонкой струйкой вливаем в казан и при постоянном помешивании завариваем до загустения. Переводим на минимальный огонь, закрываем крышкой и тушим минут 10.

Густой мягкий соус приобрел благородный золотистый цвет и сладковато-сливочный вкус с выраженным ароматом грибов. Заправляем соус окончательно. Поскольку курица с грибами в сметанном соусе у нас готовилась в традиции национальной кухни, то и пряности используем самые обычные: лавровый лист, черный молотый перец, свежий или мороженый укроп.

К традиционному сметано-грибному соусу полагается столь же традиционный гарнир – . Украсим тарелку зеленым лучком, и быстрое, вкусное, сытное блюдо по старинному русскому рецепту готово.

500 августовских шампиньонов;
1 фермерская (или домашняя) курица (около 1800 г);
300 г бекона или ветчины;
2 яйца;
2 крупные луковицы;
400 г сметаны;
4 ст. ложки растительного масла;
½ пучка свежего укропа;
½ пучка свежей петрушки;
3-4 зубчика чеснока;
1 ч. ложка сладкой паприки;
1 ч. ложка сухого тимьяна (или вашей любимой приправы);
соль и черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление

Начните с птицы: вымойте ее под проточной горячей водой, удалите внутренний жир (кожу я оставляю, она очень вкусная, когда поджарится). Разрежьте тушку на части: голени, бедра, крылышки, грудное мясо разрежьте на порционные кусочки, спинку – пополам.

Нагрейте масло в сковороде с высокими бортиками на среднем огне, обжарьте куриные кусочки до золотистой корочки. Обжаривайте партиями – за 2 или 3 приема, все вместе не надо, иначе мясо не обжарится, а будет тушиться.

Сложите все обжаренные кусочки в сковородку, долейте примерно стакан горячей воды.

Посолите куриное мясо, добавьте все специи: тимьян, черный молотый перец, паприку.

Немного перемешайте специи с водой, доведите все до кипения, прокипятите пару минут, после чего выключите огонь.

Тем временем подготовьте еще одну достаточно вместительную сковородку. На среднем огне нагрейте на ней 2 столовые ложки масла. Добавьте лук, нарезанный мелкими кубиками, и нарезанную ветчину (или бекон). Обжаривайте около 10 минут, часто перемешивая, до мягкости и прозрачности лука.

Пока обжаривается лук, подготовьте грибы, очистив их и нарезав небольшими пластинами (или четвертями). Добавьте грибы к луку, обжаривайте все вместе еще около 10-15 минут, пока из грибов выпарится жидкость. Добавьте измельченный чеснок, размешайте, затем выключите огонь.

В глубокую миску разбейте яйца, добавьте сметану и хорошо размешайте эти ингредиенты между собой. Затем добавьте мелко нарубленные петрушку с укропом, перемешайте снова.

Теперь нам понадобится довольно вместительная форма для выпечки или небольшой глубокий противень. Переложите в него кусочки обжаренной курицы.

Пространство между куриными кусочками заполните обжаренными грибами с луком и беконом.

Подготовленную сметанную заливку перелейте в сковородку, где обжаривались кусочки мяса. Хорошо размешайте сметану с бульоном и этой жидкостью залейте продукты в форме для выпечки.

Теперь блюдо полностью подготовлено для выпекания. Отправляем судок в заранее разогретую до 200 гр.С духовку на 40-45 минут – до образования на поверхности румяной корочки.

Курица по-монастырски готова! Достаем судок из духовки, даем ему «отдохнуть» минут 5-10, а затем подаем к столу. Хорошим дополнением будет картофельное пюре или отварной рис.
Приятного аппетита!

С грибами получается очень вкусной, нежной и ароматной. Стоит отметить, что это блюдо можно готовить и на газовой (электрической) плите, и в духовом шкафу. Кроме того, к такому обеду рекомендуется дополнительно сделать какой-либо сытный и простой гарнир.

Филе курицы в сметанном соусе: необходимые ингредиенты для блюда

сливки жирные 20%-ные - триста миллилитров;
сметана густая - полторы баночки;
сыр твердый - сто тридцать граммов;
мука пшеничная - две небольшие ложечки;
луковица небольшого размера - 1-2 штуки;
или цельная тушка - полтора килограмма;
свежие шампиньоны - сто пятьдесят граммов;
морковь свежая крупная - одна штука;
лук-порей, укроп и петрушка - по половине пучка;
подсолнечное масло - пятьдесят миллилитров;
соль йодированная и любой молотый перец - по личному усмотрению.

Курица в сметанном соусе с грибами: обработка мясного продукта

Для такого блюда можно использовать не только филе. Продукт следует помыть, удалить с него всю кожицу и имеющиеся жесткие элементы (кости, хрящи), а затем нарезать на средние кусочки.

Курица в сметанном соусе с грибами: обработка овощей и шампиньонов

Грибы для этого блюда можно брать любые, однако предпочтительнее всего выбирать мясистые виды. Лучше взять шампиньоны. Их следует сполоснуть и нарезать на кубики. Далее требуется взять луковицу, морковь и зелень, также их помыть, почистить и нашинковать на кольца и кружочки.

Процесс приготовления сметанного соуса

Чтобы курица получилась сочная и ароматная, ее рекомендуется делать вместе со Для этого необходимо в отдельную посуду влить жирные 20%-ные сливки, добавить сметану, измельченную зелень, лук-порей и пшеничную муку. Все продукты желательно взбить при помощи блендера, а затем оставить в стороне, пока обжаривается куриное мясо.

Курица в сметанном соусе с грибами: термическая обработка блюда

Обработанные кусочки куриного филе, морковь, шампиньоны и репчатый лук следует всыпать в сотейник, добавить к ним соль, пятьдесят миллилитров подсолнечного масла, один неполный стакан питьевой воды и перец. После этого продукты необходимо перемешать, дождаться закипания и тушить, пока бульон не испарится. Далее ингредиенты требуется обжарить до появления коричневатой корочки.

Когда и овощи станут аппетитными и мягкими, к ним следует влить ранее приготовленный сметанный соус. Затем посуду рекомендуется закрыть, прокипятить все в течение 6 минут, всыпать тертый сыр и снять с плиты.

фото и способ подачи к столу

Филе с овощами и шампиньонами под сливочным соусом рекомендуется подавать вместе с каким-либо гарниром. Это могут быть и тонкие отварные спагетти, и картофельное пюре. Кроме того, такой ароматный обед иногда преподносят к столу и в качестве полноценного горячего блюда. Однако в этом случае к курице в сметанном соусе следует дополнительно сделать салат из зелени, маслин и свежих овощей, а также предложить гостям на выбор пшеничный или ржаной хлеб.